餐饮服务类新店开业培训计划(ppt67张)
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餐饮培训方案(通用)ppt
将持续改进的理念融入企业文 化中，鼓励员工积极参与改进 工作，提高整体服务质量和水
平。
THANKS
感谢观看
团队协作能力提升
通过团队建设活动、沟通 技巧培训等方式，提高员 工之间的沟通与协作能力 。
培训时间与地点
培训时间
根据实际情况安排，一般可以选 择在餐厅营业时间之外进行。
培训地点
可以选择在餐厅内部或外部的培 训场所进行。
02
餐饮基础知识
餐饮概述
餐饮定义
餐饮发展历程
餐饮是指通过食品加工和餐饮服务， 满足人们饮食需求的活动。
餐具应清洗干净，消毒彻底，确保 无菌状态。
消防安全
餐厅应配备消防设施，定期进行消 防演练，提高员工消防意识。
03
菜品制作技能培训
烹饪基础知识
烹饪术语解释
了解并掌握常见的烹饪术语及其 含义，如炒、炖、蒸等。
食材分类与特性
了解各类食材的分类、特点及烹 饪应用，如肉类、蔬菜、海鲜等
。
厨具与工具使用
熟悉各种厨具和工具的使用方法 及保养知识，如炒锅、砂锅、刀
反馈机制建立
建立多渠道的反馈途径，如定期会议、在线平台、匿名信箱等，鼓励员 工提出意见和建议。
对反馈信息进行分类整理和分析，找出问题和不足，制定相应的改进措 施。
反馈机制建立及持续改进计划制定
01
02
03
04
持续改进计划制定
根据反馈信息，制定持续改进 计划，明确改进目标、措施、
时间和责任人。
定期对改进计划进行评估和调 整，确保计划的有效实施。
菜品研发
组织员工进行菜品研发，结合市场需求和消费者口味，开发出具有 竞争力的新菜品。
菜品改进
餐厅开业方案PPT课件
景观绿化
通过绿化、景观小品等手段，提升餐厅外部环境 的品质和美感，吸引顾客的眼球。
04 菜品规划
01
根据市场需求、顾客口味和餐厅定位，制定合理的菜品规划，
确保菜品质量、口味和营养价值。
菜品种类与数量
02
确定菜品的种类和数量，以满足不同顾客的需求，同时避免浪
利润空间
分析餐厅的食材成本、人工成本、租金等各项开支，计算出预期的 利润空间。
投资回报期
根据预测的营业额和利润，计算出投资回报期，评估项目的盈利潜力。
风险评估与控制
市场风险
评估市场需求、竞争状 况等因素，制定应对策 略，如调整菜品、营销 活动等。
财务风险
对餐厅的现金流、负债 等进行监控，确保财务 状况稳健，防止资金链 断裂。
运营风险
针对人员管理、食品安 全、服务质量等方面制 定管理规范和应急预案。
财务预算与成本控制
1 2
预算制定
根据餐厅的规模、定位和预期收益，制定详细的 财务预算，包括人员工资、食材采购、租金、营 销费用等。
成本控制
通过集中采购、合理库存管理、节能降耗等措施， 降低经营成本，提高盈利能力。
3
财务监管
建立财务监管机制，定期对财务数据进行审计和 分析，确保餐厅经营符合预算要求。
会员招募活动
总结词
建立会员体系，培养忠诚度
详细描述
推出会员招募活动，为首批加入会员的顾客提供特殊优惠和权益，如积分奖励、会员专享折扣等。通过建立会员 体系，培养顾客的忠诚度，增加回头客的数量。
06 预期收益与风险控制
CHAPTER
预期收益分析
营业额预测
根据市场调查和定位，预测餐厅在不同时间段和季节的营业额。
通过绿化、景观小品等手段，提升餐厅外部环境 的品质和美感，吸引顾客的眼球。
04 菜品规划
01
根据市场需求、顾客口味和餐厅定位，制定合理的菜品规划，
确保菜品质量、口味和营养价值。
菜品种类与数量
02
确定菜品的种类和数量，以满足不同顾客的需求，同时避免浪
利润空间
分析餐厅的食材成本、人工成本、租金等各项开支，计算出预期的 利润空间。
投资回报期
根据预测的营业额和利润，计算出投资回报期，评估项目的盈利潜力。
风险评估与控制
市场风险
评估市场需求、竞争状 况等因素，制定应对策 略，如调整菜品、营销 活动等。
财务风险
对餐厅的现金流、负债 等进行监控，确保财务 状况稳健，防止资金链 断裂。
运营风险
针对人员管理、食品安 全、服务质量等方面制 定管理规范和应急预案。
财务预算与成本控制
1 2
预算制定
根据餐厅的规模、定位和预期收益，制定详细的 财务预算，包括人员工资、食材采购、租金、营 销费用等。
成本控制
通过集中采购、合理库存管理、节能降耗等措施， 降低经营成本，提高盈利能力。
3
财务监管
