大蒜生产技术操作规程
无公害生产-大蒜的无公害生产技术
无公害生产-大蒜的无公害生产技术１．产地环境条件在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中限量使用限定化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测检查符合特定标准。
产地土壤、水、大气要符合种植业生态食品综合标准，避免与葱、韭菜、洋葱等作物连作。
土层深厚保肥保水，排灌方便，土壤PH值呈中性。
２．种蒜选择及处理选用抗逆性好、抗病虫能力强、高产的蒜种。
种蒜质量要求具有该品种形态特征，蒜砣大，外观籽实饱满，蒜瓣大小均匀，无虫眼，未霉烂。
种子处理中摘除霉烂、有虫眼的蒜瓣和蒜皮。
播前采用药剂浸种，浸种药剂为500倍的25％多菌灵稀释液，浸种时间为10-12小时，捞出后沥干。
３．田块选择及处理选择周围无工业“三废”污染，无城市生活污染，水源好、土壤肥沃的田块。
施足底肥，中等肥力土地，每亩施用腐熟农家肥2000公斤，饼肥150公斤，大蒜专用肥75公斤。
整地作畦，畦宽1.5-2米，沟深0.2米左右，沟宽0.3米左右，畦面要求平整、土细，做到厢平、沟直、三沟配套。
４．播种云南省昭阳区的播种期为8月下旬-9月上旬，每亩播种量150-200公斤，要求深浅一致，覆土厚薄均匀。
一般栽培开沟栽培，先从畦的一端开第一沟，再按株距将蒜瓣，从靠沟的一侧依次排入。
排完后再按行距开第二沟，用第二沟的土壤覆盖第一沟，依次进行。
土壤中等田块栽植密度一般为每亩播4万株．行距16厘米、株距10厘米，覆土3厘米。
５．田间管理大蒜出苗后视土壤墒情浇水，结合灌水追施2-3次速效肥，田间灌水不宜过多过勤，要速灌速排，避免长时间浸泡蒜田。
当幼苗2片-3片叶时，追施一次速效肥，每亩施用腐熟稀粪水1500公斤，也可在稀粪水中加入尿素7.5公斤，在翌年2月追施返青肥，每亩施尿素15公斤，3月上、中旬追施幼苗分化肥，每亩施复混肥10公斤。
及时清除病害叶片和花梗，加强田间管理，合理密植，雨后及时排水；大蒜叶枯病在发病初期每亩用200克75％百菌清可湿粉剂稀释500倍防治1次。
黑蒜加工流程
黑蒜加工流程
黑蒜是一种经过特殊加工处理的蒜制品，它具有独特的口感和香味，且含有丰富的营养物质，备受消费者喜爱。
下面将介绍黑蒜的加工流程，希望对相关从业人员有所帮助。
首先，选择新鲜大蒜作为原料。
新鲜大蒜应该是外皮完整，无霉斑，无明显损伤的完整蒜头。
蒜头的选择对于黑蒜的口感和品质有着至关重要的影响。
接着，对选好的蒜头进行清洗处理。
清洗蒜头的目的是去除表面的杂质和土壤，保证后续加工过程的卫生和质量。
清洗后的蒜头需要晾干，以便加工时更加方便。
然后，将清洗干净的蒜头放入发酵室进行发酵处理。
发酵是制作黑蒜的关键步骤，也是最为耗时的环节。
在发酵室中，要控制好温度和湿度，一般需要经过数周到数月的时间，待蒜头完全发酵成黑色为止。
随后，将发酵完成的黑蒜头取出，进行干燥处理。
干燥是为了降低黑蒜的水分含量，增加其保存期限。
常见的干燥方法有晾晒和
烘干两种，可以根据实际情况选择合适的方式进行处理。
最后，对黑蒜进行包装和贮存。
包装要选择干净卫生的包装材料，以免污染黑蒜。
贮存时要放置在阴凉干燥通风处，避免阳光直
射和潮湿环境，以保持黑蒜的品质和口感。
以上就是黑蒜的加工流程，通过以上步骤可以制作出口感独特，营养丰富的黑蒜制品。
希望对相关生产加工人员有所帮助，也希望
大家在享用黑蒜时能够更加了解其制作过程和价值。
黑蒜生产工艺流程及操作要点
蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里经自然发酵制成的食品。
它在保留生大蒜原有成分、功能的基础上，使生大蒜的抗氧化、抗酸化功效提高了数十倍，更容易被人体吸收，对增强人体免疫力、恢复疲劳，保持人体健康有很大的作用。
白皮蒜、红皮蒜和紫皮蒜都可以用来生产黑蒜。
应选择饱满充实、无破损、无伤痕的大蒜为原料。
大蒜采收以后，蒜头的温一般在5℃以上，在这样的温度下，大蒜容易失水、萎蔫，同时，微生物的生长繁殖速度比较快，容易缩短储藏寿命。
所以，大蒜采收检验合格之后，要尽快送入冷库储藏。
在储藏过程中，要创造适宜大蒜休眠的环境条件，最适宜的储藏温度是-1~0℃，相对湿度是70%~80%。
符合国家卫生标准的水，蔬菜清洗机。
避免碰伤大蒜的外皮。
大蒜浸泡清洗的时间大约为1 分钟。
放到离心机内甩干，离心机的转速一般为每分钟4000 转左右。
