8个西瓜品种番茄红素含量的比较分析

添加蘑菇渣在西瓜基质栽培中的应用效果

添加蘑菇渣在西瓜基质栽培中的应用效果作者：黄楠刘继培赵跃周婕李桐李飒来源：《中国瓜菜》2021年第07期摘要：為适应生态农业发展要求，以蘑菇渣、常规基质（草炭、珍珠岩、蛭石）作为西瓜栽培基质原料，按照不同比例与定量生物有机肥进行混合，比较不同基质配比水平下西瓜的产量及品质指标。

结果表明，在V蘑菇渣∶V常规基质∶V生物有机肥=4.5∶4.5∶1配比水平下，西瓜中心可溶性固形物、边部可溶性固形物、总糖、番茄红素、β-胡萝卜素等的含量（w，后同）均最高，分别为13.30%、10.33%、11.50 g·100 g-1、0.441 mg·100 g-1、0.065 mg·100 g-1;西瓜中总酸含量最低，为1.12 g·kg-1。

在V蘑菇渣∶V常规基质∶V生物有机肥=9∶0∶1配比水平下，西瓜的产量最高，为2 888.25 kg·667 m-2;西瓜维生素C含量最高，达到7.80 mg·100 g-1。

综上所述，添加蘑菇渣对西瓜产量与品质具有一定的促进作用，在V蘑菇渣∶V常规基质∶V生物有机肥=4.5∶4.5∶1配比水平下，西瓜综合品质最优，但添加量应综合考虑，建议与常规基质添加量平衡配比。

关键词：西瓜;蘑菇渣;基质栽培中图分类号：S651 文献标志码：A 文章编号：1673-2871（2021）07-039-04Study on application effect of adding mushroom residue in watermelon substrate cultivationHUANG Nan1， LIU Jipei2， ZHAO Yue1， ZHOU Jie1， LI Tong1， LI Sa2（1. Agricultural Technology Extension Station of Daxing District， Beijing 102600， China;2. Soil and Fertilier Extension Station of Daxing District， Beijing 102600， China）Abstract： In order to adapt the requirements of the development of ecological agriculture， the mushroom residue and conventional substrate were used as substrate materials for watermelon cultivation. The different substrate ratios were compared. The results showed that， under the ratio of V mushroom residue∶V conventional substrate∶V bioorganic fertilizer = 4.5∶4.5∶1， the yield，central SSC， SSC at the edge， total sugar， total acid，lycopene and β-carotene of watermelon were the best， the contents were 2 888.25 kg·667 m-2， 13.30%， 10.33%， 11.50 g·100 g-1，1.12 g·kg-1， 0.441 mg·100 g-1， 0.065 mg·100 g-1。

看“功能瓜”中高营养

河南省中牟县韩寺镇大洪村功能性西瓜示范基地里的“中兴红2号”、“中兴红3号”、“中兴红4号”等功能性西瓜品种,引来全国各地观光游客和当地瓜农驻足品鉴。

具体一问才知,人们对这几种西瓜新品种的青睐,除了颜色艳丽、味道甜美外,更重要的是被其“功能性”所吸引。

番茄红素含量超过番茄作为一类新型西瓜品种,“功能性”西瓜究竟有哪些功能?“西瓜中富含番茄红素、瓜氨酸和维生素C 等对人体有益的重要功能性物质。

”中国农业科学院郑州果树研究所研究员刘文革告诉记者,作为研究西甜瓜的专家,他有“两个自豪”。

一是西瓜番茄红素含量超过番茄。

番茄红素是维生素A 的合成前体,更是一种强抗氧化剂,其抗氧作用是β胡萝卜素的3倍、维生素E 的100多倍,能有效防治多种疾病。

二是西瓜中瓜氨酸含量比任何食物都高。

刘文革介绍,瓜氨酸是首先从西瓜汁中发现的人体内非蛋白质氨基酸,能够全面增强男性的身体状况,促进血液循环,保护心血管;还可以作为抗衰老、提高免疫力的保健品和女性护肤去斑的美容品。

番茄红素含量是普通品种的两倍西瓜的番茄红素、瓜氨酸和维生素C 的含量已经很高了,那么还能更高吗?“通过品种选育,还可以有含量更高的品种出现。

一般西瓜品种的番茄红素含量为37~45mg/kg ,相比之下,在通常栽培条件下番茄红素含量达到80mg/kg 以上,就算是高番茄红素品种”,刘文革说,“我们培育出的‘绿野无籽’品种,最突出的特点就是番茄红素高———86mg/kg ,可谓是高番茄红素西瓜品种中的佼佼者。

”同时,高瓜氨酸西瓜品种也是刘文革及其团队的骄傲,“金兰无籽”则是其中的典型代表。

“‘金兰无籽’是三倍体无籽西瓜,花皮黄肉,中果型,高瓜氨酸含量,通常栽培条件下瓜氨酸含量能达到3.8mg/kg ”,刘文革介绍,“2010年参加北京市区域试验,2012年通过北京市农作物品种委员会审定,高瓜氨酸西瓜品种‘金兰无籽’早已进入北京寻常百姓家。

”近年来,刘文革团队综合应用倍性育种、分子标记选择和田间传统育种等技术,对西瓜育种资源材料进行目标筛选、稳定选育、杂交组配、测试、鉴定分析、确选等创新育种研究,先后选育了高番茄红素含量西瓜品种3个、高瓜氨酸西瓜品种3个、高维生素C 西瓜品种2个,并且其中已有5个品种通过省级审定或认定。

