食品安全信息员、协管员培训讲义
食品安全协管员培训讲稿
食品安全协管员培训讲稿各位读友大家好，此文档由网络收集而来，欢迎您下载，谢谢文秘食品安全协管员培训讲稿同志们：今天我根据ＸＸＸ市食品安全协调委员会的安排,代表ＸＸＸ质量技术监督局在这次培训会上发言，希望通过今天的会议，大家了解支持质量技术监督工作，携起手来抓好ＸＸＸ市食品质量安全工作，让每一位公民吃上放心安全的食品，共同打造有质量的生活！今天，我将从我局担负的工作职责、ＸＸＸ市食品安全现状、政府采取的措施及如何鉴别生产、销售假冒伪劣食品的行为四个方面来进行讲解，共大家参考。
一、质量技术监督局工作职责质量技术监督与经济监督、政纪监督一样，是国家行政监督体系的重要组成部分。
改革开放以来，特别是从90年代至今，经过十余年的快速发展，我国的质量技术监督工作取得了显著成绩，建立起一套包括行政管理、法律法规、技术保障和咨询培训等方面在内比较完整的质量技术监督体系。
ＸＸＸ质量技术监督局担负着《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国标准化法》、《中华人民共和国计量法》和国务院《特种设备安全监察条例》、《工业产品生产许可证管理条例》、《认证认可条例》等法律法规宣传贯彻执行，是以上法律的执法主体；是政府主管质量、计量、标准化、认证认可、食品安全、特种设备安全监察等工作并行使监督和行政执法的部门；是以标准为依据，以技术检验、计量检测为手段，对产品质量进行规范和监督管理的行政部门。
质量技术监督包括标准化、计量、质量、特种设备等方面内容，它们各有其独立性，但又相互联系。
标准是质量的依据，计量是质量的保证，没有高标准，没有准确一致的计量保证，便没有高质量产品。
我局日常工作有以下六个方面：1、宣传贯彻执行国家有关质量技术监督工作的方针、政策和法律、法规、规章；组织实施有关质量技术监督的宣传、教育、培训、信息等活动；2、积极推进“以质取胜” 战略，组织企业争创名牌产品；对企业生产加工行为进行有效的监督与管理；3、对全市生产加工的产品质量实施监督管理；严厉查处生产和经销假冒伪劣产品活动的违法行为；积极处理群众投诉；4、负责管理标准化工作，积极推进企业采用国际标准和国外先进标准，指导企业进行产品标准备案登记；监督标准的贯彻实施，管理全市组织机构代码和商品条码工作。
2019年食品安全协管员培训讲稿-精选word文档 (5页)
本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！== 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ ==食品安全协管员培训讲稿课件 4食品安全协管员培训讲稿（质监篇）同志们：今天我根据ＸＸＸ市食品安全协调委员会的安排,代表ＸＸＸ质量技术监督局在这次培训会上发言，希望通过今天的会议，大家了解支持质量技术监督工作，携起手来抓好ＸＸＸ市食品质量安全工作，让每一位公民吃上放心安全的食品，共同打造有质量的生活！今天，我将从我局担负的工作职责、ＸＸＸ市食品安全现状、政府采取的措施及如何鉴别生产、销售假冒伪劣食品的行为四个方面来进行讲解，共大家参考。
一、质量技术监督局工作职责质量技术监督与经济监督、政纪监督一样，是国家行政监督体系的重要组成部分。
改革开放以来，特别是从90年代至今，经过十余年的快速发展，我国的质量技术监督工作取得了显著成绩，建立起一套包括行政管理、法律法规、技术保障和咨询培训等方面在内比较完整的质量技术监督体系。
ＸＸＸ质量技术监督局担负着《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国标准化法》、《中华人民共和国计量法》和国务院《特种设备安全监察条例》、《工业产品生产许可证管理条例》、《认证认可条例》等法律法规宣传贯彻执行，是以上法律的执法主体；是政府主管质量、计量、标准化、认证认可、食品安全、特种设备安全监察等工作并行使监督和行政执法的部门；是以标准为依据，以技术检验、计量检测为手段，对产品质量进行规范和监督管理的行政部门。
质量技术监督包括标准化、计量、质量、特种设备等方面内容，它们各有其独立性，但又相互联系。
标准是质量的依据，计量是质量的保证，没有高标准，没有准确一致的计量保证，便没有高质量产品。
我局日常工作有以下六个方面：1、宣传贯彻执行国家有关质量技术监督工作的方针、政策和法律、法规、规章；组织实施有关质量技术监督的宣传、教育、培训、信息等活动；2、积极推进“以质取胜” 战略，组织企业争创名牌产品；对企业生产加工行为进行有效的监督与管理；3、对全市生产加工的产品质量实施监督管理；严厉查处生产和经销假冒伪劣产（商）品活动的违法行为；积极处理群众投诉；4、负责管理标准化工作，积极推进企业采用国际标准和国外先进标准，指导企业进行产品标准备案登记；监督标准的贯彻实施，管理全市组织机构代码和商品条码工作。
食品安全协管员培训内容（仅供参考）
食品安全协管员培训内容（仅供参考）食品安全协管员培训内容1、食品安全协管员的职责是什么?1.1、积极参加食药监部门组织的业务培训，接受当地食药监部门的业务领导。
对协管区域内的食品安全监管工作负有协调、配合、巡查、报告等责任。
1.2、建立协管区域食品生产加工企业和小作坊档案，及时掌握食品生产加工食业和小作坊数量、生产状况、产品种类、使用原料、生产条件、生产规模、厂名厂址、出厂检验等变动情况。
1.3、积极向协管区域内食品生产加工企业和小作坊主、从业人员及当地群众宣传食品安全有关法律法规及相关基础知识，督促协管区域内食品生产加工企业、小作坊依法、规范生产。
1.4、协助食药监部门对协管区域内食品生产加工企业和小作坊进行巡查和对产品质量进行监督抽查、定期检验，对拒查、拒检企业进行说服、教育。
1.5、定期对协管区域内的食品生产加工企业和小作坊进行巡查访问。
1.6、发现制售假冒伪劣食品、使用非食用物质和回收食品生产加工食品等违法行为时，及时向当地食药监部门报告。
1.7、配合当地食药监部门对协管区域内的食品生产加工企业和小作坊的违法违规行为进行调查处理，对问题和隐患的整改情况进行同访确认。
