钙铁锌PPT课件
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《-矿物质-铁锌硒》教学ppt课件
城乡合计 1992年 2002年
2328.3 68.0 58.3
2253.5 66.1 76.2
405.4 390.6
23.4
23.3
城市
1992年
2002 年
2394.6 2137.5
75.1 69.1
77.7 85.6
457.9 439.3
25.5 23.8
农村 1992年 2002年 2294.0 2297.9
铁负荷过度： >300μg/L。
2、血清运铁蛋白受体(serum transferrin reseptor, STfR) 0.9 -2.3 mg/L
3、红细胞游离原卟啉(free erythrocyte protoporphyrin, FEP) >0.9μmol/L；锌原卟啉>0.96μmol/L
FER/Hb> 4.5μg/gHb
珠蛋白
血红蛋白
3、参与体内维生素A的转化、嘌呤与胶原合成、抗体产生、脂类 转运以及药物在肝脏的代谢等多种生理过程
4、对机体免疫功能的调节作用：机体抗感染能力增强。
3
(三)吸收代谢
• 吸收部位：十二指肠和空肠 • 食物中的铁有两种存在形式： 血红素铁和非血红素铁
• 血红素铁： 血红蛋白及肌红蛋白中与原卟啉结合的铁，可直 接被肠粘膜上皮细胞吸收，不受植酸、磷酸等因素的影响。
. 血锌
– 血清 – 白细胞 – 红细胞
. 发锌 . 唾液锌 . 酶活性-----血浆碱性磷酸酶(常用) . 金属硫蛋白
34
(四)锌缺乏
. 味觉障碍--异食癖，食欲下降
. 生长发育不良--胎儿畸形，侏儒症，生长迟缓、矮小、
. 性发育或功能障碍：生殖器官幼稚症，无第二性征，不孕
钙铁锌
钙铁锌婴幼儿及儿童补钙推荐摄入量不足、吸收效果差，是导致目前许多小儿补钙效果不佳的主要原因。
0-6岁是小儿一生中补钙关键的年龄阶段，也是补钙效果较理想的黄金时期。
如果此期间补钙没有达到预期的效果，就会造成小儿骨骼、大脑等组织发育永久性的落后，医学上称这个时期为小儿组织发肓的临界期，过了临界期即使再补充更多的钙元素，已经发育落后的机体组织也不会重新发育至正常水平。
因此，0-6岁年龄段补钙效果不佳造成的组织发育落后是不可逆转的，它会影响小儿一生的智力发展和体质健康水平。
明轩堂网（）育儿专家表示，婴幼儿及儿童每日需摄入400mg-800mg钙元素、10mg-12mg铁元素、8mg-12mg锌元素，才能确保正常的生长发育。
所以，给小儿选择补钙产品时，一方面要注意补钙品每日推荐量是否符合中国营养学会制定的标准；其次，更要注意补钙品的吸收方法是否高效和安全，只有这样才能确保小儿补钙达到理想效果！因此，父母们应当阶段性评估宝宝补钙后的效果，切勿掉以轻心，贻误了宝宝理想的生长发育期！给宝宝补什么最合适？宝宝一天天的长大，妈妈一天天的难做，宝宝比别人家的矮，宝宝比人家的瘦，宝宝比别人家的笨。
这个问题困扰了很多妈妈，被宝宝究竟补什么营养好呢？许多年轻聪明的妈妈们最先给出的答案“给宝宝补健康的体魄，给宝宝补聪明的头脑”。
钙铁锌--均衡营养中的最重要元素钙——由上段小肠吸收身体的骨骼和牙齿主要由钙构成，机体任何系统的功能都与钙有关，缺钙会导致夜惊、出汗多、鸡胸、免疫力功能下降等，严重会影响婴幼儿的生长发育。
铁——由肠道吸收是血红蛋白的重要成分，也是造血的活性元素。
足月出生的婴儿从母体带来的铁只能维持到出生后4个月对铁的需求，此后的铁必需从外界补充，由于食物中铁的摄入量不足和母乳、牛奶中含铁量都较低，因此很容易发生缺铁性贫血和经常哭闹、多动、脾气暴躁等。
锌——由十二指肠吸收婴幼儿成长每天都需要较多的锌，如果体内缺锌会造成代谢障碍，引起免疫缺陷，容易增加易感性，因此婴幼儿及儿童易反复患呼吸道感染。
钙铁锌PPT课件
铁、锌、钙
修修爱医学营养部 景娅
铁锌钙来源
胎儿期的储存 日常食物中的摄入 强化微量元素的补充
铁的作用