建立财务监管机制，定期对财务数据进行审计和 分析，确保餐厅经营符合预算要求。
会员招募活动
总结词
建立会员体系，培养忠诚度
详细描述
推出会员招募活动，为首批加入会员的顾客提供特殊优惠和权益，如积分奖励、会员专享折扣等。通过建立会员 体系，培养顾客的忠诚度，增加回头客的数量。
06 预期收益与风险控制
CHAPTER
预期收益分析
营业额预测
根据市场调查和定位，预测餐厅在不同时间段和季节的营业额。
餐饮服务类新店开业培训计划概述
餐饮服务类新店开业培训计划概述1. 引言本文档旨在概述餐饮服务类新店开业培训计划。
开业培训计划是确保新店开业顺利运营的重要环节，通过对员工进行全面的培训和准备工作，能够提高服务质量、提升员工技能水平，并为新店开业奠定坚实的基础。
2. 培训目标本培训计划的目标是确保新店开业后员工能够胜任各项工作，提供优质的餐饮服务，达到以下几个方面的要求：•熟悉新店的运营流程和规范•掌握餐饮服务技能，包括点菜、送餐、收银等•了解食品安全和卫生知识，确保食品质量和消费者健康•学习客户服务技巧，提高满意度和顾客忠诚度•理解销售策略和推广方案，增加销售额度3. 培训内容为达到培训目标，我们将开展以下培训内容：3.1 餐饮服务流程培训•介绍新店的运营流程和规范，包括开店与闭店流程、客户接待流程等•讲解各项服务工作的具体细节，如点菜、送餐、收银等•解答员工在工作中遇到的常见问题，并提供解决方案3.2 食品安全和卫生培训•介绍食品安全法规和卫生要求，包括食品储存、加工、清洁等环节的规范•告知员工食品安全和卫生意识的重要性，培养他们的责任感和自律性•演示正确的食品处理和卫生操作方法，包括手部卫生、食品烹饪和存储等3.3 客户服务技巧培训•强调良好的客户服务态度和行为，包括礼貌、耐心、细心等•讲解与客户沟通的技巧和方法，包括语言表达、问题处理等•演示如何提高顾客满意度和处理客户投诉的技巧3.4 销售技巧培训•介绍销售策略和推广方案，包括促销活动、会员制度等•提供销售技巧和销售礼仪培训，以增加销售额度和提高客户复购率•帮助员工了解竞争对手和市场状况，为销售工作提供参考依据4. 培训方法与计划本培训计划将采用多种培训方法，包括理论讲授、案例分析、角色扮演和实地操作等，以确保培训效果的最大化。
•培训时间：预计为期两周，每天4小时，共计40个小时的培训•培训地点：在新店或培训中心进行，根据具体情况而定•培训人员：由专业的培训师和新店管理团队共同组成•培训材料：提供培训手册和相关资料，供员工学习和参考5. 培训评估与反馈为了评估培训效果和改进培训计划，我们将进行员工培训评估和收集反馈意见。
餐饮培训计划(通用)ppt
客户关系维护
培训员工如何建立和维护客户关 系，提高顾客的忠诚度和满意度
。
03
培训方式
理论授课
食品安全知识
餐饮业发展趋势
讲解食品安全法规、食品储存和加工 卫生要求，以及食品中毒预防和处理 措施。
分析餐饮市场动态和消费者需求变化 ，探讨餐饮业未来发展方向和机遇。
餐饮服务技能
传授餐饮服务基本礼仪、餐厅布局和 摆台技巧，以及客户沟通与服务技巧 。
选择合适的场地，确保培训设施完备，满足 培训需求。
培训教材
编制针对性强的培训教材，包括理论知识和 实践操作等内容。
培训师资
聘请经验丰富的专业讲师，确保培训质量。
培训设备
准备充足的培训设备，如厨具、餐具、酒水 等，确保学员能够实际操作。
培训计划执行
培训时间安排
合理安排培训时间，确保学员有足够 的时间学习和实践。
通过团队合作活动和团队建设训 练，增强员工之间的默契和信任
。
02
培训内容
餐饮服务基础
01
02
03
餐厅礼仪与接待
培训员工如何礼貌、专业 地接待顾客，提供优质的 服务体验。
菜单知识
使员工熟悉餐厅提供的各 类菜品、酒水及特色菜单 ，以便更好地为顾客推荐 。
饮品服务
教授员工如何正确地调制 饮品、提供酒水和咖啡等 ，以及如何为顾客提供优 质的服务。
食品储存与处理 培训员工如何正确地储存和处理食 品，以及如何避免食品污染和交叉 感染。
清洁与消毒
教授员工正确的清洁和消毒方法， 确保餐厅的卫生环境符合标准。
顾客关系管理
顾客沟通技巧
培训员工如何与顾客进行有效的 沟通，了解顾客需求并提供满意
餐饮培训计划方案(精选)ppt
团队协作意识
培养员工之间的协作精神，使他 们能够相互配合，共同完成工作
任务。
有效沟通技巧
教授员工如何与同事、上级和客 人进行有效的沟通，包括倾听、
表达和反馈等技巧。
解决冲突的方法
培训员工如何处理和解决工作中 出现的冲突，包括平息争端、化
