餐饮业食品卫生日检查记录表

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每天医院食堂的检查记录

每天医院食堂的检查记录
为了确保医院食堂为患者和医护人员提供安全、卫生、营养的餐饮服务，食堂将进行每日检查。

以下检查记录表将作为监督和自我改进的工具。

检查日期: {检查日期}
检查人员:
- 检查员姓名: {检查员姓名}
- 检查员职位: {检查员职位}
食堂基本信息:
- 食堂名称: {食堂名称}
- 食堂负责人: {食堂负责人姓名}
检查项:
卫生与清洁:
- 厨房地面、工作台面是否干净、无油渍、无食物残渣?
- 是
- 否
- 厨房设备、餐具是否清洁?
- 是
- 否
- 冰箱、冰柜是否清洁，内部温度是否达标? - 是
- 否
食品安全:
- 食材是否新鲜，有无过期食品?
- 是
- 否
- 食品储存是否规范，有无分类、分区存放? - 是
- 否
- 食堂是否有食品安全处理不当的历史记录? - 是
- 否
服务质量:
- 食堂服务人员是否持有效健康证明?
- 是
- 否
- 食堂服务是否规范，有无不文明现象?
- 是
- 否
- 食堂菜单是否丰富多样，有无营养均衡的选项? - 是
- 否
其他:
- 食堂内部通风是否良好?
- 是
- 否
- 食堂内部是否有过敏原警告标志?
- 是
- 否
检查结果:
- 总体评价: {总体评价}
- 存在的问题: {存在的问题}
- 改进建议: {改进建议}
备注:
- {其他相关信息或发现}
请确保所有信息均填写完整、准确，以便于后续的审查和改进工作。

感谢您的合作！。

食品安全日常监督检查记录表

食品安全日常监督检查记录表检查日期：[日期]
检查内容：
1.食品存储区域检查
–温度合适，未出现异味
–食品标签清晰，未过期
–区域干净整洁，无污渍和异物
2.食品加工区域检查
–设备无异物，操作正常
–工作人员穿着干净整洁
–加工过程有序，无食品交叉污染
3.食品销售区域检查
–陈列整齐干净，无腐烂变质食品
–价格标签明确，食品信息齐全
–销售人员态度友好，服务规范
4.生鲜蔬果检查
–蔬果外观无明显病虫害
–存放位置通风干燥
–储存容器清洁无异味
整改措施：
1.食品存储区域：
–温度过高，立即调整至合适温度
–部分食品标签已过期，立即更换
–清洁人员加强清扫频率，保持卫生
2.食品加工区域：
–设备未及时清洁，立即进行清洁消毒
–员工着装不规范，加强员工着装管理
–关键操作步骤标准化，避免食品交叉污染
3.食品销售区域：
–严格执行陈列要求，杜绝腐烂变质食品出现
–定期更新价格标签，保证信息准确性
–继续加强员工培训，提高服务质量
4.生鲜蔬果：
–完善蔬果检查机制，隔离受感染部分
–规范生鲜蔬果存放，避免串味
–定期清洗储存容器，减少细菌滋生
检查人员签字：[签字]
整改负责人签字：[签字]
督导人员签字：[签字]。

