中国医科大学2020年12月《临床营养学》作业考核试题参考答案
临床营养学题库
《临床营养学》题库答案1.食物所含营养素可分几大类？请列出名称？答：食物所含营养素可归为6大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素和水。
2.营养素对人体健康有那些重要作用？答：1、促进生长发育2、促进智力发育3、增强免疫功能4、预防治疗疾病3.合理营养基本要求有哪些？答：1、能提供给人体所需的热能及营养素，且各种营养素种类齐全、比例均衡。
2、食物选择多样化，合理搭配，取长补短，使营养更全面，并有利于营养素的吸收和利用。
3、科学加工烹调，减少食物中营养素的丢失，增进食物感官性状，促进食欲，提高消化率。
4、合理的进餐制度和良好的进餐环境，进餐有规律，比例适当，与生活、劳动需求相适应。
5、食物不含任何对机体有毒、有害的物质。
4. 列举中国居民膳食营养素参考摄入量的四项营养素水平指标的名称及意义？答：1、膳食营养素参考摄入量（DRIS）是在RDA的基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4个营养水平指标：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。
2、平均需要量（EAR）平均需要量是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某种营养素需要量的平均值。
摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要，而不能满足另外半数个体的需要。
EAR主要用于计划和评价群体的膳食。
3、推荐摄入量（RNI）推荐摄入量相当于传统使用的RDA，它可以满足某一特定群体中97％－98％个体的需要，长期摄入RNI水平，可以维持组织中有适当的储备。
RNI是健康个体膳食营养素摄入量目标。
4、适宜摄入量（AI）适宜摄入量是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。
AI应能满足目标人群中几乎所有个体的需要。
AI主要用于个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准。
当健康个体摄入量达到AI时，出现营养缺乏的危险性很小。
5、可耐受最高摄入量（UL）可耐受最高摄入量是平均每日可以摄入该营养素的最高量。
《临床营养学》题库答案
精选文档《临床营养学》题库答案第一章食品所含营养素可分几大类？请列有名称？答：食品所含营养素可归为6大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素和水。
营养素对人体健康有那些重要作用？答：1、促使生长发育2、促使智力发育3、加强免疫功能4、预防治疗疾病合理营养基本要求有哪些？答：1、能供应给人体所需的热能及营养素，且各样营养素种类齐备、比率均衡。
2、食品选择多样化，合理搭配，扬长避短，使营养更全面，并有益于营养素的汲取和利用。
3、科学加工烹饪，减少食品中营养素的丢掉，增进食品感官性状，促使食欲，提升消化率。
4、合理的进餐制度和优秀的进餐环境，进餐有规律，比率适合，与生活、劳动需求相适应。
5、食品不含任何对机体有毒、有害的物质。
列举中国居民饮食营养素参照摄取量的四项营养素水平指标的名称及意义？答：1、饮食营养素参照摄取量（DRIS）是在RDA的基础上发展起来的一组每天均匀饮食营养素摄入量的参照值，包含4个营养水平指标：均匀需要量（EAR）、介绍摄取量（ RNI）、适合摄取量（AI）和可耐受最高摄取量（UL）。
2、均匀需要量（ EAR）均匀需要量是某一特定性别、年纪及生理状况集体中对某种营养素需要量的均匀值。
摄取量达到EAR水平常能够知足集体中多半个体对该营养素的需要，而不可以知足此外多半个体的需要。
EAR主要用于计划和评论集体的饮食。
3、介绍摄取量（RNI）介绍摄取量相当于传统使用的RDA，它能够知足某一特定集体中97％－98％个体的需要，长久摄取RNI水平，能够保持组织中有适合的贮备。
RNI是健康个体饮食营养素摄取量目标。
4、适合摄取量（ AI）适合摄取量是经过察看或实验获取的健康人群某种营养素的摄取量。
AI应能知足目标人群中几乎全部个体的需要。
AI主要用于个体的营养素摄取目标，同时用作限制过多摄取的标准。
当健康个体摄取量达到AI时，出现营养缺少的危险性很小。
5、可耐受最高摄取量（UL）可耐受最高摄取量是均匀每天能够摄取该营养素的最高量。
临床营养学试题及参考答案(护理本科)
《临床营养学》试题及参考答案一、名词解释(每题 4 分，共 20 分)1．营养2．蛋白质互补作用3．食物热效应4. 膳食纤维5. 功能性食品：二、单项选择题(每题 2 分，共 46 分)1．关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是( )A． RNI 是以 EAR 为基础制定的， RNI=1.5EARB ．一般而言， AI>RNIC．每日营养素摄入量大于 RNI，即使小于 UL，也会对人体产生危害D． RNI 是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量E． RNI 是作为个体每日摄入某营养素的目标值2．我国居民碳水化合物的主要来源是( )A. 薯类B. 粮谷类C. 肉类D.蔬菜E.水果3．研究蛋白质营养价值时，可作为参考蛋白质的是( )A.鸡蛋蛋白B.鱼蛋白C.牛奶蛋白D.大豆蛋白E.豆腐4．半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由 ( )转化。
A．亮氨酸和蛋氨酸C．蛋氨酸和赖氨酸B．苏氨酸和缬氨酸D．蛋氨酸和苯丙氨酸E．胱氨酸和脯氨酸5．下列食物中饱和脂肪酸含量最高的是 ( )。
A．猪油 B．猪肝 C．花生油 D．葵花籽油 E．大豆油6．下列属于供能营养素的是 ( )。
A．维生素、脂肪、蛋白质 B．蛋白质、维生素、脂肪C．蛋白质、脂肪、碳水化合物 D．矿物质、脂肪、碳水化合物E．蛋白质、矿物质、维生素7．维生素 A 缺乏病最早出现的临床表现是 ( )。
A．身体发育障碍 B．角膜软化C．色盲 D．暗适应迟缓 E．骨质增生8．膳食中长期缺乏新鲜蔬菜与水果会导致 ( ) 的缺乏。