解矛盾等。
食品安全与卫生知识培训
食品安全法规
使员工了解国家相关的食品安全法规和政策，确保餐厅的经营活 动符合法规要求。
培训需求分析
对培训项目、内容、时间等进行详细分析，确定培训成本预算的 编制基础。
成本构成分析
将培训成本划分为直接成本和间接成本，直接成本包括讲师费用、 场地费用等，间接成本包括管理费用、设备折旧等。
预算编制方法
采用零基预算法、历史成本法等方法，根据成本构成进行详细预算 编制。
控制策略制定及实施效果评估
跨部门合作
加强不同部门之间的合作 与协调，实现整体运营目 标。
确保食品安全与卫生
食品安全法规
培训员工了解并遵守国家食品安全法 规，确保食品安全。
食品加工规范
卫生检查制度
建立定期卫生检查制度，对餐厅环境 、设备等进行全面检查，确保卫生达 标。
对食品加工过程进行严格规范，确保 食品卫生和质量。
02 培训内容与方法
未来发展趋势预测及应对策略制定
餐饮行业发展趋势
随着消费者需求的变化和市场竞争的加剧，餐饮行业将朝着个性化、健康化、便捷化等 方向发展。未来，餐饮企业需要不断创新，提供更加优质的产品和服务，满足消费者的
需求。
应对策略制定
为了应对未来发展趋势，餐饮企业需要制定相应的策略。首先，要注重产品创新，不断 推出新菜品和特色饮品，满足消费者的口味需求。其次，要加强服务管理，提高服务水 平和质量，增强消费者的满意度。最后，要注重品牌建设和营销推广，提高品牌知名度
餐饮店开业前期的培训计划
餐饮店开业前期的培训计划
一、目标和重点
1. 让员工了解餐饮店的服务理念和标准
2. 员工掌握餐饮业务流程和操作规范
3. 培养员工良好的服务态度和专业素养
二、详细安排
1. 理念教育
- 介绍餐饮店的服务理念和服侍标准
- 强调以客为先的服务理念
- 重视卫生和营业秩序
2. 操作培训
- 点餐方式和流程教学
- 厨房制作食物标准操作
- 帮厨流程和卫生规范
- 洗碗流程规范
- 房前服务标准
3. 服务培练
- 饭店礼仪及待客礼仪
- 服务技巧如携菜递单
- 对话口号及应变能力
- 处理客人投诉的方法
4. 考核和巩固
- 随机检测员工服务水平
- 不定期考核理念掌握程度
- 总结经验和不足并进行改进
五、预计效果
通过系统的培训,使员工掌握餐饮业务标准,熟练操作流
程,形成以客为中心的服务思想,确保餐饮店开业初期的服务质量和运营秩序。
餐饮美食店铺开业营销策划方案课程PPT课件
直到今年过春节，外公说老家的大伯 二伯打 电话来 让我们 下乡去 玩，我 才又从 记忆中 抽出蛛 丝马迹 ，小村 ，是否 还是当 年的那 样？坐 着二舅 的小轿 车来到 儿时的 天堂， 唉？这 路怎么 变成四 道宽阔 的沥青 路了？ 连路灯 都有了 ，再放 眼一看 ，村里 的土坯 房怎么 不见了 ？
店铺介绍
直到今年过春节，外公说老家的大伯 二伯打 电话来 让我们 下乡去 玩，我 才又从 记忆中 抽出蛛 丝马迹 ，小村 ，是否 还是当 年的那 样？坐 着二舅 的小轿 车来到 儿时的 天堂， 唉？这 路怎么 变成四 道宽阔 的沥青 路了？ 连路灯 都有了 ，再放 眼一看 ，村里 的土坯 房怎么 不见了 ？
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(完整版)餐饮经营管理培训课件PPT(共50张)
单纯
美感
独特
深刻
第二部分 餐饮店的管理
一、什么是管理？
管人
理事
1）知人善用 2）身先士卒，并号召大 家Follow Me 3）激励人 4）训练人、使用人、评 判人
理，就是是梳理，就是总 结经验，总结教训 理，首要确定目标 理，其次确定组织架构 理，其三确定岗位职责 理，其四确定制度
Title
▪管人的目 的是什么？ ▪是为了把 事情做好。
客人投诉的一般心理
求尊重的心理 求发泄的心理 求补偿的心理 求勒索的心理
根据客人投诉的心理，针对性的对员工进行培训
3、环境和气氛
•餐饮店内部 员工工作环
境的营造
•顾客就餐环 境的营造
环境氛围的内容
1）内部环境 的营造
• Chief Executive Officer
规章制度
• Investing in research • Development
现代培训过程
一只苍蝇引起的索赔案
