xx小学营养餐管理制度
营养餐管理制度标准版本（5篇）
营养餐管理制度标准版本禅家岩镇中心小学“营养餐”管理制度1、学校必须成立“营养餐”管理领导小组，由校长任组长，副校长或总务主任为副组长，成员由教师代表、学生家长代表组成。
领导小组对食堂的0财0务、经营情况、饭菜的质量、价格、卫生安全、服务态度等方面进行监督检查。
每学期要召开____次以上会议，定期听取学生、学生家长和教师提出意见，并将合理化建议提交学校行政会研究落实。
2、学校食堂一律由学校____经营管理，不准个人承包或变相承包。
3、学校食堂应遵循保本经营的原则，学生“营养餐”只能将原材料和辅助材料纳入成本核算，燃料费、炊事员工资、厨房用品等一律不得纳入成本。
出售给学生的饭菜要明码标价，确保数量和质量。
4、学校应按照财务管理规定设立独立的“营养餐”专账，并纳入学校财务核算。
5、学生“营养餐”补助款不得直接发放给学生或学生家长，应由学校统一管理，用于学生在校期间的生活支出。
6、学校应设立“营养餐”公示栏，将每日菜谱、“营养餐”价格、“营养餐”资金使用情况进行公示，接受群众监督。
7、学校应加强饮食从业人员管理，定期进行业务知识、业务技能和食品卫生安全知识培训。
禅家岩镇中心小学食堂卫生管理制度1、学校食堂的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针，学校要加大对食堂的管理力度，增强从业人员的安全责任意识，树立“规范操作，安全第一，文明经营，服务为主”的经营理念，坚决杜绝学校食物中毒或其他事故的发生，保障师生员工身体健康。
2、学校“营养餐”管理领导小组，负责对本校食堂进行监督指导和管理督查等方面的工作。
3、食堂应当保持室内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、苍蝇和其他有害昆虫。
设施设备布局合理，食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所相对独立。
严禁自制小食品、鱼、肉类、油炸食品；严禁出售冷、荤凉菜；严禁购进难以辨别保质日期的食品。
4、保持食堂整洁卫生。
各种餐具，都要按规定程序消毒后方可放入保洁柜内存放，未经消毒的餐具不允许使用；每天都要清洗餐具，清理结束后要将食堂工作区域打扫冲洗干净，不留残渣，防止蚊虫等孳生。
小学营养餐卫生管理制度
一、目的为了确保我校营养餐的卫生安全，预防食物中毒事件的发生，保障广大师生的身体健康，特制定本制度。
二、组织机构1.成立营养餐卫生管理领导小组，负责营养餐卫生管理工作的组织、协调和监督。
2.各班级设立食品安全监督员，负责本班营养餐的卫生监督和反馈。
三、营养餐采购与验收1.采购部门必须选择具有合法经营资格、卫生条件良好的供应商，签订采购合同，明确双方责任。
2.采购的食材必须符合国家食品安全标准，严禁采购过期、变质、有毒有害的食品。
3.验收部门对采购的食材进行严格验收，确认食材质量合格后方可入库。
四、营养餐加工与制作1.食堂工作人员必须持有效健康证明上岗，定期进行健康检查。
2.加工制作过程严格按照食品安全操作规范进行，保持操作间卫生。
3.生熟食品分开存放，避免交叉污染。
4.烹饪过程中，注意食材熟透，防止食物中毒。
五、营养餐分发与储存1.营养餐分发时，确保食品温度适宜，避免长时间暴露在空气中。
2.分发完毕后，及时回收餐具，进行清洗消毒。
3.储存食品的冰箱、冰柜等设备要保持清洁，定期检查设备运行状况。
六、食品安全培训与教育1.定期对食堂工作人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。
2.开展食品安全教育活动，提高师生食品安全意识。
七、监督检查与责任追究1.营养餐卫生管理领导小组定期对食堂进行检查，发现问题及时整改。
2.食堂工作人员违反本制度，造成食品安全事故的，将依法追究责任。
3.师生发现食品安全问题，应及时向营养餐卫生管理领导小组报告。
八、附则1.本制度自发布之日起施行。
2.本制度由营养餐卫生管理领导小组负责解释。
通过以上制度，我校将进一步加强营养餐卫生管理，确保广大师生的饮食安全，为创建和谐校园贡献力量。
xx学校学生营养餐发放管理制度
xx学校学生营养餐发放管理制度
一、发放对象：凡在我校就读的学生均可享受“营养餐”。
二、发放时间：“营养餐”课间操时间发放。
三、发放场所：本班教室。
四、发放要求：1、“营养餐”专人负责，定时定点发放。
2、管理人员和班主任组织学生并发放。
3、学生只能领取当天的营养食品。
4、营养食品不允许累积领取和代领。
5、其它事宜参照《学生营养餐食品发放与食用制度》。
五、台帐管理：
1、学生签字确认：每周周五，学生对一周食用营养食品情况进行确认，在发放登记册上签字。
2、“营养餐”发放人员确认签字。
3、“营养餐”管理负责人确认签字。
4、“营养餐”发放情况周汇总，月结算。
5、“营养餐”发放登记册、汇总表留存生活处，存档备查。
学校营养餐管理制度（精选12篇）
学校营养餐管理制度（精选12篇）学校营养餐管理制度篇1为了扎实实施学生营养改善计划，促进少年儿童健康成长。
根据上级精神，结合我校实际，特制定如下制度。
1、健全管理体制，明确职责分工，成立由校长为主要负责人的领导小组，形成由膳食委员会监督，层层把关、分工负责的运行机制。
2、供餐办法。
根据学校具体情况采取学校以早点的方式和跑灶生午餐为学生供餐。
3、财务管理。
营养改善计划补助的资金与学校财务统一核算，分账管理，专人负责，同时实行财务公开制度。
定期向学生、家长公开账务，节余资金全额用于改善学生伙食，不得挤占、挪用。
4、严格采取实名制制度。
每学期初核实学生人数，并公示无误后如实上报，不得多报、漏报。
5、加强监督保证安全运行，每学期安排数次食堂食品卫生安全检查工作，加强对学生食堂的监督、检查工作，保障学生膳食安全。
6、实行晨检制度。