A．维生素 D2 B．维生素 D3C．维生素 C D．维生素 B1 E．烟酸9．一患者来自玉米为主食的地区，其四肢伸侧皮肤有对称性红斑，并轻度糜烂，舌红如杨梅伴水肿。
自述记忆力减退，失眠，腹泻。
最可能的营养素缺乏病是 ( )。
A．必需脂肪酸缺乏症C．脚气病B．癞皮病D．核黄素缺乏病E．坏血病10．能促进钙吸收的措施是 ( )A．经常在户外晒太阳 B．经常做理疗(热敷)C．多吃谷类食物 D．多饮酒11．含锌量最丰富的食物是( )A.蛋类B.牛乳及其制品C.谷类E．多吃绿色蔬菜D.牡蛎E.蔬菜12．婴幼儿、月经期、妊娠妇女，易缺乏的营养素是( )A.钙B.锌C.铁D.碘E.维生素13. 以下食物中含不饱和脂肪酸最多的是( )A.海鱼肉B. 猪肉C. 牛肉D. 鸡肉14.下列说法中不正确的是( )E. 大豆A.谷类食物加工越精细，营养素丢失越多。
临床营养学试题及答案
临床营养学试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 蛋白质的生理功能不包括以下哪一项？A. 构成细胞和组织B. 供给能量C. 维持酸碱平衡D. 促进生长发育答案：C2. 维生素A缺乏症的主要表现是什么？A. 夜盲症B. 坏血病C. 贫血D. 佝偻病答案：A3. 以下哪种矿物质是人体必需的微量元素？A. 钙B. 钾C. 铁D. 钠答案：C4. 碳水化合物的主要功能是什么？A. 构成细胞膜B. 供给能量C. 维持酸碱平衡D. 促进生长发育答案：B5. 以下哪种食物是优质的蛋白质来源？A. 鸡蛋B. 面包C. 土豆D. 苹果答案：A6. 膳食纤维的主要作用是什么？A. 降低胆固醇B. 增加饱腹感C. 促进消化D. 所有以上选项答案：D7. 以下哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C答案：D8. 以下哪种脂肪酸对心血管健康有益？A. 饱和脂肪酸B. 反式脂肪酸C. 不饱和脂肪酸D. 多不饱和脂肪酸答案：C9. 以下哪种食物含有较多的维生素B12？A. 菠菜B. 牛奶C. 豆腐D. 鸡蛋答案：B10. 人体每日所需水分的量大约是多少？A. 1000毫升B. 2000毫升C. 3000毫升D. 4000毫升答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些是蛋白质的生理功能？A. 构成细胞和组织B. 供给能量C. 维持酸碱平衡D. 促进生长发育答案：ABCD2. 以下哪些是维生素D的主要食物来源？A. 牛奶B. 鱼类C. 绿叶蔬菜D. 谷物答案：AB3. 以下哪些是膳食纤维的来源？A. 水果B. 蔬菜C. 全谷物D. 肉类答案：ABC4. 以下哪些是碳水化合物的主要食物来源？A. 米饭B. 面包C. 肉类D. 牛奶答案：AB5. 以下哪些是维生素C的主要食物来源？A. 柑橘类水果B. 绿叶蔬菜C. 鱼类D. 红肉答案：AB三、判断题（每题1分，共10分）1. 蛋白质是人体必需的营养素之一。
《临床营养学》题库答案
《临床营养学》题库答案《临床营养学》题库答案第一章1.食物所含营养素可分几大类？请列出名称？答：食物所含营养素可归为6大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素和水。
2.营养素对人体健康有那些重要作用？答：1、促进生长发育2、促进智力发育3、增强免疫功能4、预防治疗疾病3.合理营养基本要求有哪些？答：1、能提供给人体所需的热能及营养素，且各种营养素种类齐全、比例均衡。
2、食物选择多样化，合理搭配，取长补短，使营养更全面，并有利于营养素的吸收和利用。
3、科学加工烹调，减少食物中营养素的丢失，增进食物感官性状，促进食欲，提高消化率。
4、合理的进餐制度和良好的进餐环境，进餐有规律，比例适当，与生活、劳动需求相适应。
5、食物不含任何对机体有毒、有害的物质。
4.列举中国居民膳食营养素参考摄入量的四项营养素水平指标的名称及意义？）是在RDA的答：1、膳食营养素参考摄入量（DRIS基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4个营养水平指标：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。
2、平均需要量（EAR）平均需要量是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某种营养素需要量的平均值。
摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要，而不能满足另外半数个体的需要。
EAR主要用于计划和评价群体的膳食。
3、推荐摄入量（RNI）推荐摄入量相当于传统使用的 RDA，它可以满足某一特定群体中97％－98％个体的需要，长期摄入 RNI水平，可以维持组织中有适当的储备。
RNI是健康个体膳食营养素摄入量目标。
4、适宜摄入量（AI）适宜摄入量是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。
AI应能满足目标人群中几乎所有个体的需要。
AI主要用于个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准。
当健康个体摄入量达到AI时，出现营养缺乏的危险性很小。
临床营养学试题及答案
临床营养学试题及答案营养学作为一门研究人体营养需求和吸收利用的学科，对于临床医学具有重要意义。
以下是一些临床营养学的试题及详细答案，希望能为读者提供一定的学习参考。
试题一：1. 蛋白质是人体所需的三大营养素之一，以下哪个不是蛋白质的作用？A. 维持组织结构B. 储存能量C. 参与酶的合成和功能D. 参与免疫反应和抗体产生试题二：2. 碳水化合物是人体的重要能量来源，以下哪个不是碳水化合物的分类？A. 单糖B. 双糖C. 多糖D. 淀粉试题三：3. 脂肪是人体能量储备的主要形式，以下哪个关于脂肪的说法是正确的？A. 高脂肪饮食有助于降低血脂水平B. 饱和脂肪酸对心血管健康有益C. 不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平D. 脂肪会提高血糖水平试题四：4. 维生素是维持人体正常生理功能所必需的物质，以下哪个维生素和其功效的匹配是正确的？A. 维生素A - 维持视力健康B. 维生素C - 骨骼生长发育C. 维生素D - 血液凝固D. 维生素K - 维持心血管健康试题五：5. 矿物质是维持人体正常代谢所必需的物质，以下哪个矿物质和其功能的匹配是正确的？A. 钙 - 维持心肌收缩B. 铁 - 保护视力C. 锌 - 维持神经传导D. 钠 - 维持水电解质平衡答案及解析：1. 答案：B解析：蛋白质主要作用于维持组织结构、参与酶的合成和功能，以及参与免疫反应和抗体产生。
