食物中毒练习题.总结

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食物中毒基础练习练习题复习.doc

精品文档一、A1型题1.下列属于食物中毒的疾病是DA.痢疾B.消化不良C.长期摄人低剂量化学物质引起的中毒D.有毒蜂蜜中毒E.急性酒精中毒1.1下列属于食物中毒范畴的是A．暴饮暴食引起的急性胃肠炎B．肠道传染病和寄生虫病C．特异体质引起的过敏性变态反应D．食入正常数量可食状态的食品引起的急性胃肠炎E．长期少量摄人有毒食物引起的慢性中毒1.2 下列哪项为食物中毒A．饮用水被污染而引起的重金属中毒B．服用药物不当而引起的中毒C．冒险食用河豚鱼引起的中毒D．中毒性细菌性痢疾E．毛蚶引起的甲型肝炎暴发1.3 食物中毒是由于进食了下述哪种食物而引起A．有毒食物B．腐败变质的食物C．正常数量可食状态的有毒食物D．动物性食物E．植物性食物2.从临床表现来看，感染型与中毒型食物中毒最大的区别在于A.有无恶心、呕吐B.有无腹痛、腹泻C.病死率不同D.有无体温升高E.潜伏期不同3．食物中毒与流行性传染病的根本区别在于A．人与人之间有无传染性B．较短时间内有大量的病人出现C．有一定潜伏期D．有相似的临床表现E．有无体温升高4．细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于A．夏季食物易受污染B．进食熟肉类食品多C．人口流动性大D．气温较高，微生物易于生长繁殖E．生熟交叉污染5．由食品污染引起的食物中毒是A．河豚鱼中毒B．木薯中毒C．毒蕈中毒D．肉毒中毒E．发芽马铃薯中毒6、无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是A．细菌性食物中毒B．有毒动、植物食物中毒C．化学性食物中毒D．霉变食物引起的食物中毒E．真菌毒素引起的食物中毒7．下列哪一类细菌性食物中毒是典型的毒素型食物中毒A．沙门菌食物中毒B．变形杆菌食物中毒C．葡萄球菌食物中毒D．副溶血性弧菌食物中毒E．致病性大肠杆菌食物中毒8、沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是A．沙门菌食物中毒B．肉毒杆菌食物中毒C．致病性大肠杆菌食物中毒D．副溶血性弧菌食物中毒E．葡萄球菌食物中毒9、引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是A．蔬菜、水果B．豆类及其制品C．谷类D．肉类、奶类及其制品E．植物油类10、在湿热100℃时，杀灭肉毒梭菌芽胞所需的时间为A．2hB．3hC．4hD．5hE．6h11、在我国，引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是A．肉制品B．豆制品C．罐头食品D．自制发酵食品E．鱼制品12、在我国肉毒梭菌中毒发病率最高的地区是A．山东B．湖北C．上海D．新疆E．广西13、肉毒梭菌产生的毒素是A．肠毒素B．内毒素C．外毒素D．致呕毒素E．致泻毒素14、肉毒梭菌毒素主要侵犯A．肝脏B．感觉神经C．肾脏D．运动神经E．循环系统15、发生食物中毒后，恶心、呕吐症状较为明显的是A．沙门菌属食物中毒B．副溶血性弧菌食物中毒C．致病性大肠杆菌食物中毒D．肉毒食物中毒E．葡萄球菌食物中毒16、植物性食物(如剩饭、米粉)引起的食物中毒最可能原因是A．沙门菌属B．副溶血性弧菌C．葡萄球菌肠毒素D．肉毒梭菌毒素E．变形杆菌17、引起沙门菌属食物中毒的主要污染来源是A．家畜、家禽B．野生动物C．海产品D．苍蝇E．带菌者18、引起葡萄球菌食物中毒最常见的食物是 A．奶及奶制品B．蛋及蛋制品C．家庭自制豆制品D．海产品E．罐头食品19、副溶血性弧菌最适生长的含盐浓度为A．0.5%B．3.5%C．7.5%D．9.5%E．10.5%20、肉毒毒素的毒性为A．胃脏毒性B．肝肾毒性C．心肺毒性D．神经毒性E．血液毒性21、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是 A．罐头食品B 海产品及盐渍食品C．奶及奶制品D．家庭自制豆制品E．剩米饭、凉糕22、对醋较为敏感的细菌是A．副溶血性弧菌B．沙门菌C．葡萄球菌D．变形杆菌E．蜡样芽胞杆菌23、对肉毒毒素中毒的患者A．应尽早使用多价抗毒血清B．应尽早使用抗生素C．积极治疗腹痛、腹泻D．纠正电解质平衡的紊乱E．可使用硫代硫酸钠24、对细菌性食物中毒预防措施的描述，以下哪项是错误．．的 A．定期对食品从业人员体检B．食用前彻底加热C．屠宰过程中严格遵守卫生要求D．应用抗氧化剂E．低温保存食物25、河豚鱼中河豚毒素含量最多的器官或组织是A．皮肤、腮D．肝脏、心脏C．卵巢、肝脏D．腮、鳍E．鱼卵、肝脏26、河豚毒素的毒作用机制是A．刺激胃肠粘膜、引起恶心、呕吐B．作用于腺苷酸环化酶，产生腹泻C．阻断神经兴奋的传导D．刺激迷走神经，通过呕吐中枢，引起呕吐E．抑制乙酰胆碱脂酶的活性27、毒蕈中毒的常见原因A．加热不彻底B．未加碱破坏有毒成分D．有害化学物质污染E．不恰当的保藏方法28、治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是A．美蓝B．二巯基丙醇C．亚硝酸异戊酯D．硫代硫酸钠E．亚硝酸钠29、亚硝酸盐食物中毒的机制是A．与胺作用形成亚硝胺B．使亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白 C．转化为硝酸盐D．抑制乙酰胆碱酯酶E．溶血30、治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是A．美蓝+维生素C+硫代硫酸钠B．美蓝+维生素C+葡萄糖C．亚硝酸异戊酯+维生素C+葡萄糖D．亚硝酸异戊酯+美蓝+维生素CE．维生素C+葡萄糖+硫代硫酸钠31、引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是A．植物红细胞凝集素B．类秋水仙碱C．3-硝基丙酸D．皂素E．龙葵素32、引起含氰甙植物中毒的常见食物有A．变质银耳B．鲜黄花菜D．花生仁E．苦杏仁33、食物中毒调查的目的主要是A．查清潜伏期及发病中毒人数B．查清中毒的人数及发病症状C．查清中毒食物及其残留情况D．查清是否为食物中毒及中毒原因E．查清责任者并收集处罚依据34、食物中毒调查时一般询问进餐者什么时间范围内的食谱A．6hB．12hC．24hD．48hE．72hA2型题1、某厂公共食堂，员工食用凉拌熟食3h后出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等症状，并发现有一位厨师的手指有化脓性伤口。

