传统文化在酒店经营中的创新和创意

今天,面对文化创业的汤汤洪流，业内尽显百舸争流之态。由我而言，我们的未来决定于过去，因为这是一个“润砾成珠”的过程。

做价格，做服务，还是做酒店的品质、文化？与其说是在做选择，不如说这是在定方位。基于这样的认识，我时常喃喃自语：“涉其浅者见虾，其深者见鱼蟹，其尤深者见蛟龙。”

邛海宾馆的文化运用

一旦所有宾馆处于价钱和功能相当的水平，文化将是最耀眼的光芒，有如夏花秋叶，绚烂无比，魅力脱俗。当下，“文化经营”生逢其时，成为国人热衷的话语。

在我看来，广义的文化没有国界之分，文化能否熏染我们的肌体、注入我们的血脉，重要的是哪些细节曾经触及了我们的灵魂，哪怕只是不经意间的犹如琴弦般的拨动，只要这轻轻地拨动电流般让人震颤，那么，某种文化元素或许就会成为我们“文化经营”的引领之神，让我们从此乐此不疲。我所在的邛海宾馆就是这般把中西合璧、南北差异的文化元素糅合起来，进而形成宾馆独特文化的。

花朵，宾馆最动人的表情

邛海宾馆以花卉作为文化元素得益于中国人对花卉的偏爱，花卉与国人生活的关系日益密切，并被不断地注入思想和情感，融进现代生活。自然的花草呈现出特有的情趣和艺术魅力，温暖、润泽着人们的心，无论是老人还是小孩，都可以在花卉的观赏活动中，得到生命

的感悟。二十一世纪初，我在欧洲很偶然的获得一束蓝色的玫瑰，感悟于它那独特、惊艳的气质与我们宾馆的内在的品质不谋而合，“蓝玫瑰”便成为了宾馆企业文化的象征，想想看，这是一朵乳名为“月季”的花，远渡重洋，完成她非凡的阅历，成就她卓尔不群的高贵，那幽幽的蓝色启人智慧、催人奋进。缘于这束花，缘于对生活的感悟，“庄重、睿智、坚韧、温馨”及“清新幽雅、独特经典、纯净自我、卓越风骨”成了宾馆的企业文化内涵。

邛海宾馆是一座有着50多年生命历程的酒店企业，宾馆管理的当地首家海景度假精品酒店“赛波府酒店”同样以“赛波花”作为酒店的核心文化元素。“赛波”是中国彝族北部方言区的彝语音译，意为“头人”、“领袖”和“贵族”等，借用花名乃隐喻，意味着入住赛波府酒店的人会得到头人、领袖之尊。更多的时候，则是一种象征，我们把花语诠释为“珍惜身边的幸福和珍惜身边的人”。结合彝族特定的语境，其外延更加宽泛，我们的员工会把客人当成家庭的一员，倾其所有以情待之，让宾客感受到别样的体验，对美好生活充满憧憬和向往。

传统，是古朴的回忆，更是大胆的前瞻

“彝皇宴”系彝语“色波”的意译。据史书记载，公元225年，蜀国辅政丞相诸葛孔明率大军南征，在交战中与南彝王孟获结为挚友，孟获设宴款待蜀军，伴以彝族歌舞助兴。自此，以彝族原生态饮食文化为特色的彝宴悄然流行于彝族贵族家庭中，经过长期的岁月洗礼，自成为中华民族餐饮文化中的一朵奇葩。

民间社会的传承力量显得如此强盛，原本少有的一款尊贵之餐，还是奇迹般保留了下来，后经邛海宾馆几代烹饪大师的精心发掘，其文化生命力再度灿然，而今已是飘香邛宾，令人心醉。“它是毕摩大师阿苏拉则摇着法铃祈福而来，它是彝家美女呷莫阿妞带着索玛翩翩而来……”“彝皇宴”是一坛久埋地下的陈年佳酿，它是集彝族饮食文化、毕摩文化、歌舞文化为一体的综合盛宴，餐桌上的各式菜肴“赛波牛掌”、“牛气冲天”、“彝家大排”让人垂涎,每一道菜的故事都引人入胜；舞台上的彝家歌舞表演令人陶醉；席间彝族毕摩的特技表演更是让人叹为观止；高亢热烈的歌曲声中为客人献上牛膀、猪头，客人参与到具有传统风味的“彝家抢亲”现场互动中。“彝皇盛宴”

让人们品鉴的不仅仅是一场盛宴，品味的更是一种传承千年的

传统文化。

朝阳，赋予我们日新活力

邛海宾馆“阳光早餐”的创意来源于彝人对太阳的膜拜。彝族的古历法“十月太阳历”很好的诠释了彝人对太阳的虔诚信仰。“十月太阳历”与中国传统的阴历不同，它不按月亮盈亏为周期，而是以地球绕太阳为周期，故称“太阳历”。彝历一年分为十个月，每月恒定36天。由于每月日数相等，不分大月、小月，便于使用和记忆。同时，彝历根据北斗、太阳来定冬夏、明寒暑，便可把一年内各季节划分得十分准确。因此，民俗研究者称赞这种既整齐、准确，又简明、易记的彝历是“文明的十月太阳历”。

邛海宾馆的“阳光早餐”有别于其他地方的“阳光早餐”，它的文化内涵从氛围布置、菜肴搭配、毕摩祈福、宾客互动等多方面综合考虑中得以凸显。首先要选择一块朝向东方的草坪，在草坪上摆设半圆型的祭台，祭台上摆放有各色生鲜，有象征日月的“太阳饼”和“月亮饼”，在祭台的后面摆放餐桌和自助餐台，场地的四周插上鹰旗和虎旗形成围合的空间。菜肴多以彝族原生态的餐食为主，如“荞麦粥”、“荞蛋糕”、“土豆饼”等等。毕摩祈福，彝族毕摩（彝族古文化的集大成者，他掌管着彝家的语言、文字、宗教、历法、医药的传承）大师手摇法铃，口念《祈福经》，用超自然的意念能力和太阳神交流。宾客和毕摩大师一道，面对东方，双掌合十，祈福五谷丰登、人丁兴旺、身体康健。随着几声雄鸡的高声啼鸣，火红的太阳从邛海对岸的山峦中喷薄而出，宾客欢喜雀跃，在晨曦中开始享用精美食物，从清晨起开始享受一天美好的生活。

文化创业大势所趋的今天，我们业内都在寻找各自心意的文化。由我说，我们的未来决定于过去，因为这是一个“润砾成珠”的过程。

做价格，做服务，还是做酒店的品质、文化？与其说是在做一道单项选择题，不如说这是在为我们自己找准坐标，定下方位。基于这样的认识，我时常喃喃自语：“涉其浅者见虾，其深者见鱼蟹，其尤深者见蛟龙。”