餐饮服务每日食品安全检查表范本

23 食品都需加盖或覆膜、且禁止两样食材共用一个保鲜盒
24 工作区域无私人物品，有规划合理私人物品存放区域
25
冰箱定期除霜，冷藏冰箱温度保持在5℃以下，冷冻冰箱温度保持在-18℃以下
26 毛巾、砧板按照标准进行分类使用与消毒
27 厨师有生熟分类的意识与操作，无砧板混用、刀具混用的现象出现
28
在触摸了脸部与头发或其它污染源，以及上岗前后（仓库拿货/上厕所），要再次进行洗手消毒。
7 收档结尾时均使用酒精对工作区域进行了喷洒消毒的工作
8 收货区域有齐全的物品（笔/保鲜盒/周装箱/胶带/包装刀/调拨单/秤)
9 非制作工艺需求下，未用手直接接触即食食品
10 刀具与刀架保持干净整洁，且按照规定进行分类
11 餐具干净卫生，无积水无破损
12 墙面与死角保持干净整洁无污垢
13
毛巾保持干净整洁、无明显污渍，毛巾无脱线、发霉、黑点、异味，无明显色素沉积与食物残渣
19
砧板保持干净整洁，PE砧板无发黄以及过多的色素沉积，亦无过多的划痕，木质砧板无发霉现象
无剧烈的恶臭
21
垃圾桶保持上盖，垃圾桶及垃圾桶周围保持干净整洁，垃圾过满及时更换垃圾袋。午间收档时，垃圾过半需更换垃圾袋。
22
除冰箱外的大型设备保持干净整洁（电饭煲、油炉、烤炉、蒸锅、汤桶、寿司饭保温箱等）
14 分类使用毛巾，无蓝色毛巾用来擦拭食材刀具砧板等行为
15 橱柜保持干净整洁，无发霉等现象
16
水池整体保持干净整洁，无明显污垢，过滤网中无食物残渣，且保持水池的随手清洁，配备有清洁物品
17 工作台内外保持干净整洁，且按照定位摆放物品
18 工具保持干净整洁，无锈迹、发霉、破损现象（鱼骨夹、剪刀、搅拌器等）

餐饮服务提供者每日食品安全检查记录表

餐饮服务提供者每日食品安全检查记录表背景介绍食品安全问题一直是餐饮服务提供者和消费者关注的重点。

为了确保餐厅提供的食品符合卫生标准并保证消费者的健康，餐饮服务提供者每天都需要进行食品安全检查。

食品安全检查记录表是一种有效的工具，用于记录、监控和改进食品安全管理系统。

目的餐饮服务提供者每日食品安全检查记录表的目的是：1.确保餐厅的食品安全符合卫生标准；2.发现和解决食品安全问题；3.培养餐厅员工的食品安全意识；4.提供监督和管理的依据。

检查内容餐饮服务提供者每日食品安全检查记录表包括以下主要内容：1.清洁卫生：检查厨房、餐厅和公共区域的清洁状况，包括地面、墙壁、工具和设备的清洁程度。

2.卫生设施：检查厨房和餐厅的卫生设施，包括洗手间、洗菜池、排水系统和垃圾处理设施的运作。

3.食材储存：检查食材的储存条件，包括储存温度、防潮、防虫等。

4.食品加工：检查食品加工的卫生措施，包括厨房卫生状况、食品加工工具的清洁和消毒。

5.员工卫生：检查员工的个人卫生习惯和着装，包括洗手规范、发型控制和穿戴统一的工作服。

6.应急预案：检查餐厅是否制定了应急预案，包括食品中毒事件的处理和报告程序。

检查步骤餐饮服务提供者每日食品安全检查记录表的主要步骤如下：1.定时检查：每天设定检查时间并确保按时进行。

2.检查前准备：检查记录表、传感器和其他工具是否齐备。

3.开始检查：按照检查内容逐一进行检查，记录检查结果。

4.发现问题：如果发现食品安全问题，及时采取措施加以解决，并记录问题和解决方案。

5.总结和汇报：结束检查后，总结检查结果并向相关人员汇报。

数据分析和改进餐饮服务提供者每日食品安全检查记录表不仅用于记录检查结果，还可以进行数据分析和改进：1.数据分析：统计每天、每周或每月的检查结果，分析食品安全问题的趋势和分布。

2.改进措施：根据数据分析结果，制定改进措施，解决频繁出现的食品安全问题。

3.培训和教育：根据食品安全检查记录，开展培训和教育活动，提高员工的食品安全意识和操作技能。

每日食品安全检查记录表模板(参考范本)