1.8、向本级政府定期报告协管区域内的食品质量安全状况，协调有关力量支持配合食品安全监管工作。
1.9、协助并积极参与食品安全事件的应急处置工作。
1.10、认真完成食药监部门交办的其他工作。
2、食品安全协管员的主要工作是什么?2.1、建立档案调查摸底，建立并及时更新协管区域内食品企业和小作坊档案，内容包括：企业名称、地址、法人、联系人、联系电话、注册商标、产品品种、产品标准、产量、销售地区、员工人数、生产状态(正常生产还是季节生产)、食品添加剂使用情况、产品检验(委托检验还是自行检验)。
2.2、报告情况定期向当地食药监部门报告协管区域内的以下情况：2.2.1、食品企业和小作坊数量的变动情况，如食品企业和小作坊的转产、倒闭、新增；2.2.2、食品企业和小作坊停产、开工等生产状况变动情况；2.2.3、食品企业和小作坊生产加工产品品种变动情况；2.2.4、食品企业和小作坊生产条件变动情况，如厂区周边、厂区环境及生产车间内的卫生条件是否恶化，生产设备的增减，生产规模的扩大，生产车间的搬迁；2.2.5、产品出厂检验情况。
年食品安全协管员培训内容资料
食品安全协管员、信息员培训容各位村支书，各位领导同志们：大家好！2012年6月中旬，食品药品监督管理局就提出，各地食品药品监管部门要加快建立餐饮服务食品安全协管员、信息员队伍，加快构建基层餐饮服务食品安全监督网络。
从那时起，食品安全监管的“触角”开始延伸到乡镇、街道、社区，餐饮服务食品安全监管配备协管员和信息员。
正因为对食品安全的重视，加之食品相关的法律法规相继出台，才有了今天我们坐在一起为保障食品安全工作开展的会议。
我将从食品安全问题现状（什么样）、基本常识和主管部门工作职责（什么人）、监管员信息员职责任务及实际生活中常见的食品问题（怎么办）这四个角度进行介绍，希望能给大家带来有益的参考。
(投影第1)第一章、食品安全问题现状(投影第2)食品，是人安生立命的根本，自古以来我们就说：“民以食为天”，现在又加了一句“食以安为先”，可见，食品问题已经成为社会热点，舆论群众对食品安全的关注前所未有。
克强说：食品问题无小事，保障安全是大事。
说到食品安全问题的现状，可能大家很自然地想到典型食品安全事故，如地沟油事件、三聚氰胺奶粉之祸、双汇瘦肉精猪肉、上海染色馒头和毒豆芽可致癌，虽然已过去多年，也真让人恐惧的阴影挥之不去。
可能也有些同志认为生活在农村，即使在乡镇里的农贸市场，也都是邻里街坊的质朴农民，不会弄出别的什么名堂出来，不会存在什么食品安全问题。
那么我们来看看以下的食品安全问题，看看与身边的我们距离有多近？1、铝面包问题。
(投影第2.1)为了让包子的口感更好，维护生意并挽留客源，扬中人熟知的“老品牌”——扬中市三茅街道荣华包子店，竟常年反复使用明令禁止的复合型膨松剂含铝“泡打粉”。
售“铝包子”名店被查后“从良”，食客反嫌“面团硬，不好吃”。
扬中市市场监督管理局在先后三次查禁处罚的情况下，将此案移交给了扬中市公安局城西派出所，作为刑事案件侦破。
4月11日，扬中城西派出所民警到包子店查处，没收涉案物品并将涉案的老板娘常某及具体操作的伙计某，带回派出所审查。
年食品安全协管员培训内容资料
食品安全协管员、信息员培训容各位村支书，各位领导同志们：大家好！2022 年 6 月中旬，食品药品监督管理局就提出，各地食品药品监管部门要加快建立餐饮服务食品安全协管员、信息员队伍，加快构建基层餐饮服务食品安全监督网络。
从那时起，食品安全监管的“触角”开始延伸到乡镇、街道、社区，餐饮服务食品安全监管配备协管员和信息员。
正因为对食品安全的重视，加之食品相关的法律法规相继出台，才有了今天我们坐在一起为保障食品安全工作开展的会议。
我将从食品安全问题现状(什么样)、基本常识和主管部门工作职责 (什么人) 、监管员信息员职责任务及实际生活中常见的食品问题 (怎么办) 这四个角度进行介绍，希翼能给大家带来有益的参考。
(投影第 1)第一章、食品安全问题现状(投影第2)食品，是人安生立命的根本，自古以来我们就说：“民以食为天”，现在又加了一句“食以安为先”，可见，食品问题已经成为社会热点，舆论群众对食品安全的关注前所未有。
克强说：食品问题无小事，保障安全是大事。
说到食品安全问题的现状，可能大家很自然地想到典型食品安全事故，如地沟油事件、三聚氰胺奶粉之祸、双汇瘦肉精猪肉、上海染色馒头和毒豆芽可致癌，虽然已过去多年，也真让人恐怖的阴影挥之不去。
可能也有些同志认为生活在农村，即使在乡镇里的农贸市场，也都是邻里街坊的质朴农民，不会弄出别的什么名堂出来，不会存在什么食品安全问题。
那末我们来看看以下的食品安全问题，看看与身边的我们距离有多近？1 、铝面包问题。
(投影第 2.1)为了让包子的口感更好，维护生意并挽留客源，扬中人熟知的“老品牌”——扬中市三茅街道荣华包子店，竟常年反复使用明令禁止的复合型膨松剂含铝“泡打粉”。
售“铝包子”名店被查后“从良”，食客反嫌“面团硬，不好吃”。
扬中市市场监督管理局在先后三次查禁处罚的情况下，将此案移交给了扬中市公安局城西派出所，作为刑事案件侦破。
4 月 11 日，扬中城西派出所民警到包子店查处，没收涉案物品并将涉案的老板娘常某及具体操作的伙计某，带回派出所审查。
食药监食物药品安全信息员培训讲义
食物药品安全信息员培训讲义同志们：按照市委市政府的安排，今天在这里举行食物药品安全信息员培训班。
咱们几个职能部门的人员别离就本部门职责范围内的业务向大家介绍有关食物药品的知识，使大家对所从事的食物药品安全协管工作的有关知识有一个感性的熟悉。
我主要就药品方面的知识和大家一路进行学习，以期达到抛砖引玉的作用。
我着重讲以下几个问题：一、什么是药品按照第九届全国人民代表大会常务委员会第二十次会议于2001年2月28日修订通过，并于2001年12月1日实行的《中华人民共和国药品管理法》第一百零二条规定：药品是指用于预防、医治、诊断人的疾病，有目的地调节人的生理性能并规定有适应症或功能主治、用法和用量的物质，包括中药材、中药饮片、中成药、化学原料及其制剂、抗生素、生化药品、放射性药品、血清、疫苗、血液制品和诊断药品等。
国家对药品实行处方药与非处方药（OTC）分类管理，非处方药又分为甲类OTC（红标签）和乙类OTC（绿标签）。