经过离心机甩干水分的大蒜，放在阴凉干燥的环境中摊晾4~6 小时之后，当大蒜表皮基本干燥的时候，就可以进行分级挑选。
首先按照大蒜的横径分成四个等级，四个等级的大蒜分别放在不同的容器里，以便于下一步的生产。
其次，把外皮破裂的大蒜挑选出来，单独进行发酵，将来可以用来生产黑蒜瓣儿。
另外，有明显机械损伤的、有虫害和病害的大蒜也要挑选出来，这样的大蒜是不能够进入下一个生产环节的。
分好等级之后，把大蒜装到发酵盘里。
往发酵盘里摆大蒜的时候，尽量整齐摆放，一个发酵盘只摆放一层大蒜，把大蒜摆放整齐之后，盖上发酵盘的盖子，送到酶促发酵室进行发酵。
酶促发酵室要求能够自动调节温度、湿度和室内氧气含量。
大蒜在酶促发酵过程中，温度是影响发酵反应最重要的因素，尤其在进入发酵室的前10 天，是黑蒜的酶素激活期。
酶素活期又分为三个阶段，第一阶段是在85~95℃范围内，发酵30~50 小时；第二阶段是在65~75 范围内，发酵60~110 小时；第三阶段是在55~65℃发酵60~110 小时。
由于酶素发酵期每一批大蒜的含水量、蒜瓣儿的大小、大蒜中的pH 值都不一样，所以在生产中，每一个阶段温度控制到多少，需要发酵多少个小时，还要由有经验的技术人员来确定。
大蒜种植示范项目实施方案
大蒜种植示范项目实施方案一、项目背景。
大蒜，是一种常见的调味品，也是一种重要的经济作物。
随着人们对健康饮食的重视，大蒜的市场需求量逐渐增加。
因此，开展大蒜种植示范项目，不仅可以满足市场需求，还可以带动当地农民增收致富，促进农业结构调整和产业升级。
二、项目目标。
1. 提高大蒜种植技术水平，实现高产、高效、高质；2. 推广优质大蒜品种，提升大蒜产量和品质；3. 带动当地农民增收致富，促进农业产业发展。
三、项目内容。
1. 选址和土壤准备。
选择土层深厚、排水良好、肥沃的土地作为种植基地，进行土壤松土、施肥等准备工作，为大蒜的生长提供良好的土壤环境。
2. 大蒜品种选择。
选择适应当地气候和土壤条件的大蒜品种，如紫皮大蒜、蒜苗等，确保种植的品种具有较高的产量和品质。
3. 种植技术。
采用科学的种植密度、间距和深度，合理施肥、浇水、除草，及时防治病虫害，保证大蒜的生长健康。
4. 管理和保护。
建立健全的大蒜种植管理制度，加强对种植过程中的管理和保护，确保大蒜的产量和品质。
5. 市场推广。
加强大蒜产品的宣传推广工作，开展大蒜产地的品牌建设，拓展大蒜销售渠道，提高大蒜的知名度和市场竞争力。
四、项目实施步骤。
1. 确定项目实施计划，明确项目的时间节点和责任人；2. 开展选址和土壤准备工作，确保种植基地的质量；3. 选择优质大蒜品种，进行种植前的准备工作；4. 实施科学的种植技术，加强管理和保护工作；5. 加强市场推广工作，拓展销售渠道，提高产品知名度。
五、项目效益。
1. 带动当地农民增收致富，促进农业产业发展；2. 推广优质大蒜品种，提高大蒜产量和品质；3. 增加农产品供给，满足市场需求，促进农产品产销对接。
六、项目风险。
1. 天气因素，干旱、水灾等极端天气可能影响大蒜的生长；2. 病虫害，大蒜生长过程中可能受到病虫害的侵害；3. 市场风险，市场需求变化、价格波动等因素可能影响大蒜的销售。
七、项目总结。
大蒜种植示范项目的实施，对于提高大蒜种植技术水平，推广优质大蒜品种，带动农民增收致富，促进农业产业发展具有重要意义。
加工蒜片的工艺流程
加工蒜片的工艺流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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选择新鲜、饱满、无病虫害的大蒜作为原料。
大蒜的品种和产地会影响蒜片的质量和口感，可根据市场需求和自身条件进行选择。
云南白皮大蒜栽培技术
云南白皮大蒜栽培技术云南白皮大蒜栽培技术2011-01-22 18:01:02| 分类：大蒜相关 | 标签： |大中小订阅一、播前准备1、选地与倒茬。
种植大蒜的地应选在土壤平整，灌水方便，土质疏松、肥沃的地块。
大蒜应与小麦、豆类等作物轮作倒茬，以防病虫草害的发生危害。
2、施足基肥。
每亩施腐熟的农家肥1500-2000公斤，并配50—60公斤磷肥，一次耕层作底肥。
二、播种技术1、选种。
选择无病、贮藏期间没有受冻、受热、受潮的健康的大瓣蒜作种。
2、晒种。
播前晒种1—2天，降低含水量，剥蒜时一定要把蒜瓣基部坚硬的木质茎盘掰去，以便使种子吸水萌发、生根。
3、浸种。