七、其他涉及食品安全相关的要符合（）不
求落实情况
符合（）
八、前次检査发现问题整改情况符合（）不符合（）
生产情况说明
正常生产（）;未生产（）
检查人签名：年月日负贵人签名：年月日
记录填写说明：
每日食品安全检查记录（参考范本）
单位名称：
检查日期：年月日
检査项目
检查结果不符合项说明
一、信息公示（经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品经营许
符合（）不可证正本，或以电子形式公示
符合（）等）：应符食品经营管理办法的要求
二、原料控制：（含食品添加剂、食品相关产品）食品贮存符合（）不符合分类、分架、离墙、离地、符合（）有标识等要求。
责任部不符合采
门及责任取的防范措
人
施
三、加工制作过程：有与其加工符合（）不
制作的食品品种、数量相适应符合（）
的加工场所及设施设备等。四、食品添加剂使用管理：食品
符合（）不添加剂存放、使用、管理符合
符合（）要求。五、场所和设备设施清洁维护：保持餐饮经营场所环境清洁，墙壁、天花板、门窗、地面、符合（）不排水沟、操作台、食品加工用符合（）具等无破损、霉斑、积油、积水、污垢等。六、餐饮具清洗消毒：采用物理消毒的，消毒设施（包括一体符合（）不化洗碗消毒机）运转正常并能符合（）满足消毒需要。

