食物性味和食疗大全
食物的性味与健康 Microsoft Word 文档
食物的性、味与健康
中医根据食物的性质，将其分为寒、热、温、凉、平；根据食物的味道，将其分成甘、酸、苦、辛、咸。
（一）食物的性
1.粮豆类：
温性：面粉、豆油、菜油、酒、醋等。
平性：糯米、粳米、玉米、黄豆、黑豆、豌豆、赤豆。
寒性：荞麦、绿豆、豆腐、豆浆、豆豉
2.禽肉类
温性：羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉、羊奶等
平性：猪肉、鹅肉、鸽肉、牛奶、鸡蛋等
寒性：兔肉、鸭肉、鸭蛋等
3.水产类
温性：黄鳝、虾、草鱼、鲫鱼等
平性：鲤鱼、银鱼、黄鱼、泥鳅等
寒性：鳗鱼、螃蟹、甲鱼、蛤蜊、牡蛎、河蚌等
4.瓜菜类
温性：生姜、大葱、大蒜、韭菜、芥菜、胡萝卜、香菜等
平性：萝卜、甘薯、土豆、山药、葫芦、南瓜、西红柿、蘑菇等
寒性：苋菜、菠菜、油菜、白菜、冬瓜、黄瓜、甜瓜、西瓜、竹笋、芋头、茄子等
5.果品类
温性：龙眼、荔枝、莲子、核桃、花生、板栗、乌梅、杨梅、樱桃、石榴、木瓜、桔子李子、橄榄、桃等
平性：枇杷、葡萄、桑椹、大枣、青梅、白果、菠萝、苹果等
寒性：梨、山楂、菱角、藕、柑子、百合、香蕉、甘蔗、柿子等。
常见食物性味、归经与食疗作用
常见食物性味、归经与食疗作用常见食物性味、归经与食疗功能香菇【性味归经】味甘，性平。
入胃、肾、肝经。
【食疗功能】有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。
还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。
用于脾胃虚弱，食欲减退，少气乏力，或小便频数。
主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
常以香菇作菜吃，并能预防肝硬变。
脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
竹荪【性味】性凉，味甘滑。
【食疗功能】治疗高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有显著效果，能防癌抗癌，减肥壮体。
还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。
肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食；竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。
平菇【性味】甘、温【食疗功能】具有追风散寒、舒筋活络的功效。
用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。
平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。
常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。
十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。
另外，对预防癌症、调节妇女更年期综合征、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。
鸡油菌【性味】甘、寒【食疗功能】具有清目、利肺、益肠胃的功效。
常食此菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病。
鸡油菌是世界著名的四大名菌之一，有时也叫杏菌或杏黄菌。
灰树花（舞茸）【食疗功能】灰树花具有极高的医疗保健功能。
据文献报导，它有抑制高血压和肥胖症的功效；由于富含铁、铜和维他命C，它能预防贫血、坏血病、白癜风，防止动脉硬化和脑血栓的发生；它的硒和铬含量较高，有保护肝脏、胰脏，预防肝硬化和糖尿病的作用；硒含量高使其还具有防治克山病、大骨节病和某些心脏病的功能；它兼含钙和维生素D，两者配合，能有效地防治佝偻病；较高的锌含量有利大脑发育、保持视觉敏锐，促进伤口愈合；高含量的维生素E和硒配合，使之能抗衰老、增强记忆力和灵敏度。
食物性味归经及补益
食物性味归经及补益食物性味归经及补益豌豆【别名】荷兰豆、雪豆。
【性味归经】味甘，性平。
归脾、胃经；【功能】益脾养中，生津止渴。
具有止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效；主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。
应用：消渴：豌豆适量，淡煮常吃。
气血虚弱：豌豆、羊肉各适量炖吃。
【制作指导】1. 豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料，豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。
2. 豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。
豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。
3. 许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝增加，影响健康。
