清蒸多宝鱼
厨房美食菜谱：清蒸多宝鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸多宝鱼的做法
去市场买菜看到有如此新鲜的多宝鱼，赶紧买一条回家吧，这鱼要买新鲜的才好吃，肉质才比较鲜嫩，这幺好的东西不是天天都有的卖，所以看到有卖的，就不放过它了，很新鲜的鱼，不用太多调味料，就可以做出美味的菜肴，这就是海鲜的魅力所在，很喜欢，非常好吃，宝宝老人吃都是不错的呢。
食材
主料：
多宝鱼400g
油适量
盐适量
大蒜适量
姜适量
生抽适量
步骤
1.多宝鱼一条清理干净内脏后洗净。
2.在鱼的两面都均匀的撒一层盐。
3.把姜切丝后撒在鱼身上。
4.适量蒜米也均匀的撒在鱼身上。
5.在鱼身上淋适量生抽。
6.淋适量食用油。
7.放入蒸锅内蒸10分钟左右即可。
小贴士：蒸鱼的时间根据鱼的大小决定，大点的鱼就要蒸久一点哦。
生抽和食用油也可以在鱼蒸熟以后再淋，一样的。
厨房美食菜谱：清蒸多宝鱼的做法_1
厨房美食菜谱：清蒸多宝鱼的做法
多宝鱼还是清蒸的有味啊
食材
主料：
多宝鱼
葱2根
生姜1块
芹菜1根
大蒜籽4颗
李锦记蒸鱼豉油5匙
步骤
1.市场买多宝鱼，老板帮忙杀了，带回来先用盐两面都用盐涂抹均匀，腌制十分钟，记得打刀花
2.十分后，把多余的盐分用水冲洗干净。
放置在案板上。
3.芹菜、生姜、葱、都切成丝，备用
4.清蒸的盘子摆好筷子，然后把多宝鱼摆盘
5.然后放入锅内，锅内加水，然后开火。
蒸
6.十分钟一到，把鱼从锅内端出来，抽筷子之前把盘
内蒸鱼的水倒掉。
等盘内没有水之后再把筷子抽出来
7.抽出后，把鱼身上的葱丝和生姜都拿掉
8.从新放上生姜丝、葱丝、芹菜丝，淋上蒸鱼豉油。
然后放入锅内蒸3分钟即可
9.锅内烧开加油，油烧的做跳
10.把油淋到雨表面。
大功告成
小贴士：无。
厨房美食菜谱：清蒸多宝鱼的做法_4
厨房美食菜谱：清蒸多宝鱼的做法
多宝鱼学名大菱鲆鱼，属于鲽形目鲆科，俗称欧洲比目鱼，在中国称“多宝鱼”。
原产于欧洲大西洋海域，是世界公认的优质比目鱼之一。
周末回父母家，菜太多了，这个鱼就没做，最后让我打包带回来，第二天我用来清蒸的，味道非常不错呢。
食材
主料：
多宝鱼
油适量
盐适量
甜椒适量
葱适量
酱油适量
胡椒粉适量
姜适量
步骤
1.鱼肉用盐码味备用
2.上面放上切好的姜葱和甜辣椒
3.将酱油，胡椒粉，味精，油和水调成调料汁
4.接着浇到多宝鱼上
5.准备好了放入蒸锅蒸熟
6.最后出炉即可
小贴士：鱼肉先用盐码味。
厨房美食菜谱：清蒸多宝鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸多宝鱼的做法
很喜欢清蒸的菜，又方便又营养，还原汁原味，这个鱼大小正好三个人吃，又没小骨头，想不出买什幺菜的时候来一条最合适啦！
食材
主料：
多宝鱼
生姜适量
盐适量
料酒适量
葱花适量
味精适量
步骤
1.鱼洗净后提前半小时前后都抹上盐，倒上料酒腌着
2.蒸之前稍稍用水冲一下，不然会很咸，再加适量老酒和盐入锅大火蒸
3.别忘了放上切片的生姜
4.大约蒸10分钟左右即可关火，撒上葱花，加点味精就可以出锅了
5.肉质细嫩肥厚，鲜啊
小贴士：蒸的时间不能太长，水开后10分钟足够了。
19种多宝鱼做法，各种口味都有
19种多宝鱼做法，各种口味都有清蒸多宝鱼材料：多宝鱼、蒸.葱、鱼豉油.姜、红椒丝制作过程:1. 在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。
回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。
2. 用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。
用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。
3. 蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。
4. 大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。
5. 蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
6. 鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。
将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。
7. 炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上。