蛋白质不会储存能量，而是主要由碳水化合物和脂肪提供能量。
2. 答案：B解析：碳水化合物可以分为单糖（如葡萄糖）、双糖（如蔗糖）和多糖（如淀粉、纤维素）。
而淀粉则是多糖的一种。
3. 答案：C解析：高脂肪饮食会增加血脂水平，增加心血管疾病的风险；饱和脂肪酸主要来源于动物脂肪，长期摄入过多会增加心脑血管疾病的发生；不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，维护心血管健康。
脂肪不会直接影响血糖水平。
4. 答案：A解析：维生素A对维持视力健康具有重要作用，如视网膜中视紫红质的合成等；维生素C主要参与胶原蛋白的合成，有助于骨骼生长发育；维生素D主要参与钙和磷的吸收与代谢，维持骨骼健康；维生素K参与凝血因子的合成和血液凝固。
中国医科大学2019年12月考试《临床营养学》考查课试题 (参考答案)
中国医科大学2019年12月考试《临床营养学》考查课试题
一、单选题 (共 20 道试题,共 20 分)
1.某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，了解蛋白质含量首先要进行检验的是
A.非蛋白氮含量
B.纤维素含量
C.消化率
D.氨基酸构成
E.含氮量
答案:含氮量
2.儿童、青少年不吃早餐的危害不包括
A.影响学习成绩和学习能力
B.可诱发胃炎、胆结石
C.可能导致肥胖
D.以上都对
E.不影响生长发育
答案:不影响生长发育
3.女性，75岁，慢性阻塞性肺部疾病（COPD）急性发作,经鼻胃管给予匀浆膳，当呼吸商大于1，可能与()有关。
A.过量的钙摄入
B.过量的蛋白质摄入
C.过量的脂肪摄入
D.过量的糖类摄入
E.过量的热能摄入
答案:过量的糖类摄入
4.()具有保护粘膜的作用
A.维生素K
B.维生素D
C.维生素B2
D.维生素A
E.维生素
答案:维生素B2
5.下列哪项是不溶性膳食纤维
A.纤维素
B.海藻酸钠
C.树胶
D.果胶
E.不为人体消化的低聚糖
答案:纤维素。
医科大《临床营养学》考查课试题及答案
《临床营养学》考查课试题试卷总分:100 得分:100第1题,不能为机体提供能量的物质是A、脂肪B、乙醇C、蛋白质D、糖类E、维生素正确答案:E第2题,产热营养素经体内生物氧化分解后释放能量,它们的产热系数(蛋白质∶脂肪∶碳水化合物)分别为A、4:4:4B、4:4:9C、4:9:4D、9:4:4E、9:9:4正确答案:C第3题,脂肪摄入过高易引进()。
A、肥胖B、高脂血症C、冠心病D、血液粘滞度增高E、以上均对正确答案:E第4题,()可以促进膳食中铁的吸收。
A、钙B、抗酸性药物C、维生素CD、草酸盐E、碳酸盐正确答案:C第5题,下列哪种食物含锌量最高A、西红柿B、牛奶C、香蕉D、牡蛎E、鸡蛋正确答案:D第6题,高钙饮食能降低下列哪种矿物质的生物利用率A、铁B、磷C、镁D、锌E、铬正确答案:A第7题,婴幼儿常见的营养问题有A、蛋白质-热能营养不良B、佝偻病C、缺铁性贫血D、锌缺乏E、以上都对正确答案:E第8题,引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是()不足。
A、铁摄入不足B、维生素C不足C、维生素B12不足D、维生素B6不足E、以上都对正确答案:A第9题,中国居民平衡膳食宝塔中建议的每日烹调油使用量为A、15～20gB、20～25gC、25～30gD、30～35gE、35～40g正确答案:C第10题,某成年女子,其体质指数为22.5,可以判断她属于A、重度消瘦B、轻度消瘦C、消瘦D、正常E、超重正确答案:D第11题,肠外营养的氮源是A、复方氨基酸溶液B、机体蛋白质的分解C、内分泌调节减少消耗D、其他正确答案:A第12题,预防动脉粥样硬化应增加()的摄入。
A、饱和脂肪酸摄入B、不饱和脂肪酸C、反式脂肪酸D、甘油三酯E、胆固醇正确答案:B第13题,在无力性便秘的病因中与饮食关系最大的是A、高纤维膳食B、水分摄入不足C、缺乏膳食纤维D、缺乏维生素E、低蛋白正确答案:C第14题,胆囊炎的急性发作期,应严格限制下列哪种营养素A、糖类B、无机盐C、蛋白质D、脂肪E、维生素正确答案:D第15题,肝性脑病患者营养治疗应注意摄入A、高蛋白饮食B、高脂肪饮食C、动物蛋白D、芳香族氨基酸E、支链氨基酸正确答案:E第16题,急性胰腺炎能进食时应先给予A、无脂高碳水化合物流质B、无脂高蛋白流质C、低脂少渣软食D、低脂半流食E、普食正确答案:A第17题,与肥胖发生有关的因素是A、增加运动B、低脂肪高纤维饮食C、低能量低胆固醇膳食D、细嚼慢咽E、高脂肪高碳水化合物正确答案:E 第18题,因为缺碘而造成对人体最为严重影响的疾病是A、克山病B、克汀病C、侏儒症D、脚气病E、癞皮病正确答案:B第19题,痛风急性发作期,全天食物嘌呤摄入量应控制在()mg。
《临床营养学》作业题+答案
《临床营养学》作业题姓名 学号 成绩一、单项选择题。
