卫生理化检验技术.创新-课件
卫生理化检验技术概述全解(完整版)
定义
意义
内容
是什么？——定义
卫生 检验
卫生理化检验 微生物学检验
定义：运用物理、化学的基础理论和方法，
分析与人类生活质量、健康因素密切相关的 物质种类和数量的一门技术性学科。
为什么学？——意义
1 用来检验其监测对象是否符合相应的卫生 标准。
2 可初步阐明环境中各种物理、化学因素对 人体的影响程度。
•整体的某一特征：典型性
eg：检验车间空气，目的是了解某作业某有害物质的污 染程度以及对劳动者健康的影响。
样品采集过程和注意事项
监督监测和鉴定监测，采样时，卫生监督或卫生 监测人员都要亲临采样现场，进行周密调查，熟 悉背景，制定样品采集方案。
样品采集一般采集检验所需数量的三倍，供复检 和上级部门鉴定使用。
分三个步骤：炭化→灰化→溶解
适用于：Pb、Cu、Zn、Cr、Fe等金属元素 不适用：As、Hg
干法三个阶段
①炭化
脱水
②灰化
除去碳、氢、氧
灰化完全标志：样品成为无黑色颗粒的灰
白色粉末状残渣。
③溶解
用稀盐酸溶解灰白色粉末状
灼残渣的无机盐或氧化物
后过滤待用。
1.优点：是有机物被破坏彻底，操作简单， 使用试剂少，适用于大批量样品的
硝酸-硫酸法
原理：4HNO3
2H2O+4NO2 +2[O]
硝酸浸泡
开始消化
五
个 补加氧化剂
阶
段
终止消化
脱硝
所加试剂
硝酸
现象
液体黄色
硫酸
液体黄色、棕红色气体
硝酸
液体无色或微黄色
无
水质理化检验课件.ppt
实验室内只易存放少量短期内需要的药品, 易燃易爆
试剂应放在铁柜中, 铁柜的顶部要有通 风口, 严禁在实
验室里防止总量超过 20 升的瓶装易燃液体.大量试剂应
放在药品库内, 对于一般试 剂如无机盐应存放有序地放
在试剂柜里, 可按元素周期族分类或按酸、碱、盐、氧化
物等分类存放. 存放化学试剂是要注意化学试剂的存放期
二，水质检验的基础知识
（一）、名词、术语
1、mg/L、μg/L：水质检验各项结果除了色、浑浊度、臭和 味、肉眼可见物、pH、菌落总数及总大肠菌群、放射 性指标等各有其特定单位或用文字描述外，其他各指标 测定结果的浓度都用mg/L或μg/L，表示每升水中含若 干毫克或微克该物质。
2.准确称取：指用分析天平称重，准确到0.0001g。 3.量取：指用量筒取水样或试液。 4.吸取：指用无分度吸管（即胖肚吸管或刻度吸管吸取）。 5.参比溶液：除规定外，均以溶剂空白（纯水或有机溶剂）
（五）水质指标 所谓水质：是指水及其中杂质所共同表现出来的综合特征。 水质指标：衡量水中杂质的具体尺度，称为水质指标。
各种水质指标表现出水中杂质的种类和数量，由此可以判 断水质的优劣和是否符合要求。
（六）水质指标的分类 从卫生学角度分类： 1、感官指标：色，浊，嗅味 2、化学指标：PH，总硬度，铁，锰，挥发酚 3、毒理指标：氟化物，汞，镉，铬，铅，砷、氰化物 4、细菌学指标：细菌总数、大肠菌群、致病菌、余氯 5、放射性指标：总αβ放射性，氡、镭
限, 因为有些试剂在存放过程中会逐渐变质, 甚至形成危
害, 如谜类, 四氢呋喃, 二氧六环, 烯, 液体石蜡 等,
在日光条件下如接触空气可形成过氧化物, 放 置越久越
危险.某些具有还原性的试剂, 如三氯化锑, 硫酸亚铁,
卫生理化检验技术重点
卫生理化检验的对象：包括水、空气、食品土壤、化妆品、生物材料等检验卫生理化检验的一般程序：1、样品的采集与保存2、样品分析的前处理3、样品分析4、检验结果的报告卫生理化检验常用的分析方法：一、感官检查法，感官检查法是卫生理化检验工作者首先是用的检验方法，如果感官检查不符合卫生标准可不必再进行卫生检验二、物理检查法三、化学分析法，分为定性分析和定量分析，定性分析常用于毒物分析，定性分析常用于常量分析，>0.1％，分为重量分析和滴定分析，重量分析法主要是利用一定的方法讲待测组分与样品中的其他组分分离，或将待测组分转换为一定形式后与样品中的其他组分分离，然后乘凉某一分离部分的质量，在计算出待测组分的质量，本法操作麻烦，费时但准确度较高,分为：1.挥发法2.萃取法3.沉淀法4.吸附阻留法滴定分析法分为1.酸碱滴定法2.沉淀滴定法3.氧化还原滴定法4.配位滴定法四、物理化学分析法（仪器分析法）分为：1.电化学分析法①电位法②电导法③极谱分析法2.色谱法①薄层色谱法②气相色谱法③高效液相色谱法3.光化学分析法①紫外-可见光光度法②原子吸收分光光度法③荧光分析法④比浊法样品分析前的常用处理方法（为消除或减少干扰因素而才去的预先处理措施称为样品前处理）分为：1.有机质分解法：①干法，高温灼烧氧化分解破坏样品中的有机成分，主要用于食品中无机元素、铅、铜、锌、铬、铁的测定但不适用于砷、汞的测定。