4. 炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等；5. 应用于消渴：豌豆适量，淡煮常吃；应用于气血虚弱；豌豆、羊肉各适量，炖吃。
【使用注意】炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等。
生菜【别名】叶用莴笋、鹅仔菜、莴仔菜、油麦菜【性味归经】性凉，味甘【功效】清热安神、清肝利胆、养胃的功效。
适宜胃病、维生素C缺乏者；适宜肥胖、减肥者；适宜高胆固醇、神经衰弱者、肝胆病患者食用；生食、常食可有利于女性保持苗条的身材。
【营养与食用】因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效；生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
生菜含热量低，生菜的主要食用方法是生食，为西餐蔬菜色拉的当家菜。
现在市场上一般会有两种：球形的团叶包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。
团叶生菜叶内卷成球状，按其颜色又分为青叶、白叶、紫叶和红叶生菜。
青叶菜纤维素多，白叶生菜叶片薄，品质细，紫叶、红叶生菜色泽鲜艳，质地鲜嫩。
食物的营养成分与药理作用(五大类66种)
食物的营养成分与药理作用(五大类66种)食物的营养成分与药理作用(五大类66种)一、谷类豆类1、糯米［性味］味甘，性温粘滞。
［功能］补中益气，暖脾胃，止泻痢，止溲止汗。
［主治］脾胃虚弱，食少泄泻；气虚自汗；消渴口干；夜尿多，小便频数；神经衰弱、贫血等。
［现代研究］含淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2及烟酸等成分。
2、粟米［性味］味甘、咸，性凉。
陈者性寒。
也称秫米，小米。
［功能］益脾胃，除烦热，益肾气，补虚损，利小便。
［主治］脾胃虚弱反胃呕吐及脾虚泄泻，消化不良；胃热消渴，口干；热结膀胱，小便不利及病后、产后体弱等。
［现代研究］含蛋白质、淀粉、糖类、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸、核黄素及烟酸等成分。
蛋白质中含多量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。
其所含营养成分与大米相比，蛋白质、脂肪、维生素比大米含量高，因此对于产妇、小儿尤为相宜。
3、小麦［性味］味甘，性微寒。
［功能］养心益肾，健脾厚肠，除热止渴。
［主治］脏躁心神不宁；失眠，烦热口干；肾气不足，小便不利；肠胃不固的慢性泄泻。
［注意事项］小麦陈者平和，新者壅气助湿热。
素蕴湿热者，当慎用。
［现代研究］含淀粉、蛋白质、糖类、糊精、脂肪、谷甾醇、卵磷脂、尿胆素、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶及维生素Ｂ等。
麦胚含植物凝集素。
4、麦片［性味］味甘，性平。
［功能］补脾益胃，充饥滑肠。
［主治］病后体虚、纳呆、便秘及糖尿病等。
［现代研究］含蛋白质、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、脂肪及碳水化合物。
5、荞麦［性味］味甘，性凉。
［功能］开胃宽肠，下气消积，清热利湿。
［主治］肠胃积滞，腹痛胀满，湿热泄泻，痢疾，或湿热淋浊及妇女带下等。
［注意事项］脾胃虚寒者不宜服，食之动寒气，发痼疾；不宜多食，多食难消，令人头晕；部分人食之可发生对光敏感症（又名荞麦病）或过敏性皮炎。
［现代研究］含蛋白质、脂肪、维生素Ｂ及水杨胺等成分。
其对皮肤可产生某些刺激，对某些人亦可产生各种过敏症状。
食物性寒性温性凉性平属性列表
食物性寒性温性凉性平属性列表最全的食物属性一览表1最全是食物属性一览表2最全是食物属性一览表3中医中将食物分为性寒、性温、性凉、性平四种属性，平常应根据自己的体质和季节的变换来选择相应的食材，具体原则如下：性平的食物四季都可食用。
性温的食物夏季少食，其他季节都可食用。
性凉的食物夏季可以常食，其他季节食用要配合性热的食物。
性寒的食物尽量少吃，如要食用必须加辣椒、花椒、生姜等性温热的食物。
下面将四种属性的食物列举如下，供大家参考：谷物类性温的有：糯米、西谷米(西米)、紫米(紫糯米)、高梁、黍米(黄米)、稷米、榖芽(稻芽)；性微温的：大麦芽性平的有：大米(梗米/硬米)、黑米(黑梗米)、锅巴、玉米(包穀)、燕麦、米糠、芝麻、青稞(油麦)性凉的有：栗米(小米)、薏苡仁(薏仁)、小麦、面筋、大麦、荞麦、浮小麦肉类性热的有：海狗肾性温的有：牛肚、牛髓、牛脑、狗肉、猪肝、猪肚、火腿、羊肉、羊心、羊肚、羊脑、羊肾、羊骨、鸡肉、竹鸡、雉肉(山鸡/野鸡/雉鸡)、鹿肉、驴鞭、骆驼肉、猫肉、鹿鞭、鹿胎、熊掌、蟒蛇肉、獐肉、獐骨髓、狼肉、麻雀肉、鹧鸪肉、豹肉、豺肉、红毛鸡肉、鹬肉性微温的：鸡肝性平的有：牛肉、牛肝、猪肉、猪心、猪肾(猪腰子)、猪肺、猪胰、野猪肉、乌骨鸡、鹅肉、鸽肉、鼠肉、羊肺、獭肝、驴肉、刺蝟肉、乌蛇肉、猪獾肉、狗獾肉、杜鹃肉、鹌鹑肉、雁肉、天鹅肉、狸肉、雪猪肉、猕猴肉、竹鼠肉、松鼠肉、麂肉、八哥肉、鸳鸯肉、鸱肉、斑鸠肉、翠鸟肉、啄木鸟肉、鹭肉、乌鸭肉、慈鸟肉、鹤肉性凉的有：鸭肉、羊肝、蛙肉(田鸡)、兔肉、鸬鷀肉、猫头鹰性寒的有：猪脑、鸭血、马肉、獭肉、水蛇肉、喜鹊肉性微寒的：猪大肠