• 一天，有7位客人来到餐厅就餐，点了菜后他们边吃边谈， 在用餐途中，顾客点了一份三鲜锅巴。上菜后大约七、八分 钟后，客人才开始食用；其中一位客人刚吃了一口，就面带 怒气地服务员说"这三鲜锅巴面怎么这个味，说难听些就象 一盘粥，锅巴也没有锅巴的味道；这是不是别人不要的菜， 再上给我们的？你知道吗？我请的可都是贵宾。"服务员连 忙解释说："先生，我们点的菜都是现点现做，一般的三鲜 锅巴是火候菜，上菜后要即时吃，时间久了，口感就会受到 影响；要不我通知厨房再做一份，好吗？ "客人说"不用了，
1、菜点是基础
2、服务是保障 难以标准化 培训
知识
态度 技能
培训的 内容
餐饮开店策划方案PPT课件(PPT33页)
餐厅定位
菜系选择
川菜 Or 粤菜 Or 湘菜 Or 徽菜？
餐饮开店策划方案（PPT33页)工作培 训教材 工作汇 报课件P PT服务 技术管 理培训 课件安 全培训 讲义
餐饮开店策划方案（PPT33页)工作培 训教材 工作汇 报课件P PT服务 技术管 理培训 课件安 全培训 讲义
假设餐馆的定位是中档年轻上班 族，以川菜为主！
餐厅定位
经营方式
快餐连锁Or宴席承包Or普通用餐Or多方结合？
餐厅定位
品味档次
中档Or高档 Or中高档？
餐饮开店策划方案（PPT33页)工作培 训教材 工作汇 报课件P PT服务 技术管 理培训 课件安 全培训 讲义
餐厅定位
受众群体
年轻上班族 Or 小资 Or 学生 Or家庭？
餐饮开店策划方案（PPT33页)工作培 训教材 工作汇 报课件P PT服务 技术管 理培训 课件安 全培训 讲义
餐饮开店策划方案（PPT33页)工作培 训教材 工作汇 报课件P PT服务 技术管 理培训 课件安 全培训 讲义
餐厅定位
地址选择
居民区 Or 写字楼Or 商业区Or 隔断区？
餐饮开店策划方案（PPT33页)工作培 训教材 工作汇 报课件P PT服务 技术管 理培训 课件安 全培训 讲义
餐饮开店策划方案（PPT33页)工作培 训教材 工作汇 报课件P PT服务 技术管 理培训 课件安 全培训 讲义
餐饮开店策划方案（PPT33页)工作培 训教材 工作汇 报课件P PT服务 技术管 理培训 课件安 全培训 讲义
品牌vi是一个品牌区别于其 他产品最直观的实体，并由 此产生特有的企业品牌文化， 它从属于CIS视觉识别系统， 即是用外观的图文来展现企 业的文化，其中主要包括: 1.品牌logo 2.品牌宣传语 3.辅助产品：办公用品、服 装、信封、便签、企业用车 标识等
菜系选择
川菜 Or 粤菜 Or 湘菜 Or 徽菜？
餐饮开店策划方案（PPT33页)工作培 训教材 工作汇 报课件P PT服务 技术管 理培训 课件安 全培训 讲义
餐饮开店策划方案（PPT33页)工作培 训教材 工作汇 报课件P PT服务 技术管 理培训 课件安 全培训 讲义
假设餐馆的定位是中档年轻上班 族，以川菜为主！
餐厅定位
经营方式
快餐连锁Or宴席承包Or普通用餐Or多方结合？
餐厅定位
品味档次
中档Or高档 Or中高档？
餐饮开店策划方案（PPT33页)工作培 训教材 工作汇 报课件P PT服务 技术管 理培训 课件安 全培训 讲义
餐厅定位
受众群体
年轻上班族 Or 小资 Or 学生 Or家庭？
餐饮开店策划方案（PPT33页)工作培 训教材 工作汇 报课件P PT服务 技术管 理培训 课件安 全培训 讲义
餐饮开店策划方案（PPT33页)工作培 训教材 工作汇 报课件P PT服务 技术管 理培训 课件安 全培训 讲义
餐厅定位
地址选择
居民区 Or 写字楼Or 商业区Or 隔断区？
餐饮开店策划方案（PPT33页)工作培 训教材 工作汇 报课件P PT服务 技术管 理培训 课件安 全培训 讲义
餐饮开店策划方案（PPT33页)工作培 训教材 工作汇 报课件P PT服务 技术管 理培训 课件安 全培训 讲义
餐饮开店策划方案（PPT33页)工作培 训教材 工作汇 报课件P PT服务 技术管 理培训 课件安 全培训 讲义
品牌vi是一个品牌区别于其 他产品最直观的实体，并由 此产生特有的企业品牌文化， 它从属于CIS视觉识别系统， 即是用外观的图文来展现企 业的文化，其中主要包括: 1.品牌logo 2.品牌宣传语 3.辅助产品：办公用品、服 装、信封、便签、企业用车 标识等
2023餐厅标准培训方案(精选)ppt
餐厅营销和推广培训
培训内容：如何制定有效的营销策略，包括市场调研、目标客户分析、产品定位、价格策略 等。
培训方式：通过理论讲解、案例分析、实践操作等方式进行培训，提高员工的市场意识和营 销能力。
