第四课 有名的天津蔬菜
天津“最出名”的10道菜，鲜香味美，每一道都是天津人的心头爱
天津“最出名”的10道菜，鲜香味美，每一道都是天津人的心头爱天津，位于我国华北平原。
平原地区不仅经济发达，而且也有着数以千计的富饶物产。
丰富的物产养育了天津人，也使得天津在历史长河中形成了自己的经典美食。
其中，最广为流传的就是天津菜了，天津菜很注重食材的原味，所以口感非常不错。
下面我就给大家分享一下天津最出名的10道菜，鲜香味美，每一道都是天津人的心头爱。
1、八珍豆腐作为天津地区的一道经典菜品，八珍豆腐的美名无人不知，吃过的人都说好。
八珍豆腐的原料选材非常用心，选择的是盒子里装的豆腐，这样做出来的豆腐鲜嫩香滑，让人吃一口就能记住它的美味，可真是一道极好的菜品。
2、炒青虾仁作为天津地区的传统特色菜肴，炒青虾仁的制作过程那可是相当讲究。
要选择上好的青虾仁，用天津本地的才是最好的，有一股浓浓的天津味道。
制作时在锅里放入青虾仁、荷兰豆等食材翻炒几下就可以出锅，这样做出来的菜品脆嫩可口。
3、煎烹大虾煎烹大虾，从名字上看，就觉得这道菜不一般，这道菜会经常出现在天津当地人年夜饭的桌子上，深受大家的喜爱。
这道菜好吃的关键就是要煎制，煎制期间加入个人喜欢的调料即可，这样做出来的大虾色泽红润、虾肉吃起来紧实香甜。
4、天津烧肉天津烧肉是最具天津地方特色的一道名菜，在亲朋聚会、高级宴席上都少不了这道菜，当地的老百姓也是非常喜欢吃这道菜品，自然受万千宠爱于一身。
这道菜经过炖煮、油炸等复杂步骤制作而成，这种特殊的工艺做出来的菜肴肥而不腻、鲜嫩可口。
5、银鱼紫蟹汤银鱼紫蟹汤是天津一道非常受欢迎的菜肴。
原因就在于这道菜的原料中包含了银鱼和紫蟹，并且将这两种食材经过了煸炒这样一道工序。
这道菜品的制作过程实际上很考验做菜师傅的手艺，不仅要在食材的选择上细心，而且制作过程中的每一个小细节都要把握好，这样做出来的汤才是清香爽口的。
6、火笃面筋火笃面筋这道菜，真的是蕴涵了满满的天津特色，吃起来口感极佳，别有一番滋味。
制作这道菜品时要注意的就是煨炖，主要就是将泡发好的面筋放入锅里焖煮几分钟，之后依据个人口味调一个酱汁，出锅后浇上酱汁就可以享用美食了。
4有名的天津蔬菜
有名的天津蔬菜教学目标1、知识与能力目标：了解天津市部分有名的蔬菜的产地和特点。
2、过程与方法目标：知道天津不少有名蔬菜已经行销海内外，有些优良品种已经推广到国外。
3、情感态度与价值观目标：激发学生热爱家乡，建设家乡的情感。
教学重难点重点：了解天津蔬菜特点的发展状况难点：激发学生热爱家乡，建设家乡的情感教学方法讲解法演示法教学准备文字资料图片教学过程教学环节设计的依据及反思补充与修改第一课时：一教学导入：说说你周围喜欢的蔬菜？说出天津市有哪些优良品种蔬菜？二教学过程：一．导入，出示沙窝萝卜的图片1.天津蔬菜--沙窝萝卜沙窝萝卜为天津市西青区辛口镇小沙窝村的特色蔬菜，从清朝初年开始栽培，至今已有200年的栽培历史，已连续三届被评为天津名牌农副产品。
并在国家商标局注册商标为“沙窝（沃）”牌。
沙窝萝卜只出产于天津西青区辛口镇的小沙沃村。
由于这里土壤特别，也就造就了沙窝萝卜独特的口味。
沙沃萝卜, 又称天津卫青萝卜，俗称"赛鸭梨"。
传说明朝严嵩为了取悦皇帝，将整株荔枝树由南方船运至津，到岸后，急取树上荔枝飞速送入北京皇宫以保其鲜，而荔枝树根部之土则顷于天津小刘庄一带海河岸边，经年积沙土10余亩。
当时农民利用其土种植青萝卜，获得了品味极佳的萝卜，后移植西郊的沙窝村，于是沙窝萝卜便名声大振。
沙窝萝卜色翠绿，味甘甜，脆嫩多汁，一拍即裂，被民间形容为"一摔掉八瓣"，并且耐冬贮，深得人们青睐。
还是天津口岸独有的传统出口商品，远销日本、东南亚和港澳地区。