中毒的测试题及答案

中毒的测试题及答案一、选择题1. 以下哪种物质中毒后，患者可能出现口吐白沫的症状？A. 砷B. 汞C. 铅D. 镉答案：A2. 亚硝酸盐中毒的主要症状是什么？A. 呼吸困难B. 恶心呕吐C. 肌肉抽搐D. 头痛答案：A3. 重金属中毒后，以下哪种治疗方式是有效的？A. 洗胃B. 利尿C. 血液透析D. 以上都是答案：D二、判断题1. 所有类型的中毒都可以通过洗胃来治疗。

（）答案：错误2. 食物中毒后，应立即停止进食并尽快就医。

（）答案：正确3. 服用过量的维生素C会导致中毒。

（）答案：错误三、简答题1. 描述有机磷农药中毒的症状和急救措施。

答案：有机磷农药中毒的症状包括流涎、呼吸困难、瞳孔缩小、肌肉抽搐等。

急救措施包括立即离开污染环境，用肥皂和水清洗皮肤，如果摄入则立即催吐并尽快就医。

2. 解释什么是重金属中毒，并列举至少三种常见的重金属。

答案：重金属中毒是指人体摄入过量的重金属元素，如铅、汞、镉等，这些元素在体内积累，对器官造成损害。

常见的重金属包括铅、汞、镉、砷等。

四、案例分析题某工厂工人在作业过程中不慎吸入了大量有毒气体，出现了呼吸困难、头晕等症状。

请分析可能的中毒原因，并提出相应的急救措施。

答案：可能的中毒原因包括吸入了工业废气中的有毒气体，如一氧化碳、硫化氢等。

急救措施包括立即将患者移至通风良好的场所，如果患者失去意识，应进行心肺复苏，并尽快联系专业医疗人员进行救治。

整理食物中毒练习题

食物中毒练习题整理表姓名:职业工种:申请级别:受理机构:填报日期:A4打印/ 修订/ 内容可编辑【模拟试题】（答题时间：35分钟）一、选择题：1. 下列物质的化学式书写正确的是A. 氧化锌OZnB. 三氧化硫O3SC. 氦气He2D. 氧化钙CaO2. 已知二氧化碳的化学式为CO2,关于它的说法正确的是A. 由一个碳元素和两个氧元素组成.B. 由一个碳原子和一个氧分子构成.C. 由碳元素和氧元素两种元素组成.D. 一个二氧化碳分子由一个碳原子和两个氧原子构成.3. 下列符号只具有微观意义的是A. B. C. D.4. 某工地发生多人食物中毒，经化验为误食工业用盐亚硝酸钠（NaNO2）所致。

亚硝酸钠中氮元素的化合价是A. +1B. +2C. +3D. +55. 航天飞船常用铝粉和高氯酸铵（NH4ClO4）的混合物作为固体燃料，高氯酸铵中Cl的化合价是A. +1B. +3C. +5D. +76. 与中数字“1”关系密切的是A. 元素的化学性质、化合价B. 元素的种类、原子的质量C. 元素的核电荷数、原子的数目D. 物质的状态、原子的稳定性7. 化学用语是国际通用的化学语言，下列有关说法正确的是A. 2H表示2个氢分子B. 镁离子的符号为Mg2+C. O2中氧元素的化合价为－2价D. 一氧化碳的化学式是Co8. 下列微粒符号中，对“2”的含义理解正确的是A. 2Cu中的“2”表示2个铜元素B. Fe2+中的“2”表示每个亚铁离子带有2个单位的正电荷C. H2S中的“2”表示1个硫化氢分子中含有2个硫原子D. Al2 中化学式上方的“2”表示硫元素为－2价9. 明矾[KAl （SO4）m]可用作净水剂，在该物质中m的值是A. 1B. 2C. 3D. 10*10. H2SO3和H2SO4两种物质中，不同的是A. 物质的类别B. 所含元素种类C. 硫元素化合价D. 氧元素化合价*11、元素A与元素B能形成AB2型化合物，则A、B元素的核电荷数可能为A. 13和17B. 11和8C. 6和8D. 12和912. 下列五种物质中均含有氮元素，它们是按氮元素的化合价由低到高的顺序排列的：①NH3；②N2；③NO；④X；⑤N2O5。

食物中毒试题

突发中毒事件培训试题单位：姓名：分数：一、单选题1．引起组胺中毒的鱼类为( )A 河豚鱼B 青皮红肉鱼海产鱼C 红肉鱼D 内陆湖泊鱼2．金黄色葡萄球菌肠毒素中毒是由( )引起A 金黄色葡萄球菌污染的食物B 金黄色葡萄球菌肠毒素污染的食物 C 化脓性球菌污染的食物 D 金黄色葡萄球菌在肠道内大量繁殖3．肉毒梭菌毒素食物中毒是由( )引起A 肉毒梭菌B 肉毒杆菌C 肉毒梭菌产生的外毒素D 肉毒梭菌产生的内毒素4．引起蜡样芽孢杆菌食物中毒最常见的食物是( )A 米饭、米粉B 水果C 蛋类D 腐败肉类5．属于有毒动植物中毒的是( )A 毒蕈中毒B 化学性食物中毒C 砷污染食品而引起食物中毒D 细菌性食物中毒6．常见的食物中毒是( )A 毒蕈中毒B 化学性食物中毒C 砷污染食品而引起食物中毒D 细菌性食物中毒7．食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是( )A 潜伏期短B 很多人同时发病C 急性胃肠道症状为主D 病人曾进食同一批某种食物8．引起肉毒梭菌中毒最多见的食品是( )A 肉制品B 鱼制品C 自制发酵食品D 罐头食品9.摄入大量的亚硝酸钠，可使血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去输氧能力，引起（）A 营养不良B 肠源性青紫症C 腹泻D 腐败变质10.臭米面中毒的致病菌是（）A 黄曲霉菌B 致病性大肠菌C 镰刀菌D 椰毒假单胞菌11.麻痹性贝类中毒是由（）引起的A 石房蛤毒素B 肉毒毒素C 肠毒素D 溶血毒素12.氰甙含量最多的是（）A 桃仁B 甜杏仁C 木薯D 苦杏仁13.（）与微生物的生长繁殖，食品的品质和储藏性存在着最密切关系A 水分活度B 湿度C PH值D 温度E 渗透压14 200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）A 兑入其他油B 白陶土吸附C 加碱去毒D 紫外线照射 E 氨气处理15 有机磷农药具有（）毒性A 肾脏B 神经C 内分泌D 血液E 肝脏二、多选题1．食源性疾病的病原物可概括为（）A 寄生虫B 生物性病原物C 化学性病原物D 物理性病原物E 放射性核素2．细菌性食物中毒的流行病学特点是（）A 一般病程短，病死率低B 全年皆可发病，尤以7～9月高发C 全年皆可发病，一般以3～5月高发D 引起中毒的食品以植物性食品为主E 是最常见的一类食物中毒3．亚硝酸盐中毒（）A 属化学性食物中毒B 食入腌制过久的蔬菜C 皮肤可出现青紫症状D 可出现全身组织缺氧表现E 潜伏期较长4．食物中毒的发病特点是（）A 发病潜伏期短B 发病与食物有关C 中毒病人的临床表现相似D 能造成人与人之间的传染E 病情严重，常导致死亡5.下列属于食源性疾病范畴的是（）A.食物中毒B.食源性肠道传染病和寄生虫病C.食物中有毒有害污染物所引起的急、慢性中毒性疾病D.食物营养不平衡造成的某些慢性非传染性疾病E.食物过敏6.下列属感染性食物中毒的有（）A.沙门菌食物中毒B.金黄色葡萄球菌食物中毒C.李斯特菌食物中毒D.志贺菌食物中毒E.肉毒梭菌食物中毒7 黄曲霉毒素的特性有（）A 对许多东有有强烈毒性，属于剧毒毒物B 急性毒性中，最敏感的动物是鸭雏C 小计量长期摄入，动物出现生长障碍D 是强的化学致癌物E 黄曲霉毒素污染严重地区人群肝癌高发三、判断题1、食物中毒就是食源性疾病。