不同倍性小型西瓜果实中番茄红素、瓜氨酸含量比较分析

２１０２年２月
Ｆｂ．２２ｅ０１

热带农业科学
ＣＨＩＮＥＳＯＵＲＮＡＬＯＦＴＥＪＲＯＰＣＩＡＬＡＧＲＩＣＵＬＵＲＥＴ
第３２卷第２期
Ｖｏ．２１３，Ｎｏ．２
不同倍性小型西瓜果实中番茄红素、瓜氨酸含量比较分析①
ＺＮＧＦｎ－ＨＥｅｇ’ ＺＨＡＮＹａｆｎ ’ ＤＡＮＧＸｕｎｎｕｎｅｇａｍｉＹＮＧａ ’ ＡＹｎ
（ｒｐｃｌＣｏｓＧｎｔｅｏｒｅｎｔｕｅＡＴ／ｎｓｙｏｒｕｔｒｅａｏａｏｙｏ１ＴｏｉａｒｐｅｅｉＲｓｕｃｓＩｓｔｔ，ＣＡＳＭｉｉｒｆＡｇｉｌｅＫｙＬｂｒｔｒｆｃｉｔｃｕ
ＡｂｔａｔＬｙｏｎｎｉｕｌｅｃｎｅｔｏａｅｉｌｆｐｒｉｌｉｉｉｗａｅｍｅｏｕｔａｓａｄｓｒｃｃｐｅｅａｄｃｔｌｉｏｔｎｆ９ｍｔｒａｓｏｕｅｄｐｏｄｍｎ — ｔｒｌｎｓｃｌｉｒｎｒｎｖｈｍｏｏｏｅｒｐｌｉｉｉｗａｅｅｏｓｗｅｅｄｔｒｉｅｙＳｃｒｐｏｏｅｒ．Ｔｈｅｕｔｈｗｅｈｔｏｌｇｕｓｔｔａｏｄｍｎ－ｔｒｌｎｒｅｅｍｎｄｂｐｅｔｏｈｔｍｔｙｍｅｒｓｌｓｓｏｄｔａｃｍｐｒｄｗｉｈｉｌｉ，ｌｃｐｎｎｉｕｌｅｃｎｅｔｆｈｍｏｌｇｕｅｒｐｏｄｍｉｉａｅｅｏｓｏａｅｔｔｅｄｐｏｄｙｏｅｅａｄｃｔｌｎｏｔｎｏｏｈｒｉｏｏｓｔｔａｌｉｎ－ｔｒｌｎｗｍｗｅｅｉｃｅｓｄａｏｇｗｉｅｉｃｅｓｆｐｏｄ．Ａｍｏｇｗｈｉｈ，ｔｅｈｇｓｙｏｅｅｃｎｅｔｗａＩ，ｒｎｒａｅｌｎｔｔｎｒａｅｏｌｉｙｈｈｎｃｈｉｈｅｔｌｃｐｎｏｔｎｓＰ４ｉｒａｅ２．７．Ａｎｔｅｉｈｓｃｔｕｌｎｃｎｅｔｎｃｅｓｄ８２％ｄｈｈｇｅｔｉｌｅｏｔｎｗａＰ８ｉｃｅｓｄｙ９１％．ＴｈｒｗａａｒｉｓＩ，ｎｒａｅｂ１．２ｅｅｓｃｒｅａｉｎｂｔｅｎｌｃｐｎｃｎｅｔａｄｆｅｈｏｏ，ａｒｇｔｒｄｆｅｈｅｅｈｐｉｋｆｅｈｙｌｗｏｒｌｔｏｅｗｅｙｏｅｅｏｔｎｎｓｃｌｒｎｄｂｉｈｅｓ＞ｒｄｆｓ＞ｎｓ＞ｅｌｌｌｌｌｏｌｓ．ｔｌｉｆｅｈＣｉｕｌｃｎｅｔｆｍｉｉｗａｅｅｏｓｅｌｗｆｅｈｂｉｈｒｄｌｅｈｎｒｄｌｅｈｐｎｆｅｈｒｎｅｏｔｎｏｎ — ｔｒｌｎｙｌｏｍｌｓ＞ｒｇｔｅｆｓａｄｅｆｓ＞ｉｋｌｓ，

西瓜番茄红素测定

各取授粉后30 d，大小、色泽、成熟度基本一致的果实3~5 个。

1.2 试剂与仪器
试剂：分光光度计法用的二氯甲烷、石油醚（60-90）、甲醇、乙醇均为分析纯；
1.3.1 番茄红素样品的制备西瓜果实纵切后剔除种子和果皮部分，在果肉的不同部位混合取样，用电动匀浆机做破壁处理，准确称取处理后的瓜汁3 g，置于与真空泵相连的砂芯漏斗中抽滤，用20 mL 无水乙醇分3 次脱水处理，再用30 mL 甲醇分3 次洗
涤至洗出液无色。

换接新的抽滤瓶，西瓜渣用2%二氯甲烷石油醚提取液洗涤至洗出液无色，合并提取液移入100 mL 容量瓶，用少量2% 二氯甲烷石油醚提取液洗抽滤瓶3 次倒入容量瓶，用提取液定容至100 mL[5]。

1.3.2 分光光度计法的测定取一部分1.3.1 制备的番茄红素样
品溶液在波长为502 nm 处测定吸光值。

将番茄红素标样分别配制成0.5、1.0、1.5、2.0、2.5 μg·mL-1 的一系列浓度，绘制番茄红素标准曲线，线性方程为： y=3.489x+0.1297，
R2=0.998511。

番茄红素含量/（mg·kg-1）＝（A×3.49+0.1297）/W×
f，R2=0.998511。

式中：A 为502 nm 处的吸光值； 3.49 为标准曲线的斜率；W 为样品的质量（g）； f 为稀释倍数。

番茄红素的研究进展(2)

辽宁农业科学　2007(2):36～39 L iaoning Agricultural Sciences文章编号:1002-1728(2007)02-0036-04番茄红素的研究进展3穆　欣1,薛玉梅2,许　明2(1.辽宁省农业科学院蔬菜研究所,辽宁沈阳　1101611;　2.沈阳农业大学园艺学院,辽宁沈阳　110161)中图分类号:S641.2文献标识码:B 番茄红素(lycopene)是一种呈黄色到红色的类胡萝卜素(car otenoid),广泛存在于动、植物体中。