8. 趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。
9. 最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可清蒸柠香多宝鱼材料：多宝鱼1条、柠檬汁1汤匙、蒸鱼豉油3汤匙.姜适量.葱适量、枸杞（点缀）适量制作过程:1. 新鲜多宝鱼杀好，洗净。
在鱼身上切几刀。
挤上柠檬汁。
抹匀2. 盘子里摆一些葱姜，把鱼跟盘子隔开，蒸的时候鱼皮不会粘在盘底。
3. 再把鱼放盘里，切葱姜丝摆鱼身上。
水烧开，上锅蒸8分钟左右。
4. 蒸鱼的同时，取另一锅，放点油，烧热，撒点葱花。
5. 等鱼蒸好，淋上蒸鱼豉油，（可以挑掉姜丝），撒点葱花，枸杞（提前清洗），再挤点柠檬汁上去。
6. 热油浇上去。
好了。
清蒸多宝鱼材料：多宝鱼一条.姜适量.葱一根、料酒适量、玉米油适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、干红辣椒适量制作过程:1. 多宝鱼洗净，收拾内脏腮部，背部划三刀，好入味，用料酒，盐，姜丝腌制二十分钟。
2. 表面放适量姜片，葱花，入蒸锅，大火蒸十分钟。
鱼要是太大就多蒸几分钟！3. 出锅后沥净水分，将姜片葱丝取出。
厨房美食菜谱：清蒸多宝鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸多宝鱼的做法
多宝鱼营养丰富,富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素A、维生素C、钙和铁等,其裙边部位还含有丰富的胶质,有养颜美容、降血脂多重功效。
清蒸多宝鱼不仅肉质鲜美，而且制作简单。
食材
主料：
多宝鱼1条
油适量
蒸鱼豉油适量
葱适量
盐适量
姜适量
步骤
1.新鲜的多宝鱼洗净，在鱼身上片花刀。
2.放入葱段和姜片，抹上盐。
3.放入锅中蒸至10钟。
4.把原有的葱和姜片取出，放入新的葱丝并倒入蒸鱼豉油。
5.最后用热油淋在上面。
6.即可食用。
小贴士：也可以在蒸制前抹上盐，倒入蒸鱼豉油，最后淋上的油一定要烧开，马上淋到鱼上，油不要太多。
清蒸多宝鱼的做法
清蒸多宝鱼的做法材料：新鲜多宝鱼一条（1斤半左右）、葱1根、姜1块、盐1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量做法：1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。
回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。
2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。
用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。
3、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。
4、大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。
5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
6、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。
将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。
7、炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上。
8、趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。
9、最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可。
多宝鱼学名大菱鲆，属欧洲比目鱼的一种。
“多宝”之名,是英名turbot的音译。
多宝鱼是一种优质水产品，肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容作用，且能补肾健脑，经常食用可以滋补健身，提高人体免疫力。
最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。
我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢清蒸多宝鱼！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃清蒸多宝鱼但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的清蒸多宝鱼,可以说,是我至爱的家常菜了。
