常量元素
《食品营养学》微量营养素—常量元素
1、矿物质：构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必 需的元素中除主要以有机化合物形式存在的元素碳、氢、氧、 氮外，其余元素统称为矿物质或无机盐。
2、常量元素（常量矿物质）：是指无机盐中在人体内含 量较多，每日需要量在100mg以上者。 常量元素有钾、钠、磷、硫、钙、镁、氯等。 3、微量元素：是指无机盐中在人体内含量较少，每日需 要量在100mg以下上者。 微量元素有铜、铁、锌、锰、钴、碘、硒、钼、镍、硅、 2 钒、铬、氟、锡等。
二、常量元素
微量营养素
(二）磷
1、磷的生理功能
（1）是骨骼、牙齿以及软组织的主要成分 ，保证骨骼和 牙齿的形成和正常功能 。 （2）磷酸盐能调节能量的释放。 机体代谢中能量多以ADP＋磷酸＋能量 ATP及磷酸肌酸 形式贮存。需要时释放（上式逆反应），即ADP、ATP、磷酸肌 酸等作为贮存、转移、释放能量的物质。是细胞内化学能的主 要来源。 （3）是酶的重要组成成分。 体内许多酶如焦磷酸硫胺素（TPP）、磷酸吡哆醛、辅酶 Ⅰ（尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸）、辅酶Ⅱ（尼克酰胺腺嘌呤二 15 核苷酸磷酸）等辅酶或辅基都需要磷参与。
微量营养素
二、常量元素
(一）钙
人体对钙的吸收受人体对钙的需要量及某些膳食因素的影响， 主要有：
3 、 影 响 钙 吸 收 的 因 素
(1)人体对钙的需要量大的，对钙的吸收率也较大。
（2）维生素D的适当供给、肠道内的酸性环境和适宜的钙、磷比 例有利于钙的吸收。 (3)乳糖可与钙形成可溶性糖钙复合物，有利于钙透过肠壁以增 进吸收。 乳糖可与钙螯合，形成低分子可溶性络合物，而且当其被肠道 菌分解发酵产酸，使肠腔pH降低，均有利于钙吸收。
微量营养素
一、矿物质
人体重量的96%是由碳、氢、氧、氮等构成的有机物和水 分,其余4%则由数种不同的无机元素组成，它们是机体灰分的 组成成分，在这些元素中，已发现有21种元素是构成人体组织、 维持生理功能、生化代谢所必需，营养学上称这类营养素为矿
人体常量元素口诀
人体常量元素口诀人体常量元素口诀人体是一个复杂而神奇的机器，由无数的元素和化合物构成。
其中，常量元素是构成人体物质最基本的元素，即构成体内总体质量的99%以上。
本文将介绍人体常量元素及其重要性，并结合口诀让您更好地记忆、运用。
一、元素及其含量1. 氢：构成水分子，参与其他分子的合成；约占体重的62.9%。
2. 氧：构成水分子、葡萄糖、脂肪酸和氨基酸等；约占体重的26.1%。
3. 碳：构成生命体的基础分子，如葡萄糖、脂肪酸、核酸和氨基酸等；约占体重的9.5%。
4. 氮：构成氨基酸和核酸等，参与蛋白质代谢；约占体重的1.4%。
5. 钙：构成骨骼和牙齿，参与神经和肌肉传导等；约占体重的0.02%。
6. 磷：构成DNA、RNA和ATP等，参与骨骼形成和能量代谢等；约占体重的0.01%。
7. 钾：维持体内酸碱平衡，参与肌肉、心脏和神经传导等；约占体重的0.0025%。
8. 钠：维持体液平衡，参与神经和肌肉传导等；约占体重的0.0015%。
二、口诀1. "氢氧碳氮，是我们身上元素基础单"——氢氧碳氮为构成人体物质的基础元素。
2. "碳为养分之首，是我们身体最重要"——碳是所有有机分子的基础，也是能量来源，体内含量最大。
3. "辅因子是微量元素，虽少但很重要"——肌酸、硒、铁、锌、铜等微量元素是重要的酶或激素的组成部分。