处方药必需凭借执业医师或助理执业医师的处方购买；非处方药可由患者凭药品说明书自主购买利用。
二、药品的包装与药品广告（一）药品批准文号管理《中华人民共和国药品管理法》第三十二条规定，药品必需符合国家标准。
按照这一规定，国家对所有的药品实施统一的批准文号管理，即所有的药品一概是国家食物药品监督管理局的批准文号，不存在地方的批准文号。
新的药品批准文号格式为“国药准（试）字+字母+8位数字”。
其中“准”字代表国家批准生产的药品，“试”字代表国家批准试生产的药品。
字母包括H、Z、S、B、T、F、J，别离代表药品的不同类型：H代表化学药品，Z代表中成药，S代表生物制品，B代表保健药品，T代表体外化学诊断试剂，F代表药用辅料，J 代表入口分包装药品。
8位数字的第1、2位代表原批准文号的来源：10代表原卫生部批准的药品，19、20代表国家药品监督管理部门批准的药品，其他代表各省、自治区、直辖市的行政区划代码。
食品安全协管员培训
某次食品安全协管员培训中，学员们学习了食品安全法律法规、餐饮服务环节的监管要点、食品抽样检验及风险评估等课程，通过实际操作训练，提高了协管员的业务水平和监管能力。
食品安全协管员的培训案例
06
食品安全协管员未来发展
我国食品安全协管员的发展现状
要点三
已形成较完整的协管员队伍
我国食品安全协管员队伍已经形成了一定的规模，覆盖了各级监管部门和乡镇、社区等基层组织。
职责更加重要
随着食品安全问题日益严峻，食品安全协管员的职责将更加重要，需要不断提高自身素质和能力。
社会认可度不断提高
随着公众对食品安全问题的关注度不断提高，食品安全协管员的社会认可度也将不断提高。
我国食品安全协管员未来发展前景广阔
谢谢您的观看
THANKS
案例二
对某餐饮企业进行检查时，发现该企业存在食品卫生和安全生产方面的问题，包括食品加工环节不规范、餐具消毒不彻底、食品留样不规范等问题，存在较大的食品安全风险。
食品安全协管员的检查案例
对某食品生产企业进行执法检查时，发现该企业存在严重的食品安全问题，包括使用过期原料、添加非食用物质等违法行为，协管员依法进行取证、立案调查，并及时将案件移交给执法部门处理。
食品安全协管员还可以为政府提供专业的技术支持和协助，促进食品安全管理水平的提升。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
02
食品安全协管员培训内容
详细介绍了食品安全法及实施条例的基本内容和要求，包括食品生产经营者、食品添加剂、食品相关产品、食品生产经营许可、食品安全风险监测和评估等方面的规定。
食品安全法及实施条例
对国家食品安全监管政策进行了梳理和解读，包括食品生产、流通、餐饮服务等环节的监管重点和要求，以及食品安全监管体制改革等方面的内容。
食品安全协管员培训讲义
3.工作存档，报告记录纸质至少2年，电子版应长期 留存。
五、协助做好所在镇（街）及村（社区）的食 品安全宣传工作。
1.按要求将食品安全宣传资料发放到村（居）民手中， 张贴到公共场所的显著位置。
第四章 协管员工作纪律
一、工作纪律要求
1.保守秘密，不得泄露有碍食品安全监督执法工作的 信息。
2.严守职责，不得利用职权从事食品生产经营活动， 不得瞒报、虚报、漏报食品安全事故、食品安全隐患、食 品违法违规信息。
3.廉洁奉公，不得索要和接受食品生产经营单位（者） 馈赠的礼品、礼金、有价证券和宴请，不得接受涉案单位 (个人)可能有碍食品安全监管的馈赠和宴请。
2.出具协管员工作证件，向对方说明来意，按照检查 表格逐项查看相关项目，对照上次检查时发现的问题，检 查整改情况。检查结果如实记录，并经对方签字确认，对 于不接受或不配合检查的食品生产经营单位，将拒绝检查 的情况和单位名单在每次集中检查结束前，统一向所在镇 （街）食安办或食品安全监管相关部门报告。检查记录一 式三联，分别由协管员、镇（街）食安办和被检查单位收 存（附录3）。
花菜、金针菇（秋水仙碱）、发芽马铃薯（龙葵素）、 四季豆（植物凝血素）、家畜肝脏、腌菜（亚硝酸 盐）、不明野生菌（毒蕈）等，
二、目前食品安全监管方面有哪些法律、法 规？
目前我国共有《食品安全法》 《餐饮服务食品安全监督管理办法》 《农产品质量安全法》 《产品质量法》 《消费者权益保护法》 《刑法》 《生猪屠宰条例》 《盐业管理条例》 等235个涉及食品安全的法律法规、部门规章，另有100 多个重要的规范性文件及数量庞大的食品安全标准。
食品安全协管员知识培训PPT
3
一、我区食品生产监管现状
4、承担食品生产加工环节〔保健食品〕突发事 件的应对处置工作；
5、依法实施不平安食品召回制度。
4
一、我区食品生产监管现状
相适应的原料处理和加工场所并保持场所整 洁、无毒； 2、相适应的生产设备或设施；
9
二、相关的法律法规标准体系
3、合理的设备布局、工艺流程； 4、相适应的专业技术人员和管理人员； 5、保证食品平安的管理制度及相应的记录； 6、符合法律法规和国家产业政策的要求。
10
二、相关的法律法规标准体系
❖ 〔二〕 ❖ ? 食品生产加工企业落实质量平安主体责任
❖ 〔五〕、产品标签的初步把关
36
小结
❖ 守住底线：企业不允许生产?食品平安法?第二十八 条规定的11类、以及卫生部公告的47种易被滥用和 53种可能添加的非法物质的食品食品中可能违法添 加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单.doc。
❖ 把好三道关：原辅料关、关键工艺控制关、食品出 厂检验关
❖ 健全五本帐：原辅料验收记录台帐、生产记录台
根据国家质检总局第79号令?食品生产加工企 业质量平安监督管理实施细那么?，食品生产 加工企业要将使用的食品添加剂情况报县级 质量技术监督部门备案。根据国家标准的要 求对使用的食品添加剂的品种、使用范围， 使用限量进行审核，以标准企业食品添加剂 使用行为。
35
三、需要协管员协助的工作重点
❖ 〔四〕、法律法规相关知识的宣传〔生产许 可证的要求、国家相应的产业政策等〕
食品平安国家标准、地方标准、企业标准
食品安全信息员协管员培训讲解
三要多与群众交谈，从群众身边收集各种 食品平安信息。