食品中毒判断考试题及答案

食品中毒判断考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 食品中毒最常见的类型是（）。

A. 细菌性食物中毒B. 化学性食物中毒C. 真菌性食物中毒D. 植物性食物中毒答案：A2. 以下哪种食物最容易引起细菌性食物中毒？（）A. 蔬菜B. 水果C. 肉类D. 谷物答案：C3. 食品中黄曲霉毒素主要污染的是（）。

A. 粮食B. 蔬菜C. 水果D. 肉类答案：A4. 食品中亚硝酸盐中毒的主要原因是（）。

A. 食品储存不当B. 食品加工不当C. 食品原料污染D. 食品添加剂使用不当答案：D5. 以下哪种物质不是食品中的天然毒素？（）A. 河豚毒素B. 黄曲霉毒素C. 肉毒杆菌毒素D. 农药残留答案：D6. 食品中重金属污染的主要来源是（）。

A. 土壤B. 水体C. 空气D. 食品添加剂答案：A7. 食品中农药残留超标的主要原因是（）。

A. 农药使用不当B. 食品加工不当C. 食品储存不当D. 食品原料污染答案：A8. 以下哪种食品最容易引起化学性食物中毒？（）A. 蔬菜B. 水果C. 肉类D. 加工食品答案：D9. 以下哪种物质不是食品中的常见过敏原？（）A. 牛奶B. 鸡蛋C. 鱼类D. 食盐答案：D10. 食品中微生物污染的主要来源是（）。

A. 土壤B. 水体C. 空气D. 食品原料答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 以下哪些因素可能导致食品中毒？（）A. 食品储存不当B. 食品加工不当C. 食品原料污染D. 食品添加剂使用不当答案：ABCD12. 以下哪些物质属于食品中的天然毒素？（）A. 河豚毒素B. 黄曲霉毒素C. 肉毒杆菌毒素D. 农药残留答案：ABC13. 以下哪些因素可能导致食品中重金属污染？（）A. 土壤污染B. 水体污染C. 空气污染D. 食品添加剂使用不当答案：ABC14. 以下哪些因素可能导致食品中农药残留超标？（）A. 农药使用不当B. 食品加工不当C. 食品储存不当D. 食品原料污染答案：A15. 以下哪些物质属于食品中的常见过敏原？（）A. 牛奶B. 鸡蛋C. 鱼类D. 食盐答案：ABC三、判断题（每题2分，共20分）16. 食品中毒是指食用含有有毒有害物质的食品而引起的急性中毒性疾病。

食物中毒培训试题及答案

食物中毒培训试卷一、单选题1.引起组胺中毒的鱼类是（）A、河豚鱼B、青皮红肉鱼海产鱼C、红肉鱼D、内陆湖泊鱼2.金黄色葡萄球菌肠毒素中毒是由（）引起A、金黄色葡萄球菌污染的食物B、金黄色葡萄球菌肠毒素污染的食物C、化脓性球菌污染的食物D、金黄色葡萄球菌在肠道内大量繁殖3.肉毒梭菌毒素食物中毒是由（）引起A、肉毒梭菌B、肉毒杆菌C、肉毒梭菌产生的外毒素D肉毒梭菌产生的内毒素4.引起蜡样芽孢杆菌食物中毒最常见的食物是（）A、米饭、米粉B、水果C、蛋类D腐败肉类5.属于有毒动植物中毒的是（）A、毒中毒B、化学性食物中毒C、砷污染食品而引起的中毒D细菌性食物中毒6.常见的食物中毒是（）A、毒中毒B、化学性食物中毒C、砷污染食品引起的食物中毒D细菌性中毒7.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是（）A、潜伏期短B、很多人同时发病C、急性肠道症状为主D病人曾进食同一批某种食物8.引起肉毒梭菌中毒最多见的食品是（）A、肉制品B、鱼制品C、自制发酵食品D、罐头食品9.摄入大量亚硝酸钠，可是血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去输氧能力，引起（）A、营养不良B、肠源性青紫症C、腹泻D、腐败变质10 . 有机磷农药中毒具有（）毒性.A、肾脏B、神经C、内分泌D、血液E、肝脏二、判断题1.食物中毒就是食源性疾病（）2.安全食品是指完全没有风险的食品（）3.食物烧煮过程中只要中心温度达到65度就可保证食品安全卫生（）4.正确的餐具清洗消毒顺序是：刮、洗、过清、消毒、保洁（）三、简答题食物中毒的分类？一、单选题：1、b 2、b 3、c 4、a 5、a 6、d 7、d 8、c9、 b 10、b二、判断题：1、错2、错3、错4、错三、简答题：1、细菌性食物中毒2、真菌及其毒素性食物中毒3、动物性食物中毒4、有毒植物性食物中毒5、化学性食物中毒Welcome !!! 欢迎您的下载，资料仅供参考！。