• 铁是合成各种含铁蛋白质 如血红蛋白、肌红蛋白、 细胞色素酶、过氧化物酶 等的重要原料；
• 参与造血功能；
• 负责体内氧的运输和储 存；
• 对机体免疫功能具有非 常重要的作用；
缺铁性贫血的原因
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2020/6/23
钙的作用
维持正常的肌细胞功能 维持正常的神经传导功能
促进骨骼的生长发育
缺钙的表现
入睡难、多汗 胸骨腹痛腿变型指甲软
厌食偏食 烦燥不安 牙齿发育不好 头发稀、囟门闭晚 骨质疏松易摔倒
钙 对发 育的 影响
肌肉不能收缩 消化液不能分泌
心脏不能跳动 生命代谢活动停止
罹患佝偻病
为什么补了好长时间的钙没效果呢
锌被誉为“生命之花、智力之源”
锌的作用
维持人体正常食欲 增强人体免疫力 促进伤口和创伤的愈合 影响V.A的代谢和正常视觉 维持男性正常的生精功能 提高免疫力
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2020/6/23
缺锌 表现
食欲减退 乱吃东西 免疫力低下 多动、反应慢 指甲、地图舌 伤口不愈合
视力问题
组织受损 消化系统 免疫系统 神经系统
涟漪
缺铁症状
一般表现 造血器官 代谢影响
涟漪
修修爱植物营养包VC+铁： V.C是铁元素吸收利用的好搭档，修修爱植物 营养包VC+铁给孩子补铁的同时补充维生素 C，可 以提高铁的吸收率，维生素C为酸性可以促进铁剂 的吸收建议服用铁剂时不能喝牛奶影响吸收
修修爱医学营养部 景娅
铁锌钙来源
胎儿期的储存 日常食物中的摄入 强化微量元素的补充
铁的作用
• 铁是合成各种含铁蛋白质 如血红蛋白、肌红蛋白、 细胞色素酶、过氧化物酶 等的重要原料；
• 参与造血功能；
• 负责体内氧的运输和储 存；
• 对机体免疫功能具有非 常重要的作用；
缺铁性贫血的原因
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钙的作用
维持正常的肌细胞功能 维持正常的神经传导功能
促进骨骼的生长发育
缺钙的表现
入睡难、多汗 胸骨腹痛腿变型指甲软
厌食偏食 烦燥不安 牙齿发育不好 头发稀、囟门闭晚 骨质疏松易摔倒
钙 对发 育的 影响
肌肉不能收缩 消化液不能分泌
心脏不能跳动 生命代谢活动停止
罹患佝偻病
为什么补了好长时间的钙没效果呢
锌被誉为“生命之花、智力之源”
锌的作用
维持人体正常食欲 增强人体免疫力 促进伤口和创伤的愈合 影响V.A的代谢和正常视觉 维持男性正常的生精功能 提高免疫力
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2020/6/23
缺锌 表现
食欲减退 乱吃东西 免疫力低下 多动、反应慢 指甲、地图舌 伤口不愈合
视力问题
组织受损 消化系统 免疫系统 神经系统
涟漪
缺铁症状
一般表现 造血器官 代谢影响
涟漪
修修爱植物营养包VC+铁： V.C是铁元素吸收利用的好搭档，修修爱植物 营养包VC+铁给孩子补铁的同时补充维生素 C，可 以提高铁的吸收率，维生素C为酸性可以促进铁剂 的吸收建议服用铁剂时不能喝牛奶影响吸收
《微量元素》课件
碘缺乏症
总结词
碘是人体必需的微量元素之一，碘缺 乏症会对人体健康产生不良影响。
详细描述
碘缺乏症会导致甲状腺功能减退、甲 状腺肿大、智力低下、生长发育受限 等症状，对孕妇和胎儿的影响尤为严 重，可导致胎儿智力发育受损。
铜缺乏症
总结词
铜是人体必需的微量元素之一，铜缺乏症会对人体健康产生不良影响。
详细描述
市面上有多种不同种类的 营养补充剂，如复合维生 素、单一维生素、矿物质 等。
使用注意事项
在选择和使用营养补充剂 时，应遵循医生或专业人 士的建议，避免过量摄入 。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
补充剂与健康
