生物专题讲座2

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3、矿物元素钙
• 钙不仅跟骨骼生长有关，同时它跟神经细
胞信息的传递和肌肉的收缩等多种生理功 能有密切关系。 • 富含钙的食物有虾皮、海带、牛奶和大豆。
4、矿物元素铁
• 铁是血红蛋白的组成成分，缺铁时，易引
起贫血，会使脑供血不足，使记忆力和判 断力迅速下降。 • 富含铁的食物有肝脏、大豆、木耳和海带 等。
9、维生素E 、维生素E
• 前面所说的DHA和磷脂都是易被氧化， 前面所说的DHA和磷脂都是易被氧化，
氧化合不仅无营养价值和生理功能， 相反会对人的代谢产生不良的影响。 而维生素E 而维生素E是一种极强的抗氧化剂，所 以补充DHA和磷脂时，必须同时补充 以补充DHA和磷脂时，必须同时补充 维生素E 维生素E • 富含维生素E的食物有：糙米、燕麦、 富含维生素E 玉米油和芝麻油。
13、胆碱 13、胆碱
• 胆碱是合成乙酰胆碱的主要成分，
而乙酰胆碱是神经传导信息的主要 物质，缺乏时，反应能力会迅速下 降。 • 富含胆碱的食物有：核桃、板栗、 蛋黄和大豆等。
1源自文库、牛黄酸 14、牛黄酸
• 牛黄酸具有传递神经刺激的功能，
缺乏时，大脑思维能力会下降。 • 富含牛黄酸的食物有：黑芝麻、黑 鱼和牡蛎等。
5、多不饱和脂肪酸
• 它是合成大脑脂质的主要成分，其中最重要的多
不饱和脂肪酸是20碳 烯酸（简称DHA），它对大 不饱和脂肪酸是20碳5烯酸（简称DHA），它对大 脑细胞的生长发育极为重要，还能刺激大脑细胞， 使脑突出细胞不断生长，脑容积适当增大，有利 于智力、记忆力和思维能力的提高。1990年初， 于智力、记忆力和思维能力的提高。1990年初， 美国纽约市有一位妇女因车祸失去了记忆力和思 维。医生有DHA和卵磷脂给她治疗。两星期后病 维。医生有DHA和卵磷脂给她治疗。两星期后病 人恢复了脑功能。脑力劳动者，今常补充这些多 不饱和脂肪酸，就会活化大脑神经细胞，该散大 脑机能，提高判断和思维能力，减少各种误差。 富含这类多饱和脂肪酸的食物有：各种深海鱼类， 如：三文鱼、沙丁鱼。尤其是深海鱼油。
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• （4）、它参与体内激素的合成——实验证明，缺 ）、它参与体内激素的合成——实验证明，缺 • • •
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锌后脑下垂体和血液中生长激素的含量显著减少。 （5）、它与视力有关——锌参与肝脏和视网膜内 ）、它与视力有关——锌参与肝脏和视网膜内 的维生素A 的维生素A还原酶的组成此酶与视觉物质的合成和 变构有关，这样就能影响视力和暗适应能力。 （6）、锌与老年痴呆有关——缺锌时，制造和修 ）、锌与老年痴呆有关——缺锌时，制造和修 补基因密码分子DNA的酶会失活，这样可引起老 补基因密码分子DNA的酶会失活，这样可引起老 年人的智力伤失，而形成老年痴呆症。 （7）、它与生殖机能的关系密切——锌是维持性 ）、它与生殖机能的关系密切——锌是维持性 器官和性机能正常发育的重要元素。缺锌的人性 机能低下，第二性征、性器官发育不全，因而影 响生殖能力。 富含锌的食物有：瘦肉、肝、蛋、奶制品、可可、 莲子、花生、芝麻、核桃、紫菜、海带、虾类、 海鱼、虾皮、红小 豆、荔枝、栗子、瓜子、杏仁、 芹莱、柿子等等。
2、微量元素碘
• 碘是人体甲状腺的重要组成成分。它在人体中含量极少