食物中毒练习题

食物中毒练习题一、A1型题1.下列属于食物中毒的疾病是DA.痢疾B.消化不良C.长期摄人低剂量化学物质引起的中毒D.有毒蜂蜜中毒E.急性酒精中毒1.1下列属于食物中毒范畴的是A．暴饮暴食引起的急性胃肠炎B．肠道传染病和寄生虫病C．特异体质引起的过敏性变态反应D．食入正常数量可食状态的食品引起的急性胃肠炎E．长期少量摄人有毒食物引起的慢性中毒1.2 下列哪项为食物中毒A．饮用水被污染而引起的重金属中毒B．服用药物不当而引起的中毒C．冒险食用河豚鱼引起的中毒D．中毒性细菌性痢疾E．毛蚶引起的甲型肝炎暴发1.3 食物中毒是由于进食了下述哪种食物而引起A．有毒食物B．腐败变质的食物C．正常数量可食状态的有毒食物D．动物性食物E．植物性食物2.从临床表现来看，感染型与中毒型食物中毒最大的区别在于A.有无恶心、呕吐B.有无腹痛、腹泻C.病死率不同D.有无体温升高E.潜伏期不同3．食物中毒与流行性传染病的根本区别在于A．人与人之间有无传染性B．较短时间内有大量的病人出现C．有一定潜伏期D．有相似的临床表现E．有无体温升高4．细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于A．夏季食物易受污染B．进食熟肉类食品多C．人口流动性大D．气温较高，微生物易于生长繁殖E．生熟交叉污染5．由食品污染引起的食物中毒是A．河豚鱼中毒B．木薯中毒C．毒蕈中毒D．肉毒中毒E．发芽马铃薯中毒6、无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是A．细菌性食物中毒B．有毒动、植物食物中毒C．化学性食物中毒D．霉变食物引起的食物中毒E．真菌毒素引起的食物中毒7．下列哪一类细菌性食物中毒是典型的毒素型食物中毒A．沙门菌食物中毒B．变形杆菌食物中毒C．葡萄球菌食物中毒D．副溶血性弧菌食物中毒E．致病性大肠杆菌食物中毒8、沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是A．沙门菌食物中毒B．肉毒杆菌食物中毒C．致病性大肠杆菌食物中毒D．副溶血性弧菌食物中毒E．葡萄球菌食物中毒9、引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是A．蔬菜、水果B．豆类及其制品C．谷类D．肉类、奶类及其制品E．植物油类10、在湿热100℃时，杀灭肉毒梭菌芽胞所需的时间为A．2hB．3hC．4hD．5hE．6h11、在我国，引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是A．肉制品B．豆制品C．罐头食品D．自制发酵食品E．鱼制品12、在我国肉毒梭菌中毒发病率最高的地区是A．山东B．湖北C．上海D．新疆E．广西13、肉毒梭菌产生的毒素是A．肠毒素B．内毒素C．外毒素D．致呕毒素E．致泻毒素14、肉毒梭菌毒素主要侵犯A．肝脏B．感觉神经C．肾脏D．运动神经E．循环系统15、发生食物中毒后，恶心、呕吐症状较为明显的是A．沙门菌属食物中毒B．副溶血性弧菌食物中毒C．致病性大肠杆菌食物中毒D．肉毒食物中毒E．葡萄球菌食物中毒16、植物性食物(如剩饭、米粉)引起的食物中毒最可能原因是A．沙门菌属B．副溶血性弧菌C．葡萄球菌肠毒素D．肉毒梭菌毒素E．变形杆菌17、引起沙门菌属食物中毒的主要污染来源是A．家畜、家禽B．野生动物C．海产品D．苍蝇E．带菌者18、引起葡萄球菌食物中毒最常见的食物是A．奶及奶制品B．蛋及蛋制品C．家庭自制豆制品D．海产品E．罐头食品19、副溶血性弧菌最适生长的含盐浓度为A．0.5%B．3.5%C．7.5%D．9.5%E．10.5%20、肉毒毒素的毒性为A．胃脏毒性B．肝肾毒性C．心肺毒性D．神经毒性E．血液毒性21、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是A．罐头食品B 海产品及盐渍食品C．奶及奶制品D．家庭自制豆制品E．剩米饭、凉糕22、对醋较为敏感的细菌是A．副溶血性弧菌B．沙门菌C．葡萄球菌D．变形杆菌E．蜡样芽胞杆菌23、对肉毒毒素中毒的患者A．应尽早使用多价抗毒血清B．应尽早使用抗生素C．积极治疗腹痛、腹泻D．纠正电解质平衡的紊乱E．可使用硫代硫酸钠24、对细菌性食物中毒预防措施的描述，以下哪项是错误的．．A．定期对食品从业人员体检B．食用前彻底加热C．屠宰过程中严格遵守卫生要求D．应用抗氧化剂E．低温保存食物25、河豚鱼中河豚毒素含量最多的器官或组织是A．皮肤、腮D．肝脏、心脏C．卵巢、肝脏D．腮、鳍E．鱼卵、肝脏26、河豚毒素的毒作用机制是A．刺激胃肠粘膜、引起恶心、呕吐B．作用于腺苷酸环化酶，产生腹泻C．阻断神经兴奋的传导D．刺激迷走神经，通过呕吐中枢，引起呕吐E．抑制乙酰胆碱脂酶的活性27、毒蕈中毒的常见原因A．加热不彻底B．未加碱破坏有毒成分C．误食D．有害化学物质污染E．不恰当的保藏方法28、治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是A．美蓝B．二巯基丙醇C．亚硝酸异戊酯D．硫代硫酸钠E．亚硝酸钠29、亚硝酸盐食物中毒的机制是A．与胺作用形成亚硝胺B．使亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白C．转化为硝酸盐D．抑制乙酰胆碱酯酶E．溶血30、治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是A．美蓝+维生素C+硫代硫酸钠B．美蓝+维生素C+葡萄糖C．亚硝酸异戊酯+维生素C+葡萄糖D．亚硝酸异戊酯+美蓝+维生素CE．维生素C+葡萄糖+硫代硫酸钠31、引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是A．植物红细胞凝集素B．类秋水仙碱C．3-硝基丙酸D．皂素E．龙葵素32、引起含氰甙植物中毒的常见食物有A．变质银耳B．鲜黄花菜C．马铃薯D．花生仁E．苦杏仁33、食物中毒调查的目的主要是A．查清潜伏期及发病中毒人数B．查清中毒的人数及发病症状C．查清中毒食物及其残留情况D．查清是否为食物中毒及中毒原因E．查清责任者并收集处罚依据34、食物中毒调查时一般询问进餐者什么时间范围内的食谱A．6hB．12hC．24hD．48hE．72hA2型题1、某厂公共食堂，员工食用凉拌熟食3h后出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等症状，并发现有一位厨师的手指有化脓性伤口。

(完整版)食物中毒练习题总结(可编辑修改word版)