四要多关注时事，对电视媒体曝光的不合 格食品要在本区域内搜查，一旦发现及时 上报。
无害，符合应当有的营养要求，对人体安
康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
根据世界卫生组织的定义，食品平安
是“食物中有毒、有害物质对人体安康影
响的公共卫生问题〞。食品平安也是一门
专门探讨在食品加工、存储、销售等过程
中确保食品卫生及食用平安，降低疾病隐 患，防范食物中毒的一个跨学科领域。
1、尽量购置有以下标志的食品
第二章 协管员、信息员工作职责
街道办事处履行属地食品平安管理职责， 对辖区食品平安工作负总责，应该认真落 实与区人民政府签定的年度食品平安工作 目标责任书。
街道食品药品平安监管站属于街道政府领 导，承受区食品平安委员会办公室业务指 导。
街道政府应该适时催促或检查街道食品药 品平安监管站的工作运行情况。
8、受理群众对涉及食品平安的举报、投诉 ，并根据情况及时或随时报告。
9、定期组织召集街道食品平安工作例会， 通报工作情况，研究、布置有关工作。
10、完成上级和街道办事处交办的其他食品 平安工作。
二、信息员职责
1、掌握本村〔居〕涉食单位数及根本情况〔包括种 植、养殖、生产、流通、餐饮等〕。
2、负责本村〔居〕涉食单位的日常检查工作，对存 在问题提出整改建议，并作好记录 。
食品平安信息员协管员培训讲解
食品问题无小 事，保障平安
是大事。
食品平安要 常抓不懈， 抓实抓好！
村居食品安全协管员安全知识宣传培训课件PPT(55张)
• 一、食品安全问题现状及产生原因 • 二、乐清食品安全监管情况
• 三、村居食品安全协管员队伍的组建 及承担的职责
• 四、食物中毒及处理
食品安全
• 中国人的食谱：早起，买两根地沟油油条，切个苏丹红咸蛋，冲杯 三聚氰胺奶。中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，再来一份人造鸡蛋和 注水牛肉，加一碗石蜡翻新陈米饭，泡壶香精茶叶。下班，尿素豆 芽，膨大西红柿，石膏豆腐，开瓶甲醇勾兑酒，吃个增白剂加吊白 块和硫磺馒头。
长期食用“胖大”豆芽，残留的毒 性化学物质在体内积蓄过多，超过肝脏 解毒功能极限，就会抑制细胞生长并产 生组织变异，从而诱发多种疾病。
作坊生产“硼砂粉干”
• 2011年10月起，袁某、龚某在龙 湾一作坊内，采取在大米、淀粉里添 加硼砂及若干脱氢乙酸钠、铵明矾、 焦亚硫酸钠的方法，生产粉干并销售。 同年11月25日，执法人员到该作坊购 买约6公斤粉干。经检验，粉干中检出 硼砂和二氧化硫残留，硼砂为国家禁 止添加的非食品添加剂。
硫磺熏蒸的食物虽然外表光鲜，但闻起来会 有稍刺激的酸味，吃起来不像食物原来那样可口， 食物的营养价值也被破坏。其次，残留在食物中 的二氧化硫，吸入人体，会对呼吸道、气管等呼 吸系统造成刺激。经常吃硫磺熏蒸的食品还会危 害消化系统，导致呕吐、腹泻、恶心等症状，严 重的甚至会危害人的肝脏、肾脏。经硫磺熏蒸食 物中的有毒物质长期慢性刺激会致癌，给人体造 成很大危害。
早在2002年，农业部、卫生部、国家食品 药品监督管理局就发布公告，明令禁止在饲料 和动物饮用水中添加盐酸克仑特罗和莱克多巴 胺等7种 “瘦肉精”。2008年，最高人民检察 院、公安部规定新的刑事案件立案追诉标准， 对使用“瘦肉精”养殖生猪，以及宰杀、销售 此类猪肉的，将以生产、销售有毒、有害食品 罪追究刑事责任。
市质监局食品药品安全信息员培训讲义
食品药品安全信息员培训讲义一、质量监督部门在食品安全监管工作上的主要职责根据中编办 [2004]35号文件《关于进一步明确食品安全监管部门职责分工有关问题的通知》规定，按照一个监管环节由一个部门监管的原则，质检部门负责食品生产加工环节的监管，将原由卫生部门承担的生产加工环节的食品卫生职责划归质检部门。
职责调整后，质检部门负责食品生产加工环节质量卫生的日常监管，严格实行生产许可、强制检验等食品质量安全市场准入制度，严厉查处生产、制造不合格食品及其它质量违法行为。
作为县级质量监督部门的职责主要是：负责本辖区内食品生产加工企业及产品的监督管理工作，参与食品取证企业生产必备条件的审查及证后监管工作，依法承担食品的检验工作，对食品生产加工企业的违法行为依法实施查处。
二、食品质量安全市场准入制度食品质量安全市场准入制度就是，为保证食品的质量安全，具备规定条件的生产者才允许进行生产经营活动，具备规定条件的食品才允许生产和销售的监管制度。
2005年8月31日国家质检总局第79号令发布的《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》中第五条规定：“国家实行食品质量安全市场准入制度。
从事食品生产加工的企业，必须具备保证食品质量安全必备的生产条件（以下简称“必备条件”），按规定程序获取工业产品生产许可证（以下简称食品生产许可证），所生产加工的食品必须经检验合格并加印（贴）食品质量安全市场准入标志后，方可出厂销售。
”（标志即QS标志）“对于国家已实行生产许可证管理的食品，企业未取得食品生产许可证的，不得生产。
未经检验合格、未加印（贴）食品质量安全市场准入标志的食品，不得出厂销售。
”这是国家质监总局根据〈产品质量法〉、〈工业产品生产许可证管理条例〉、〈国务院关于进一步加强食品安全工作的决定〉和国务院赋予国家质监总局的职能，严格实施食品质量安全准入制度做出的有关规定。
1、食品质量安全市场准入制度的基本内容我国食品质量安全市场准入制度主要包括三项内容。
关注食品安全-共创和谐村居——村级协管员食品安全知识培训
（3）食品未烧熟煮透。如食品烧制时间不足、烹饪前未彻 底解冻等原因使食品加工时中心温度未达到70℃。
（4）从业人员带菌污染食品。从业人员患有传染病或是带 菌者，操作时通过手部接触等方式污染食品。
（5）经长时间贮存的食品食用前未彻底再加热至中心温度 70℃以上。
（6）进食未经加热处理的生食品。
6、不得重复使用一次性餐用具。 7、已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，保洁设施内不得