1875年M illardet从番茄中最早获得番茄红素的[1]粗提物,称之为Solanorbin,1903年Schunck[2]发现从番茄中提取的这种色素与从胡萝卜中提取的胡萝卜素具有不同的吸收光谱,并将其命名为Lycopene。

随后,人们开始对番茄红素的基本化学结构进行研究,1910年W illstatter和Escher 首先提出番茄红素是胡萝卜素的异构体,并确定其分子式为C40H56[3]。

1930年Karrer等提出,番茄红素的化学结构式为11个共轭及2个非共轭的碳-碳双键组成的非环状平面共轭多不饱和脂肪烃,并在1932年由Kuhn和Grund mann证实[4]。

过去由于番茄红素不象胡萝卜素那样具有维生素A 原的活性,而未被重视。

近20年来,国内外越来越多的研究和调查表明,番茄红素具有淬灭活性氧、消除人体自由基、预防心脏病、减缓动脉粥样硬化、预防多种癌症、保护心血管、抗老化、保护皮肤[5～8]等生理功能。

番茄红素是类胡萝卜素中最有效的单线态氧淬灭剂,它的淬灭能力是β2胡萝卜素(β2car otene)的2倍,是维生素E的100倍[6～9],因此,其抗氧化性是类胡萝卜素中最强的。

另外,番茄红素的防癌抗癌的效果也明显优于α2胡萝卜素和β2胡萝卜素。

据北卡州立大学研究,番茄红素是所有类胡萝卜素中最强的心脏保护剂[10]。

目前,番茄红素的研究已成为国际上功能性食品成分分析和抗癌防癌研究中的一个热点。

西瓜果实中番茄红素研究进展

① 海南省重点科技项目 “ 档礼品西瓜新品种选育及栽培配套技术示范（ｏ０１８ ” 中国热带农业科学院科技基金项目高Ｎ．５０）； “ 档礼品西瓜新品种选育（ｏＲＹ６２ ” 资助。高Ｎ．Ｋ００）收稿日期：２０ — ３００８０ — ４责任编辑／继华孙 ② 王编辑部Ｅｍｉ：ｄｋｃｉａｏｒａ＿ｅ．ｎ或ｒｎ＠６．ｏ－ａｌｒｎ＠ｈｎｊｕｎｌｎｔＯｄｋ１３ｃｍ镇，男，硕士研究生，主要研究方向：蔬菜遗传育种。
王镇）党选民 ③ 詹园凤，② 。））
（中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所海南儋州５１３；１７７７
２海南大学海南儋州５１３）７７７
摘要番茄红素是一种类胡萝素，具有抗氧化、癌、预防心血管疾病等功效。本文简述了西瓜果实中番抗
ＷＡＮＧＺｈｎ，Ｄｅ ∞ ＡＮＧＸａｍｉ２ＺＨｕｎｎ）ＡＮＹｕｎｅｇａｆｎ
（ＴｏｉｌｒｅｅｃＲｓｕｃｓｎｔｕｅＣＴＳＤｎｈｕＨｉａ７７７１ｒｐａＣｏＧｎｔｅｏｒｅｓｔｔ，ＡＡ，ａｚｏ，ａｎ５１３；ｃｐｉＩｉｎ
维普资讯
２００８年６月
ＪｎＣＨＩＳＯＵＲＮＮＥＥＪＡＬＯＦＴＲＯＰＣＩＡＬＡＧＲＩＣＵ删ＲＥ

番茄红素存在于那些食物之中？

番茄红素存在于那些食物之中？番茄红素番茄红素，是一种植物色素，最早是在1873年被Hartsen首次从浆果薯蓣中分离出来这种红色晶体，它与胡萝卜素不同，属于类胡萝卜素的一种，它具有较强的抗氧化性，被认为是目前被发现的植物中抗氧化性最强的物质，它主要存在于茄科植物西红柿中，西红柿中的番茄红素含量最高，除了西红柿，番茄红素还存在于那些食物之中呢？西红柿：自然界中番茄红素含量最高的食物，也是市面上番茄红素产品的主要来源。

西红柿如何吃才能更好地保留番茄红素成分不被破坏，被人体有效吸收呢？一般人觉得西红柿生吃就好，这样番茄红素可以达到最大程度地保留有效成分，但是也有人说西红柿应该加热，这样更有利于番茄红素的吸收？到底应该怎么做才对呢？据相关资料显示，要想最大程度地吸收番茄红素等营养成分，我们需要做的有2点，1是把西红柿切碎；2是放油、加热，放入西红柿将西红柿炒出“沙”，这时西红柿的番茄红素含量最高，最丰富，人也最容易吸收。

红色葡萄柚：除了西红柿，红素葡萄柚中的西红柿含量也很高，按照每一百克含番茄红素的水果中，葡萄柚中含有的番茄红素量为0.35-3.36mg，番茄红素含量还可以，但是相比西红柿的0.2-20mg来说，番茄红素含量还是很有限的。

在葡萄柚的颜色上区分，颜色越红的葡萄柚含有的番茄红素也就越高。

西瓜：番茄红素含量高的食物除了西红柿、红色葡萄柚，那一定要说的还有西瓜。

西瓜中含有的番茄红素也是比较丰富的。

还是按照每一百克含番茄红素的水果来说，西瓜中含有的番茄红素占到2.3-7.2mg，这个数字比红素葡萄柚高，比西红柿含有的番茄红素含量低，比上不足，比下有余，所以说，西瓜含有的番茄红素量还是可以的。