操作方法：称样→炭化→溶解→转移定容→进样分析②湿法，氧化剂的强酸：浓硝酸、浓硫酸、高氯酸，强氧化剂：高锰酸钾、过氧化氢，催化剂：硫酸铜、硫酸汞、五氧化二钒有硝酸-硫酸法，硝酸-高氯酸法，硫酸高温催化法2.溶剂提取法强氧化剂：①浸渍法，利用液体溶剂浸泡固体样品，常用的溶剂有水、酸性或碱性水溶液以及乙醚、乙醇、丙酮、氯仿、笨、石油醚等有机溶剂：分为冷浸法和回流提取法②萃取法，样品为液体时，利用与样品溶液互不相容或部分溶解的溶剂，分配定律：K=分配比D=C有/C水萃取百分率E=D/（D+V水/V有）提高萃取效率的途径：a选择合适萃取剂b选择适宜萃取条件c增加萃取次数d增加萃取剂的体积③固相萃取3.挥发分离法：①气化法②蒸发法③蒸馏法水质卫生检验水是一种极好的溶剂，自然界中不可能存在纯净的水，根据其用途分为生活饮用水、农业用水、工业用水。
理化检验课件
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THE FIRST LESSON OF THE SCHOOL YEAR
研究误差在计算过程中的传递规律，评估其 对最终结果的影响。
误差类型
根据误差的性质，将其分为系统误差、随机 误差和过失误差等。
误差控制
采取措施减小误差，提高实验的准确性和可 靠性。
检验结果评价
检验方法评价
评估检验方法的准确度、精密度和可 靠性等指标。
检验结果可靠性分析
通过统计方法分析检验结果的可靠性 ，如置信区间、假设检验等。
系统采样法
按照等距或等量的原则，将总体分成若干等份，然后按一定顺序依次 抽取一定数量的样品，适用于具有周期性变化规律的样品。
样品处理技术
破碎与磨细
将样品破碎至一定粒度，以便 于后续的分离和富集。
分离与富集
利用物理、化学或生物方法将 待测组分从样品中分离出来并 进行富集，以提高检测的灵敏 度和准确性。
数据处理流程
01
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03
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数据收集
通过实验、调查等方式获取原 始数据。
数据清洗
对数据进行预处理，如缺失值 填充、异常值处理等。
数据转换
将数据转换为适合分析的格式 或模型。
数据可视化
通过图表、图像等形式呈现数 据，便于分析和解释。
误差分析
误差来源
识别和分析误差的来源，如仪器误差、操作 误差等。
误差传递
它通过将待测物质在色谱柱上进行分离，然后对分离后的组分进行检测和测量，计 算待测物质的含量。
色谱分析法具有分离效果好、灵敏度高、可同时测定多种组分等优点，广泛应用于 各种化学物质的测定。
其他化学分析方法
01
卫生理化检验第一章
第一章卫生理化检验技术概述第一节卫生理化检验的内容与意义卫生理化检验定义：运用物理、化学的基础理论和方法，特别现代化的仪器分析理论与技术为手段，检测分析环境中与人体健康密切相关的物质种类和数量的一门技术性学科。
卫生理化检验意义：1 、用来检验其监测对象是否符合相应的卫生标准。
2 、可初步阐明环境中各种物理、化学因素对人体的影响程度。
3 、为制定各类卫生标准和采取卫生措施提供科学依据。
卫生理化检验的分类：1、根据研究领域分类营养与食品卫生检验、环境卫生检验、劳动卫生检验2、根据检验对象分水质检验、食品检验、空气检验、土壤与底质检验、化妆品检验、生物材料检验3、根据检验的性质分类监督检验、鉴定检验、委托检验卫生理化检验工作的一般程序：样品采集、样品分析前处理、样品分析、检验结果报告（一）样品采集的基本原则：代表性整体的性质：均匀性或随机性：从一个仓库中，采集部分粮食进行分析，来说明该仓库存放的粮食是否符合食品卫生标准。