培训目标：使员工了解餐厅营销和推广的基本知识和技能，能够制定并执行有效的营销策略， 提高餐厅的知名度和美誉度。
培训方式：采用理论讲解、案例分析、实践操作等多种方式进行培训，提高员工的实际操作能 力和应对突发情况的能力。
培训效果评估：通过考试、实际操作评估等方式对员工进行培训效果评估，确保员工掌握相关 知识和技能，为顾客提供安全、卫生的用餐环境。
餐厅设备和设施使用培训
餐厅内各种设备的使用方法和注意事项。 维护保养方法，提高设备使用寿命。 针对不同类型设备的安全操作规范，确保员工安全使用。 提高员工对设备性能的熟悉程度，减少操作失误。
培训成果展
激励员工创新
本次培训效果显著，员工技能得到 提升，服务水平得到优化
本次培训总结和收获
通过培训，员工更加熟悉餐厅的运 营流程和操作规范，为餐厅的稳定 发展奠定了基础
添加标题
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培训过程中，员工积极配合，表现 出良好的学习态度和团队协作精神
培训内容丰富，涵盖了多个方面，包 括食品安全、消防安全、服务礼仪等， 使员工综合素质得到全面提升
对未来培训的建议和展望
持续改进培训计 划
增加实践操作经 验
注重员工个人发 展
提升员工技能水 平
感谢您的观看
点餐服务：熟悉菜品，准确推 荐
餐中服务：及时响应，保持清 洁
餐后服务：礼貌送别，欢迎下 次光临
菜品介绍和推荐培训
菜品分类和特点
酒店餐饮培训全ppt
酒店餐饮培训全
汇报人：可编辑 2023-12-22
目录
• 培训背景与目标 • 餐饮服务技能培训 • 菜品知识及烹饪技能培训 • 食品安全与卫生管理培训 • 服务态度与沟通技巧培训 • 团队协作与领导力培养培训
01 培训背景与目标
行业现状与发展趋势
01
02
03
餐饮行业快速发展
随着旅游业的繁荣和消费 者对美食的追求，酒店餐 饮行业迅速发展。
食品安全法实施条例
对食品安全法的具体实施进行了详细规定，包括食品采购、加工、 储存、运输、销售等环节的管理要求。
食品卫生标准
规定了食品的卫生指标和检测方法，是酒店餐饮业必须遵守的国家 标准。
食品加工过程卫生要求
食材采购
确保食材新鲜、无污染 ，从可靠的供应商采购
。
食品加工
遵循生熟分开、避免交 叉污染的原则，加工过
餐中服务流程与规范
点餐服务
熟悉菜单，了解菜品的特点和口 味，为客人推荐合适的菜品，准 确记录客人的点餐内容，确保无
误。
上菜顺序
遵循上菜顺序，先冷菜后热菜， 先汤后主菜，最后上甜点，确保
菜品的新鲜和口感。
酒水服务
熟悉酒水知识，为客人推荐合适 的酒水搭配，提供酒水开瓶、倒 酒等服务，确保酒水的品质和温
THANKS FOR WATCHING
感谢您的观看
耐心倾听客户的需求和意见，了解客 户的期望。
回应技巧
及时、准确地回应客户的问题和需求 ，提供有效的解决方案。
处理投诉与纠纷方法论述
处理投诉
以积极、诚恳的态度处理客户的投诉，寻求双方满意的解决方案。
纠纷处理
冷静、理智地处理纠纷，维护酒店的形象和声誉。
06 团队协作与领导力培养培 训
汇报人：可编辑 2023-12-22
目录
• 培训背景与目标 • 餐饮服务技能培训 • 菜品知识及烹饪技能培训 • 食品安全与卫生管理培训 • 服务态度与沟通技巧培训 • 团队协作与领导力培养培训
01 培训背景与目标
行业现状与发展趋势
01
02
03
餐饮行业快速发展
随着旅游业的繁荣和消费 者对美食的追求，酒店餐 饮行业迅速发展。
食品安全法实施条例
对食品安全法的具体实施进行了详细规定，包括食品采购、加工、 储存、运输、销售等环节的管理要求。
食品卫生标准
规定了食品的卫生指标和检测方法，是酒店餐饮业必须遵守的国家 标准。
食品加工过程卫生要求
食材采购
确保食材新鲜、无污染 ，从可靠的供应商采购
。
食品加工
遵循生熟分开、避免交 叉污染的原则，加工过
餐中服务流程与规范
点餐服务
熟悉菜单，了解菜品的特点和口 味，为客人推荐合适的菜品，准 确记录客人的点餐内容，确保无
误。
上菜顺序
遵循上菜顺序，先冷菜后热菜， 先汤后主菜，最后上甜点，确保
菜品的新鲜和口感。
酒水服务
熟悉酒水知识，为客人推荐合适 的酒水搭配，提供酒水开瓶、倒 酒等服务，确保酒水的品质和温
THANKS FOR WATCHING
感谢您的观看
耐心倾听客户的需求和意见，了解客 户的期望。
回应技巧
及时、准确地回应客户的问题和需求 ，提供有效的解决方案。
处理投诉与纠纷方法论述
处理投诉