蛋类性温的有：鹅蛋、麻雀蛋性平的有：鸡蛋、鹌鹑蛋、鸽蛋性凉的有：鸭蛋性寒的有：皮蛋奶类性温的有：羊奶性平的有：人奶、酸奶(酸牛奶)、牛奶、醍醐(乳酪)、奶制品(冰淇淋/奶油/炼乳)性凉的有：马奶鱼类性热的有：鲃鱼性平的有：鲫鱼、青鱼、鲤鱼、乌贼于(墨鱼)、鱿鱼、鲈鱼、鳗鱼、泥鳅、鲳鱼、鲛鱼(鲨鱼)、鲑鱼、石首鱼(黄鱼)、金线鱼、银鱼、沙丁鱼、塘虱鱼(土虱)、比目鱼(鲽鱼)、鲎鱼、鯮鱼、油鱼、鮠鱼、白鱼、黄颡鱼、鳆鱼、鲮鱼、鲥鱼、鲻鱼、鳜鱼、金枪鱼(鲔鱼)、鲟鱼、鳓鱼、鳇鱼、虾虎鱼、海鳐鱼、羌活鱼、张公鱼(月鳢)性寒的有：乌鱼、章鱼水产品性温的有：虾、蚶、海参、淡菜、海马、海龙、海燕性平的有：鱼膘、海胆、海蜇、干贝、西施舌、龟肉、甲鱼(鳖肉)、鳖甲性寒的有：螃蟹、蚬、蚌、蛤蛎、竹蛏、田螺、海粉、泥螺、螺狮性微寒的：牡蛎(蚵)果类性热的有：桃子、樱桃、榴莲性温的有：龙眼、番石榴、荔枝、释迦、金橘(金枣)、杏、石榴、红毛丹、佛手柑、杨梅(珠红)、香橼性微温的：柠檬性平的有：葡萄、菠萝、李子、百香果(西番莲)、西瓜子、甜杏仁、覆盆子、菠萝蜜、无花果、荚蒾子、花红(林檎)、海红、偏桃仁、凉粉果(薛荔果)性凉的有：梨、枇杷、苹果、柑、橘子、柿霜、椰子浆、莲雾、芒果、橙子(甜橙/柳橙)、草莓、山竹、火龙果、南酸枣、刺梨性寒的有：甘蔗、西瓜、柚子、柿子、柿饼、甜瓜(香瓜)、哈密瓜、香蕉、桑葚、杨桃(羊桃)、奇异果(猕猴桃)、荸荠(红慈姑)干果类性温的有：大枣(红枣/乾枣/黑枣)、胡桃(核桃)、栗子(板栗)、熟菱角、开心果、槟榔、海松子(松子仁)、海枣、蓬虆、使君子性微温的：山楂、橡实性平的有：花生、梅子、南瓜子、葵花子(向日葵子)、莲子、腰果、橄榄、白果(银杏，小毒)、百合、芡实、榛子(山板栗)、菩提子(小毒)、梧桐子、柏子仁、枳椇子、沙枣、榧子、茅栗、锥栗性凉的有：菱角(生者性凉，熟者性温)、罗汉果性寒的有：藏青果野果类性温的有：卡密、枸橘、黄皮果、索罗果性平的有：山樱桃、野樱桃、山核桃、胡颓子(野枇杷)、郁李仁、火棘、刺玫果、野苹果性凉的有：余甘子、山梨、八月瓜、酸角性寒的有：杜梨菌藻类性平的有：银耳、黑木耳、香菇、冬菇、猴头菇、竹荪(竹笙)、灵芝、松蕈、石耳、桑黄、平菇、马勃性凉的有：磨菇、金针菇、裙带菜(海芹菜)、鹧鸪菜性寒的有：乾苔(海苔菜)、紫菜、草菇、海带、石花菜羊栖菜(海藻)、江篱、发菜、石蒓、麒麟菜(鸡脚菜)茶花类性温的有：莲花、迷迭香、茉莉花、桂花、玫瑰花、月季花、辛夷花、白兰花、厚朴花、杜鹃花、兰香草(山薄荷)、金盏花、百里香(野百里香有小毒)、留兰香、雪莲花性微温的：紫藤花性平的有：洋甘菊、千日红、佩兰、藿香、合欢花、桃花、绿萼梅、莲蕊须、玳玳花(枳壳花)性凉的有：菊花、金银花、瑰花(瑰米)、山茶花、木槿花(喇叭花)、百合花、山丹、密蒙花、罗布麻、蔷薇花、木棉花、万寿菊性微凉的：啤酒花性寒的有：苦丁茶、番泻叶、人参叶、金莲花、木蝴蝶、凌霄花、绞股蓝、黄练牙、箬叶蔬菜类性热的有：辣椒、青椒性温的有：韭菜、韭菜花、大蒜(蒜头)、芫荽(香菜)、葱、洋葱、南瓜(金瓜)、木瓜、甘薯(山薯)、魔芋(蒟蒻)、雪里红(雪里蕻/梅乾菜)、薤白(小蒜/野蒜)、香椿头、刀豆、香薷(香菜/香戌)性平的有：黄芽白菜(大白菜)、青菜(白菜/青江菜)、荠菜、芜菁(大头菜)、甘蓝(包心菜/卷心菜/包菜)、茼蒿(菊花菜)、长豆(豇豆/角豆)、饭豇豆(饭豆/白豆/甘豆)、黄豆(大豆/毛豆)、碗豆、四季豆(白饭豆/菜豆)、黑豆(黑大豆)、葫芦(葫芦科植物瓢瓜的果实，又名瓠瓜/瓢瓜)、扁豆、扁豆花、蚕豆、红豆(赤小豆)、豆豉、胡萝卜、蕃薯、山药(怀山药/淮山)、马铃薯(土豆/洋芋)、芋头、金花菜(苜蓿)、番木瓜(石瓜/番瓜)、菊芋(洋生姜)性凉的有：竹笋、茭白(茭白笋)、芹菜(旱芹)、荷兰芹(欧芹/洋芫荽)、苤蓝(芥蓝)、花椰菜(花菜/菜花)、甜菜(光菜/牛皮菜)、菠菜(菠薐)、金针菜(黄花菜)、青芦笋(芦笋)、茄子、蕃茄(西红柿)、绿豆、豆腐(包括：豆浆、豆腐干、豆腐脑、豆腐皮、臭豆腐、豆腐乳、百叶、素鸡)、萝卜(生者性凉，熟者性温)、萝卜缨(萝卜叶)、牛蒡、豆薯(土瓜)、冬瓜、丝瓜、黄瓜(刺瓜)、苋菜、莴苣、生菜(叶用莴苣)、芸台(油菜)、佛手瓜、笋瓜(印度南瓜)、马兰头(毛蜞菜)、菊花脑、马豆、慈姑、芦蒿(藜蒿)、枸杞头(枸杞叶)性微凉的：蕃薯叶、蕃薯藤性寒的有：蕹菜(空心菜)、藕(生藕性寒，熟藕性温)、苦瓜(青苦瓜性寒，熟苦瓜性平)、菜瓜(越瓜/白瓜)、黄豆芽、瓠瓜(葫芦科植物瓠子的果实)、马齿苋、金丝瓜(野黄瓜/茅瓜)、蒓菜、芦荟、仙人掌、蕺菜(鱼腥草)、蕨菜(龙头菜)、蕨粉、落葵(木耳/胭脂菜/西洋菜)野菜类性温的有：罗勒、小蒜、胡葱、蘘荷(观音花/莲花姜)、蒟酱叶、香荆菜、地笋性平的有：葛根、碎米荠(野荠菜/红花菜)、睡莲菜、清明菜、繁缕(鹅儿肠菜)、委陵菜、费菜(白三七)、翻白草、败酱、郎耶菜、茅苺、番杏、灰条菜、宝塔菜、蕨麻、萍蓬草(种子性平，根性寒，又名水栗、黄金莲)、楤头菜、析蓂、鸡眼菜、铁苋菜、元修菜、水菠菜性凉的有：香茶菜、墨菜、蔊菜(野雪里蕻)、风花菜、刺儿菜(刺蓟菜)、野苋菜(猪母菜)、千屈菜、茵陈蒿、葛条花、葛粉、明党蔘、蒲笋、水骨菜、婆婆纳(野芫荽)、酸汤菜、猪毛菜、蜂斗菜性寒的有：蒲公英、车前、苦菜、睡菜、莕菜、榆钱、葵菜(冬葵)、竹叶菜(鸭跖草)、猪殃殃(血见愁)、野白菜(七星莲)、薇菜、地肤苗、腐婢、山韭(野酒菜/老葱)、酢浆草、巨胜苗(芝麻叶)、野线麻、猪牙菜、荠苨性微寒的：黄鹌菜(野芥菜)昆虫类