适量补充某些营养素可能 对健康有益，但并非所有 人都需补充，过量摄入可 能带来不良影响。
其他补充方式
阳光照射
适量阳光照射有助于身体合成维 生素D，这是一种重要的微量元
《微量元素》ppt课件
• 微量元素简介 • 微量元素的主要种类 • 微量元素缺乏症 • 微量元素补充途径 • 微量元素与疾病预防
01
微量元素简介
定义与分类
定义
微量元素是指在生物体内含量极少， 但对生物体正常生长、发育和维持正 常生理功能必不可少的元素。
分类
根据其在生物体内的含量，微量元素 可分为大量元素和微量元素两类，其 中微量元素通常指铁、锌、铜、锰、 铬、硒、钼、钴等。
损伤。
缺硒会增加患心血管疾病、克山 病、大骨节病等疾病的风险。
富含硒的食物来源包括海产品、 肉类、蛋类等。
碘
碘是合成甲状腺激素的必需元素 ，参与甲状腺激素的合成和分泌 ，维持人体正常的代谢和生长发
育。
缺碘会导致甲状腺肿大、甲状腺 功能减退等症状，影响儿童的智
小学教育ppt课件教案钙、铁与锌在人体中的重要作用
钙离子对维持神经肌肉的兴奋性具有重要作用，钙缺乏会降低神经肌肉的兴奋性，导致手足抽搐。
佝偻病
钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，儿童长期钙摄入不足会导致骨骼发育障碍，引发佝偻病，表现为方颅、鸡胸、X型腿或O型腿等。
骨质疏松
长期钙缺乏会导致骨密度下降，骨脆性增加，易发生骨折。
03
免疫力下降
铁对维持免疫系统正常功能也有重要作用，铁缺乏会导致免疫力下降，易感染疾病。
铁过量的危害
长期大量摄入铁可能导致铁过载，引起肝脾肿大、心功能不全等症状。预防措施包括避免过量补铁，合理饮食，定期检查铁含量等。
锌过量的危害
长期大量摄入锌可能导致锌中毒，引起腹痛、腹泻、恶心等症状，严重时可导致贫血、免疫力下降等。预防措施包括避免过量补锌，合理饮食，注意营养均衡等。
06
CHAPTER
01
缺铁性贫血
铁是合成血红蛋白的重要原料，铁缺乏会导致血红蛋白合成减少，引起缺铁性贫血，表现为面色苍白、乏力、头晕等。
02
异食癖
铁缺乏有时会导致味觉异常，出现异食癖，如喜食泥土、墙皮等。
锌参与体内多种酶的合成和激活，对蛋白质合成和细胞增殖有重要作用，锌缺乏会影响生长发育，导致身高、体重低于同龄人。
钙
参与血红蛋白的合成，维持血液的正常运输功能；参与多种酶的合成和能量代谢过程；提高免疫力等。
铁
参与多种酶的合成和代谢过程；促进生长发育和组织再生；维持正常的味觉和食欲；促进维生素A的代谢和生理功能等。
锌
02
CHAPTER
钙在人体中的重要作用
构成骨骼和牙齿的主要成分
钙是构成骨骼和牙齿的主要矿物质，使得骨骼和牙齿具有硬度和坚固性。
合理补充钙、铁与锌的方法与建议
佝偻病
钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，儿童长期钙摄入不足会导致骨骼发育障碍，引发佝偻病，表现为方颅、鸡胸、X型腿或O型腿等。
骨质疏松
长期钙缺乏会导致骨密度下降，骨脆性增加，易发生骨折。
03
免疫力下降
铁对维持免疫系统正常功能也有重要作用，铁缺乏会导致免疫力下降，易感染疾病。
铁过量的危害
长期大量摄入铁可能导致铁过载，引起肝脾肿大、心功能不全等症状。预防措施包括避免过量补铁，合理饮食，定期检查铁含量等。
锌过量的危害
长期大量摄入锌可能导致锌中毒，引起腹痛、腹泻、恶心等症状，严重时可导致贫血、免疫力下降等。预防措施包括避免过量补锌，合理饮食，注意营养均衡等。
06
CHAPTER
01
缺铁性贫血
铁是合成血红蛋白的重要原料，铁缺乏会导致血红蛋白合成减少，引起缺铁性贫血，表现为面色苍白、乏力、头晕等。
02
异食癖
铁缺乏有时会导致味觉异常，出现异食癖，如喜食泥土、墙皮等。
锌参与体内多种酶的合成和激活，对蛋白质合成和细胞增殖有重要作用，锌缺乏会影响生长发育，导致身高、体重低于同龄人。
钙
参与血红蛋白的合成，维持血液的正常运输功能；参与多种酶的合成和能量代谢过程；提高免疫力等。