细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 清蒸多宝鱼。
别小看了清蒸多宝鱼真的说起它的做法你肯定没有知道的多！清蒸多宝鱼这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！清蒸多宝鱼的做法菜系及功效：家常菜谱老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱糖尿病食谱口味：咸鲜味工艺：清蒸清蒸多宝鱼的制作材料：主料：鲆300克辅料：柿子椒50克调料：大葱15克,姜10克,生抽10克,老抽5克,料酒15克,盐3克,植物油15克教您清蒸多宝鱼怎么做，如何做清蒸多宝鱼1. 多宝鱼清洗干净撒上鸡精、盐、料酒、葱、姜，入锅蒸10分钟；2. 拣去葱姜，在鱼身上放上葱姜蒜粉、红椒丝、生抽、老抽，淋上热油即可。
厨房美食菜谱：清蒸多宝鱼的做法_5
厨房美食菜谱：清蒸多宝鱼的做法
好做，好吃，有营养
食材
主料：
多宝鱼1条
葱姜100g
蒸鱼豆豉适量
白酒适量
步骤
1.将多宝鱼洗净，用少许黄酒或者白酒腌制10分钟，过后可以略微冲洗一下，为了是去掉腥味！之所以算泽多宝鱼，是因为这个与不用收拾，没有那些鱼肚什幺的，而且鱼刺也不用调，肉和刺是分开的呢。
2.姜葱丝和姜丝放入鱼嘴和身上，放入蒸锅，蒸制15分钟，冬天最好用温水。
3.出锅之后，在鱼身上浇一点蒸鱼豆豉，即可。
小贴士：一定要注意时间和火候，鱼太老了就不新鲜了。
厨房美食菜谱：清蒸多宝鱼的做法_2
厨房美食菜谱：清蒸多宝鱼的做法
多宝鱼身体扁平而圆,是一种低温经济鱼类,多宝鱼具有对环境的适应能力强的特点，多宝鱼一般的做法是清蒸，今天做的不错，家人很爱吃。
食材
主料：
多宝鱼600g
油适量
盐适量
姜适量
葱适量
料酒适量
白糖适量
酱油适量
步骤
1.鱼洗净、斜切口
2.准备姜丝、葱丝
3.盘底放些姜丝和葱丝
4.将鱼放盘中、上面放些姜丝、葱丝和盐放蒸锅蒸，上汽蒸8分钟
5.蒸好
6.将蒸出的汤和葱、姜都倒掉，再重放一些姜丝
7.碗里放料酒、白糖、酱油等调料
8.锅烧油，将碗里的调料放锅中
9.烧开的调料倒在蒸好的鱼上
10.好了可以吃了。
小贴士：多宝鱼不能蒸的时间太长。
清蒸多宝鱼小孩能吃吗 小孩吃多宝鱼有什么好处
清蒸多宝鱼小孩能吃吗小孩吃多宝鱼有什么好处
宝宝在8个月之后就可以开始适当的添加一些辅食，而鱼肉好消化，味道鲜美，十分适合小宝宝食用，尤其是多宝鱼、鲈鱼、鳝鱼等这些鱼刺少的鱼，宝宝辅食添加还不用担心鱼刺卡喉咙，下面看看清蒸多宝鱼小孩能吃吗？
一、清蒸多宝鱼小孩能吃吗
清蒸多宝鱼小孩能吃。
多宝鱼没有很多的小鱼刺，肉质比较细嫩，含有很多的胶原蛋白，味道鲜美，尤其适合小孩子食用，而且清蒸多宝鱼口味清淡，就算是几个月的小宝宝都可做辅食食用。
二、小孩吃清蒸多宝鱼有什么好处
促进生长发育
多宝鱼含有丰富的蛋白质，尤其是胶原蛋白的含量极高，这种蛋白口感好，还容易消化，小孩处于生长发育阶段，需要大量的蛋白质原料，辅食添加多宝鱼，可起到促进生长发育的作用。
促进智力发育
多宝鱼属于冷水域的海鱼，这类鱼身体内都含有大量的不饱和脂肪酸，这种营养物质在陆生动物中很少见，又是人体不可缺乏的营养素，小孩处于智力和身体同时发育阶段，食用多宝鱼能促进其智力发育。
避免鱼刺卡喉咙
多宝鱼属于细刺少的鱼类之一，并且这种鱼鱼肚含有大量的胶原蛋白，蒸熟之后十分香糯，小宝宝不具有挑剔鱼刺的能力，因此，吃多宝鱼正好可避免鱼刺卡喉咙的风险。
三、清蒸多宝鱼怎么做好吃
食材：香葱、米酒、生姜、食盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、猪油、圣女果一个，多宝鱼一条。
做法：
1.多宝鱼画刀花，用适量的蒸鱼豉油、香葱、姜丝、食盐、胡椒粉等腌制5分钟。
2.将腌制的葱、姜丝等铺在盘子低，鱼站立放好，在身上继续撒上姜丝、淋适量的猪油，开水如果，蒸5分钟左右，倒掉盘子中的水，放一些米酒继续蒸3分钟，关火焖5分钟即可出锅。
3.出锅时在鱼嘴巴中放一个圣女果装饰，将蒸煮的汤汁淋在鱼身上。
厨房美食菜谱：清蒸多宝鱼的做法_3
厨房美食菜谱：清蒸多宝鱼的做法
多宝鱼是一种体形扁平、体色较深、两眼朝向左侧、形似牙鲆的新鱼种，它营养丰富，富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素A、维生素C、钙和铁等，其裙边部位还含有丰富的胶质，有养颜美容、降血脂、降血压等功效。
新鲜的多宝鱼特别适合与清蒸，肉嫩味鲜，深受人们喜欢。
食材
主料：
多宝鱼1条
油适量
盐适量
李锦记豆豉酱油适量
葱适量
步骤
1.多宝鱼洗净，沥干水备用。
2.放入锅中蒸15分钟.