4. "骨中钙多，心里的钾和钠，神经传导不可少"——钙、钾、钠是体内重要的离子，钙构成骨骼和牙齿、钠维持体液平衡、钾和钠参与神经和肌肉传导。
三、结论人体常量元素是组成人体物质的最基本元素，各元素在体内的含量和作用都是密不可分的。
因此，我们应该注重均衡饮食，保证体内各元素的需求。
同时，根据口诀，我们可以更好地记忆和运用这些元素的作用，保障身体健康。
常量元素定义-概述说明以及解释
常量元素定义-概述说明以及解释1.引言1.1 概述概述常量元素定义是指在编程语言中，用于表示固定不变的数值或值的符号的元素。
这些常量在程序运行过程中不会发生变化，其值在定义后是不可更改的。
在编程中，常量元素的定义起着重要的作用。
它们为程序提供了一种固定且可靠的数值或值的表示方式，使得程序的逻辑结构更加清晰和易于理解。
常量元素可以是各种数据类型，比如整数型、浮点型、字符型等。
它们可以用于表示一些固定的数值，如数学常数、物理常数等。
常量元素还可以用于表示一些固定的符号，如布尔型的真值和假值。
常量元素的定义通常在程序的开头或者标明其作用域的地方进行。
在不同的编程语言中，对于常量元素的定义有着各自的语法和规则。
比如在C语言中，常量元素的定义使用关键字const，如const int MAX_VALUE = 100;表示定义一个整型常量MAX_VALUE并赋予其值为100。
常量元素的分类可以根据其数据类型或者含义来进行。
按照数据类型分类，常量元素可以分为整数常量、浮点常量、字符常量等。
按照含义分类，常量元素可以分为数学常数、物理常数、逻辑常量等。
总之，常量元素的定义在编程中具有重要的意义。
它们为程序提供了一种固定和可靠的数值或值的表示方式，使得程序逻辑更加清晰和易于理解。
同时，常量元素的分类可以帮助我们更好地理解和使用它们。
在未来的发展中，常量元素可能会得到更多的应用和扩展，为编程语言的发展带来更多的可能性和便利性。
文章结构部分的内容应该包括对整篇文章的结构和组织进行说明。
在本文中，文章结构可以按照以下方式展示：文章结构如下：1. 引言1.1 概述1.2 文章结构1.3 目的2. 正文2.1 常量的定义2.2 常量元素的分类3. 结论3.1 总结常量元素的重要性3.2 展望常量元素的未来发展在引言部分，我们将概述文章内容、介绍文章的结构和明确文章的目的。
本文的目的是介绍常量元素的定义、分类和重要性，并对其未来的发展进行展望。
人体的常量元素和微量元素
人体的常量元素和微量元素
一、人体中的元素
人体中的元素除了碳C（占人体体重的18%）、氢H（10%）、氧O(65%)、氮N（3%）四种元素构成有机物外，其他的元素统称为矿物质。
人体的的矿物质分为常量元素和微量元素。
二、常量元素
常量元素是指含量大于体重的0.01%的矿物质元素，如钙Ca、磷P、钾K、钠Na、硫S、氯Cl、镁Mg等。
三、微量元素
微量元素是指含量小于体重的0.01%的矿物质元素，又分为必需微量元素、可能必需微量元素、潜在毒性微量元素和其他微量元素等。
1.必需微量元素
人体缺乏该元素就会造成相应的疾病及时补充该元素相关疾病症状就会消失，同时加上流行病调查资料，最终确定哪个元素为必需氨基酸，如人体缺铁就会造成缺铁性贫血，及时补充铁或日常膳食铁足够就不会发生缺铁性贫血。
人体必需微量元素有：铁Fe、铜Cu、锌Zn、硒Se、络Cr、碘I、钴Co、钼Mo。
2.可能必需微量元素
锰Mn、硅Si、镍Ni、硼B、钒V。
3.潜在毒性微量元素
任何元素在摄入超过机体耐受量时，都具有毒性，潜在毒性微量元素是因为其生理剂量与毒性剂量比较接近，稍不注意就可能达到毒性剂量，如氟的每日适宜摄入量为1.5Mg，而中毒剂量为3mg,这两种剂量比较接近。