存放其他物品。
8、盛放调味料的器皿应定期清洗消毒。
（十）食品留样要求
1、学校食堂（含托幼机构食堂）、超过100人的建筑工地 食堂、集体用餐配送单位、中央厨房，重大活动餐饮服务 和超过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样。
关于我国的食品安全现状，曾有这样一句段子：“吃荤的 怕激素，吃素的怕毒素，喝饮料怕色素，吃啥子都没数”。 近年来，食品安全事件频频发生，引发了全社会对食品安 全的高度关注，也促使我们各级政府重新审视这已上升到 国家公共安全高度的问题，并积极采取各项措施加大对食 品安全各环节的监管力度。
餐饮服务（包括食堂）环节食品安全监管归纳为严把以下 “十关” ：
（4）清洗和消毒。这是防止食品受到污染的主要措施。接 触食品的所有物品应清洗干净，凡是接触直接入口食品的 物品，还应在清洗的基础上进行消毒。一些生吃的蔬菜水 果也应进行清洗消毒。
（5）控制加工量。食品的加工量应与加工条件相吻合。食 品加工量超过加工场所和设备的承受能力时，难以做到按 食品安全要求加工，极易造成食品污染，引起食物中毒。
6、用于烹饪的调味料盛放器皿宜每天清洁，使用 后随即加盖或苫盖，不得与地面或污垢接触。
7、菜品用的围边、盘花应保证清洁新鲜、无腐败 变质，不得回收后再使用。
食品安全协管员培训讲义
食品安全协管员培训讲义食品安全信息员、协管员培训讲义各位领导、各位同志们：大家好！刚才农业、畜牧、卫生等部门从各自角度很好的介绍了食品安全方面的很多知识，现在呢，我从食安办、食药监局的这个角度，来和大家做一个探讨希望通过今天的会议，让大家了解食品药品管部的监管工作及食安办工作职能职责，携起手来抓好食品安全工作，让每一位老百姓吃上放心安全的食品，共同打造有品质的生活！我将从食品安全问题现状、基本常识和主管部门工作职责、监管员信息员职责任务及实际生活中常见的食品问题这四个角度进行介绍，希望能给大家带来有益的参考第一章、食品安全问题现状食品，是人安生立命的根本，自古以来我们就说：“民以食为天”，现在又加了一句“食以安为先”，可见，食品问题已经成为社会热点，舆论群众对食品安全的关注前所未有李克强说：食品问题无小事，保障安全是大事典型食品安全事故介绍：1、中国人的食谱：早起，买两根地沟油油条切个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰氨奶中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，再来一份人造鸡蛋和注胶牛肉，加一碗石蜡翻新陈米饭，泡壶香精茶叶下班，尿素豆芽，膨大西红柿，石膏豆腐，开瓶甲醇勾兑酒，吃个增白剂馒头……网络调侃，群众不满和担忧 2、地沟油上餐桌不知道从什么时候起，城市的下水道成了一些人发财致富的地方他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，最终通过低价销售，重返人们的餐桌据报道，目前我国每年返回餐桌的地沟油有至万吨一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌“泔水油”中的主要危害物—黄曲霉素的毒性则是砒霜的倍 3、三聚氰胺奶粉之祸XX年x月x日东方早报记者简光洲发表《甘肃14名婴儿疑喝“三鹿”奶粉致肾病》，三鹿问题奶粉事件开始浮出水面，并引起广泛关注XX年x月x日卫生部通报受污染三鹿牌婴幼儿配方奶粉致婴幼儿泌尿系统结石事实初步认定截止到XX年x月x日，全国累计报告患儿近万人各地公安机关共立案侦查与三鹿奶粉事件相关的刑事案件47起，抓获犯罪嫌疑人名，逮捕60人“三鹿问题奶粉事件”发生至今已近三年多，三聚氰胺的阴影依旧不散XX年7月，在青海省一家乳制品厂，检测出三聚氰胺超标达余倍，而原料来自河北等地4、造假葡萄酒不含葡萄汁XX年12月，中央电视台焦点访谈曝光了河北秦皇岛市昌黎县周边葡萄酒厂家一条龙造假内幕在这些造假葡萄酒厂，用水、色素、酒精和香精，便勾兑出“葡萄酒”当地的假葡萄酒业存在多年，形成了“造假一条龙”，甚至带火了当地的酒精、食品添加剂及制作假冒名牌葡萄酒标签厂家这些假葡萄酒因为有害物质会进入并污染饮品，轻则会引起肠胃疾病，重则会对人体肝肾造成损害，有的甚至不含一点葡萄原汁 5、双汇瘦肉精猪肉央视在消费者权益日播出了一期《“健美猪”真相》的特别节目，披露了河南济源双汇公司使用瘦肉精猪肉的事实“双汇”品牌部分肉制品中涉嫌含有“瘦肉精”，这一消息爆出后，迅速掀起轩然大波双汇市值5天蒸发亿“瘦肉精”属于肾上腺类神经兴奋剂饲料中添加“瘦肉精”，可以增加动物的瘦肉量相关科学研究表明食用含有“瘦肉精”的肉会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患者危害更大长期食用则有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤 6、上海染色馒头 XX年4月初，《消费主张》节目指出，在上海市浦东区的一些华联超市和联华超市的主食专柜都在销售同一个公司生产的三种馒头，高庄馒头、玉米馒头和黑米馒头上海工商部门连夜查扣只涉嫌“染色”馒头生产染色馒头的上海盛禄食品有限公司分公司已被责令停产整顿，企业责任人被公安部门采取临时控制措施这些染色馒头的生产日期随便更改，食用过多会对人体造成伤害全国各地开展馒头检测行动，严厉打击食品生产经营违法行为7、毒豆芽可致癌XX年x月x日凌晨，沈阳市公安局端掉一毒豆芽加工窝点，在该窝点内查获使用有害非食品添加剂制成的豆芽2吨，半成品8吨，老板称这种豆芽“旺季每天可售出斤为了让食物更加漂亮、增加黄豆发芽率，这些豆芽里被加入了尿素、恩诺沙星等违法添加剂其中尿素用量超标27倍；恩诺沙星是一种抗生素，一般用在动物身上；6-苄氨基腺嘌呤长期食用则会在人体内产生可致癌的亚硝酸盐以上问题的原因不外乎几点：道德缺失，监管缺位，意识淡薄第二章、食品安全基本常识和*主管部门职责一、定义食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域二、目前食品安全监管方面有哪些法律、法规？