一：产品特性1:物理特性: 叶簇半直立，浓绿色而有光泽、肉质根圆筒形，长15－25厘米，横径6－8厘米，单根重－公斤，根部4/5露出地面，皮深绿色而有光泽，厚厘米，尾端呈白玉色，肉致密呈翠绿色，口感脆嫩多汁、甘甜微辣，其含糖量可高达8%，为优质水果型萝卜。
肉质根极耐藏，在天津地区从10月一直可贮至翌年5月。
近年来小沙沃村民又创新了大棚延后种植――春节前后上市，其味更鲜美；颜色更翠绿；更胜水果，受到各界人士欢迎，确为年节之佳品。
天津大白菜（绍菜）
天津⼤⽩菜（绍菜）
绍菜,⼜名叫做黄⽛⽩、黄⽛菜、天津⽩菜或⼭东⽩菜，总的来说绍菜就是⼤⽩菜的⼀种。
⼤⽩菜曾经是天津蜚声海外的特产，在港澳星马地区颇具盛誉。
天津⼤⽩菜俗称“御河菜”。
“御河”即南运河，⽔性⽢甜⽽柔，适于灌溉蔬菜。
天津栽种⼤⽩菜的历史悠久，品质优良，居全国之冠，誉为"天津绿"。
天津⼤⽩菜有青⿇叶、⽩⿇叶、青梢⽩等品种，菜质细嫩，⼝感好。
其中尤以青⿇叶为上品，其叶⾊鲜绿，梗薄⽔分少，菜质脆嫩，叶肥⼼紧，叶⾯皱缩成核桃纹状，并且极耐贮存，长期以来，成为冬季的主菜。
天津栽培的⼤⽩菜有青⿇叶、⽩⿇叶等品种，菜质细嫩，微带⽢甜，纤维少，风味佳，尤其以青⿇叶为上乘。
天津⼤⽩菜品质优良，旧有“黄菜⽩菜，嫩于春笋”之说，其品质居全国之冠。
樊彬在《津门⼩令》中也曾咏颂：“津门好，蔬味信诚夸，⽟切⼀盘鲜果藕，翠⽣千粟⼩黄⽠，菘馥说黄芽。
”
天津⼤⽩菜营养丰富，还具有药⽤价值，⾷⽤⽅便，吃法也较多，长期以来⼀直是本市群众冬季的“当家菜”，民间有“百菜不如⽩菜”的说法。
天津⼤⽩菜除当地群众⾷⽤外，出⼝也已有40余年的历史，在国外享有很⾼的声誉。
天津本地还因其品质鲜嫩柔软，⼊锅即熟，⽽有“开锅烂”之称。
天津⼤⽩菜的另⼀独特之处，是可以长期存放，保管得法可以存放到第⼆年春天。
天津⼤⽩菜每年上市时间⼤约⾃农历九⽉到来年四⽉，⽐⼀般蔬菜供应时间都长，是冬春两季主要的蔬菜品种。
天津⼤⽩菜⽆论⽤什么办法炒或者冲汤，都味美可⼝，普通家庭中常见的有⾁丝炒⽩菜、砂锅⽩菜、栗⼦⽩菜、奶油⽩菜等。
⾷谱中⽤⽩菜烹制的名肴更是数不胜数。
近代以来享誉津门的“蔬菜四珍”
近代以来享誉津门的“蔬菜四珍”作者：***来源：《寻根》2021年第02期“御河白菜”“卫青萝卜”“卫韭”“黄皮葱头”是天津本土蔬菜类食材中的突出代表，曾被誉为天津地区的“蔬菜四珍”。
事实上，早在近代以前它们就已成为天津最具代表性的几种时令性蔬菜了。
名满津门的“御河白菜”“天津大白菜”又被称为“御河白菜”。
大运河流经杨柳青这一段被称为南运河，也称御河，河水甘甜清澈，非常适于灌溉，天津人称用御河水灌溉的天津白菜为“御河菜”，由此该菜品成为天津当地的知名蔬菜。
事实上，天津食用白菜的历史较为悠久，可以追溯到魏晋南北朝时期。
南朝齐人周曾称：“乡味之美，春初早韭，秋末晚菘是也，味美而食久，运河沿岸产者最良。
”（静海县志编纂委员会：《静海县志》，天津社会科学院出版社，1995年）此时天津人就已开始食用这种时鲜蔬菜了。
时至近代，天津各地种植白菜已十分普遍，其产地也较为集中。
例如“县属东区迁善村、赵家庄前后、辛庄一带多系园田，向为白菜出产最盛之区，迩来气候温暖，园中白菜生长极速，叶子肥大异常”[《白菜丰收》，《大公报（天津版）》1935年9月30日]。
再如“本县南运河两岸，南自唐官屯，北至碾坨嘴村，长约百十里，又子牙河两岸，南自东子牙镇，北至杨柳青，长约六七十里，沿岸居民均种白菜为业，除供全县食用及作冬菜之外，余尽销于平津沪粤湘鄂各省，总计每年售价为数颇大”[《静海白菜丰收》，《大公报（天津版）》1935年11月14日]。
而“黄芽白菜”作为“御河白菜”中的稀有品种，因其嫩黄无筋，生脆味甘，更是深受天津民众的欢迎。
“黄芽白菜”是“御河白菜”在避光条件下“黄化”后的衍生品，其栽培方法与韭黄略为相似。