人体潜在毒性微量元素有：氟F、铅Pb、镉Cd、汞Hg、砷As、铝Al、锡Sn、锂Li。
4.其他微量元素
包括功能未知的微量元素以有偶然进入人体的非必需微量元素。
常量元素与微量元素区别
常量元素与微量元素人体内大约含有27种必需元素，其中常量元素为：O、C、H、N、Ca、P、K、S、Cl、Na、Mg等，约占人体重的99.95%，微量元素仅占人体重的0.05%，它们是：Fe、F、Zn、Si、Br、Sn、Cu、V、I、Mn、Cr、Se、Mo、Ni 、Co，但其作用不小。
有益元素是指人体中假若缺少这些元素(如Li、Ce、Ai、As、Rb、Ti、Sr、B和稀土元素)虽然可以维持生命，但不能认为是健康的。
有20～30中普遍存在于各组织中的元素，它们的浓度是变化的，而它们的生物效应还没有被完全确定，它们也可能来自环境的沾污，因此称沾污元素。
当觉察出有害的生理或行为症状时，沾污元素就成为污染元素了，例如，血液中的铅、镉和汞虽然浓度极低，但是起着有害作用，它们是污染元素。
缺乏维生素A：夜盲、角膜炎。
富含维生素A的食品：牛奶、鸡蛋、胡萝卜、蔬菜叶、鱼油等。
缺乏维生素E：不育、肌肉营养不良；富含维生素E的食品：植物油、牛奶、鸡蛋和肉类。
缺乏维生素K：血友病；富含维生素K的食品：鲜蔬菜。
缺乏维生素D：佝偻病、软骨病；富含维生素D的食品：鱼油等。
缺乏维生素B1：脚气、神经失调；富含维生素B1的食品：肉类、酵母、带荚的果实、谷类。
缺乏维生素B2：皮肤病、神经失调；富含维生素B2的食品：肉类、牛奶。
缺乏维生素B5：易怒、痉挛；富含维生素B5的食品：肝、酵母、谷类。
缺乏维生素B12：恶性贫血；富含维生素B12的食品：肝、肉类、鸡蛋、牛奶。
缺乏维生素C：坏血病；富含维生素C的食品：柠檬、水果、青椒、白菜、土豆。
缺乏泛酸：胃肠炎、皮肤病；富含泛酸的食品：肝、酵母、鸡蛋。
缺乏叶酸：贫血；富含叶酸的食品：蔬菜叶补钙大致有这几种:奶类，豆类，坚果类,蔬菜类,还有虾皮. 食物中不是所有的钙都能被人体吸收，只有离子状态的钙才易被人体吸收。
也不是说吃含有钙的食物就能补上钙的，有很多影响钙吸收的因素，只有更好的参考这些因素再加上良好的钙源才能又快又好的补上体内缺少的钙。
人体中的常量元素和微量元素
人体中的常量元素和微量元素
大量元素通常称为常量元素，人体中含有自然界存在的各种元素，这些元素构成人体组织、机体生化代谢、维持生理功能所需。
根据每种元素在人体内的含量和对其膳食需要量，一般可分为常量元素和微量元素。
1、常量元素：一般指在人体内含量超过体重0.01%的元素，每日膳食需要量在100mg以上，有钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁七种；
2、微量元素：在人体内的含量一般低于体重0.01%，每日膳食需要量在100mg以下，部分甚至以μg计，有铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、锰、铬、镍、钒、锡、硅、钴十四种，其中铁、碘、铜、锌、锰、钴、钼、硒、铬、氟为维持人体生命活动不可缺少的必需微量元素。
营养-常量元素
LOGO
磷的生理功能
生理功能
1、骨、牙齿及软组织的重要成分 2、调节能量释放，是细胞内化学能的主要来源 3、生命物质成分以及酶的重要成分 4、物质活化作用 5、掌参与调节酸碱平衡的作用
LOGO
磷的供给量
1
正常膳食可供给1g/d，我国膳食以谷类为主，磷偏高
2
1岁以上钙/磷比为1:1，1岁以下钙/磷比为1.5:1。钙/磷比在2:1—1:2算适宜范围
AI
300 400 600 800 800 1000
UL