目前我国共有《食品安全法》，XX年x月x日实施；《流通环节食品安全监督管理办法》《产品质量法》、《消费者权益保护法》、《刑法》《生猪屠宰条例》、《盐业管理条例》《餐饮服务食品安全监督管理办法》《农产品质量安全法》等个涉及食品安全的法律法规、部门规章，另有多个重要的规范性文件及数量庞大的食品安全标准三、履行食品安全监管职责的部门主要有哪些？履行食品安全监管职责的部门主要有：卫生局、农业局、质监局、工商局、畜牧局、商务局、水利局、盐业局、食品药品监督管理局以及其他食品药品安全委员会成员单位四、各食品安全监管部门的职能职责和监管内容是什么？依照有关法律法规，食品药品监管局，县农业局、质监局、卫生局、工商局、畜牧局、商务局、水利局、盐业局具体实施食品的日常监管和违法行为的查处工作根据我国食品安全监管实行以“分段监管为主、品种监管为辅”的工作原则，按照食品监管环节和品种划分具体到县工商局：负责食品流通环节的监管负责食品行业工商登记注册工作，查处无照生产经营食品；开展流通领域食品质量的监督检查，查处销售不合格食品及其他质量违法行为；查处食品虚假广告受理和处理消费者有关流通环节食品安全方面的咨询、申诉、举报，主要就是我们的平台，也负责调解消费纠纷五、哪些食品被禁止生产经营？1、用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；2、致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；3、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；4、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；6、未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；7、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品； 8、超过保质期的食品；9、无标签的预包装食品；10、国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品； 11、其他不符合食品安全标准或者要求的食品六、发现违法生产经营食品或食品违法行为向哪些部门投诉举报？涉及集贸市场、副食品店、百货店、超市等流通环节销售过期、有毒有害、伪劣食品的，病死、有毒有害、注水和含“廋肉精”猪肉的，向县工商局投诉举报电话：或者第三章协管员、信息员工作职责一、协管员职责1、制定本乡镇食品安全工作计划2、建立健全规章制度3、协调组织开展全镇食品安全工作4、负责全镇食品安全监管信息收集、综合、报送5、协助做好对协管员、信息员的培训工作6、按要求组织开展食品安全知识宣传活动7、督促涉食单位加强自律，配合做好涉食单位相关人员食品安全知识培训 8、受理群众对涉及食品安全的举报、投诉，并根据情况及时或随时报告9、定期组织召集乡镇食品安全工作例会，通报工作情况，研究、布置有关工作10、完成上级和乡镇*交办的其他食品安全工作二、信息员职责1、掌握本村涉食单位数及基本情况2、负责本村涉食单位的日常检查工作，对存在问题提出整改建议，并作好记录3、配合有关部门开展食品安全法律法规及其相关知识的宣传教育活动，通过村广播、宣传栏宣讲食品安全知识4、负责本村食品安全信息月报工作发现食品违法行为、食品安全事故、重大食品安全隐患，随时向乡镇食品安全协管站报告5、完成乡镇食品安全协管站交办的其他工作第四章实际生活中的食品安全问题一、消费者角度1、尽量购买有以下认证标志的食品2、不要到无证、无照摊点上购买食品，要到正规的商店、超市和标准化的市场购买食品3、查看食品包装的保质期、预包装食品合格证等标注，正规的企业都有自己的产品包装袋，上面有规定内容，即产品名称、配料表、执行标准、生产日期、保质期、净含量、厂名、厂址二、判断哪些行为属于生产、经销假冒伪劣的食品行为，有以下7点：1、食品经营企业的证照上判断：正规的企业有营业执照、卫生许可证、食品流通许可证、餐饮服务许可证、企业代码等证照；生产加工假冒伪劣的企业就不具备这些证照 2、从食品经营企业的经营环境条件上判断：正规的企业具备满足生产产品要求额厂房、设备、检验仪器、相关技术人员等条件，而假冒伪劣企业则往往加工地点偏僻，生产条件恶劣，设备简陋3、从产品外观上判别：正规企业生产的产品包装整洁具有该产品应有的色泽、形状、香味等，假冒伪劣企业的产品存在许多问题：如白酒用其它物质沟兑的则酒液颜色发浑，酒中有沉淀；沟兑酱油颜色发黑，不具有正常酱油的红棕色 4、从标识上判别：正规的企业都有自己的产品包装袋，上面有八个内容，即产品名称、配料表、执行标准、生产日期、保质期、净含量、厂名、厂址实行生产许可证的28类食品上，还有许可证编号和食品安全标识QS 5、从企业使用的原材料、添加剂判断：正规的企业使用的是合格的原材料，如酱油厂，正规厂家酿造酱油使用的是黄豆、胡豆经过发酵酿造出来的；生产假冒伪劣的酱油厂用的是毛发水、氨基酸、苯甲酸、食盐、焦糖色素等沟兑出来的正规企业使用的是国家允许在食品加工中使用的食用防腐剂、着色剂、调味剂等添加剂而生产假冒伪劣的企业使用的是工业添加剂或是不允许使用的着色剂，如在茶叶生产中添加铅铬绿染色，在面包加工中添加溴酸钾增重，在米线中添加吊白块增白，在食醋中添加冰醋酸调味等三、乡村发现食品安全问题时，如何投诉举报？