3.取出撒上葱丝，放入盐和适量豆豉酱油。
4.点火烧开豆油。
5.淋在蒸好的鱼身上，即可食用。
小贴士：先把多宝鱼的清蒸一下，然后放入适量的调料，如：盐、豆豉酱油、最后淋上烧开的油，即可。
厨房美食菜谱：清蒸多宝鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸多宝鱼的做法
多宝鱼胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。
中国的食用方法为清蒸、清炖，也是做生鱼片的好材料，其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。
食材
主料：
多宝鱼
橄榄油适量
酱油适量
料酒适量
葱10g
姜10g
步骤
1.处理干净多宝鱼
2.准备好葱结和姜丝，忘记拍放上姜丝的图了
3.把多宝鱼装盘放上姜丝放在蒸锅里面盖锅蒸10分钟淋上料酒和酱油
4.蒸到15分钟放上葱结，淋上橄榄油，也可以等蒸好用花生油加热后淋上去鱼皮会更好吃，天热就懒得再起锅烧油了，正好家里有橄榄油就淋上橄榄油盖锅关火焖几分钟
5.出锅了
6.上餐桌开吃了
小贴士：家里有新鲜的柠檬的话也可以挤点柠檬上去。
厨房美食菜谱：清蒸多宝鱼的做法_0
厨房美食菜谱：清蒸多宝鱼的做法在饭店吃到多宝鱼，感觉味道不错，关键除了一根主刺外没有其他小刺，非常适合老人和小孩。
多宝鱼的胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。
但是饭店的多宝鱼很贵，一条差不多要百来元，在菜市场买才20多元一斤，且自己家里烧肯定比饭店的要干净。
果断自己烧吧。
做法简单易学。
食材主料：多宝鱼油适量盐适量料酒170ml大蒜4瓣生姜适量葱适量干辣椒适量鸡精适量十三香适量白糖适量步骤1.将多宝鱼去除内脏和鱼鳃，再冲洗干净2.将大蒜，生姜，切片，干辣椒切段，葱的梗部切成段3.将生姜，大蒜，干辣椒，葱段取一半铺在盆底4.加入一小勺的盐，白糖，少量十三香和鸡精5.将洗干净的多宝鱼放在辅料上面6.再重复步骤3步骤4，也就是将剩下的生姜大蒜葱段铺在鱼的上面，加入一小勺的盐，白糖，少量十三香和鸡精7.加入150ML—200ML的料酒，以刚好满到鱼身为好8.锅内加适量的水烧开9.将鱼放入蒸锅内蒸（条件有限，直接将装有多宝鱼的盆放入水开的锅内），明火蒸的话大约用大火蒸8-10分钟，我是用电磁炉蒸的，蒸了大约15分钟。
辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好，也可以看鱼鳃那个位置，如果没有血红色说明已经熟了10.另起一锅，加入适量的油烧至八九分热（油冒烟）11.要求美观的话，可以将鱼上面的姜葱扔掉，切新的葱丝放在上面，再将热油浇上去。
不需要美观的可以省略这个步骤。
可以不用切新的葱丝，但最好是用热油浇一下，口感上会好很多小贴士：一定要水煮开后再将鱼放进去蒸。
因为在水温逐渐上升的过程中，鱼里的营养物质将流失到蒸出的汁水里，所以应待蒸锅的水开了以后再放进去蒸，能使鱼外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩，令内部鲜汁不外流，而且熟后味道鲜美，有光泽。
清蒸多宝鱼的做法
清蒸多宝鱼的做法
选准备好主料多宝鱼。
在多宝鱼背部的鱼头下方，斜切一个小口，掏出所有肚杂。
去除鱼腮。
在水龙头下，用流动水把鱼上下里外全部冲洗干净，并淋干水份，放入盘中待加工。
在鱼身上用刀划迹，方便腌制。
切几片姜，再切些葱叶，放入一个小碗中，再加入白酒。
再加入半小碗温开水。
将小碗中的水搅拌一下，倒在鱼身上。
戴上一次性手套，将葱姜水在鱼的两面抹擦一下。
在盘底，铺上一层姜片和葱段。
