厨房常见调料大全

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46种厨房常见调料用法大全

46种厨房常见调料用法大全1. 盐：盐是厨房中最常见的调味品之一，它可以用于调味各种菜肴，增添风味。

它还可以用来腌制食材，提升食材的口感和保鲜效果。

2. 酱油：酱油是中餐厨房中不可或缺的调料之一，它可以用来调味菜肴、腌制食材，还可以作为炒菜的基础酱料使用。

3. 醋：醋是一种酸性调味品，它可以用来腌制食材、调味菜肴，也可以用来去腥增鲜。

4. 料酒：料酒是一种烹饪用的黄酒，它可以用来提鲜、去腥，还可以用来腌制食材。

5. 辣椒粉：辣椒粉可以增加菜肴的辣味，还可以提升菜肴的颜色。

6. 胡椒粉：胡椒粉是一种香料，它可以用来提味、增加菜肴的香气。

7. 姜：姜是一种常见的调料，它可以用来提鲜、去腥，还可以增加菜肴的香气。

8. 蒜：蒜是一种常见的调料，它可以用来提味、增加菜肴的香气。

9. 葱：葱是一种常见的调料，它可以用来提鲜、增加菜肴的香气。

10. 香菜：香菜是一种常见的调料，它可以用于装饰菜肴，也可以增加菜肴的香气。

11. 花椒：花椒是一种具有特殊香气和麻辣味的调料，常用于川菜和其他辣味菜肴中。

12. 八角：八角是一种具有浓郁香味的调料，常用于红烧菜肴和炖菜中。

13. 干辣椒：干辣椒可以增加菜肴的辣味，也可以用来提升菜肴的颜色。

14. 豆瓣酱：豆瓣酱是一种有着浓郁豆香味的调料，常用于川菜和其他辣味菜肴中。

15. 蚝油：蚝油是一种具有鲜味的调料，常用于炒菜和烹调海鲜。

16. 韩式辣酱：韩式辣酱是一种具有辣味和香气的调料，常用于韩国菜和烧烤。

17. 柠檬汁：柠檬汁可以提鲜、增加菜肴的酸味，还可以用来腌制食材。

18. 豆豉：豆豉是一种具有鲜味的调料，常用于炒菜和烹调肉类菜肴。

19. 香醋：香醋是一种具有酸味和香气的调料，常用于凉菜和煮菜中。

20. 黄豆酱：黄豆酱是一种具有鲜味和咸味的调料，常用于炒菜和烹调肉类菜肴。

21. 柠檬草：柠檬草是一种具有柠檬香味的调料，常用于泰国菜和印尼菜中。

22. 咖喱粉：咖喱粉可以增加菜肴的香气和咖喱味道，常用于印度菜和马来西亚菜中。

46种常见调料的用法大全

46种常见调料的用法大全调料是烹饪中不可或缺的元素之一，它们能够为食物增添香气和味道，让食物更加美味可口。

在厨房中，有很多种不同的调料可以使用，每一种都有其独特的用途和特点。

本文将为您介绍46种常见调料的用法，希望能够帮助您更好地利用这些调料烹饪出美味佳肴。

1. 盐：用于调味，增强食物的味道和鲜味。

2. 黑胡椒：用于调味和提升食物的口感，常与盐一同使用。

3. 白胡椒：与黑胡椒类似，但较温和，适用于需要保持食物原色的菜肴中。

4. 辣椒粉：给食物增加辛辣味道。

5. 孜然粉：用于调味和增添独特的香气，常用于烤肉和辣味菜肴中。

6. 花椒粉：给食物增添麻辣味道，特别适用于川菜。

7. 五香粉：用于烤肉、红烧菜肴以及炖汤。

8. 麻油：用于提升菜肴的香气和口感，特别适用于拌凉菜、火锅等。

9. 酱油：用于调味和提升食物的颜色，常用于煎、炒、炖等菜肴中。

10. 生抽：适用于炒菜和拌凉菜，能够提升菜肴的鲜味。

11. 老抽：用于炖菜、烧菜，具有增色和增香的作用。

12. 料酒：用于腌制、烹饪和提味，能够去腥增香。

13. 味精：用于提味和增加美味感，但不宜过量使用。

14. 鸡精：用于调味和提升菜肴的鲜味，常用于炒菜和炖菜中。

15. 糖：用于调味和平衡食物的味道，特别适用于川菜和韩国料理。

16. 枸杞：用于炖汤和煲鸡粥，具有养肝明目的功效。

17. 八角：用于烹饪荤菜和红烧菜肴，能够增添香气。

18. 干辣椒：用于川菜和湖南菜中，赋予菜肴特有的辣味和香气。

19. 葱姜蒜：用于提味和增加香气，是中餐烹调中常用的调料。

20. 大蒜：用于调味和提升菜肴的香气和味道，特别适用于川菜。

21. 姜蒜末：用于炒菜和煮肉，增添食物的香味。

22. 姜汁：用于调味和增加菜肴的香气，常用于海鲜和烹饪肉类。

23. 香菜：用于装饰和提升菜肴的香气，特别适用于西餐和越南菜。

24. 花生酱：用于拌凉菜和麻辣烫，增加菜肴的口感和香气。

25. 香油：用于调味和提升菜肴的香气和口感，常用于拌面和凉菜中。

厨房必备调料20种