在西瓜中，番茄红素的含量因西瓜的品种和生长环境的不同而有所区别，一般来说，红色的无籽西瓜中含有的番茄红素含量是最高的。

红色棕榈油：由于番茄红素存在于大量红色物质中，红色程度越重，含有的番茄红素也就越丰富，红素棕榈油就是这样，它的颜色呈深橙红素，经过检测发现它其中含有丰富的胡罗卜素、类胡萝卜素、番茄红素。

番茄红素副作用每天吃番茄红素的好处

番茄红素副作用每天吃番茄红素的好处各位老铁们，大家好，今日由我来为大家共享番茄红素副作用，以及每天吃番茄红素的好处的相关问题学问，盼望对大家有所关心。

假如可以关心到大家，还望关注保藏下本站，您的支持是我们最大的动力，感谢大家了哈，下面我们开头吧！本文名目番茄红素食物含量排名合辉牌番茄红素的价格是多少番茄红素是什么每天吃番茄红素的好处蕃茄红素怎么吃怀孕后孕妇能吃那个番茄红素吗一、番茄红素食物含量排名1、常见的富含番茄红素的果蔬有:番茄、西瓜、葡萄柚、红辣椒、番石榴等2、其番茄红素含量由高到低依次为:番茄、番石榴西瓜、葡萄柚、红辣椒。

二、合辉牌番茄红素的价格是多少番茄红素的价格一般在一百四十元左右的样子，紫一商城就有出售的，一百三十八一盒，而一般市场价每盒番茄红素在二百七十元左右的样子，所以说大家是可以选择从紫衣商城购买的，当然，紫衣商城购买的番茄红素是有质量保证的，建议我们不要从一些商小贩手中购买，以免买到假冒伪劣的番茄红素，当然出售番茄红素的商城也是比较多的，一般正规的药店中都是会出售番茄红素的，另外，番茄红素的包装规格不一样的话，价格也是会有所区分的，小包装的会略微价位低一点的。

三、番茄红素是什么茄红素详细说是番茄红素，是植物性食物中存在的一种类胡萝卜素，也是一种红色素。

成熟的红色植物果实中含量较高，尤以番茄、胡萝卜、西瓜、木瓜及番石榴等中更为丰富。

深红色针状结晶，溶于氯仿、苯及油脂中而不溶于水。

对光和氧不稳定，遇铁变成褐色。

分子式C40H56，相对分子质量536.85。

分子结构上有11个共轭双键和2个非共轭双键，组成为一种直链型碳氢化合物。

没有维生素A的生理活性，但具有很强的抗氧化功能。

在食品加工中可用作色素，也常用作抗氧化保健食品的原料。

四、每天吃番茄红素的好处1、补充养分：番茄红素是植物性食物中存在的一种类胡萝卜素，吃了以后可以为机体补充养分，使身体更加健康。

2、增加体质：番茄红素不仅为身体可以补充胡萝卜素，还可以补充维生素A以及维生素B，可以在肯定程度上增加体质，3、帮助淡斑：番茄红素中含有大量的维生五、蕃茄红素怎么吃1、日常饮食中。

西瓜品种十大排行我国西瓜十大优良品种盘点

西瓜品种十大排行我国西瓜十大优良品种盘点1、麒麟瓜我国最有名的西瓜品种有哪些？麒麟瓜是市面上最常见，也是最早出现的一种西瓜了，因为它种植周期短，从下籽到收瓜只需60天左右即可，麒麟西瓜的西瓜汁浓、多，切香甜，口感好、效益见得快。

麒麟西瓜对生长环境和土壤以及日照的要求非常高，主要产地有海南、温州、宁夏等，麒麟瓜还包括小麒麟西瓜、黑麒麟、冰糖麒麟王、玉麒麟等几种。

2、新红宝西瓜新红宝西瓜属少籽大果型中晚熟高产品种，是由台湾引进的品种，是中国十大西瓜品种之一。

新红宝西瓜的特点是果实长球形，单瓜重12—13公斤，果皮鲜绿色网纹，表皮光美，果肉深红色，果肉糖度在12度以上。

新红宝的丰产性好，耐贮运性强，适应范围广，深受各地瓜农欢迎，目前已在我国大面积种植，较有名的如陕西大荔县西瓜。

3、金城5号金城5号是原甘肃兰州西甜瓜于八十年代中后期选育的杂交一代中晚熟西瓜品种，全生育期105～110天，是国内西瓜品种十大排行榜前十名。

金城5号的外观极美，皮厚而坚韧，耐旱性强，果肉鲜红，肉质紧实，质地坚韧，极耐贮运，中心含糖量10%以上。

单瓜重6～8千克，最大达15千克，植株生长势强，易坐果，丰产性能好，适应性强，适宜在西北部分地区种植。

4、黑美人西瓜黑美人瓜是西瓜最好的品种之一，黑美人西瓜的主要特色是比其他品种的西瓜要甜、肉比其他品种的瓜要紧致。

黑美人西瓜极早熟，植株生长强健，抗性较强，丰产性好；果实长椭圆型，果皮深黑绿色，有不明显色条纹；果皮坚韧，不易裂果，很耐储存。

黑美人瓜这个品种适应性广，华南地区四季可栽培，在高温期栽培更能发挥其品种优点，果实亦较大。

5、花皮无籽瓜花皮无籽瓜为中熟杂交一代无籽西瓜新品种，是我国精品西瓜品种之一，受人们喜爱的最大原因就是它没有籽，吃起来非常方便。

花皮无籽瓜对于吃西瓜不爱吐西瓜籽的人来说简直就是梦中情瓜，也是maigoo小编最喜欢的西瓜品种，且花皮无籽瓜单瓜重5～6公斤，果皮淡绿，上面均匀分布17条宽绿条纹，果皮厚度1.14厘米，果肉桃红，中心可溶性固形物含量12%，风味品质优。