— — 2000 2000 2000 2000
组别
AI
14~
1000
18~
800
50~
1000
孕妇 中期 1000
晚期 1200
乳母
1200
UL
2000 2000 2000 2000 2000 2000
常量元素—钠
LOGO
LOGO
分布
钠的分布
钠是人体中一种重要的无机元素，成人 体钠含量约占体重的0.15%。 体内钠主要在细胞外液，占总体钠的 44%-50%，骨髓中含量也高达40%-47%， 细胞内液含量较低，仅9%-10%。
正常人血浆钠浓度为135-140mmol/L。
LOGO
钠的生理功能
生理功能
1、调节体内的水分 2、维持酸碱压平衡 3、钠泵：以维持细胞外液的渗透平衡 4、维持血压正常 5、增强神经肌肉兴奋性
分布
钙的分布
钙是人体中最多的无机元素，正常成人 钙含量1000~1200克，约占体重的1.5%2%。
正常人血清钙离子浓度为2.2~2.7mmol。
LOGO
钙的生理功能
生理功能
人体内的常量元素和微量元素
人体内的常量元素和微量元素人体内的常量元素是指在人体中存在且含量相对稳定的元素，主要包括碳、氧、氮、氢、磷和硫等。
这些常量元素是构成人体生命的基础，参与了人体的能量代谢、物质转运、酶的活性调节等生理过程。
碳是人体内含量最多的元素，约占人体质量的18%，主要存在于有机物中。
碳元素是构成蛋白质、核酸、糖类等生物大分子的重要组成部分，参与了人体的能量代谢和物质转运过程。
氧元素约占人体质量的65%，是构成水分子和有机物的基础元素。
氧元素参与了细胞呼吸过程，与碳一起产生能量，维持人体的生命活动。
氮元素是构成蛋白质和核酸的重要组成部分，约占人体质量的3%，参与了蛋白质的合成和代谢过程。
氮元素还是构成氨基酸和核酸碱基的重要组成部分，对人体的生命活动起到重要作用。
氢元素约占人体质量的10%，是构成水分子的基础元素。
水是组成人体细胞和体液的重要成分，参与了人体的物质转运、溶解、稀释等生理过程。
磷元素主要存在于骨骼和牙齿中，约占人体质量的1%，是维持骨骼结构和酸碱平衡的重要元素。
磷元素还参与了细胞内的能量代谢、DNA和RNA合成等生理过程。
硫元素约占人体质量的0.25%，主要存在于蛋白质和酶中。
硫元素参与了蛋白质的结构稳定和酶的催化作用，对人体的生命活动起到重要作用。
除了常量元素外，人体还需要微量元素的参与来维持正常的生命活动。
微量元素是指在人体中含量较少但同样重要的元素，包括铁、锌、铜、锰、碘、硒、钼等。
铁元素是血红蛋白合成的必需元素，约占人体质量的0.006%，参与了氧气的运输和储存，维持人体的氧合作用。
铁元素还参与了细胞呼吸和能量代谢过程。
锌元素是许多酶的辅助因子，约占人体质量的0.003%，参与了蛋白质合成、免疫功能、DNA合成等生理过程。
锌元素还对维持生长发育、维持味觉和嗅觉等生理功能起到重要作用。
铜元素约占人体质量的0.0001%，是许多酶的组成部分和辅助因子，参与了氧化还原反应、铁的代谢等生理过程。
铜元素还对维持神经系统的正常功能、骨骼的发育等起到重要作用。
人体11种常量元素
人体11种常量元素人体是由无数种元素构成的，其中有11种元素是构成人体的常量元素，它们分别是氧、碳、氢、氮、钠、钾、钙、镁、磷、硫和氯。
这些元素在人体中起着不同的作用，对于维持人体正常生理功能具有重要的意义。
本文将从这11种元素的来源、作用和摄入量等方面进行详细介绍。
一、氧氧是人体中最重要的元素之一，它占据了人体总重量的65%左右。
氧主要来源于呼吸空气和食物中的水分。
在人体中，氧参与了细胞呼吸过程，促进细胞能量的产生，同时也是维持生命必不可少的元素之一。
