啤酒酿造心得
啤酒厂的实习心得
啤酒厂的实习心得
作为一个啤酒厂的实习生，我有幸能亲眼见证这个行业的运作和生产流程。
在实习期间，我学到了很多关于啤酒制作的知识，并对这个行业有了更深入的了解。
首先，在啤酒厂实习给我留下了深刻的印象的是生产过程的复杂性。
啤酒的制作涉及许多环节，包括原料采购、麦芽磨碎、糖化、发酵和熟化等等。
在实习期间，我参与了这些过程的一部分，包括观察和学习如何取样、如何控制发酵过程，并且还学习了一些啤酒的品质检测方法。
其次，我意识到在啤酒制作过程中的卫生和安全是非常重要的。
啤酒是一种易受细菌污染的饮品，因此在生产过程中，必须始终保持卫生和清洁。
在实习期间，我学到了如何正确地清洗设备、消毒容器，并且了解了一些常见的细菌和污染源。
第三，我发现团队合作在啤酒制作中起着至关重要的作用。
在生产过程中，每个环节都需要不同的技能和专业知识，因此团队成员之间的沟通和协作非常重要。
我有幸与一些经验丰富的技术人员合作，他们不仅教会了我一些专业知识，还教会了我如何与团队成员合作，以及如何在压力下保持冷静。
最后，通过这次实习，我对啤酒行业的热爱更加加深了。
我认识到啤酒不仅是一种饮品，更是一种文化和传统。
在啤酒厂实习的经历让我对啤酒的制作过程和品质有了更加深入的了解，也让我更加珍惜每一杯精心酿造的啤酒。
总之，这次啤酒厂的实习给我带来了很多收获和成长。
我学到了很多关于啤酒制作的知识，也体验了团队合作的重要性。
我相信这次实习经历将对我的职业发展和未来的工作产生积极的影响。
啤酒酿造车间学习总结
啤酒酿造车间学习总结第一篇：啤酒酿造车间学习总结酿造车间学习总结1.酿造车间简介啤酒是以麦芽为主要原料，以大米或其它谷物为辅助原料，经麦芽汁的制备，加酒花煮沸，并由酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳、起泡的、低酒精度（2.5%-7.5%）的饮料酒。
我国啤酒产业起步较晚但发展迅速。
啤酒生产大致可分为麦芽制造﹑啤酒酿造﹑啤酒灌装3个主要过程，其中我厂购进成品麦芽省去麦芽制造阶段。
酿造车间采用自控系统，上位机+PLC(S7-400),全汉化操作界面，内容包括生产流程监控界面、系统状态画面、操作设置画面、报警画面、趋势画面、历史数据画面、系统功能模块画面等。
主要分为糖化工段和发酵工段。
另外公用工程为整个生产过程提供能源与动力。
通过回收啤酒发酵过程产生的二氧化碳，经提纯处理可用于啤酒过滤过程的添加。
自来水经添加有活性炭和石英砂的多介质过滤膜预处理，采用反渗透技术，除去钠镁离子降低水硬度得到酿造用软化水。
2.工艺流程啤酒以大麦﹑酿造用水﹑酒花﹑酵母以及淀粉质辅料(玉米﹑大米﹑大麦﹑小麦等)和糖类辅料等为主要原料。
主要生产设备有：粉碎机、糊化锅、糖化锅、过滤槽、麦汁暂存槽、煮沸锅、沉淀槽、酒花添加系统、发酵罐、清酒罐、酵母扩培设备及过滤系统。
工艺流程如下：送料：麦芽、小麦芽进立仓储存，大米、淀粉进平仓储存。
原料粉碎﹕将麦芽﹑大米分别由湿粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度。
糊化：淀粉质辅料需先糊化，后进入糖化锅与粉碎的麦芽加水混合一起糖化，糖浆酒则省略此步骤。
糖化﹕将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅﹑糖化锅中混合﹐调节温度。
麦汁过滤：经糖化的繆液进入过滤槽除糟。
麦汁煮沸：麦汁进入煮沸锅，期间添加酒花等辅料，采用动态低压煮沸工艺。
麦汁沉淀冷却：经煮沸的麦汁进入沉淀槽冷却沉淀，经管道输送至发酵工序。
发酵﹕冷麦汁充氧加酵母进入前酵罐，在发酵过程进行薄板降温并加硅胶送入后酵罐中继续冷却﹐一般要几个星期的后发酵和贮酒期，使其成熟和澄清。
啤酒工作心得体会
啤酒工作心得体会在过去的几年里，我一直在一家酿酒厂工作，负责啤酒的生产和品控。
通过这段时间的工作经验和学习，我积累了一些关于啤酒生产和品控的心得体会。
在这篇文章中，我将分享一些我在啤酒工作中学到的重要教训和经验。
首先，生产环境是啤酒品质的基础。
一个良好的生产环境对于保证啤酒的稳定品质至关重要。
这主要包括酿酒设备的清洁、生产现场的卫生、水质的稳定和原材料的质量。
只有在卫生和清洁的环境中生产，才能避免细菌和其他污染物对啤酒质量的影响。
同时，水质和原材料的质量也非常重要，因为它们直接影响到啤酒的口感和风味。
其次，生产过程的控制非常重要。
酿酒是一个复杂的过程，涉及到多个步骤和参数的控制。
例如，发酵温度、酵母的活性、发酵时间等都会影响到啤酒的品质。
因此，对于每个步骤和参数，都需要进行严格的控制和监测。
只有控制好每个环节，才能确保啤酒的一致品质。
第三，品控是确保啤酒品质的关键。
品控是在生产过程中对啤酒进行监测和检验，以确保其达到预期的品质标准。
品控包括对原材料的检验、生产过程的监测和检验、最终产品的检验等。
通过对每个环节的监测和检验，可以及时发现和解决问题，保证啤酒的品质。
第四，团队合作是成功的关键。
在啤酒生产中，一个有效的团队合作非常重要。
不同职能部门之间的协作，例如生产部门、品质控制部门和销售部门之间的协作，都是保证啤酒品质的关键。
团队成员之间需要相互配合，共同努力，才能达到最佳的效果。
第五，持续改进是保持竞争力的关键。
在竞争激烈的啤酒市场，持续改进是保持竞争力的关键。
通过不断地研发新产品、改进生产工艺、提高品质标准等，可以不断提高啤酒的口感和风味，满足消费者的需求。
