餐饮业楼面部长岗位职责

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楼面部长-岗位职责

工作能力欠缺，管理水平较低
工作禁忌
患有传染性疾病，不符合餐饮服务工作标准
职业发展
楼面主管
任职资格
知识技能能力
教育水平
中专及以上
专业要求
酒店管理及相关专业
工作经验
具有2年以上楼面工作经验
职业资格
餐厅服务员高级职业资格证
专业技能
全面掌握楼面工作知识和技巧，熟悉楼面工作流程、质量要求
能力要求
具有较强的表达沟通能力，一定的管理、协调能力
2.督导服务员服务的规范、仪容仪表等
职责：流程中的配合
工作任务
1.落实餐厅的清洁卫生、餐具清洗、消毒
2.负责餐厅服务用品、消耗用品管理、申报和控制
职责：完成上级交办的其他工作
业绩标准
1.内部员工满意度达80％以上
2.突发事件处理及时率达100％
3.工作及时率达95%以上
4.客户满意率达90%以上
工作难点
岗位名称
楼面部长
岗位代码
110021437
岗位序列
生产
岗位层级
十四
直接上级
楼面主管
工作目的
协助楼面主管做好楼面管理工作。
工作描述
职责任务
职责：楼面管理工作
工作任务
1.组织、指挥餐厅服务员进行接待服务
2.营业时间巡视餐厅，征询客人意见、要求，处理客人投诉
职责：管理过程中的协调和处理Fra bibliotek工作任务
1.协调餐厅与厨房部之间的业务联系
其他要求
身体健康、无传染病、有健康证

餐饮企业楼面部(前厅部)部长管理职责说明模板范文

餐饮企业楼面部（前厅部）部长管理职责说明模板范文【所属部门】楼面部（前厅部）【职务报告对象】楼面主任【职务监督对象】楼面部（前厅部）领班及服务员【职务说明】1.每天组织服务员召开班会，检查、督促服务员保持良好的仪容仪表及精神状态。

2.营业前，督导服务员做好餐厅桌椅及各项设备、用具等的清洁卫生工作。

3.营业前，检查并采取措施保证本区域各种楼面用品（如各种单据、杯碟、骨碟、烟灰缸、茶叶、台布等）及餐具等准备充分。

4.检查餐厅的摆台情况，要求符合标准；检查菜牌有无坏掉，对坏掉的要及时设法予以修理。

5.上班时了解本区域的顾客订座、订菜情况，并督导服务员做好相应的准备工作。

6.了解菜牌、酒水牌每天供应的品种，了解沽清菜式等。

7.帮助楼面领班做好本区域的写菜工作，并进行菜式推介工作。

8.饭市期间不断巡台，督导服务员为顾客做好用餐期间的服务工作。

9.认真听取或收集顾客的意见和建议，解决或呈上解决顾客的投诉。

10.督导服务员及时做好客人走后的撤台工作，将餐桌上用过的餐具移至餐具房，并分类放置，防止餐具的损坏，做好餐桌的清洁卫生工作及重新摆台工作。

11.督导做好楼面本区域的“六好”工作，保持工作场所的整洁、卫生、安全。

12.对领班、服务员进行工作指导，加强对服务员服务意识的教育和服务技能及规范的训练，以提高服务员的素质及餐厅的服务质量。

13.协助上级对服务员进行培训、考核、激励、考勤、转班和例休安排等工作，提高服务员的工作积极性和服务创新意识。

14.长期坚持做好服务员的思想教育工作，特别是对公司规章制度的学习。

15.认真收集工作中的问题，提出或请示工作改进的方法，并加以落实改进。

餐厅楼面部长岗位职责

餐厅楼面部长岗位职责餐厅楼面部长岗位职责在我们平凡的日常里，很多地方都会使用到岗位职责，一份完整的岗位职责应该包括部门名称、直接上级、下属部门、管理权限、管理职能、主要职责等。