厨房必备调料20种1. 酱油酱油是亚洲烹饪中最常用的调味品之一。

它提供了咸味和深度的色彩，可以用于调味蔬菜、肉类和海鲜。

酱油分为生抽和老抽两种类型，生抽适用于补充鲜味，而老抽则用于调色和调味。

2. 醋醋是一种酸性调味品，常用于调味和腌制食物。

它可以提供酸度和清新的口味，使菜肴更加美味。

醋的种类有米醋、白醋、苹果醋等，每种都有不同的用途和味道。

3. 盐盐是一种常见的调味品，用于增加食物的咸味。

它可以在烹饪过程中使用，也可以供餐桌上的调味品。

不同类型的盐有不同的口味和用途，如海盐、岩盐和食用盐等。

4. 糖糖是一种常用的甜味剂，用于增加食物的甜味。

它可以用于烹饪、烘焙和调制甜品。

不同类型的糖有白糖、红糖、蜂蜜等，每种都有独特的风味和用途。

5. 辣椒粉辣椒粉是一种常用的香料，用于增加菜肴的辛辣味道。

它可以根据个人口味的喜好选择辣度不同的种类，如辣椒粉、辣椒酱、辣椒油等。

6. 蒜蓉蒜蓉是由大蒜磨碎而成的调料，具有强烈的蒜香味。

它可以用于炒菜、腌制食物和调制酱料。

蒜蓉可以增加菜肴的香气和味道。

7. 姜蒜蓉姜蒜蓉是将生姜和大蒜一起磨碎而成的调料，具有辛辣和香味。

它可以用于炒菜、腌制肉类和烹饪汤类菜肴。

姜蒜蓉可以增加菜肴的味道和特殊风味。

8. 豆瓣酱豆瓣酱是一种由豆类发酵而成的调料，具有酱辣和咸香味。

它常用于川菜和湖南菜中，可用于炒菜和腌制肉类。

豆瓣酱可以增强菜肴的口感和层次。

9. 蚝油蚝油是一种鲜味调料，由蚝提取物制成。

它具有鲜美的口味和深色，可用于炒菜、蒸菜和煮汤。

蚝油能够增加菜肴的鲜味和香气。

10. 香油香油是一种用于增添食物香气的调味品。

它常用于拌凉菜、炒菜和炖汤，能够增加菜肴的风味和香馥。

香油通常使用花生或者芝麻制作。

11. 料酒料酒是一种用于烹饪的调味品，具有酒香味和去腥的作用。

它常用于炒菜、腌制肉类和蒸菜，能够提高菜肴的口感和风味。

12. 孜然粉孜然粉是一种具有浓郁香味的调料，常用于炒菜、炖肉和烤肉。

19种烹饪调料的作用和用途

19种烹饪调料的作用和用途以下是19种常见的烹饪调料，以及它们在烹饪中的作用和用途：1. 生姜：生姜具有提味和去腥的作用，常用于炒菜和汤中。

2. 大蒜：大蒜有独特的香味，可增强菜肴的味道，常用于炒菜、调酱料和烘烤中。

3. 酱油：酱油是烹调中不可或缺的调味料，可提鲜和增加颜色，常用于炒菜、腌制和蘸酱。

4. 盐：盐是最基本的调味品，可提升食物的味道，但要适量使用。

5. 糖：糖可平衡食物的酸味和苦味，常用于调制酱料和甜品。

6. 鸡精：鸡精可以增加菜肴的鲜味，适用于炒菜和汤。

7. 豆瓣酱：豆瓣酱具有独特的辣味和酱香味，常用于川菜和涮火锅。

8. 辣椒粉：辣椒粉可以增添食物的辣味，用于调味和烹调中。

9. 孜然粉：孜然粉具有独特的香气，常用于炖菜和烤肉。

10. 葱花：葱花在烹调中常用作装饰，还可增添香味。

11. 香菜：香菜具有特殊的香气和味道，常用于炒菜和凉拌菜。

12. 黑胡椒：黑胡椒粉可增加食物的辛辣味和香气，适用于炖菜、煎肉和烤肉。

13. 香料五香粉：香料五香粉具有复杂的香气和味道，常用于红烧肉和烤鸭。

14. 香葱：香葱可用于炒菜和冷盘，增添香味和口感。

15. 花椒粉：花椒粉能赋予菜肴麻辣的口感，常用于川菜和麻辣火锅。

16. 八角：八角有独特的香气，常用于炖菜和卤味。

17. 白胡椒：白胡椒粉可增加食物的香气和辣味，适用于炒菜和煲汤。

18. 柠檬汁：柠檬汁可以调节食物的酸度，常用于凉拌菜和酸橙鸡。

19. 香脆酱：香脆酱有独特的香脆口感，可用来蘸食物或调味。

以上是19种常见烹饪调料的作用和用途，它们各自在烹调中有不同的作用和味道，可以根据需要配合使用，提升菜肴的口感和味道。

十二种厨房基本调味料

十二种厨房基本调味料醋1.醋味儿的最大特点在于它能与各种味道交融组合。

2.煮藕等容易变色的蔬菜时放点儿醋，就可以避免出现“锈色”的发生。

3.在炖肉时加点醋，可以使肉类食品更易熟。

陈醋：是以高粱为主要原料。

香醋：是以优质糯米为原料。

米醋：以优质大米为原料。

白醋：是一种无色透明的食醋，分为酿造白醋和化学合成白醋，合成白醋有醋的酸味儿，但没有醋的香味儿。

酱油1.是用黄豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。