食品安全每日日常检查表

食品安全每日日常检查表食品安全每日日常检查表食品安全是人们生活中非常重要的一部分，因此，对于餐饮业来说，保障食品安全至关重要。

为了确保顾客的健康和满意度，餐厅需要进行每日的食品安全检查。

以下是一个详细的食品安全每日日常检查表。

1. 清洁卫生- 检查厨房、餐厅和卫生间是否干净整洁。

- 检查是否有垃圾堆积或杂物堆放。

- 检查清洗设备（如洗碗机、蒸汽清洗机、消毒柜等）是否正常工作。

- 检查清洗设备内部是否干净。

2. 食材存储- 检查冷藏库和冷冻库的温度是否符合标准。

- 检查所有食材（包括肉类、海鲜、蔬菜等）是否存放在正确的温度下。

- 检查所有食材是否密封并正确标记。

3. 食品加工- 检查所有加工设备（如切菜机、烤箱等）是否正常工作。

- 检查所有加工设备是否清洁并正确消毒。

- 检查食材加工过程中是否使用了正确的卫生措施（如戴手套、勤洗手等）。

4. 食品烹饪- 检查所有炉灶和烤架是否正常工作。

- 检查所有烹饪设备是否清洁并正确消毒。

- 检查食物烹饪过程中是否达到了安全温度标准。

5. 餐厅环境- 检查餐厅环境是否干净整洁。

- 检查桌椅、餐具和饮料杯等是否干净并无污渍。

- 检查员工服装是否整洁干净，并戴着帽子和口罩。

6. 员工卫生- 检查员工是否戴着帽子和口罩。

- 检查员工手部卫生情况，包括手部清洁和戴手套情况。

- 检查员工健康状况，包括感冒、发烧等情况。

7. 废弃物处理- 检查垃圾箱和垃圾袋是否密封并及时处理。

- 检查油脂、骨头等废弃物的处理方式是否符合卫生标准。

8. 食品留样- 检查是否留样所有菜品。

- 检查留样食物的标记是否清晰明确。

- 检查留样食物的保存方式是否正确。

9. 记录和报告- 记录每日检查结果，包括问题和解决方案。

- 报告任何重大问题并及时采取措施解决。

总结每日食品安全检查是确保顾客健康和满意度的关键步骤。

通过清洁卫生、食材存储、食品加工、食品烹饪、餐厅环境、员工卫生、废弃物处理、食品留样以及记录和报告等方面的检查，可以确保餐厅提供安全可靠的菜肴。

学校食堂食品安全每日检查记录表

16、加工好的成品是否按要求进行存放，是否实行领导提前 30分钟配餐。
17、“三防”设施、设备是否健全。
18、是否有专用留样柜和留样记录，每餐是否按规定要求留样（不少于200克），留样时间为48小时。
19、餐饮具是否按要求消毒、保洁。（要有专用的保洁柜） 20、冰箱、冰柜存储不能超过最大容积的70％，是否按规定定期除霜（两周一次），存入冰柜的食品是否彻底冷却存放。 21、冰箱、冰柜是否有生熟标识，成品与半成品标识，存储
9、原材料使按规定进行粗加工。
11、蔬菜是否用淡盐水浸泡30分钟以上。
12、清洗荤素食品的池、盆是否有标志。
加工 13、清洗后的食品是否按规定存放备用。流程
14、菜刀、菜板是否生、熟分开使用。
15、厨师是否按正规的加工流程进行操作。（烧熟、煮透）
检查人：
有
食品的食品是否生熟分开，是否裸放、叠放。安全 22、废弃油渍（潲水及残留物）是否按要求进行处理。
23、学校食堂及学生的生活饮用水是否符合国家卫生标准。
24、是否有严禁食品进入食堂。是否有非从业人员进入食堂加工区域。 25、食品添加剂是否专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。
26、食堂环境卫生是否每周进行一次消毒。
学校食堂食品安全每日检查记录表
项目
检查内容
检查记录
1、从业人员是否持有效健康证上岗。
卫生健康 2、从业人员是否进行晨检,记录是否完善。
情况
3、从业人员是否着装整齐、整洁（戴口罩）。
4、从业人员是否留长指甲、佩戴饰品。
5、原材料采购是否索证索票、查货验收入库及台账登记。
原材料出 6、原材料存放是否分类、规范，离地离墙30公分。入库管理 7、库房内是否存放有毒有害物品。情况 8、库房通风设施是否正常运转。

餐厅检查记录表范本

餐厅检查记录表范本本文档为餐厅检查记录表的范本，用于记录餐厅的卫生状况和食品安全情况。

该表格可以用于餐厅的自查和监管机构的检查，以确保餐厅的运营符合相关法规和卫生标准。

餐厅信息- 餐厅名称：[填写餐厅名称]- 餐厅地址：[填写餐厅地址]- 检查日期：[填写检查日期]检查内容1. 卫生状况- 卫生区域是否保持清洁整洁？- 桌椅、地面、墙壁等是否清洁？- 厨房设备是否干净并保持良好状态？- 厕所是否清洁，并配备洗手设施和洗手液？2. 食品存储- 食品是否妥善存放，避免与危险物质接触？- 冷藏和保鲜食品是否符合存储要求？- 食品标签是否完整、清晰可读？3. 食品制备- 食品加工区域是否干净整洁？- 食品加工工具是否清洁，并进行适当的消毒？- 食品加工过程是否符合卫生要求？4. 员工卫生- 员工是否穿戴整洁的工作服和围裙？- 是否戴着适当的发帽或帽子？- 是否进行了手部卫生，包括洗手和使用洗手液？5. 废物处理- 厨余垃圾是否妥善处理？- 废弃原料和包装是否分开存放？- 垃圾箱是否按时清理和清空？检查结果根据以上检查内容，餐厅的卫生和食品安全状况评估如下：- 优秀：无违规项，卫生和食品安全得到有效保障。

