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《中国小龙虾产业发展报告（2018）》

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全国水产技术推广总站中国水产学会

2018年6月

目录

2017年度河南省小龙虾产业发展情况 (1)

2017年度安徽省小龙虾产业发展情况 (11)

2017年度江苏省小龙虾产业发展情况 (26)

2017年度湖北省小龙虾产业发展情况 (40)

2017年度湖南省小龙虾产业发展情况 (52)

2017年度江西省小龙虾产业发展情况 (67)

2017年度四川省小龙虾产业发展情况 (86)

2017年度河南省小龙虾产业发展情况

（河南省水产技术推广站李同国）

（信阳市水产局田随成）

河南省是人口大省、农业大省、粮食生产和加工大省，以种植小麦和玉米等粮食作物为主。全省耕地面积约1.23亿亩，其中水稻种植面积950多万亩，信阳市为种植水稻主产区。河南省小龙虾养殖方式主要有稻渔综合种养、池塘种草养殖及河流、湖泊放养。稻渔综合种养为主要生产模式，占85%以上，主要分布在沿淮河流域的信阳市、驻马店市和固始县，沿黄河流域的洛阳市、新乡市、南阳市、濮阳市、开封市及邓州市等地，相对规模较小。

2017年，河南省小龙虾养殖面积和产量呈现持续快速增长势头。根据河南省农业厅水产局统计资料，2015年河南省有7个省辖市和2个直管县进行了稻渔综合种养，稻田养殖面积只有2万亩。到2017年底，全省稻渔综合种养面积达20万亩左右，“稻-虾”共作轮作面积17.08万亩，池塘养殖小龙虾面积4.6万亩。2017年全省小龙虾总产量1.19万吨。一产产值4.76亿元、二产产值0.88亿元、三产产值13.10亿元，总产值达18.74亿元。

一、产业现状

（一）规模布局

1.规模

河南省的小龙虾规模化养殖生产主要集中在信阳市。2016年，潢川县县委县政府出台扶持政策，全县当年就有近1万亩稻田改造建设了稻渔工程进行小龙虾养殖。到2017年底，光山县、固始县、罗山县等相继出台了扶持政策，全市稻田养殖小龙虾面积达到13.75万亩；固始县和潢川县还有池塘养殖小龙虾4万亩。信阳市的小龙虾产

量1.0万多吨，总产值10亿多元。加工小龙虾3888吨，产值0.88亿元。

2017年，驻马店市的正阳县、确山县，南阳市的桐柏县及邓州市，洛阳市的孟津县、新安县，新乡市的原阳县、武陟县，开封市的祥符区及中牟县，濮阳市的范县等地，稻渔综合种养示范区（点）遍地开花，初步统计这些地方稻渔综合种养面积有5.0万亩左右，其中稻田养殖小龙虾面积3.3万亩，“稻-鳅”面积1.3万亩，稻-蟹面积0.3万亩。池塘养殖小龙虾面积约0.6万亩。

全省共计稻-虾共作轮作面积17.08万亩，池塘养殖小龙虾面积4.6万亩。稻虾综合种养亩产100-300斤，池塘养殖亩产300-500斤。2017年全省小龙虾总产量1.19万吨。一产产值4.76亿元、二产产值0.88亿元、三产产值13.10亿元，总产值达18.74亿元。

2.布局

（1）小龙虾养殖布局

河南的小龙虾养殖主要分布在信阳市的8县2区。

注：固始县和潢川县各有2万亩池塘养殖小龙虾面积

表2：河南省其他市、县、区分布情况统计表

（二）市场贸易

1.加工流通

河南省以小龙虾为主的加工企业有16家（均在信阳市）

表3：河南省小龙虾加工企业统计表

其中：潢川县有年产值500万以上规模的加工企业3个、平桥区1个。它们分别是：河南宝树水产有限公司、文尧水产公司、宏润水产公司和残联水产畜禽加工公司。加工企业的主要产品有虾尾、虾仁和即食整（只）虾等。