（只有15—20㎎ （只有15—20㎎），但对人体智力发育影响却极大，因此 它被国际医学界和营养学界誉为“智慧之泉” 它被国际医学界和营养学界誉为“智慧之泉”。碘的生理 功能是通过甲状腺素来实现的。甲状腺素能促进蛋白质的 合成，这对于维持儿童的生长发育起着关键的作用。碘缺 乏时，甲状腺素合成减少，这样细胞的分裂和生长就会停 导致 止，儿童的生长发育也就停止。若是孕妇缺碘则将导致孕 妇流产、早产、死台和胎儿先天畸形等严重后果。就是正 常生下来后，3 常生下来后，3岁前缺碘，将导致许多器官（尤其是大脑） 发育不全，形成聋、哑、呆、傻和矮小症等残疾人。据统 计，世界上的智力残疾人中70﹪ 计，世界上的智力残疾人中70﹪以上是由于缺碘引起。我 国现有1017万呆傻病人，其中500多万人是缺碘所致。 国现有1017万呆傻病人，其中500多万人是缺碘所致。 富含碘的食物有海带、紫菜和何首乌等。
看一看：
• 1995年9月，由联合国粮农组织、世界卫生 1995年
组织、国际生命科学研究所共同举办的， 关于功能食品的国际研讨会上，大家最感 兴趣的课题就是“能改善脑营养的保健食 品”，并把它列为首要课题来研究。目前， 国内外营养学家和医学家一致认为：凡富 含如下14种营养成分的任何一种食品，都 含如下14种营养成分的任何一种食品，都 是补脑增智的首选食品。科学家实验已经 证明，它们对提高智力有较大的作用。
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6、磷脂（包括脑磷脂和卵磷脂）
• 磷脂是脑细胞的重要组成成分，是构成脑神经组织和脑脊
髓的主要成分，整过脑组织物质中有20﹪ 30﹪ 髓的主要成分，整过脑组织物质中有20﹪-30﹪是磷脂。 一个人每天摄入生理需要量的磷脂，会使人头脑聪明，思 维敏捷，不宜疲劳，使智商维持在较高的水平。磷脂缺乏 时，神经髓鞘就会发身生退行变化，而使人易陷入焦躁不 安的状态。如：学生在备考过程中多种营养物质（包括脑 磷脂和卵磷脂）大量消耗，在加上考试的压力，学生们普 遍地、不同程度地存在着担心、焦虑、恐惧和紧张的心态。 50.7 ﹪的学生有惊慌反应。33 ﹪的学生出现疲劳、失眠、 的学生有惊慌反应。33 头昏、头痛、消化及呼吸系统不适应等症状。这些压力反 复作用神经系统的结果，还会使学生自信力和精神力减弱。 也就是“情绪智力” 也就是“情绪智力”（指情感的感受、控制、应变和应用 的能力）下降。及时补充磷脂，可以防止“情绪智力” 的能力）下降。及时补充磷脂，可以防止“情绪智力”下 降，明显地增强记忆力和思维的敏捷性。 富含磷脂的食物有：动物脑髓、肝脏、大豆、鳝鱼、泥鳅、 豆鼓、蛋黄、芝麻和葵花子。
学一学：
• 下面我们一起来认识一下是哪14种营养物 下面我们一起来认识一下是哪14种营养物
质，请同学们认真的听一听和记一记好吗？
1、微量元素锌
• 锌是人体中的一种非常重要的必需微量元素之一，体内含 •
量虽然很少（只有2 2.5克），但是它对人体的健康作用 量虽然很少（只有2—2.5克），但是它对人体的健康作用 却很大，它有以下几种重要的生理功能： （1）、它能加速小儿的生长发育——因为锌与体内的酶、 ）、它能加速小儿的生长发育——因为锌与体内的酶、 蛋白质和核酸的合成有密切的关系，从而影响细胞分裂、 生长和再生。缺锌时，生长发育停滞、脑组织发育不全使 智力低下，严重时形成缺锌性侏儒。 （2）、锌参与人体中上百种的酶的合成——人体若缺锌 ）、锌参与人体中上百种的酶的合成——人体若缺锌 10小时，DNA集合酶的活力随之就减弱，RNA集合酶的活 10小时，DNA集合酶的活力随之就减弱，RNA集合酶的活 力也受干扰。缺锌18小时，蛋白质合成便受到影响，细胞 力也受干扰。缺锌18小时，蛋白质合成便受到影响，细胞 的生长发育受阻。可见缺锌不到一天，脑细胞的发育已受 到影响。 （3）、它在呼吸过程中起到重要作用——人体每时每刻 ）、它在呼吸过程中起到重要作用——人体每时每刻 都要吸进氧气呼出二氧化碳。在吸氧吐碳的过程中必须有 碳酸酐酶的参与，而碳酸酐酶就是一种重要的含锌酶。缺 锌时，碳酸酐酶受到破坏，会是脑细胞供氧不足，从而影 响记忆。