明代学者戴义的《养余月令》中就曾记载了“黄芽白菜”的栽培方法，即“以白菜割去茎叶，只留菜心，离地二寸许，以粪土壅平，勿令透气，半月取食，其味最佳”。
谢肇在《五杂俎》中也曾记载：“隆冬有黄芽菜、韭黄，盖富室地窖火炕中所成，贫民不能为也。
天津蔬菜品种
天津蔬菜类品种
巨峰葡萄白萝卜菠菜菜花葱头大白菜
茴香韭菜 卷心菜南瓜藕平菇
生笋水萝卜蒜苔土豆 弯子豆角西红柿
菠萝草莓 甘蔗哈密瓜 脐橙麒麟西瓜
鸭梨樱桃西红柿油桃蒿子杆小葱 白鲢
花鱼棘头鱼马口琵琶虾鲫鱼
西青区
台湾金旺369樱桃番茄韩国羽衣甘蓝球茎茴香香蕉西胡翠秋二号旱黄瓜美国皱叶甘蓝一口丸茄子元首风雷甜瓜千禧樱桃番茄918粉红番茄荷兰小黄瓜七星节性旱黄瓜钰禾白菜瓜小龙女樱桃番茄朝研新六号辣椒番杏紫背天葵钙果
夏白菜人参果佛手瓜苦菜荠菜绿菜花
武清区
白菜 青梗菜 芥菜 芹菜 百合 菠菜 菜豆 菜薹 菜用玉米 蚕豆 草石蚕 朝鲜蓟 葱 大蒜 刀
豆 冬瓜 番茄 佛手瓜 甘蓝 甘薯 胡萝卜 葫芦 花椰菜 黄瓜 黄秋葵 茴香 姜 豇豆 茭白 节
瓜 芥蓝 韭菜 苦瓜 辣椒 芦笋 萝卜 落葵 马铃薯 木瓜 南瓜 牛蒡 茄子 青花菜 山药 食用
菌 丝瓜 甜瓜 甜椒 茼蒿 豌豆 蕹菜 莴苣 芜菁 西瓜 西葫芦 苋菜 香椿 芽类蔬菜 香菜 洋
葱 野生蔬菜 油菜 芋 砧木 紫苏 乌塌菜 草莓 荸荠 黄花菜 蛇瓜 竹笋 四棱豆 其他 莲藕
大葱 大蒜冬瓜红萝卜胡萝卜黄瓜茄子芹菜青椒山药山芋生菜西葫香菜香菇小白菜油菜油麦菜沙田柚砂糖橘无籽西瓜香蕉香甜瓜雪花梨 查子大黄鱼带鱼对虾海蟹河蟹。
第四课 有名的天津蔬菜
观看图片，说出图片中蔬菜的名称：大白菜、菠菜、莴笋、芹菜、胡萝卜、青萝卜、大葱、大蒜、韭菜、葱头、茄子、西红柿、辣椒、黄瓜、冬瓜、豆角、藕、姜、洋白菜、土豆。
出示实物，板书课题。
二、介绍天津市有名的蔬菜。
阅读课文，小组讨论，说说天津名菜的特点。
（1）卫青萝卜。沙窝萝卜和葛沽萝卜统称为卫青萝卜。两者在形状上不同，前者呈圆柱形，后者短粗，但品质都不错。
宝坻区中小学课堂教学教案
教学内容
第四课有名的天津蔬菜
教
学
目
标
知识
目标
知道天津部分有名的蔬菜的名称
能力
目标
了解天津部分有名的蔬菜的产地及特点
情感
目标
知道天津不少有明的蔬菜已经行销国内外，有些优良品种解天津蔬菜的发展研究过程
教学媒体
图片、实物
教学过程与方法：
三、了解天津蔬菜的新信息
天津现代蔬菜种植的发展。
介绍了“巨无霸”南瓜和“西红柿王”。
四、说说我们身边有哪些名菜
学生自由发言，教师补充
教学后记：
（2）天津黄瓜。又称“侯锋黄瓜”，是天津蔬菜研究所所长侯锋研究出来的，这种黄瓜抗病性强，产量高，现在全国80%以上地区种植的都是天津黄瓜。1991年侯锋又将这一技术传到了美国。
（3）宝坻大蒜。又称“六瓣红”，皮色紫红，每头六瓣，瓣大味醇。种植历史悠久，曾为朝廷贡品，先出口日本、韩国等地。
（4）御河沿大白菜。御河就是运河，南运河畔一带的青麻叶大白菜最为有名，至今已有四百年的种植历史。青麻叶大白菜，帮薄，纤维少，叶肉柔嫩，含有丰富的维生素和矿物质，被老百姓誉为百菜之王。
原创天津最出名的12道名菜，特色天津菜菜谱，酸香可口，看完就饿了
原创天津最出名的12道名菜，特色天津菜菜谱，酸香可口，看完就饿了原创天津最出名的12道名菜，特色天津菜菜谱，酸香可口，看完就饿了天津最出名的12道名菜，特色天津菜谱，酸香可口，看完就饿了。
天津和北京，上海，重庆是我们中国的4大直辖市。
天津是我们中国经济非常发达的城市之一。
天津是一个慢节奏的城市。
提起天津的美食，很多人想到就是天津狗不理包子，其实天津的名菜还有很多，下面我来分享天津最出名的12道名菜，来看看有没有你喜欢吃的名菜呢？1、罾蹦鲤鱼罾蹦鲤鱼是天津的传统名菜之一。