- 良好：少量违规项，卫生和食品安全需要进一步改进。

- 一般：存在明显违规项，卫生和食品安全需要立即改正。

- 不合格：严重违规项，卫生和食品安全状况危险，需要立即采取措施进行整改。

餐厅经营者应根据检查结果采取相应措施，确保卫生和食品安全符合相关法规和标准。

以上为《餐厅检查记录表范本》，供餐厅使用和参考。

饭店每日检查记录表完整版

饭店每日检查记录表完整版日期:
时间:
巡检人员:
1. 卫生状况
- [ ] 厨房卫生整洁，无明显异味。

- [ ] 餐厅区域干净，有序。

- [ ] 垃圾分类准确，垃圾桶清洁干净。

- [ ] 厕所干净整洁，有足够的洗手设施。

2. 食品安全
- [ ] 食材保存合理，无过期食品。

- [ ] 制作过程中的卫生要求得到遵守。

- [ ] 食品储存区域整理有序，有防虫设施。

- [ ] 食品留样情况： __________________________ 3. 设备设施
- [ ] 厨房设备完好，无故障。

- [ ] 消防设备和灭火器定期维护，易于使用。

- [ ] 电器设备工作正常，有安全防护措施。

- [ ] 水电设备无渗漏和损坏。

4. 店面环境
- [ ] 餐具齐全，干净整洁。

- [ ] 餐桌椅干净，无损坏。

- [ ] 门窗密封良好，无破损。

- [ ] 燃气回路无泄漏。

5. 工作人员
- [ ] 工作人员穿戴整齐，无不卫生现象。

- [ ] 工作人员操作规范、有序。

- [ ] 工作人员培训情况： __________________________
- [ ] 工作人员卫生许可情况： __________________________ 备注:。

餐厅每日检查记录表

餐厅每日检查记录表日期: [日期填写]一、卫生安全检查1. 检查厨房清洁情况：- [ ] 工作台面是否清洁干净- [ ] 油烟机是否清洁干净- [ ] 炉灶是否清洁干净- [ ] 箱柜和食材储存区是否整洁2. 检查餐厅用具和设施是否完好：- [ ] 桌椅是否干净，有无损坏- [ ] 灯具是否正常工作- [ ] 空调/暖气设备是否正常运行- [ ] 防火设施是否齐全3. 检查清洁用品和消毒剂储存情况：- [ ] 清洁用品和消毒剂是否正确储存- [ ] 清洁用品是否充足二、食品安全检查1. 检查食材和食品储存情况：- [ ] 食材是否新鲜，有无异味- [ ] 食品存放区域是否整洁- [ ] 冷藏库和冷冻库温度是否合适2. 检查食品加工和烹饪过程：- [ ] 加工区域是否卫生- [ ] 食品加工工具是否清洁- [ ] 烹饪过程是否符合卫生标准- [ ] 食品加工区域有无异味3. 检查食品销售和展示情况：- [ ] 现制现售食品是否保持温度- [ ] 食品标签是否清晰可读- [ ] 陈列区域是否整洁三、员工卫生检查1. 检查员工穿戴卫生情况：- [ ] 员工是否穿戴工作服- [ ] 员工是否戴发帽- [ ] 员工是否戴口罩2. 检查员工个人卫生惯：- [ ] 员工是否洗手并戴好手套- [ ] 员工个人卫生是否良好- [ ] 员工是否有患病情况四、其他事项- [ ] 检查并记录其他事项- [ ] 整理今日检查记录并存档备注：[可根据需要添加备注信息]以上为餐厅每日检查记录表，负责人请仔细填写并妥善保存。

*请注意：此文档中的检查事项仅作为参考，具体内容根据实际情况进行相应调整。

*。

学校食堂食品卫生定期检查记录表

学校食堂食品卫生定期检查记录表检查日期：[日期]
检查人员：[姓名]
检查内容：
1. 食材储存：
- 检查食材储存区域是否整洁有序；
- 检查食材储存温度是否符合标准要求；
- 检查食材是否按照先进先出的原则进行摆放。

2. 食品加工：
- 检查食品加工区域的卫生情况；
- 检查食品加工工具和设备的清洁程度；
- 检查食品加工过程中是否遵守相关的卫生操作规程。

3. 食品储存：
- 检查食品储存区域的卫生情况；
- 检查食品储存容器的清洁程度；
- 检查食品储存温度是否符合标准要求。

4. 食品销售：
- 检查食品销售区域的卫生情况；
- 检查食品陈列是否整齐清洁；
- 检查食品包装是否完好无损。

5. 餐具清洁：
- 检查餐具清洗区域的卫生情况；
- 检查餐具清洁设备的运行状态；
- 检查餐具清洗水质是否符合卫生要求。

发现问题及处理情况：
1. 问题1：
- 描述：[问题描述]
- 处理措施：[处理方法]
2. 问题2：
- 描述：[问题描述]
- 处理措施：[处理方法]
3. 问题3：
- 描述：[问题描述]
- 处理措施：[处理方法]
检查结论：
本次食堂食品卫生定期检查共发现[问题数量]个问题，已全部采取相应措施进行处理。