1.1. 关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是A.A. RNI 是以EAR 为基础制定的，为基础制定的，RNI=1.5EAR B RNI=1.5EAR B RNI=1.5EAR B 一般而言，一般而言，一般而言，AI>RNI AI>RNIC.C.每日营养素摄入量大于每日营养素摄入量大于RNI RNI，即使小于，即使小于UL UL，也会对人体产生危害，也会对人体产生危害，也会对人体产生危害D.RNI 是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量E.RNI 是作为个体每日摄入某营养素的目标值 2.2. 以下为人体非必需氨基酸的是以下为人体非必需氨基酸的是A.A. 色氨酸色氨酸B. B. B.苏氨酸苏氨酸苏氨酸C. C. C.蛋氨酸蛋氨酸蛋氨酸D.D.精氨酸E. E.赖氨酸赖氨酸赖氨酸 3.3. 100´吸收氮储留氮%是 A.A. 蛋白质表观消化率蛋白质表观消化率 B. B. B.蛋白质真消化率蛋白质真消化率蛋白质真消化率 C. C.蛋白质生物学价值D.D.蛋白质净利用率蛋白质净利用率蛋白质净利用率E. E. E.蛋白质功效比蛋白质功效比蛋白质功效比4.4. 脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般认为脂肪的适宜的供能比例是供能比例是A.A. 1010％～％～％～151515％％B.60 B.60％～％～％～707070％％C.20C.20％～25％D.30 D.30％～％～％～404040％％E.40 E.40％～％～％～505050％％ 5.5. 必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于A.A. 前者是人体所必需的，而后者不是前者是人体所必需的，而后者不是B. B. B.前者可以在人体合成，而后者不能前者可以在人体合成，而后者不能前者可以在人体合成，而后者不能C.前者不能在人体合成，而后者可以D. D. 前者不是人体所必需的，而后者是前者不是人体所必需的，而后者是前者不是人体所必需的，而后者是E.E.以上都不是以上都不是以上都不是6.6. 人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为: :A.4kcal/g A.4kcal/g、、9kcal/g 9kcal/g、、9kcal/g 9kcal/gB.4kcal/g B.4kcal/g 、9kcal/g 、4kcal/gC.9kcal/g C.9kcal/g、、4kcal/g 4kcal/g、、4kcal/gD.4kcal/g 4kcal/g D.4kcal/g、、4kcal/g 4kcal/g、、4kcal/g4kcal/g 4kcal/g、、4kcal/g 4kcal/g、、9kcal/g7.7. 衡量机体维生素A 缺乏的早期诊断指标是缺乏的早期诊断指标是A.A. 血浆维生素A 含量下降含量下降B. B. 视觉暗适应功能降低C. C. 血浆视黄醇结合蛋血浆视黄醇结合蛋白含量下降白含量下降D. D. D.负荷尿试验维生素负荷尿试验维生素A 含量下降含量下降E. E. E. 以上都不是以上都不是以上都不是8.8. 维生素B 1最主要的营养作用是最主要的营养作用是A.调节机体物质代谢和能量代谢B. B.促进生长发育促进生长发育促进生长发育C. C. C.影响影响DNA 的合成的合成D.D.有利于胃肠道正常蠕动有利于胃肠道正常蠕动有利于胃肠道正常蠕动E. E. E.影响内分泌系统影响内分泌系统影响内分泌系统9.9. 在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为A.A.赖氨酸赖氨酸赖氨酸B. B. B.亮氨酸亮氨酸亮氨酸C.C.色氨酸D. D.胱氨酸胱氨酸胱氨酸E. E. E.丝氨酸丝氨酸丝氨酸10.10. 有关营养调查，正确的是有关营养调查，正确的是A.A. 营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面B.B. 常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法C.C. 询问法又称为24小时回顾法小时回顾法D.D. D. D. 以称重法进行膳食调查比较准确以称重法进行膳食调查比较准确以称重法进行膳食调查比较准确E. 以上都对11.11. 中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是A.A. 肉类肉类B. B. B.蛋类蛋类蛋类C. C. C.奶制品奶制品奶制品D. D. D.精制米面精制米面精制米面E. E.水果蔬菜12.12. 鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有A.A.优质蛋白质优质蛋白质优质蛋白质B. B. B.较多的钙较多的钙较多的钙C.C.较多的多不饱和脂肪酸D.D.丰富的铁丰富的铁丰富的铁E. E. E.维生素维生素A 和D13.13. 儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是 A.A.蛋白质和热能蛋白质和热能蛋白质和热能 B. B. B.钙钙 C. C.维生素维生素D D D. D.锌 E. E.维生素维生素B 114.14. 有关母乳喂养，不正确．．．的说法是的说法是 A.6个月后开始添加辅助食品 B.6个月起，应添加饼干，训练幼儿咀嚼食物的能力个月起，应添加饼干，训练幼儿咀嚼食物的能力C.8个月后，减少喂奶次数，用牛奶或其他辅助食品替代个月后，减少喂奶次数，用牛奶或其他辅助食品替代D.10个月～个月～1212个月应完全断乳个月应完全断乳E.2 E.2周～周～44周起添加鱼肝油周起添加鱼肝油15.15. 糖尿病病人膳食控制的总原则是糖尿病病人膳食控制的总原则是A.A.食物多样化，合理安排进餐时间食物多样化，合理安排进餐时间食物多样化，合理安排进餐时间B.B.合理控制热能摄入C. C.控制碳水化合物控制碳水化合物的摄入的摄入D. D. D.控制脂肪和胆固醇的摄入控制脂肪和胆固醇的摄入控制脂肪和胆固醇的摄入E. E. E.选用优质蛋白质选用优质蛋白质选用优质蛋白质16.16. 关于安排高血压病人饮食，错误．．的说法是的说法是 A.A.限制食盐，适当补钾限制食盐，适当补钾限制食盐，适当补钾 B. B. B.限制热量限制热量限制热量 C.C.限制钙的摄入D.D.限酒限酒限酒E. E. E.限制精制糖的摄入限制精制糖的摄入限制精制糖的摄入17.17. 腹部手术病人适用腹部手术病人适用A.A.普通膳食普通膳食普通膳食B. B. B.软食软食软食C. C. C.半流质半流质半流质D.D.流质E. E.禁食禁食禁食18.18. 对肠外营养描述不正确．．．的是的是A.A.直接由静脉输入各种营养素直接由静脉输入各种营养素直接由静脉输入各种营养素B. B. B.可通过周围静脉和中心静脉输入可通过周围静脉和中心静脉输入可通过周围静脉和中心静脉输入C.营养素安全，不引起并发症D. D.