同时，及时调整和改进销售策略，也是保持竞争力的重要手段。
最后，对于啤酒工作者来说，热爱和激情是最重要的。
啤酒生产是一项需要耐心和细心的工作，需要对啤酒的制作过程和品质有深入的了解和热爱。
只有热爱自己的工作，才能在细节上做到完美，提供最好的产品给消费者。
啤酒厂实习心得3篇
啤酒厂实习心得啤酒厂实习心得精选3篇（一）作为一个啤酒厂的实习生，我刚开始的时候感到非常兴奋和期待。
在实习的过程中，我学到了很多知识，并且体验了啤酒生产的整个流程。
下面是我在啤酒厂实习的一些心得体会：1. 学习大量的知识：在啤酒厂实习期间，我学习到了许多与啤酒生产相关的知识，包括啤酒的配方、麦芽处理、酵母培养、发酵过程等。
这些知识让我对啤酒的生产过程有了更深入的了解，也增加了我的专业知识储备。
2. 实践能力的提升：实习期间，我有机会亲自参与啤酒的生产过程。
从麦芽的研磨、糖化、煮沸，到酵母的添加和发酵，我都亲身参与其中。
这种实践让我在理论知识的基础上加深了对啤酒生产过程的理解，并提高了我的操作能力。
3. 团队合作：在啤酒厂实习期间，我发现啤酒的生产过程需要多个岗位的人员协同合作。
我参与了不同的工作组，与其他实习生和员工一起合作完成任务。
这让我意识到团队合作的重要性，并学会了与不同背景和专业的人员合作。
4. 学会解决问题：在实习期间，我经常面临各种问题和挑战，比如糖化温度控制不当、发酵过程出现异常等。
面对这些问题，我学会了分析问题的原因，并寻找解决问题的方法。
这些经验让我不仅在啤酒生产过程中能够迅速应对问题，也培养了我解决其他问题的能力。
5. 学会注重细节：啤酒的生产过程需要严谨的操作和精确的控制。
在实习期间，我意识到细节的重要性，并学习了如何细心地进行操作和记录。
这对我以后的工作和生活中都非常有帮助。
总的来说，啤酒厂实习给我提供了一个难得的机会，让我在实践中学习和成长。
通过这次实习，我对啤酒生产有了更深入的了解，也提升了自己的专业能力。
我非常感激这次实习带给我的经历和收获。
啤酒厂实习心得精选3篇（二）实习报告实习时间：2020年10月1日至2021年2月28日实习地点：某啤酒厂一、实习目标与意义作为啤酒专业的学生，在实习期间，我希望能够通过实践深入了解啤酒生产的各个环节和流程，提升自己的实际操作能力和专业知识水平。
酿啤酒的心得(精品5篇)
酿啤酒的心得(精品5篇)酿啤酒的心得篇1酿啤酒是一项富有挑战性但又充满乐趣的工作。
从选材到最后的品尝，每一步都需要精细的照料和耐心的等待。
以下是我在酿酒过程中的一些心得体会。
首先，选择高质量的原材料是酿造美味啤酒的重要一环。
麦芽和啤酒花的品质直接影响到了啤酒的口感和味道。
我会仔细研究各种麦芽和啤酒花的特性，以便选择最符合自己口味的原料。
同时，确保购买的麦芽和啤酒花是新鲜的，才能保证最终产品的质量。
其次，酿酒的过程需要精确的控制和耐心的等待。
每个阶段都有其特定的温度和时间，必须严格按照食谱进行操作。
有时候，酿酒过程中会出现一些意外的状况，比如温度控制不当、原料比例失调等，这时候就需要及时调整，以保证啤酒的品质。
另外，尝试不同的配方和酿酒技术也是很有趣的。
通过尝试不同的麦芽和啤酒花种类，以及调整酿酒过程中的各种参数，我可以创造出各种独特口感的啤酒。
每次尝试都像是在探索一个新的啤酒世界，让我感到非常兴奋。
最后，品尝自己的作品是一件非常满足的事情。
当我品尝到自己酿造的啤酒时，心中充满了成就感和自豪。
无论是那独特的口感，还是那些独特的香气，都让我感到非常满足。
总的来说，酿酒是一项既需要技术又需要耐心的过程。
但是，当你看到自己努力的成果时，所有的辛苦都变得值得了。
我期待在未来的酿酒过程中，继续探索更多可能性，酿造出更加美味的啤酒。
酿啤酒的心得篇2好的，这里有一份酿啤酒的心得，分享给大家：1.准备酿酒材料和工具，包括酒曲、糯米、维生素片、矿泉水、电饭煲、陶瓷缸等；2.将糯米煮熟，用凉水浸泡，然后沥干水分，放入电饭煲中，加入适量的矿泉水，煮熟；3.将维生素片碾碎，与糯米饭混合均匀；4.将酒曲碾碎，与糯米饭混合均匀，放置在陶瓷缸中，盖上缸盖；5.等待1个月左右，将酿好的啤酒取出，用纱布过滤掉酒糟，放入冰箱中保存；6.饮用时，将啤酒取出，加入适量的矿泉水，稀释后即可饮用。
注意：酿酒过程中，要保证容器干净卫生，避免污染；酿酒过程中，要避免阳光直射，以免影响酒曲发酵。
啤酒工艺学课程总结
啤酒工艺学课程总结
为期两个星期的啤酒酿造实习课，让我学到和深深体会到了很多东西，总结下来有以下几点:
1团队精神，这次的啤酒酿造实验课，不像以前那样分小组进行而是全班36个人一起做这个实验，在实验中同学们分工明确，大家都有事干，事情有条不紊的进行着。
2不怕困难，在进行麦芽粉碎过程中，粉碎机不幸出了故障，无法进行粉碎工作了，粉碎机的罢工并没有阻挡住我们，同学们一起想办法在老师的帮助下我们借到了个微型粉碎机。
用微型粉碎机我们将剩下的十几斤麦芽给粉碎完了。
3责任心，在麦芽糖化过程中，有一个很重要的工作就是必须保持糖化灌中的压强保持在1.5KP左右，需要有一个同学一刻都不能放松的在压强阀那里控制压强阀。
我们班的同学放弃吃中饭的时间守着压强阀。
这种精神源于他们实验的责任心。
啤酒生产专业技术工作总结
啤酒生产专业技术工作总结近年来，随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，啤酒市场需求不断增加。
作为啤酒生产专业技术工作者，我们肩负着保障啤酒质量和提高生产效率的重要任务。