那么岗位职责的格式，你掌握了吗？下面是店铺为大家整理的餐厅楼面部长岗位职责，仅供参考，欢迎大家阅读。

餐厅楼面部长岗位职责11、负责带领本楼层员工售销酒水和菜肴，提供优质餐饮服务，实现酒店经营目标。

2、制定本楼层每月和每周工作计划。

3、参加部门经理例会，主持本楼面餐前、餐后例会。

4、协助楼面经理制定并实施工作标准和服务程序。

5、根据营业情况，给管辖区域服务员排班、分配工作。

6、根据酒店要求定期对下属进行常规考核。

7、现场巡视，检查员工对客服务工作，指导纠正，确保达到酒店规定的标准。

8、带领楼层员工积极推销菜肴和酒水，努力完成销售指标。

9、积极主动与客户沟通，执行VIP关怀制度，针对不同客人进行差异化服务，遇有重要客人要亲自服务，以确保服务的'高水准。

10、协作：10.1与厨房保持良好的工作关系，及时向厨师长反馈客人对菜肴服务方面的信息，不断提高菜肴质量。

10.2积极与预订台联系，掌握预订信息，针对不同客人进行差异化服务。

10.3严格监督指导收银员和吧员的服务质量。

11、妥善处理楼面服务工作中发生的问题和客人投诉，并及时向前厅经理汇报。

12、定期盘点楼面的设备、餐具、布草等物品，并将结果向前厅经理汇报。

13、熟练掌握《酒店卫生管理制度》，制定卫生计划，确保餐具卫生、环境卫生，达到公司规定标准。

14、按规范对本楼面的设备设施、餐具、酒具、布草、用品进行有效管理。

15、执照酒店《消防管理规定》，督促员工做好消防预防工作。

16、协助前厅经理对员工进行培训，掌握员工思想动态，不断提高员工业务技能和专业知识。

17、按时完成上级领导交办的其它工作。

餐厅楼面部长岗位职责21、发挥一线管理人员的带头作用，对自己严格要求，对上级分配的任务要保质、保量、按时成。

8-楼面部长岗位职务说明书

晋升方向楼面主任轮转岗位
真森名菜日本料理餐饮有限公司
岗位职务说明书
职位名称
楼面部长
职位代码
MR-009
所属部门
楼面部
岗位人数
4
职等职级
直属上级
楼面主任
制作人
崔开欣
生效日期
2005.1
核准人
职位概要：◆负责协助主任协调整个部门的经营运作。督促、检查管辖范围内各岗位的工作情况，有效控制对客服务质量。
工作内容：◆执行部门经理下达的工作任务，督导各个员工的工作。
技能技巧：
◆具备良好的服务意识和管理理念，熟悉高档餐饮服务流程，质量标准。
◆熟悉餐饮管理营业现场管理知识。
◆熟悉楼面设施的使用和维护。
其他：
◆作风严谨、稳健，具备极强的敬业精神和开拓意识；
◆精力充沛，能承受较大工作压力。
工作条件：
工作场所：楼面部
环境状况：舒适
危险性：基本无危险，无职业病危险。
直接下属服务员间接下属
◆接待一般性客人，负责主要对客服务。
◆每日负责自己区域的卫生，开市前一定仔细检查，确保不留死角。
◆每日上班前负责监督检查服务员的仪容仪表是，不得拖沓。
任职资格：
教育背景：
◆中专或高中文化
培训经历：
◆接受过酒店管理培训。服务行业相关培训。
经验：
◆有1年以上餐饮管理经验或两年以上餐饮从业经验。
◆分析客源和个人需求。提出合理化建议。
◆调配各个岗位的工作人员以适应营业的需要。
◆加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。
◆检查防火防盗等不良的影响。检查营业场所的设施设备和环境质量。
◆监督下级员工工作计划的执行。

楼面部部长岗位职责

楼面部部长岗位职责
一、岗位名称：楼面部长
二、岗位级别：部长
三、直接上司：楼面经理
四、下属对象：服务员
五、主要职责：
1、编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记
录。

2、每日班前检查服务员的仪表、仪容。

3、了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，
督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。

4、随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指
挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。

5、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售
员加强合作，了解客人档案情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。

6、定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及
时向楼面经理汇报。

7、注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，
做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。

8、负责组织服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身
和属下的服务水平。

9、积极完成楼面经理交派的其他任务。

六、任职条件：
1、热爱本职工作，工作勤恳，认真负责。

2、精通酒店的服务标准具有一定的组织管理能力。

3、中专文化程度身体健康，精力充沛。

楼面部部长岗位职责

楼面部部长岗位职责一、岗位名称：楼面部部长二、直接上司：餐厅经理(楼面部经理)三、管理对象：楼面服务员和传菜员四、岗位职能：1、由经理任命，直接对上一级领导负责，完成上级交给的任务。

带领下属员工完成各项经营指标。

2、负责本部门员工的思想督导与业务技能、技巧的培训，并配合好上级做好员工培训。

3、定期召开本部门小组会议，参加酒店如开的各项会议，做好上传下达的工作。

4、贯彻企业文化，组织员工进行各种活动，把员工的思想与利益，高度地和酒店的经营理念和结合起来，成为企业的凝聚力。

五、主要职责：(一)、营业前1、提前十分钟到岗自查仪容、仪表、自查营业用具。

2、做好每日例会工作。

3、督促本部员工做好餐厅卫生的清洁工作。

4、检查餐厅环境包括地面、墙、过道楼梯是否干净无污迹。

5、检查餐台用具的摆放是否整齐美观，如出现问题错误及时纠正。

6、到吧台了解客情，以便做出个性化服务。

7、熟悉当天菜品和酒水销售品种，知道急销品种，洁清品种，并有重点向服务员说明。

8、调配好值台、引领人员，确保顾客进门有迎声。

9、检查与分配工作完毕，到工作区楼梯口(或餐厅门口)，做好迎接客人的准备。

(二)、营业中1、客人进来和迎宾一起欢迎客人。

2、服务员安排好客人后，如果有需要，亲自为客人推荐菜品和酒水。

3、负责现场督导工作，检查服务员执行服务规程的情况，并及时纠正服务员的小错误，但注意不要当着客人的面大声呵斥。

4、合理调配劳动力，及时促进服务员之间的相互协调，以保证服务的速度与质量。

5、进行巡场管理，及时处理客人投诉、服务员纠纷。

如果不能处理或客人要求超出自己的权利范围则要及时知会上级。

6、跟进与控制菜品的质量与速度，征询客人对出品与服务的评论与建议，及时把客人的要求建议反馈给厨房部经理。

7、进行成本费用监控，查看服务员收台、摆台、撤换餐具是否符合《餐饮用具使用手册》及《VIP服务规程》去操作，是否把牙签、筷子套等客人没有用过的东西及时收回再利用。