2.酱油分类。

酿造酱油。

配制酱油。

化学酱油。

生抽：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆，面粉为主要原料。

老抽：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月。

糖糖在烹饪中不光可以增味，且有去腥、解腻、提鲜之功效。

白砂糖：是通过甘蔗或者甜菜压榨后经过处理得到的。

绵白糖：在生产过程中喷入了2.5%的转化糖浆，绵白糖的纯度不如白砂糖高。

红糖：红糖几乎保留了甘蔗汁中的全部成分，保留了甘蔗汁的原汁原味儿，比白砂糖多一倍的铁元素。

冰糖1.用白砂糖溶化成的液体，经过处理，结晶而成。

2.冰糖有滋阴生津、润肺止咳的功效。

盐1.“百味之王”2.有增鲜味、解腻的功效，杀菌防腐的作用。

精盐：经过加工而成的细小颗粒。

粗盐：天然的大粒海盐，海盐一般用来腌制咸菜、肉类等食品。

料酒1.料酒，以黄酒为原料，再加入花椒、大料等多种香料酿制而成。

2.料酒可以增加食物里的香味，去腥解腻。

香油香油是以芝麻为原料。

花椒1.花椒最好用玻璃瓶或者瓷瓶密封保存。

2.花椒具有去腥味，去异味，增香味儿的作用。

胡椒胡椒是具有强烈芳香和刺激性辣味儿的香辛料，具有一定的药性，可以起到食疗的作用。

黑胡椒：黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁。

白胡椒：是将成熟的胡椒拨皮后干制而成，味道比黑胡椒更为辛辣。

豆腐乳豆腐乳是一种黄豆腌制品，上等的豆腐乳是用数十种香料，精心制作而成。

月桂叶月桂叶在烹饪中以脱臭为主，增香为辅。

八角茴香八角茴香可以去腥增香。

鸡精鸡精是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料，通过处理而成的调味料。

46种厨房常见调料用法

2、酱油老抽起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。

生抽生抽用来调味，适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽。

老抽和生抽的区别可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，浓度稀;而老抽是棕褐色并且有光泽，浓度稠。

3、醋1）解腥：在烹调鱼类时可加入少许醋，可破坏鱼腥；2）祛膻：在烧羊肉时加少量醋，可解除羊膻气；3）减辣：在烹调菜肴时如感太辣可加少许醋，辣味即减少；4）添香：在烹调菜肴时加少许醋能使菜肴减少油腻增加香味；5）引甜：在煮甜粥时加少许醋能使粥更甜；6）催熟：在炖肉和煮烧牛肉，海带，土豆时加少许醋可使之易熟易烂；7）防黑：炒茄子中加少许醋能使炒出的茄子颜色不变黑；8）防腐：在浸泡的生鱼中加少许醋可防止其腐败变质；此外，醋在日常生活中还可以起到皮肤护理、头发护理、护甲美甲、消除疲劳、预防感冒、去除异味等作用。

醋的75种妙用辨别：购买时要看配料表，选择酿造醋，切勿选择危害健康的醋精或者其他工业醋酸勾兑的醋。

发酵成熟的陈醋口味更回味悠远，勾兑醋味道更尖锐，酸味刺鼻。

一瓶约500ml的酿制醋价格大概是勾兑醋的2~3倍。

4、酒类烹饪作料，可以增色、添酸、助鲜。

如糖醋鱼、糖醋排骨、锅包肉、披萨等。

沙拉酱市场有千岛酱、蛋黄酱、油醋汁等，可根据口味购买。

可以拌食沙拉、制作三明治等。

6、糖类白糖是由甘蔗或者甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。

以甘蔗为原料的叫白砂糖，以甜菜为原料的叫绵白糖。

红糖原料为甘蔗，虽杂质较多，但营养成分保留较好。

具有益气、缓中、助脾化食、补血破淤等功效。

冰糖在制作红烧类菜肴时使用冰糖会使菜品颜色更加红亮，此外使用冰糖冲泡茶水或制作甜品，有补中益气，和胃润肺，止咳化痰的作用。

用途缓和酸味在制作酸味的菜肴汤羹时，加入少量食糖，可以格外味美可口。

如醋熘菜肴、酸辣汤、酸菜鱼等。

否则，成品则寡酸不利口。

制作糖醋菜肴必不可少主要的调料就是糖和醋，开胃可口，如糖醋鱼、糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋茄子等等。