常用于无法吞咽、肠道梗阻的病人常用于无法吞咽、肠道梗阻的病人常用于无法吞咽、肠道梗阻的病人E.E.糖类是静脉营养中主要的热能来源糖类是静脉营养中主要的热能来源糖类是静脉营养中主要的热能来源19.19. 从临床表现来看，感染型与中毒型食物中毒最大的区别在于从临床表现来看，感染型与中毒型食物中毒最大的区别在于A.A.有无恶心、呕吐有无恶心、呕吐有无恶心、呕吐B. B. B.有无腹痛、腹泻有无腹痛、腹泻有无腹痛、腹泻C. C. C.病死率不同病死率不同病死率不同D.有无体温升高E. E.潜伏期不同潜伏期不同潜伏期不同20.20.对细菌性食物中毒预防措施的描述，以下哪项是错误对细菌性食物中毒预防措施的描述，以下哪项是错误．．的A. A.定期对食品从业人员体检定期对食品从业人员体检定期对食品从业人员体检B. B. B.食用前彻底加热食用前彻底加热食用前彻底加热 屠宰过程中严格遵守卫生要求屠宰过程中严格遵守卫生要求屠宰过程中严格遵守卫生要求D.D.应用抗氧化剂E. E.低温保存食物低温保存食物低温保存食物2121．治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是．治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是．治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是A.A.美蓝 B B．二巯基丙醇．二巯基丙醇．二巯基丙醇 C C C．亚硝酸异戊酯．亚硝酸异戊酯．亚硝酸异戊酯 D D D．硫代硫酸钠．硫代硫酸钠．硫代硫酸钠 E E E．亚硝酸钠．亚硝酸钠．亚硝酸钠2222．食物中毒调查的目的主要是．食物中毒调查的目的主要是．食物中毒调查的目的主要是A A．查清潜伏期及发病中毒人数．查清潜伏期及发病中毒人数．查清潜伏期及发病中毒人数B B B．查清中毒的人数及发病症状．查清中毒的人数及发病症状．查清中毒的人数及发病症状C C C．查清中毒食物．查清中毒食物及其残留情况及其残留情况D D ．查清是否为食物中毒及中毒原因E E．．查清责任者并收集处罚依据查清责任者并收集处罚依据2323．黄曲霉毒素特性有：．黄曲霉毒素特性有：．黄曲霉毒素特性有：A.A.对许多动物有强烈毒性，对许多动物有强烈毒性，属于超剧毒级毒物属于超剧毒级毒物B. B. B.急性毒性中，急性毒性中，最敏感的动物是鸭雏最敏感的动物是鸭雏C.C.小剂量长期摄入，动物出现生长障碍小剂量长期摄入，动物出现生长障碍小剂量长期摄入，动物出现生长障碍D. D. D.黄曲霉毒素污染严重地区人群肝癌高发黄曲霉毒素污染严重地区人群肝癌高发黄曲霉毒素污染严重地区人群肝癌高发E.以上都是2424．我国已禁止使用的农药是．我国已禁止使用的农药是．我国已禁止使用的农药是A ．内吸磷．内吸磷B B B．敌百虫．敌百虫．敌百虫C C ．有机氯农药D D．乐果．乐果．乐果E E E．马拉硫磷．马拉硫磷．马拉硫磷2525．普通膳食适用于．普通膳食适用于．普通膳食适用于A.产妇B. B.发烧病人发烧病人发烧病人C. C. C.消化不良患者消化不良患者消化不良患者D. D. D.咀嚼不便的老人咀嚼不便的老人咀嚼不便的老人E. E. E.口腔病患者口腔病患者口腔病患者 26判断机体肥胖最常用、最简便的指标是判断机体肥胖最常用、最简便的指标是A.A.理想体重理想体重理想体重B.BMI B.BMIC. C.皮褶厚度皮褶厚度皮褶厚度D. D. D.体脂含量体脂含量体脂含量E. E. E.瘦体重瘦体重瘦体重2727．某患者，自诉疲乏、纳差、恶心、指趾麻木、肌肉酸痛、压痛，尤以腓肠肌为甚，并常．某患者，自诉疲乏、纳差、恶心、指趾麻木、肌肉酸痛、压痛，尤以腓肠肌为甚，并常有垂碗、垂足症状出现，此患者可能患有有垂碗、垂足症状出现，此患者可能患有A.A.类风湿病类风湿病类风湿病B. B. B.多发性神经炎多发性神经炎多发性神经炎C.C.干性脚气病D. D.湿性脚气病湿性脚气病湿性脚气病E. E. E.神经官能症神经官能症神经官能症2828．某村庄的村民，食用发霉粮食后，突发一过性发烧、呕吐、厌食、黄疽、浮肿。
《临床营养学》题库答案
《临床营养学》题库答案第一篇：《临床营养学》题库答案《临床营养学》题库答案第一章1.食物所含营养素可分几大类？请列出名称？答：食物所含营养素可归为6大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素和水。
2.营养素对人体健康有那些重要作用？答：1、促进生长发育2、促进智力发育3、增强免疫功能4、预防治疗疾病3.合理营养基本要求有哪些？答：1、能提供给人体所需的热能及营养素，且各种营养素种类齐全、比例均衡。
2、食物选择多样化，合理搭配，取长补短，使营养更全面，并有利于营养素的吸收和利用。
3、科学加工烹调，减少食物中营养素的丢失，增进食物感官性状，促进食欲，提高消化率。
4、合理的进餐制度和良好的进餐环境，进餐有规律，比例适当，与生活、劳动需求相适应。
5、食物不含任何对机体有毒、有害的物质。
4.列举中国居民膳食营养素参考摄入量的四项营养素水平指标的名称及意义？答：1、膳食营养素参考摄入量（DRIS）是在RDA的基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4个营养水平指标：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。
2、平均需要量（EAR）平均需要量是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某种营养素需要量的平均值。
摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要，而不能满足另外半数个体的需要。
EAR主要用于计划和评价群体的膳食。
3、推荐摄入量（RNI）推荐摄入量相当于传统使用的 RDA，它可以满足某一特定群体中97％－98％个体的需要，长期摄入 RNI水平，可以维持组织中有适当的储备。
RNI是健康个体膳食营养素摄入量目标。
4、适宜摄入量（AI）适宜摄入量是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。
AI应能满足目标人群中几乎所有个体的需要。