餐饮部长工作职责分工明细样本（3篇）

餐饮部长工作职责分工明细样本1、全面负责处理饭店的总体事务，和饭店全体员工共同努力及时完成饭店所确定的各项目标;2、制定饭店的管理目标和经营方针，包括制定各种规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的岗位职责，并监督贯彻执行，制定市场拓展计划，提高饭店市场份额。

制定饭店一系列价目，菜价、餐饮毛利等。

详细阅读和分析各类报表，检查营业进度与计划完成情况，并采取对策，保证饭店业务顺利进行;3、建立健全饭店的组织管理系统，使之合理化，精简化，高效化，主持总经理办公会。

餐饮部长工作职责分工明细样本（2）餐饮部长是餐饮企业中非常重要的职位，他承担着整个餐饮部门的管理和组织工作。

餐饮部长的工作职责分工非常重要，需要细致并且全面。

下面将对餐饮部长的工作职责分工进行详细的分析。

1. 制定餐饮部门的发展规划和目标。

餐饮部长需要根据企业整体战略和市场环境，制定餐饮部的发展规划和目标。

他需要对市场需求和趋势进行分析，确定餐饮部门的市场定位和发展方向。

2. 管理餐饮部门的日常运营。

餐饮部长需要对餐饮部门的日常运营进行全面管理。

他需要制定并监督执行各项运营政策和流程，确保餐饮部门的运营效率和质量。

3. 确定餐饮部门的菜品策划和开发方向。

餐饮部长需要根据市场需求和企业战略，确定餐饮部门的菜品策划和开发方向。

他需要研究市场趋势和竞争情况，与厨师团队合作，进行菜品的定价和调整。

4. 管理餐饮部门的人力资源。

餐饮部长需要负责餐饮部门的人力资源管理工作。

他需要招聘、培训和管理餐饮部门的员工，以确保人员配备的合理性和员工素质的提升。

5. 管理餐饮部门的成本和财务。

餐饮部长需要负责餐饮部门的成本和财务管理工作。

他需要制定并监控餐饮部门的预算，控制和优化成本，确保餐饮部门的盈利能力。

6. 确保餐饮部门的卫生和安全。

餐饮部长需要确保餐饮部门的卫生和安全工作得到有效的管理和监督。

他需要制定并执行相应的卫生和安全政策，确保餐饮部门的食品安全和就餐环境的卫生。

酒店餐饮楼面部管理酒吧部长岗位职责

酒店餐饮楼面部管理酒吧部长岗位职责
二、任职条件：
1、工作踏实认真，积极勤奋，有责任心；
2、了解酒店功能布局及工作程序，有较全面的酒水服务知识；
3、从事本职工作2年以上的管理经验；
4、身体健康、积极乐观、吃苦耐劳、仪表端庄。

三、直接上司：楼面经理
四、工作范围（管理对象）：负责所辖区域人员及工作。

1、对上级负责：按照上级的工作要求及卫生标准工作；
2、对下级负责：有责任为所辖区域员工提供良好的工作环境；
3、直接下级：吧生。

五、协作关系：楼面部、收银部、仓采部、财务部
六、权限范围：
1、对所辖区域的员工任免有参议评定权；
2、对所辖区域的员工岗位及作息时间有调配权；
3、对所辖区域的员工有奖罚权。

七、工作职责；
1、组织并带领员工实施酒吧服务标准与程序，督促员工始终保持酒吧的服
务水准；
2、负责酒水销量统计及检查工作，确保酒水供应；
3、督促员工按单发酒水，杜绝浪费和作弊行为；
3、协助酒吧主管制定酒水推销计划，并认真组织实施；
4、负责酒吧酒水的申领、补充等日常管理工作；
5、保持并检查酒吧内的清洁卫生及员工个人卫生；
6、负责检查酒水的盘点和酒吧物品管理工作；
7、负责下属员工的业务培训工作，提高员工业务水平；
8、负责果盘的制作及雕刻；
10、根据营业情况，合理安排员工工作，并监督员工认真执行酒店的各项规
章制度；
11、完成上司布置的其他工作。