性温的有：蚕蛹、蝗虫、蚱蜢性平的有：蝎子(有毒)、蚂蚁性凉的有：蜻蜓性寒的有：蜗牛、蝉调味品类性热的有：胡椒、咖哩粉、肉桂(桂皮)、荜拨性温的有：赤砂糖(红糖)、植物油(包括：菜油、豆油、麻油、花生油、茶油、棉籽油、葵花子油)、醋、酒、芥末、生姜、乾姜、花椒(有小毒)、八角(大茴香)、咖啡、小茴香、丁香、紫苏、橘皮(陈皮)、荳蔻、吴茱萸、食茱萸、姜黄、砂仁、草果、白芷、红荳蔻、木香、红曲(红米)、白菖、香附、独活、高良姜、胡卢巴、肉豆蔻、香花菜、茴香菜、孜然、莳萝、荜澄茄、山柰(沙姜)、竹叶椒性平的有：味精、白砂糖、冰糖、麦芽糖(饴糖)、蜂蜜、蜂王浆(蜂王乳)、乌饭树叶性凉的有：茶性寒的有：食盐、酱油、面酱、豆酱中药保健类性温的有：人参、党参、太子参、杜仲、五加皮、当归、冬虫夏草、红花、川芎、白术、紫河车、蔘三七(田七)、肉苁蓉、锁阳、松花粉、五味子性微温的：黄芪、何首乌、山茱萸性平的有：甘草、枸杞、燕窝、酸枣仁、阿胶(驴皮胶)、蜂胶、玉米须、白茯苓、天麻、錾菜、黄精、荷叶子、蛤蚧(大壁虎)、金樱子、鸡内金、女贞子、玉竹性凉的有：胖大海、西洋参、决明子、白芍、薄荷、三七花、鸡冠花、沙蔘、金钱草、地黄、益母草性寒的有：大黄、白茅根、天门冬、麦门冬、珍珠、羚羊角、槴子、石斛、夏枯草、芦根最具大众化实用性的健康饮食指南（一）最具大众化实用性的健康饮食指南（二）最具大众化实用性的健康饮食指南（三）最具大众化实用性的健康饮食指南（四）。
食物属性一览表
红、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱。 3) 属于平性的碱性食物有：百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆菜、白 菜、甘兰、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、红薯、土豆、芋头。 4) 属于凉性的碱性食物有：莲藕、魔芋、甜菜、萝卜、旱芹、茄子、 莴笋、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菜、冬瓜、 黄瓜、丝瓜。 5) 属于寒性的碱性食物有：：莼菜、马齿菜、蕺菜（鱼腥草）、蕹 菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、甜瓜、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海 带。 2、食用药材类： 1）属于热性的碱性食物有：肉桂。 2）属于温性的碱性食物有：何首乌、砂仁、冬虫夏草、桂花、川芎、 黄芪、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术。 3）属于平性（比阴阳，比阳阴）的碱性食物有：黄精、天麻、党参、 茯苓、甘草。 4）属于凉性的碱性食物有：菊花、薄荷、地黄、白芍、西洋参、沙 参、决明子。 5）属于寒性的碱性食物有：石斛、芦根。
丝瓜：性甘凉，凉血、解毒、消暑。胃寒者少吃。 茄子：性甘寒，散血，多吃令人目昏。 辣椒；性辛温，祛寒健胃。胃热和痔疮患者忌吃。 芥菜；性辛凉，有发散作用。轻症外感饮芥菜汤有解表作用。 白菜：性甘寒，利尿，清肺热。肺寒咳嗽者忌吃。 南瓜；性甘温，补脾充饥，暖胃。胃热病人少吃。 黄瓜：性甘凉，止渴解暑，利尿。脾胃虚寒者忌吃。 芥蓝菜：性温涩，散血。妇女血虚时少吃。 长豇豆(豆角)：性甘平，补脾。 四季豆：性寒有毒。煮熟透，并多加猪油可防中毒。胃寒者忌吃。 莲藕：性涩平，解热毒，止渴、消瘀血。藕节能止血。煮熟性甘温，益 胃补心，止泻。 花生：性香辛甘，益脾、润肺、补血。 莴苣(生莱)；性甘凉，止渴清胃。胃寒者少吃。 木耳：性甘凉涩，散，血清热，止痢。虚寒体质者忌吃。 玉米；性甘平，益中补脾。止渴消肿。 红薯；性甘平，润胃滑肠。大便溏烂、胃痛病人忌吃。 菠菜：性温涩，补血。胃热者少吃。 苋莱。性寒滑，清大肠热。脾虚便溏者忌吃。 大白菜(京白菜)：性甘寒，清胃热，利尿。虚寒体质者忌吃。 芋头：性甘温，润肠通便。胃痛和大便烂者忌吃。
常见食物的性味和归经大全！
常见食物的性味和归经大全！
常见食物的性味和归经大全！
2015/9/20 09:48| 发布者: david92003| 查看: 7470| 评论: 0
摘要: 食物的性味归经谷类食物性味归经粳米甘，平入脾胃经籼米甘，微温入脾胃经糯米甘，温入脾、肺经小米甘、咸，凉，陈者苦寒入脾、肾经小麦甘，微寒入心、脾、肾经大麦甘、咸， ...
胃经 , 肾经 , 大肠 , 大豆 , 肺经
食物的性味归经
谷类
豆类
畜产类
禽类
水产动物类
食用油脂
蔬菜类
水果
干果
调味品
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常见食物的性味归经附表
一、水果类：大枣：（1）性味归经：性温，味甘；归脾，胃经。
（2）功效：补中益气，养血安神，缓和药性。
桂圆：（1）性味归经：性温，味甘；归心，脾经。
（2）功效：补心益脾，养血安神。
（3）禁忌：湿阻中满及内有停饮，痰，实火者禁食；小儿不宜多食。
荔枝：（1）性味归经：性温，味甘，酸；归肝，脾经。
（2）功效：生津止渴，益血补脾，理气止痛，养血活血，养颜美容。
橘子：（1）性味归经：性温，味甘；归脾，肺经。
（2）功效：健胃醒脾，化痰理气。
（3）禁忌：阴虚内热及内有实热者忌食。
杏子：（1）性味归经：性温，味甘；归肺，大肠经。