二、碳碳是构成人体生命体的重要元素之一，它约占据人体总重量的18%。
人体中的碳主要来自食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物。
碳在人体中主要起到能量供应的作用，同时也是构成人体组织的重要成分之一。
三、氢氢是构成人体组织的重要元素之一，它约占据人体总重量的10%。
氢主要来源于食物和水分，它在人体中参与了大部分生化反应，同时也是维持生命必不可少的元素之一。
四、氮氮是构成人体蛋白质的重要元素之一，它约占据人体总重量的3%。
氮主要来自食物中的蛋白质，它在人体中参与了蛋白质的合成和分解过程，同时也是维持生命必不可少的元素之一。
五、钠钠是维持人体正常生理功能的重要元素之一，它主要来自食物中的盐。
钠在人体中起到维持水盐平衡、调节血压和神经传递等重要作用。
六、钾钾是维持人体正常生理功能的重要元素之一，它主要来自食物中的水果和蔬菜。
钾在人体中起到维持水盐平衡、调节心肌收缩和神经传递等重要作用。
七、钙钙是构成人体骨骼和牙齿的重要元素之一，它约占据人体总重量的1.5%。
钙主要来自食物中的乳制品和骨骼，它在人体中起到维持骨骼和牙齿的生长和发育、维持神经传递和肌肉收缩等重要作用。
八、镁镁是维持人体正常生理功能的重要元素之一，它主要来自食物中的坚果和绿叶蔬菜。
镁在人体中起到维持心脏的正常节律、调节神经传递和肌肉收缩等重要作用。
九、磷磷是构成人体骨骼和牙齿的重要元素之一，它约占据人体总重量的1%。
微量营养素和常量元素(1)
微量营养素和常量元素(1)微量营养素和常量元素是人体所必需的两类营养素。
微量营养素指的是人体需要少量摄入的营养素，包括维生素、矿物质和某些氨基酸等。
常量元素指的是人体需要大量摄入的元素，包括碳、氢、氧、氮、钠、钾、钙、镁等。
一、微量营养素1.维生素：维生素是人体必需的有机化合物，能够维持生命活动的正常进行。
维生素被主要分类为水溶性维生素和脂溶性维生素两类。
水溶性维生素主要有维生素B1、B2、B6、B12、叶酸和维生素C等。
脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K等。
2.矿物质：人体需要的微量矿物质包括铁、锌、铜、钴、锰、碘、硒等。
这些矿物质虽然在人体中所含量极少，但对于人体健康却起着不可忽视的重要作用。
例如，铁元素是组成血红蛋白的必需元素，锌元素在蛋白质代谢、机体免疫防御等方面具有重要作用。
二、常量元素1.碳：碳在人体中占有数量庞大的比例，它是组成生命体的基本元素之一。
无机物与有机物中的碳常常通过生物合成的过程转换、交换。
2.氢：氢元素是构成水分子的原子之一，人体中的水分子也是由氢元素和氧元素组成的。
在血液和空气中，氢元素与氧元素的化学键产生的动能被用于产生ATP分子，从而为人体提供能量。
3.氧：氧元素是维持生命的必需元素，是呼吸过程中的重要成分。
氧气在体内的主要作用是氧化葡萄糖，从而产生能量。
4.氮：氮元素在生命系统中的存在，是形成重要化合物如蛋白质、核酸、酶等的基础。
5.钠、钾：钠和钾元素在细胞膜的离子通道中扮演着重要角色，维持着正常的神经总和肌肉的功能。
6.钙、镁：钙和镁元素是构成骨骼和牙齿的重要元素，同时也具有重要的神经、心肌和肌肉调节功能。
总之，微量营养素是人体健康和生命活动所必需的营养素，常量元素是我们构成身体的基本元素。
认识这些元素的特点和作用对于我们保持好的健康状况，提升生活品质，以及养成良好的营养习惯有非常重要的意义。
常量元素
•
定义： 人体有20种必需的无机盐，占人体重量的 4~5%； 含量>5克，每天需要量在100克以上，称 常量元素，包括钙、磷、镁、钾、钠、氯、 硫。