餐饮部长岗位职责

餐饮部长岗位职责餐饮部长岗位职责11．接受执行楼面主管的工作指令，全权负责本班组工作。

2．以身作则，责任心强，敢于管理，不断提高管理水平。

3．合理指挥和安排人员，管理好本班人员的工作排班。

4．检查本班人员的出勤情况，准备工作是否合格就绪，对班组员工每天的工作情况进行登记，并主动向主管汇报。

5．处理服务中发生的问题和客人投诉，协调员工关系，并向楼面主管汇报。

6．配合楼面主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。

7．做好本班组物品的保管和备餐间的环境卫生工作。

8．熟悉餐厅服务流程、标准要求，督导员工待客主动、热情、礼貌、规范服务，随时为宾客提供服务。

9．控制出菜的时间、速度、顺序，保证餐厅和客人的要求及时传达到厨房。

10．按要求召开班组工作总结会，评论纠正发生的问题，布置每天的工作任务，分工明确。

11．与其他部门保持良好关系，保证沟通及时。

12．做好营业结束后的.检查工作，注意消除安全隐患。

13．做好本班组五常工作，控制班组服务用品的存货情况。

14．完成楼面主管交给的其他工作任务。

餐饮部长岗位职责2一是检查餐饮部厨房，保证餐饮产品质量，做好餐前准备，在用餐高峰期亲自指挥监督下属，保证服务质量。

二、餐饮部规章制度的执行，解决部门与厨房的关系，配合厨房，营造和谐的工作氛围和环境，对员工进行公证和考核，实施员工培训计划，提高服务质量。

三、监督餐厅的日常运营，监督员工的考勤表，检查员工的考勤情况，检查员工的仪表、个人卫生、制服、头发、指甲是否符合要求。

四、有为公司做贡献的精神，不断提高管理艺术，负责餐厅经理制定营销策略，组织实施服务规范和流程，要求业务精益求精。

5.组织和团结员工重视对下属的培训，定期组织员工学习服务技能。

6.热情对待客人，谦虚谨慎，妥善处理客人投诉，不断提高服务质量，加强现场管理，坚持在营业时间内及时发现和纠正服务中的问题1。

七、掌握和控制，如利用商品降低成本和商品损耗。

餐饮楼部长岗位职责

餐饮楼部长岗位职责餐饮楼部长是指负责管理和运营餐饮楼的高级管理人员，他们在餐饮业中起着至关重要的作用。

餐饮楼部长的工作职责包括但不限于以下几个方面：1. 餐饮业务管理：餐饮楼部长负责餐饮楼的整体业务管理和运营。

他们需要制定并执行有效的餐饮业务战略，以提高餐饮业务的盈利能力和市场竞争力。

他们需要监督和指导餐饮楼的日常经营活动，包括食品准备、销售和服务等方面，确保餐饮楼的运营顺利和效益稳定。

2. 团队管理和培训：餐饮楼部长需要领导和管理餐饮楼的团队，包括厨师、服务人员和其他员工。

他们需要招聘、培训和激励员工，确保餐饮楼的员工队伍素质和服务质量的提升。

他们需要制定并执行员工工作计划和绩效评估，以确保员工达到最佳工作状态和业务成果。

3. 餐饮食材和供应链管理：餐饮楼部长需要负责餐饮食材的采购和供应链管理。

他们需要与供应商建立良好的合作关系，确保餐饮楼能够稳定地获得高质量的食材。

他们需要监督和控制食材的库存和使用，以最大程度地减少浪费和成本。

他们还需要关注食材的安全和卫生，确保符合相关法规和标准。

4. 财务和成本控制：餐饮楼部长需要参与制定和管理餐饮楼的财务预算和成本控制策略。

他们需要监督和控制餐饮楼的运营成本，包括食材成本、人力成本和其他运营费用等方面。

他们需要进行财务分析和预测，及时发现和解决财务问题，确保餐饮楼的经济效益和财务健康。

5. 客户关系和市场营销：餐饮楼部长需要与客户建立和维护良好的关系，并及时解决客户的问题和反馈。

他们需要关注市场动态和竞争情况，制定并执行市场营销策略，提高餐饮楼的市场份额和竞争力。

他们需要监测和评估客户满意度，及时调整餐饮楼的服务和产品，以满足客户的需求和期望。

总之，餐饮楼部长是餐饮业中一位重要的管理人员，他们需要具备出色的领导和管理能力，以及深入的餐饮业知识和经验。

他们的主要职责包括餐饮业务管理、团队管理和培训、餐饮食材和供应链管理、财务和成本控制以及客户关系和市场营销等方面。

餐厅楼面部长工作计划及打算_楼面部长工作总结

餐厅楼面部长工作计划及打算_楼面部长工作总结
一、工作目标：
1.提升餐厅服务质量，实现“客户至上”，确保客人满意度的提升；
2.优化餐厅流程，提升效率，以保证客人用餐体验；
3.建立健全的餐饮服务标准，并推行执行，提高餐饮服务质量；
4.加强员工培训，提高员工专业水平和服务标准；
5.处理客户投诉，提高客户满意度，减少由此带来的负面影响。

二、任务计划：
1.尽快推行餐饮服务标准，重视工作标准的跟进执行；
3.加强对顾客满意度的重视，及时反馈并解决顾客问题；
4.规范餐厅管理制度，压实各级管理责任，提高管理效率；
5.提高对后勤管理的重视，确保卫生干净整洁和餐具、灯光音响设备的完好性。

三、工作安排：
1.制定并实施员工培训计划，每周组织1-2次的培训，并进行考核；
2.实施服务标准，对客服进行专业定制，并鼓励员工执行，进行跟进；
3.建立完善的客户投诉处理制度，定期对客户满意度进行统计分析，对不满意项目进行改进；
4.对员工的工作进行监督及考核，确保工作的落实和执行；
5.对餐厅装饰、卫生等进行检查及管理，每月进行一次整体检查，确保餐厅的品质和形象。