以积极、诚恳的态度处理客户的投诉，寻求双方满意的解决方案。
纠纷处理
冷静、理智地处理纠纷，维护酒店的形象和声誉。
06 团队协作与领导力培养培 训
餐饮服务标准培训PPT
028叠好口布的折叠
任务：叠好口布的保存 标准：干净、整齐、方便使用。 程序： 为方便使用需要叠出一定数量的口布备用。 将叠好的口布放入干净的服务台柜中。 码放整齐。
029小毛巾的准备
任务：小毛巾的准备 标准：干净、洁白、无污渍、无破损，用手挤压不出水。 程序： 1. 检查毛巾是否干净，无污渍，无破损。 2. 将双手洗净并消毒。 3. 将毛巾用温水浸湿。 4. 将毛巾拧干,达到挤压不出水的程度。 5. 把毛巾叠好并喷少量香水。 6. 将毛巾放入温箱,并打开温箱开关进行消毒。
037铺口布
任务：铺口布 标准：轻柔、礼貌、以不打扰客人为主。 程序： 在客人就坐后，服务员应该上前为客人铺口布，并依据女士优先，先宾后主的原则顺时针进行。 一般情况下从客人右侧铺口布，如果在不方便的情况下可以在客人左侧为客人铺口布。
铺口布时应站立于客人右侧，拿起口布轻轻对角打开，并注意右手在前左手在后，将口布轻轻的铺在客人腿上。
详细询问客人预订的人数、就餐时间、客人的姓名、电话、吸烟与否，并进行如实记录，记录内容要准确并签上接电话人的姓名。
详细注明客人的要求。
态度要和蔼、语气要耐心。
必须向客人复述已记录下的预订内容，复 述内容要完整。
通话要语言简洁、清晰。
遇到客人要求的就餐时间、餐位和服务项 目与餐厅情况不符合时，须与客人进行协 商，协商时向客人详细说明具体情况，语 气要4
开餐后的工作△。
中餐厅工作流程图
01
注：“☆”为关键环节。 “△”为自检部分。
02
上班开窗开门
03
餐前列会准备
04
卫生清洁工作
05
摆台
06
接受预定
07
口布湿巾准备
08
任务：叠好口布的保存 标准：干净、整齐、方便使用。 程序： 为方便使用需要叠出一定数量的口布备用。 将叠好的口布放入干净的服务台柜中。 码放整齐。
029小毛巾的准备
任务：小毛巾的准备 标准：干净、洁白、无污渍、无破损，用手挤压不出水。 程序： 1. 检查毛巾是否干净，无污渍，无破损。 2. 将双手洗净并消毒。 3. 将毛巾用温水浸湿。 4. 将毛巾拧干,达到挤压不出水的程度。 5. 把毛巾叠好并喷少量香水。 6. 将毛巾放入温箱,并打开温箱开关进行消毒。
037铺口布
任务：铺口布 标准：轻柔、礼貌、以不打扰客人为主。 程序： 在客人就坐后，服务员应该上前为客人铺口布，并依据女士优先，先宾后主的原则顺时针进行。 一般情况下从客人右侧铺口布，如果在不方便的情况下可以在客人左侧为客人铺口布。
铺口布时应站立于客人右侧，拿起口布轻轻对角打开，并注意右手在前左手在后，将口布轻轻的铺在客人腿上。
详细询问客人预订的人数、就餐时间、客人的姓名、电话、吸烟与否，并进行如实记录，记录内容要准确并签上接电话人的姓名。
详细注明客人的要求。
态度要和蔼、语气要耐心。
必须向客人复述已记录下的预订内容，复 述内容要完整。
通话要语言简洁、清晰。
遇到客人要求的就餐时间、餐位和服务项 目与餐厅情况不符合时，须与客人进行协 商，协商时向客人详细说明具体情况，语 气要4
开餐后的工作△。
中餐厅工作流程图
01
注：“☆”为关键环节。 “△”为自检部分。
02
上班开窗开门
03
餐前列会准备
04
卫生清洁工作
05
摆台
06
接受预定
07
口布湿巾准备
08
餐饮部开业培训计划
讲授、30日笔试
**公司《运转手册》
教室、白板
22日
2
餐饮部岗位职责
餐饮部全体员工
部门经理
**老师
1、了解餐饮部经理岗位职责
2、了解餐厅经理岗位职责
3、了解康乐经理岗位职责
讲授、30日笔试
**公司《运转手册》
教室、白板
2
餐饮部岗位职责
餐饮部全体员工
部门经理
**老师
1、了解传菜间领班岗位职责
2、了解食街领班岗位职责
掌握宴会预订员的工作程序
同上
**公司
《运转手册》
同上
1
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
部门经理**老师
掌握餐具保管的
工作程序
同上
**公司
《运转手册》
同上
1
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
部门经理
**老师
掌握餐具保管的工作程序
同上
**公司
《运转手册》
同上
1