铁
参与多种酶的合成和代谢过程；促进生长发育和组织再生；维持正常的味觉和食欲；促进维生素A的代谢和生理功能等。
锌
02
CHAPTER
钙在人体中的重要作用
构成骨骼和牙齿的主要成分
钙是构成骨骼和牙齿的主要矿物质，使得骨骼和牙齿具有硬度和坚固性。
合理补充钙、铁与锌的方法与建议
微量元素ppt课件
血铅(Pb)
过量：儿童铅中毒：智力低下、
生长发育迟缓、贫血等，特别
是神经系统的损伤，可引起智
力障碍、脾气暴躁、多动、注
意力不集中等；孕妇铅中毒：
主要是影响胎儿的生长发育， 可导致胎儿发育异常或畸形、 全血2ml 影响胎儿神经系统发育，孩子 (肝素抗凝) 出生后表现智力障碍、多动等；
14
2个工作日 周日一顺
驱铅治疗只用于血铅水平在中度及以上铅中 毒。驱铅治疗应当注意：
（1）使用口服驱铅药物前应当确保脱离污染 源，否则会导致消化道内铅的吸收增加；
（2）缺铁患儿应当先补充铁剂后再行驱铅治 疗，因为缺铁会影响驱铅治疗的效果。
成人慢性铅中毒诊断标准
有明确铅污染区域内生活接触史，出现以神经、 消化、造血系统为主的临床表现，复查和专项 体检血铅≥2.9μmol／L（600μg/L）或尿铅 ≥0.58μmol/L（120μg/L）者，可诊断为慢 性铅中毒。
响胎儿生长发育。 妊娠妇女缺铁可引起贫血、早产等，孕妇晚期，缺铁
比例会增加 。
含铁高的食物
海带干、黑木耳、芝麻酱、虾子、猪肝、猪 血、酱豆腐等。
钙（Ca）：
人体内９９%的钙在骨骼和牙齿中，１%存在 在体液中。
功能：构成骨骼和牙齿；维持神经肌肉活动； 促进酶的活性；参与凝血等。
钙（Ca）：
育和分化易导致畸形或死胎。
铜含量异常会影响精子授精。
铜（Cu）：
含铜高的食物： 猪肝、猪肉、荠菜、菠菜、芝麻、茄子等。
镁（Mg）：
是人体内细胞内液中第二重要的阳离子。人体 内大约有21g镁。
生理功能： 酶的激活剂，参与300多种酶促反应 抑制钾、钙通道 维护骨骼生长和神以肌肉的兴奋性 维护胃肠道和激素的功能
矿物质和微量元素课件PPT
矿物质和微量元素缺乏与过剩的危害
研究不同矿物质和微量元素缺乏或过剩对人体的影响，以及如何通过饮食调整和生活方 式改变来预防和治疗相关疾病。
矿物质和微量元素的生物利用度
研究不同矿物质和微量元素在人体内的吸收、利用和代谢过程，以及如何提高其生物利 用度，以满足人体对营养的需求。
研究成果与发现
铁、锌、钙等矿物质和微量元素对儿童生长发育的影响
钙
钙是人体内含量最丰富的矿物质，主要存在于骨骼和牙 齿中，对于维持神经传导、肌肉收缩和血液凝固等生理 功能具有重要作用。
磷
磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，也是细胞膜和核酸的 重要组成成分，参与能量代谢和物质合成等生理过程。
镁
镁是维持正常心脏、肌肉和神经功能的重要元素，参与 能量代谢、蛋白质合成和细胞信号传导等生理过程。
多样化饮食
通过多样化饮食来摄取足够的矿物质和微量元素。富含矿 物质和微量元素的食物包括肉类、鱼类、蔬菜、水果和全 谷物。
注意食物中的损耗
在烹饪和加工过程中，一些矿物质和微量元素可能会流失 。因此，在选择食物时，应尽量选择新鲜、未加工或少加 工的食物。
个体化摄取方案
根据个人健康状况制定摄取方案
如有必要，可以咨询医生或营养师，根据个人健康状况制定个性化的摄取方案。例如，有骨质疏松症 的人可能需要增加钙和维生素D的摄取量，而有贫血的人可能需要增加铁的摄取量。
微量元素
微量元素主要存在于细胞内，其中一 些微量元素在特定的细胞器中发挥重 要作用，如铁参与血红蛋白的合成， 铜参与酶的催化作用等。
生理功能与作用
矿物质
矿物质是构成人体组织和维持正常生理功能的重要物质，如钙、磷、镁等是构成骨骼和牙齿的主要成分，而钠、 钾、氯等则维持人体的水分平衡和酸碱平衡。
研究不同矿物质和微量元素缺乏或过剩对人体的影响，以及如何通过饮食调整和生活方 式改变来预防和治疗相关疾病。