在过去的一年中，我积极投入工作，不断学习和探索，取得了一定的成绩和经验。
首先，我加强了对啤酒生产工艺的研究和理解。
通过深入学习，我了解到啤酒生产是一个复杂而精细的过程，需要掌握各种工艺参数和操作技巧。
因此，我注重对啤酒原料的选择和加工，对发酵过程的控制和调整，以及对灌装和储存环节的管理。
通过不断实践，我逐渐掌握了啤酒生产的关键技术，提高了产品的质量和口感。
其次，我积极参与啤酒生产过程中的质量控制工作。
我深知质量是企业生存和发展的基石，因此我严格按照标准操作流程，进行生产过程中的抽样检测和监控。
我对原料、发酵液、成品啤酒等进行了全面的化学、物理和感官分析，及时发现并解决了一些问题。
同时，我也积极与相关部门和同事沟通合作，共同改进生产工艺和质量管理体系，为企业提供了可靠的技术支持。
此外，我还积极参加相关培训和学术交流活动，拓宽了自己的专业视野。
我关注啤酒行业的最新动态和技术发展趋势，了解国内外先进的生产工艺和设备。
通过学习和交流，我不断更新自己的知识和技能，提高了解决实际问题的能力。
在工作中，我始终保持积极的工作态度和团队合作精神。
我尊重和倾听同事的意见，虚心学习他们的经验和技巧。
在工作中，我也乐于分享自己的经验和心得，和同事们共同成长和进步。
总的来说，过去的一年中，我在啤酒生产专业技术工作中取得了一定的成绩。
我将继续努力学习和进步，不断提高自己的专业素养和技术水平，为啤酒行业的发展做出更大的贡献。
同时，我也希望能与更多的同行共同学习和交流，共同推动啤酒产业的创新和发展。
啤酒酿造实验报告总结
啤酒酿造实验报告总结
啤酒是一种受欢迎的饮品，受到许多人的喜爱。
啤酒的主要原料是麦芽、酵母、水和啤酒花。
在制作啤酒的过程中，麦芽和啤酒花是关键的原料，它们能够影响啤酒的质量和口感。
为了研究啤酒酿造的过程，我们进行了啤酒酿造实验。
在实验中，我们使用了麦芽、啤酒花和酵母等原料，制作了几种不同口味的啤酒，并对其进行了分析和评价。
我们进行了麦芽的磨碎和糖化过程。
通过将麦芽磨碎，将其与水混合，并加热至一定温度，麦芽中的淀粉质会转化为糖类物质。
这一步骤对于啤酒的口感和颜色都有着非常重要的影响。
接着，我们进行了啤酒花的加入和煮沸过程。
将啤酒花放入锅中，加水进行煮沸，有助于提取啤酒花中的苦味物质。
苦味物质是啤酒中重要的成分之一，它可以平衡啤酒中的甜味和酸味，使啤酒更加美味。
随后，我们将淀粉质转化后的液体与啤酒花汁混合，在加入酵母的情况下进行发酵。
酵母在发酵过程中会分解糖类物质，产生酒精和二氧化碳。
这一步骤是啤酒制作的关键环节，发酵的时间和温度都会影响啤酒的质量和口感。
我们对不同口味的啤酒进行了评价。
我们评价了啤酒的颜色、气味、
口感和苦味等因素。
通过对不同口味啤酒的比较和评价，我们得出了一些结论，例如苦味浓度与口感的关系、酒精度数与口感的关系等。
总的来说，啤酒酿造实验对于理解啤酒制作过程和掌握啤酒制作技术有着重要的意义。
通过实验，我们可以更加深入地了解啤酒的制作过程和原理，进而能够制作出更好的啤酒产品。
啤酒酿造心得
啤酒酿造心得啤酒发酵实验心得在新学期来临之际，我们也开始了一个从未接触的实验，那就是啤酒发酵实验，本次实验的目的主要是熟悉静止培养操作，观察啤酒发酵过程，掌握发酵过程中一些指标的分析操作技能。
啤酒主蒸煮就是恒定培育的典型代表。
就是将酵母注射至盛有麦芽汁的容器中，在一定温度下培育的过程。
由于酵母菌就是一种并任性厌氧微生物，先利用麦芽汁中的溶解氧展开不好氧生长，然后利用emp途径展开厌氧发酵分解成酒精。
似乎，同样体积的液体培养基用粗而短的容器盛载比粗而短的容器氧更容易步入液体，因而前者降糖较慢（所以测试啤酒生产用酵母菌株的性能时，所用液体培养基至少必须1.5米浅，才吻合生产实际）。
定期晃动容器，既能够减少溶氧，也能够提升液体各成份的流动，最终大力推进菌体的生长过程。
在经过一个星期的实验中，我们不但对本次实验的目的有了充分的了解，还学习到了一些在日常生活中不知道的知识和能力。
从而我认识到，实践是大学学习的一个重要环节，可以把所学的知识运用到实际工作中打下基础。
由于我们是最后一个班级，老师要求我们做全麦啤酒，在工艺流程上，与前两个班的生啤发酵有一定的区别，高级纯生啤酒酿造工艺规程大米―→粉碎―→糊化麦糟酒花↓↑↓麦芽―→粉碎―→糖化―→过滤―→煮沸罐装←―全麦啤酒酿造工艺规程：麦芽―→粉碎―→罐装←―蒸煮←―↑酵母加热←―↓旋涡结晶↓酒花坏酒花↓煮熟↓旋涡结晶↓酒花糟麦坏↓↑糖化―→过滤―→发酵←―↑酵母加热←―（一）麦芽汁制取工艺流程1.灭菌冲洗和杀菌就是啤酒生产的基础性工作，也就是提升啤酒质量的关键技术措施。
冲洗和杀菌的目的就是必须尽可能地除去生产过程中管道及设备内壁分解成的污物，避免相同物料具有的微生物交叉污染，消解腐败微生物对啤酒的威胁。
啤酒生产过程中，与物料碰触的设备表面，由于各种原因可以沉积一些污物。
对于发酵罐来说，其积垢成份主要存有酵母和蛋白类杂质、酒花和酒花树脂化合物以及啤酒石等。
因为受到静电等因素促进作用，这些污物与发酵罐内壁表面之间具备一定的溶解能量，很似乎，为了诱惑污物瓦解罐壁，必须代价一定的能量。
啤酒生产实习报告
啤酒生产实习报告
本次实习期间，我有幸参与了啤酒生产车间的工作。
在实习过程中，我深入了解了啤酒的生产流程，并学习了各个环节的具体操作和技术要点。
首先，我参与了原料准备和混合的工作。
啤酒的原料主要包括大麦、啤酒花、水和酵母等，我学会了如何按照配方比例进行原料的称量和混合，在此过程中需要确保精准和稳定，以保证最终产品的品质稳定。
