二维火餐饮系统管理使用手册

目录1 综述 (1)2 后台管理 (1)2.1 系统设置 (1)2.2 营业时间 (1)2.3 职级权限 (1)2.4 员工 (1)2.5 商品 (2)2.6 桌位 22.7 付款方式 (2)2.8 促销 (2)2.9 西式套餐 (2)2.10 商品做法 (3)2.11 商品规格 (3)2.12 商品备注 (3)2.13 商品启停用 (3)2.14 赠菜 (3)2.15 改价格 (3)2.16 退菜权限 (3)2.17 中式套餐 (3)2.18 多菜单 (4)2.19 营业班次 (4)2.20 附加费 (4)2.21 结账零头 (4)2.22 打折方案 (4)2.23 整单备注 (4)2.24 特殊操作原因 (4)2.25 提成 (5)2.26 触摸屏 (5)2.27 点菜宝 (5)2.28 iPad电子菜单 (5)3 传菜管理 (5)3.1 打印机传菜 (5)3.2 安卓平板传菜 (10)4 原料管理 (11)4.1 仓库 (11)4.2 供应商 (11)4.3 原料管理 (11)4.4 参数设置 (11)4.5 原料监控 (11)4.6 原料配料规格 (12)4.7 固定支出 (12)4.8 采购单 (12)4.9 入库单 (12)4.10 划拨单 (12)4.11 退货单 (13)4.12 调整单 (13)4.13 报损单 (13)4.14 盘存单 (13)4.15 核算盘存 (13)4.16 单据审核 (14)4.17 库存一览 (14)5 会员管理 (14)5.1 卡类型 (15)5.2 制卡 (15)5.3 发卡 (16)5.4 领卡/还卡 (16)5.5 充值 (16)5.6 换卡 (17)5.7 注销 (17)5.8 挂失与解挂 (18)5.9 退卡 (18)5.10 会员管理 (18)5.11 会员凭证的打印 (18)5.12 1、运行 (20)5.13 2、初始化 (20)5.14 3、登录系统 (20)5.15 4、重装系统 (23)6 二、系统操作 (23)6.1 1、开桌 (23)6.22、点菜操作 (24)（1）菜单点菜 (24)（2）自定义菜 (26)（3）双单位菜 (26)（4）赠品 (27)6.3 3、已点菜操作 (27)（1）退货 (27)（2）催菜 (28)（3）加菜 (28)（4）菜品修改 (28)6.4 4、已开桌座位操作 (28)（1）撤单 (28)（2）换桌 (29)（3）并单 (29)6.5 5、结账操作 (29)（1）结账 (30)（2）账单 (34)6.6 6、沽清 (35)6.7 7、预定管理 (36)6.8 8、会员 (37)6.9 9、设备管理 (38)6.10 10、交接班/营业结束 (38)（1）交接班 (38)（2）营业结束 (39)1综述二维火餐饮管理系统是餐饮与云计算的完美结合，餐厅管理人员可随时随地掌控餐厅运营状况，调整运营策略，具有数据安全性高、维护成本低、管理方便快捷、扩展性好等特点。

二维火餐饮管理系统包括后台管理、点菜管理、传菜管理、原料管理、报表管理、会员管理、预订管理、收银管理。

2后台管理2.1系统设置设置餐店运行的基础信息，包括餐店类型、名称、地址、使用模块、使用参数等等。

1、商户信息：餐店类型、餐店名称、联系人、联系电话、邮编。

2、系统参数：使用语言、是否允许拼桌、收银台数量、结账完毕是否自动清台、是否允许手工输入会员卡号。

1)使用语言：选择使用的语言。

2)是否允许拼桌：当允许拼桌时，一张桌子可以开多张账单，否则，一张桌子只能开一张账单。

3)收银台数量：当有多个收银台时，添加员工中添加收银员时，选择收银员的工作区域，避免多个收银员操作相同区域引起混乱，当只有一个收银台时，添加员工时就需要显示区域选择。