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
讲授、随堂提问
**公司《运转手册》
教室、白板
1
餐饮部管理层
技能
餐饮部经理、主管、领班
**老师
1清楚餐饮部主管的管理技能
2、清楚餐饮部领班的管理技能
讲授、随堂提问
**公司《运转手册》
教室、白板
24日
2
餐饮部前台服务技能
餐饮部前台员工
部门经理
**老师
掌握餐饮部标准
站立姿势
讲授、30
笔试、示范每日练习至培训结束时考核完毕为止
餐饮部前台所有员工
部门经理
**公司《运转手册》
教室、白板
22日
2
餐饮部岗位职责
餐饮部全体员工
部门经理
**老师
1、了解餐饮部经理岗位职责
2、了解餐厅经理岗位职责
3、了解康乐经理岗位职责
讲授、30日笔试
**公司《运转手册》
教室、白板
2
餐饮部岗位职责
餐饮部全体员工
部门经理
**老师
1、了解传菜间领班岗位职责
2、了解食街领班岗位职责
掌握宴会预订员的工作程序
同上
**公司
《运转手册》
同上
1
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
部门经理**老师
掌握餐具保管的
工作程序
同上
**公司
《运转手册》
同上
1
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
部门经理
**老师
掌握餐具保管的工作程序
同上
**公司
《运转手册》
同上
1
餐饮部前台员工服务技能
餐饮部前台所有员工
讲授、随堂提问
**公司《运转手册》
教室、白板
1
餐饮部管理层
技能
餐饮部经理、主管、领班
**老师
1清楚餐饮部主管的管理技能
2、清楚餐饮部领班的管理技能
讲授、随堂提问
**公司《运转手册》
教室、白板
24日
2
餐饮部前台服务技能
餐饮部前台员工
部门经理
**老师
掌握餐饮部标准
站立姿势
讲授、30
笔试、示范每日练习至培训结束时考核完毕为止
餐饮部前台所有员工
部门经理
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8
如何做好自己的工作
首先你要喜欢这份工作 服从安排
认真负责 要有礼貌 做为一名门店工作人员，我 们直接面对着顾客，我们都知道服 务要热情，但是很多人都做不到者 是为什么呢？其实不外乎以下几个 关键词：微笑、主动、快速还要学 会适时讲解。
热情的服务 要能说会道
9
如何做好自己的工作
首先你要喜欢这份工作 服从安排
公司秘密资料，仅供内部培训使用
15
岗位职责
外送员
除了和服务员一样做基础服务以外，外送送员还 承担着公司产品外送任务，把顾客预订的产品及 时、准确、完好的送达顾客手中。
公司秘密资料，仅供内部培训使用
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岗位职责ห้องสมุดไป่ตู้面点师
面点师是门店产品的直接制造者，不仅要把 产品生产出来而且要保证产品的生产质量以及 生产效率，岗位器具保管、卫生
20
服务礼仪 礼仪（Ceremony） 服务用语注意事项 1. 对顾客、同事、领导谈话要规矩注意文明用语，用尊称 如：先生、女士、您好~！您需要什么~！有什么需要我帮 忙的嘛~！还有什么需要帮您的~！收您多少… 找您多 少….~!谢谢~！请~！再见~！迎送词句：欢迎光临、谢谢 光临、祝您消费愉快、欢迎下次再来等。
设备如何拆洗 家具陈设
公司秘密资料，仅供内部培训使用
19
操作 有那些设备需要了解操作程序：
收银机、刨冰机、奶昔机、制冰机、冰激凌机、三缸饮料机、 脆皮机、榨汁机、充氧机、消毒柜以及微波炉 操作是有那些需要注意的事项：
突遇设备不工作、设备损坏、饮料是否添加达到机器运转必 须用量
公司秘密资料，仅供内部培训使用
热情的服务 要能说会道
为人要有品有德
10
如何做好自己的工作
首先你要喜欢这份工作
服从安排 认真负责
这些都是软件什么是硬 件那？
要有礼 热情的服务 要能说会道
技能
为人要有品德
操作
产品知识 专业用语
我们在给谁打工 岗位职责、技能 产品知识 疑难以及应急处理 管理章程
12
岗位职责 店长
作为一个门店店长他首先是一个团队的带动者、 领导者他的工作是将公司的各项政策，用合理有 效的方式传达给每一个员工，并执行公司下达的 各项管理以及经济任务。在日常经营中，要理解 公司经营方针、经营文化、以及企业文化，承担 起员工桥梁的作用，最大限度的激发员工工作热 情，降低浪费，把利益合理的最大化。成为企业 利益的直接捍卫者，保障者。