生物专题讲座
补脑增智的食物
盘县第六中学 讲授教师: 讲授教师: 冯权江
想一想：
• 据我调查了解多数同学在期末考试、中考、
高考前的日日夜夜，是你们经受压力最大 的时期，在这个时期里睡不好，吃饭无味。 在做的各位同学有这种情况吗？这时期最 需要吃一些能消除疲劳、提高脑功能和提 高记忆力的食物。你想知道那些食物能有 这样的功能吗？
11、核酸 11、核酸
• 科学家对老鼠进行了实验，发现给
老鼠适量的核酸，它很快记住要记 的东西，所以核酸能提高记忆力。 • 富含核酸的物质有：沙丁鱼、豆类 和肝脏等。
12、亚油酸 12、亚油酸
• 亚油酸是建造神经纤维的重要物质，
跟脑细胞的生长发育及其功能直接 相关。 • 富含亚油酸的食物有：核桃、大豆、 花生等。
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7、优质蛋白
• 脑细胞的新陈代谢需要优质蛋白，尤
其是需要含赖氨酸多的蛋白质。因为 赖氨酸与思维活动密切相关，人体缺 少赖氨酸时，记忆力会降低。 • 富含赖氨酸的食物有：牛肉、芝麻和 葵花子等。
8、维生素C 、维生素C
• 人类的大脑中含有大量维生素C，维生 人类的大脑中含有大量维生素C
素C能促进能量的释放。正常情况下， 大脑需要消耗大量的血糖，放出能量， 供脑细胞活动用。如果缺少维生素C 供脑细胞活动用。如果缺少维生素C， 大脑就不能顺畅的工作。另外血糖氧 化放出能量的过程必须有维生素C 化放出能量的过程必须有维生素C。维 生素C 生素C一旦供给不足，立即会感到头重 脚轻，全身无力。会出现记忆力下降， 注意力不集中，精神过度紧张等症状。 严重时甚至昏沉、休克。 • 富含维生素C的食物有：猕猴桃、刺梨、 富含维生素C 酸枣、西红柿和红辣椒。
请同学们总结一下，哪些食物 是补脑增智的？应该多吃哪些食物？
• 海带、牡蛎、肉类（瘦肉、牛肉）、肝脏、紫菜、 海带、牡蛎、肉类（瘦肉、牛肉）、肝脏、紫菜、
何首乌、牛奶、大豆、木耳、深海鱼类、深海鱼 何首乌、牛奶、大豆、木耳、深海鱼类、深海鱼 油、动物脑髓、鳝鱼、泥鳅、豆鼓、蛋黄、芝麻、 油、动物脑髓、鳝鱼、泥鳅、豆鼓、蛋黄、芝麻、 葵花子、猕猴桃、刺梨、酸枣、西红柿、红辣椒、 葵花子、猕猴桃、刺梨、酸枣、西红柿、红辣椒、 糙米、燕麦、坚果、米糠、玉米油、黄绿色蔬菜、 糙米、燕麦、坚果、米糠、玉米油、黄绿色蔬菜、 豆类、核桃、板栗、黑鱼、沙丁鱼等等。 豆类、核桃、板栗、黑鱼、沙丁鱼等等。
10、B族维生素 10、
• VB1、VB2、VB6、VB12都是改善大脑机能 VB1、VB2、VB6、VB12都是改善大脑机能 • 的重要物质，缺乏VB1时，人的思维判断能 的重要物质，缺乏VB1时，人的思维判断能
力、记忆能力和自知能力均下降。缺乏VB2 力、记忆能力和自知能力均下降。缺乏VB2 时，可以影响中枢神经的功能。缺乏VB6 时，可以影响中枢神经的功能。缺乏VB6、 VB12、叶酸时，可引起智力衰退。台湾科学 • 家曾以一个小学的学生做过一个实验：将学 生随机地分为两组。实验组每天除正常饮食 外另补充VB15㎎ VB615㎎ VB123微 外另补充VB15㎎、 VB615㎎、 VB123微 • 克。而对照组吃正常饮食。结果，实验组的 学生成绩平均比对照组高20 学生成绩平均比对照组高20 ﹪。主要是对 照组学生缺乏B 照组学生缺乏B族维生素，使记忆力下降。 • 富含族维生素的食物有：大豆、坚果、米糠 和各种黄绿色蔬菜。