罾蹦鲤鱼是鲤鱼处理后洗净，裹上面粉放入油锅里炸至焦黄酥脆后装盘，锅里另起油，油热下入葱，姜，蒜，料酒，醋，酱油，高汤，白糖，勾芡，在餐桌上将汁浇在鱼身上，立即发出''吱啦''响声。
只是简单介绍做法，具体要厨师做得好吃。
罾蹦鲤鱼的口感：鱼骨酥脆，鱼肉香嫩，酸甜咸香，香味扑鼻，非常好吃。
罾蹦鲤鱼2、锅塌里脊锅塌里脊是天津的传统的名菜。
锅塌里脊是选用猪里脊肉，鸡蛋，葱姜末和调味料等煎至而成。
锅塌里脊的外观像一个鸡蛋饼一样，香味扑鼻，香嫩柔软可口，非常适合老人和孩子使用，营养美味。
3、八珍豆腐八珍豆腐是天津的传统名菜。
八珍豆腐是选用盒装豆腐切片，胡萝卜切片，香菇切片，牛蹄筋和水发海参洗净切丁，鸡胸肉切片，鱿鱼洗净切十字花刀，放入锅里焯水后捞出，豆腐放入油锅里煎两面金黄，下入鸡胸肉炒至变色盛出，锅里留底油，下入葱段炒香，加入姜末，豆腐，香菇，胡萝卜片，海参，青豆和料酒，高汤大火煮开焖15分钟，加鱿鱼，虾仁，鸡胸肉，煮开，加入调味料，蚝油，花椒粉炒熟勾芡后装盘即可。
八珍豆腐用到的食材众多，颜色红润好看，口感：香咸软嫩，非常好吃。
4、高丽银鱼高丽银鱼是天津的传统名菜。
高丽银鱼是选用天津产的银鱼作为原料，洗净加入调味料和面糊放入油锅里炸至金黄捞出，再蘸上花椒盐，辣酱油食用。
高丽银鱼也叫炸银鱼，高丽银鱼的外观金黄，银鱼口感：酥脆香嫩，非常好吃。
天津属于什么菜系_天津有什么代表菜
天津属于什么菜系_天津有什么代表菜早在清朝，天津就有食都之称。
津菜更是以“宫、商、馆、门、家”著称，即主要菜系由宫廷菜、商埠菜、公馆菜、宅门菜和家庭菜构成。
那么天津有什么代表菜呢?接下来店铺为你分享一下天津菜，一起来看看吧。
天津属于什么菜系天津菜，简称“津菜”，是具有天津风味的地方菜系。
它起源于民间，得势于地利，发展于兼取，凭借于天津地区富饶的物产，特别是质优量大的河海两鲜、飞禽野味和“喜尝鲜、好美食”、“俗尚奢华”的民风食俗，在明末清初逐渐形成。
经过二百多年的兼收并蓄，不断丰富、完善，于光绪年间达到鼎盛阶段。
民国初年，继续维持繁荣局面，特别是津菜中的清真菜和素席菜，有了很大的发展。
同时，各地风味开始涌入津门，逐步“津化”，使津菜形成多元的风格，由简便、实惠、质朴的民间本色发展成为以咸鲜为主、酸甜为辅、小辣微麻、复合烹调、风格独特的地方菜系，成为北方大都市、大商埠之时尚。
天津菜的历史发展早在清朝，天津就有食都之称。
津菜更是以“宫、商、馆、门、家”著称，即主要菜系由宫廷菜、商埠菜、公馆菜、宅门菜和家庭菜构成。
宫廷菜就是当年各个王府里流传出的菜品，如今1928风情食街的菜里的美宫山药就是从宫廷菜眉公山药演变而来;商埠菜则是早年间的饭庄菜;公馆菜是名人家里私厨的拿手菜，是各地特色菜肴和口味的结合，同时也促进了西餐的发展，水晶虾饼就是保留下来的老公馆菜;宅门菜顾名思义就是大宅门里的菜品，是纯正的民间的高档菜，这些大宅门里的主人大部分都是商贾，变着花样的吃，给厨师提供了创新的平台，不爱吃油腻的时候，就是素了，真素八宝菜就是一道了，用黄瓜和苹果吊汤，够有创意的吧!部分大宅门很快就流行开来;最后再说说这家庭菜，家庭菜还要分为两个部分，一个是以城内为限的家常菜，另一个是以当初称为四郊五县，这些地方的家乡菜，更具有乡土味儿。
津菜代表菜推荐津菜代表菜：鲍鱼虾粥1、鲍鱼洗净，去壳。
肉切片。
肠洗净备用。
虾去虾线，备用2、锅中油少许(一汤勺吧)爆香葱头，姜，蒜，鲍鱼肠。
天津最出名的10道菜，特色津菜风味酸香可口，均是当地人的心头爱
天津最出名的10道菜，特色津菜风味酸香可口，均是当地人的心头爱我国是一个土地辽阔、民族众多的国家，自然每个地方的民风民俗、人文风情均存在着很大差异。