番茄红素

不同品系番茄中番茄红素的含量对比及其抗氧化性的检测和天然面膜的制备摘要目的：通过实验分别从圣女果和西红柿中提取番茄红素,并研究其抗氧化性,为番茄红素的规模化生产和应用提供依据。

方法：利用超声波法提取番茄红素，通过邻苯三酚检测其抗氧化性。

结果：圣女果和西红柿中的番茄红素含量存在一定的差异，且圣女果中番茄红素的含量高于西红柿中番茄红素的含量，番茄红素对超氧阴离子自由基具有清除作用。

关键词：番茄红素超声波圣女果西红柿邻苯三酚面膜制备1.前言番茄红素（Lycopene)是一种开链式的不饱和类胡萝卜素，属于脂溶性天然色素，[1]，其主要存在于番茄、西瓜、南瓜、葡萄、柑橘等果实和茶的叶片以及萝卜、胡萝卜、芜菁、甘蓝的根部，其中在番茄中含量最高，且番茄成熟度越高，番茄红素的含量越多。

[2]番茄红素是人们膳食中的一种主要类胡萝卜素，它是由11个共轭双键及2个非共轭双键组成的直链型碳氢化合物，动物无法生物合成，只能由食物摄取。

近年来的研究表明番茄红素在体内具有抗氧化、清除自由基、预防和抑制癌症、抑制诱变、保护心血管、延缓衰老、防治白内障和调节机体免疫力等功能。

[3]番茄红素作为一种非常有前途的抗氧化剂受到普遍关注。

本文是在传统的溶剂萃取方法的基础上，采用超声波辅助萃取法对番茄红素进行提取，大大缩短了提取时间，提高了提取效率，且产品品质好，提取率较高，质地纯且无环境污染，具有广阔的应用前景。

2.实验目的2.1比较不同品系番茄中番茄红素的含量2.2 熟练掌握番茄红素的提取方法2.3熟练掌握番茄红素的定量及检验番茄红素抗氧化能力的方法2.4学会利用生物统计的方法对实验数据进行分析2.5实用生活小应用-“巧制番茄祛皱美白面膜”2.6锻炼实验设计能力，提高实验操作技能，增强团队合作精神3.实验原理3.1超声波提取原理番茄红素易溶于氯仿、苯、乙酸乙酯，可溶于乙醚、石油醚、己烷、丙酮，不溶于水，利用这一性质用有机溶剂将番茄红素提取出来，同时，萃取时利用超声波的空化和振动作用，使得植物细胞壁破裂，而且整个破裂过程在瞬间完成，不仅加速植物中有效成分的溶出，而且有利于活性成分的保留。

西瓜中番茄红素的研究进展及应用前景

内蒙古农业科技２１（）９～６００２：５９
ＩｎｒＭｏｇｌａＡｃｌｒｌＳｉｎｅＡｎｃｎｌｇｎｅｎｏｉｕｔａｃｅｃｄＴｅｈｏｏｙｕ
西瓜中番茄红素的研究进展及应用前景
张美枝（北农业大学食品科技学院，北保定河河０１０７００）
中圈分类号：６ｌｓ５
文献标识码：Ａ
１．９９ｊｓｎ１０ — ９７２１．２０４０３６／ｓ．０７００．０００．４￣
文章编号：ｏ７００（０００－０５０】ｏ — ９７２１）２０９ — ２
．
ＲｅｅｒｈＡｄｎａｃｎｄＡｐｉａｉｎＰｒｓｃｎＷａｅｍｅｏＬｙｃｅｅｓａｃｎｅａｐｌｃｔｏｏｐｅｔｏｔｒｌｎｐｎ
ＫｅｒｓＷａｅｍｅｏ；ｙ叩ｅｅＢｏｏｉａｏｅｙｙｗｏｄ：ｔｒｌｎＬｃｎ；ｉｌｇｃｌｐｐｒｔ
西瓜中番茄红素是类胡萝卜的一种。番茄红素是一种天素然食用色素，仅提供鲜艳的色素，有极强抗氧化特性．维不具生素Ｅ的１０倍，一萝卜的２倍以上。还具有猝灭单线态０Ｂ胡素
基本上都是从番茄中提取番茄红素为主．西瓜果实中番茄红
峰发生偏移。１．番茄红素的化学性质．２２从结构可看，茄红素不具有Ｂ番一

西瓜中番茄红素含量的测定方法评价

宁夏农产品质量标准与检测技术研究所，宁夏银川７５０００２摘要：西瓜匀浆经甲醇一甲苯提取，通过分光光度法测定其番茄红素含量，用加标回收率及精密度试验检验了测定结果
关键词：西瓜；番茄红素；分光光度法
中图分类号：￥１３２文献标识码：Ａ文章编号：１００２ — ２０４Ｘ（２０１３）１０ — ００８８ — ０２
ＥｖａｌｕａｔｉｏｎｏｈｏｄｏｆＬｙｃｏｐｅｎｅＣｏｎｔｅｎｔＩｒｌＷａｔｅｒｍｅｌｏｎ
的准确性及可靠性。结果表明，西瓜中番茄红素平均回收率为９９．０％，相对标准偏差为１．２５％，番茄红素含量测定值的平均值
为５．５８ｍｇ／１００ｇ，相对标准偏差为２．５０％，测定结果稳定、可靠、精密度高，为西瓜的品质鉴定提供检测依据。
ｈｉｇｈｐｒｅｃｉｓｉｏｎ．Ｉｔｗｉｌｌｐｒｏｖｉｄｅａｄｅｔｅｃｔｉｏｎｃｎｊｔｅｒｉｏｎｆｏｒｔｈｅｑｕａｌｉｙｔｉｄｅｎｔｉｉｆｃａｔｉｏｎｏｆｗａｔｅｍｅｒｌｏｎ．
ｉｎｗａｔｅｒｍｅｌｏｎｗａｓ９９．０％，ｔｈｅｃｏｒｒｅｓｐｏｎｄｉｎｇｒｅｌａｔｉｖｅｓｔａｎｄａｒｄｄｅｖｉａｔｉｏｎｆＲＳＤ１ｗａｓ１．２５％．Ｔｈｅａｖｅｒａｇｅｌｙｃｏｐｅｎｅｃｏｎｔｅｎｔｉｎ