在播前1～2天将剥好的种子置于清水浸泡24小时，可提前出苗7—10天。
4、播种。
以生产蒜头、蒜薹为目的，秋冬大蒜在8月中旬至9月播种，也可根据市场需求随时播种。
5、合理密植。
每亩用种量120—140公斤左右，播种规格： 17cm × 8cm 。
三、田间管理1、追肥。
大蒜抽苔前亩施尿素15公斤，抽苔后亩施尿素8公斤左右，全生育期亩施40公斤尿素，分3—4次。
2、中耕除草。
大蒜生长期要及时中耕除草，特别是拔除株间杂草，以免与蒜苗争肥。
3、病虫害防治。
大蒜叶枯病：发病初开始喷洒75%百菌清可湿性粉剂600倍液，隔7-10天1次，连续防治3-4次。
大蒜白腐病：发病初期喷洒50%多菌灵可湿性粉剂500培液或50%甲基硫菌灵可湿性粉剂600倍液喷淋灌根，每隔10天一次，连用2-3次，防效显著。
蒜蛆：幼虫发生时可用90%敌百虫800-1000倍液装在喷雾器中，将喷头的旋水片取出把药注入根部土壤中，可消灭早期幼虫。
也可在大蒜生长中后期用敌百虫或用辛硫磷 1千克／亩随浇水均匀灌入蒜田可防治大蒜蛆。
蚜虫：大蒜病毒病是由蚜虫传播的，因此种植脱毒大蒜必须防治蚜虫，当蒜苗返青后，用菊脂类农药或万灵喷洒，每隔5天喷一次，连喷三次。
四、适时收获1、采收蒜薹。
一般蒜薹抽出叶鞘，开始甩弯时是采收蒜薹的最佳时期。
苏北地区大蒜机械化种植技术规范
因此 研 究 和推广 大蒜 机 械化 种植 技术 规 范 ，对 加快 苏北 当地大蒜 生 产机 械化 装 备研 发步 伐 和促 进 大蒜
产业 发 展具有 重 要 的现实 意义 。
壤土 ， 比较适 合 大蒜生 长 。 耕 整地 作业使 用 旋耕机 进 行 松土 ， 耕深 １ ２ ～１ ８ ｃ ｍ。对 于重壤 土或 粘土 要求 横 竖旋 耕两遍 ， 要 细耕 、 耙平 、 耙实 ， 土块 均 匀 ， 做 到
整 地 作 业 一 自走 式 （ 牵 引式 ） 大蒜 种 植 机 （ 开沟 、 栽 植、 覆土 、 镇压 、 喷药 、 覆膜 ） 。
苏北 地 区大蒜 多 在每 年 的 ９～ １ ０月 （ 一 般在 中 秋 节前 后 ） 开始 种植 ， 可 以保 证 次年 的 ５～６月 收获 。
３ 技 术 要 求
高， 多种植在地表 ， 成蒜半露于地面 ， 目前大多使用
人 工栽 插 和收 获 ， 国内 尚没有 大蒜 栽植 机 和收 获机
大 批量 投入 使用 的报 道 。 与 山东 、 河南 等地 大蒜 种植
技 术相 比 ，苏北 地 区一般 采 用平 畦 种植 大蒜 ，不起
垄、 不 开沟 ， 适 合 大面 积机 械化 生产 。
３ ． １ 施 基肥
作 蒜头 种植 的 ，以 ９月 上旬 至 １ ０月 上 旬播种 为 宜 ； 最 迟不 得超 过 ｌ ０月 中旬 。作青 蒜种 植 的 ， 以 ８月 中 下 旬播 种最 佳 。
３ ． ６ 开 沟和 种植
邳 州 白蒜 的 生长 发 育对 土 壤肥 力 要 求 很 高 ， 除 管 理 阶段追 加 ２～３次化 肥 外 ， 施 好 基肥 是大 蒜 高产 稳产 的关 键 ， 结合 深耕 施 优 质农 家肥 （ 充 分腐 熟 的厩
有机大蒜高效栽培技术
１ ２ 产地要 求 ．
ｉ ２ ｉ 完整性 ．． 有机产地应是完 整的地块 ，其 间不 能夹有 进行常规 生产 的地块 ，但 允许 存在有机转 换地块 。有机 大 蒜生产地 与常规 地块 交界处必 人为设置的隔离带等 。
ｉ ２ ２ 转换期 由常规生产系统 向有机 大蒜生产转 换通常 ．． 需要 ２ 个月 的时 间，其 后播种 的大蒜 收获后 ，才可作 为有 ４
１ 产地要 求
１ １ 产地环境 ．
有 机大蒜 生产需要 在适宜 的环境 条件 下进 行 ，生产地
应远离城 区 、工 矿区 、交 通主干 线 、工业 污染 源、生活 垃
全部运 出地块 外销毁或深埋 ，以压低 病虫基数 。
５ 整 地 做 畦
土地 整平后 ，要 深耕２ ０～２ ｍ 耕 翻后 ，适 当晒垡 ， ５ｃ 然后耙地 ，做 到耙透 、耙平 、耙实 ，消灭 明暗坷垃 ，达到上 松下实。根据 不同的种植方式做成平畦 、高畦 ，乎畦宽２ Ｉ ｎ 或４ ｉ，畦埂 宽４ ～４ ｍ；高 畦宽６ ｎ ０ ５ｃ ０～８ ｍ，沟宽２ ～ ０ｃ ０
颜 色一致 、蒜瓣数适 中、无虫源 、无病菌 、无 刀伤 、无霉
烂 的蒜头 ，单 瓣重５ 为宜 。在 市场上 无法获得 有机种 ～７ ｇ 子时 ，允许使用常规种子 ，但应制定获得有机种子 的计 划。
３ 轮作换茬