腌鱼时间控制在10分钟左右，把鱼身上的葱姜渣子去除，并用纸巾盖在鱼身上，擦去鱼正反两面的水渍。
在擦干水渍的鱼身上，撒入少许盐，两面都撒。
戴上一次性手套，轻轻把盐在鱼身上抹开，方便入味。
把处理好的鱼，摆放在装有姜片和葱段的盘子中。
在鱼的上层，依然放上一些姜片和葱段。
锅中放水，将鱼盘放入锅中。
盖上盖子，大火蒸8分钟，时间到时，关火，用锅中的高温继续再焖3分钟。
把蒸熟的鱼取出锅，倒除盘中的汤汁，再去除蒸过的姜片葱
段，切一些姜丝红椒丝放入蒸熟的鱼身上。
加上满满两勺蒸鱼豉油。
炒锅中放入适量的色拉油。
待锅中油温升高时，用铲子铲起，从红椒丝上浇入鱼身。
厨房美食菜谱：清蒸多宝鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸多宝鱼的做法
多宝鱼虽然是海鲜品种中少有能起四片鱼柳的鱼，但这种食法属嘴刁食客心头之好，在于普通食客而言，是以“清蒸”居多。
食材
主料：
多宝鱼
油适量
盐适量
小葱适量
鸡精适量
料酒适量
姜适量
步骤
1.清洗干净
2.水开烫一下
3.加盐
4.加料酒
5.加小葱姜丝
6.腌制
7.上锅蒸
8.盖上盖
9.烧制调料
10.上调料上桌
小贴士：在市场购买鲜活的多鱼后去除内脏和鱼鳃。
用清水冲洗加工的鱼，用烧开水放到锅里汤去除粘汁、快进快出。
在用盐和料酒、小葱姜将身及鱼腹内一遍、腌制10分钟，上锅蒸8-10分即好。
厨房美食菜谱：清蒸多宝鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸多宝鱼的做法
多宝鱼少鱼刺，肉肉嫩滑，爽口，多鱼胶增加蛋白质。
食材
主料：
多宝鱼500g
油适量
盐适量
姜适量
葱3根
步骤
1.买回来的多宝鱼，将血水洗干净，抹上盐，沥干
2.将葱洗干净，切成一段段，姜去皮洗干净，切姜片或姜丝都可以，备用
3.锅装好能真10-15分钟的水量，烧开水的同时，放入蒸碟子先蒸热
4.待锅里的水烧开后，放入多宝鱼，随便放几块姜片跟随鱼一起蒸，大约蒸12-15分钟
5.蒸好后，将蒸的鱼汁倒掉
6.开锅烧干，加入花生油，姜、葱、适量盐、适量酱油，待热后，倒在多宝鱼上即可。
美味极了，鱼肉嫩滑
小贴士：先把碟子蒸热，这样鱼肉不会容易老。
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老李生日那天做了一条多宝鱼，依然是清蒸。
对于新鲜的鱼我觉得最鲜嫩的做法就是清蒸了。
现在买鱼都会请鱼档给收拾干净，回到家里只要稍做加工就可以上桌了，又方便又美味。
多宝鱼的营养价值：
多宝鱼皮下和鳍边含有丰富的胶质，头部及尾鳍均较小，鳍条为软骨；体内无小骨乱刺，内脏团小、出肉率高，肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。
中国的食用方法为清蒸、清炖，也是做生鱼片的好材料，其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。
材料：多宝鱼一条（600克），盐、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、色拉油适量。
做法：
1. 将多宝鱼用自来水冲去血水，在鱼身上切割三刀以利入味；
2.在鱼的两面撒少许盐、切些葱、姜铺在鱼身上，再倒少许料酒腌制20分钟；
3.将锅注水烧开，放入鱼，盖上盖，大火蒸8-10分钟（如果拿不准鱼熟没熟可以用筷子在鱼身上扎一下，能很轻松地穿过就是熟了）；
4.在蒸鱼时切些葱丝和香菜段备用；
5.将蒸好的鱼取出，拣去葱段和姜片不要，倒掉蒸鱼的汁，浇上蒸鱼豉油，再撒上葱丝和香菜段；
6.往炒菜勺里倒适量色拉油，开火烧热，趁热浇在鱼身上即可。