57种调料详解

57种调料详解57种调料详解调味料是我们日常烹饪中不可或缺的一部分。

不同的调味料可以为食物添加不同的口味和香气。

以下是57种常见的调味料及它们的应用和功效。

1. 盐：用于调味食物，增加口感和咸味。

2. 黑胡椒：用于调味肉类，增加口感。

3. 辣椒粉：用于制作辣味食品，如烤肉和蔬菜。

4. 芥末粉：用于调味汉堡和烤肉调味酱。

5. 五香粉：用于制作肉类、火腿和香肠等食品。

6. 肉桂粉：用于制作面包、糕点和甜品。

7. 豆瓣酱：用于制作川菜和湖南菜。

8. 香叶：用于制作肉类和酱汁。

9. 苏打粉：用于制作面包和蛋糕等烘焙食品。

10. 醋：用于腌制食品和烹饪。

11. 白胡椒：用于调味肉类和酱汁。

12. 姜：用于烹饪鸡肉、牛肉和汤等。

13. 大蒜：用于烹饪肉类和蔬菜等食物。

14. 柠檬汁：用于制作调味酱和沙拉酱、提升食物口感。

15. 糖：用于调味酱汁和提升甜味。

16. 蜂蜜：用于调味酱汁和提升甜味。

17. 蘑菇粉：用于制作汤和酱汁。

18. 蒜粉：用于调味肉类、蔬菜和海鲜等。

19. 丁香：用于制作烘焙食品和肉类。

20. 芝麻：用于制作糕点和鱼类等食品。

21. 黑豆酱：用于制作川菜和湘菜等。

22. 小茴香：用于制作烘焙食品和肉类。

23. 青葱：用于烹饪肉类、蔬菜和汤等。

24. 花椒：用于制作川菜和火锅等。

25. 雪花盐：用于调味和装饰菜肴。

26. 花生酱：用于制作调味酱和花生酱糖果。

27. 姜黄粉：用于制作印度菜和烘焙食品。

28. 奶油：用于制作烘焙食品和调味酱。

29. 肉类调味料：用于调味和增加口感。

30. 香草调味品：用于制作糕点和酱汁等。

31. 魔芋粉：用于制作汤和酱汁。

32. 番茄酱：用于制作调味酱、热狗和汉堡等。

33. 蒸馏酒：用于制作酒精饮料和糖果。

34. 麻油：用于调味和增加口感。

35. 炸酱：用于制作川菜、湖南菜和北方菜等。

36. 沙拉酱：用于制作沙拉和蔬菜饭。

37. 肉骨汤粉：用于制作汤和酱汁。

38. 香蕉酱：用于制作甜点和糖果等。

46种厨房常见调料用法大全

46种厨房常见调料用法大全1.食用盐：用于调味，增加食物的味道。

2.黑胡椒：用于给菜肴增添辛辣口感。

3.白胡椒：用于调味肉类和海鲜。

4.鸡精：用于增添菜肴的鲜味。

5.油橄榄油：适合用于油炸、煎炸和烤炸食材。

6.酱油：可用于调味、腌制、烹调。

7.生抽：用于调味菜肴，提鲜增味。

8.老抽：用于调色，降低菜肴的鲜味。

9.蚝油：用于调味、腌制，增加菜肴的口感。

10.香油：用于调味、点缀菜肴，增加香气。

11.葱姜蒜：用于炒菜、烹调汤类菜肴。

12.大蒜：用于烹调、腌制、调味。

13.姜片：可以用于炖菜、煮汤。

14.干辣椒：用于增添菜肴的辣味。

15.豆瓣酱：用于调味、炒菜。

16.辣椒粉：用于增添辣味。

17.孜然粉：可以用于烤肉、烧烤。

18.花椒粉：用于增加菜肴的香气和辣味。

19.花椒油：可用于调味、炒菜。

20.白糖：可以用于调味、烹调、腌制。

21.料酒：用于调味、腌制。

22.白醋：可以用于烹调、调味。

23.米醋：适合用于烹调、调味、腌制。

24.黄酒：可以用于调味、烹调、腌制。

25.蜂蜜：用于增加甜味，调味。

26.枸杞：用于烹调、煲汤、腌制。

27.红枣：用于煲汤、烹调、糕点。

28.干贝：可用于煲汤、炖菜、炒菜。

29.花菇：可以用于炖菜、炒菜。

30.香菇：用于炖汤、炒菜。

31.鱼露：用于调味、烹调、腌制。

32.鲍汁：用于调味、烹调、腌制。

33.椰奶：可以用于烹调、腌制、炖菜。

34.辣椒酱：用于调味、炒菜、烧烤。

35.豆豉：用于炒菜、煲汤、腌制。

36.黄豆酱：可以用于腌制、炖菜。

37.牛骨汤料：用于熬制汤底。

38.番茄酱：用于增添菜肴的酸味，炒菜、烧烤。

39.番茄酱拌面酱：用于拌面、配菜。

40.辣椒酱豆瓣酱：用于调味、炒菜。

41.玫瑰酱：用于增添菜肴的甜味。

42.马苏里拉奶酪：用于烤披萨、三明治。

43.腊肠：用于煮饭、炒菜、烧烤。

44.榨菜：用于炒菜、煮汤。

45.鱼干：用于炒菜、烧烤、煮汤。

46.干贝鱼干，用于烹调、炒菜、煮汤。

调料名称大全

调料名称大全调料是烹饪中不可或缺的元素，它们能够为食物增添丰富的口味和香气。

在烹饪过程中，选择合适的调料可以让菜品更加美味可口。

下面将为大家介绍一些常见的调料名称，希望能够帮助大家更好地了解和使用调料。

1. 盐，盐是烹饪中最基本的调味品之一，它可以增强食物的味道，调节食物的口感，是烹饪中不可或缺的调料之一。

2. 酱油，酱油是中国传统调味品，它有着独特的香味和颜色，能够为菜品增添鲜美的味道。

3. 味精，味精是一种常用的调味品，它能够增强食物的鲜味，提高菜品的口感。

4. 醋，醋是一种常见的调味品，它有着酸甜的味道，可以增加菜品的鲜味和口感。

5. 胡椒粉，胡椒粉是一种常用的调味品，它有着独特的香味和辛辣的口感，能够为菜品增添特殊的风味。

6. 姜，姜是一种常见的调味品，它有着辛辣的味道，能够增加菜品的鲜味和口感。

7. 蒜，蒜是一种常用的调味品，它有着独特的香味和味道，能够为菜品增添浓厚的风味。

8. 葱，葱是一种常见的调味品，它有着清香的味道，能够为菜品增添特殊的风味。

9. 花椒，花椒是一种常用的调味品，它有着麻辣的味道，能够为菜品增添特殊的口感。