（2）功效：润肺生津，止咳平喘。
（3）禁忌：阴虚咳嗽者禁食；鲜果不宜多食。
樱桃：（1）性味归经：性温，味甘；归心脾，胃经。
（2）功效：养心补血，养颜美容，益脾，养胃，滋养肝肾，涩精止泻。
石榴：（1）性味归经：性温，味甘，苦，涩；归肺，大肠经。
（2）功效：生津止渴，收涩止泻，杀虫醒酒。
（3）禁忌：多食伤肺，伤齿，生痰涎。
杨梅：（1）性味归经：性温，味苦，酸；归肝，脾，肺经。
（2）功效：生津止渴，和胃消食，止血止痢。
椰子：（1）性味归经：性温，味苦；归脾，胃经。
（2）功效：益气生津。
槟榔：（1）性味归经：性温，味辛，苦；归脾胃，大肠经。
（2）功效：行气利水，杀虫消积。
山楂：（1）性味归经：性微温，甘酸；归脾，胃，肝经。
（2）功效：消食化积，活血散瘀。
乌梅：（1）性味归经：性温，味酸；归脾，胃，肝经。
（2）功效：敛肺止咳，涩肠止泻，安蛔驱虫；生津止渴，止血固崩。
栗子：（1）性味归经：性温味咸；归肾，脾经。
（2）功效：益气厚肠胃，补肾气，生食之治腰脚不遂。
木瓜：（1）性味归经：性温，味酸；归脾，胃，肝经。
（2）功效：舒筋活络，祛风化湿，养肝和胃。
金橘：（1）性味归经：性温，味酸；归脾，胃，肺经。
（2）功效：理气解郁，化痰消食。
葡萄：（1）性味归经：性平，味甘，酸；归肝，心经。
（2）功效：滋阴养心，抗衰老，解表透疹，利尿安胎。
食物性味
食物性味1.温热性食物：温热性食物，指有温中、补虚、除寒的作用，适合于秋冬季节或患虚寒性疾病的人食用的食物。
举例如下：龙眼肉：补心安神，养血益脾。
荔枝：甘温养血，益人颜色。
饴糖：补中缓急，润肺止咳。
扁豆：健脾养胃，化湿解暑。
山楂：消食健胃，活血化淤。
胡桃：补肾助阳，敛肺止喘。
谷食类：面、蚕豆、豆油、酒、醋。
蔬菜类：生姜、大蒜、大葱、韭菜、胡荽菜、芥子、胡萝卜、薤白。
果品类：李子、橄榄、木瓜、乌梅、栗子、葡萄、大枣。
食糖类：蜂蜜、白糖、砂糖。
禽兽类：鸡肉、雉肉、鸭肉、狗肉、羊肉、牛肉、鹿肉。
鳞介类：.........熟知食物的温热寒凉平温热寒凉平不但体现在食物分类上，也体现在我们每个人的身体素质上，还体现在四季变化的温度以及南北方不同区域所造成的温热寒凉的差别上。
只有将食物的温热寒凉因人、因时、因地灵活运用，才能使人体在任何时候都能做到阴阳平衡，不温不凉，身体才会健康，才会不生病。
因个人体质选择食物身体内寒气较重的人，血液亏虚的人，要选择温热性质的食物来吃。
温热性质的食物吃后身体会发热，使机能兴奋、活力增加、血脉畅通，能改善衰弱的身体状况及萎缩的机能。
现在的人普遍饮食贪凉，又大量使用空调等降温设备，所以现在的人可以说绝大部分都属寒凉的体质。
身体内热大，生命力旺盛，血液充足，就不能再大量地吃温热性质的食物了。
因气候变化选择食物气候的变化就是温度的变化，进入夏季温度就高，进入冬季温度就低。
所以，在温度高时多吃寒凉的食物以清热、解暑，温度低时多吃温热的食物以保暖、祛寒。
夏天外面的温度高，而室内因为有空调的广泛运用而不再闷热。
炎热的天气带给人们的燥热大大减少，也不太容易中暑，可人们却还在吃大量的降温解暑的寒冷食物，又因为冰箱的广泛使用，冰镇过的食物是寒上加寒，带给身体的不是阴阳的平衡，而是身体内的寒湿加重。
冬天气候寒凉，应该多吃温热的食物保暖，可室内又因为有暖气，空气燥热，人们开着暖气喝冷饮，吃西瓜和香蕉等等，这些都完全违背了大自然的规律，使得人们在寒冷的季节没有及时补充热量，却在不断地给身体降温。
中医食疗学食物性味归经
清暑解渴,强心利尿,驱虫,止呕,止泻 解酒生津，润燥利水
补肾益精，温肺定喘，润肠通便 补虚润肺，润肠通便
润肺平喘，补脾益胃，润肠通便 补脾益气，润肺化痰
补肝肾，益精血，润肠燥 杀虫消积，润肺止咳，润肠通便 补脾止泻，涩肠固精，养心安神
敛肺定喘，止带缩尿 补肾强筋，益气健脾，活血消肿
甘、微酸
桂圆
甘
菠萝
甘、微酸
杨梅
甘、酸
西瓜
甘
酸角
酸、甘
甘蔗
甘
水芋
甘
橄榄
甘、酸
山楂
酸、甘
桑葚
甘、酸
罗汉果
甘
大枣
甘
椰子
苦
枳椇子
甘
胡桃仁
甘、涩
松子仁
甘
甜杏仁
甘
坚 落花生
甘
果 黑芝麻
甘
类
榧子
甘
莲子
甘、涩
白果 甘、微苦、涩
栗子
甘
鲤鱼
甘
鲢鱼
甘
鲫鱼
甘
黄花鱼
甘
鳜鱼
甘
乌鱼
甘
鲇鱼
甘
带鱼
甘
水 产 类
鳗鲡 黄鳝 泥鳅 墨鱼
甘 甘 甘 咸
海参
甘、咸
海蜇
咸
虾
甘
蟹
咸
鳖
甘
凉 凉 寒 温 平 寒 温 温 微寒 温 寒 凉 寒 寒 凉 微温 寒 凉 温 温 平 温 微温 平 平 平 平 平 平 温 平 温 平 平 平 寒 温 温 平 温 平 平 温 平 微温 寒 平
肺、脾 肺、胃、大肠
胃、大肠 胃、大肠 肾、肝、脾 胃、膀胱 脾、胃、肝 心、脾 胃、膀胱 肺、胃、大肠 胃、心、膀胱 胃、大肠 胃、肺 胃、肺、肝 肺、胃 脾、胃、肝 肝、肾、大肠 肺、大肠 脾、胃 脾、胃 胃、肺、膀胱 肺、肝、肾 肺、大肠 肺、脾、大肠 脾、肺 肝、肾、大肠 脾、肺、大肠 脾、肾、心 肺、肾 脾、肾
各种食物的性质
各种食物的性质1)五谷杂粮：①粳米：又名大米。
味甘，性平，有健脾和胃，壮气力，强肌肉之功。
用于脾虚烦闷，泄泻，消瘦，下痢。
②玉米：又名包谷。
味甘，性平。
有补中健脾，除湿利尿之功。
可用于泄泻，痢疾等病。
③粟米：又名小米。
味甘咸，性微寒。
有补中益气，健脾益肾之功。
用于脾肾不足所致的纳②玉米：又名包谷。
④高粱：味甘，性平。
有健脾益中，渗湿止痢之功。