就拿吃的来说，酸甜苦辣咸甜香等味道，不同的地方，都有着各自不同的喜好。
民间自古就有“南甜、北咸、东辣、西酸”的说法，讲的就是这个理。
今天我们就来说说天津菜，看看有名的天津菜又有着怎样的与众不同之处？众所周知，天津是我国的四大直辖市之一，地处九河下梢，东临渤海，西扼九河，北界燕山，南凭港淀，有着咸淡两大水系资源的天然优势，因此鱼、虾，蟹、贝等水产品十分丰富。
比如在全世界都久负盛名的“天津对虾”以及'西施乳'、'江瑶柱'、'女儿蛏'在内的'津门海味三奇'等，无不透露出天津水产资源的丰富，加上当地厨师的精湛厨艺，从而造就了独具特色的天津菜系。
天津菜肴的品种十分丰富，既有河海两鲜，又有飞禽野味，这与天津人早在明末清初就已形成的'喜尝鲜、好美食'、'俗尚奢华'等民风食俗有着不可分割的联系。
比如闻名遐迩的“天津八大碗”、“天津四大扒”、“天津冬令四珍”就是对天津民风食俗的最好诠释。
而天津菜的总体特点就是精于调味、技法独特、讲究时令、擅烹两鲜、适应面广。
接下来就为大家分享天津最有名的10道菜，正宗的天津风味，都是天津人的心头爱，一起来看看你吃过其中哪几种？1、煎烹大虾煎烹大虾，属于天津菜中的一道特色传统名菜，是当地人逢年过节以及招待宾朋好友时必做的一道经典菜谱。
顾名思义，煎烹大虾就是以大虾为主要食材，先将其进行煎制，然后再辅以各种调料进行烹制而成。
这道菜最大的特点就是既保持了大虾的原汁原味，吃起来的味道又特别鲜美。
具体来说，这道菜很好地体现了天津菜擅烹河海两鲜的特色，外观色泽红艳、油汁明亮；口感虾肉细嫩、虾皮酥脆，咸鲜香甜，美味至极。
2、高丽银鱼高丽银鱼也是天津当地的一道经典传统名菜，属于津门冬令佳肴，也是天津著名的10大招牌菜之一，又被称之为：“炸银鱼”。
有名的天津蔬菜
番茄树单株树冠面积60-80 甜瓜树单株结果50个以上 平方米巨型南瓜树最达来自00千克 水培红薯树单株覆盖面积
甜瓜树单株结果50个以上 佛手瓜树 辣椒树单株可结辣椒1800个
天津有名的蔬菜真不少，不仅丰 富了我们的餐桌，而且成为天津人的 骄傲。努力吧！更多的蔬菜培育技术 等着我们去发现。
宝坻大蒜又叫“六瓣红”，紫皮的大蒜， 每头有六个大瓣。
御河即南北运河，水性甘甜而柔，适于灌溉蔬
菜。天津栽种白菜的历史悠久，品质优良，居全国 之冠，被誉为“天津绿”。除当地群众食用外，出 口已有40余年的历史了。
大白菜曾经是天津蜚声海外的特产，在港澳
星马地区颇具盛誉。由于自然条件优越，大白菜、 青萝卜、黄韭和洋葱成为近代以来天津品质优良 的“蔬菜四珍”之一。
天津人好吃青萝卜（天津人管萝卜叫“萝巴”）， 以至老辈人传下一句“萝卜就热茶，气得大夫满街 爬”的俗谚。四川也有类似的俗谚：“萝卜上市， 太医返乡。”这话说的有些文雅，而且远不及天津 人的幽默和风趣。
沙窝萝卜栽培历史悠久，其出名有近200多年 时间。沙窝萝卜产于西青区辛口镇小沙窝村，位于 南运河两侧，这里是冲积平原，历史受洪水冲刷， 泥沙聚散，红白沙土淤沉，形成上沙下黏的沙窝之 地，特别适合萝卜的生长和土埋储藏
近年来，沙窝农民探索出秋萝卜晚播，避开高温， 在大棚里延后生长的栽培方式。立秋后10天以内播种， 立冬节来临利用保护地（大棚）延续生长期，元旦春 节即可上市。近年来，沙窝萝卜很畅销，每逢春节来 临，很多人都要买上一两箱，馈赠亲朋。
还有一种萝卜叫葛沽萝卜。从外 观看，它的腰围要比沙窝萝卜粗壮， 口甜二多汁，俗称“葛沽蛋”，产于 津南葛沽镇一带。
有名的天津蔬菜
自学看书p20-23 ： 1、书上介绍了几种天津有名的蔬菜？ 2、这些有名的蔬菜为什么有名？ 3、这些蔬菜都有什么各自的特点？
天津冬菜
天津冬菜【导读】冬菜是中国人餐桌上的常客，可以说有中国人的地方就有冬菜，冬菜远销香港、台湾、新加坡、马来西亚、美国、德国等地区和国家，冬菜的味道就是故乡的味道。