有机 大蒜地块 应采 用包括 非转基 因豆科作 物或 绿肥 在 内的至少３ 种作物进 行轮 作 。不允许种 棉花 ，比较适 合种植 茄科 ，葫芦科蔬菜（ 如茄子 、辣椒） 。
欢迎 。为 增加 农 民收入 、提 高农产 品质量 、搞活 农产品流 通 、促进 农业发展升级 ，金乡政府决定 由 “ 色” “ 公 绿 、 无 害 ”大蒜 向 “ 有机 ”大蒜发 展 。金 乡开始在 常规种 植的 基 础 上发展 有机大 蒜 ， 目前 取得 有机认证 的企业 有ｌ 家 ，取 ２ 得有 机认证地 块２ ４ ６ ６ ｍ ６ ．７ ｈ 。有 机大蒜较 一般大 蒜种植
大蒜栽培技术-农科院马超.doc
贵州大蒜栽培技术贵州省园艺研究所大蒜起源于亚洲中西部，包括巴基斯坦北部、伊朗、阿富汗、塔吉克斯坦等国。
该地区属典型的大陆性气候，冬冷夏热，昼夜温差大，雨水稀少。
据传，汉朝张骞出使西域，通过“丝绸之路”将大蒜传入中国。
我国至今己有2000余年栽培历史，成为大蒜笫二起源地，培育成不少优良品种。
我国是世界大蒜主要生产和出口国，大蒜远销东南亚、中东、日本、欧洲等地，目前我国大蒜种植面积约20万公顷，占世界大蒜的年产量约100余万吨。
大蒜是人们喜食的香辛蔬菜和调味品。
大蒜除作为调味品经常食用外，它的保健、杀菌、医疗功能已逐步被人们所认识，大蒜在食品、医药、化妆品、饮料以及无公害农药主产等方面应用前景十分广阔，因此，大蒜的市场前景广阔。
大蒜中含有人体所需的多种营养。
据研究，每100克新鲜蒜头中含蛋白质44克，脂肪0.2克，碳水化合物23克，粗纤维0.7克，钙5 毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，VB0.3毫克，VA0.9毫克，VC3毫克及多种微量元素。
新鲜大蒜硒元素的含量在蔬菜中是最高的。
硒是人体必需的微量元素，具有抗氧化功能，有防癌作用。
大蒜中含有0.2% 的挥发油，内含蒜氨酸。
蒜氨酸一般不挥发，大蒜破碎后在蒜酶作用下能分解成有异味的大蒜素。
大蒜独特的辛辣味可以除去和掩盖鱼、肉的腥味，是烹调中不可少的调味品。
大蒜的杀菌作用自古就被人们发现。
据传，古埃及人在建造金字塔时经常让民工吃些蒜以防传染疾病。
目前民间仍保留着在夏季吃蒜防肠道疾病的习惯。
大蒜对肺病、百日咳甚至癌症等都有一定防效。
现代医学研究证明，大蒜具有广谱杀菌作用，对危害人类健康和引起畜禽多种疾病的病原菌都有杀灭和抵制作用。
因此，在畜禽饲料中添加些捣碎的蒜泥可以增加畜禽食欲、提高饲料转化率、防止肠胃道疾病。
大蒜防癌的机理是阻断了肠胃中硝酸盐转化成亚硝酸盐和亚硝胺。
此外，大蒜中的配糖体有降脂抗凝结和增强纤维蛋白溶解酯活性的作用，可有效地防治心脏病，预防和治疗冠状动脉血栓、硬化。
黑蒜制作工艺
黑蒜制作工艺
黑蒜是一种经过特殊处理的蒜头，它的外观呈现出深棕色，口感柔软，味道甜香，且不带辣味。
黑蒜的制作工艺相对于普通蒜头来说更加复杂，需要经过长时间的发酵和烘干等多个步骤。
下面将详细介绍黑蒜
的制作工艺。
黑蒜的制作工艺主要分为以下几个步骤：
1. 选材：选用新鲜的大蒜，去掉外皮，保留完整的蒜瓣。
2. 发酵：将蒜瓣放入密闭的容器中，加入适量的水分和糖分，然后进
行长时间的自然发酵。
发酵的时间一般需要在60-90天之间，期间需
要定期检查蒜瓣的状态，以确保发酵的质量。
3. 烘干：发酵完成后，将蒜瓣取出，放入烘干室中进行烘干。
烘干的
温度和时间需要控制在一定的范围内，以保证黑蒜的口感和香味。
4. 包装：烘干完成后，将黑蒜进行包装，一般采用密封包装的方式，
以保证黑蒜的新鲜度和口感。
需要注意的是，黑蒜的制作过程需要严格控制温度、湿度和时间等多
个因素，以确保黑蒜的品质和口感。
同时，黑蒜的制作过程也需要一
定的技术和经验，需要专业的技术人员进行操作。
黑蒜的制作工艺虽然复杂，但是由于其独特的口感和营养价值，越来
越受到人们的喜爱。
黑蒜中含有丰富的天然抗氧化物质，具有抗氧化、抗疲劳、降血压、降血脂等多种保健功效。
因此，黑蒜不仅可以作为
美食品尝，还可以作为保健食品来食用。
总之，黑蒜的制作工艺虽然比较复杂，但是通过严格的控制和专业的
技术，可以制作出高品质的黑蒜。
黑蒜的营养价值和保健功效也使得
它成为了人们越来越喜爱的食品和保健品。
金乡县有机大蒜生产技术操作规程
２ ． 轮作换茬 、 洁 田园 ２ 清
能夹 有进行 常规 生产 的地 块 ，但 允许 存在 有机转换
地块 。有机 大蒜 生产基地 与常 规地块 交界处 必须有 明显标 记 ， 如河流 、 路渠 、 人为设置 的隔离带等 。