整体的某一特征：典型性：检验车间空气，目的是了解某作业某有害物质的污染程度以及对劳动者健康的影响。
样品采集注意事项1合理选择采样仪器、设备和容器；2密封、避光、防潮、防污染等；3低温冷藏发，防止样品腐败，一般不加入防腐剂。
4严格认真的填写采样记录。
（二）样品分析前处理由于样品的种类、形态各异，所含有的成分复杂，其中待测组分的存在形式也不同。
因此许多样品不能直接用于检测分析，必须采用适当的方法进行预处理。
（三）样品分析应根据检验的目的、检测项目，结合实验室的实际情况，选择适宜的方法对样品进行检测分析。
由于卫生理化检验是卫生监督与执法过程中的一个重要环节。
因此具体检验方法的选择应根据国家颁布的各种标准检验方法。
（四）检验结果的报告对于任何一份样品的检验，最后都应发出规范的检验结果报告书。
第二节卫生理化检验常用分析方法在日常的卫生理化检验工作中，采样、样品前处理之后，就将开始进行分析。
由于检验目的不同，样品的种类、状态、性质各异，选用的分析方法就各不相同。
《余氯水质理化检验》课件
余氯的含量与加氯消 毒剂的投加量、水的 温度、pH值等因素 有关。
余氯包括游离性余氯 和化合性余氯。
余氯的来源
饮用水中的余氯主要来源于氯 化消毒过程。
氯化消毒是为了杀灭水中的细 菌和病毒，同时产生余氯作为 消毒副产物。
不同地区和不同水厂的水处理 工艺和加氯量可能不同，因此 余氯含量也会有所差异。
余氯的种类
余氯水质理化检验在饮用水处理中的应用包括对水源 水、出厂水和管网水的检测。通过对不同阶段的水样 进行检测，可以全面了解饮用水处理过程中余氯的变 化情况，确保最终供处理中，余氯水质理化检验同样具有重要意义。为了保持游泳池水的清洁卫生，必 须对水中的余氯进行检测和控制。
也会不断修订和完善。
2023
PART 05
余氯水质理化检验的应用
REPORTING
饮用水处理
余氯是一种常用的消毒剂，用于杀死水中的细菌和病 毒。然而，过量的余氯会导致水中出现异味、异色等 问题，甚至对人体健康造成危害。因此，对饮用水中 的余氯进行检测和去除是十分必要的。
单击此处添加正文，文字是您思想的提一一二三四五 六七八九一二三四五六七八九一二三四五六七八九文 ，单击此处添加正文，文字是您思想的提炼，为了最 终呈现发布的良好效果单击此4*25}
滴定法
总结词
滴定法是一种通过滴定实验来测定余氯含量的方法。
详细描述
滴定法是一种常用的化学分析方法，通过滴加适量的滴定剂与被测溶液发生化学反应，从而测定被测物质的含量 。在余氯水质理化检验中，滴定法通常用于测定水样中的余氯含量。通过滴加适当的滴定剂，如碘化钾或硫代硫 酸钠等，与水样中的余氯发生反应，再根据滴定剂的消耗量计算余氯的含量。
工业废水处理
01
工业废水处理是环境保护的重要组成 部分，而余氯水质理化检验在工业废 水处理中同样发挥着重要作用。
卫生理化检验技术
2. 三种酸加入顺序为硝酸、硫酸、高氯酸。 3. 消化过程中不单独补加高氯酸，而是硝酸-
高氯酸（1：1）混合酸。 4.对于含有较多酒精、甘油、油脂等样品，不
宜使用本方法。
硫酸高温催化法
原子吸收分光光度法
又称原子吸收光谱法； 当特定波长光通过样品蒸气时，被待测元素
的基态原子吸收，根据透射光强度减弱的程 度，求得样品中待测元素含量； 具有灵敏度高，选择性好，干扰少，精密度 好，应用范围广等特点
荧光分析法
是利用一定波长的紫外-可见光照射某些 物质，这些物质就会发射出特定波长和 不同强度的可见光，从而对物质进行定 性、定量分析；
2.整个消化过程注意调节火力，以防产生爆沸或爆炸； 3.防止炭化现象，及时补加硝酸； 4. 必须脱硝。
硝酸-高氯酸法
先加硝酸进行消化，待大量有机物分解 后，再加高氯酸消化。也可直接使用硝 酸-高氯酸混合液将样品浸泡过夜，或 先小火加热至大量泡沫消失后，再逐渐 提高温度使消化完全。
注意事项