4)结账完毕是否自动清台：结账后可以选择不清台，让桌位仍然保留开桌的状态，等客人离店后再清台，这样可以满足酒吧之类的，先付款后消费的模式。

工作人员能清楚的看到哪些桌上还有人。

5)是否允许手工输入会员卡号：使用会员卡打折时是否限制只能通过刷卡器来打折或者付款。

3、模块启用与停用根据实际使用情况选择模块，没有启用的模块自动上锁，不能打开，只有启用后才能进入。

2.2营业时间每天营业结束的时间，例如每天营业到晚上十点，那么这里就设置【当日21：00】，如果餐店有夜宵，营业到凌晨3点，那么这里就设置【次日造成03：00】，过了营业时间后，系统的日期就转到下一天。

2.3职级权限管理职级，以及每种职级的权限，员工的权限由所属职级决定职级信息1、职级名称，例如经理、老板、收银员、财务等等。

2、职级权限，在权限列表中勾选上每种职级可操作的功能，用户登录后权限范围以外的功能会自动上锁，不能打开。

2.4员工管理餐店员工，设置员工基础信息、打折权限等等1、员工职级，选择员工的职级，职级决定当前员工登录二维火后可以使用哪些功能。

2、系统登录账号，二维火默认会根据员工姓名生成账号（为姓名全拼，密码也是），也可以再修改成其他。

注：同一家店不能有相同的账号。

3、ID卡，如果员工需要通过ID卡登录，那么输入ID卡的卡号。

使用ID卡登录可以防止输用户名和密码时被旁人看到而引起账号不安全。

4、U盾，对于权限大的用户建议配U盾，例如老板、经理、财务，防止用户名、密码失窃后引起营业数据泄露。

5、打折权限，设置员工打折的最低折扣额度，例如收银员最低额度为8.8折，那么设置88%，经理最低额度为6折，那么设置60%。

6、去零额度，如果有去零限制，那么设置去零的最高额度，例如收银员最多能去零10元，在去零额度中输入10元。

2.5商品管理餐店的全部商品分类和商品1、分类，首先设置分类，例如冷菜、热菜、酒水，也能添加二级菜类，例如酒水下面可以再分饮料、啤酒、红酒等。

2、商品，商品基础信息包括名称、价格、结账单位。

3、双单位，指点菜单位与结账单位不同，例如鱼，点菜时按【条】点，结账时按【斤】结。

4、打折，不允许打折的菜，在整单打折时不受影响，例如海鲜、酒水不打折，那么即便整单打折了，海鲜、酒水也还是原价。

2.6桌位管理餐店的区域、桌位1、区域，首先设置区域信息，例如一楼、二楼、大厅、包厢等等，然后再添加每个区域下的桌位。

2、桌位，选择桌位所属的区域，设置桌位的编号、名称，选择桌位类别，输入每个桌位的建议人数。

3、桌位名称，默认与编号相同，也可以修改，例如编号是【B1】，名称为【曲院风荷】。

2.7付款方式管理餐店的付款方式1、付款类型，选择每种付款方式对应的付款类型。

2、是否计入销售额，影响报表中的合计数，如果不计入销售额，那么合计数里面不包含那些不计入销售额付款方式下的金额。

3、挂账单位(备注信息)，结账时需要记录的信息，例如挂账时，需要记录挂账单位、挂账人等等，方便后期统计。

可以提前在后台把挂账单位输入好，这样收银员结账时只需要从列表中选择就可以了，不用每次输入。

2.8促销管理餐店的特价商品1、促销时段促销商品的有效期，起止日期，起止时间，每周哪几天有效。

2、特价商品，选择促销时段，设置商品的特价价格，那么在促销有效期内点菜，商品价格显示为特价。

3、会员特价，设置每个商品的会员价，刷会员卡后商品显示会员价。

2.9西式套餐套餐中包含多个商品，每个商品可以设置多个可换商品1、套餐分类，首先添加套餐分类，例如披萨套餐、牛排套餐、商务套餐等等，正常的分类下不能添加套餐。

注：套餐分类排序需要到商品分类下完成。

2、套餐，选择套餐分类，输入套餐名称，例如菲力牛排套餐，套餐单价、单位，是否打折。