首先，认清产品是一种什么东西，是药品、医疗器械、食品、保健食品主要看产品包装、标签和说明书上标明的批准文号如一般情况是这样：药品批准文号为“国药准字”；医疗器械批准文号为“食药监械字”；保健食品批准文号为“国食健字”；化妆品批准文号为“国妆特字”；消毒用品批准文号为“消准字”二是弄清楚是哪个部门主要负责监督管理三是认清是否存在虚假或夸大宣传如果存在，工商部门查处四、督促检查主要检查内容：一查证照；二查人员资质；三查内外环境；四查有无购、售、使用不符合要求的食品或违禁原辅料、添加剂等；五查相关设施使用、维护、缺损等情况，流程、操作是否符合相关要求；六查库房通风、照明、防鼠情况，原辅料、成品是否分库存放，摆放是否符合相应要求；七查食品质量；八查基础台帐检查举例：商店的基本卫生要求： 1、内外环境；2、进货渠道；3、食、用分架摆放；4、散装食品要有防护措施；5、二次分装应规范五、经营者角度，《食品安全法》要求经营者必须建立和执行的经营制度依照《中华人民共和国食品安全法》的规定，市场开办者、食品经营者必须建立和执行以下八项经营制度：1、生产经营许可制度凡从事食品销售，以及为销售而进行的采购、贮存、运输活动的，必须依法取得食品流通许可及营业执照后，方可从事经营活动2、食品安全管理制度依法从事食品生产经营活动，经营者要加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所生产经营食品的检验工作，依法从事食品生产经营活动3、执行从业人员健康管理制度患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作4、建立索证索票制度食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件5、建立食品进货查验记录制度食品经营企业应当采取电子记录或票据粘贴式的形式建立食品进货查验记录，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年6、执行食品退市制度食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品7、执行食品召回制度食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况食品生产者认为应当召回的，应当立即召回《个体工商户条例》无固定经营场所摊贩的管理办法，由省、自治区、直辖市人民*根据当地实际情况规定。
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1、尽量购买有下列标志的食品
2、不要到无证、无照摊点上购买食品
脏
乱
3、要到正规的商店、超市和 标准化的农贸市场购买食品
4、大型聚餐禁止供应以下食品
生食水产品 外购散装熟肉制品 隔餐剩余食品 各类含有天然毒素及限制加工条件 的食品，如：鲜黄花菜、发芽马铃 薯、四季豆、家畜肝脏、腌菜、不 明野生菌等
第三章 协管员、信息员工作内容
一、宣传培训 1、宣传： 一是向社会及人民群众的宣传，宣传食品安全常 识和自我保护及维护自身权益知识。增强群众自 觉抵御不安全食品和不卫生食品的意识和能力， 长期坚持工作，逐步使不安全食品和不卫生食品 没有市场。 二是对食品生产经营单位进行宣传，宣传国家的 食品法律法规，宣传生产销售不安全食品和不卫 生食品的严重后果和由此承担的巨大责任，督促 当事人守法经营，增强责任感，树立食品安全第 一责任人的观念和责任。
对于定期报表： 食品药品信息员负责辖区内的信息报告， 由街道食品药品安全协管站负责收集、整 理、汇总后，以书面、传真或电子邮件形 式按时报区食品安全委员会办公室。
1、日常发现的重大食品安全事故、重大食品 安全隐患和食品违法线索，随时报告。可以 向当地街道政府、区食品安全主管部门和区 食品安全委员会办公室报告。 2、需要上级协调处理的食品安全监管工作重 点、难点，应及时向街道政府、区食品安全 委员会办公室报告。 3、对于一般食品违法线索，应该结合街道实 际情况，有执法权的，街道应该就近组织处 理；如果街道没有执法权和执法依据的，应 及时与区级有关食品安全监管部门联系，由 区级有关食品安全监管部门依法处理。
2、培训：
对辖区食品生产经营单位及从业人员进行 安全知识讲解，传达学习文件，学习法规， 配合和做好食品安全业务和上岗培训。并 在工作或日常生活中，发现问题，对当事 人适时提醒、现场教育，增强培训的效力。
二、信息报告
信息报告分为两种情况： 一是定期报表；
二是日常发现的重大食品安全事故、重大 食品安全隐患和食品违法线索。
一查证照； 二查人员资质； 三查内外环境； 四查有无购、售、使用不符合要求的食品 或违禁原辅料、添加剂等； 五查相关设施使用、维护、缺损等情况， 流程、操作是否符合相关要求； 六查库房通风、照明、防鼠情况，原辅料、 成品是否分库存放，摆放是否符合相应要 求； 七查食品质量； 八查基础台帐。
三、发生（发现）重大食品安 全事故如何报告？
根据规定，任何单位、组织和个人发生 （发现）食品安全事故时应如实向政府和 有关部门报告。 报告时，应该尽可能选择可靠、快捷的通 信方式就近报告街道办事处，同时报告区 级有关部门，也可以直接报告区食品安全 委员会办公室和区政府。
四、县食品安全委员会及其办公 室是一个什么性质的机构？
食品安全信息员、协管员培训讲义
文汇街道食品药品监管站
食品问题无小 事，保障安全 是大事。
食品安全要 常抓不懈， 抓实抓好！
目 录
第一章 基本常识
第二章 协管员、信息员工作 职责
第三章 协管员、信息员工作 内容
第四章 协管员、信息员工作 方式
第一章、基本常识
一、什么是食品安全？
食品安全（food safety）指食品无毒、无害， 符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何 急性、亚急性或者慢性危害。
根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物 中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问 题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、 存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全， 降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。
一、协管站及协管员职责
1、制定本乡镇（街道）食品安全工作计划。 2、建立健全规章制度。 3、协调组织开展全街道食品安全工作。 4、负责全街道食品安全监管信息收集、综 合、报送。 5、协助做好对协管员、信息员的培训工作。 6、按要求组织开展食品安全知识宣传活动。 7、督促涉食单位加强自律，配合做好涉食