其次，我还参与了麦汁煮沸和加工的环节。
在这个过程中，我学习了如何控制煮沸的时间和温度，以及在煮沸过程中需要加入的不同材料，这些都对啤酒的口感和风味起着至关重要的作用。
最后，我还参与了发酵和成品处理的工作。
在这个环节中，我学习了如何控制酵母的发酵过程，以及如何进行成品的处理和包装，保证啤酒的口感和外观同时达到最佳状态。
总的来说，这次实习让我对啤酒生产有了更深入的了解，也让我学到了许多宝贵的经验和技术。
希望将来能够在啤酒行业有所作为。
啤酒生产实习心得体会
啤酒生产实习心得体会引言啤酒是一种古老的酒类，其制作过程包括麦芽的制备、酿造和发酵等多个环节。
本次实习是在某啤酒生产厂家进行的，通过长达半年的实习，我对啤酒生产过程有了更全面的了解。
在此期间，我深入到实习单位的各个生产环节中，对啤酒的原材料选择、制作工艺、品质控制等方面进行了全面的学习和实践，取得了一系列难得的收获。
一、啤酒的原材料与质量控制1. 麦芽的生产啤酒的原料之一是麦芽，麦芽的制作是啤酒生产的关键环节之一。
在实习中，我亲身参与了麦芽制作的全过程，包括大麦的种植、收割、脱粒、浸泡、发芽、烘干等环节。
我发现，制作高质量麦芽需要严格控制浸泡、发芽和烘干的温度和湿度，并且要精确掌握时间，这样才能生产出麦芽的酿造性状和色泽等特征。
2. 啤酒酿造的原材料选择在啤酒的制作过程中，除了麦芽外，还需要添加啤酒花、水和酵母等。
在实习中，我了解到啤酒花的选择和使用对啤酒的风味有很大影响，优质的啤酒花可以提高啤酒的风味和口感。
另外，水也是啤酒的重要组成部分，而且水质的硬度和矿物质成分等都会直接影响啤酒的品质。
在实习中，我学习了对水质的检测和修正方法，以确保水质符合酿造啤酒的要求。
3. 质量控制在啤酒生产过程中，严格的质量控制是关键，任何一环节出现问题都会对啤酒的品质产生不良影响。
在实习中，我学会了如何对原材料进行有效检验和测试，确保其符合生产的要求。
此外，我也学习了啤酒生产中的卫生和安全管理措施，以确保产品符合卫生标准。
二、啤酒的生产工艺1. 酿造过程啤酒的酿造是一项复杂的过程，包括麦汁的糖化、煮沸、热交换、发酵和熟化等多个环节。
在实习中，我亲身参与了啤酒的酿造过程，学习了啤酒的酿造工艺和操作技术。
我发现，不同种类的啤酒有不同的酿造要求，而且在整个酿造过程中需要严格控制时间、温度和pH值等参数。
2. 酵母的使用酵母是啤酒发酵过程中的关键因素，我学习了如何正确挑选和使用酵母，并且加深了对酵母在啤酒酿造中的作用原理的了解。
啤酒厂实习心得体会
千里之行，始于足下。
啤酒厂实习心得体会实习心得体会：啤酒厂实习作为一名大学生，在实习期间，我有幸到啤酒厂进行了一个月的实习。
通过这个实习机会，我不仅学到了许多专业知识和技能，还培养了自己的团队合作能力和解决问题的能力。
以下是我对这次实习的心得体会。
首先，在实习期间，我学到了许多啤酒酿造的知识。
在啤酒厂内，我深入了解了啤酒的酿造过程，包括原料的选择、混合、发酵和瓶装等环节。
我了解到啤酒的原料有麦芽、大米、酵母等，其中麦芽起着重要的作用，它主要提供酵母所需的糖分，并影响最终啤酒的口感和颜色。
我还亲自参与了啤酒的发酵和瓶装过程，通过实践操作，我更加深入地理解了这些理论知识。
这些专业知识的学习对于我专业的发展和未来的职业规划具有重要的意义。
其次，在团队合作方面，我也有了很多收获。
在啤酒厂内，我与其他实习生和员工们紧密合作，共同完成了一些任务。
在酿造过程中，每个环节都需要各个岗位之间的配合和协作。
我们相互帮助，共同解决遇到的问题，共同努力实现啤酒的质量控制和生产目标。
通过与团队的合作，我不仅增强了自己的沟通能力，还学会了与他人合作，共同努力实现目标的重要性。
在今后的工作中，这些团队合作的经验将对我有着重要的指导作用。
第三，在解决问题的能力方面，我有了很大的提升。
在实习期间，我遇到了许多实际问题，例如怎样提高啤酒的口感和质量、如何更好地控制啤酒的发酵过程等。
在解决这些问题时，我积极思考，独立分析，并与其他员工进行讨论。
通过这些实际问题的解决，我不仅提高了自己的问题解决能力，还增强了自己的创新思维和逻辑思维能力。
这些能力的提高对于我今后解决各种复杂问题具有重要的意义。
第1页/共2页锲而不舍，金石可镂。
最后，在实习期间，我深刻认识到了啤酒产业的重要性和发展前景。
随着人们生活水平的提高和审美需求的改变，消费者对啤酒的需求不断增加。
由此可见，啤酒产业具有巨大的发展潜力。
因此，作为一名大学生，了解和掌握啤酒酿造的知识和技能，将对我今后的就业和职业发展具有重要的促进作用。
啤酒生产实习报告6篇
啤酒生产实习报告(10)啤酒生产实习报告(10)精选6篇（一）实习报告：啤酒生产实习一、实习目的本次实习的目的是为了增加对啤酒生产过程的了解，并通过实践操作，掌握基本的啤酒生产技能。
二、实习内容1. 原料准备：实习开始前，我们首先了解了啤酒的基本原料，包括大麦芽、啤酒花、水和酵母。
通过参观大麦芽和啤酒花的种植和采摘，我们对原料的质量控制有了更深入的了解。
2. 糖化过程：我们在实习过程中参与了啤酒的糖化过程，通过将大麦芽研磨成粉末状，加入水中进行糖化反应。
这个过程中，我们掌握了糖化反应的时间和温度的控制方法，以及对反应产物的监测方法。
3. 发酵过程：在糖化完成后，我们将糖化液进行冷却，然后加入酵母进行发酵。
通过对发酵过程的观察和监测，我们学会了如何判断发酵是否完成，以及对发酵产物的品质进行评估。