害 ， 实发 病腐烂 ， 果 形成 黑籽 、 籽 。密度过 大 ， 秕 植株
问相互 争夺 养分 ， 上部果 实所需 营养不 足 ， 籽粒发育 不 良 ， 成秕籽 。同一植 株 、 形 同一花穗 上 留果过多 ， 营 养耗 费量大 ， 而一 棵植株 养分承 受能力 有限 ， 果实养 分 供应 不上 ， 但发 育 不 良 ， 籽增 多 ， 易产 生病 不 秕 还 害 ， 黑籽 增多 。采收不 适时 ， 使 收后不 后熟 或后熟过 长， 秕籽增 多或果 内发 芽。
１ ５ｇ６ ７ｍ ， ２ ／６ 对水 ６ ０ ８０倍 灌根 ； ２５ ０ －０ 用 ． ％鱼藤 酮
拌湿 、 堆积 、 盖膜 ， 充分发 酵腐 熟达 到无害化 。发酵期 堆 内温度 高达 ６ ℃以上 ，可有效 杀灭 堆肥 中的病 虫 Ｏ
及杂 草种子 ， 处理后 的肥 料易被 大蒜吸收利 用 。 且
已高 ， 大蒜正值 旺盛生长期 ， 浇水 量可大些 。
土地 整平 后 ， 深耕 ２ ～ ５ｃ 耕 翻晒 垡 ， ０ ２ ｍ， 然后 耙
地 ， 到耙 透 、 平 、 实 ， 做 耙 耙 消灭 明 暗坷 垃 ， 到上 松 达
下实 。根据 不 同的种植 方 式作成 平 畦 、 畦 ， 畦宽 高 平 ２ｍ或 ４ｒ， 畦埂 宽 ４ ～ ５ｃ 高 畦宽 ６ － ０ｃ 沟 ｎ Ｏ ４ ｍ； ０ ８ ｍ，
大蒜生产技术操作规程
大蒜生产技术操作规程为使大蒜达到绿色食品标准，在整个生产过程中，要严格按照绿色食品生产操作规程进行生产和管理。
1 立地条件基地选择在地势较高、地面平坦、土质疏松、土壤肥沃、酸碱适宜、排灌方便、通风良好的地块。
大气、土壤、水质条件均符合绿色食品产地质量标准。
2 品种与备种2.1 品种以白皮蒜为主要品种。
2.2茬口选择大蒜选择前茬作物以玉米和大豆作物为主。
前茬作物亦严格按照绿色食品生产操作过程中的标准和要求进行生产和管理。
2.3 整地施肥在前茬作物收获后，每亩施优质专用圈肥2000kg、有机复合肥料100kg 作底肥，撒施均匀后立即进行耕翻，耕深20～30cm，细耙细耧2～3遍，使肥料与土壤充分混匀，做到地面平整，上松下实。
2.4 做畦多采用平畦栽培，畦宽1.0m，2.0m，畦梗宽20cm～30cm，高15cm。
3 选种与留种3.1 播前选种在播种前，要从选种的蒜种中选择蒜瓣肥大、芽饱满、色泽洁白、无病斑、无伤口的蒜瓣作种。
严格剔除发黄、发软、虫蛀、有伤、茎盘变黄及霉烂的蒜瓣。
3.2 收获后留种田间留种要选择无病地块，具有本品种形态特征和优良种性的植株留种，其叶片要无病斑、茎粗壮、蒜头肥大周正、外观颜色一致、瓣数相近、均匀饱满。
留种的大蒜要适期收获并单收单藏。
4 栽培方法4.1 播种期一般在9月上旬至10月下旬播种，秋分至寒露为播种适期。
4.2 播种密度与用种量确定密度时，必须考虑品种特点、种瓣大小、播期早晚、土壤肥力、肥水条件及栽培目标等多种因素。
每亩3万～4万株，行距18～20cm，株距6～8cm，每亩用种量为150kg左右。
4.3 播种方法先在做好的畦内按行距开深3cm的浅沟，在沟内浇透水，待水渗下后，按株距将蒜瓣种在沟内，然后在其上均匀撒一层1.5～2.0cm的细土。
4.4 蒜瓣的按置方向因为大蒜叶片开展方向与蒜瓣腹背连线相垂直，因此，播种时蒜瓣腹背连线要呈南北向，这样长成的植株叶片在行间东西方向充分伸展，植株上、中、下层光照分布合理，可以提高光合作用，增产明显。
黑蒜生产工艺
关于黑蒜原料、生产工艺、储存资料的整理二、原料2.1黑蒜原料采用优质、新鲜的金乡大蒜（严格按照出口日本的标准，无农药、化肥的有机优等大蒜）以大头红衣蒜为好，其次看外皮完整，然后用手轻轻掂量和挤压大蒜，重而紧实的即是好的，若发软或者表面皱巴巴，或是已经出芽的大蒜，都不要挑选。
要想生产出优质的黑蒜，原料当然是非常关键的。
我国的大蒜品种很多，有白皮蒜、红皮蒜，还有紫皮蒜，这些大蒜都可以用来生产黑蒜，不过，为了获得美丽而精致的黑蒜产品，在选择原料的时候，最好选择圆满充实的大蒜，并且原料大蒜不能有破损和伤痕。
生产黑蒜不仅对大蒜的外观有要求，对它的内在品质也有很高的要求，所以大蒜在进入厂之前，还要经过严格的质量检测。
2.2选择区域金乡、苍山、江苏徐州（普通大蒜）河北独头蒜（云南）大蒜有“地里长出的青霉素”之称，而在中医学专家看来，比起一大家子的分瓣蒜来说，“孤身一蒜”的独头蒜所含蒜素更多，性烈温中，是杀菌解毒、治百病的天然药。
“当然，独头蒜有‘小毒’之说，不能一顿接一顿地连续吃。
”也提醒大家。