每天早上在工作人员进入加工间时，对工作人员的身体状况进行检查，发现有感冒等疾病者，应停止其工作，等康复后再恢复工作。
7、实行食品留样制度。
每餐应指定专人做好食品的留样工作，并做好记录。
8、全面落实责任。
权责分明，凡参与此项工作的工作人员都要明确责任，对工作中推诿扯皮而造成的责任事故，一律要追究其相应的责任。
学校营养餐管理制度篇2一、大力宣传实施农村义务教育学生营养改善计划的重大意义，使党和政府的惠民政策家喻户晓，深入人心。
二、加强健康教育，使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。
三、建立健全学生营养改善计划实施方案、领导机构、管理制度、管理人员、工作人员，制定食品安全事故，并定期组织演练，确保学生食品安全、营养、卫生。
四、严格按规定确定享受对象，认真审核享受人数，建立健全学生实名制档案并报乡镇教体办和县教体局审查备案，对学生人数、补助标准、受益人次等情况进行动态管理，严禁虚报、漏报学生数，严防冒领学生营养食品。
五、配备学生洗手和饮水设施，为学生餐前洗手和饮水提供保障。
合理安排用餐时间，确保学校教学工作的正常开展。
中小学营养餐安全管理制度
一、制度背景为确保中小学生饮食安全，提高学生营养健康水平，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、制度目标1. 建立健全营养餐安全管理体系，确保学生饮食安全。
2. 提高营养餐质量，满足学生营养需求。
3. 加强营养餐安全管理，降低食品安全风险。
三、组织机构及职责1. 成立学校营养餐安全管理领导小组，负责营养餐安全工作的统筹规划、组织实施和监督检查。
2. 食堂管理部门负责营养餐的采购、加工、储存、分发等工作，确保食品卫生安全。
3. 教务处负责营养餐课程安排、教学管理等工作。
4. 家长委员会负责对营养餐工作进行监督，提出意见和建议。
四、营养餐安全管理措施1. 采购管理（1）采购部门应选择具有合法资质的供应商，确保食品原料质量。
（2）采购人员需具备食品安全知识，对食品原料进行严格验收。
（3）采购的食品原料应符合国家食品安全标准。
2. 加工管理（1）食堂加工人员需持有健康证明，定期进行体检。
（2）加工场所应符合食品安全要求，保持清洁卫生。
（3）加工过程中，严格遵循食品加工规范，防止交叉污染。
3. 储存管理（1）储存场所应通风、干燥、防潮、防鼠、防虫。
（2）食品原料、半成品、成品分开储存，避免交叉污染。
（3）储存食品应按照保质期先后顺序使用，确保食品新鲜。
4. 分发管理（1）分发人员需具备食品安全知识，对分发过程进行监督。
（2）分发过程中，确保食品温度适宜，避免变质。
（3）分发完毕后，对分发区域进行清洁消毒。
5. 食品安全培训（1）定期对食堂工作人员进行食品安全培训，提高食品安全意识。
（2）邀请食品安全专家进行讲座，提高食品安全管理水平。
（3）组织食品安全知识竞赛，增强食堂工作人员的食品安全意识。
五、监督与检查1. 学校营养餐安全管理领导小组定期对营养餐工作进行监督检查。
2. 家长委员会对营养餐工作进行监督，发现问题及时反馈。
小学生营养餐安全管理制度
一、总则为保障小学生营养餐安全，提高营养餐质量，确保学生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、管理目标1. 保障学生营养餐食品安全，防止食物中毒等食品安全事故的发生。
2. 提高营养餐质量，满足学生营养需求，促进学生健康成长。
3. 建立健全营养餐管理制度，明确各部门职责，确保制度落实到位。
三、组织机构及职责1. 学校成立营养餐安全管理领导小组，负责营养餐安全工作的统筹规划、组织协调和监督检查。
2. 食堂管理部门负责营养餐的采购、加工、配送、储存等环节的安全管理。
3. 教务处负责营养餐计划的制定、实施和监督。
4. 体育卫生保健室负责对学生进行食品安全教育，开展食品安全检查。
5. 家长委员会负责对营养餐工作进行监督，及时反馈意见和建议。
四、营养餐采购与验收1. 食堂管理部门应选择具有合法经营资质的供货商，签订供货合同，明确质量要求。
2. 采购的食品原料必须符合国家食品安全标准，严禁采购过期、变质、有毒有害的食品。
3. 食堂管理部门对采购的食品原料进行验收，查验产品合格证明、检验报告等，确保食品安全。
五、营养餐加工与储存1. 食堂工作人员必须持有有效健康证明，定期进行体检。
2. 食堂加工操作应符合卫生规范，保持加工场所清洁卫生。
3. 食堂应配备必要的冷藏、冷冻设备，确保食品储存温度符合要求。
4. 加工过程中，严禁使用亚硝酸盐、食品添加剂等对人体有害的物质。
六、营养餐配送与供应1. 食堂管理部门应制定营养餐配送计划，确保配送时间、温度、卫生符合要求。
2. 配送过程中，食品应保持原包装，避免污染。
3. 食堂工作人员应向学生提供营养餐，确保学生按需取餐。
七、食品安全教育与培训1. 学校定期对学生进行食品安全教育，提高学生食品安全意识。
2. 食堂工作人员应定期参加食品安全培训，提高食品安全操作技能。
八、监督检查与责任追究1. 学校定期对营养餐安全工作进行监督检查，发现问题及时整改。
小学营养餐管理制度范文
小学营养餐管理制度范文一、背景介绍随着社会发展的迅猛，人们的生活方式和饮食结构也发生了巨大的变化。
近年来，小学生肥胖和营养不良等问题日益凸显，给他们的身体健康和学习成绩带来了负面影响。
为了保障小学生的健康成长，学校应制定一套科学的营养餐管理制度，促进他们身心健康的发展。
二、目标与原则1.目标：通过营养餐的合理搭配和科学管理，保证小学生的饮食营养均衡和身体健康发展。
2.原则：（1）科学性原则：餐食搭配应按照小学生的生长发育需求，科学合理地进行组织。
（2）多样性原则：让小学生接触各类食物，培养他们多样化的饮食习惯，防止挑食或偏食的发生。
（3）适量性原则：控制餐食量，合理安排小学生的能量摄入，防止饮食过量引发肥胖问题。