4. 过滤和储存：发酵结束后，我们将啤酒进行过滤和储存。
过滤过程中，我们学习了如何有效地去除悬浮物和杂质，以及对啤酒的澄清和稳定处理方法。
储存过程中，我们了解了不同储存方式对啤酒品质的影响，并学会了有效地保护啤酒的储存条件。
5. 品质控制：在实习过程中，我们还学习了啤酒的品质控制方法，包括对原料、糖化产物和发酵产物的检测和评估。
通过参与样品的分析和仪器的操作，我们了解了啤酒品质控制的基本流程和标准。
三、实习收获通过这次实习，我对啤酒生产过程有了更深入的了解，并通过实际操作掌握了一些基本的啤酒生产技能。
我学会了如何对原料进行筛选和质量控制，如何控制糖化和发酵过程的时间和温度，以及如何评估和调整发酵产物的品质。
同时，我也了解了啤酒品质控制的基本方法和标准。
这次实习不仅增加了我的实践经验，还提高了我的综合能力和团队合作能力。
四、实习感悟通过这次实习，我深刻感受到啤酒生产的复杂性和细致性。
在生产过程中，每一个环节都需要精确控制，任何一环出错都可能影响最终的产品质量。
因此，作为生产工作者，我们必须具备严谨的工作态度和精细的操作技巧。
啤酒厂实习的心得集锦
啤酒厂实习的心得集锦
1. 学到了啤酒酿造的基本原理和流程：在实习期间，我了解到啤酒酿造的基本原理，
包括原料的选择和处理、发酵的过程、水质的影响等。
通过亲身参与啤酒的酿造过程，我深刻体会到了每个环节的重要性以及对品质的影响。
2. 提升了团队合作能力：在啤酒厂实习期间，我参与了不少团队合作的项目，如原料
的采购和处理、发酵的监控等。
通过与同事的密切合作，我学会了如何与他人协作以
完成共同的目标，并从中了解到了团队合作的重要性。
3. 增加了责任心和细心程度：啤酒酿造需要细致入微的操作和严谨的工艺控制，因此
我在实习中更加注重细节，并且要有强烈的责任心。
每一步操作的小差错都可能对啤
酒的品质产生影响，因此我必须时刻保持专注和细心。
4. 锻炼了问题解决能力：在实习期间，我遇到了很多意想不到的问题，例如原料的质
量不过关、发酵过程中的异常，以及设备故障等。
通过解决这些问题，我学会了如何
快速分析问题、找到解决方案，并采取行动，这对我日后工作中的问题解决能力有着
重要的影响。
5. 增进了对啤酒文化的了解：在啤酒厂实习期间，我通过和同事的交流、参观啤酒工
艺展示等活动，更加深入地了解了啤酒的历史和文化。
这也让我对啤酒产业有了更多
的认识，为我今后在相关行业的发展打下了基础。
总而言之，我的啤酒厂实习经历是一次宝贵的学习和锻炼机会。
通过实习，我不仅学
到了酿造啤酒的基本知识和技巧，还锻炼了团队合作能力、责任心和问题解决能力。
我对啤酒文化也有了更深入的了解，为以后的职业发展打下了坚实的基础。
啤酒工作心得体会
啤酒工作心得体会作为一个啤酒工人，我已经工作了五年。
这段时间里，我领悟到了很多东西，积累了很多经验。
下面是我的体会和心得，希望对有意从事这个行业的朋友有所帮助。
首先，我想说的是，啤酒工作并不是一件简单的事情。
虽然表面上看起来很简单，但是在实际操作中，需要我们有非常细致的注意力和耐心。
对于啤酒的制作工艺，我们必须了解得非常透彻，这样才能保证啤酒的品质。
其次，中心思想就是精益求精。
我们必须在不断提高自己的技能和知识，为顾客提供更好的啤酒和服务。
我们要讲究细节，力争做到最好。
因为顾客的口味和需求各不相同，如果我们能够根据顾客的实际情况调整啤酒的香味、口感以及颜色，那么我们的工作就更加出色。
重点突出的是实践和思考。
在啤酒酿造的过程中，我们需要不断尝试和改进，只有这样才能不断进步。
同时，作为啤酒工人，我们也需要多思考，关注市场趋势、消费者口味以及品牌健康发展等方面的问题。
第四，在这个行业当中，我们同样需要思辨。
除了实践、思考和不断尝试以外，我们还需要参与到这个行业的发展和创新中来，尝试创新和发明。
比如，开发具有特殊口味、更健康的啤酒等等。
只有不断思考和尝试，才能在这个行业中保持竞争力。
第五，遣词造句准确、简练，是非常重要的一点。
在与顾客交流的时候，我们需要用简洁、准确的语言来表达自己的观点，同时，也要注意语法和词汇的正确性。
第六，结构严谨、条理清晰也是必须的。
在撰写报告、应对紧急处理等事情时，我们需要条理清晰，表述明确。
因为我们的工作必须需要在时间紧迫的情况下进行，因此，我们需要凭借自身的条理性和逻辑性来解决问题。
最后，要表达真实、感人的心情。
作为啤酒工人，我们的工作虽然非常辛苦，但是同时也是非常值得的。
我们可以从中品尝到啤酒的香味、感受到自己对啤酒的掌控力，也可以看到顾客对我们的喜爱和赞誉。
这些成就都是感人的，值得我们身心投入进去。
总而言之，作为一名啤酒工人，我们需要抱着真诚和热情去面对自己的工作，才能在这个行业中不断提高自己，并找到自己的归宿。
【参考文档】啤酒酿造实训心得体会,联系方式-优秀word范文 (15页)
本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！== 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ ==啤酒酿造实训心得体会,联系方式篇一：啤酒厂实习心得体会啤酒厂实习心得体会为期一个星期的实习结束了，我在这一个星期的实习中学到了很多在课堂上根本就学不到的知识,受益非浅。
现在我就对这一个星期的实习做一个工作小结。
首先介绍一下我的实习单位：[xxxxx]啤酒,1998年2月成立,注册资金1.8亿,年产量15万吨.xx啤酒（中国）有限公司在各生产工厂实施了一系列的产品、品牌标准。