尤其是有两类人需要慎吃：有大便结燥、口臭、生口疮、发烧或手脚发烫其中一种症状的人，这种人阴虚火旺，吃独头蒜相当于火上添油；另一类是眼睛不适、年纪偏大的人，独头蒜有伤肝损目的一面。
“对一般人来说，一顿饭能吃上3个就了不得了。
”产地：济宁金乡金乡大蒜种植面积全国最大单产、总产全国最高单个蒜头全国最大一般直径在6公分以上的甲级蒜占70%,出口量全国最大占全国大蒜出口总量的70%，出口合格率全国最高达90%药用价值全国最高营养价值全国最高据国家科研部门测定，金乡大蒜每1千克鲜蒜头可食用部分中含蛋白质4.4克、脂肪2克、热量1130千卡、尼克酸9毫克、VB12.4毫克、VB20.3毫克、VC30毫克、钙50毫克、磷440毫克、钾1300毫克、纳87毫克、镁83毫克。
大蒜专业批发市场全国最多、最大厂名：诸城市瑞福生黑蒜生物工程有限公司厂址：枳沟镇赵庄村北瑞福生工业园公司简介：诸城市瑞福生黑蒜生物工程有限公司坐落于世界著名的“恐龙之乡”——中国山东诸城。
绿色食品大蒜生产技术操作规程
混 播 。 加强 养 护 管 理 ． 重施 秋 肥 、 轻施 春 肥 。
五 、 助 管 理 辅
草 坪管 理 中除 了修 剪 、 肥 、 水 、 施 灌 防病 虫 等 主要 管 理 措 施 外 ， 需 采 取 一些 辅助 管 理 措 施 。 还 １中耕 。是 指 在 草 坪 上 进 行不 破 坏 草 坪 土 壤 的 有 选择 的 ． 中耕 ， 不 是过 度破 坏 。 打 孔 、 条 等 。 而 如 划 中耕 可 疏 松 土 壤 ． 促 进 根 系发 育 。 中耕 不 是 日常 管 理 措施 ． 需 要 每 周或 每 月 进 不
切 须 根 边 粗 细 分 级 凉 晒 ３ ５天后 再 扎 成 辫 子 ． 在 支 起 的 人 — 搭 字 架 上 继 续 晾 晒 ， 意 架 应搭 在通 风处 ， 常 翻动 至 晒 干 ， 注 经 待
出售 时 再 将 蒜 头 从辫 上 剪 下 。
４病 虫 害 防 治 ．
立 足 “ 防为 主 ， 合 防治 ” 原 则 ， 生物 防治 、 理 防 预 综 的 以 物
苗 期 管 理 很 重 要 ，对 于 刚 露 芽 的蒜 用 扫 帚 轻 轻拍 打 ， 让
蒜 收获前 １ ． ０天 每亩施速效 氮肥 １ ５千克 ， 提高产量 ， 改善品
质。
其 顶 出 膜 ， 苗 后 个 别 顶 不 出 的要 用 钩 子 钩 出 来 ， 免 影 响 出 以
后 期 的 生长 。 后 经 常保 持 地 面 湿 润 。 收获 前 １ 以 在 ０天 停 止 施 入 肥料 ． 头 收 获前 一周 停 止 浇 水 。 时 采 苔 ． 仅 产 品质 地 蒜 适 不 柔 嫩 ， 可 节 省养 分 ， 进 蒜 头 迅 速 膨 大 。 苔 后 １ ～ ８天 左 并 促 提 ５ｌ 右 ， 片枯 黄 ， 茎 松 软 时 为蒜 头 收 获 适 期 。 叶 假 采取 边 刨 蒜 头 边
大蒜生产技术规程
大蒜生产技术规程一、品种选择选用抗病、高产、优质、商品性好的品种，提倡异地换种或使用脱毒蒜种，不得使用转基因品种。
二、种蒜处理选择瓣大、瓣齐且具有本品种特性的蒜头，然后掰瓣，按大小瓣分级播种。
播种前将种蒜蒜瓣用清水浸泡1天，再用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸泡1～2小时，捞出晾干表面水分后立即播种。
三、整地施肥(1)施足基肥:每亩施充分腐熟的农家肥4～5立方米、氮肥(N)3～5千克、磷肥(P2O5)6～8千克、钾肥(K2O)6～8千克。
可根据当地土壤条件，适当补施硼、锌、硫等中微量元素肥。
(2)整地做畦:整平耙细，使土壤松软细碎。
做平畦，畦面宽1.8米，畦埂宽20～30厘米，高15厘米。
四、播种(1)播种时间:大蒜适宜的发芽温度为15～20℃，适宜的播期为9月25日～10月15日。
(2)播种密度:蒜薹蒜头兼用品种，每亩种植3万～4万株为宜，即行距15厘米，株距12～15厘米;以采收蒜头为主的品种，每亩种植2.0万～2.5万株为宜，即行距17厘米，株距15厘米。
(3)播种方法:按行距开沟，沟深10厘米左右，每亩撒施1.1%苦参碱粉剂3千克于播种沟内。
蒜瓣腹背连线与行向平行播种，播深6～7厘米。
栽完后覆土整平，立即浇透水，沉实土壤。
(4)化学除草及覆膜:水渗下后，每亩用33%除草通乳油150毫升，对水50千克喷洒畦面，然后覆盖地膜。
覆盖地膜时尽量拉平地膜，贴紧地面，并封严。