（4）安全性原则：确保食材的安全卫生，杜绝食品安全问题的发生。
（5）可行性原则：制度的实施要考虑学校的实际情况，合理安排人力资源和资金投入，以确保可行性。
三、具体措施1.食材选择：（1）废弃油脂：严禁使用废弃油脂，所有食材和食品要选择新鲜、无污染、正规渠道购买。
（2）水果蔬菜：每餐都要保证有水果蔬菜的摄入，且种类应多样化。
（3）谷类食品：主食以谷类食品为主，如米、面、粥、馒头等，尽量选择全谷类食品。
（4）肉禽鱼蛋：适量添加肉禽鱼蛋等蛋白质食品，要求肉类煮熟煮透，确保食品安全。
（5）奶制品：保证每日摄入奶或奶制品，如牛奶、豆奶、酸奶等，供应量要适中。
（6）调味品：调味品要适量使用，限量添加食盐和油脂，减少对孩子的身体负担。
2.食品搭配：（1）早餐：提供供应牛奶、豆浆、鲜果等，主食提供饽饽、包子等，早餐要保证丰富的蛋白质和碳水化合物。
（2）午餐：提供主食、肉禽蛋类、水果蔬菜等，午餐要提供丰富的营养并保证能量摄入适中。
（3）午点：提供水果、面包、饼干等小吃，午点的食物要提供少量能量和营养。
（4）晚餐：提供主食、蔬菜水果、鱼肉等，晚餐要保证营养均衡，避免食物过于油腻。
3. 食物供应：（1）定量供应：制定食物供应量的标准，按照小学生的年级和身高体重等因素进行适当调整。
小学营养餐管理制度
小学营养餐管理制度第一章总则第一条为了进一步规范我校小学营养餐管理工作，确保营养餐的质量，提高学生的健康水平，根据国家、省、市、区关于学生营养餐管理的有关规定，结合我校实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于我校小学营养餐的管理工作，包括营养餐的采购、储存、加工、分发、监督等环节。
第三条我校小学营养餐管理工作遵循科学、规范、安全、节约的原则，确保营养餐的质量，满足学生的生长发育需求。
第四条我校小学营养餐管理工作实行校长负责制，明确各相关部门的职责，确保营养餐管理工作的顺利进行。
第二章组织机构与职责第五条成立小学营养餐管理工作领导小组，由校长担任组长，分管副校长担任副组长，相关部门负责人担任成员。
领导小组负责制定营养餐管理工作的具体措施和办法，监督营养餐管理工作的实施。
第六条营养餐管理工作小组下设办公室，负责日常管理工作。
办公室设在后勤部门，办公室主任由后勤部门负责人兼任。
办公室负责营养餐的采购、储存、加工、分发等环节的具体管理工作。
第七条各部门职责：（一）后勤部门：负责营养餐的采购、储存、加工、分发等工作，确保营养餐的质量。
（二）教务部门：负责对学生进行营养知识教育，提高学生的营养健康意识。
（三）德育部门：负责对学生进行用餐秩序教育，维护用餐秩序。
（四）保卫部门：负责营养餐安全管理，确保营养餐的安全卫生。
（五）监察部门：负责对营养餐管理工作的监督，发现问题及时处理。
第三章营养餐的采购与储存第八条营养餐的采购应遵循公开、公平、公正的原则，选择具备资质的供应商，确保营养餐的质量。
第九条采购的营养餐应符合国家食品安全标准，具备有效的营业执照、卫生许可证、产品质量检验报告等证件。
第十条采购的营养餐应进行验收，验收内容包括：外观、保质期、生产日期、规格、数量等。
验收不合格的产品不得进入校园。
第十一条营养餐应按照规定的储存条件进行储存，确保营养餐的新鲜度和口感。
第四章营养餐的加工与分发第十二条营养餐的加工应按照规定的流程进行，确保营养餐的卫生和安全。
小学营养餐管理制度（十篇）
小学营养餐管理制度一、发放对象：凡在我校就读的学生均可享受“营养餐”。
二、发放时间：“营养餐”第三节下课时间发放。
三、发放场所。
学校食堂。
四、发放要求：1、“营养餐”专人负责，定时定点发放。
2、管理人员和班主任组织学生并发放。
3、学生只能领取当天的营养食品。
4、营养食品不允许累积领取和代领。
5、其它事宜参照《学生营养餐食品发放与食用制度》。
五、台帐管理：1、学生签字确认。
每周周五，学生对一周食用营养食品情况进行确认，在发放登记册上签字。
2、“营养餐”发放人员确认签字。
3、“营养餐”管理负责人确认签字。
4、“营养餐”发放情况周汇总，月结算。
5、“营养餐”发放登记册、汇总表留存生活处，存档备查。
营养餐留样管理制度一、“营养餐”库房管理员负责留样工作。
二、“营养餐”食品分隔留样。
三、“营养餐”食品进库后，管理员随机抽取留样食品进行留样。
四、留样食品必须放入留样柜，保证留样食品的代表性和真实性。
五、留样登记要真实填写留样食品的品类、名称和留样时间。
六、每天对留样食品进行观察，保质期内发现质量问题及时向学校和相关部门反映，并如实填写留样变化情况。
七、留样时限不少于____小时。
营养餐班主任职责一、负责本班级“营养餐工程”的组织宣传工作。
二、积极与家长沟通，及时为家长答疑解惑。
三、及时向专管员反馈本班学生吃饭情况。
四、发现问题立即与管员联系。
营养餐安全报告及处置制度一、一旦发生食物中毒，知情人员须第一时间告知学校负责人，并及时组织教师和相关人员抢救治疗食物中毒人员，尽可能按就近、相对集中的原则进行抢救处理。
二、立即用电话向学区汇报，报告中毒情况、发生时间、主要症状、中毒人数等。
三、全力保持学校的稳定，全体教职工统一认识、统一思想，作好舆论导向和家长群众的安抚解释工作，避免教师、学生、家长和其他人员因不必要的恐慌而引起混乱。
四、呕吐有利于毒物排出，病人发生呕吐时，切忌止吐。
学校安排人员配合医院、医务人员妥善救治病人，并派人到医院守护中毒病人，有什么情况便于及时汇报、解决和处理。
小学营养餐管理制度
小学营养餐管理制度小学营养餐管理制度1第一章学生“营养餐工程”责任追究制度1、必须把“营养餐工程”实施情况作为学校政务公开的一项主要内容，并要及时公布，广泛接受学生、家长和社会的监督；2、学校要与供货商签订责任书，对向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要依法严肃查处；3、学校不得私自购买非定点企业的食品，对进校食品质量把关不严，运送不规范，保管不善，加工不规范等造成群体性卫生事件的，要依法追究有关人员和具体工作人员的责任；4、对于挤占、挪用、截留、克扣蛋奶工程资金的要视其情节予以追究，情节严重的要移交司法机关查处；5、学校要分工负责，明确责任，逐级签订责任书。