6
如何做好自己的工作
首先你要喜欢这份工作 服从安排
认真负责 既然接受了这份工作，你就要对 的起这份工作，就要承担起直接的责 任，做事要认真负责，只有你有认真 负责的工作态度，公司才会认可你， 给你你想要的机会。
7
如何做好自己的工作
首先你要喜欢这份工作 服从安排
认真负责 要有礼貌 懂礼仪通俗一点讲就是要有礼貌， 不论上下级、同事、顾客在工作生活 中我们都要讲礼貌，要用礼貌用语您 字当头，谢字不离口，对顾客要面带 微笑，欢迎谢谢常挂嘴边。别人需要 帮忙的要主动，要热诚。
梦想是要靠一步一步实践、一步步接近、不断 学习、积累经验去实现的，我们为什么去工作，其实 是为了实现自己的人生价值，实现自己的人生梦想， 而不是为了老板而工作。
公司秘密资料，仅供内部培训使用
如何做好自己的工作
首先你要喜欢这份工作 服从安排 为什么我们说首先要喜欢着份工 作啦？有的人认为自己出来找个工作就 是什么服务员、普工什么的..很没有面 子，其实大家出来参加工作没有高低贵 贱之分，不论职位高低首先要喜欢这份 工作，出来打工不丢人，丢人的是嫌苦 嫌累的人又整日无所事事游手好闲的人。 既然选择了一份工作，首先你必须要喜 欢这件工作，所谓做一行、爱一行、爱 一行、做一行，就是这个道理。我们不 是富二代，所以你必须脚踏实地一步一 步来，只有积累了充足的经验你才能做 的更好。
Godjoygift 圣悦之礼
新店开业培训
我们在给谁打工 岗位职责、技能 产品知识 疑难以及应急处理 管理章程
公司秘密资料，仅供内部培训使用
2
我们在给谁打工 岗位职责、技能 产品知识 疑难以及应急处理 管理章程
公司秘密资料，仅供内部培训使用
3
我们在为谁打工
我们为什么出来工作？ 我们都有过梦想 我们的梦想怎么样去实现
认真负责 要有礼貌 有的人会问为什么做好自己的 如果出现以上情况公司将如何 工作还要有人品要有德行啊？其实 处理呢~！ 在我们的生活工作中经常看到或遇 虽然本公司始终奉行以人为本 到过一些人或因一些事被开除或其 的经营理念，但也绝对不会容 他的情况出现，甚至于有的公司还 忍一些不道德行为、更加鄙视 出现了盗窃、泄露公司机密、利用 那些犯罪行为，情节严重的将 职务之便侵占公私财务、不辞而别 交由公安机关处理。 等情况出现。这些都严重违反了一 个人因有的基本品德，所以做人要 有品德。
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如何做好自己的工作
首先你要喜欢这份工作 服从安排
光靠喜欢这份工作是无法做好这份 工作的，做为一名基层员工，你不要 忽略了自己在公司的重要性，你是公 司的一份子，公司的一切经济目标都 要直接靠你去完成，所以你必须要服 从公司的安排，听从公司的调度。让 你上山你要下海、让你搽个桌子你说 你要去照个镜子，那样工做是绝对做 不好的
公司秘密资料，仅供内部培训使用
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技能
每个工作都需要一些相关 技能以便支持该项工作， 们在圣悦之礼工作需要那 基本技能呐~！
清洁 操作
服务
包装
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清洁
在我们日常工作中清洁工作是必不可少的一个环节，它不仅 仅是一项工作类容，还是一项必不可少的技能。 例：门店玻璃制品较多，玻璃制品的清洁，如何保持。
2. 工作服穿戴要整齐清洁，无残缺，腰间不要挂不属于工 作用品的任何东西 3. 站立要求双手交叉，自然放于腹部，来客人微笑、点头， 使用迎送语
公司秘密资料，仅供内部培训使用
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岗位职责
储备店长 储备店长作为新门店的储备管理人员，除了 执行店长下达的各项任务还要学习各个岗位的 基本操作技能、产品知识，公司的运营模式、 管理方法、经营文化、和临时管理工作
公司秘密资料，仅供内部培训使用
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岗位职责
吧员服务员 负责门店日经营支付款项、货要对款、收支清 晰、物品保管以及吧台周围的清洁工作，服务员 首先要了解产品相关信息热情服务还要负责战场 的清洁工作