同时，制定了雪花啤酒系列产品相关的工艺配方、酿造标准、包装标准等工艺技术标准。
生产车间分为，糖化车间，发酵车间，检验中心，包一车间，包二车间，污水除理。
检验中心人工作人员定期到包装车间检验啤酒的各项指标，以确保生产的啤酒合格，达到指标。
xx啤酒的生产设备全国统一，工艺和质量控制标准全国统一，各地技术人员接受国外酿酒技术专业培训，从而保证了xx的品质如一。
xx啤酒多次被国家质量监督检验检疫总局正式认定为“中国名牌”产品。
实习是每一个大学毕业生必须拥有的一段经历，他使我们在实践中了解社会，让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识,也打开了视野，长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础，实习是我们把学到的理论知识应用在实践中的一次尝试。
我想，作为一名即将毕业的大学生，建立自身的十年发展计划已迫在眉睫，不是吗?信奉在哈佛广为流传的一句话：if you can dream it,you can make it!最后衷心感谢[xxxxx]啤酒给我们提供实习机会！篇二：啤酒发酵实习报告石家庄学院实习报告姓名：学号：院系：专业：班级：指导教师：教师职称：实习基本情况实习单位：实习时间： 201X年12月23日-201X年1月6日啤酒发酵工艺前言实习时间：201X年12月23日到201X年1月6日，共2周时间。
啤酒工作心得体会
啤酒工作心得体会作为一个啤酒工作多年的从业者，我深知啤酒行业的发展与变化。
在这段时间里，我不仅学到了许多技术知识和经验，还有很多心得体会，接下来就让我分享一下吧。
首先，啤酒工作需要有扎实的技术功底。
作为啤酒的制作过程是非常繁琐的，需要专业的设备和精细化的操作。
只有掌握了确切的工艺流程和各个环节的要领，才能制作出高质量的啤酒。
因此，作为一名从业者，我非常注重技术的积累和学习。
不断深化对原料的了解，掌握制作工艺，钻研新型啤酒配方等，这些都是提高啤酒质量和创新的关键。
其次，啤酒工作需要具备良好的团队合作精神。
在啤酒酿造的过程中，涉及到采购、酒花加工、麦芽磨碎、酒母制备、发酵、调配等多个环节，每个环节都有不同的工种从业人员参与。
因此，密切的配合和协作是非常重要的。
在我的工作中，我尽量与其他同事保持良好的沟通和协调，及时交流工作中的问题和困难。
我们形成了一个团结、和谐的小组，共同为制作出更好的啤酒而努力。
此外，啤酒工作也需要具备创新能力。
随着消费者需求的不断变化和市场竞争的加剧，啤酒行业需要不断创新，推出新品种和新口味的产品。
作为一名啤酒从业者，我时刻保持对市场的关注，观察市场的行情和消费趋势，从中寻找创新的点子，创造独特的产品。
我始终相信，只有不断创新，才能使企业在激烈的市场竞争中立于不败之地。
另外，啤酒工作也需要有责任心。
啤酒是一种饮品，它直接与消费者的健康有关。
制作高质量的啤酒并不仅仅是追求商业利益，更是对消费者健康的负责。
因此，作为啤酒从业者，我们要时刻铭记责任，保证啤酒的质量和安全性。
我深知自己肩负的责任重大，所以在每一个环节都严格按照标准操作，保持无菌作业，确保啤酒的品质安全。
最后，啤酒工作还需要具备较强的市场意识。
随着社会的发展，啤酒行业竞争异常激烈，市场需求和消费者口味的变化也很快。
因此，作为啤酒从业者，我们需要紧跟市场的步伐，及时调整产品种类和口味，迎合消费者的需求。
我经常参加各类酒展、品酒会，了解市场的动态和竞争对手的情况，及时调整自己的工作思路和方向。
啤酒培训心得体会
啤酒培训心得体会一、引言作为一个啤酒爱好者，我一直对啤酒的制作过程和文化背景有着浓厚的兴趣。
于是，我报名参加了一场啤酒制作的培训课程。
在这段美妙的学习旅程中，我收获了许多知识，并且对啤酒的独特魅力有了更深的理解。
在此，我想分享一下我在啤酒培训中所得到的心得体会。
二、啤酒的历史与文化首先，我们了解了啤酒的历史与文化。
原来，啤酒作为一种酿酒精饮料，已有数千年的历史。
古埃及人、巴比伦人、古罗马人等古代文明都发展了自己的啤酒制作技术。
啤酒不仅仅是一种饮料，更是一种身份象征和文化符号。
这让我对啤酒有了更深的认识，它不仅仅是一杯清爽的饮品，更是承载着人类智慧和文明的结晶。
三、啤酒的酿造过程在课程中，我们详细学习了啤酒的酿造过程。
原来，啤酒的酿造需要经历麦芽磨碎、麦芽混合、水、酵母、啤酒花的加入、发酵、成熟等多个环节。
每个环节都需要精确的控制温度、时间和比例等因素，才能生产出口感独特的啤酒。
通过亲自参与其中，我深刻体会到了啤酒制作的技术含量和艺术性。
四、啤酒的品鉴与评价在课程的最后，我们进行了啤酒的品鉴与评价。
通过嗅闻、品尝和感受啤酒的风味、色泽、口感等方面的特点，我们探讨了啤酒的品质和风格分类。
每一种啤酒都有其独特的特点和适应的场合。
品鉴的过程中，我学会了如何用专业的语言和评价标准来描述啤酒的特征，这让我对品鉴啤酒有了更深入的了解。
五、啤酒文化的传承与发展在课程的交流环节，我与其他学员一起讨论了啤酒文化的传承与发展。
我们不仅分享了各自的喜爱之处，还思考了如何将啤酒文化传承给更多的人。
毋庸置疑，啤酒已成为一种全球性的文化现象，它不受国界限制，让人们跨越文化差异来享受美好的时刻。
在这个过程中，我感受到了啤酒所带来的无限可能和包容性。
六、培训带来的启示通过参加啤酒培训，我不仅仅学到了关于啤酒的知识，更重要的是明白了一些生活与工作中的启示。