否则造成食品卫生事故的，要追究学校领导责任，严重的要追究刑事责任。
第二章学生营养餐工程卫生管理制度一、必须以正常渠道进货，供应商必须持有有效的卫生许可证。
二、供应商需提供有效的卫生许可证、检验或检疫合格或化验单的复印件，方可签署购销合同。
三、每月定期检查供应商提供的证件是否有效，如发现即将过期，学校应及时向供应商索取已年检或新的有效证件。
四、如发现供应商在规定期限内（一个月）未能提供有效证件，则暂停与其合作关系，直至证件齐全方可考虑继续购入其货物。
五、不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。
六、运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运。
七、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变，及时清理不符合卫生要求的食品。
八、搞好仓库内外环境卫生，与采购部无关人员，一律不准进入。
九、其它原因出现腐败变质、酸败、霉变的食品、一律不交到下工序加工。
十、蛋奶储藏室不得储存蛋奶外的其它物品。
第三章学生营养餐工程食品验收、储存制度为确保蛋奶储存管理规范，责任明确，特制定以下制度：1、学校设置专用的蛋奶储藏室，配备好蛋奶储存设备，确保食品储藏安全卫生。
2、管理员应切实履行岗位职责，积极认真的完成好蛋奶储存管理工作。
小学学校营养餐各项管理制度
一、制度目的为了保障学生的营养健康，提高学生身体素质，我校特制定营养餐管理制度，确保营养餐的质量和安全，让学生吃得放心、吃得健康。
二、组织领导1. 成立营养餐管理领导小组，由校长任组长，副校长或总务主任为副组长，成员包括班主任、教师代表、学生家长代表等。
2. 领导小组负责制定营养餐管理制度，监督执行情况，定期召开会议，研究解决营养餐管理中的问题。
三、营养餐采购制度1. 食品原料采购由专人负责，采购员需熟悉食品卫生知识和采购常识。
2. 遵循定地点、定价格原则，采购米面油、调味品等定型包装原料，食品管理员进行验收。
3. 采购粮、油、面粉、肉、禽、蛋、蔬菜、豆制品等大宗食品时，向持有有效工商执照和卫生许可证的食品生产、经营单位定点采购。
4. 严禁采购腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、过期的食品和非定点屠宰的猪肉及其他肉食品。
5. 购买定型包装食品时，查看食品包装标识是否齐全，包括生产日期、保质期等，标识不全的不应采购。
6. 采购食品时应防止运输过程中的污染，做好所采购食品的各类、数量、质量等方面的登记，建立登记账册。
四、营养餐制作与供应制度1. 食堂工作人员需持有健康证明，定期进行体检，确保身体健康。
2. 食堂严格按照卫生标准进行操作，保持卫生环境整洁。
3. 营养餐制作过程中，注意食品的色、香、味、形，确保饭菜美味可口。
4. 定期对食堂设施、设备进行检查、维护，确保其正常运行。
5. 食堂提供营养均衡的菜品，满足学生需求，确保饭菜数量和质量。
五、营养餐经费管理制度1. 学校设立营养餐专账，纳入学校财务核算。
2. 学生营养餐补助款由学校统一管理，用于学生在校期间的生活支出。
3. 学校设立营养餐公示栏，将营养餐资金使用情况进行公示，接受群众监督。
六、营养餐评价与监督制度1. 定期开展营养餐质量检查，对食堂工作人员进行考核。
2. 学生、家长、教师可对营养餐提出意见和建议，学校及时予以整改。
3. 领导小组定期召开会议，研究解决营养餐管理中的问题。
小学营养餐管理制度
小学营养餐管理制度一、总则为了确保学生的身体健康，提高学生的学习效率，保障学生的营养需求，学校制定了营养餐管理制度，确保学生膳食的安全和合理性，满足学生的营养需求。
二、餐饮服务目标1. 提供合理、安全、卫生、多样化的膳食服务。
2. 保障学生的饮食安全和营养需求。
3. 提高学生的饮食素质，培养良好的饮食习惯。
4. 促进学生身心健康的发展。
三、餐饮服务内容1. 提供早餐、午餐、晚餐三餐服务。
2. 保证学生的饮食种类及营养成分的均衡。
3. 提供不同类型的食品搭配，丰富学生的口味。
4. 提供素菜与荤菜的搭配，提倡适量搭配。
四、餐饮服务标准1. 餐饮服务应符合国家卫生标准。
2. 餐饮服务采用符合食品安全标准的食材。
3. 餐饮服务需保证食品的新鲜度。
4. 餐饮服务需保证食品的卫生合格。
5. 餐饮服务需保证食品的合理搭配。
五、餐饮服务流程1. 供餐单位需按照学校的食谱制定菜单。
2. 供餐单位需在餐饮服务前进行食品检验。
3. 供餐单位需按照学校制定的餐饮服务标准进行食品加工。
4. 供餐单位需在餐饮服务中加强对食品的卫生管理。
5. 学校需加强对餐饮服务的监督管理，确保食品的安全和合理性。
六、餐饮服务监督管理1. 学校成立食品安全管理部门，负责餐饮服务的监督管理工作。
2. 学校可委托食品安全管理部门对供餐单位进行定期检查。
3. 学校定期对食品安全进行培训。
4. 学校可定期组织家长会，听取家长对食品安全的意见和建议。
5. 学校应及时处理学生、家长对食品安全的投诉。
七、餐饮服务宣传1. 学校可定期发布食品安全公告。
2. 学校可定期进行食品安全宣传活动。
3. 学校可在食堂宣传食品安全知识。
4. 学校可组织食品安全知识竞赛。
八、餐饮服务安全1. 学校食品安全管理部门需建立完善的处理食品安全事件的制度。
2. 学校需建立灾害应急预案，保障学生的餐饮安全。
3. 学校需加强对学生的食品过敏情况的了解和管理。
九、餐饮服务评估1. 学校需定期对餐饮服务进行评估。
小学营养餐管理制度（精选14篇）