用于小儿消化不良，湿热吐泻下痢等。
⑤糯米：又名江米。
味甘，性温。
有暖脾胃、补中益气之功。
用于胃寒痛，消渴，自汗，便溏，腹泻。
⑥小麦：味甘，性凉。
有健脾养心益肾，除热止渴之功。
用于口干咽燥，烦躁不安，食欲不振等。
⑦大麦：味甘咸，性微寒。
有益气健脾，止渴除烦之功。
用于脾胃虚弱之消化不良，呕吐泄泻等。
⑧甘薯：又名红薯。
味甘，性平。
有健脾胃，润便之功。
用于形体消瘦，便秘等。
⑨黄豆：味甘，性平。
有健脾宽中，润燥之功。
用于疳积瘦弱，腹胀泻痢等症。
10 蚕豆：味甘，性平。
有健脾利湿之功效。
用于脾虚食少，便溏等症。
11 豆浆：味甘，性平。
有润燥补虚之功。
用于体弱不健，肠燥便秘等。
12 薏苡仁：味甘淡，性微寒。
有健脾止泻，利水渗湿之功。
用于泄泻，食欲不振之症。
13 莲子：味甘涩，性平。
有健脾止泻之功。
用于脾虚久泻，食欲不振。
14 荞麦：味甘，性凉。
有消积下气，健脾除湿之功。
用于胃肠积滞，腹胀满，及脾虚而有湿热的腹泻、痢疾。
15 芝麻油：味甘，性凉。
有润肠通便，解毒，生肌之功。
用于肠燥便秘，蛔虫，食积腹痛，溃疡等。
16 菜油：味辛，性温。
有润肠健脾之功。
用于脾不健运，食少乏味，肠燥便秘等症。
(2)肉蛋类①猪肉：味甘咸，性平。
有滋养脏腑，补中益气，滑润肌肤之功。
用于气血不足，病后体弱消瘦，血少津枯之便秘等。
②猪肚：味甘，性温。
有补虚损，健脾胃之效。
用于虚劳瘦弱，胃疼痛，胃下垂，小儿疳积等。
③猪脾：味甘，性平。
能健运脾胃。
用于脾胃气虚引起的食欲不振，神疲乏力，腹胀，便溏之症。
④牛肉：味甘，性平。
食物性味与食疗功效
食。
肾 降压，缓解急性膀胱炎。脑力工作者适合食用。老年人、牙齿不好者不 胡桃 平 甘
肺 宜多食。
肺 多食可润肺祛痰，止咳平喘，润滑肠，对干咳无痰、肺虚久咳有缓解作
大 用，防癌抗癌，美容。富含多种营养，维 E、食物纤维、不饱和脂肪酸共
肠 同作用能够有效降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，降低心脏病发病
杏仁 平 甘
平 核桃 甘
温
为人体提供更好的新鲜血液。防止动脉硬化。实验证明，含核桃油的混 合脂肪饮食，可使血清白蛋白增加，而血液胆固醇水平升高却较慢，故 核桃是难得的高脂肪性补养品；含铬可以促进葡萄糖利用、胆固醇代谢
胃 密度脂蛋白（LDL）及总胆固醇的作用，蛋白中的类黄酮是降低血脂的核
大 心成份。含卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血
黄豆 平 甘 肠 管疾病，保护心脏。含皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢。
含可溶性纤维即可通便，又可减少血液中的胆固醇。黄豆并可缓解、治
疗各种糖尿病并发症。痛风、尿酸过高者不宜食用。肾病患者有尿素氮
变。
山芋 平 甘 健脾益气、促进排便、治便秘
脾 扶正补虚，利肾去水消肿、理气通乳、滋养调气、养血止血、醒脾和胃、
肺 增强记忆、清肺化痰、清咽止咳、润肠通便、增强记忆力、抗老化、滋
润皮肤、治多种出血、血小板减少。含不饱和脂肪酸、亚油酸、胆碱、
卵磷脂，可使胆固醇分解为胆汁酸排除体外，避免胆固醇沉积，减少致
平
纤维含量却几乎是大米的 9 倍，这些都能有效的预防糖尿病，维持并降
低餐后血糖水平。玉米烹调可提高其抗氧化剂的活性。
肝 附：
肝 肾 利尿消肿，平肝利胆。平息肝火，肝火一去血压自下来。收集已成熟玉 玉米 平
食物属性
[ 寒性凉性温性和热性食物大全] 中医中的四气,是指药有寒、凉、温、热等四种不同的性质。
寒、凉食物适用于热性体质和病证（阳胜或阴虚）。
其作用主要是疏散风热、清热泻火、凉血解毒、平肝潜阳等。
温、热食物则适用于寒性体质和病证（阴胜或阳虚）。
其主要作用是温里散寒，助阳益火、活血通络、行气解郁、芳香开窍等。
平性食物介于寒凉和温热之间，适合于一般体质，或寒、热病证均可，多用作营养保健。
1.寒性食物淡豆豉、马齿苋、酱、苦瓜、藕、食盐、甘蔗、柿子、茭白、蕨菜、荸荠、紫菜、海藻、海带、竹笋、慈姑、西瓜、甜瓜、香蕉、猪肠、桑葚、蛏肉、柚、冬瓜、黄瓜、田螺。
2热性食物芥子、鳟鱼、肉桂、辣椒、花椒、胡椒,生姜、葱白、香菜, 红茶,白酒等3温性食物高粱、糯米韭菜、小茴香、刀豆、生姜、葱、芥菜、香菜、油菜子、韭子、大蒜、南瓜、木瓜、薤白、、醋、龙眼肉、杏子、杏仁、桃、樱桃、石榴、乌梅、荔枝、栗子、大枣、胡桃仁鹿肉、熊掌、羊肉、狗肉、猪肝、猪肚、火腿、猫肉、鸡肉、雀、鳝鱼、虾、淡菜、鳙鱼、鲢鱼、海参、羊乳、鹅蛋。
4.凉性食物小米、大麦、绿豆、小麦、薏米、荞麦茄子、白萝卜、冬瓜子、冬瓜皮、丝瓜、油菜、菠菜、苋菜、柑、苹果、梨、枇杷、橙子、西瓜皮、芒果、橘、槐花、菱角、茶叶、蘑菇猪皮、鸭蛋。
5.平性食物豌豆、黑大豆、赤小豆、蚕豆、黄豆、粳米、玉米、白薯、马铃薯洋葱、藕节、黄花菜、荠菜、香椿、茼蒿、圆白菜、芋头、扁豆、胡萝卜、白菜、豆豉、百合、荷叶、橄榄、无花果、李子、葡萄、白木耳、木耳、香菇黑芝麻、榛子、南瓜子、落花生、白果、莲子、桃仁、李仁、酸枣仁猪肺、猪心、猪肉、猪肾、猪蹄、牛肉、鹅肉、白鸭肉、鹌鹑、鹌鹑蛋、蜂蜜、蜂乳、香榧子、芡实、燕窝、鸡蛋、鹅蛋、牛奶、白砂糖、黄鱼、泥鳅、鲳鱼、青鱼、鲫鱼、鲤鱼、龟肉、鳖肉、海蛰。
饮食养生首先要讲“性”。
“性”（或“气”）是指食物有寒、凉、温、热等不同的性质，中医称为“四性”或“四气”。
日常食物的归经属性