首先，啤酒酿造需要精确的计量和严谨的控制，这让我深刻认识到态度决定一切的道理。
啤酒生产实习报告（精选10篇）
啤酒生产实习报告（精选10篇）啤酒生产实习报告（精选10篇）随着人们自身素质提升，报告的适用范围越来越广泛，写报告的时候要注意内容的完整。
你知道怎样写报告才能写的好吗？以下是小编为大家整理的啤酒生产实习报告，希望对大家有所帮助。
啤酒生产实习报告篇1实习时间：20xx年5月16日——20xx年5月29日实习地点：英博金龙泉（湖北）啤酒公司实习目的：了解啤酒酿造的工艺流程及啤酒厂的运转状况，在这个基础上把所学的专业理论知识与实践紧密结合起来，培养实际工作能力与分析能力，以达到学以致用的目的。
实习内容：了解啤酒酿造的工艺流程及啤酒厂的运转状况。
1、酿造啤酒的原料：大麦芽、啤酒花、大米、啤酒酵母、水麦芽由大麦制成，大麦必须通过发麦芽过程将内含地难溶性淀粉转变为用于酿造工序的可溶性糖类. 酒花是属于da麻系的植物，酒花生有结球果的组织，正是这些结球果给啤酒注入了苦味与甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助于消化. 大米作为辅料，其脂肪的含量应加以控制。
含脂肪过多的大米不易贮存，易氧化生成脂肪酸，应增加大米脂肪与脂肪酸的含量及大米新陈度的检测。
应使用一星期内脱壳的大米，新陈度显色不合格的大米绝不使用。
酵母是真菌类的一种微生物.在啤酒酿造过程中，酵母是魔术师，它把麦芽和大米中的糖分发酵成啤酒，产生酒精，二氧化碳和其它微量发酵产物，主要有两种啤酒酵母菌“顶酵母”，“底酵母”。
水：每瓶啤酒 90%以上的成分是水，水在啤酒酿造的过程中起着非常重要的作用。
啤酒酿造所需要的水质的洁净外还必须除去水中所含的矿物盐，随着科技的发展，水过滤和处理技术的成熟完全可以通过地下水的处理，使其达到近乎纯水的程度，该公司采用地下水为原料像其加入石膏使水的硬度软化。
2、啤酒生产工艺流程啤酒的生产过程大体可以分为麦汁制备；啤酒发酵；啤酒包装与成品啤酒。
3、麦汁的制备：其主要的过程有原料的粉碎糊化，糖化，过滤，煮沸，沉淀。
麦芽的粉碎：其重要的目的主要在于，使表皮破裂，增加麦芽本身的表面积，使其内容物更容易溶解，利于糖化。
啤酒生产经验总结范文
一、前言啤酒作为一种历史悠久的饮品，深受广大消费者喜爱。
随着我国啤酒市场的不断发展，啤酒生产技术也在不断创新。
本文结合个人在啤酒生产过程中的实践经验，总结以下心得体会。
一、原材料的选择与处理1. 麦芽：麦芽是啤酒生产的基础原料，其质量直接影响到啤酒的品质。
选择优质麦芽是保证啤酒品质的前提。
在购买麦芽时，应关注麦芽的色泽、香气、水分含量等指标。
2. 啤酒花：啤酒花具有独特的香气和苦味，是啤酒口感的重要组成部分。
选用优质啤酒花，确保其香气和苦味平衡。
3. 水源：水质是啤酒生产的关键因素之一。
选用纯净水源，保证啤酒的品质。
二、生产流程1. 麦芽糖化：将麦芽粉碎后，加入一定比例的水，在一定的温度和压力下进行糖化反应，使麦芽中的淀粉转化为可发酵的糖。
2. 发酵：将糖化液冷却至适宜的温度，加入酵母，进行发酵过程。
发酵过程中，酵母将糖转化为酒精和二氧化碳。
3. 精馏：将发酵液进行精馏，去除杂质，提高啤酒的口感和品质。
4. 过滤：将精馏后的啤酒进行过滤，去除悬浮物，使啤酒更加清澈。
5. 储存：将过滤后的啤酒在适宜的温度和压力下储存，使啤酒口感更加醇厚。
三、质量控制1. 原材料检验：对原材料进行严格检验，确保其质量符合生产要求。
2. 生产过程监控：在生产过程中，对关键环节进行监控，如糖化、发酵、精馏等，确保啤酒品质。
3. 产品检测：对生产出的啤酒进行检测，包括酒精含量、非糖固形物、浊度等指标，确保产品符合国家标准。
四、成本控制1. 优化生产流程：通过优化生产流程，降低生产成本。
2. 采购策略：合理采购原材料，降低采购成本。
3. 能源管理：加强能源管理，降低能源消耗。
五、总结啤酒生产是一个复杂的过程，需要严格把控每一个环节。
通过以上经验总结，我们可以在生产过程中不断优化工艺，提高产品质量，降低生产成本，为消费者提供更加优质的啤酒产品。
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啤酒发酵实验心得
在新学期来临之际，我们也开始了一个从未接触的实验，那就是啤酒发酵实验，本次实验的目的主要是熟悉静止培养操作，观察啤酒发酵过程，掌握发酵过程中一些指标的分析操作技能。
啤酒主发酵是静止培养的典型代表。
是将酵母接种至盛有麦芽汁的容器中，在一定温度下培养的过程。
由于酵母菌是一种兼性厌氧微生物，先利用麦芽汁中的溶解氧进行好氧生长，然后利用EMP途径进行厌氧发酵生成酒精。
显然，同样体积的液体培养基用粗而短的容器盛放比细而长的容器氧更容易进入液体，因而前者降糖较快（所以测试啤酒生产用酵母菌株的性能时，所用液体培养基至少要1.5米深，才接近生产实际）。
定期摇动容器，既能增加溶氧，也能改善液体各成份的流动，最终加快菌体的生长过程。
在经过一个星期的实验中，我们不但对本次实验的目的有了充分的了解，还学习到了一些在日常生活中不知道的知识和能力。
从而我认识到，实践是大学学习的一个重要环节，可以把所学的知识运用到实际工作中打下基础。
由于我们是最后一个班级，老师要求我们做全麦啤酒，在工艺流程上，与前两个班的生啤发酵有一定的区别，
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（一）麦芽汁制备工艺流程