AI主要用于个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准。
当健康个体摄入量达到AI时，出现营养缺乏的危险性很小。
临床营养学作业答案
临床营养学作业答案本页仅作为文档封面，使用时可以删除This document is for reference only-rar21year.March临床营养学作业一、单选题（共 30 道试题，共 30 分。
）1. 潜血试验膳食可采用（ A）A. 冬瓜B. 菠菜C. 鸡蛋D. 瘦肉2. 下列哪种调味品可以减少烹调时维生素C的损失（ C.）A. 酱油B. 食盐C. 醋D. 味精3. 某家庭在煮饭淘米时，淘洗次数多，反复揉搓，这样处理最容易损失的是（A. ）A. 维生素AB. 纤维素C. 谷蛋白D. 核黄素4. （D. ）的优点是比其他方法准确细致，能获得可靠的个体食物摄入量，能准确计算和分析营养素摄入量及其变化状况。
A. 记帐法B. 24小时回顾法C. 称重法D. 食物频率法E. 化学分析法5. 关于幼儿园儿童蔬菜安排不科学的有哪些（A. ）A. 由于蔬菜和水果营养成分相近，可以用水果替代蔬菜B. 每天应保证有200~250g蔬菜C. 应保证1/2全天供应蔬菜为绿色蔬菜D. 不能有太粗硬的纤维6. 某远洋船只，船员长期食用罐头食品，部分人近来出现牙龈肿痛出血，皮肤瘀点或瘀斑，倦怠，乏力，伤口愈合迟缓。
从营养学角度考虑可能缺乏（C.）A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D7. 急性痛风病人禁用（C. ）A. 牛奶B. 鸡蛋C.沙丁鱼D. 米饭E. 水果8. 氮平衡状态常见于（B.）A. 疾病恢复期患者B. 健康成年人C. 儿童、青少年D. 老年人E. 孕妇9. 急性痛风、慢性痛风、高尿酸血症、尿酸性结石患者常使用（ D.）。
A. 免乳糖膳食B. 麦淀粉膳食C. 低铜膳食D. 低嘌呤饮食10. 肝功损害较轻的肝硬化患者每日蛋白质供给量不应低于（C.）克。
A. 20-30B. 30-40C. 40-50D. 60-70E. 80-10011. （A.）缺乏可引起上皮角化，对呼吸系统的组织结构产生影响A. 维生素B1B. 维生素B2C. 维生素AD. 维生素E12. 急性肾炎饮食治疗时，以下食物不可以选用的是（B.）A. 面粉B. 咸肉C. 卷心菜D. 苹果E. 大米13. 大手术后的第一次进食患者应使用（ C.）食品。
中国医科大学2020年12月《临床营养学》作业考核试题附满分答案
中国医科大学2020年12月《临床营养学》作业考核试题附满分答案试卷总分:100 得分:30一、单选题 (共 20 道试题,共 20 分)1.0．239kcal的能量相当于A.4．184kJB.1kJC.1MJD.4．184MJE.1J答案:B2.产热营养素经体内生物氧化分解后释放能量,它们的产热系数(蛋白质∶脂肪∶碳水化合物)分别为A.4:4:4B.4:4:9C.4:9:4D.9:4:4E.9:9:4答案:C更多加微boge30619,有惊喜！！！3.ω-3与ω-6脂肪酸具有重要的营养学意义,下列属于ω-3脂肪酸系列的是A.α－亚麻酸B.亚油酸C.油酸D.花生四烯酸E.必需脂肪酸答案:A4.成年人乳糖不耐受症的原因是A.膳食纤维抑制乳糖的消化吸收B.肠道微生物异常增殖C.青春期饮用牛乳过多D.体内乳糖酶活性过低E.双歧杆菌大量合成乳糖答案:D5.不适合用于喂养婴儿的奶制品是A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉E.牛奶答案:A6.老年人饮食应注意A.蛋白适量而优质B.控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主C.植物油可多摄入D.总能量摄入不变E.以上都对答案:A7.人体测量常用指标不包括A.身高B.臂长C.体重D.皮褶厚度E.腰围答案:B8.反映蛋白质营养状况最敏感的指标是A.白蛋白B.前白蛋白C.运铁蛋白D.视黄醇结合蛋白E.球蛋白答案:D9.肠外营养的氮源是A.复方氨基酸溶液B.机体蛋白质的分解C.内分泌调节减少消耗D.其他答案:A10.预防动脉粥样硬化应增加()的摄入。
A.饱和脂肪酸摄入B.不饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.甘油三酯E.胆固醇答案:B11.痉挛性便秘与无力性便秘的区别在于，前者应给予A.高蛋白膳食B.高脂肪膳食C.多饮水及饮料D.无粗纤维的低渣膳食E.多饮水及饮料答案:D12.肝性脑病患者营养治疗应注意摄入A.高蛋白饮食B.高脂肪饮食C.动物蛋白D.芳香族氨基酸E.支链氨基酸答案:E13.按照WHO对成人BMI的划分,其值为25.0~29.9时,属于A.超重B.肥胖前状态C.一级肥胖D.二级肥胖E.三级肥胖答案:B14.对于成年中度肥胖者，以每周减少体重（）kg为宜。
《临床营养学》护理考试考点名词解释及问答题答案
《临床营养学》护理考试考点名词解释及问答题答案《临床营养学》题库答案第一章1.食物所含营养素可分几大类？请列出名称？答：食物所含营养素可归为6大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素和水。
2.营养素对人体健康有那些重要作用？答：1、促进生长发育2、促进智力发育3、增强免疫功能4、预防治疗疾病3.合理营养基本要求有哪些？答：1、能提供给人体所需的热能及营养素，且各种营养素种类齐全、比例均衡。
2、食物选择多样化，合理搭配，取长补短，使营养更全面，并有利于营养素的吸收和利用。
3、科学加工烹调，减少食物中营养素的丢失，增进食物感官性状，促进食欲，提高消化率。
4、合理的进餐制度和良好的进餐环境，进餐有规律，比例适当，与生活、劳动需求相适应。
5、食物不含任何对机体有毒、有害的物质。
4.列举中国居民膳食营养素参考摄入量的四项营养素水平指标的名称及意义？）是在RDA的答：1、膳食营养素参考摄入量（DRIS基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4个营养水平指标：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。
2、平均需要量（EAR）平均需要量是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某种营养素需要量的平均值。
摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要，而不能满足另外半数个体的需要。
EAR主要用于计划和评价群体的膳食。
3、推荐摄入量（RNI）推荐摄入量相当于传统使用的 RDA，它可以满足某一特定群体中97％－98％个体的需要，长期摄入 RNI水平，可以维持组织中有适当的储备。
RNI是健康个体膳食营养素摄入量目标。
4、适宜摄入量（AI）适宜摄入量是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。
AI应能满足目标人群中几乎所有个体的需要。
AI主要用于个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准。
当健康个体摄入量达到AI时，出现营养缺乏的危险性很小。
临床营养学试题及答案
§9. 7. 2临床营养学试卷(二)一、选择题(每题1分，共40分) 【A 型题】 1. 弓I 起医源性营养不良的原因为A .对病人缺乏营养宣传时间短 E.诊断不及时 2. 完全胃肠外营养是 ( A .通过静脉输入全部营养 ( ) B.医疗处理不当 ) B 胃管内补其不足 D. 补充要素膳 E.添加匀浆液 3 .肝昏迷早期膳食应 () A .禁食豆类 B .禁食鱼类 E. 低钠膳食4.空肠造痿管饲流质最佳温度是 A . 37 C B . 35CC. 5 .代谢膳食制备要点是 ( A .温度适中B.消毒严格 品新鲜 6 .婴儿增添辅食应避免 (C.低蛋白膳食 ( ) 41 C T). 39 A .根据月龄增食 B .由少量开始 以前添加 E.上午增添 7. 要素膳是 ( ) A.低蛋白膳食 B.化学配制膳 食巳低盐膳食 8. 术前病人的营养补充最好选择 A .高蛋白膳食B.粗细粮搭配食用 食 巳高热能、高维生素膳食 9. 蛋白质的生理功能不包括 ( ) A .构成和修复组织 B .供给热能 裂巳维持胶体渗透压 10. 限脂肪、限胆固醇膳食不包括 (C.进食太少 C.少量口服D.低钾膳食C E. 38C D.称量准确 C.几种食物同时增添 D.住院E.食 D.喂乳 c.需经胃肠道消化 D.低脂肪膳 ) C 低盐饮食 D.低胆固醇膳 C.调节代谢D.阻止癌细胞分 A.每天脂肪不超过 50 g B.每天胆固醇 300 mg 以下 内脏 D.忌食海产品E.忌用动物油 11 .限脂肪膳食不适合以下哪类病人A .急、慢性胰腺炎 B.慢性胃炎 E.高脂血症 12. 糖尿病控制饮食的主要目的不是 A.纠正代谢紊乱 B.稳定血糖并发症 E .控制血脂升 () C.胆囊疾患 ( ) c.保护胰岛功能13. 要素膳的特点不包括 ( A.营养全面 B.易于消化 类、蔬采加工而成 14. 下述哪项不是要素膳的适应证 C.忌食动物 D.肥胖症 D.预防慢性)C.无残渣D.使用方便E.由肉A .超高代谢 B.结肠手术的肠道准备()C.胃肠道痿D.营养不良E.痛风15. 下列关于高热能、高蛋白膳食的叙述哪项是错误的（）A_每天热能摄入量＞8. 4 MJ（2000 kcal） B .蛋白质每天应不小于1. 5 g/ kg体重C.优质蛋白质占总量蛋白质的50%以上D.适用于超高代谢人群E.适用于不能经口进食者16. 下列哪项不是低蛋白膳食的适应证（）A .急性肾炎B.急、慢性肾功能不全 C.肝昏迷D.肝昏迷前期 E.慢性心力衰竭17. 调整膳食防治冠心病应避免（）A. 热量摄入量要达到或维持理想体重B采用精制糖 C.减少胆固醇摄入量 D.采用复合糖类 E.减少膳食中钠的用量18. 下列哪项符合低喋吟膳食的要求（）A. 每天限喋吟100 mgB.每天限喋吟200 mgC.选用瘦肉D.选用粗粮E.选用植物油19. 水的生理功能不包括（）A •组成人体重要部分B参与体内新陈代谢C调节体温D.增强抵抗力E.润滑作用20 .属脂溶性维生素的是（）A.维生素B1B.维生素CC.维生素：D.维生素B6E.维生素PP【B型题】问题21〜24A. 低渣膳食B低铜膳食C低热能膳食D. 高蛋白膳食E. 低盐膳食下列疾病的膳食应选择上述哪项21 .肝豆状核变性（）22. 肥胖（）23. 肾病综合征（）24. 肠道手术前（）问题25〜27A—低盐膳食B. 低蛋白膳食C. 高蛋白膳食D. 高纤维膳食E. 钾、钠定量膳食下列疾病的膳食应选择上述哪项25. 肝昏迷（）26. 诊断原发性醛固酮增多症（）27. 大面积烧伤（）问题28〜30A.心力衰竭B. 脑栓塞C. 扁桃体炎D. 糖尿病E. 肠炎下列膳食各适合哪种病人28. 低盐膳食（）29. 低渣膳食（）30 .定量膳食（）【C型题】问题31〜32A. 蛋白质B. 糖类C两者均是D.两者均否31. 产热营养素是（）32. 糖尿病要控制摄入的是（）问题33〜35A. 匀浆膳B. 要素膳C两者均可D.两者均否33. 用于管饲的是（）34. 不需消化就可吸收的是（）35. 由纯豆类加工而成的是（）【X型题】36. 膳食纤维的功能有（）A .促进胃肠蠕动B提供充足热能C缩短粪便运行时间D.防治肾炎E.提供维生素37. 平衡膳食的优点包括（）A .供给充足热能B食物品种多样 C.生长发育所需I）.所含营养素全面 E.预防肿瘤38. 结核病膳食应选择（）A.高热能B.高蛋白质c.低盐D.低渣E.丰富维生素39. 颅脑损伤昏迷病人的膳食应（）A.鼻胃管饲B胃造痿口管饲 c.供给高热能高蛋白质流质D.半流质管饲E含有丰富维生素的饮食40. 配制匀浆膳食时应注意（）A .选用食物新鲜卫生 B.选用优质高蛋白食物C食物搭配合D.管饲匀浆液浓度恰当E.匀浆液使用时温度适宜二、填空题（每空1分，共15分）1. 决定热能需要的主要因素包括、、、。
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试卷总分:100
一、单选题(共20道试题,共20分)
1.0．239kcal的能量相当于
A.4．184kJ
B.1kJ
C.1MJ
D.4．184MJ
E.1J
答案:B
2.产热营养素经体内生物氧化分解后释放能量,它们的产热系数(蛋白质∶脂肪∶碳水化合物)分别为
23.奶碱综合征
答案:典型症候群包括高血钙症、碱中毒和肾功能障碍。症状表现及严重程度取决于钙和碱的摄人量多少和持续时间。
24.口腔-生殖综合征