矿物质和微量元素的生物利用度
研究不同矿物质和微量元素在人体内的吸收、利用和代谢过程，以及如何提高其生物利 用度，以满足人体对营养的需求。
研究成果与发现
铁、锌、钙等矿物质和微量元素对儿童生长发育的影响
钙
钙是人体内含量最丰富的矿物质，主要存在于骨骼和牙 齿中，对于维持神经传导、肌肉收缩和血液凝固等生理 功能具有重要作用。
磷
磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，也是细胞膜和核酸的 重要组成成分，参与能量代谢和物质合成等生理过程。
镁
镁是维持正常心脏、肌肉和神经功能的重要元素，参与 能量代谢、蛋白质合成和细胞信号传导等生理过程。
多样化饮食
通过多样化饮食来摄取足够的矿物质和微量元素。富含矿 物质和微量元素的食物包括肉类、鱼类、蔬菜、水果和全 谷物。
注意食物中的损耗
在烹饪和加工过程中，一些矿物质和微量元素可能会流失 。因此，在选择食物时，应尽量选择新鲜、未加工或少加 工的食物。
个体化摄取方案
根据个人健康状况制定摄取方案
如有必要，可以咨询医生或营养师，根据个人健康状况制定个性化的摄取方案。例如，有骨质疏松症 的人可能需要增加钙和维生素D的摄取量，而有贫血的人可能需要增加铁的摄取量。
微量元素
微量元素主要存在于细胞内，其中一 些微量元素在特定的细胞器中发挥重 要作用，如铁参与血红蛋白的合成， 铜参与酶的催化作用等。
生理功能与作用
矿物质
矿物质是构成人体组织和维持正常生理功能的重要物质，如钙、磷、镁等是构成骨骼和牙齿的主要成分，而钠、 钾、氯等则维持人体的水分平衡和酸碱平衡。
微量元素与人体健康ppt演示课件
新陈代谢，生命就无法存活。 人缺铁时，血红蛋白减少，面色苍白，极易疲劳。同 时，缺铁时肌肉中某些酶水平降低，而使细胞利用氧产 生能量的能力下降。缺铁亦可引起腹泻。据估计世界上 约有15-20%的人存在缺铁现象，尤以妊娠期、哺乳期妇 女和发育期青少年多见。
摄入过量的铁（将产生慢性或急性铁中毒，慢性中 度症状为：肝脏含有大量的铁将导致肝硬化、胰腺纤维 化等。急性铁中毒使胃肠道上皮发生严重而广泛的坏死， 最终导致死亡。
C
CH 3
CH
CH 2
图血12-9红素血结红素的构 结构
14
4．参与氧化还原过程 微量元素多数为具有多种氧化态的过渡金属,
能起电子的传递和授受作用, 所以, 这些金属能 够催化或参与氧化还原反应。
例如, 细胞色素中的铁、超氧化物歧化酶中的 铜等, 均能直接参与或催化体内的一些氧化还 原反应。
15
微量元素对人体的作用及适宜摄入量
治疗 缺铁性贫血 的药剂，通过你的观察，
在医疗上人们是如何防止FeSO4被氧化的 呢？
在医疗上，人们在该药品的外面包一层 特制的糖衣，以隔绝空气防止其被氧化
29
补铁方式
补铁方式大致分为两种，即食补和药 补。补铁的最好的方式是食补，也就 是通过日常的饮食摄入每天需要的铁 元素（1mg~2mg）。药补是一种强化 补铁方式，可以迅速补充所需的铁元 素。
19
第2节 铁元素与健康
铁 人体全身的铁量只不过3g～5g，但是功能极 为重要。肝和蛋黄含铁很高而且容易被吸收， 肉和绿色蔬菜的含铁量也不少。铁的吸收以体 内存量而定，体内缺少就吸收得多。多余的铁 则由肠粘膜和胆汁排泄，尿也排出一小部分。 体内的铁大部分是在血红蛋白内，血红蛋白虽 然一直在新陈代谢，但铁仍可留用，所以 需要 由食物提供的铁是极为微量的(每人每天10mg～ 15mg)。当然，随着生理活动的进行，铁仍会有 一点流失，所以仍要有点补充。
摄入过量的铁（将产生慢性或急性铁中毒，慢性中 度症状为：肝脏含有大量的铁将导致肝硬化、胰腺纤维 化等。急性铁中毒使胃肠道上皮发生严重而广泛的坏死， 最终导致死亡。
C
CH 3
CH
CH 2
图血12-9红素血结红素的构 结构
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4．参与氧化还原过程 微量元素多数为具有多种氧化态的过渡金属,