初步阐明环境中各种物理、化学因素对人体的 影响程度，为制订各类卫生标准和采取卫生措 施提供科学依据，还可用来检验其检测的对象 是否符合相应的卫生标准，及评价已采取卫生 措施的效果。
卫生理化检验的分类
根据研究领域分：
营养与食品卫生检验 研究对象为食品、主要检验其中营养与卫生有关的化学物质，其目的是为 人们食用富含营养、安全卫生的食品提供保证
空气中氧的作用下，使有机物彻底分 解，生成CO2、水和其他气体挥发逸 去，剩下的无机物用盐酸或硝酸溶解 后供测试用。
干法操作：炭化、灰化、溶解
《卫生理化检验技术》课件
详细描述
水质检测是卫生理化检验技术的重要应用之 一，通过对水体中的各种指标进行检测，如 浊度、pH值、总大肠菌群等，可以评估水 质的安全性和适宜性。例如，某地区的水源 地水质检测发现总大肠菌群超标，可能提示 存在污染问题，需进一步调查。
食品卫生检测案例分析
总结词
介绍食品卫生检测案例，包括检测项、方法、结果 及分析。
实验操作技巧
掌握正确的实验操作技巧可以提高实 验的准确性和可靠性，如准确称量、 规范操作实验仪器等。
注意事项
在实验过程中，应注意观察实验现象 ，及时记录数据，避免因操作不当或 疏忽导致实验结果出现偏差或误差。
实验数据的记录与处理
实验数据记录
在实验过程中，应详细记录实验数据，包括实验条件、实验步骤、实验结果等，以便后续的数据处理和分析。
详细描述
环境卫生检测涉及大气、土壤、噪声等多个方面，通过对环境中的各种指标进行检测， 如PM2.5、土壤重金属含量、噪声等级等，可以评估环境的质量和安全性。例如，某工 业区的大气检测发现PM2.5超标，可能对周边居民的健康造成影响，需采取措施进行治
理。
03
卫生理化检验的样品采 集与处理
样品采集的原则与注意事项
原则
代表性、真实性、适时性和适量 性。
注意事项
防止样品污染、确保样品容器密 封、保持样品温度和湿度等。
样品的处理与保存方法
处理方法
离心、过滤、沉淀、消解等。
保存方法
低温、干燥、避光、密封等。
样品的前处理技术
萃取技术
液液萃取、固相萃取等。
详细描述
食品卫生检测是保障食品安全的重要手段，通过对食 品中的各种有害物质进行检测，如农药残留、重金属 、致病菌等，可以确保食品的安全性和可靠性。例如 ，某品牌的婴幼儿奶粉检测发现三聚氰胺超标，可能 对婴儿的健康造成危害，需立即召回。
食品容器和包装材料的卫生检验讲述课件
04 食品容器和包装材料的安 全风险及控制
食品容器和包装材料的安全风险
化学风险
微生物风险
容器和包装材料可能含有有害的化学 物质，如塑化剂、重金属等，这些物 质可能迁移到食品中，对人体健康造 成危害。
容器和包装材料可能成为微生物的滋 生地，如细菌、霉菌等，这些微生物 可能污染食品，引发食品安全问题。
02 食品容器和包装材料的卫 生标准
国际食品容器和包装材料的卫生标准
国际食品法典委员会（CAC）标准
01
由世界卫生组织（WHO）下属的食品法典委员会制定，旨在为
各国制定食品相关法规和标准提供参考。
欧盟食品容器和包装材料法规
02
欧盟对食品容器和包装材料实施严格的管理规定，以确保食品
安全。
美国食品容器和包装材料法规
03
美国食品药品监督管理局（FDA）负责制定和实施食品容器和
包装材料的相关法规。
国内食品容器和包装材料的卫生标准
国家标准
我国制定了一系列关于食品容器和包 装材料的国家标准，包括GB4806系 列等。
行业标准
各行业也制定了相应的食品容器和包 装材料标准，如QB/T2340-1997《塑 料一次性餐饮具通用技术要求》等。
新材料的应用和发展
生物降解材料
利用生物技术生产可降解的塑料 等材料，减少对环境的污染。
纳米材料
纳米技术应用于包装材料，提高食 品保鲜度和延长保质期。
天然材料
利用天然纤维、植物纤维等环保材 料制作包装，回归自然。
检验技术的创新和应用
快速检测技术
利用高灵敏度仪器和试剂，快速 准确地检测食品容器和包装材料
食品容器和包装材料 的卫生检验讲述课件
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