小学营养餐管理制度小学营养餐管理制度食用学生营养餐的意义，不仅是为了增强学生身体素质，而且还有一个学习与养成的过程。
富有营养的食物，可以改善正处于成长阶段的学生的健康和体质状况。
下面是小编为大家收集的小学营养餐管理制度（精选14篇），供大家参考，一起来看看吧。
小学营养餐管理制度1第一章学生“营养餐工程”责任追究制度1、必须把“营养餐工程”实施情况作为学校政务公开的一项主要内容，并要及时公布，广泛接受学生、家长和社会的监督；2、学校要与供货商签订责任书，对向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要依法严肃查处；3、学校不得私自购买非定点企业的食品，对进校食品质量把关不严，运送不规范，保管不善，加工不规范等造成群体性卫生事件的，要依法追究有关人员和具体工作人员的责任；4、对于挤占、挪用、截留、克扣蛋奶工程资金的要视其情节予以追究，情节严重的要移交司法机关查处；5、学校要分工负责，明确责任，逐级签订责任书。
否则造成食品卫生事故的，要追究学校领导责任，严重的要追究刑事责任。
第二章学生营养餐工程卫生管理制度一、必须以正常渠道进货，供应商必须持有有效的卫生许可证。
二、供应商需提供有效的卫生许可证、检验或检疫合格或化验单的复印件，方可签署购销合同。
三、每月定期检查供应商提供的证件是否有效，如发现即将过期，学校应及时向供应商索取已年检或新的有效证件。
四、如发现供应商在规定期限内（一个月）未能提供有效证件，则暂停与其合作关系，直至证件齐全方可考虑继续购入其货物。
五、不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。
六、运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运。
七、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变，及时清理不符合卫生要求的食品。
八、搞好仓库内外环境卫生，与采购部无关人员，一律不准进入。
九、其它原因出现腐败变质、酸败、霉变的食品、一律不交到下工序加工。
小学营养餐管理制度范本(4篇)
小学营养餐管理制度范本一、目的小学营养餐管理制度的目的是为了保障学生的饮食安全与健康成长，提供营养均衡的餐食，并加强饮食管理和食品卫生监管，确保学校餐饮服务的质量和安全。
二、管理责任1. 学校食堂管理人员负责具体的食品采购、储存、加工和配送工作，确保食品的质量和安全。
2. 学校食品安全管理委员会负责制定并监督营养餐管理制度的执行，严格把关食品供应商的选择和考核，并对食堂进行定期检查和食品采样检测。
3. 教师和家长应加强对学生饮食健康的教育和引导，帮助学生养成良好的饮食习惯。
三、食品采购和储存1. 尽量选择优质、新鲜、安全的食品材料，优先选择绿色食品和有机食品。
2. 食品供应商必须有相关的食品证件，并定期进行食品安全检测，提供相关检测报告。
3. 食品材料必须储存在干净、通风、防潮、防鼠蚁的储存室内，避免与有害物品接触。
四、食品加工和配送1. 食品的加工过程必须严格按照卫生标准进行，加工人员必须持有效的健康证明。
2. 食品加工设备必须定期清洗和消毒，使用过的刀具和炊具要进行专门清洗和消毒。
3. 食品配送过程中要保持食品的温度和新鲜度，避免食品受到污染。
五、餐厅管理1. 餐厅要保持干净整洁，地面、桌椅、餐具等必须经常清洁和消毒。
2. 餐厅内禁止吸烟，严禁使用含有有害物质的清洁剂和杀虫剂。
3. 遵循“先来后到，有序用餐”的原则，学生应按规定的时间饮食。
4. 学生用餐时应保持文明礼貌，不随意浪费食物，并主动配合餐厅工作人员的管理和指导。
六、餐食质量监控1. 学校应在餐食质量监控室内设置监控摄像头，监控食品加工和配送过程，以确保餐食的质量和安全。
2. 学校应定期组织进行餐食质量抽检，对食品进行化验和微生物检测，确保食品符合国家标准和学校要求。
3. 餐食质量监控结果应及时反馈给相关部门，对不合格的食品进行处理，并追究相关责任。
七、食品卫生宣传教育1. 学校应定期组织食品安全和营养健康相关的宣传教育活动，提高师生和家长的食品安全意识和饮食健康知识。
小学营养餐食品安全制度管理制度
一、总则为了确保我校学生营养餐食品安全，保障学生身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构及职责1. 校长为食品安全第一责任人，全面负责学校营养餐食品安全管理工作。
2. 校食品安全领导小组负责学校营养餐食品安全工作的组织、协调和监督。
3. 食堂管理人员负责食堂的日常管理，确保食品卫生、安全。
4. 食堂工作人员负责食品加工、制作、配送等环节，严格遵守食品安全操作规程。
三、采购与验收1. 食堂采购食品原料必须选用合法、合格的供应商，确保食品质量。
2. 采购人员需具备食品卫生知识和采购常识，对采购的食品原料进行验收。
3. 食品原料验收标准：外观、气味、色泽、新鲜度、包装等符合要求。
4. 严禁采购腐败变质、过期、有毒有害、不符合食品安全标准的食品原料。
四、加工与制作1. 食堂工作人员需持有健康证明，定期进行体检，确保身体健康。
2. 食堂加工、制作食品时，严格遵循食品安全操作规程，防止交叉污染。
3. 食品加工、制作过程中，严禁使用过期、变质、假冒伪劣的食品添加剂。
4. 食品加工、制作场所保持整洁、卫生，定期进行消毒。
五、储存与配送1. 食品储存场所应保持干燥、通风、防潮、防虫、防鼠。
2. 食品储存温度、湿度应符合要求，定期检查食品储存条件。
3. 食品配送过程中，确保食品不受污染，避免高温、潮湿、剧烈震动等因素影响。
4. 配送车辆应定期清洗、消毒，保持卫生。
六、食品安全教育与培训1. 定期对食堂工作人员进行食品安全法律法规、操作规程、卫生知识等方面的培训。
2. 加强学生食品安全教育，提高学生食品安全意识。
3. 定期开展食品安全检查，发现问题及时整改。