一、A1 型题1.下列属于食物中毒的疾病是DA.痢疾B.消化不良C.长期摄人低剂量化学物质引起的中毒D.有毒蜂蜜中毒E.急性酒精中毒1.1下列属于食物中毒范畴的是A．暴饮暴食引起的急性胃肠炎B．肠道传染病和寄生虫病C．特异体质引起的过敏性变态反应D．食入正常数量可食状态的食品引起的急性胃肠炎E．长期少量摄人有毒食物引起的慢性中毒1.2下列哪项为食物中毒A．饮用水被污染而引起的重金属中毒B．服用药物不当而引起的中毒C．冒险食用河豚鱼引起的中毒D．中毒性细菌性痢疾E．毛蚶引起的甲型肝炎暴发1.3食物中毒是由于进食了下述哪种食物而引起A．有毒食物B．腐败变质的食物C．正常数量可食状态的有毒食物D．动物性食物E．植物性食物2.从临床表现来看，感染型与中毒型食物中毒最大的区别在于A.有无恶心、呕吐B.有无腹痛、腹泻C.病死率不同D.有无体温升高E.潜伏期不同3.食物中毒与流行性传染病的根本区别在于A．人与人之间有无传染性B．较短时间内有大量的病人出现C．有一定潜伏期D．有相似的临床表现E．有无体温升高4.细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于A．夏季食物易受污染B．进食熟肉类食品多C．人口流动性大D．气温较高，微生物易于生长繁殖E．生熟交叉污染5.由食品污染引起的食物中毒是A．河豚鱼中毒B．木薯中毒C．毒蕈中毒D．肉毒中毒E．发芽马铃薯中毒6、无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是A．细菌性食物中毒B．有毒动、植物食物中毒C．化学性食物中毒D．霉变食物引起的食物中毒E．真菌毒素引起的食物中毒7．下列哪一类细菌性食物中毒是典型的毒素型食物中毒A．沙门菌食物中毒B．变形杆菌食物中毒C．葡萄球菌食物中毒D．副溶血性弧菌食物中毒E．致病性大肠杆菌食物中毒8、沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是A．沙门菌食物中毒B．肉毒杆菌食物中毒C．致病性大肠杆菌食物中毒D．副溶血性弧菌食物中毒E．葡萄球菌食物中毒9、引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是A．蔬菜、水果B．豆类及其制品C．谷类D．肉类、奶类及其制品E．植物油类10、在湿热100℃时，杀灭肉毒梭菌芽胞所需的时间为A．2hB．3hC．4hD．5hE．6h11、在我国，引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是A．肉制品B．豆制品C．罐头食品D．自制发酵食品E．鱼制品12、在我国肉毒梭菌中毒发病率最高的地区是A．ft东B．湖北C．上海E．广西13、肉毒梭菌产生的毒素是A．肠毒素B．内毒素C．外毒素D．致呕毒素E．致泻毒素14、肉毒梭菌毒素主要侵犯A．肝脏B．感觉神经C．肾脏D．运动神经E．循环系统15、发生食物中毒后，恶心、呕吐症状较为明显的是A．沙门菌属食物中毒B．副溶血性弧菌食物中毒C．致病性大肠杆菌食物中毒D．肉毒食物中毒E．葡萄球菌食物中毒16、植物性食物(如剩饭、米粉)引起的食物中毒最可能原因是A．沙门菌属B．副溶血性弧菌C．葡萄球菌肠毒素D．肉毒梭菌毒素E．变形杆菌17、引起沙门菌属食物中毒的主要污染来源是A．家畜、家禽B．野生动物C．海产品E．带菌者18、引起葡萄球菌食物中毒最常见的食物是A．奶及奶制品B．蛋及蛋制品C．家庭自制豆制品D．海产品E．罐头食品19、副溶血性弧菌最适生长的含盐浓度为A．0.5%B．3.5%C．7.5%D．9.5%E．10.5%20、肉毒毒素的毒性为A．胃脏毒性B．肝肾毒性C．心肺毒性D．神经毒性E．血液毒性21、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是A．罐头食品B 海产品及盐渍食品C．奶及奶制品D．家庭自制豆制品E．剩米饭、凉糕22、对醋较为敏感的细菌是A．副溶血性弧菌B．沙门菌C．葡萄球菌D．变形杆菌E．蜡样芽胞杆菌23、对肉毒毒素中毒的患者A．应尽早使用多价抗毒血清B．应尽早使用抗生素C．积极治疗腹痛、腹泻D．纠正电解质平衡的紊乱E．可使用硫代硫酸钠24、对细菌性食物中毒预防措施的描述，以下哪项是错误的A．定期对食品从业人员体检B．食用前彻底加热C．屠宰过程中严格遵守卫生要求D．应用抗氧化剂E．低温保存食物25、河豚鱼中河豚毒素含量最多的器官或组织是A．皮肤、腮D．肝脏、心脏C．卵巢、肝脏D．腮、鳍E．鱼卵、肝脏26、河豚毒素的毒作用机制是A．刺激胃肠粘膜、引起恶心、呕吐B．作用于腺苷酸环化酶，产生腹泻C．阻断神经兴奋的传导D．刺激迷走神经，通过呕吐中枢，引起呕吐E．抑制乙酰胆碱脂酶的活性27、毒蕈中毒的常见原因A．加热不彻底B．未加碱破坏有毒成分C．误食D．有害化学物质污染E．不恰当的保藏方法28、治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是A．美蓝B．二巯基丙醇C．亚硝酸异戊酯D．硫代硫酸钠E．亚硝酸钠29、亚硝酸盐食物中毒的机制是A．与胺作用形成亚硝胺B．使亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白C．转化为硝酸盐D．抑制乙酰胆碱酯酶E．溶血30、治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是A．美蓝+维生素 C+硫代硫酸钠B．美蓝+维生素 C+葡萄糖C．亚硝酸异戊酯+维生素 C+葡萄糖D．亚硝酸异戊酯+美蓝+维生素 CE．维生素 C+葡萄糖+硫代硫酸钠31、引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是A．植物红细胞凝集素B．类秋水仙碱C．3-硝基丙酸D．皂素E．龙葵素32、引起含氰甙植物中毒的常见食物有A．变质银耳B．鲜黄花菜C．马铃薯E．苦杏仁33、食物中毒调查的目的主要是A．查清潜伏期及发病中毒人数B．查清中毒的人数及发病症状C．查清中毒食物及其残留情况D．查清是否为食物中毒及中毒原因E．查清责任者并收集处罚依据34、食物中毒调查时一般询问进餐者什么时间范围内的食谱A．6hB．12hC．24hD．48hE．72hA2 型题1、某厂公共食堂，员工食用凉拌熟食 3h 后出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等症状，并发现有一位厨师的手指有化脓性伤口。

细菌性食物中毒试题

细菌性食物中毒试题一、选择题(不定向)1细菌性食物中毒多发生在（）A.春B.夏(正确答案)C.秋(正确答案)D.冬2 细菌性食物中毒的易感人群是（）A.健康成年人B.老人(正确答案)C.病弱者(正确答案)D.儿童(正确答案)3.以下（）是由于食入活细菌而引起食物中毒。

A.沙门菌(正确答案)B.葡萄球菌C.刷溶血性弧菌(正确答案)D.肉毒杆菌4.沙门菌在手指尖上至少可以存活（）.A.1小时B.10分钟(正确答案)C.1分钟D.不能存活5. 沙门菌食物中毒主要是由（）类食物引起A.水果B.糕点C牛奶、鸡蛋(正确答案)D.肉、鱼(正确答案)6.海产品易引起（）性食物中毒。