2.进出口

信阳市小龙虾2017年出口200吨，贸易额300万美元。

3.市场消费

信阳市小龙虾消费主要集中在5-10月份。每天消费量20吨左右。主营和兼营小龙虾菜品的餐饮店有1000家以上。年小龙虾餐饮产值超过2亿元。小龙虾塘口价格每斤20多元，餐饮市场消费价格每斤50元左右。

河南省的省会郑州市小龙虾经营销售全年都有，每年的4-11月份为销售旺季。主营和兼营小龙虾菜品的餐饮店不计其数，有大有小，地摊店很多，食客如云。而且，已经从地摊店的“吃大虾喝啤酒”为主要销售方式，走向了专业店、品牌店和高档饭店，吃小龙虾成为了时尚消费和高档消费。据不完全统计在郑州市有1500家以上有小龙虾菜品的餐饮店，既可以在实体店吃小龙虾，又可以网购外卖及送货上门。根据经营小龙虾批发的老板介绍郑州市每天的消费量在30吨左右。小龙虾大部分来源于外省，本省的供应量不足25%。餐饮业的小龙虾产品主要是整虾和虾尾，加工方式主要是红烧和油焖。

我省的其他16个省辖市及县（市、区）小龙虾销售情况和省会郑州市及信阳市的一样，小龙虾都成为了热门菜肴，常常出现货源紧缺、供不应求的情况，从而在一些地方也出现了想吃小龙虾但找不到吃的地方的情况。

1.区域品牌

目前有黄国粮业有限公司的“稻渔生态米”、光山县青龙河专业合作社的“正礼”牌“稻虾米”、河南宝树水产有限公司的即食小龙虾产品“虾九妹”等。

2.餐饮节庆文化

河南省信阳市的部分县区正在筹划开展小龙虾的餐饮节庆文化。如潢川县计划2019年6月份举行小龙虾餐饮文化节。

（三）模式技术

河南省小龙虾养殖模式按照养殖水体和方式主要分为：池塘养殖

和稻渔综合种养两种形式。河流、湖泊和水稻田等自然资源放养和捕捞的产量也占一定的比例。

池塘养殖小龙虾的技术模式：采取一次投放小龙虾苗种，多次捕捞的技术模式。池塘底部中间栽种伊乐藻和轮叶黑藻等沉水水生植物，春季3月份投放小龙虾苗或夏、秋季投放小龙虾种，春季4月底5月初捕捞，并补放苗种。夏、秋季持续捕捞到11月底。

稻-虾综合种养模式：稻田养殖小龙虾主要采取稻虾综合种养模式。包括共作和连作两个阶段。即春季3月投放小龙虾苗，5月底前捕捞上市，6月上旬插秧至9月底为稻虾共作期，9月底收稻后，10月份蓄水继续养小龙虾直到翌年4月前后捕捞。

（四）政策扶持

1.政策扶持

为扶持和推动以小龙虾为主的稻渔综合种养产业发展，河南省农业厅印发了《关于组织开展省级稻渔综合种养示范区创建工作的通知》。河南省农业厅、河南省扶贫开发办公室联合下发了《关于大力发展稻渔综合种养加快产业精准扶贫的意见》。并下拨1600万元，扶持两个国家级、四个省级和重点县（市区）的稻渔综合种养示范区建设。

信阳市出台了《关于印发信阳市稻渔综合种养实施方案（2017-2022）的通知》信政办〔2017〕152号。明确了扶持政策，对20个示范基地建设和苗种基地建设给予50万元的财政补助。全市有5个县区都先后出台了相关扶持稻虾共作产业发展的扶持政策：如潢川县委县政府先后出台了《潢川县委、潢川县人民政府关于加快小龙虾产业发展的实施意见》（潢发〔2016〕9号）、《潢川县推广“虾稻共作”模式发展小龙虾产业扶持奖励办法》（潢办〔2016〕25号）等。对规模化稻虾养殖和贫困户开展稻虾养殖的每亩给予200-500元补助。罗山县人民政府出台了《关于印发罗山县稻渔综合种养实施方案