七、监督检查1. 学校食品安全领导小组定期对食堂进行监督检查，发现问题及时处理。
2. 食堂管理人员定期对食堂工作人员进行考核，确保食品安全操作。
3. 接受上级食品安全监管部门和社会监督，对食品安全问题及时整改。
小学学生营养餐的管理制度（通用11篇）
小学学生营养餐的管理制度小学学生营养餐的管理制度（通用11篇）在社会一步步向前发展的今天，我们可以接触到制度的地方越来越多，制度是指在特定社会范围内统一的、调节人与人之间社会关系的一系列习惯、道德、法律(包括宪法和各种具体法规)、戒律、规章(包括政府制定的条例)等的总和它由社会认可的非正式约束、国家规定的正式约束和实施机制三个部分构成。
想学习拟定制度却不知道该请教谁？以下是小编精心整理的小学学生营养餐的管理制度（通用11篇），希望能够帮助到大家。
小学学生营养餐的管理制度1合理配制各种菜肴，才能提高食物的营养价值。
幼儿期是生长发育迅速的时期，是各种营养素大量需求和消耗的时期。
各种不同食物所含营养成分各不相同，因而幼儿一日三餐的膳食安排也不尽相同，基于科学配餐，均衡营养的原则需制定以下幼儿园配餐制度。
一、关于烹饪好的食物有以下处理原则：1、烹饪好的食品分放进明显标志的容器内(盆、桶)，并作好分开使用，定位存放。
用后少将保持清洁。
2、幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于70摄氏度，煮熟后的食品应当与食品原料或半成品食品分开存放。
3、在烹饪后，到食用前需要较长时间存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。
4、凡存放熟食品的容器要消毒后使用。
二、幼儿园配餐制度实施需要遵循的原则：1、制定食谱既要合理配比热量、各种营养素及微量元素，保证食谱质量，又要考虑幼儿的心理特点，做到精细化、多样化、粗细搭配、荤素甜辣搭配、蔬菜水果搭配、米粥香汤搭配。
2、要考虑季节变化不断改变食谱内容。
如夏季天气炎热，幼儿活泼好动，出汗比较多，容易导致水分、无机盐和水溶性维生素的流失，我们就相对地多加一些菜汤、鱼汤、肉汤、豆腐汤以及番茄、菜花、菠菜等深色菜类，为幼儿补充所需营养，以充分满足幼儿的身体需求。
冬季，就增加一些含热量较高的食品，以维护幼儿大运动量活动的需要。
3、作为日托园，我们执行的是两餐两点制，人均总热量、每人每日各种营养素以及摄入达标指数要达到平均供给量的70%以上。
小学营养餐管理制度范文(4篇)
小学营养餐管理制度范文第一章总则第一条为了加强小学生的营养健康管理，提供优质的学生营养餐，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于所有小学的营养餐供应和管理工作。
第三条小学饮食保障工作由小学及相关部门负责，建立健全相应制度，确保营养餐的安全和质量。
第四条学生营养餐由专业的餐饮公司负责供应，餐饮公司应具有合法经营资质和卫生许可证。
第五条学生营养餐项下的食品安全和卫生问题，由相关部门进行检查和监督，餐饮公司应全力配合，及时整改。
第二章供应第六条学生营养餐的供应应符合国家卫生标准，保证食品的新鲜、卫生、安全和营养均衡。
第七条学生营养餐的配方应科学合理，符合学生生长发育的需求，每日三餐应包含主食、蛋白质、蔬菜和水果等，供应合理比例的营养成分。
第八条学生营养餐的供应周期为每周五天，每天供应早餐和午餐，供应时间应合理安排，保证学生有充足的时间就餐。
第九条学生营养餐的供应量应根据学生的实际需求进行合理调配，每天各个菜品的供应量应与学生数量相匹配。
第十条学生营养餐采用先进的加工技术和设备，确保食品的质量和卫生。
第三章管理第十一条学生营养餐的管理工作由小学食品安全管理部门负责，包括餐饮公司的管理、食品的采购和储存、餐厅的卫生等。
第十二条餐饮公司应具有专业的管理人员和厨师，建立健全相应管理制度，确保学生营养餐的质量和安全。
第十三条餐饮公司应进行食品采购前的检验，保证食品的质量和安全，严禁使用过期或者劣质食品。
第十四条学生营养餐的储存应保持食品的新鲜和卫生，确保食品不受污染和变质。
第十五条餐厅的卫生应定期进行检查和清洁，保持良好的卫生环境，防止食品污染和细菌滋生。
第十六条餐厅的用餐环境应舒适、整洁，餐桌、餐椅等应保持干净，餐具应定期消毒并存放在干燥的环境中。
第四章监督第十七条学生营养餐的供应和管理应定期接受相关部门的检查和监督，餐饮公司应全力配合，并及时整改存在的问题。
第十八条学生和家长有权对学生营养餐的质量和安全提出意见和建议，相关部门应及时受理和处理。
小学发放营养餐规章制度
小学发放营养餐规章制度为了保障学生的健康，提高学习效率，我校决定对学生的营养餐进行规范管理，制定以下规章制度：第一条餐饮服务机构学校与餐饮服务机构签订合作协议，由专业的餐饮服务机构负责提供学生营养餐。
第二条营养餐种类根据学生的身体需求和口味喜好，营养餐种类分为A、B、C三种，学生可以根据自己的需求选择用餐。
第三条用餐时间学校规定每天的用餐时间为早餐、午餐和晚餐，学生需按时到达食堂用餐。
第四条用餐制度1. 学生在用餐时需保持安静，不得大声喧哗；2. 学生需自觉排队取餐，不得插队；3. 用餐结束后，学生需自觉清理餐具并保持餐桌整洁。
第五条饮食安全1. 学校要求餐饮服务机构必须按照食品安全标准提供食品，严格控制食品质量；2. 食品加工过程中，严禁使用过期食材或添加有害物质。
第六条饮食烹饪1. 餐饮服务机构应使用食品卫生许可证经营；2. 烹饪过程中，应保持食材新鲜，避免过度加工。
第七条营养均衡1. 营养餐应保证蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素等各类营养成分均衡搭配；2. 学校将定期组织专家进行饮食健康指导，引导学生养成良好的饮食习惯。
第八条餐饮服务监督1. 学校将定期对餐饮服务机构进行巡查，监督其服务质量；2. 学生及家长可对餐饮服务提出意见和建议，学校将及时处理并改进。