番茄红素的食物来源

番茄红素的食物来源
番茄红素含量高的水果和蔬菜有蕃茄、西瓜、葡萄柚、芭乐、木瓜、红椒。

不同品种的蕃茄和蕃茄的成熟度也会影响蕃茄中番茄红素的含量。

据统计蕃茄和各类蕃茄制品占了85%的日常生活番茄红素摄取量。

不同于其他的营养素，例如维生素C，会在烹煮的过程中流失。

蕃茄的食品加工，反而会提高番茄红素的生物利用度。

蕃茄酱中的番茄红素的生物利用度比生鲜蕃茄高了四倍。

这是因为番茄红素不溶于水，但是溶于油，而且紧密地结合在植物纤维里，所以烹煮、打碎蕃茄和加入油脂，可以大大提高消化系统吸收番茄红素的能力。

因此加工过的蕃茄制品像是蕃茄汁、汤、酱反而有比较高的生物利用度。

小食谱制作
自制番茄沙司：新鲜红色番茄、洋葱、蒜（少量，不喜欢的可不加）、糖和酱油（适量），洋葱和蒜切碎炒香，加入切碎的红番茄，加适量水煮开，放糖和酱油调味，即可用于拌饭、拌面（用于意大利面口感更佳）、炒鱼肉等等，注意现做现吃。

番茄牛腩汤：牛腩切块用油炒过，加入适量西红柿、白萝卜，加水炖煮一小时，加盐、糖调味即可，以口感略酸为佳。

最简单的西红柿炒蛋、西红柿炒花菜，平时可依个人喜好，将西红柿加入各种菜式中，或煮或炒均可，重在经常食用。

一般家常菜放入西红柿或胡萝卜做点缀不仅好看，更有营养。

西瓜种质资源番茄红素含量比较研究

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瓜遗传育种及生物技术。Ｅ－ｍａｉＬ：ｇａｏｍｅｉｌｉｎｇ０５３９＠１６３．ＣＯＩＸＬ
基金项目：黑龙江省普通高等学校青年学术骨干支持计划资助项目（１１５５Ｇ６５）；齐齐哈尔大学青年教师科研启动资助项目（２０１０Ｋ —
摘
要：以４４个二倍体西瓜品种为试材，分析比较了西瓜品种中心和边缘部位番茄红素的
含量及其与西瓜瓤色和可溶性固形物含量的相关性，以期为西瓜优质育种中亲本选配及高番茄红素西瓜育种提供依据。结果表明：红瓤与黄瓤西瓜中番茄红素含量变化很大，红瓤西瓜品种中心部位含量范围在３．６８７～４．０３９ｍｇ／１００ｇＦＷ，边缘部位含量范围在３．４７３￣３．９５３ｍｇ／１００ｇＦＷ，黄瓤
Ｄａｔａｂａｓｅ，１９９８），有研究发现西瓜果实中的番茄红素有
效性比番茄多出４Ｏ，且能被人体直接吸收［２］，所以，西
瓜作为番茄红素的一个重要来源，开发利用前景广阔，番茄红素的研究也受到了普遍关注［３］。该研究用４４个西瓜品种，通过分光光度法测定其番茄红素的含量，分析比较了不同品种（系）西瓜果实中番茄红素含量的关系，筛选出番茄红素含量高的品种，以期为西瓜优质育

不同倍性小型西瓜果实中维生素C和可溶性固形物含量的差异

定采用２６二氯靛酚滴定法圈，做改动。取１ｍ，一稍Ｌ浓度为０１ｍｇ．／ｍＬ抗坏血酸标准溶液加入９ｍＬ１％草酸溶液，取１Ｌ１另０ｍ％草酸溶液做空白试验。用２６二氯靛酚溶液滴定至溶液呈粉红色１不褪，一５Ｓ色为止，计算出１ｍ，一Ｌ２６二氯靛酚溶液相当于ＶＣ的毫克数。西瓜果实纵切后去籽，不同部位称取在
郑锋一詹园凤，选民，衍，，党杨
（．１海南大学农学院，海南儋州，７７７５１３；
２中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所／．农业部热带作物种质资源利用重点开放实验室）
摘要：９组纯合二倍体及其人工诱变的同源四倍体小型西瓜为材料，定、以测比较分析了维生素ＣＶ）中心可溶（Ｃ、性固形物（Ｓ）量试验结果表明，对应的二倍体小型西瓜相比，源四倍体小型西瓜ＶＴＳ含量都随着倍性ＴＳ含与同Ｃ、Ｓ
瓤＞瓤．ＴＳ含量与瓤色之间总体上相关性不大。红而Ｓ
关键词：小型西瓜：源四倍体；生素Ｃ可溶性固形物同维；
西瓜果实中含有大量的Ｖ番茄红素、Ｃ、糖等功能性营养成分，且容易被人体吸收而起到保健的作用。维生素Ｃ又名抗坏血酸，一种酸性的己糖衍是生物，主要以水溶性还原型抗坏血酸广泛存在于新

韩国的西瓜生产和育种

韩国的西瓜生产和育种作者：刘文革来源：《中国瓜菜》2014年第01期译者按：2012年，韩国釜山国立大学园艺生物科学系Younghoon Park 和Seongkeun Cho 在《Israel Journal of Plant Sciences》杂志第60期发表了韩国的西瓜生产和育种，笔者通过编译和整理，介绍给读者。