能起电子的传递和授受作用, 所以, 这些金属能 够催化或参与氧化还原反应。
例如, 细胞色素中的铁、超氧化物歧化酶中的 铜等, 均能直接参与或催化体内的一些氧化还 原反应。
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微量元素对人体的作用及适宜摄入量
治疗 缺铁性贫血 的药剂，通过你的观察，
在医疗上人们是如何防止FeSO4被氧化的 呢？
在医疗上，人们在该药品的外面包一层 特制的糖衣，以隔绝空气防止其被氧化
29
补铁方式
补铁方式大致分为两种，即食补和药 补。补铁的最好的方式是食补，也就 是通过日常的饮食摄入每天需要的铁 元素（1mg~2mg）。药补是一种强化 补铁方式，可以迅速补充所需的铁元 素。
19
第2节 铁元素与健康
铁 人体全身的铁量只不过3g～5g，但是功能极 为重要。肝和蛋黄含铁很高而且容易被吸收， 肉和绿色蔬菜的含铁量也不少。铁的吸收以体 内存量而定，体内缺少就吸收得多。多余的铁 则由肠粘膜和胆汁排泄，尿也排出一小部分。 体内的铁大部分是在血红蛋白内，血红蛋白虽 然一直在新陈代谢，但铁仍可留用，所以 需要 由食物提供的铁是极为微量的(每人每天10mg～ 15mg)。当然，随着生理活动的进行，铁仍会有 一点流失，所以仍要有点补充。
营养师食品营养学微量营养素—微量元素PPT课件
（2）硒是一种天然的抗重金属的解毒剂，能减轻体内重金属的 毒害作用。
硒在生物体内与汞、镉、铅等结合形成金属—硒—蛋白质复合物 排出体外而解毒。
（3）硒与维生素E在抗脂类氧化中起协同作用。
二者协同作用的效力比维第生17页素/共E2高3页出500倍。
17
三、微量元素 1、生理功能
微量营养素
（四）硒
（4）保护心血管，维护心肌的健康 。
4、过量与中毒
原因：可能发生于治疗过程中过量服用锌补充剂或用锌容 器储存食品。
主要症状：恶心、呕吐、急性腹痛、腹泻等。
9
第9页/共23页
三、微量元素
（二）锌
微量营养素
5、 供给量与食物来源
同位素实验研究发现每日需锌6mg，考虑到不同膳食中的 锌吸收率不同，其供给量亦有异。曾测得锌吸收率在12 ～59%。
(4)调节组织中水盐代谢。 (5)促进维生素的吸收和利用。 (6)活化酶，对生物氧化和代谢都有促进作用。
(7)促进神经系统发育、组织的发育和分化。
12
第12页/共23页
三、微量元素
（三）碘 3、缺乏症
微量营养素
造
地表的地质化学状况影响着饮水和食物的含碘量。
成
地
区 性 缺 碘 的 原 因
海洋中含有丰富的碘，在日光照射下，碘被蒸发并 随水蒸气在气流的推动下向沿海地区移动，与雨水或 尘埃一起降至地面。因此沿海地区水源和土壤中含碘 较多，其生长的植物、动物碘含量较高。而远离海洋 的内陆地区，其空气、土壤、饮水和食物中碘含量都 不高，造成地区性人群碘缺乏。
据WHO统计，全球有4亿多人缺碘，儿童痴呆中80%是由 缺碘所致。
14
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三、微量元素
硒在生物体内与汞、镉、铅等结合形成金属—硒—蛋白质复合物 排出体外而解毒。
（3）硒与维生素E在抗脂类氧化中起协同作用。
二者协同作用的效力比维第生17页素/共E2高3页出500倍。
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三、微量元素 1、生理功能
微量营养素
（四）硒
（4）保护心血管，维护心肌的健康 。
4、过量与中毒
原因：可能发生于治疗过程中过量服用锌补充剂或用锌容 器储存食品。
主要症状：恶心、呕吐、急性腹痛、腹泻等。
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三、微量元素
（二）锌
微量营养素
5、 供给量与食物来源