A.大肠杆菌b. 葡萄球菌C. 副溶血性弧菌(正确答案)D.沙门菌7.葡萄球菊肠毒素引起的食物中毒,其症状特征是（）。

A.阵发性腹绞痛B. 神经症状C.细菌性痢疾D.喷射状呕吐(正确答案)8.便后不洗手可能造成 B污染。

A.肉毒杆菌(正确答案)B.大肠杆菌C.葡萄球菌D.沙门菌9.食物煮沸后再食用可以预防（）食物中毒。

A.沙门菌属(正确答案)B.葡萄球菌肠毒素C.副溶血性弧菌(正确答案)D.肉毒杆菌毒素二、填空题1.沙门菌污染的食物无感官性状变化，是因为其不分解蛋白质 [填空题]_________________________________2.葡萄球菌毒素是种刷烈的肠毒素,耐热、煮沸破120min才能被完全坏。

[填空题] _________________________________3.溶血性弧菌食物中毒主要由海产品引起,主要原因是烹调时未烧熟煮透。

[填空题] _________________________________三、判断题1.沙门氏菌毒素只要通过植物性食物使人中毒。

[判断题]对错(正确答案)2.食物经煮沸后即可破坏葡萄球菌肠毒素。

[判断题]对错(正确答案)3、副溶血性弧菌不会污染陆生动物肉类。

[判断题]对错(正确答案)四、阅读填空题肉毒梭状芽胞杆菌常存在于土壤中，最易污染罐头和发酵食品，如臭豆腐、豆腐乳、豆酱和肉类(如肉罐头、香肠、火腿等),生长繁殖的最适温度为18~30C ,45C以上生长抑制。

食物中毒试题及答案高一

食物中毒试题及答案高一食物中毒试题及答案（高一）一、选择题（每题3分，共30分）1. 食物中毒的常见类型包括以下哪些？A. 细菌性食物中毒B. 真菌性食物中毒C. 化学性食物中毒D. 以上都是答案：D2. 以下哪种食物最容易引起细菌性食物中毒？A. 牛奶B. 鸡蛋C. 肉类D. 蔬菜答案：C3. 食物中毒的主要症状包括以下哪些？A. 恶心、呕吐B. 腹泻C. 腹痛D. 以上都是答案：D4. 预防食物中毒的措施不包括以下哪项？A. 保持食物清洁B. 妥善保存食物C. 食用过期食品D. 彻底加热食物答案：C5. 以下哪种食物中毒是由真菌产生的毒素引起的？A. 沙门氏菌食物中毒B. 金黄色葡萄球菌食物中毒C. 黄曲霉毒素食物中毒D. 肉毒杆菌食物中毒答案：C6. 以下哪种物质是常见的化学性食物中毒的来源？A. 农药残留B. 重金属C. 食品添加剂D. 以上都是答案：D7. 以下哪种食物中毒是由有毒动植物引起的？A. 河豚中毒B. 蘑菇中毒C. 贝类中毒D. 以上都是答案：D8. 食物中毒的预防措施中，以下哪项是错误的？A. 避免食用未熟透的食物B. 避免食用变质的食物C. 食用前彻底清洗食物D. 食用未经处理的生水答案：D9. 以下哪种食物中毒是由病毒引起的？A. 甲型肝炎病毒食物中毒B. 轮状病毒食物中毒C. 诺如病毒食物中毒D. 以上都是答案：D10. 食物中毒的急救措施包括以下哪些？A. 立即就医B. 催吐C. 服用止泻药物D. 以上都是答案：D二、填空题（每题2分，共20分）1. 食物中毒是指摄入了_______或_______的食物后引起的中毒现象。

答案：被污染、变质2. 细菌性食物中毒的常见病原体包括_______、_______和_______等。

答案：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌3. 预防食物中毒的基本原则是_______、_______和_______。

答案：保持清洁、生熟分开、彻底加热4. 食物中毒的症状可能包括_______、_______、_______和_______等。

食物中毒比武试题及答案

食物中毒培训试卷一、单选题1.引起组胺中毒的鱼类是（）A、河豚鱼B、青皮红肉鱼海产鱼C、红肉鱼D、内陆湖泊鱼答案：B2.金黄色葡萄球菌肠毒素中毒是由（）引起A、金黄色葡萄球菌污染的食物B、金黄色葡萄球菌肠毒素污染的食物C、化脓性球菌污染的食物D、金黄色葡萄球菌在肠道内大量繁殖答案：B3.肉毒梭菌毒素食物中毒是由（）引起A、肉毒梭菌B、肉毒杆菌C、肉毒梭菌产生的外毒素D肉毒梭菌产生的内毒素答案：C4.引起蜡样芽孢杆菌食物中毒最常见的食物是（）A、米饭、米粉B、水果C、蛋类D腐败肉类答案：A5.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是（）A、潜伏期短B、很多人同时发病C、急性肠道症状为主D病人曾进食同一批某种食物答案：D6.摄入大量亚硝酸钠，可是血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去输氧能力，引起（）A、营养不良B、肠源性青紫症C、腹泻D、腐败变质答案：B7.有机磷农药中毒具有（）毒性.A、肾脏B、神经C、内分泌D、血液E、肝脏答案：B8.由食品污染引起的食物中毒是A．河豚鱼中毒B．木薯中毒C．毒蕈中毒D．肉毒中毒E．发芽马铃薯中毒答案：D9.对霉变甘蔗中毒的描述，正确的是A．引起中毒的毒素是一种神经毒B．霉变甘蔗不易鉴别，故易引起中毒C．中毒症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主D．有特效的药物治疗E．病人预后良好答案：A10.河豚毒素含量最多的部位是A 肌肉B 皮肤C 卵巢D 脾脏E 血液答案：C11.河豚毒素首先作用于A神经系统B 肺脏C 呼吸中枢D 肝脏E 肾脏答案：A12.引起苦杏仁中毒的毒性物质是A 毒蛋白B 毒氨基酸C 生物硷D 氰甙E 毒肽类答案：D13.无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是A 细菌性食物中毒B 有毒动、植物食物中毒C 化学性食物中毒D 霉变食物引起的食物中毒E 真菌毒素答案：A14.食物中毒与流行性传染病的根本区别在于A 人与人之间不传染B 较短时间内有大量病人出现C 有一定潜伏期D 有相似症状E 以上都不是答案：A15.细菌性食物中毒多见于夏秋季，最主要的原因是A 气温较高，微生物易于生长繁殖B 进食熟肉类食品多C 人口流动性大D 夏季食物易受污染E 生熟交叉污染答案：A16.引起肉毒杆菌食物中毒的主要食品是A 家庭自制的发酵食品B 海产品及盐渍食品C 肉类及肉类制品D 奶类及奶类制品E 淀粉类食物答案：C17.沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以下列哪项较为多见A 沙门菌食物中毒B 肉毒杆菌食物中毒C 河豚鱼中毒D 副溶血性弧菌E 葡萄球菌中毒答案：D18.植物性食物如剩饭、米糕、米粉等可引起何种食物中毒A 沙门菌B 副溶血性弧菌C 肉毒梭菌毒素D 葡萄球菌肠毒素E 变形杆菌答案：D19.1974年印度两个邦中有200个村庄爆发中毒性肝炎，397人发病，死亡106人，中毒与玉米收获时适逢暴雨，场地玉米严重霉变有关，患者均实用过该霉变玉米，临床症状以黄疸为主，兼有呕吐、厌食和发烧，重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变，用发病村庄一些家庭剩饭喂狗，狗出现死亡。