四、工作总结：
通过半年的努力，取得了一定的成绩：
1.餐厅服务标准得到了较好的执行，健全、定制的餐饮服务标准不断完善，已达到较为稳定的状态；
2.员工的服务意识得到了提高，满意度得到了提升；
3.通过建立客户投诉处理制度，成功解决了一些客户投诉，并及时得到了客户的高度评价；
4.针对餐厅管理制度规范的落实，员工的表现得到了一定的提升，管理效率也好了很多；
5.最为重要的是，餐饮业的效益不断得到了提高。

楼面部长岗位职责

２2合理有效地编排班组开展工作及配合好其他部门之事,落实保密制度严禁泄露公司机密。
１7、协助经理处理客人投诉,其他部门投诉，调解员工纠纷。
１8、每月完成工作报告并交予经理。
19力使酒吧正常运作，对酒吧服务部管理负全责,做好服务部员工的绩效考核。
20不断创新与完善服务部工作流程与日常制度，以身作则带领领班努力地完成每月的营业目标。
21负责对优秀员的考评工作,及时提前转正员工的审核。
1１、完成经理制定的培训计划，并加以落实。
12、检查酒吧日常工作情况和卫生情况，加强服务细节的引导工作。
１3、监督员工的工作纪律和仪容仪表,礼貌礼节等情况。
14、负责对下属管理水平的提高与培训。
15、控制酒水成本，防止浪费，减少损耗,严防失窃。
1６、协助经理制定各类用具清单,并定期检查补充相关备品。
4、保证酒品处于良好的工作状态。
5、协助经理制定相关的销售计划以及成本控制。
6、必须公正公平地编排员工的工作时间，安排员工假期，不得徇私舞弊。
7、根据工作需要,调动安排员工工作,使工作更有效率并节约资源。
8、督导下属努力地开展工作并加以引导和指导。
9、负责新进员工的培训考核工作。
10、负责酒水销售服务，熟悉服务程序和酒水价格。
楼面部长岗位职责
职位名称
主管
晋升方向ห้องสมุดไป่ตู้
楼面主管
直属上级
楼面主管
直属下级
服务员
提报人
张飞
日期
20１30101
岗位职责
1、遵守职业道德,各尽其责，服从上级领导安排,严格落实上级交予的一切事物。
2、负责本部门日常行政管理工作，合理安排领班制定排休表，考勤表及相关请休假。

酒店餐饮楼面部管理传菜部长岗位职责

酒店餐饮楼面部管理传菜部长岗位职责
二、任职条件：
1、工作踏实认真、积极勤奋，有责任心；
2、了解酒店的功能布局及工作程序，有较全面的菜肴知识和服务意识；
3、从事本职工作2年以上的工作经验；
4、身体健康、积极乐观、吃苦耐劳、仪表端庄
三、直接上司：楼面经理
四、工作范围（管理对象）：负责所管辖区域人员及工作。

1、对上级负责：按照上级的工作要求及卫生标准工作；
2、对下级负责：有责任为员工提供安全良好的工作环境；
3、直接下级：传菜生
五、协作关系：楼面部、点菜部、收银部、厨务部、营业部
六、权限范围：
1、对所管辖区域员工任免有参议评定权；
2、对所管辖员的员工有奖罚权。

七、工作职责：
1、组织并带领员工以最快的传菜速度传菜；
2、正确的使用传菜梯及维护保养；
3、每天开市前负责检查本部区域及各件用具的卫生；
4、开市前检查各楼层汁酱的备量；
5、负责传菜部的划单及上菜程序，协助楼面与厨房的出菜程序及出菜进度;
6、负责督导部门员工收大盘及楼面空酒瓶；
7、大型婚宴部长要安排协助楼面做好加台服务工作；
8、负责传菜的酱料申领、补充和保管工作；
9、完成上级布置的各项工作。