第九条处罚机制对于违反餐饮规章制度的学生，学校将依据情节轻重给予处罚，并督促其改正。
第十条附则1. 本规章制度自发布之日起生效；2. 学校保留对规章制度的最终解释权。
以上为我校小学发放营养餐的规章制度，望全体学生和家长共同遵守，共同维护学校营养餐服务的正常秩序。
小学营养餐各项规章制度
小学营养餐各项规章制度为了保障小学生的健康和营养需求，我校制定了以下小学营养餐各项规章制度，以确保学生们能够健康成长。
第一条：食堂管理1. 食堂负责人要负责整个食堂的管理工作，保证食品安全和卫生。
2. 食堂要定期清理和消毒，保持整洁。
3. 食堂要推行“光盘行动”，避免食物浪费。
4. 食堂要定期对食品进行检测，确保食品质量安全。
第二条：食品采购1. 食堂采购食材要选择新鲜、无公害的食品，保证食品质量。
2. 食堂要选择正规的供应商，不得购买劣质食品。
3. 食堂要遵守食品卫生法律法规，保证供应的食品安全。
第三条：餐饮服务1. 食堂要根据学生的实际需求，合理安排餐饮服务。
2. 食堂要根据季节变化，调整菜单，合理搭配食材。
3. 餐饮服务要包含主食、蔬菜、水果等多种食物，保证学生获得均衡营养。
第四条：营养搭配1. 食堂要根据学生的年龄和需求，合理搭配食材，保证每天可供给足够的热量、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
2. 食堂要注意菜品的味道和口感，吸引学生食用。
3. 食堂要合理搭配菜品，避免重复，保证学生的营养摄入均衡。
第五条：用餐环境1. 食堂要保持用餐环境整洁，桌椅摆放要合理。
2. 食堂要保持通风良好，保持空气清新。
3. 食堂要避免学生用餐时嬉闹，保持安静环境。
第六条：食品安全1. 食堂要定期对厨房设施和用具进行检查，保证安全卫生。
2. 食堂要规范处理食品，避免交叉污染。
3. 食堂要及时处理食品残渣和剩余食物，避免滋生细菌。
第七条：责任追究1. 食堂负责人要对食堂的管理负责，确保各项规章制度的执行。
2. 食堂工作人员要服从管理人员的工作安排，保证工作效率和质量。
3. 对违反规章制度的行为，食堂负责人要及时处理，并做好记录。
综上所述，小学营养餐各项规章制度的制定和执行对于学校食堂的管理至关重要。
只有通过科学的管理和细致的执行，才能保证学生们获得健康、营养的餐饮服务，促进他们健康成长。
我们将一如既往地努力，保证学生们的饮食安全和健康。
小学食堂营养餐管理制度
一、指导思想为贯彻落实国家营养改善计划，保障我校学生饮食安全，提高学生营养健康水平，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构1. 成立小学食堂营养餐管理领导小组，负责全面统筹、协调、监督营养餐管理工作。
2. 设立营养餐管理员，负责具体实施营养餐管理工作。
三、营养餐管理要求1. 食材采购（1）采购食材应优先选择新鲜、安全、无污染的农产品。
（2）采购过程应严格执行采购合同，确保食材质量。
（3）采购食材需提供相关检验报告，确保食品安全。
2. 食材加工（1）食堂工作人员需持健康证上岗，并定期进行健康检查。
（2）加工过程中，严格执行食品安全操作规程，确保食品卫生。
（3）加工设备应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。
3. 食材储存（1）食材储存应按照食品分类存放，生熟食品分开存放。
（2）储存食品应定期检查，确保食品新鲜、安全。
（3）储存环境应保持干燥、通风，防止霉变、变质。
4. 食材配送（1）食材配送过程中，应确保食品温度、湿度适宜，防止食品变质。
（2）配送车辆应定期消毒，确保食品卫生。
5. 食堂环境（1）食堂内应保持清洁、卫生，定期进行消毒。
（2）食堂工作人员应佩戴工作服、口罩，保持个人卫生。
（3）食堂地面、墙面、门窗等设施应定期检查、维修，确保安全。
6. 食堂安全（1）食堂应配备必要的消防设施，定期进行消防演练。
（2）食堂用电、用气等设施应定期检查、维护，确保安全。
（3）食堂工作人员应掌握应急处理知识，确保学生在食堂遇到紧急情况时能及时得到救助。
四、营养餐食谱制定1. 食谱制定应结合学生年龄、性别、身体发育需求，确保营养均衡。
2. 食谱应包含主食、副食、汤类、水果等，满足学生一日所需营养。
3. 食谱应定期更新，丰富菜品种类，提高学生饮食兴趣。
五、监督检查1. 学校定期对食堂营养餐管理工作进行检查，发现问题及时整改。
2. 家长、学生可对食堂营养餐管理工作提出意见和建议，学校将认真听取并改进。
六、奖惩措施1. 对在营养餐管理工作中表现突出的个人和集体给予表彰和奖励。
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xx小学学生营养改善计划储藏室管理制度
一、学校设置专用学生营养改善计划储藏室，配备好学生营养改善计划储藏设备，并设有防鼠、防蝇、防虫、防霉、防盗、防破坏相关措施，确保食品储藏安全卫生。
二、严格加强对储藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储藏室。
三、做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，定时对储藏室进行消毒。
四、加强对食品的管理，不得超限储藏食品，更不许因学生请假不在校而长期存贮食品。
五、储藏室管理人员应负责整理储藏室物品的出货、储存、保管、检验及账务报表的登录等工作。
六、储藏室物资实行先进先出的作业原则，并按此原则分别决定储存方式及位置。
七、任何人员除验收时所需外，不准将储藏室物资试用试看。
八、除储藏室人员和因业务工作需要的有关人员外，任何人未经许可，不得进入藏室。
严禁室内会客及其他部门职工围聚闲聊。
九、储藏室严禁烟火。
配置的消防器材，储藏室人员应会使用，并定期接受有关部门的安全检查和监督。