五、田间管理(1)苗期管理:播种后7天左右幼芽开始出土，在叶片未展开前，用扫帚等轻轻拍打地膜，蒜芽即可钻出地膜。
不能钻出地膜的少量幼芽，可用小铁钩及时破膜引苗。
出苗后视土壤墒情和出苗整齐度可浇一次小水，以利全苗。
杂草应及时清除，以防争夺养分和拱破地膜，可用铁丝钩从地膜下钩断草根。
(2)冬前及越冬期管理:根据墒情，于11月上中旬浇透越冬水。
越冬期间注意保护地膜，防止被风吹起。
若遇到严寒气候，可在行间铺作物秸秆或牛粪等防冻。
(3)返青期管理:返青前后可喷植物抗寒剂，以防倒春寒危害。
大蒜生产管理技术
大蒜生产管理技术大蒜是一种非常重要的蔬菜,具有许多健康的益处。
在生产大蒜时,正确的管理技术可以最大限度地提高产量和质量,并减少浪费和成本。
以下是大蒜生产管理技术的主要内容和拓展:1. 种植计划种植计划是大蒜生产管理中最重要的部分之一。
在制定种植计划时,需要考虑大蒜的生长习性、气候和土壤等因素。
大蒜喜欢在黑暗中生长,因此需要种植在较深的土壤中。
此外,大蒜需要在阳光充足的地方生长,因此需要把它们放在阳光充足的地方。
种植计划还需要考虑到大蒜的收获时间,以确保在最佳时间收获。
2. 施肥大蒜需要充足的营养才能生长和保持健康。
在生产过程中,需要定期施肥以支持大蒜的生长。
有机肥料是大蒜生产中最重要的肥料之一。
此外,还需要使用化学肥料来加速大蒜的生长和增加产量。
在使用化学肥料时,需要注意肥料的种类、使用量和适用场合。
3. 防治病虫害大蒜生产过程中,病虫害是一个重要的威胁,会影响大蒜的产量和质量。
要确保大蒜生产的最大化,需要采取措施来防治病虫害。
大蒜生产常用的农药包括有机农药和化学农药。
在使用农药时,需要注意安全性和有效性,并遵循正确的用药方法。
4. 收获和储存大蒜的收获时间通常在种植后的5-7天内。
要选择天气晴朗、土壤干燥、没有露水的日子进行收获。
在收获时,需要将大蒜从植物中摘下来,避免损伤植物和使大蒜变质。
收获后,需要将大蒜挂在阴凉、通风和干燥的地方晾干,以促进储存。
储存大蒜的温度一般在1-4°C 之间,湿度在50%-70%之间。
如果储存不当,大蒜可能会变干、腐烂或变质。
5. 管理和监测在大蒜生产管理中,还需要进行定期的管理和监测,以确保大蒜生产的质量和生产效益。
种大蒜的技术和要求
种大蒜的技术和要求嘿，你问种大蒜有啥技术和要求呀？这可不少呢。
先说选种吧。
得挑那种饱满的、没有破损的大蒜瓣。
就像你挑水果，得选个大又甜的。
要是蒜瓣不好，种下去也长不出好大蒜。
可以把蒜瓣拿在手里捏一捏，感觉硬实的就比较好。
然后是整地。
把地松一松，土弄细点。
就像给大蒜准备一张舒服的床。
要是土太硬，大蒜扎根都难。
可以用锄头或者耙子把地弄平整，把里面的石头、杂草啥的都清理掉。
接着播种。
在整好的地里开沟，沟不要太深也不要太浅。
然后把蒜瓣一个一个地插进沟里，尖尖朝上哦。
就像排队一样，整整齐齐的。
蒜瓣之间的距离也得合适，不能太密也不能太疏。
太密了，大蒜长不大；太疏了，又浪费土地。
种下去之后要浇水。
水不能浇太多，不然会把蒜瓣泡坏。
就像你喝水，得喝得刚刚好。
让土壤湿润就行。
要是天气热，还得多浇几次水。
施肥也很重要。
可以用一些有机肥，比如鸡粪、牛粪啥的。
就像给大蒜吃好吃的，让它长得壮壮的。
但是施肥不能太多，不然会烧根。
还有除草。
要是地里长了杂草，得赶紧拔掉。
不然杂草会和大蒜抢营养。
就像你和别人抢东西吃，肯定抢不过人家。
我给你讲个例子吧。
我有个邻居，他特别会种大蒜。
他每年都选好的蒜瓣，把地整得特别好。
播种的时候也很仔细，浇水、施肥都恰到好处。
他还经常去地里除草。
结果他种的大蒜长得又大又好，卖了不少钱呢。
所以啊，种大蒜得掌握好技术和要求，这样才能种出好大蒜。
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大蒜生产技术操作规程
1、品种选择
选用抗病、高产、优质、商品性好的品种。
提倡异地换种或使用脱毒蒜种，不得使用转基因品种。
2、种蒜处理
（1）选种。
选择头大、瓣大、瓣齐且具有本品种特性的蒜头，然后掰瓣，按大小瓣分级播种。
（2）药剂浸种。
将种蒜蒜瓣用清水浸泡1天，再用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸泡1～2小时，捞出晾干表面水分，立即播种。
3、整地施肥
（1）施足基肥。
每亩施充分腐熟的农家肥4～5方，氮肥(N)3～5公斤、磷肥(P2O5)6～8公斤、钾肥(K2O)6～8公斤。
可根据当地土壤条件，适当补施硼、锌、硫等中微量元素肥。