餐饮楼面部长岗位职责

餐饮楼面部长岗位职责
餐饮楼面部长是一家餐饮企业中的重要职位，负责协调并管理
餐厅的日常楼面运营工作。

以下是餐饮楼面部长的岗位职责：
1. 营业策划：负责制定餐厅的营业计划、营销策略、促销活动等，以达到并提高餐厅的经营效益。

2. 招聘管理：协调并参与员工招聘工作，对员工进行培训、考
核和调整，确保员工的业务能力和服务态度达到公司要求。

3. 餐饮服务：负责协调并管理餐饮服务工作，包括点菜、上菜、结账、调解客户投诉、保证顾客餐食质量、环境卫生等方面，为客
户提供高效、优质的餐饮服务。

4. 财务管理：监督餐饮收支记录，及时清点现金、制作收支报表，以及编写财务报告，管理餐厅的财政预算和客户存款。

5. 品牌推广：负责推广餐厅品牌，如设立独特的主题餐厅、丰
富菜单、美化餐厅环境、开展宣传活动等，吸引更多的客户入店就餐。

6. 团队协作：与餐饮团队密切合作，跟踪业务进展，及时调整
营销策略，完成各项任务并达到公司目标。

7. 系统管理：制定餐饮系统管理流程，及时更新制度和流程，
并维护好餐饮系统，提高效率并降低成本。

8. 环境卫生：负责餐厅在卫生方面的管理，以达到卫生、安全、整洁的要求，确保卫生常识和标准操作流程得到执行。

9. 安全管理：保证餐饮服务过程中的安全措施，制定有关安全
管理制度，监督员工落实各项安全措施，在危险环境发生时能及时
应对措施。

餐饮楼面部长需要在日常工作中做好人员管理、营运管理、财务管理等方面的工作，并协调好各部门的关系，实现餐厅的经营目标。

同时，要保持良好的沟通能力和团队协作精神，为企业赢得更好的效益和口碑。

酒店餐饮楼面部管理楼面部长岗位职责

酒店餐饮楼面部管理楼面部长岗位职责二、任职条件：1、热爱服务工作，工作认真踏实、积极乐观；2、具有较强服务意识和较熟练服务技能、技巧，能胜任餐厅的各种接待服务工作；3、从事餐饮服务工作2年以上，具备一定的菜肴、酒水知识；4、身体健康、仪表端庄三、直接上司：楼面主管四、工作范围（管理对象）：负责所管辖区域的日常管理和服务工作，保证所管辖区域的人员能按照上级领导的要求进行；1、对上级负责：密切配合好上级领导抓好管理及服务工作；2、对下级负责：以良好的心态带领所属员工工作并对他们的工作业绩做出合理的评价；3、对客人负责：以自己良好的服务向客人展示酒店的形象和管理。

直接下级：楼面服务员五、协作关系：营业部、收银部、酒水部、咨客部、楼什部、洗碗部六、权限范围：1、对所管辖区域员工的表现评定参议权；2、对所管辖员工有奖罚权；3、对所管辖区域的客情有随机处理权力。

七、工作职责：1、以身作则熟悉客源，了解客人的消费心态，主动联系新老客户；对老客户嗜好的菜肴要熟记。

2、促进销售，适时向客人提出各种合理化建议，利用娴熟的销售技巧推销菜肴、饮品（做到为客人节约）；3、每日准时点到，做好考勤记录，参加班前及班后会；4、检查各岗位的准备工作，督导所管辖区域服务员的工作落实情况；5、开市前仔细的检查卫生，并督促服务员准时出岗（上午11：00,下午17：30）；6、营业时巡查各岗位，对服务员进行技术性指导并及时处理各类突发事件；7、签领本部门日常物品并合理发放，确保不浪费；8、认真处理好员工的日常事务工作，作好当天的工作日记，对员工一视同仁，签发员工奖罚单；9、参与酒店的重要接待，并对服务提出具体要求和注意事项，并起带动作用；10、妥善处理楼面服务工作发生的问题和客人的投诉，并及时向楼面经理汇报。

11、点菜过程中将客对菜肴的意见反馈给出品部。

12、推广出品部的急推菜肴，熟悉厨部的沽清单。

13、较强的服务意识，熟练点菜技巧和推销技巧，掌握酒店各菜肴的特点、制作方法及烹饪时间。

餐厅楼面部长工作计划及打算_楼面部长工作总结

餐厅楼面部长工作计划及打算_楼面部长工作总结在担任餐厅楼面部长的岗位上，我将制定以下工作计划和打算，以确保餐厅的顺利运营和提高顾客满意度：1. 组建高效团队：我将确保楼面部的团队成员都具备专业的服务技能和良好的沟通能力。

我会制定培训计划，定期进行培训，以提升员工的服务质量和工作效率。

2. 提升服务质量：我将定期检查员工的服务态度和工作效率，并及时提供反馈和指导。

我将建立客户满意度调查机制，收集顾客的意见和建议，并对问题进行改进。

我将确保员工在服务中始终保持微笑和耐心，提供优质的服务体验。

3. 确保食品安全：我将监督员工的食品卫生操作，并定期进行培训，确保员工严格遵守食品安全规范。

我将制定卫生检查计划，定期检查餐厅的卫生状况，并将问题及时解决，以确保顾客的健康和安全。

4. 控制成本费用：我将审查餐厅的运营成本，并寻找降低费用的途径，以提高餐厅的盈利能力。

我将与采购部门合作，寻找优质和价格合理的供应商，并确保供应商的交货和支付流程顺畅。

5. 推行促销活动：我将根据市场需求和竞争情况，制定不同类型的促销活动，吸引更多的顾客。

我将与市场营销部门合作，制定宣传计划，并确保活动的顺利进行和实施效果的评估。

6. 建立良好的合作关系：我将与其他部门建立良好的合作关系，共同推进餐厅的发展和提高整体效率。

我将定期召开跨部门会议，分享信息和解决问题，并与各部门负责人保持密切沟通，确保餐厅各项工作的顺利推进。

楼面部长工作总结在担任餐厅楼面部长的期间，我通过采取一系列措施，取得了一定的成效：1. 提升员工的服务质量：通过定期培训和反馈，我帮助员工提升了服务技能，使其更加专业和高效。