3、选择套餐里的商品，套餐添加完成后，添加其中的商品，如果是多选一的菜，那么先添加其中的任意一个，并把这个菜设置为【此菜可换】，然后再设置可替换菜。

例如苹果汁、橙汁、西瓜汁，可三者任选一种，那么先加苹果汁，然后再把橙汁、西瓜汁设置为苹果汁的可替换菜。

4、可替换菜，根据上一步中【此菜可换】的商品，设置这些商品的替换商品。

2.10商品做法商品做法用于一种商品有多种不同的做法，例如鱼，可以红烧、清蒸、葱油等等。

1、做法，首先添加做法，把所有的做法都添加进去。

不同商品的同种做法不需要重复添加，例如鲈鱼有清蒸的做法，梭子蟹也有清蒸的做法，那么在【做法管理】中添加一次就可以了。

2、商品添加做法，有多种做法的商品设置做法。

3、做法加价，商品的做法可以设置不同的加价模式和加价。

2.11商品规格商品规格用于一种商品有多种不同的规格，例如果汁，有大杯、小杯等等。

1、规格，首先添加规格，把所有的规格都添加进去，不同商品的同种规格不需要重复添加，例如苹果汁分大杯、小杯，橙汁也分大杯、小杯，那么在【规格管理】中添加一次大杯、小杯就可以了。

2、商品添加规格，设置商品的不同规格，指定每种规格下商品的价格。

2.12商品备注商品备注用于点菜时客人对商品提出不同的口味要求，例如微辣、不放辣椒、不放猪油等等。

1、商品备注，首先添加备注，把所有的备注都添加进去。

2、分类添加商品备注，将每个分类下商品有可能用到的备注添加到对应的分类下面。

2.13商品启停用对于一些季节性的商品不需要删除重新添加，只需要停用就可以了，例如油焖春笋，只有春季才有，其它季节都没有，那么取消该菜时，把它停用就可以了，来年推出时再启用就可以了，停用的商品在点单设备上都不能点。

2.14赠菜管理商品是否允许作为赠送，赠送操作只能在收银系统中完成，允许作为赠送的商品，做赠送操作后，价格为0。

赠送时还需要员工有赠送商品的权限2.15改价格管理商品是否允许修改单价，修改单价操作只能在收银系统中完成。

一般只有像海鲜之类价格经常变动的才需要设置为允许修改单价，普通菜都不需要做这项设置，防止收银员作弊。

修改价格时需要员工有改价格的权限才能操作2.16退菜权限退菜权限验证，设置退菜时是否需要权限验证，如果需要权限验证，只有有退菜权限的员工才能退菜，反之，任何人都可以退。

一些普通的商品，例如米饭、纸巾，退菜时不需要严格审查，那么这些商品可以设置不需要权限验证，这样即使是没有权限的员工，也可以对这些商品建议：商品最好都设置需要退菜权限验证，防止员工作弊2.17中式套餐中式套餐与西式套餐相同，也是套餐的一种，但比西式套餐更加灵活、复杂，中式套餐可以从指定范围内添加商品，价格可以是固定价格，也可以随包含的商品价格变动而变动中式套餐和西式套餐时互通的，在中式套餐中可以看到西式套餐中添加的分类和套餐，反之亦然1、套餐菜类，首先添加套餐菜类，例如年夜饭、婚宴等等，普通的商品分类下不能添加中式套餐，西式注：套餐分类排序需要到商品分类下完成2、套餐，选择套餐分类，输入套餐名称，例如1000元年夜饭3、计价模式，如果是固定价格，无论加多少菜价格始终不变，如果是浮动价（基础价+所有商品价格），那么总价随着商品的增加而增加4、套餐包含的商品数量，如果限制商品数量，那么添加商品时超出后则不能再添加5、商品增加的范围，如果是所有商品，那么可以任意加菜，如果是备选菜，那么需要预先设置备选菜，加商品时从这些备选商品中添加6、套餐里的商品，添加套餐包含的商品，商品分必选商品和备选商品两种，必选商品是指套餐中默认就包含的商品菜，备选商品是提供给套餐的加菜范围2.18多菜单多菜单用于有两种以上菜单的餐店，菜单的商品、价格可能都不同。