韩国是世界上第8大西瓜生产国。

西瓜在韩国是一个很重要的经济园艺作物，仅次于辣椒、大白菜、白萝卜和洋葱。

直到现在，西瓜仍然被认为是一个重要的夏季消费水果。

然而，随着设施系统和温室以及新的种植方法发展，西瓜可以多季节栽培和周年供应，在韩国超过70%的西瓜是在温室和塑料大棚生产的。

由于栽培技术的提高和设施条件的改进，西瓜单产逐年递增，栽培西瓜已经从生产圆果形的西瓜转向生产小果型、椭圆形、高甜、优质、果皮和颜色都比较漂亮的西瓜品种。

采用葫芦或南瓜砧木进行西瓜嫁接仍然是一个主要的栽培方法，高质量的嫁接砧木品种的需求仍然在持续增长。

在韩国多数西瓜生产采用的是杂种一代，因此种子公司销售和竞争的品种主要是杂种一代。

由于西瓜育种相对周期比较短，韩国的西瓜育种技术水平也在迅速提高。

本文将对韩国的西瓜生产和育种以及西瓜和砧木品种的现状和展望进行综述。

1 西瓜生产自1980年以来，韩国的西瓜种植面积每年都在持续稳定增长，在1995年达到高峰，面积45 207 hm2，然后每年都在逐渐下降，在2011年韩国西瓜面积为15 717 hm2。

这种下降趋势是由于露地栽培面积减少，且露地栽培容易受到气候变化和劳动力短缺的影响，导致产量不稳定。

相反，温室栽培由于受气候影响较小并可以生产出高品质的西瓜，栽培面积反而增加。

西瓜总产量也有类似的下降趋势。

2011年，西瓜净产量为65.8 万t，平均人均消费量为13.4 kg。

同年，西瓜种子的销售额约为1 000万美元，占总的蔬菜作物种子市场4.8%，仅次于辣椒、萝卜、洋葱、大白菜、番茄，位居第6。

高番茄红素无籽西瓜新品种强黑6号的选育

高番茄红素无籽西瓜新品种强黑6号的选育作者：何楠赵胜杰路绪强朱红菊刘文革来源：《中国瓜菜》2021年第11期摘要：强黑6号是以MMD为母本、ZXB-2为父本杂交选育成的高番茄红素含量无籽西瓜新品种。

该品种中晚熟，植株生长势强，易坐果，河南春季露地栽培全生育期110 d，果实发育期37 d左右;圆球形，纯黑皮，覆蜡粉，外形美观，瓜瓤鲜红色，皮厚1.2 cm左右，耐贮运;单瓜质量7～8 kg，667 m²产量4100 kg左右;番茄红素含量（w，后同）80 mg·kg-1，中心可溶性固形物含量12.0%，边部9.0%，果实剖面好，瓤质酥脆，白秕籽少、小，汁液多、口感风味好，品质优。

适宜湖北省、河南省及相同生态区域春季露地栽培。

2020年4月通过农业农村部非主要农作物品种登记。

关键词：无籽西瓜; 新品种; 三倍体; 强黑6号; 番茄红素中图分类号： S651 文献标志码： A 文章编号： 1673-2871（2021）11-104-04A new triploid seedless watermelon variety Qianghei No. 6 with higher lycopene contentHE Nan， ZHAO Shengjie， LU Xuqiang， ZHU Hongju， LIU Wenge（Zhengzhou Fruit Research Institute， Chinese Academy of Agricultural Sciences，Zhengzhou 450009， Henan， China）Abstract： Qianghei No. 6 is a new higher lycopene content triploid seedless watermelon variety developed by crossing tetraploid line MMD 4x as female parent and diploid line ZXB-2 as male parent. It’s a mid-late maturity variety. It has strong growth potential. It is easy to set fruit. The total growing period is about 110 days and the fruit development period is about 37 days in the early spring in Henan. The fruit is round shaped with dark rind and white wax powder. The flesh is dark red with small seed traces， fine texture， crisp and sweet. The rind is about 1.2 cm in thickness with good transportation. The average fruit weight is about 7-8 kg， the yield on 667 m2 is about 4100 kg. The center soluble solids content is 12% and 9.0% near rind. The lycopene content in the flesh is 80 mg·kg-1. It is suitable for protected cultivation in early spring in Hubei Province， Henan Province，and similar ecological region in China.Key words： Seedless watermelon; New variety; Triploid; Qianghei No. 6; Lycopene1 育种目标三倍体无籽西瓜具有多倍体和杂种优势，其具有抗病、耐湿、抗逆、无籽、优质、耐贮等特点，深受种植者和消费者喜欢。

西瓜果实发育过程中不同糖含量的变化-精品文档

西瓜果实发育过程中不同糖含量的变化-精品文档西瓜果实发育过程中不同糖含量的变化西瓜在世界十大果品中居第5位.中国是世界西瓜生产与消费大国.2005年种植面积201万hm2。

占世界西瓜生产面积的58％.产量占世界西瓜总产量的72％。

西瓜中富含番茄红素、瓜氨酸和维生素C(VC)等对人体有益的重要功能物质。

果实中主要的可溶性糖是蔗糖、葡萄糖、果糖。

这3种糖中，果糖的甜度是葡萄糖的2倍，是蔗糖的1.8倍。

不同园艺作物果实发育过程中糖的积累类型不同。

西瓜果实中主要可溶性糖是蔗糖、葡萄糖、果糖。

西瓜果实所积累糖的种类、含量及比例决定着西瓜的口感、品质和商品价值。

培育高糖品种可以满足大多数消费者的需求.培育低糖品种特别是减少蔗糖含量可以满足糖尿病患者的特殊需求.万学闪等研究表明.不同西瓜品种之间及果实不同部位的蔗糖、葡萄糖、果糖含量差异明显，不同倍性西瓜果实成熟时期总糖、果糖、葡萄糖和蔗糖含量存在差异。