常量元素的功能
• • • • • 构成人体骨骼、牙齿、软组织重要成分； 参与细胞膜的通透性调节，控制水分； 维持正常的渗透压、酸碱平衡； 维持神经肌肉的兴奋性； 构成酶和激活酶的活性；
影响钙营养的膳食因素
1、膳食高钠 竟争钙在肾小管重吸收，增加 尿钙排出 2、膳食高动物蛋白 每克蛋白质可致0.85mg 钙丢失； • 16个研究，154例蛋白质摄入>200g,meta分 析，每增加1g膳食蛋白质，1.2mg钙尿丢失。 • 当膳食的动物蛋白质从40g升到80g，尿钙 则在生理范围内上升40mg；
（三）我国居民钙营养现状
1992年全国营养调查全国人均钙摄入 405.2mg/d，为推荐供给量的49.2%; 广东居民人均钙摄入为387.5mg/d,约为推 荐供给量的46.5%；
我国居民钙摄入量、摄荐值及差值（mg/d）
人群 钙实际摄入量 婴儿0~6月 300 7~12月 300 儿童1~3岁 300 4~6岁 400 7~10岁 500 10~13岁 500 14~17岁 500 >18岁 500 老年 500 孕妇4~6月 600 7~9月 600 乳母 600 钙推荐值 钙差值 300 0 400 100 600 300 800 400 800 300 1000 500 1000 500 800 300 1000 500 1000 400 1200 600 1200 600
（三）我国居民钙营养现状
膳食中含钙丰富的奶制品、豆制品少； 膳食钙主要来源于蔬菜和谷类，谷类中植 酸，蔬菜中草酸影响钙的吸收； 100g菠菜含102g钙，同时含606mg草酸，菠 菜中可被利用钙的理论值为-106mg； 100g苋菜含359mg，其中含1142mg草酸，被 利用的钙理论值-143mg；
人体常量元素和微量元素顺口溜
人体常量元素和微量元素顺口溜
【实用版】
目录
1.人体常量元素和微量元素的定义与分类
2.常量元素的具体种类和功能
3.微量元素的具体种类和功能
4.常量元素和微量元素对人体健康的重要性
5.如何补充常量元素和微量元素
正文
人体常量元素和微量元素顺口溜，让我们轻松记住这些重要的营养成分。
首先，我们来了解一下常量元素和微量元素的定义和分类。
常量元素是指人体内含量在 0.01% 以上的元素，包括钙、镁、钾、钠、磷、硫和氯。
这些元素在人体中起着非常重要的作用，如钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要成分，镁则是许多生化反应的催化剂。
微量元素是指人体内含量在 0.01% 以下的元素，包括铁、碘、氟、铜、锰、锌、硒、镍、钼、钒、锡、硅等。
虽然微量元素在人体内的含量很小，但它们对人体健康的影响却十分显著。
例如，铁是血红蛋白的组成部分，缺乏铁会导致贫血；锌参与多种酶的活化，对免疫系统和生长发育有重要作用。
常量元素和微量元素对人体健康的重要性不言而喻，那么我们如何补充这些营养成分呢？一般来说，常量元素和微量元素可以通过食物来补充。
例如，我们可以通过食用奶制品、豆制品、鱼类、肉类等食物来补充钙、磷、钾等常量元素；通过食用海产品、碘盐、蔬菜等食物来补充碘、氟、铜等微量元素。
此外，对于一些特殊情况，如孕妇、儿童和老年人等，可以根据医生建议适当使用补充剂来保证营养均衡。
总之，人体常量元素和微量元素顺口溜帮助我们轻松记住这些重要的营养成分。
常量元素
常量元素的定义
• 凡是人体新陈代谢或生长发育所必需的元 素，称为必需元素； • 反之，为非必需元素。
常量元素:成人每日需要大于 100mg 的称为常量元素，如钾、钠、钙、磷、 镁、氯、硫等，也有人称为宏量元素。
必需元素