日常食物的归经属性日常食物的归经属性1、粳(大)米：性平，味甘。
脾、胃经。
补中益气，健脾养胃。
2、小米：性凉，味甘咸。
肾、脾、胃经。
益肾，补脾，养胃。
（不可与杏仁同食）3、玉米：性平，味甘淡。
胃、大肠经。
益肺宁心，健脾开胃。
4、薏米：性凉，味甘淡。
脾、肺、肾经。
健脾，补肺，化湿，去疣。
5、小麦：性凉，味甘。
心、肾、脾经。
养心神，敛虚汗。
（不可与米、枇杷同食）6、燕麦：性平，味甘。
脾、肝经。
补脾益气，止虚汗，降低血脂。
7、荞麦：性凉，味甘。
脾、胃、大肠经。
健胃，消积，益气力。
（不可与猪肉、白矾同食）8、芝麻：性平，味甘。
肝、肾经。
补肝肾，润肠燥，通乳汁，乌须发，通便秘。
9、黄豆：性平，味甘。
脾、大肠经。
健脾，补血，利水。
10、绿豆：性凉，味甘。
心、胃经。
消暑止渴，清热解毒，利水消肿。
11、黑豆：性平，味甘。
脾、肾经。
健脾，利水，止汗，解毒。
（不可与厚朴、蓖麻子同食）12、赤小豆：性平，味甘酸。
心、小肠经。
健脾止泻，利水消肿，消胖减肥。
（温性）1、糯米：性温，味甘。
脾、胃、肺经。
补中益气，健脾养胃，善止虚汗。
2、西米：性温，味甘。
脾、胃、肺经。
健脾养胃，补肺化痰。
3、高梁：性温，味甘涩。
脾、胃、大肠、肺经。
补脾气，助消化，固肠胃，止腹泻。
1、大白菜：性平，味甘。
胃、大肠经。
养胃、利二便。
2、青菜：性平，味甘。
胃、大肠、肺经。
通利肠胃、解热除烦、消痰止咳。
3、芹菜：性凉，味甘苦。
胃、肝经。
清热、平肝、利水、降血压、降血脂。
4、茭白：性凉、味甘。
脾经。
解热毒、除烦渴、通乳汁。
5、苋菜：性凉，味甘。
肝、大肠经。
清热利窍、通利二便。
6、包菜：性平，味甘。
肾、胃经。
健胃助消化。
7、花菜：性凉，味甘。
胃、肝、肺经。
助消化，生津止渴。
8、茼蒿：性平，味甘辛。
肺、胃经。
清热，化痰，通便。
9、菠菜：性凉，味甘。
胃、小肠经。
通肠胃，养血。
10、莴苣：性凉，味甘苦。
胃、大肠经。
通乳汁，助发育，消水肿。
11、慈姑：性凉，味甘苦。
常见食物性味、功效及验方小辑（1）
常见食物性味、功效及验方小辑（1）【豆浆】性味：甘、平、无毒。
归经：入胃、肺。
功效：补虚，清热，化痰，通淋，降血压，利大肠。
主治：身体虚弱，营养不良，肺痿肺痈，口干咽痛，小便不通，乳汁缺乏。
说明：豆浆由黄豆加工而成。
黄豆含有丰富的优良蛋白质，100克黄豆相当于200多克猪瘦肉、300克鸡蛋或1200克牛奶，所以被人们称为“植物肉”。
豆浆所含的钙虽比豆腐低，但却比任何乳类都多，此外豆浆还含维生素B1、B2、烟草酸及铁等营养素。
因此豆浆哺育婴儿是非常适宜的。
《验方参考》：1 ｝麦芽糖豆浆：麦芽糖一汤匙，冲入滚沸的豆浆搅匀饮服。
有补虚益阴作用，适用于体虚哮喘，经久不愈者以及胃疼。
3 ｝白果（去心、皮）十粒，打碎，豆浆炖熟服用，一日一次，连续三至五天，治妇女白带。
4 ｝豆浆一碗，韭菜汁半碗，调匀，空腹服下，治血崩。
5 ｝甜浆粥：新鲜豆浆适量，粳米100克，同煮粥，冰糖适量调味食用。
有健脾，养胃，润肺，补虚作用。
适用于年老体衰，营养不良，消瘦，久嗽，大便结燥，以及血管硬化，高血压，冠心病等症。
【豆腐】性味：甘咸、寒平、无毒。
归经：入肺、大肠。
功效：清热利尿，益气宽中，消胀散血。
主治：大便下血，白浊，白带，乳少；外用烧烫伤，下肢溃疡。
说明：豆制品的种类较多，豆腐、豆浆、豆腐皮、豆腐渣，腐酱锅粑等均可作药用。
现代科学分析证明，豆腐的营养和牛奶差不多，豆腐味道鲜美，不仅可以佐餐食用，且药用价值亦颇高。
豆腐用石膏或卤水点成，含铁、钙和镁盐较多，以小儿骨骼与牙齿生长有特殊意义；而镁盐对心肌有保护作用，故适合于冠心病患者食用。
豆腐中的谷固醇还有降低胆固醇的作用。
据报道，日本妇女以吃豆腐来代替吃饭，进行减肥健美。
另外，豆腐中植物蛋白量丰富而且质量好，含糖也较少，最适合于糖尿病患者和肥胖者食用。
可以说，豆腐是高血压、高血脂、心脏病、动脉硬化、糖尿病患者和肥胖者的有益食品。
但由于豆腐含嘌呤较多，因嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，不宜吃豆腐。
常用食物的性味、功效、主治的介绍
【名家论述】
①《衍义》云,所谓补肾者,以其味咸之故也。
②《纲目》:粟之味咸淡,气寒下渗,肾之谷也。肾病宜食之,
虚热消渴泄痢,皆肾病也,渗利小便,所以泄肾邪也。降胃
2火021/,3故/14 脾胃之病宜食之。
9
五、小 麦
【营养成分】淀粉和脂肪含量与大米相近,蛋白质含量远高于大米,
钙的含量是大米的9倍,此外还含B族维生素和丰富的维生素E、
加食欲。《得配本草》:气滞便结者禁用。
2021/3/14
26
十一、山 芋
【营养成分】含大量淀粉、维生素C、A、B和各种盐类。 还含胶原和粘多糖类物质。其中维生素A、C量冠主食 品类之首。含有纤维素80%以上,在体内不能被吸收,可 促进排便。
酸葡萄糖的竞争性抑制物,加少数对此过敏者（男孩较
多）,食后即可产生溶血而发生蚕豆病,症状有血色素尿、
休克、乏力、眩晕,胃肠紊乱及尿胆素的排泄增加;更重
者有苍白、黄疸、呕吐、腰痛、衰弱。浸泡煮熟可避免
发生此病。
2021/3/14
24
十、豇 豆
【营养成分】含淀粉、蛋白质、脂肪、粗纤维、 维生素B1、B2、C,烟酸、铁、钾、钠、镁及丰 富的磷质。
②张耒《粥记》云,每日起,食粥一大碗,空腹胃虚,谷气便 作,所补不细,又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙诀。