10. 香菜，香菜是一种常见的调味品，它有着清香的味道，能够为菜品增添特殊的风味。

11. 孜然，孜然是一种常用的调味品，它有着独特的香味和味道，能够为菜品增添特殊的口感。

12. 辣椒，辣椒是一种常见的调味品，它有着辛辣的味道，能够为菜品增添特殊的风味。

13. 豆瓣酱，豆瓣酱是一种常用的调味品，它有着独特的香味和味道，能够为菜品增添特殊的口感。

14. 老抽，老抽是一种常见的调味品，它有着深红的颜色和独特的味道，能够为菜品增添特殊的风味。

15. 料酒，料酒是一种常用的调味品，它有着独特的香味和味道，能够为菜品增添特殊的口感。

16. 味极鲜，味极鲜是一种常见的调味品，它有着鲜美的味道，能够为菜品增添特殊的风味。

17. 蚝油，蚝油是一种常用的调味品，它有着独特的香味和味道，能够为菜品增添特殊的口感。

46种厨房常见调料用法

46种厨房常见调料用法在烹饪的世界里，各种调料是一道菜的灵魂，是为了突显食材的鲜美，增添料理的层次感。

今天，我们将会为您介绍46种厨房常见调料的用法，帮助您更好地驾驭厨房的调味世界。

1. 醋：- 调制沙拉酱：将醋、橄榄油、辣椒粉、盐混合搅拌均匀即可。

- 烹饪鱼类：在烹饪鱼类时，加入一些醋可以去腥增鲜。

2. 酱油：- 腌制肉类：将酱油、蒜蓉、生姜末、糖混合搅拌成腌料，腌制肉类可增加香味和口感。

- 炒菜、炖肉：在炒菜或者炖肉时，加入适量的酱油可以增添色香味俱全的口感。

3. 老抽：- 调色调味：老抽可以增加菜肴的色泽，使其变得诱人红亮。

4. 生抽：- 调味：用于菜肴的腌制和炒煮过程中，增加口感。

5. 食盐：- 调味：在炒菜或者炖汤时，适量的食盐可以提鲜增味。

- 脱水：将食材挤压出多余水分，调整菜肴的口感。

6. 味精：- 增香增味：适量的味精可以增加菜肴的美味感，更好地突显食材的鲜味。

7. 胡椒粉：- 调味：胡椒粉可以增添菜肴的香气和口感，与其他调料搭配使用效果更佳。

8. 孜然粉：- 烤肉：将孜然粉均匀地涂抹在烤肉表面，增加风味。

9. 辣椒粉：- 炖汤：在炖汤时，适量的辣椒粉可以增添一丝辣味，提升菜肴层次感。

10. 豆瓣酱：- 炒菜、炖汤：在川菜中常用豆瓣酱起到调味和增香的作用。

11. 蚝油：- 调味：蚝油可以增添菜肴的鲜味和风味。

12. 料酒：- 去腥增香：将料酒加入腌料中，可以去腥增香。

- 调味：在炖菜或者炒菜时，加入适量的辣椒酱可以增加辣味和风味。

14. 花椒：- 烤红薯：将花椒磨碎撒在烤红薯上，增加香味。

- 泡椒：用泡椒制作麻辣诱人的菜式。

15. 桂皮粉：- 红烧肉：在炖煮红烧肉的时候，加入适量的桂皮粉，增加香气。

16. 豆豉：- 鱼香茄子：在制作鱼香茄子时，加入适量的豆豉可以增加菜肴的特殊风味。

17. 姜粉：- 腌制：将姜粉用于腌制肉类，去腥增香。

18. 大蒜：- 炒菜：大蒜切末加入炒菜中可以增添菜肴的香味和风味。

调料名称大全

调料名称大全调料是烹饪中不可或缺的一部分，它们可以为食物增添丰富的味道和口感，让食物更加美味可口。

在不同的菜系中，调料的种类也是多种多样，今天我们就来一起了解一下调料的名称大全。

1. 酱油。

酱油是中国传统的调味品，主要由大豆、小麦、盐和水经过发酵而成。

它有着独特的香味和颜色，可以为菜肴增添鲜美的味道。

2. 醋。

醋是一种酸性调料，常用于调味和腌制食物。

不同种类的醋有着不同的风味，如米醋、苹果醋、香醋等。

3. 味精。

味精是一种常用的调味品，它可以增强食物的鲜味，让菜肴更加美味。

4. 盐。

盐是最基本的调料之一，它可以为食物提供咸味，同时也可以提升其他调料的味道。

5. 胡椒粉。

胡椒粉是一种常用的香料，它有着独特的辛辣味，可以为菜肴增添香气和味道。

6. 姜。

姜是一种常用的调料，它有着独特的辛辣味和香气，可以为菜肴提供特殊的风味。

7. 蒜。

蒜是一种常用的调料，它有着独特的辛辣味和香气，可以为菜肴增添浓厚的味道。

8. 香菜。

香菜是一种常用的调料，它有着清新的香气，可以为菜肴增添特殊的风味。

9. 葱。

葱是一种常用的调料，它有着独特的香气和味道，可以为菜肴提供特殊的风味。

10. 花椒。

花椒是一种常用的香料，它有着独特的麻辣味，可以为菜肴增添特殊的风味。

11. 孜然。

孜然是一种常用的香料，它有着独特的香气和味道，可以为菜肴提供特殊的风味。

12. 辣椒。

辣椒是一种常用的调料，它有着独特的辛辣味，可以为菜肴增添浓厚的味道。

13. 八角。

八角是一种常用的香料，它有着独特的香气和味道，可以为菜肴增添特殊的风味。

14. 豆瓣酱。

豆瓣酱是一种常用的调料，它有着独特的咸辣味，可以为菜肴增添浓厚的味道。

15. 老抽。

老抽是一种常用的调料，它有着独特的颜色和味道，可以为菜肴增添鲜美的味道。

16. 料酒。

料酒是一种常用的调料，它有着独特的香气和味道，可以为菜肴增添特殊的风味。

17. 味极鲜。

味极鲜是一种常用的调味品，它可以增强食物的鲜味，让菜肴更加美味。

46种厨房常见调料用法大全

46种厨房常见调料用法大全食盐、生抽&老抽、醋、料酒&白酒、甜面酱、豆瓣酱、豆豉、番茄酱&番茄沙司、芝麻酱、沙拉酱、白糖、冰糖、红糖、辣椒、麻椒、花椒、八角、香叶、桂皮、黑胡椒&白胡椒、孜然、小茴香、五香粉、咖喱、豆腐乳、剁椒、泡椒、淀粉、味精、鸡精、蚝油等46种调料的科学用法，玩转这些瓶瓶罐罐，烹饪一点不难！1、食盐炒菜时盐一定要晚放。