十、储藏室人员对物品进、出，应当即办理手续，不得事后补办；应保证账物相符，经常核对。
十一、对储藏室定期盘点，检查收发数量是否一致。
十二、储藏室物资如有损失等，应及时上报领导，分析原因，查明责任，按规定办理相关手续。
未经批准一律不得擅自处理。
十三、储藏室管理人员下班离开前，应巡视储藏室门窗、电源、水源是否关闭，以确保储藏室的安全。
xx小学学生营养改善计划食品接收制度
一、食品接受人员为：分管副校长、总务主任、保管员，接受货物时三人同时到场。
接货应做到准备充分，手续清楚、责任分明、验明日期、单据和凭证齐全。
接到到货通知后，应了解货物的类别、特性、数量、件重等具体情况。
二、检验凭证。
凭证检验的依据是供货合同和日期。
它包括的主要内容有物品规格、型号、数量、供货单位、供货方式、时间、地点、包装标准、双方主管人签章。
三、货物检查和验收。
首先对货物进行外观检查，看有
无受潮、进水、破损、变形、污染、有无过期等现象；核对到货品名、规格、型号、标志、数量、发货单位、收货单位等是否正确。
如发现有不相符的现象，接收人员有权拒绝办理入室手续，并视其程度报告领导处理。
四、实行食品接收管理签字制度。
食品接收管理人员接收食品必须严格检查产品生产日期和保质期，并做好详细记录，确认食品符合卫生安全标准后，须经交货与收货双方签字方可入室储藏。
xx小学营养改善计划发放、用餐及回收制度
一、营养改善计划发放、用餐及回收的责任人是：该班班主任和相关教师。
班主任及相关教师要具体负责学生每天农村义务教育学生营养改善计划的发放工作，并认真做好食品发放的登记、留观和用餐后的反响。
二、班主任及相关教师要经常性的对学生进行生活指导、健康教育等工作，负责用餐期间的秩序、监管用餐的全过程，要实行集体用餐和监督用餐，防止学生留餐、弃餐等行为，一旦发现要及时批评教育、恰当处理。
三、班主任及相关教师要及时将食品发到学生手中，不
得克扣、截留或转移食品为他人饮食。
一旦发现学校要严肃处理。
四、班主任及相关教师要经常对学生进行调查，逐一摸底，造册登记，如果食用食品有过敏者要立即向学校报告，并做好工作，予以调整。
五、负责好请假学生营养餐的回收，对学生剩餐坚决逐一回收销毁，及时处理食品垃圾。
xx小学营养改善计划卫生管理制度
一、严格执行《食品卫生法》、《传染病防治法》、《学校卫生工作条例》等法律法规和制度，并组织炊管人员、全体教师认真学好上述法律制度，建立严格的岗位制度和卫生检查制度。
二、按照有关要求配备专职的卫生检查人员，坚持搞好学生个人、教室、环境卫生，使学生懂得关的卫生常识，严把食品卫生关，自觉防病防疫，预防师生食物中毒事件，加强疫情控制的安全管理制度。
三、教育学生养成良好的饮食卫生习惯，饭前、便后要洗手，不要暴饮暴食，以防不良疾病发生。
四、严禁学生在地摊门前购买不符合食品卫生要求的零食、饮料。
五、学校“学生营养改善计划”必须保持环境整洁，消除苍蝇、老鼠、蟑螂等有害昆虫及其孽生条件。
六、学校“学生营养改善计划”工作人员必须“两证”齐全，从业人员身体健康，并定期组织从业人员进行身体检查。
取得健康证和培训合格证方可上岗参加工作。
七、建立学校“学生营养改善计划”卫生责任制度，“农村义务教育学生营养改善计划”工作人员要搞好个人卫生，穿工作服上岗。
八、学校积极做好学生沙眼、龋齿等学生常见疾病和群体防治和矫治工作，建立学生体检档案和疾病档案。
九、坚持做好对学生的体检工作，学生体检率达100%。
十、学校把卫生防疫知识教育纳入学校教育计划，切实开展对师生的卫生防疫知识教育。
十一、学校在当地卫生防疫部门指导下开展流行性传染病防治工作。
xx小学学生营养改善计划留样检测制度
一、供学生的每样食物都必需由专人负责，提前进行检验，并做好记录，未发现任何异常时才能向学生发放。
若有感官异常或可疑变质的应当立即撤换处理。
二、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的专用容器内，并用保鲜膜密封后放置在专用冷藏设施中保存48小时。
三、留样食品要有记录，分别为留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等。
四、留样期满，食用者无不良反应后，才能解封处理。
五、认真抓好食品检验、留样、解封处理记录，妥善保存相关资料档案。
六、凡未检验的食品禁止配发。
否则按《食品卫生法》和《食品卫生行政处罚办法》的有关规定，追究学校主要负责人责任。
xx小学学生营养改善计划食堂人员管理制度
一、食堂人员应从自身做起，工作服整洁合身，用帽子或发网固定头发，鞋子要穿得舒适，不准穿高跟鞋上班，鞋带要扎实，防止拌倒，不准携带危险物品、药品或随身饰物、
别针等上岗，以免不慎掉入食品中造成严重后果。
二、食堂人员每年由学校组织到医院进行体检，换发健康证，学校对人员健康状况进行日常监督。
凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的管理经营，必须立即离岗。
当有腹泻、手外伤、烫伤、皮肤湿疹、疖肿、咽喉疼痛、耳(眼、鼻)溢液、发热、呕吐，等症状时，应暂停接触直接入口食品工作或采取特殊的防护措施。
三、食堂人员要坚持四勤(勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤换洗衣服、被褥；勤换工作服、帽)；仪表仪容符合要求(按规定着装、上班不戴戒指、耳环、男不留长发、女发不披肩、化妆淡而大方)；操作时不吸烟，工作时不做有碍服务形象的动作，如拍、抓头发、剪指甲、掏耳环、伸懒腰、剔牙、揉眼睛，打哈欠、咳嗽或打喷嚏时，要用手帕掩住口鼻等；每年必须进行健康检查，取得健康证后方可参加工作，不得超期使用健康证明；凡患有五种传染病：痢疾、伤寒、病毒性肝炎(包括病毒携带者)、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病立即停止工作，进行治疗，经医生证明确已治愈，无传染性后才能恢复工作。