杨玉梅等通过研究早、中、晚熟9种西瓜种质资源的葡萄糖、果糖和蔗糖积累规律发现.9 种种质资源的葡萄糖、果糖及早熟种质资源的蔗糖含量变化均呈S 型.而中熟和晚熟种质资源的蔗糖含量一直呈现出上升趋势直至成熟，早熟种质资源在果实成熟时主要的可溶性糖是葡萄糖和果糖：中熟和晚熟种质资源在果实成熟时的主要可溶性糖是蔗糖。

常尚连等测定了5个西瓜品种果实中糖积累动态变化，发现果实发育前期糖缓慢积累；生长中期，蔗糖迅速积累，果糖和葡萄糖下降：进人生长后期蔗糖下降，果糖和葡萄糖略有回升。

但是不同西瓜品种果糖、葡萄糖、蔗糖和总糖的变化随其授粉后天数变化的研究未见报道。

本试验以7个西瓜品种为材料进行比较，分析了不同西瓜品种果实果糖、葡萄糖、蔗糖和总糖的积累规律.旨在为西瓜品质研究提供理论依据。

1 材料与方法1.1试验设计与试验材料试验材料为高世代西瓜自交系.性状列入表1.2008年3月份播种于中国农业科学院郑州果树研究所多倍体西瓜育种课题组河南中牟试验地.育苗移栽，采用裂区设计，田间栽培管理一致。

西瓜中类胡萝卜素的分离与分析

西瓜中类胡萝卜素的分离与分析
胡利强;郭晓伟;赵文恩;王军伟;张广瑞
【期刊名称】《河南农业科学》
【年(卷),期】2011(040)009
【摘要】采用超声波辅助提取法从不同瓤色西瓜果肉中提取类胡萝卜素,经柱色谱分离和重结晶纯化,获得纯度为90％左右的番茄红素、β-胡萝卜素和ζ-胡萝卜素,用作分析的标样.采用高效液相色谱法,通过特征吸收光谱和保留时间鉴别,初步分析西瓜中类胡萝卜素的组成.结果表明,红瓤西瓜中的类胡萝卜素以番茄红素(18.55％)和β-胡萝卜素为主(11.71％)；黄瓤西瓜中含较多新黄质(52.02％)；白瓤西瓜中不含番茄红素.
【总页数】7页(P150-156)
【作者】胡利强;郭晓伟;赵文恩;王军伟;张广瑞
【作者单位】新乡学院化学与化工学院,河南新乡453003;新乡学院化学与化工学院,河南新乡453003;郑州大学化学工程与能源学院,河南郑州450001;河南心连心化肥有限公司,河南新乡453000;河南心连心化肥有限公司,河南新乡453000【正文语种】中文
【中图分类】S651
【相关文献】
1.西瓜中类胡萝卜素的柱色谱法分离分析 [J], 贾关荣;赵文恩;申红山;王斌;马双武
2.红和黄瓤西瓜中类胡萝卜素含量和组成比较 [J], 惠伯棣;李京
3.西瓜中类胡萝卜素的高效液相色谱法分析 [J], 李艳杰;康保珊;赵文恩;马双武
4.形态观察、RNA-Seq定量和表达谱分析:南瓜砧木嫁接西瓜类胡萝卜素生物合成的新见解 [J], 刘广;羊杏平
5.四种瓤色西瓜果实发育过程中类胡萝卜素的含量及其相关酶基因的表达分析(摘要) [J], 吕品;李娜;刘慧;赵文恩
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番茄红素 - 分布

番茄红素- 分布番茄红素分布于木鳖果、番茄、西瓜、南瓜、李、柿、胡椒果、桃、木瓜、芒果、番石榴、葡萄、葡萄柚、红莓、云莓、柑桔等果实和萝卜、胡萝卜、芜箐、甘蓝等的根部。

各种水果中番茄红素含量如下（每100g果肉）：木鳖果：155～305毫克西红柿：0.2～20毫克番石榴：5.23～5.50毫克（粉红色）番木瓜：0.11～5.3毫克葡萄柚：0.35～3.36毫克（粉红色）胡萝卜：0.65～0.78毫克南瓜：0.38～0.46毫克红薯：0.02～0.11毫克杏子：0.01～0.05毫克番茄和番茄制品中的番茄红素，是西方膳食中类胡萝卜素最主要的来源，也是人体血清中含量较高的。

人们从番茄中获得的番茄红素约占其总摄入量的80%以上。

传统西红柿中的番茄红素含量相当少，并且大量存在于西红柿籽周围的类脂物中，喝西红柿汁或吃新鲜西红柿通常意味着番茄红素只是通过人体而很少被吸收。

为了生产具有保健及治疗价值的番茄红素营养制剂，国内外许多大的保健品公司及制药公司，开发出含番茄红素的软胶囊，以利于补充人体中的番茄红素。

木鳖果中高含量的天然脂质的番茄红素更为宝贵！番茄红素广泛存在于人体的各种器官和组织中。

主要分布在人的血液、肾上腺、肝脏、睾丸、前列腺、乳腺、卵巢、子宫、消化道等器官中，其中血液、肾上腺、肝脏、睾丸等含有较多的番茄红素。

番茄红素具有非常优越的生理功能其清除单线态氧的速率常数是常用抗氧化剂维生素E的100倍，是β—胡萝卜素的两倍之多。

番茄红素是抗氧化性最强的类胡萝卜素。

番茄红素能有效的预防前列腺癌，对子宫癌、肺癌细胞的抑制作用显著高于β—胡萝卜素、α—胡萝卜素。

而且，人体内番茄红素的含量与人的寿命相关。

番茄红素还具有抑制低密度脂肪蛋白的氧化和抗紫外线作用。

番茄红素是很有前途的一种功能性天然色素。