要达到同样的咸味，晚放盐比早放盐用的盐量要少一些。

如果较早放盐，则盐分已经深入食品内部，在同样的咸度感觉下不知不觉摄入了更多的盐分，对健康不利。

此外盐还有很多妙用，比如：清洗茶杯，淡盐水浸泡蔬菜水果可消毒杀菌等。

食盐的20种妙用2、酱油老抽起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。

生抽生抽用来调味，适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽。

老抽和生抽的区别可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，浓度稀;而老抽是棕褐色并且有光泽，浓度稠。

醋的75种妙用辨别：购买时要看配料表，选择酿造醋，切勿选择危害健康的醋精或者其他工业醋酸勾兑的醋。

发酵成熟的陈醋口味更回味悠远，勾兑醋味道更尖锐，酸味刺鼻。

一瓶约500ml的酿制醋价格大概是勾兑醋的2~3倍。

4、酒类料酒腌制肉类的加料酒可以去腥，炒鸡蛋时在蛋液中加少许料酒可以去腥提香。

厨房必备调料十二种

厨房必备调料有花椒、胡椒、八角、桂皮、小茴香、甘草、陈皮、草果、白豆蔻、高良姜、月桂叶、白芷。

1、花椒：花椒闻着有浓烈的芳香味，它具有赋予食材香味和麻味的作用。

2、高良姜：高良姜尝之有辣感，高良姜能赋予食材香味。

3、八角：八角香味浓烈，八角具有增香除异、促进食欲的作用。

4、桂皮：桂皮气味芳香，有明显的去腥除异的作用。

5、胡椒：胡椒分为白胡椒和黑胡椒，黑胡椒的香辣味和香味比白胡椒都要强烈些。

6、甘草：甘草微香，尝之后有甜味，一般卤菜或者炖菜时放少许的甘草，既能提升菜肴的香味还能提升菜肴的鲜味。

7、陈皮：陈皮味香，陈皮具有很好的增香作用，还有解油腻的作用。

8、草果：草果有独特的香味，类似于薄荷味，草果增香提味的作用非常好。

9、白豆蔻：白豆蔻有浓郁的芳香味，白豆蔻具有很强的去腥去膻的作用，而且还能大幅度提升菜肴的香味。

10、小茴香：小茴香闻着有柠檬的清香味，小茴香去腥增香的作用特别强。

11、月桂叶：月桂叶也叫香叶，月桂叶香味浓郁，可快速去除食材的腥膻等异味。

12、白芷：白芷味香，能快速去除各种食材中的异味，而且还能赋予食材香味。

厨房宝典-佐料附图

【厨房宝典】香料调料大全（附看图认识香辛料）1.十四香配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名贵天然香料。

用途：炒烧荤素、凉拌菜、汤类、腌制各种酱菜、肉制面食、风味食品等。

2.十四香炖肉料配料：花椒，茴香，良姜，大料，白蔻，丁香，桂皮，肉蔻，木香，陈皮，香叶，辣椒，干姜，白芷。

用途：将调料放入纱布，加食盐，酱油，味精，炖牛，羊，猪，鸡，鸭，鱼，等各种肉类。

3.咖哩粉配料：胡椒、姜黄、番椒、茴香、陈皮用途：咖哩牛肉、鸡肉、土豆等4.姜粉配料：姜块，姜片，姜末用途：本品适用于家庭，饭店用来炒，焖各种菜肴，也可用来调拌凉菜，腌制各种酱菜等。

5.烧烤料配料：孜然，芝麻，辣椒，苏籽，味精，精盐用途：本品适用于烧烤海鲜、牛、羊、鸡、鸭、鱼、火腿和其它飞禽走兽。

6.花椒粉配料：大红袍花椒，青棵麻椒用途：本品适用于制作白肉，麻辣豆腐等各种熘炒菜，也可用制做腊味品，腌制食品，肉食品，等均可使用7.美味椒盐配料：花椒、芝麻、碘盐、味精、鸡精。

用途：用于腌渍、蘸食及油炸食品，选料考究、风味独特。

8.孜然粉配料：新疆特产纯天然孜然用途：用于烧烤各种具有新疆风味的食品，亦可制作各种小吃，风味独特，芳香宜人，祛胜除膻。

9.调馅料配料：大料、白芷、桂皮、良姜、砂仁、白蔻、茴香、干姜、甘草、丁香、花椒、胡椒、草果、肉蔻等。

用途：本品可广泛用于调制各种荤素饺子馅，包子馅，馅饼，馅食，也可炒烧荤菜，凉拌菜，烧烤腌制各种肉制品和及面食，汤类和各种风味小吃。

10.炖肉调料配料：姜片，白芷，香叶，陈皮，花椒，丁香，大料，肉桂，桂皮，茴香，山奈，山楂等。

用途：将炖制的肉类放入锅中，放入酱油，大葱，食盐及本调料包即可炖煮，也可炖制排骨，砂锅肉，和做火锅底料。

11.白胡椒粉配料：优质白胡椒用途：本品加入各种汤，馄饨，面条，饺子馅，肉制品，煎，炒,烹，炸等。

12.五香粉配料：大料、花椒、桂皮、陈皮、茴香、丁香、干姜。

厨房里一般应该有哪些调料

厨房里一般应该有哪些调料厨房常见的调味料一般有：1、基础调料：食盐、白糖、味精、醋、葱、生姜、大蒜、洋葱、辣椒、韭菜、香菜、香芹、胡椒；2、辅助调料：花椒、干姜、八角、丁香、月桂叶、肉桂、桂皮、陈皮、小茴香、大茴香、草果、柠檬叶、薄荷、香草、百里香、茶叶、迷迭香、甘草、豆蔻、紫苏、麻油、芝麻酱、芥末、香茅、五香粉、十三香、咖哩粉、七味粉；3、酱汁类：酱油、咐差料酒、酱、鱼露、虾酱、豆豉、面豉、南乳、腐乳、豆瓣酱、味噌。