1.灭菌
清洗和灭菌是啤酒生产的基础性工作，也是提高啤酒质量的关键技术措施。
清洗和灭菌的目的就是要尽可能地去除生产过程中管道及设备内壁生成的污物，防止不同物料带有的微生物交叉污染，消除腐败微生物对啤酒的威胁。
啤酒生产过程中，与物料接触的设备表面，由于各种原因会沉积一些污物。
对于发酵罐来说，其积垢成份主要有酵母和蛋白类杂质、酒花和酒花树脂化合物以及啤酒石等。
因为受静电等因素作用，这些污物与发酵罐内壁表面之间具有一定的吸附能量，很显然，为了驱使污物脱离罐壁，必须付出一定的能量。
此能量可以是机械能，
即采用一定冲击强度的水流洗刷的办法；也可以采用化学能，如使用酸性(或碱性)清洗剂，使污物疏松、崩裂或溶解，从而脱离附着表面；还可以是热能，即通过提高清洗的温度，加快化学反应速度及加速清洗过程的进行。
事实上，清洗过程往往是机械作用、化学作用和温度效应共同作用的结果。
2.麦芽的粉碎
用粉碎机将原料麦芽粉碎至合适的颗粒大小，即麦壳中淀粉颗粒尽可能的小，而麦壳破而不碎为最好，可溶性物质容易浸出，有利于酶的作用。
谷类辅助原料采用碎米,使用量为20%～30%。
在粉碎之前，对麦芽要通过磁力分离器进行除铁，并同时进行除尘，将粉尘收集到粉尘立仓中。
粉碎时要求麦芽的皮壳破而不碎，胚乳适当的细，并注意提高粗细粉粒的均匀性。
辅助原的粉碎越细越好，以增加浸出物的收得率。
3.糖化
利用麦芽所含的各种水解酶，在适宜的条件下，将麦芽和麦芽辅助原料中的不溶性高分子物质，逐渐分解为可溶性的低分子物质，这个过程称为糖化。
加入已粉碎好的麦芽粉，按料水比1：4向糖化锅内加入所需水量，开启电热管加热，并开泵回流，保证麦芽粉不沉在锅底部。
当温度达50℃时，开启糖化锅搅拌，当温度至50℃时，断电停止加热。
将所需麦芽粉投入锅中，用木棒搅匀，保温40分钟。
保温满40分钟以后，调节好糊化锅经泵至糖化锅的阀门后，开启搅拌，然后将糊化醪打入糖化锅内。
再开电热管升温至65℃后，停电热，过5分钟停搅拌，保温60分钟后，先开搅拌，再开电热管升温至72℃后，停电热和搅拌，保温15分钟。
．72℃保温满15分钟以后，开搅拌和电热升温至78℃后，停加热。
4.过滤
在糖化醪打入过滤槽之前，先将过滤槽中加上水，淹没过滤槽筛板，由此将过滤槽中温度升高并赶走筛板下的空气。
糖化醪打入后，将糖化醪摊匀，使麦糟在槽中厚度一致。
静置 15 分钟后，由过滤槽管道视镜处将糖化醪缓缓放出，用塑料桶收集。
当观察到放出的麦汁由浑转清后，转换阀门将麦汁转入下层回旋沉淀槽。
麦汁在过滤的时候流速应逐步加快，这样可防止糟层结板，使过滤速度降低。
当麦汁液面和麦糟接近时，将糖化锅内热水打入过滤槽，对麦糟进行洗涤。
洗涤过程中即时测定麦汁糖度，当糖度降为 2％时，停止洗糟，将下部的麦汁打入糖化锅升温煮沸。
打开过滤槽上的人孔，将麦糟排出，并清洗过滤槽。
4.煮沸及添加啤酒花
麦汁过滤完后，将二次麦汁适量泵入煮沸锅至混合糖在11BX左右，将其余麦汁排掉。
开电加热将麦汁煮沸，沸后分三次添加酒花，第一次在沸后10分钟加，第二次在沸后20分钟，第三次在煮沸终了前10分钟，整个煮沸时间控制在70分钟，煮沸终了的依据为最终糖度为12±0.3BX。
5.回旋沉淀
将煮沸后麦汁打入回旋沉淀槽，令其旋转分离热凝固物。
回旋 20 分钟后，经薄板换热器降温至 14℃，充入压缩无菌空气 15～20 分钟，进入主酵罐。
打完麦汁后，打开入孔，用水冲洗槽内热凝固物。
6. 灌酒操作
打开内盖，检查桶内是否清洁、卫生，若不清洁应清洗、消毒，以免影响生啤质量和存放时间，清洁后，拧紧内盖，将气阀顶部指示点指向灌酒位置，以便自动排气，将发酵罐压力调至0.16～0.20Mpa，将注酒口对准桶密封盖上注酒阀，
下压后打开注酒阀开始注酒。
当有酒从气阀中心孔喷出时，关闭注酒阀后提起注酒阀压杆，注酒完毕。
注酒后，一定要将气阀拧至运输位置,以免运输过程中撞击后压力增大，造成漏酒、漏气现象。
（二）啤酒发酵工艺流程
1.主酵
满罐温度为8.5℃,控制温度9±0.2℃进行常压主发酵,(打开排气阀), 主发酵进行48h后开始每班测一次糖（测糖方法：从取样口取适量发酵液，用两容器反复倒气50次左右，待发酵液中二氧化碳全部逸出后，用测糖计测糖）待糖度降为4.3BX时, 关闭排气阀升压至0.1～0.12pMa后
保压5天,温度在保压期间继续控制在9±0.2℃
保压5天后,开始以0.3℃/h的速度将罐温降至4℃,保温24h
压力继续控制于0.1—0.12Mpa.
2.后酵
后酵温度控制在 0～2℃之间，压力控制在 1.3kg/cm 2 左右。
后酵后期应定期通入二氧化碳以保持罐压。
后酵时间在18～20 天左右。
3.过滤
成熟后的啤酒，部分混合硅藻土后，在过滤机中打循环。
带过滤液澄清透亮后，停止循环，开始正式的过滤操作。
操作前应用二氧化碳将管道和过滤机中的空气顶出，防止啤酒被氧化。
操作中不要装拆过滤机及管道。
过滤完成后，将过滤机清洗干净。
4. 下酒发酵罐的清洗
下完酒的发酵罐先以清水冲至罐底无残渣为止。
从洗涤车配一部分浓度为2%，温度为80℃的热碱水，泵入发酵罐打循环20分钟后排掉，用自来水冲洗一遍。
用2%的甲醛溶液或二氧化氯溶液循环消毒10分钟，存之罐中，在冷麦汁进罐前1小时再打循环10分钟排掉，用清水冲净备用。
通过亲身制作，我们更加加强了对啤酒发酵以至于发酵技术的浓厚兴趣。
在下一步的学习中有了更大的兴趣。
我想我们每个参加实习的同学都会从中收获很多，在接下来的学习中也会更加努力！。