食物中毒练习题

一、A1型题1. 下列属于食物中毒的疾病是 DA.痢疾B.消化不良C.长期摄人低剂量化学物质引起的中毒D.有毒蜂蜜中毒E.急性酒精中毒1.1下列属于食物中毒范畴的是A.暴饮暴食引起的急性胃肠炎B.肠道传染病和寄生虫病C.特异体质引起的过敏性变态反应D.食入正常数量可食状态的食品引起的急性胃肠炎E长期少量摄人有毒食物引起的慢性中毒1.2下列哪项为食物中毒A.饮用水被污染而引起的重金属中毒B.服用药物不当而引起的中毒C.冒险食用河豚鱼引起的中毒D 中毒性细菌性痢疾E 毛蚶引起的甲型肝炎暴发1.3食物中毒是由于进食了下述哪种食物而引起A 有毒食物B 腐败变质的食物C 正常数量可食状态的有毒食物D 动物性食物E 植物性食物 2. 从临床表现来看，感染型与中毒型食物中毒最大的区别在于A.有无恶心、呕吐B.有无腹痛、腹泻C.病死率不同D.有无体温升高E.潜伏期不同3．食物中毒与流行性传染病的根本区别在于A.人与人之间有无传染性B.较短时间内有大量的病人出现C有一定潜伏期D.有相似的临床表现E有无体温升高 4．细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于A.夏季食物易受污染B.进食熟肉类食品多C人口流动性大D 气温较高，微生物易于生长繁殖E 生熟交叉污染 5 由食品污染引起的食物中毒是A 河豚鱼中毒B 木薯中毒C 毒蕈中毒D 肉毒中毒E 发芽马铃薯中毒 6、无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是A 细菌性食物中毒B 有毒动、植物食物中毒C 化学性食物中毒D 霉变食物引起的食物中毒E 真菌毒素引起的食物中毒 7 下列哪一类细菌性食物中毒是典型的毒素型食物中毒A 沙门菌食物中毒B 变形杆菌食物中毒C 葡萄球菌食物中毒D.副溶血性弧菌食物中毒E.致病性大肠杆菌食物中毒 8、沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是A.沙门菌食物中毒B.肉毒杆菌食物中毒C致病性大肠杆菌食物中毒D.副溶血性弧菌食物中毒E.葡萄球菌食物中毒 9、引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是A.蔬菜、水果B.豆类及其制品C•谷类D.肉类、奶类及其制品E.植物油类10、在湿热100 °C时，杀灭肉毒梭菌芽胞所需的时间为A．2hB．3hC．4hD．5hE．6h11、在我国，引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是A.肉制品B.豆制品C•罐头食品D.自制发酵食品E 鱼制品 12、在我国肉毒梭菌中毒发病率最高的地区是A 山东B 湖北C 上海E广西 13、肉毒梭菌产生的毒素是A.肠毒素B.内毒素C外毒素D致呕毒素E致泻毒素 14、肉毒梭菌毒素主要侵犯A肝脏B.感觉神经C•肾脏D.运动神经E 循环系统 15、发生食物中毒后，恶心、呕吐症状较为明显的是A 沙门菌属食物中毒B 副溶血性弧菌食物中毒C 致病性大肠杆菌食物中毒D 肉毒食物中毒E 葡萄球菌食物中毒 16、植物性食物（如剩饭、米粉）引起的食物中毒最可能原因是A 沙门菌属B 副溶血性弧菌C 葡萄球菌肠毒素D 肉毒梭菌毒素E 变形杆菌 17、引起沙门菌属食物中毒的主要污染来源是B 野生动物C 海产品D ．苍蝇E ．带菌者 18、引起葡萄球菌食物中毒最常见的食物是A ．奶及奶制品B ．蛋及蛋制品C ．家庭自制豆制品D ．海产品E ．罐头食品 19、副溶血性弧菌最适生长的含盐浓度为A ． 0.5%B ． 3.5%C ． 7.5%D ． 9.5%E ． 10.5% 20、肉毒毒素的毒性为A ．胃脏毒性B ．肝肾毒性C ．心肺毒性D ．神经毒性E ．血液毒性 21、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是A ．罐头食品B 海产品及盐渍食品C ．奶及奶制品D ．家庭自制豆制品E ．剩米饭、凉糕 22、对醋较为敏感的细菌是A.副溶血性弧菌B.沙门菌C葡萄球菌D变形杆菌E ．蜡样芽胞杆菌 23、对肉毒毒素中毒的患者A.应尽早使用多价抗毒血清B.应尽早使用抗生素C积极治疗腹痛、腹泻D.纠正电解质平衡的紊乱E 可使用硫代硫酸钠24、对细菌性食物中毒预防措施的描述，以下哪项是错误的A 定期对食品从业人员体检B 食用前彻底加热C 屠宰过程中严格遵守卫生要求D 应用抗氧化剂E 低温保存食物 25、河豚鱼中河豚毒素含量最多的器官或组织是A 皮肤、腮D 肝脏、心脏C 卵巢、肝脏D 腮、鳍E 鱼卵、肝脏 26、河豚毒素的毒作用机制是A 刺激胃肠粘膜、引起恶心、呕吐B 作用于腺苷酸环化酶，产生腹泻C 阻断神经兴奋的传导D 刺激迷走神经，通过呕吐中枢，引起呕吐E 抑制乙酰胆碱脂酶的活性 27、毒蕈中毒的常见原因A 加热不彻底B 未加碱破坏有毒成分C 误食D ．有害化学物质污染E 不恰当的保藏方法 28、治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是 t t -．美蓝．二巯基丙醇．亚硝酸异戊酯．硫代硫酸钠E.亚硝酸钠 29、亚硝酸盐食物中毒的机制是.与胺作用形成亚硝胺.使亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白.转化为硝酸盐.抑制乙酰胆碱酯酶E.溶血 30、治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是31、引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是.植物红细胞凝集素 .类秋水仙碱 . 3- 硝基丙酸.皂素 .龙葵素32、引起含氰甙植物中毒的常见食物有A .变质银耳B .鲜黄花菜C .马铃薯 A . 美蓝+维生素C+硫代硫酸钠B .美蓝+维生素C+葡萄糖C .亚硝酸异戊酯+维生素C+葡萄糖D . 亚硝酸异戊酯 +美蓝+维生素 CE . 维生素C+葡萄糖+硫代硫酸钠D ．花生仁E ．苦杏仁 33、食物中毒调查的目的主要是A ．查清潜伏期及发病中毒人数B ．查清中毒的人数及发病症状C ．查清中毒食物及其残留情况D.查清是否为食物中毒及中毒原因E ．查清责任者并收集处罚依据 34、食物中毒调查时一般询问进餐者什么时间范围内的食谱6h 12h24hD．48hE．72hA2型题 1、某厂公共食堂，员工食用凉拌熟食 3h 后出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等症状，并发现有一位厨师的手指有化脓性伤口。