调味品的历史沿革，基本上可以分为以下三代：第一代：单味调味品，如酱油、食醋、酱、腐乳及辣椒、八角等天然香辛料，其盛行时间最长，跨度数千年。

第二代：高浓度及高效调味品，如超鲜味精、IMP、衡厅皮GMP、甜蜜素、阿斯巴甜、甜叶菊和木糖等，还有酵母抽提物、HVP、HAP、食用香精、香料等。

此类高效调味品从70年代流行至今。

第三代：复合调味品。

现代化复合调味品起步较晚，进入90年代才开始迅速发展。

上述三代调味品共存，但后两者逐年扩大市场占有率和营销份额。

扩展资料：调味料作用：1、酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。

适合红烧及制作卤味。

蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。

沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。

2、麻油(香油)：菜肴起锅前淋上，可增香味。

腌制食物时，伏轮亦可加入以增添香味。

3、米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。

4、辣椒酱：红辣椒磨成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱。

可增添辣味，并增加菜肴色泽。

5、甜面酱：本身味咸。

用油以小火炒过可去酱酸味。

亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳。

6、辣豆瓣酱：以豆瓣酱调味之菜肴，无需加入太多酱油，以免成品过咸。

以油爆过色泽及味道较好。

7、芝麻酱：本身较干。

可以冷水或冷高汤调稀。

8、蕃茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。

9、醋：乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去。

白醋略煮可使酸味较淡。

10、鲍鱼酱：采用天然鲍鱼精浓缩制造而成，适用于：煎、煮、炒、炸、卤……等等11、XO酱：大部份主要是由诸多海鲜精华浓缩而成，适用于各项海鲜料理。

各种调料配料

各种调料配料调料和配料是烹饪过程中必不可少的元素，它们能够为菜肴增添丰富的味道和口感。

从传统的香辛料到现代的增味剂，各种调料和配料为我们的饭菜提供了多样化的选择。

本文将介绍一些常见的调料和配料，让我们一起来探索它们的特色和用途。

一、香辛料类1. 葱姜蒜：葱姜蒜是中餐中经常使用的三种调料，它们具有独特的辛辣和香味，能够增加菜肴的风味。

葱姜蒜可以用来炒菜、爆炒和烹制肉类等。

2. 辣椒：辣椒是一种常见的香辣调料，它能够增加菜肴的辣味和香气。

辣椒可以根据个人口味的不同选择不同的种类和用量，如红辣椒、青椒、花椒等。

3. 八角：八角是一种具有独特香气的调料，它可以用来炖煮肉类和炖汤，能够为菜肴带来浓郁的香味。

二、酱类4. 酱油：酱油是中餐中常用的调料之一，它可以用来增加菜肴的咸味和色泽。

酱油的种类繁多，如生抽、老抽、海鲜酱油等，可以根据具体的烹饪需求选择使用。

5. 豆瓣酱：豆瓣酱是一种具有辣味和咸味的调料，它经常用于川菜和湖南菜的烹饪中，能够为菜肴带来特殊的口感和风味。

6. 醋：醋是一种常见的调味品，它可以用来增加菜肴的酸味和爽口感。

醋的种类众多，如米醋、陈醋、苹果醋等，每种醋的口感和用途略有不同。

三、调味料类7. 盐：盐是最基本的调味料，能够增强食物的咸味，并能提升食材的鲜味。

在烹饪中，适量的盐能够使菜肴更加美味，但过量的盐则会影响食物的口感和健康。

8. 糖：糖是一种常用的甜味调料，它可以中和食物的酸味和苦味，提高菜肴的口感。

糖的种类有白糖、红糖、蜂蜜等，可以根据菜肴的需要选择使用。

9. 味精：味精是一种增味剂，它能够提升菜肴的鲜味和香味。

味精的使用要适量，过量使用可能会对健康产生影响。

四、其他配料10. 蚝油：蚝油是一种常用的调味料，它具有鲜味和香味，能够增加菜肴的口感和风味。

蚝油经常用于炒菜和制作蚝油酱等料理。

11. 黄酒：黄酒是一种烹饪常用的料酒，它可以增加烹饪过程中的香气和口感。

黄酒通常用于提鲜烹饪菜肴和腌制食材。

12种入厨必备基本调味料

12种入厨必备基本调味料1、盐：盐是最重要的调料，它可以使菜肴更强烈地散发出香气，增强其口感。

盐不同于其他调味料，它可以直接在烹饪过程中添加，也有助于促进调味料和其它食材混合。

2、醋：醋可以帮助清理肉质，以及使菜肴更加清新爽口。

醋由于其酸味，有时会掩盖不太好的风味，可以用来增添菜肴的美味。

3、蚝油：蚝油是一种海产品，也是中国传统菜肴的基本调料，它可以帮助菜肴发出浓郁的海鲜香味，让菜肴口感更加丰富、细腻。

4、油：油比其它调料更为重要，它可以增加食物的可口性，以及增强口感。

常见的油有葵花籽油、花生油、芝麻油等，完全取决于您的烹饪目的。