员工的服务态度也得到了客户的认可，客户满意度得到了提高。

2. 强化食品安全管理：我加强了食品安全的监督与培训，并建立了严格的卫生检查制度。

餐厅的卫生状况得到了有效改善，食品安全问题得到了有效控制。

4. 推行促销活动：我制定了多种类型的促销活动，并与市场营销部门共同合作进行宣传。

餐饮楼面部长岗位职责与工作流程

餐饮楼面部长岗位职责与工作流程职责概述餐饮楼面部长是餐饮企业中的管理岗位，负责管理和协调楼面服务的工作。

他们需要制定并执行各项楼面管理政策，确保顾客在餐厅的就餐体验优质且顺畅。

楼面部长需要领导并培训员工，确保服务标准得到落实，并负责解决客户投诉和处理疑难问题。

他们还需要与其他部门合作，包括厨房、后勤和营销团队，协调资源并确保团队的协同工作，以提供卓越的餐饮服务。

岗位职责以下是餐饮楼面部长的主要岗位职责：1. 制定楼面服务政策与流程楼面部长需要根据餐厅的定位和目标顾客群体，制定并完善楼面服务政策与流程。

这包括确定服务标准、员工着装规范、顾客接待流程和点餐流程等。

他们还需要制定员工培训计划，确保所有员工理解并遵守相关政策与流程。

2. 管理员工并培训他们楼面部长需要招聘、管理和培训楼面服务员工。

他们负责制定员工岗位职责和工作安排，确保每个员工都知道自己的职责和期望。

楼面部长还需定期进行员工培训，提高员工的服务意识和技能，以提供更好的就餐体验。

3. 解决客户投诉和问题楼面部长需要处理客户投诉和问题，确保客户的满意度。

他们需要与顾客进行有效沟通，理解并解决客户的问题。

楼面部长还需与厨房和其他部门密切合作，确保客户的问题能够及时得到解决。

4. 协调资源与合作楼面部长需要与其他部门进行合作，包括厨房、后勤和营销团队。

他们需要协调资源，确保餐饮服务的顺畅运作。

楼面部长还需要与营销团队合作，制定并执行促销活动，吸引更多的顾客光顾餐厅。

5. 监控并改进服务质量楼面部长需要监控餐厅的服务质量，并根据顾客反馈和市场需求进行改进。

他们可以定期进行顾客满意度调查，了解顾客的需求和期望，以便优化餐厅的服务体验。

工作流程以下是餐饮楼面部长的工作流程示意图：1.制定服务政策：楼面部长首先制定楼面服务政策与流程，并与员工进行分享和培训。

2.组织员工培训：楼面部长定期组织员工培训，提升员工的服务意识和技能。

3.安排员工工作：楼面部长根据餐厅的需求和客流量，安排员工的工作时间和岗位。

餐饮楼面部长岗位职责模板

餐饮楼面部长岗位职责模板一、岗位职责餐饮楼面部长是负责管理餐厅楼面服务的紧要职位，在餐厅运营中发挥着关键的作用。

岗位职责如下：1.有效组织和协调楼面员工，确保餐厅运营的顺利进行。

2.负责订立并实施餐饮楼面部门的各项管理制度和标准，确保服务质量和顾客满意度实现既定标准。

3.确保楼面服务人员严格遵守岗位职责，供应专业、高效的服务，并对服务流程进行连续优化。

4.负责开展员工培训，包含新员工的岗前培训和现有员工的连续教育，提高员工的服务技能和素养。

5.负责楼面服务区域的布置和装饰，确保环境乾净、美观，符合餐厅形象要求。

6.掌控本钱和资源，合理订立及执行人力资源计划与物料采购计划。

7.监督并督促员工遵保卫生、食品安全和安全操作规程，确保餐厅的卫生安全和食品质量符合相关法规和要求。

8.建立并维护顾客档案，收集、整理并分析顾客看法和反馈，供应有效的改进看法。

9.负责与其他部门的协调与沟通，确保各项工作的顺利进行。

二、管理标准1.建立明确的工作责任制，确保各岗位职责清楚。

2.建立楼面员工考核制度，定期进行绩效评估，激励优秀员工，矫正不足。

3.配置必需的设备和工具，确保员工能够高效地完成工作任务。

4.建立员工培训制度，定期开展员工培训，提高员工的专业知识和服务技能。

三、考核标准1.顾客满意度：通过顾客问卷调查、投诉处理等方式，评估顾客对餐厅服务的满意度，要求顾客满意度不低于80%。

2.员工绩效：依据岗位职责和工作要求，评估员工的工作表现和个人本领，要求绩效评估结果实现或超出既定目标。

3.培训效果：评估员工培训的效果，包含培训前后员工的知识水平提升、服务本领提升等，要求培训效果明显，能够满足餐厅的发展需要。

4.餐厅卫生及食品安全：定期进行巡检和抽检，评估餐厅的卫生情形和食品安全合规情况，要求符合相关法规和要求。

四、岗位职责执行流程1.接受上级领导的工作布置和引导，订立并执行餐饮楼面部门的工作计划。

2.组织并参加楼面服务人员的招聘和培训工作，确保员工配备和素养满足工作需求。

楼面部长岗位职责