食物中毒练习题

一、A1型题1.下列属于食物中毒的疾病是DA.痢疾B.消化不良C.长期摄人低剂量化学物质引起的中毒D.有毒蜂蜜中毒E.急性酒精中毒1.1下列属于食物中毒范畴的是A．暴饮暴食引起的急性胃肠炎B．肠道传染病和寄生虫病C．特异体质引起的过敏性变态反应D．食入正常数量可食状态的食品引起的急性胃肠炎E．长期少量摄人有毒食物引起的慢性中毒1.2 下列哪项为食物中毒A．饮用水被污染而引起的重金属中毒B．服用药物不当而引起的中毒C．冒险食用河豚鱼引起的中毒D．中毒性细菌性痢疾E．毛蚶引起的甲型肝炎暴发1.3 食物中毒是由于进食了下述哪种食物而引起A．有毒食物B．腐败变质的食物C．正常数量可食状态的有毒食物D．动物性食物E．植物性食物2.从临床表现来看，感染型与中毒型食物中毒最大的区别在于A.有无恶心、呕吐B.有无腹痛、腹泻C.病死率不同D.有无体温升高E.潜伏期不同3．食物中毒与流行性传染病的根本区别在于A．人与人之间有无传染性B．较短时间内有大量的病人出现C．有一定潜伏期D．有相似的临床表现E．有无体温升高4．细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于A．夏季食物易受污染B．进食熟肉类食品多C．人口流动性大D．气温较高，微生物易于生长繁殖E．生熟交叉污染5．由食品污染引起的食物中毒是A．河豚鱼中毒B．木薯中毒C．毒蕈中毒D．肉毒中毒E．发芽马铃薯中毒6、无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是A．细菌性食物中毒B．有毒动、植物食物中毒C．化学性食物中毒D．霉变食物引起的食物中毒E．真菌毒素引起的食物中毒7．下列哪一类细菌性食物中毒是典型的毒素型食物中毒A．沙门菌食物中毒B．变形杆菌食物中毒C．葡萄球菌食物中毒D．副溶血性弧菌食物中毒E．致病性大肠杆菌食物中毒8、沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是A．沙门菌食物中毒B．肉毒杆菌食物中毒C．致病性大肠杆菌食物中毒D．副溶血性弧菌食物中毒E．葡萄球菌食物中毒9、引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是A．蔬菜、水果B．豆类及其制品C．谷类D．肉类、奶类及其制品E．植物油类10、在湿热100℃时，杀灭肉毒梭菌芽胞所需的时间为A．2hB．3hC．4hD．5hE．6h11、在我国，引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是A．肉制品B．豆制品C．罐头食品D．自制发酵食品E．鱼制品12、在我国肉毒梭菌中毒发病率最高的地区是A．山东B．湖北C．上海D．新疆E．广西13、肉毒梭菌产生的毒素是A．肠毒素B．内毒素C．外毒素D．致呕毒素E．致泻毒素14、肉毒梭菌毒素主要侵犯A．肝脏B．感觉神经C．肾脏D．运动神经E．循环系统15、发生食物中毒后，恶心、呕吐症状较为明显的是A．沙门菌属食物中毒B．副溶血性弧菌食物中毒C．致病性大肠杆菌食物中毒D．肉毒食物中毒E．葡萄球菌食物中毒16、植物性食物(如剩饭、米粉)引起的食物中毒最可能原因是A．沙门菌属B．副溶血性弧菌C．葡萄球菌肠毒素D．肉毒梭菌毒素E．变形杆菌17、引起沙门菌属食物中毒的主要污染来源是A．家畜、家禽B．野生动物C．海产品D．苍蝇E．带菌者18、引起葡萄球菌食物中毒最常见的食物是 A．奶及奶制品B．蛋及蛋制品C．家庭自制豆制品D．海产品E．罐头食品19、副溶血性弧菌最适生长的含盐浓度为A．0.5%B．3.5%C．7.5%D．9.5%E．10.5%20、肉毒毒素的毒性为A．胃脏毒性B．肝肾毒性C．心肺毒性D．神经毒性E．血液毒性21、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是 A．罐头食品B 海产品及盐渍食品C．奶及奶制品D．家庭自制豆制品E．剩米饭、凉糕22、对醋较为敏感的细菌是A．副溶血性弧菌B．沙门菌C．葡萄球菌D．变形杆菌E．蜡样芽胞杆菌23、对肉毒毒素中毒的患者A．应尽早使用多价抗毒血清B．应尽早使用抗生素C．积极治疗腹痛、腹泻D．纠正电解质平衡的紊乱E．可使用硫代硫酸钠24、对细菌性食物中毒预防措施的描述，以下哪项是错误．．的 A．定期对食品从业人员体检B．食用前彻底加热C．屠宰过程中严格遵守卫生要求D．应用抗氧化剂E．低温保存食物25、河豚鱼中河豚毒素含量最多的器官或组织是A．皮肤、腮D．肝脏、心脏C．卵巢、肝脏D．腮、鳍E．鱼卵、肝脏26、河豚毒素的毒作用机制是A．刺激胃肠粘膜、引起恶心、呕吐B．作用于腺苷酸环化酶，产生腹泻C．阻断神经兴奋的传导D．刺激迷走神经，通过呕吐中枢，引起呕吐E．抑制乙酰胆碱脂酶的活性27、毒蕈中毒的常见原因A．加热不彻底B．未加碱破坏有毒成分C．误食D．有害化学物质污染E．不恰当的保藏方法28、治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是A．美蓝B．二巯基丙醇C．亚硝酸异戊酯D．硫代硫酸钠E．亚硝酸钠29、亚硝酸盐食物中毒的机制是A．与胺作用形成亚硝胺B．使亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白 C．转化为硝酸盐D．抑制乙酰胆碱酯酶E．溶血30、治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是A．美蓝+维生素C+硫代硫酸钠B．美蓝+维生素C+葡萄糖C．亚硝酸异戊酯+维生素C+葡萄糖D．亚硝酸异戊酯+美蓝+维生素CE．维生素C+葡萄糖+硫代硫酸钠31、引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是A．植物红细胞凝集素B．类秋水仙碱C．3-硝基丙酸D．皂素E．龙葵素32、引起含氰甙植物中毒的常见食物有A．变质银耳B．鲜黄花菜C．马铃薯D．花生仁E．苦杏仁33、食物中毒调查的目的主要是A．查清潜伏期及发病中毒人数B．查清中毒的人数及发病症状C．查清中毒食物及其残留情况D．查清是否为食物中毒及中毒原因E．查清责任者并收集处罚依据34、食物中毒调查时一般询问进餐者什么时间范围内的食谱A．6hB．12hC．24hD．48hE．72hA2型题1、某厂公共食堂，员工食用凉拌熟食3h后出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等症状，并发现有一位厨师的手指有化脓性伤口。