答案:又称为维生素B2缺乏症，主要表现在唇、舌、口腔黏膜和会阴皮肤处,口腔可出现口角炎、舌炎、唇炎。皮肤常见脂溢性皮炎，多发生在皮脂分泌旺盛的地方；有些患者还可有明显的眼部症状，视物模糊、流泪、角膜溃疡等；还可伴有阴道炎、阴囊炎等。
C.青春期饮用牛乳过多
D.体内乳糖酶活性过低
E.双歧杆菌大量合成乳糖
答案:D
5.不适合用于喂养婴儿的奶制品是
A.甜炼乳
B.调制奶粉
C.淡炼乳
D.全脂奶粉
E.牛奶
答案:A
6.老年人饮食应注意
A.蛋白适量而优质
B.控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主
C.植物油可多摄入
D.总能量摄入不变
E.以上都对
答案:A
答案:错误
32.有些动脉硬化患者无临床症状，仅检查发现心肌缺血征象，为隐匿型冠心病。
答案:正确
33.心衰患者每日入液量以1000ml为宜。
答案:正确
34.帕金森综合征患者应增加叶酸丰富的食物。
答案:正确
35.神经性呕吐患者，牛乳、猪心等食物具有安神作用，宜多食用。
答案:正确
四、问答题(共3道试题,共30分)
C.维生素C
D.维生素D
E.维生素E
答案:B
18.()能促进凝血酶原合成、加强凝血功能，减少术中及术后出血，与凝血过程紧密相关
A.维生素B
B.维生素D
C.维生素K
D.维生素A
E.维生素E
答案:C
19.下列哪项是不溶性膳食纤维
A.纤维素
B.果胶
C.海藻酸钠
D.树胶
E.不为人体消化的低聚糖
答案:A
20.急性呼吸窘迫综合征患者饮食能量供给的正确配比为（）
答案:D
15.以下哪种食物血糖生成指数更适宜于糖尿病人食用
A.GI80
B.GI65
C.GI55
D.GI90
E.GI30
答案:E
16.下列哪种食物含铜丰富，老年性痴呆患者应忌食
A.核桃
B.草莓
C.红薯
D.菠菜
E.鲜枣
答案:A
17.神经系统营养性疾病患者饮食治疗中应重点补充哪种维生素
A.维生素A
B.B族维生素
答案:正确
27.铁、钙和维生素D可促进锌的吸收。
答案:错误
28.慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者的营养治疗包括:高蛋白、高脂肪及高碳水化合物营养。
答案:错误
29.支气管肺炎患儿为增加能量平时可吃些巧克力。
答案:错误
30.睡眠呼吸暂停综合症患者应增加能量供给。
答案:பைடு நூலகம்误
31.高血压患者在限制钠盐摄入的同时还应限制钾、钙、镁等离子的摄入。
A.4:4:4
B.4:4:9
C.4:9:4
D.9:4:4
E.9:9:4
答案:C
3.ω-3与ω-6脂肪酸具有重要的营养学意义,下列属于ω-3脂肪酸系列的是
A.α－亚麻酸
B.亚油酸
C.油酸
D.花生四烯酸
E.必需脂肪酸
答案:A
4.成年人乳糖不耐受症的原因是
A.膳食纤维抑制乳糖的消化吸收
B.肠道微生物异常增殖
21.合理营养
答案:是指通过合理的膳食和科学的烹调方法，能向机体提供足够数量的能量和各种营养素，并保持各种营养素之间的数量平衡，以满足人体的正常生理需求，保持人体健康。
22.必需氨基酸
答案:有9种氨基酸，人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须由食物供给，被称为必需氨基酸，它们是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸和组氨酸。
37.佝偻病的营养治疗原则？
答案:1.多选用含钙量高的食物优质蛋白中的牛奶及其制品是补充钙的较好食品，不仅钙质丰富，而且吸收率高。不宜饮用牛奶的患儿可选用含钙量同样较高的大豆及其制品，如豆浆、豆腐等。2.多进行户外活动紫外线可促进维生素D的合成，增加骨的矿物质含量经常开窗，加强户外活动，多晒太阳。3.多食用富含维生素D的食品。
E.支链氨基酸
答案:E
13.按照WHO对成人BMI的划分,其值为25.0~29.9时,属于
A.超重
B.肥胖前状态
C.一级肥胖
D.二级肥胖
E.三级肥胖
答案:B
14.对于成年中度肥胖者，以每周减少体重（）kg为宜。
A.0．2～0．5
B.1．5～2．0
C.1．0～1．5
D.0．5～1．0
E.2．0～3．0
A.碳水化合物占50%，脂肪占30%，蛋白质占20%。
B.碳水化合物占60%，脂肪占20%，蛋白质占20%。
C.碳水化合物占40%，脂肪占30%，蛋白质占30%。
D.碳水化合物占40%，脂肪占35%，蛋白质占35%。
E.碳水化合物占60%，脂肪占10%，蛋白质占30%。
答案:C
二、名词解释(共5道试题,共20分)
7.人体测量常用指标不包括
A.身高
B.臂长
C.体重
D.皮褶厚度
E.腰围
答案:B
8.反映蛋白质营养状况最敏感的指标是
A.白蛋白
B.前白蛋白
C.运铁蛋白
D.视黄醇结合蛋白
E.球蛋白
答案:D
9.肠外营养的氮源是
A.复方氨基酸溶液
B.机体蛋白质的分解
C.内分泌调节减少消耗
D.其他
答案:A
10.预防动脉粥样硬化应增加()的摄入。
36.儿童急性腹泻的营养治疗？
答案:急性腹泻纠正水、电解质平衡，调整饮食，减轻胃肠负担，恢复胃肠消化系统功能。急性期排便次数多且常伴呕吐，脱水和电解质紊乱严重者此时可暂时禁食，使胃肠道完全休息，静脉输液补充水分和电解质。症状较轻患儿不需禁食，可予流食，避免食用高脂和难消化食物。母乳喂养缩短每次哺乳时间，人工喂养患儿，可给米汤或稀释牛奶，由稀到稠，由少到多。脱水不严重的患儿，可口服补液。恢复期可予低脂少渣软食，减少对肠道的刺激。
25.睡眠呼吸暂停综合征
答案:睡眠呼吸暂停综合征简称OSAS，是由于某些原因而致上呼吸道阻塞，睡眠时有呼吸暂停，伴有缺氧、鼾声、白天嗜睡等症状的一种较复杂的疾病。好发于肥胖、老年人。上呼吸道任何一个部位的阻塞性病变都可致OSAS。
三、判断题(共10道试题,共10分)
26.血红素铁主要存在于动物性食物中，不受膳食因素的影响，因此吸收率较高。
A.饱和脂肪酸摄入
B.不饱和脂肪酸
C.反式脂肪酸
D.甘油三酯
E.胆固醇
答案:B
11.痉挛性便秘与无力性便秘的区别在于，前者应给予
A.高蛋白膳食
B.高脂肪膳食
C.多饮水及饮料
D.无粗纤维的低渣膳食
E.多饮水及饮料
答案:D
12.肝性脑病患者营养治疗应注意摄入
A.高蛋白饮食
B.高脂肪饮食
C.动物蛋白
D.芳香族氨基酸