楼面部长岗位职责1. 职位概述楼面部长是企业职能部门中的紧要职位，负责楼面管理和运营工作。

楼面部长需要具备良好的组织和沟通本领，能够协调各部门的工作，确保楼面运营的顺利进行，并为客户供应优质的服务体验。

2. 岗位职责楼面部长的岗位职责重要包含以下方面：2.1 楼面管理•负责订立楼面管理规章制度，确保各部门依照规定的程序和流程进行工作。

•监督楼面部门的运营情况，及时发现问题并采取相应措施进行解决。

•负责楼面设备设施的维护和保养，确保设备设施正常运行。

•乐观协调各部门间的合作与沟通，提升团队运作效率。

2.2 员工管理•负责楼面部门的人员招聘、培训与考核工作，确保团队成员具备专业的知识和技能。

•设定员工绩效目标，定期评估员工绩效，对绩效表现不佳者进行必需的培训和激励。

•组织开展员工团队建设活动，加强员工的凝集力和归属感。

2.3 客户服务•确保楼面部门的客户服务工作符合公司标准和客户需求，提升客户满意度。

•建立健全客户投诉处理机制，及时处理客户投诉，并予以合理解释和解决方法。

•乐观收集客户反馈信息，及时与相关部门进行沟通，优化服务流程和质量。

2.4 财务管理•负责楼面部门预算的编制和执行，确保预算的合理性和有效性。

•定期进行本钱分析和费用掌控，确保楼面部门的经营效益。

•经营业务数据分析，为企业决策供应相关的数据支持。

2.5 安全管理•负责楼面部门的安全管理工作，订立安全管理政策和紧急预案。

•组织开展消防安全、环境安全等培训和演练，提高员工的安全意识和应急本领。

•对楼面部门存在的安全隐患进行及时整改，确保员工和客户的人身和资产安全。

3. 职位要求楼面部长需要具备以下基本素养和本领：•具备较强的组织和协调本领，能够协调各部门的工作。

•具备良好的沟通和团队合作本领，能够与上级、下级和同事高效沟通。

•具备较强的分析和解决问题的本领，能够独立思考并提出解决方案。

•具备肯定的财务和管理知识，能够进行预算和费用掌控。

楼面备餐部长的岗位职责和服务标准

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楼面备餐部长的岗位职责和服务标准楼面备餐部长的岗位职责和服务标准直接上级;楼面主管工作时间;A班10;10/客人完毕下午4;10/9;00直接下级;备餐服务人员B班10;10/2;00下午4;10/客人完毕岗位职责;1熟知备餐的岗位职责和服务标准2服从餐厅主管的安排.严格遵守酒店的各项规章制度及餐厅的各项规定3准时到岗组织班前小例会.并布置任务确定开餐前的特殊传菜任务.以及重要客人和宴会的传菜注意事项4按照工作程序和标准带领本班组员工做好餐前准备工作[备好各种调料及相应器皿]检查所辖区域里的设备灯光是否完好干净5与厨房保持联系,开餐时间负责传菜员和厨师之间的协调并与其保持良好的工作关系6了解当日厨房特别推荐及厨房供应情况,了解沽清,急推菜品并及时填写沽清表,大例会上通知各部门7负责协助接递订单和划单工作,不断检查菜肴质量和数量认真把好每道菜肴,控制传菜速度,保质保量并及时准确的将菜肴送到餐厅8定期组织本班组员工进行培训,每日营业结束后,收回各种传菜用具,做好收尾工作.检查电源,做好记录任职资格;1高中以上学历2了解餐厅服务员知识和菜肴烹饪基础知识3掌握上菜顺序和托盘技术.4熟悉餐厅服务员工作规范和要求,懂得接待礼仪5有独立工作的能力,协助主管按照备餐服务标准做好备餐的管理和服务工作6有效强的语言表达能力和组织能力服务标准和营业前的检查;1检查个人仪容.仪表个人卫生标准,衣着得体2向营业部了解部门情况,召开班前小例会,给员工考勤,分配工作.如有贵宾和特殊的传菜任务应给所有的备餐人员传达注意事项3检查备餐的开餐接待用品配备齐全4检查备餐电脑是否运行正常.检查用具是否干净清洁5了解厨房沽清急推供货情况,做好记录6检查备餐电源及设备是否完好,对管辖区域的整体形象进行检查做好记录营业中的巡视;1随时了解客流量,了解客人动态2了解当区员工的工作状况,保证服务的标准化3合理安排工作,进行现场指挥,使传送工作井井有条4分菜处;由专人按区域.种类.容器进行分菜.随时检查菜品外观.质量.分量是否符合标准.用干毛巾擦拭盘边.根据营运需要调配传菜人员5出品处;准确无误的为传菜员划单,出品[包括;台号.品名.特殊要求的检查].如有问题马上查询并报助理进行处理.每十分钟查看未出品菜肴.适时恰当进行催菜,划单时适时控制出菜速度及先后顺序并对特殊要求的菜品进行核对营业后的核对;1营业后收尾工作的检查2对贵重物品的清点.回收.存放3营业后的值班安排4检查电.煤气.火.水.门锁安全措施的执行情况5做好工作记录。