同位素实验研究发现每日需锌6mg，考虑到不同膳食中的 锌吸收率不同，其供给量亦有异。曾测得锌吸收率在12 ～59%。
(4)调节组织中水盐代谢。 (5)促进维生素的吸收和利用。 (6)活化酶，对生物氧化和代谢都有促进作用。
(7)促进神经系统发育、组织的发育和分化。
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三、微量元素
（三）碘 3、缺乏症
微量营养素
造
地表的地质化学状况影响着饮水和食物的含碘量。
成
地
区 性 缺 碘 的 原 因
海洋中含有丰富的碘，在日光照射下，碘被蒸发并 随水蒸气在气流的推动下向沿海地区移动，与雨水或 尘埃一起降至地面。因此沿海地区水源和土壤中含碘 较多，其生长的植物、动物碘含量较高。而远离海洋 的内陆地区，其空气、土壤、饮水和食物中碘含量都 不高，造成地区性人群碘缺乏。
据WHO统计，全球有4亿多人缺碘，儿童痴呆中80%是由 缺碘所致。
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三、微量元素
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锌被誉为“生命之花、智力之源”
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锌的作用
维持人体正常食欲 增强人体免疫力 促进伤口和创伤的愈合 影响V.A的代谢和正常视觉 维持男性正常的生精功能 提高免疫力
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食欲减退
乱吃东西
缺锌 表现
免疫力低下 多动、反应慢
指甲、地图舌
伤口不愈合
视力问题
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锌 对发 育的 影响
味觉方面 智力方面 生长方面
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13
脾脏
胸腺
缺铁缺 锌
胃肠
淋巴 骨髓
14
修修爱植物营养包：VB族+锌 补锌的同时补充维生素B族，维 生素B族对于维护人体健康、预 防及治疗多种疾病都有着重要 的作用。
15
钙
V.D是钙元素吸收利用的好搭档，能通过增 加肠粘膜上皮细胞中特异钙结合蛋白的合成， 增加钙的主动吸收。如果维生素D缺乏即使 食物中有大量的钙，也很难被身体吸收利用， 还会通过肾脏被排出，更难以沉积到需要钙 的骨骼和牙齿。
胎儿期铁储备不足，譬如早产、多胎、孕期妈妈 贫血都有可能导致胎儿铁储备不足；
未及时添加强化铁的辅食，不合理的饮食搭配， 导致铁摄入量不足；
生长发育过快，对铁的需要量增大；
有胃肠方面的疾病， 影响了铁的吸收；
长期慢性失血，导致
铁丢失过多；
4
缺铁
铁减少期
红细胞生成缺铁期
缺铁性贫血
5
涟漪 缺铁对身体各功能影响
16
维持正常的肌细胞功能
钙的作用
维持正常的神经传导功能
促进骨骼的生长发育
17
缺钙的表现
入睡难、多汗
胸骨腹痛腿变型指甲软
厌食偏食
烦燥安
牙齿发育不好
头发稀、囟门闭晚
骨质疏松易摔倒
18
钙 对发 育的 影响
肌肉不能收缩 消化液不能分泌
心脏不能跳动 生命代谢活动停止
罹患佝偻病
19
为什么补了好长时间的钙没效果呢
铁、锌、钙
修修爱医学营养部 景娅
1
铁锌钙来源
胎儿期的储存 日常食物中的摄入 强化微量元素的补充
2
铁的作用
• 铁是合成各种含铁蛋白质 如血红蛋白、肌红蛋白、 细胞色素酶、过氧化物酶 等的重要原料；
• 参与造血功能；
• 负责体内氧的运输和储 存；
• 对机体免疫功能具有非 常重要的作用；
3
缺铁性贫血的原因
组织受损 消化系统 免疫系统 神经系统
6
涟漪
缺铁症状
一般表现 造血器官
代谢影响
7
涟漪