5、花椒：花椒有刺激人的辛辣味，可以加入热菜，在烹饪的过程中可以帮助调味，使菜肴加入您的本意口感。

6、八角：八角是一种古老的调味料，它有助于烹饪食物的香气，使食物更加有活力，同时可以调整菜肴的口感。

7、辣椒：辣椒是中国人最喜爱的调料之一，它可以让菜肴发出独特的香气，同时也可以提升其辛辣味，让它更具口感。

8、芹菜：芹菜有清甜的强烈香气和草本风味，可以提高蔬菜的美味，使其具有肉类般醇香的口感，而不会失去蔬菜本身的营养价值。

9、姜：姜有芳香的味道，可以增加菜肴的辛辣度。

有些菜肴在厨房中准备的过程中，需要使用姜来烹饪，以突出菜的口味。

10、葱：葱是一种常见的蔬菜，也是一种常见的调味，可以增强菜肴的香气，使食物更加香甜可口。

11、蒜：蒜类食物有辛辣的特性，常被烹饪用作调味料。

蒜可以让肉质更加嫩滑醇香，并使菜肴回味更持久。

12、香菜：香菜有独特的甘香，可以增添蔬菜菜肴的香气，使其更加丰富，可以和其他食材配合不错，改变菜肴的口感。

57种调料详解

57种调料详解调料是烹饪中不可或缺的重要元素，可以为菜肴赋予丰富的口味和香气。

在烹饪的过程中，我们可以利用各种不同的调料来搭配和提升食物的味道。

本文将详解57种常见调料，介绍它们的特点和用途，帮助你更好地运用调料调制美食。

1. 食盐：食盐是最常见的调味品之一，能够增添菜肴的咸味，使其更加美味。

2. 糖：糖是调配各种甜味菜肴不可或缺的调料，可以平衡其他调料的味道。

3. 胡椒粉：胡椒粉有辣味和香气，能够增添菜肴的层次感，常用于炖菜和煎炒。

4. 起司粉：起司粉具有浓郁的奶酪风味，是做披萨和意面的理想调料。

5. 辣椒粉：辣椒粉给菜肴增添辣味，常用于川菜和印度菜中。

6. 孜然粉：孜然粉具有特殊的香气和味道，在中东和印度菜肴中广泛使用。

7. 葱姜蒜：葱、姜、蒜在中餐中出现频率极高，它们可以提升菜肴的香气和口感。

8. 鱼露：鱼露是东南亚菜肴中常见的调味品，可以赋予食物鲜美的咸味。

9. 酱油：酱油是中国菜肴中常见的调味料之一，能够增添菜肴的咸味和鲜味。

10. 豆瓣酱：豆瓣酱具有独特的豆香和辣味，是川菜和湘菜的必备调料。

11. 醋：醋可以提鲜，增加菜肴的酸味，使其更加爽口。

12. 料酒：料酒可以去腥增香，让菜肴更具风味。

13. 黄酒：黄酒常用于煮、炖菜肴中，能够增添菜肴的香气和味道。

14. 香醋：香醋是川菜和湖南菜中常见的调料，可以增加菜肴的酸度。

15. 花椒粉：花椒粉有独特的麻辣味，常用于川菜和重庆火锅中。

16. 麻油：麻油具有浓郁的香气，常用于炒菜和凉菜中。

17. 味精：味精可以增加菜肴的鲜味，但使用时应适量。

18. 鸡精：鸡精具有鸡肉的香气和鲜味，是烹饪中常用的调味料。

19. 高汤：高汤是烹饪中常用的汤底调料，可以增加菜肴的鲜味。

20. 茶叶：茶叶可以用于茶叶蛋和茶叶饭中，赋予食物独特的香气和味道。

21. 花菜：花菜可以提供菜肴的浓香味，常用于煮、焖菜中。

22. 胡椒酱：胡椒酱是一种以胡椒为主要原料制成的调味品，能够增加菜肴的麻辣味。

做菜用的调料大全

做菜用的调料大全随着人们生活水平的提高，烹饪已经不再仅仅是满足基本的口腹之欲，更多的是追求美食的味道和口感。

而在烹饪过程中，调料起到了至关重要的作用，它们可以使食物的口味更加丰富多样。

在本文中，我们将介绍一些常见的做菜用调料以及它们的使用方法和效果。

1.酱油：酱油是烹饪中必备的调料之一，不仅可以提鲜增味，还可以使菜肴更有风味。

在炒菜时，可在起锅前加入一勺酱油，增加菜肴的颜色和口感。

在蒸菜时，可以在鱼、肉或蛋液上淋上适量的酱油，使其更加美味。

2.盐：盐是调味品中最基本的一种，可以提味、增香。

在烹饪过程中，可以根据个人口味适量加入。

注意要控制盐的使用量，避免加入过多，影响菜肴的口感。

3.糖：糖在烹饪中主要用于调整菜肴的甜度，增加菜肴的口感。

在炒菜时，可以适量加入糖，使菜肴更加可口。

特别是对于酸性菜肴或者味道偏苦的菜肴，加入适量的糖可以中和味道，提升整体口感。

4.醋：醋是一种酸味调料，可以提鲜、去腥、增香。

在烹饪肉类时，适量加入醋可以去除腥味；在家常菜中，加入少许醋可使菜肴更加爽口。

此外，醋还可以用于腌渍，可以使食材更加嫩滑。

5.料酒：料酒是烹饪中常用的调料之一，主要用于提味和增香。

在炒菜时，可以适量倒入料酒进行腌渍，去腥增香。

此外，料酒还可以用于肉类的腌制和煮汤，提升菜肴的风味。

6.鸡精：鸡精是一种味精，主要用于提鲜、增香。

在烹饪过程中，适量加入鸡精可以使菜肴更加美味，增添鲜味。

但是需要注意控制使用量，避免过多使用。

7.味精：味精是一种提味剂，能够增加菜肴的鲜味和味道。

在炒菜时，可以适量添加味精，提升菜肴的口感。

然而，由于味精可能对健康产生一定的影响，因此使用时需要注意适量，并且最好可以选择天然的味精替代品。

除了以上介绍的主要调料外，还有许多其他常见的调料，如花椒、辣椒粉、五香粉、豆瓣酱等。

它们都具有各自独特的特点和用途，在烹饪中起到不可替代的作用。

在使用这些调料时，我们可以根据实际需要和个人口味来进行调整，以达到最佳的风味效果。