川菜调味料有哪些,川菜有哪些调味料

川菜调味料有哪些，川菜有哪些调味料

中国饮食文化博大精深，南北美食享誉中外。细数各色佳肴，除了要有炫丽的外表之外，味道尤其重要。如何能抓住让人垂涎的味道，调料是关键。今天，成都新东方烹饪学院不带您品鉴各色美食，只为你细数美味背后的“功臣”——调味料。

调料食材除了平时家用的盐、味精、酱油等之外，还有很多是我们不熟悉的。例如八角、陈皮、丁香、胡椒等。八角在烹饪中应用广泛，主要用于制作牛肉、兔肉等，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲；陈皮具有除异味、增香、提鲜、解腻得功效，多用于炸、烧、炖、炒等方法得动物性菜肴；丁香多用于制作卤菜，也用于制糕点和饮料；胡椒在烹调饮食中，用于去腥解膻及调制浓味的肉类菜肴，兼有开胃增食的功效，又能解鱼、蟹、荤等食物的毒，故为家厨中常用调料。

这些调料食材不仅让我们的食物更加美味，也有很多药用价值。八角刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛；陈皮具有有调和理气和化痰作用；丁香具有温中、健胃、止呕及抗菌的作用；同意胡椒具有预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病等作用。

调味料只是食物烹饪中的催化剂，不对原本素材喧宾夺主，但却能勾引出食物更多的味道。如果我们巧用调味料会发现做出让人垂涎欲滴的食物并不难。在成都新东方烹饪学院东方阁内，您也能见识到各类调料食材，从中打开眼界。