修修爱植物营养包VC+铁： V.C是铁元素吸收利用的好搭档，修修爱植物 营养包VC+铁给孩子补铁的同时补充维生素 C， 可以提高铁的吸收率，维生素C为酸性可以促进 铁剂的吸收建议服用铁剂时不能喝牛奶影响吸收
8
锌的作用
9
锌的作用
维持人体正常食欲 增强人体免疫力 促进伤口和创伤的愈合 影响V.A的代谢和正常视觉 维持男性正常的生精功能 提高免疫力
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食欲减退
乱吃东西
缺锌 表现
免疫力低下 多动、反应慢
指甲、地图舌
伤口不愈合
视力问题
12
锌 对发 育的 影响
味觉方面 智力方面 生长方面
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胸腺
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钙
V.D是钙元素吸收利用的好搭档，能通过增 加肠粘膜上皮细胞中特异钙结合蛋白的合成， 增加钙的主动吸收。如果维生素D缺乏即使 食物中有大量的钙，也很难被身体吸收利用， 还会通过肾脏被排出，更难以沉积到需要钙 的骨骼和牙齿。
胎儿期铁储备不足，譬如早产、多胎、孕期妈妈 贫血都有可能导致胎儿铁储备不足；
未及时添加强化铁的辅食，不合理的饮食搭配， 导致铁摄入量不足；
生长发育过快，对铁的需要量增大；
有胃肠方面的疾病， 影响了铁的吸收；
长期慢性失血，导致
铁丢失过多；
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缺铁
铁减少期
红细胞生成缺铁期
缺铁性贫血
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涟漪 缺铁对身体各功能影响
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维持正常的肌细胞功能
钙的作用
维持正常的神经传导功能
促进骨骼的生长发育
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缺钙的表现
入睡难、多汗
胸骨腹痛腿变型指甲软
厌食偏食
烦燥安
牙齿发育不好
头发稀、囟门闭晚
骨质疏松易摔倒
18
钙 对发 育的 影响
肌肉不能收缩 消化液不能分泌
心脏不能跳动 生命代谢活动停止
罹患佝偻病
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为什么补了好长时间的钙没效果呢
铁、锌、钙
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1
铁锌钙来源
胎儿期的储存 日常食物中的摄入 强化微量元素的补充
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铁的作用
• 铁是合成各种含铁蛋白质 如血红蛋白、肌红蛋白、 细胞色素酶、过氧化物酶 等的重要原料；
• 参与造血功能；
• 负责体内氧的运输和储 存；
• 对机体免疫功能具有非 常重要的作用；
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缺铁性贫血的原因
组织受损 消化系统 免疫系统 神经系统
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涟漪
缺铁症状
一般表现 造血器官
代谢影响
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涟漪
修修爱植物营养包VC+铁： V.C是铁元素吸收利用的好搭档，修修爱植物 营养包VC+铁给孩子补铁的同时补充维生素 C， 可以提高铁的吸收率，维生素C为酸性可以促进 铁剂的吸收建议服用铁剂时不能喝牛奶影响吸收
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锌的作用