（2）整地做畦。
整平耙细，使土壤松软细碎。
做平畦，畦面宽1.8米，畦埂宽20～30厘米，高15厘米。
4、播种
（1）播种时间。
大蒜适宜的发芽温度为15～20℃。
适宜的播期为9月25日～10月15日。
（2）播种密度。
蒜薹蒜头兼用品种，每亩种植3～4万株为宜，即行距15厘米，株距12～15厘米；以采收蒜头为主的品种，每亩种植2～2.5万株为宜，即行距17厘米，株距15厘米。
（3）播种方法。
按行距开沟，沟深10厘米左右，每亩撒施1.1%苦参碱粉剂3公斤于播种沟内。
蒜瓣腹背面连线与行向平行播种，播深6～7厘米。
栽完后覆土整平，立即浇透水，沉实土壤。
（4）化学除草及覆膜。
水渗下后，每亩用33%除草通乳油150毫升，兑水50公斤喷洒畦面，然后覆盖地膜。
尽量拉平地膜，贴紧地面，并封严。
5、田间管理
（1）苗期管理。
播种后7天左右，幼芽开始出土。
在叶片未展开前，用扫帚等轻轻拍打地膜，蒜芽即可透出地膜。
少量幼芽不能顶出地膜，可用小铁钩及时破膜拎苗。
出苗后视土壤墒情和出苗整齐度可浇一次小水，以利全苗。
杂草应及时清除，以防争夺养分和拱破地膜，可用铁丝钩从地膜下钩断根即可。
（2）冬前及越冬期管理。
根据墒情，于11月上中旬浇透越冬水。
越冬期间注意保护地膜，防止被风吹起。
若遇到严寒气候，可在行间铺作物秸秆或牛粪等防冻。
（3）返青期管理。
返青前后可喷植物抗寒剂，以防倒春寒危害。
春分后注意防治蒜蛆、叶枯病等病虫害。
（4）蒜薹生长期管理。
3月下旬至4月上旬温度回升后，结合浇返青水，每亩追施氮肥(N)7.5～10公斤，钾肥(K2O)5公斤。
至
4月中、下旬，蒜薹形成前再浇水一次，并根据植株长势可每亩施入氮肥(N)2～4公斤。
（5）蒜头膨大期管理。
蒜薹采收后，浇透水并保持土壤湿润。
蒜头收获前7天停止浇水。
6、病虫害防治
（1）防治原则。
按照“预防为主，综合防治”的植保方针，以农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅。
（2）主要病虫害。
叶枯病、灰霉病、锈病、蒜蛆、蓟马等。
（3）农业防治。
选用抗病品种或脱毒蒜种；播前晒种2～3天；深耕土壤，清洁田园，与非葱蒜类作物轮作2～3年；施用充分腐熟有机肥，密度适宜，水肥合理。
（4）物理防治。
①悬挂蓝板。
利用蓟马趋蓝色的习性，每亩悬挂20厘米×30
厘米的蓝板30～40块，诱杀蓟马成虫。
②糖醋液诱杀。
采用1＋1十3十0.1的糖十醋＋水十90％敌百虫晶体溶液，每亩放置3～4盆诱杀地下害虫的成虫。
时间为3月中旬至4月下旬。
（5）生物防治。
每亩用200国际单位/毫克BT乳剂2～3公斤防治葱蝇幼虫。
（6）化学防治。
①农药防治原则。
严禁使用剧毒、高毒、高残留农药和国家规定在绿色食品蔬菜生产上禁止使用的农药。
交替使用农药，并严格按照农药安全使用间隔期用药。
每种药剂整个生长期内限用一次。
②叶枯病。
可用46.1％氧氯化铜悬浮剂1000～1500倍液，或70％代森锰锌可湿性粉剂500倍液，喷雾防治。
③灰霉病。
可用50％腐霉利可湿性粉剂1000～1500倍液，或50％多菌灵可湿性粉剂400～500倍液，或50％异菌脲可湿性粉剂1000～1500倍液，喷雾防治。
④锈病。
发病初期，可用40%氟硅唑乳油6000～8000倍液，或43%戊唑醇悬浮剂3000～4000倍液，或10%苯醚甲环唑水分散粒剂（世高）2000～3000倍液，喷雾防治。
⑤蒜蛆。
可用50%辛硫磷乳油100～150毫升加水25～30升稀释，拌种200公斤左右，随拌随播。
也可用4 50%辛硫磷乳油800倍液灌根。
⑥蓟马。
可用10%吡虫啉1500～2000倍液，或2.5%多杀菌素悬浮剂1000～1500倍液，或5%啶虫脒可湿性粉剂2500倍液，喷雾防治。
7、收获
（1）蒜薹收获。
当蒜薹弯钩呈大秤钩形，苞上下应有4～5厘米长呈水平状态（称甩薹）；苞明显膨大，颜色由绿转黄，进而变白（称白苞）；蒜薹近叶鞘上有4～6厘米变成微黄色（称甩黄）时进行收获。
采薹宜在中午进行，以提薹为佳，注意保护蒜叶。
（2）蒜头收获。
一般采薹后18天左右收获。
收获后立即在地里用叶盖住蒜头晾晒3～4天，注意防止淋雨。
8、贮藏
当假茎和叶干枯时，可编瓣挂在通风处风干贮藏。
也可将蒜头留梗2厘米剪下，去掉须根，按级装箱，经予冷后入冷库，在－3℃，相对湿度75%条件下贮藏。
备注：本规程摘编于DB37/T 1703-2010 《绿色食品大蒜生产技术规程》。