冬菜的产地很多，其中比较出名的是天津冬菜，它色泽金黄，香味浓郁，久负盛名。
天津冬菜发源于清朝年间，是著名的天津特产，在全国的冬菜市场中占有一定位置。
天津冬菜是发酵性蔬菜腌渍品中，一种以半干态发酵方式制成的腌渍品，色泽金黄，香味浓郁，久负盛名。
天津冬菜发源于静海县南部，把大白菜切碎之后，加入盐等辅料进行腌制。
腌制好的天津冬菜可以用来煮汤、炒菜，也可以直接作为佐餐调味小菜，味道非常可口。
远销香港、马来西亚、新加坡、美国、德国等地。
天津冬菜分为两种，一种是加入盐和少量大蒜泥，这种称谓“荤冬菜。
另外一种是不用大蒜泥，而是加入花椒和盐进行腌制，这种俗称为“素冬菜”。
天津冬菜怎么吃天津冬菜可以用来煮汤、炒菜，也可以直接作为佐餐调味小菜，都非常好吃。
今天给大家介绍一道简单的菜——天津冬菜烧豆腐。
豆腐味道清淡，加上浓味的冬菜，味道绝对一流。
主料：天津冬菜50g，豆腐300g。
辅料：葱花、油、盐、糖、淀粉。
做法：1、把豆腐切成小块备用。
2、把清水放入锅中，大火烧开，放入豆腐，再加入盐，3分钟之后豆腐煮熟，就可以捞出备用。
4、把锅烧热，加入油，油热之后把天津冬菜倒入锅中翻炒，然后加入凉白开，加入糖和少许盐。
5、把豆腐放入其中，中火烧5分钟，最后加入用水调好的淀粉，勾芡完成，就可以盛出来，最后撒上葱花。
一道色香味俱全的天津冬菜烧豆腐就做好啦。
天津冬菜的价格天津冬菜大概30元一斤。
现在超市里出售的天津冬菜都是一小坛一小坛这样出售的，净含量有300g，500g，600g一坛等多种规格，各位朋友按自己的需要购买。
天津冬菜有多个品牌，如小放牛、中国长城牌、乾元牌等多种。
现在不少冬菜生产商还生产了小袋包装的冬菜，每小包约120g，就像小包榨菜那样，非常方便。
天津冬菜的制作方法天津冬菜选用天津本地生产的大白菜为主要原料，先把新鲜的大白菜晾晒，去除部分水分，然后剥去老叶，并切去菜根，然后把大白菜切成1厘米见方的小块儿，放置在苇席上晾晒，每天翻动2～3次，一周之后就能成为“菜胚”。
三辣、三红、三珍、三白、三美、三绝、四绝、七绝、八珍、八鲜
三辣、三红、三珍、三白、三美、三绝、四绝、七绝、八珍、八鲜天津：宝坻三辣1、宝坻大葱[天津宝坻区]宝坻区传统的经济作物“三辣”之一五叶齐大葱大葱和天鹰椒是宝坻人民在上世纪五、六十年代从外地引进的新品种，经过几十年的种植和改良，这两个品种也逐渐适应了宝坻的土壤结构和气候特点，形成了自己独特的品质和性状。
五叶齐大葱的特点就是植株比较高大，葱白细嫩、肥大、不分蘖，味道微甜、辛辣，鲜葱含水量高的时候有一种甜味。
跟其他葱相比一个特有的优点是耐储性特别强，它的储藏时间可以达到半年以上，从11月份出葱可以储存到第二年的5、6月份。
它防心脑血管疾病的药用价值都有记载。
天津市宝坻区蔬菜产销协会宝坻区内林亭口、王卜庄、大钟庄、方家庄、大口屯、大白庄、八门城、马家店、霍各庄、新开口、大唐庄、高家庄、口东、牛道口……[详细]2、宝坻天鹰椒[天津宝坻区]天鹰椒又名朝天椒，是宝坻区做为外贸出口型辣椒引进的品种、其产品辣度极高，在国内、国际市场享有很高声誉，是天津地区外贸出口创汇主要产品之一。
天鹰椒适应性强，对土壤要求不严格，在各种土壤上均能生长、其植株直立，株型紧凑，适于密植。
在天津地区多采用育苗栽培。
一般3月上、中旬保护设施育苗，5 月上、中旬定植，行距40—50cm，单株亩栽8000—10000株，10月上旬收获，一般亩产干椒200—250kg。
采用地膜栽培，与玉米、芝麻等高杆作物间、套栽培，可有效地预防“三落”，抑制病虫害发生，明显提高产量和品质。
天鹰椒果实中含有较多的蛋白质、碳水化合物和脂肪、和丰富的多种维生素，特……[详细]3、宝坻红皮大蒜[天津宝坻区]宝坻红皮大蒜又称紫皮蒜，历史上久负盛名。