2021/3/14
3
二、糯 米
【营养成分】蛋白质,脂肪,糖类,钙、磷、铁、维生素 （B1、B2）、核黄素、尼克酸等。 【性味】性温,味甘。 【功效】补中益气,健脾暖胃,止汗,止泻。 【主治】脾胃虚寒而致的泄泻,体弱,纳食减少,以及气
20【营养成分】碳水化合物和蛋白质的含量与大米相近。脂 肪含量远高于大米,脂肪中含不皂化物、固体脂肪酸、 液体脂肪酸。此外,钙,磷,铁,硫胺素,核黄素,烟酸等含量 也较大米丰富。
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食物性味和食疗大全
20种常用主食的性味与主要食疗功效
食
性
品名性味主要食疗功效
温糯米温甘
补中益气、暖胃键脾；可安胎，治盗汗、
自汗
高梁米温甘涩益气补中，温暖脾胃
燕麦温甘益肝和脾，止汗、止血
籼米
微
温
甘温中益气，羊胃和脾，治脾虚泄泻
凉粟米凉甘咸
益脾和胃，除湿热，治消化不良、糖尿
病
大麦凉甘咸健脾开胃，治食积
荞麦凉甘除湿热、祛风，治糖尿病初期
绿豆凉甘清暑热，利尿退肿
平梗米平甘补中气、健脾胃、治体虚
玉蜀平甘
健胃调中、利胆退黄、降糖、降脂、治
糖尿
小麦平甘养心安神、健脾止痢
黄豆平甘健脾宽中、除湿利水
黑大豆平甘滋阴补肾、补血活血、治风湿、美容
赤豆平甘微
酸
利水除湿、抗菌消炎、治水肿利尿
蚕豆平甘益气健脾、利湿消肿、降胆固醇向日葵
子
平甘润肠祛虫、降血脂
山芋平甘健脾益气、促进排便、治便秘
花生平甘养血止血、润肠通便、治多种出血、血小板减少
芝麻平甘滋养肝肾、滋补五脏、乌发
72种常用蔬菜性味与主要食疗功效
食
性
品名性味主要食疗功效
温韭菜温辛温中行气、活血、补虚益阳，可治阳痿
芥菜温辛
益肺利气、消痰和胃、辅治寒性咳嗽、痰多色白
之症
葱温辛
祛风、发汗、解毒、消肿，可治风寒感冒、面目
浮肿
胡葱温辛温中下气、可治水肿
大蒜温辛杀虫、解毒、消积、健胃、降低胆固醇、强血压、降血糖
生姜温辛解丧祛散寒、止呕开痰、解毒止泄、治风寒感冒
大头菜温辛甘苦
温脾胃、开胃下气、利湿解毒、治食积不化寒积
腹痛
魔芋温辛化痰解结、防止便秘、肠道清道夫、可防肠癌、降血压
芦笋微温苦甘俗称龙须菜，健脾益气、滋阴润燥、生津解渴、抗癌解毒
南瓜温甘补中益气、解毒杀虫、防治糖尿病、通便
金瓜温辛甘微
酸
补中益气、利湿健脾、润肺、消食、清火、减肥
刀豆温甘温中下气、益肾补元
热辣椒大热辛温中除湿去寒、开胃消食、发汗、抗癌、杀虫
寒莴苣寒凉甘苦清热凉血、利尿、痛乳
慈菇寒甘苦
行血通淋、润肺止咳、消暑解毒、对肺结核、尿
路感染有一定疗效
竹笋寒甘消食化痰、透疹解毒、利尿、防止便秘、减肥茭白寒甘解热毒、通利二便、清热止痢
藕寒甘消瘀清热、止血健胃
番茄寒甘酸
生津止渴、健胃消食、清热解毒、止血降压、利
尿
苦瓜寒苦养血滋肝和脾补肾、清热祛暑、明目、降血糖、可治糖尿
莼菜寒甘清热解毒、止呕
地耳寒甘解热明目利肠道、可治目赤、夜盲、大便干结
凉水芹凉甘清热利水、化痰下气
旱芹凉甘苦平肝清热、治高血压、祛风利湿、降血压
菠菜凉甘养血止血、通利肠胃、止渴润燥、治便血
苋菜凉甘
清热解毒、收敛止血、抗菌消炎、治急性肠炎、
咽喉炎
油菜凉辛活血祛瘀、消肿散结
马兰
头
凉辛
清热、凉血、利湿解毒、治咽喉炎、扁桃体炎、
高血压、眼底出血
萝卜凉甘辛通气行气、健胃消食、止咳化痰、减肥
茄子凉甘
活血散瘀、清热、消肿止痛、祛风通络、降胆固
醇
黄瓜凉甘
清热利水、除湿、滑肠、可治咽喉肿痛、目赤、
美容
冬瓜
凉微
寒
甘淡
润肺、消痰、清热解毒、利尿、止咳、除暑、可
治水肿
丝瓜凉甘清热化痰、凉血解毒、通络利尿、下乳
蘑菇凉甘
健脾开胃、理气化痰、可治高血压、高血脂、糖
尿、抗癌
菜
凉甘解热和胃、通便、可治痛肿、便秘
绿豆
芽
凉甘清热利水通便
枸杞
菜
凉甘苦清热补虚、养肝明目、可用于视力减退、夜盲
平青菜平甘清热解烦、通利肠胃、治便秘、热咳
黄芽
菜
平微
寒
甘养胃消食、有抗癌作用
芥菜平甘和脾利水止血、明目、降压、可治水肿、高血压卷心
菜
平甘补肾强骨、填髓健脑、止胃痛、促进溃疡愈合莴苣平辛甘补脾助消化、清热养心、消痰、通便
草头平苦清热利湿、舒筋活络、利大小肠、治尿路结石洋葱平辛
清热化痰、解毒杀虫、降低胆固醇、防止动脉硬
化
黄花
菜
平微
凉
甘养血平肝、利湿清热、利尿消肿、镇静安眠
芋头平甘辛散结、治无名肿毒、烧烫伤
山药平甘补中益气、治消渴、健身延年
百合平甘微苦润肺止咳、清心安神、治肺痨久咳、脚气浮肿胡萝平甘降压、强心、抗炎、抗过敏、预防肺癌
马铃
薯
平甘和胃调中、健脾益气、可治胃病、习惯性便秘
北瓜平甘微苦治肺阴不足、喘咳、对慢性支气管炎哮喘有一定疗效
香菇平甘益胃气、托痘疹、防治癌症
黑木耳平甘
补气益智生血、可治贫血、肢体麻木、减低血液
凝块、抗癌
扁豆平甘健脾和胃、消暑化湿、治脾癌食少豌豆平甘和中下气、利小便
豇豆平甘健脾益气、治腮腺炎
花菜平微
凉
甘清热健脾、养胃、抗癌
生菜平甘清热解毒利湿、治痔疮
毛豆平甘健脾宽中、润燥消水
黄豆
芽
平凉甘清热利湿、润燥消肿、养胃健脑
云豆平甘淡滋阴、利尿消肿
豆腐
皮
平甘淡清热止咳养胃
豆豉平甘微苦发汗解表、治急性胃炎
竹荪平甘补气止痛、可减少腹壁脂肪地储积而减肥
平菇平甘散寒舒筋活络、降压、降胆固醇金针
菇
平甘防治肝病、促进记忆、降低胆固醇
草菇平甘散寒、舒筋活络、治腰酸腿软、肢体麻木、降血压
猴头
菇
平甘利五脏、助消化、治胃溃疡、十二指肠溃疡。