二是弄清楚是哪个部门主要负责监督管理。 药品、医疗器械、保健食品、化妆品、消 毒用品以及餐饮业执法主体是区食品药品 监督管理局。
三是认清是否存在虚假或夸大宣传。如果 存在，组织街道工商所或上报区工商局进 行快速查处。
三、督促检查
1、熟悉辖区食品安全监管户基本情况。如 数量、地址、负责人、从业人员、生产经营 产品等。 2、定期组织和配合有关职能部门对各涉食 单位食品安全作检查。 3、检查人员由职能单位相关人员及食品药 品安全协管员、信息员组成。 4、涉食单位年度检查覆盖率达100%。 5、主要检查内容：
区食品安全委员会办公室联系电话： 8263118
第二章 协管员、信息员工作职责
街道办事处履行属地食品安全管理职责， 对辖区食品安全工作负总责，应该认真落 实与区人民政府签定的年度食品安全工作 目标责任书。 街道食品药品安全监管站属于街道政府领 导，接受区食品安全委员会办公室业务指 导。 街道政府应该适时督促或检查街道食品药 品安全监管站的工作运行情况。
二、目前食品安全监管方面有 哪些法律、法规？
目前我国共有《食品安全法》、 《餐饮服务食品安全监督管理办法》、 《农产品质量安全法》、 《产品质量法》、 《消费者权益保护法》、 《刑法》、 《生猪屠宰条例》、 《盐业管理条例》 等235个涉及食品安全的法律法规、部门规章， 另有100多个重要的规范性文件及数量庞大的食 品安全标准。
4、餐饮单位应当有餐饮具专用洗刷、消毒池。荤、 素洗菜池分开。 5、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家相关卫 生标准。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。 6、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放。食 品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活 物品。 7、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、 筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做 到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。 8、加工食品做到烧熟煮透。
9、禁止采购以下食品： （一）可能对人体健康有害的食品； （二）未经兽医卫生检验或者检验不合格 的肉类及其制品； （三）超过保质期限或不符合食品标签规 定的定型包装食品； （四）其他不符合食品卫生标准和要求的 食品。
涉食单位从业人员的卫生要求：
1、每年必须进行健康检查。 2、应有良好的个人卫生习惯。 3、接受食品安全知识的培训，提高从业人 员的素质。
6、认真做好现场检查记录，有问题而提出 整改的，进行归档，并指定有关站所、协 管员、信息员跟踪落实整改情况。 7、发现购、用违禁添加剂、食品原辅料以 及生产销售有毒有害食品等重大食品安全 隐患，应予以制止，并及时报区级主管部 门。 8、检查结束，应将检查情况形成书面小结， 进行留档保存。
第四章、信息员、协管员工作方式
按照职责要求，如何开展日常监督工作？ 有四点：
一要多到社区里的食品生产加工点、餐饮和流通经营 点走一走，看一看，向他们宣传一些食品安全知识和 法律法规，发现食品安全隐患要及时与上级食品安全 协调机构联系。 二要做到心中有数，及时掌握区域内的食品生产加工 点、餐饮和流通经营点的生产加工和经营情况，对区 域内涉食企业数量、分布等要做到心中有数，出现苗 头性食品安全情况能够及时察觉，及时处理。
发现产品促销宣传、销售时，如何鉴别及 投诉举报？
首先，认清产品是一种什么东西，是药品、医疗 器械、食品、保健食品、化妆品还是消毒用品。 主要看产品包装、标签和说明书上标明的批准文 号。如一般情况是这样： 药品批准文号为“国药准字”； 医疗器械批准文号为“食药监械字”； 保健食品批准文号为“国食健字”； 化妆品批准文号为“国（卫）妆特字”； 消毒用品批准文号为“消准字”。
三要多与群众交谈，从群众身边收集各种 食品安全信息。 四要多关注时事，对电视媒体曝光的不合 格食品要在本区域内搜查，一旦发现及时 上报。
检Leabharlann 举例：餐饮单位的基本卫生要求： 1、餐饮单位应当保持内外环境整洁，采取有效措 施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其 孳生条件。 2、餐饮单位的设施设备布局应当合理，应有相对 独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品 出售场所及用餐场所。 3、餐饮单位加工操作间应当符合下列要求：（1） 最小使用面积不得小于8平方米； （2）墙壁应有1.5米以上的墙裙； （3）地面应具有一定坡度，易于清洗与排水； （4）配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效 的防蝇、防尘、防鼠，污水排放和符合卫生要求 的存放废弃物的设施和设备。
单位相关人员食品安全知识培训。 8、受理群众对涉及食品安全的举报、投诉， 并根据情况及时或随时报告。 9、定期组织召集街道食品安全工作例会， 通报工作情况，研究、布置有关工作。 10、完成上级和街道办事处交办的其他食品 安全工作。
二、信息员职责
1、掌握本村（居）涉食单位数及基本情况（包括种 植、养殖、生产、流通、餐饮等）。 2、负责本村（居）涉食单位的日常检查工作，对存 在问题提出整改建议，并作好记录 。 3、配合有关部门开展食品安全法律法规及其相关知 识的宣传教育活动，通过村（居）广播、宣传栏宣讲 食品安全知识。 4、负责本村（居）食品安全信息月报工作。发现食 品违法行为、食品安全事故、重大食品安全隐患，随 时向街道食品药品安全协管站报告。 5、完成街道食品药品安全监管站交办的其他工作。