明清时是京城一带享有盛名的御膳佳品。
辛辣醇香，味道纯正。
其汁液粘稠，胶质多，用来制作绢花和裱糊工艺品不受虫蛀，是上等粘着剂。
主要品种为“六瓣红”。
抽苔蒜，其蒜头致密紧实，易贮藏，耐运输，抗病性较强。
割苔蒜，蒜头大，辣味柔和适口，生、熟用俱佳，多做青苗蒜及干蒜。
天津与世界教案
天津与世界教案天津与世界教案三年级下第一课天津的后花园——蓟县一．教学目标1. 了解蓟县不仅景色优美，而且还是一座历史文化名城。
2. 了解蓟县的发展状况。
3. 激发学生热爱家乡、建设家乡的情感。
二．教材分析第一部分，总体介绍蓟县，让学生了解蓟县是一座历史文化名城，这里名胜古迹众多，而且自然资源丰富。
第二部分，主要介绍了盘山、千像寺、八仙山、独乐寺、于桥水库、满足村、黄崖关长城等景观。
三．教学建议1. 教学准备教师：了解蓟县的历史文化，准备一些极限的照片或者音像资料。
学生：找一找有关蓟县的文字资料，或者是照片、图片等。
2. 本课教学应讲清楚的问题1) 蓟县，古称无终、渔阳、蓟州，是天津的历史文化名城，这里名胜古迹众多，有国家重点文物保护单位两处，有世界文化遗产一处，还有几十处市级和县级的文物保护单位。
2) 蓟县不仅景美，而且自然资源比较丰富，这里盛产干鲜果品。
由于这里水质优良，气候宜人，被列为全国生态示范县和全国首家绿色食品示范区。
3) 盘山是一座有着很多名胜古迹的名山，盘山不仅是千古名胜，而且是抗日根据地。
八仙山是天津山峰最多、降水量最多、自然环境最优化、动植物资源最丰富、生物多样性最典型的地区。
八仙山有着世界最古老的地质遗迹。
这里有18亿年前的中上元古界石英岩，有36亿年前太古界变质岩。
天津市建立了蓟县中上元古界剖面自然保护区，还被列为国家级自然保护区。
独乐寺是我国现存年代最早的木结构建筑，是我国著名的千年古刹，是国家重点文物保护单位。
黄崖关长城被市政府命名为“蓟北雄关”，还被国家旅游局评为全国首批4A级旅游景区，已被定为世界文化遗产。
4) 千像寺位于天津蓟县盘山风景名胜区的盘山陵园东，属乾隆行宫“静寄山庄”，为行宫外八景之一，国家级重点文物保护单位。
3. 本科教学中应注意的问题1) 课前应了解学生对盘山和独乐寺这两个景观的认知程度，介绍盘山时可以在了解景色壮观的基础上，了解它的文化内涵。
2) 蓟县作为天津的后花园，可讲的地方很多，教师应放手让学生去搜集相关的资料，然后再进行整理。
卫青萝卜
制 ， 作 为冬春 咸菜 ， 还 可盐 渍制 做 泡菜 。
７ ６
ｌ 【 ２ ０ １ ４ ． １ ０ 】 Ｉ
还 含有芥 子 油 。 青 萝 卜还 具 有 促 进 食 欲 等 药 用
ｉｒ ｆ 值 。
被誉 为津 门 “ 四大 名菜 ” 。 最 为 地 道 的卫 青 萝 卜， 仅 产 自杨 村 、 沙窝 、 田水堡 、 葛 沽 和 灰 堆 地
带 ， 属 生 食 绿 色 品 种 。 卫 青 萝 卜在 天 津 的 生 育 期为 ８ ０ 天 ， 一 般 ８月 上 旬 播 种 ， １ ０月 下 旬 成
道 ： “ 声 声 唱卖 巷 东 西 ， 不 数 茨菰 与 荸荠 ， 烂 嚼
其雕 刻成 碟 花 ， 盘饰 ， 作 为 冷热 菜肴 的点 缀 。 秋
后 ， 卫 青 萝 卜大 量 上 市 时 ， 把 它 切成 条 晒 干腌
胭 脂红 满 ［ ］， 杨 村 萝 卜脆 如 梨 。 ” 早在 １ ６ ７ ４年 ，
味， 吃起 来 清 凉爽 口 ； 并 且 耐储 藏 、 耐运 输 ， 广
销港 澳 、 日本 和 东 南 亚 等 国家 和 地 区 ， 成 为 天 ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