微量元素:占人体总重量万分之一 以下， 或日需要量100mg以下的 元素，如铁、锌、铜、锰、镍、钴、 钼等。
— Magnesium, Mg
镁的生理机能
激活多种酶的活性；
调节神经，肌肉的兴奋性；
促进和维持骨骼的生长，影响钙的吸收； 对钾、钙通道的抑制作用。
镁在人体的新陈代谢过程中起着重要作用。它是 许多酶的激活剂，如生命赖以生存的氧化磷酸化 酶的代谢就必须有镁参与才能进行； 镁能使钾进入细胞内，使钠钾 ATP 酶泵正常运转， 以保证细胞的正常代谢功能，保证 ATP 与 ADP 的转换
钙的摄入量与骨质量
30岁以内的青年人补钙可增加骨密度 • 在19~30岁妇女中进行4年追踪调查表明： • 每日摄入700mg，骨钙和骨密度持续增加。
钙的摄入量与骨质量
中老年人补钙可减少骨密度丢失 • 对76名健康绝经后妇女进行的一项纵向研 究表明骨密度丢失情况： • 钙摄入405mg/d > 钙摄入777mg/d
钙的吸收
• 人体中的钙主要来自食物。食物中的钙大 部分都不能被吸收。成年人只能吸收 20% 左右，而 80% 左右的钙，仅仅是到人体 内作了一次旅行，都被排泄出去了。
— Calcium, Ca
影响钙吸收的因素
机体因素
年龄：钙的吸收率随着年龄增长而下降 性别：男性钙吸收率高于女性 生理状况：妊娠期钙的吸收率提高
组别 0~ 0.5~ 1~ 4~ 7~ 11~
营养学基础知识 常量元素
主要特点
1. 矿物质在体内不能合成，必须从食物和饮水中摄取 2. 体内分布极不均匀 3. 矿物质相互之间存在协同或拮抗作用
4. 微量元素易中毒性
营养特训班2012
矿物质缺乏的主要原因
1. 地球环境中各种元素的分布不平衡
2. 食物中含有天然存在的矿物质拮抗物 3. 食物加工过程中造成矿物质的损失 4. 摄入量不足或不良饮食习惯
饮食评价法
营养特训班2012
（五）钙的参考摄入量和来源P56
表 不同人群钙的适宜摄入量(AI) mg/d
年龄 0～ 0.5～ 1～ 4～ 7～ 11～ 14～ 钙 300 400 600 800 800 1000 1000 年龄 18～ 50～ 孕妇 早期 中期 晚期 乳母 钙 800 1000
800 1000 1200 1200
营养特训班2012
（四）钙的营养状况评价
1. 生化指标： 血清总钙浓度或离子钙浓度 血清钙磷乘积 血清碱性磷酸酶
2. 钙平衡测定
营养特训班2012
3.骨质测定： 骨矿物质含量（BMC）——儿童和成人 骨矿物质密度（BMD）——成人 【双能X线吸收法（DEXA）最佳，其他有DPA、 SPA、SEXA、QCT等】
可耐受最高摄入量(UL)为2000mg/d
营养特训班2012
钙的食物来源
1.最佳来源是奶类及其制品
一般的液态奶，其钙的含量大致是100克奶含有100 毫克钙，或可简单地记为1克液态奶含有1毫克钙。 普通酸奶的含钙量与之相仿。
营养特训班2012
钙的食物来源
奶类每日推荐摄入量
普通成年人： 300克牛奶或与之相当的奶制品。 孕妇、老年人、儿童或有骨质疏松风险者： 500克牛奶或与之相当的奶制品，低脂或脱脂 奶制品最佳。
常量元素
钙
镁
磷
钾
纳
氯
概
述
占体重2%，体内1200克，99%存于齿和骨，游离称混溶钙池。
总量25克，存于齿和骨，细胞内。血清中恒定，不能反应是否充足。
为体重1%体内含400-800毫克，85%存骨和齿，15%存与体液
重要阳离子，钾正常总量50mmol/kg,男性多于女性，98%存在于细胞内。
镁中毒、腹泻、恶心、肌无力
高血压
摄
入
不
足
儿童佝偻病、成人骨质疏松症
神经肌肉兴奋性亢进、胰岛素抵抗、骨质疏松
早产儿仅以母乳喂养易缺