津 外 贸 出 口 的名 特 产 品 。 天 津 民 间 很 早 就 将 卫 青 萝 卜作 为 一 种 大
众水果 享 用 ， 尚称 “ 水 果 萝 卜” 。 清代 道光 年 间 ， 学者崔旭 在《 津 门竹 枝 词 》 中 ， 赞 赏卫 青 萝 卜
甜可口； 做汤 可放 虾皮 、 可加 羊 肉 丸子 。 最 具 特
色 的 是 鲫 鱼 萝 卜丝 汤 、 干 贝 萝 卜丝 汤 ； 还 可 用
卫青萝 卜 外 形整 齐美 观 ， 其 叶簇 平展 而先 端 略 向下倾 ， 叶色绿 ， 叶柄 及 中肋浅 绿 ； 根 为 圆
有名的蔬菜
在刘庄之前，天津萝卜最好产地在武清的杨村。据清 代崔旭《津门百咏》称：“声声唱卖巷东西，不数茨 菰与荸荠。烂嚼胭脂红满口，杨村萝卜赛鸭梨。”20 世纪30年代以后，小刘庄一带改为工厂住房，代之而 起的是天津南郊葛沽和西郊沙窝的大青萝卜。那里土 壤条件较好，“沙土地、运河水”，广植小刘庄良种 萝卜，保持了萝卜的良好品质，一时名声大振。现在 市面上常见的又大又甜、水分多的葛沽籽儿、葛沽蛋 和沙窝出产的小缨子，都是卫青萝卜的名品。至今， 天津的卫青萝卜，每年都要精选一些专门供应出口， 广销港澳、日本和东南亚等国家和地区，成为天津外 贸出口的名特产品，在国内外极受欢迎。此外，春节 前那段时间，当地人总要装上成箱成车的卫青萝卜拉 到城里作为馈赠亲友的土特产年礼呢。
天津人好吃青萝卜（天津人管萝卜叫“萝巴”），以至老辈人传下一 句“萝卜就热茶，气得大夫满街爬”的俗谚。四川也有类似的俗谚： “萝卜上市，太医返乡。”这话说的有些文雅，而且远不及天津人的 幽默和风趣。 卫青萝卜皮青肉绿、肉细有纹、脆嫩多 汁、落地即碎，食之甘辣可口，香脆味 厚。用天津人的话说，那叫：“不艮不 辣，吃到嘴里——嘎嘣脆。”因其售价 较鸭梨、苹果要便宜得多，因此在旧时 比一般水果还要受欢迎，民间乃有“赛 鸭梨”之称。昔日北京卖萝卜的小贩， 即沿街叫卖“萝卜赛梨，辣
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教学内容
第四课有名的天津蔬菜
教
学
目
标
知识
目标
知道天津部分有名的蔬菜的名称
能力
目标
了解天津部分有名的蔬菜的产地及特点
情感
目标
知道天津不少有明的蔬菜已经行销国内外，有些优良品ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ已推广到国外
教学重点
认识天津蔬菜特点
教学难点
了解天津蔬菜的发展研究过程
教学媒体
图片、实物
教学过程与方法：
（2）天津黄瓜。又称“侯锋黄瓜”，是天津蔬菜研究所所长侯锋研究出来的，这种黄瓜抗病性强，产量高，现在全国80%以上地区种植的都是天津黄瓜。1991年侯锋又将这一技术传到了美国。
（3）宝坻大蒜。又称“六瓣红”，皮色紫红，每头六瓣，瓣大味醇。种植历史悠久，曾为朝廷贡品，先出口日本、韩国等地。
（4）御河沿大白菜。御河就是运河，南运河畔一带的青麻叶大白菜最为有名，至今已有四百年的种植历史。青麻叶大白菜，帮薄，纤维少，叶肉柔嫩，含有丰富的维生素和矿物质，被老百姓誉为百菜之王。
一、实物、图片导入
观看图片，说出图片中蔬菜的名称：大白菜、菠菜、莴笋、芹菜、胡萝卜、青萝卜、大葱、大蒜、韭菜、葱头、茄子、西红柿、辣椒、黄瓜、冬瓜、豆角、藕、姜、洋白菜、土豆。
出示实物，板书课题。
二、介绍天津市有名的蔬菜。
阅读课文，小组讨论，说说天津名菜的特点。
（1）卫青萝卜。沙窝萝卜和葛沽萝卜统称为卫青萝卜。两者在形状上不同，前者呈圆柱形，后者短粗，但品质都不错。
三、了解天津蔬菜的新信息
天津现代蔬菜种植的发展。
介绍了“巨无霸”南瓜和“西红柿王”。
四、说说我们身边有哪些名菜
学生自由发言，教师补充
教学后记：