肌内无力、心律失常、肾功能障碍
早期不明显，中度缺乏恶心、呕吐、昏迷
AI 2000毫克/日
AI 2200毫克/日
AI18岁-3400毫克/日
主
要
食
物
来
源
奶及制品、豆、坚果、绿色蔬菜、虾皮
绿色蔬菜富含镁，饮水中可部分获得，叶绿素是镁卟啉螯合物。
瘦肉、蛋、鱼、肝、肾、海带、花生
蔬菜、水果、紫菜、黄豆
食盐
几乎完全来自氯化纳，少量来自氟化钾。
摄
入
过
量
肾结石、奶碱综合症、抑制铁吸收
成人男女含量77-100毫克，占体重0.15%，存在于细胞外液。
体内82-100克，占体重015%，氯化钾存于细胞内液，氯化纳存于外液。
生
理
功
能
1、形成齿和骨结构2、维持肌肉和神经活动3、参与血。
1、激活酶活性2、抑制钾钙通道3、维持肌肉骨胳神经兴奋4、维持肠道功能。
1、骨和齿成分2、细胞成分主要原料3、脂肪和糖代谢4、维持能量转移，酸碱平衡。
常量元素与必需微量元素划分的标准
常量元素与必需微量元素划分的标准下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢！本店铺为大家提供各种类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，想了解不同资料格式和写法，敬请关注！Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you! In addition, this shop provides you with various types of practical materials, such as educational essays, diary appreciation, sentence excerpts, ancient poems, classic articles, topic composition, work summary, word parsing, copy excerpts, other materials and so on, want to know different data formats and writing methods, please pay attention!在化学元素中，根据生物体内所需量的不同，可以将元素分为常量元素和必需微量元素。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
常量元素
常量元素介绍：
常量元素是指在有机体内含量占体重 0 . 01 %以上的元素.这类元素在体内所占比例较大，有机体需要量较多。
是构成有机体的必备元素。
标准健康成年人的元素组成为氧65%、碳18%、氢10%、氮3%、钙1.5%、磷1%、钾0.35%、硫0.25%、钠0.1 5%氯0.15%、镁0.05%等，这些常量元素约占体重的99.9%。
常量元素正常值：
标准健康成年人的元素组成为氧65%、碳18%、氢10%、氮3%、钙1.5%、磷1%、钾0.35%、硫0.25%、钠0.15%氯0.15%、镁0.05%等。
常量元素临床意义：
异常结果：常量元素在构成机体组织成分、维持机体内环境衡定方面发挥着重要的作用，异常结果有酸碱不平衡，异常渗透压，神经、肌肉的兴奋性和细胞膜的通透性异常等。
需要检查的人群：常量元素含量过多或者缺乏的人群。
常量元素注意事项：
不合宜人群：无
检查前禁忌：休息不正常，饮食不正常，心情过度紧张。
检查时要求：积极配合医生的工作。
常量元素检查过程：
取机体的样本，经过一定的处理后，通过试剂或者仪器测得样品中的常量元素的比例，从而得到人体常量元素的含量值。