食堂食品卫生整体状况良好，符合相关卫生要求。

检查人员签名：________________
日期：______________________。

餐饮店食品安全检查记录表

餐饮店食品安全检查记录表
食品安全检查记录表
店名：厨房经理：检查时间：年月日
分类检查内容合格不合格各岗
位必
查内
容
按要求验收购进物品质量、数量
厨房全员仪容仪表，遵章守纪，一人多岗落实情况
厨房设备、设施是否完好，安全，温度达标
重点菜品、定期开发新菜品、汤料并抽检合格率，严防不合格菜品出堂
原材料加工合理、质量新鲜，菜品刀工处理准确，根据经营备货充足。
食品原料摆放整齐、有序，按照先进先出原则，无过多积压食品
各种物品的标识准确、完好，食品出入库记录详细、准确
煮饭工
员工餐准时开餐，合理计划员工餐菜品数量、质量
保持餐用具清洁卫生
合理计划客人用餐米饭，不浪费。
不合格项目：
整改结果：
整改执行人：时间：
1、此表由后厨经理及主管、领班填写，厨房经理督导。
2、此表重点在上午检查，下午检查厨房各操作间的保持情况
工作区域清洁卫生保持良好，各种原料整理、清洗有序
符合精加工要求，按要求保管和遮盖、严防异物掉入
严格按照公司规定进行餐用具清洗、消毒工作
餐用具收捡整齐、清洁、有序，存放餐用具的碗箱及箱柜清洁完好
对破损餐用具进行初选，有3个缺口不得使用。
精
加
工
各种原材料按要求进行加工，严禁对不合格产品进行加工
不同原材料的刀工处理
冰柜食品摆放整洁有序，无血水，无异味，先进先出
正确使用各种机具及机具清洁卫生的保持
配
菜
员
菜品装盘份量按标准执行，菜品的份量是否准确、装盘是否美观。
菜品清洁卫生，符合出堂要求，餐用具清洁卫生
各种菜品分类摆放整齐、按特性分类保管

原创餐饮服务每日食品安全检查记录表

原创餐饮服务每日食品安全检查记录表概述食品安全是餐饮服务行业中至关重要的一环。

为了确保食品的安全性和卫生标准符合相关规定，每个餐饮场所都应该进行每日的食品安全检查。

本文档将提供一个食品安全检查记录表的模板，以帮助餐饮服务场所记录并管理每日食品安全检查的过程。

食品安全检查记录表日期检查内容检查结果备注使用说明1.在每日食品安全检查之前，填写日期栏，并列出要检查的内容。

2.检查每个项目的结果，并在每个项目的检查结果栏打勾或填写相关信息。

3.如有需要，可以在备注栏中添加额外的说明。

常见的检查内容和相关要求以下是一些常见的食品安全检查内容，仅供参考。

请根据实际情况在检查内容栏中自行添加。

温度控制•冷藏和冷冻食品的温度是否符合标准要求？•冷藏和冷冻设备的运行状态是否正常？•高温食品的加热温度是否达到要求？卫生条件•厨房和餐厅的卫生情况如何？•准备食物的表面和工具是否干净？•厨房和餐厅是否有害虫？储存和保质期控制•食品储存区域是否干净整洁？•是否按照“先进先出”的原则使用食材？•已过期或腐烂的食品是否被及时处理和清除？厨师和员工的卫生习惯•厨师和员工是否穿着清洁的工作服和帽子？•是否按照正确的手部卫生程序洗手？•厨师和员工是否有传染性疾病？警示和食品标签•是否在适当的位置摆放有关食品安全和卫生的警示标志？•是否正确标示食品的保质期和储存要求？•是否明确标示过敏原？食品安全检查记录的重要性食品安全检查记录的目的是确保在餐饮服务场所中提供的食品是安全和卫生的。

通过记录每日的检查结果和问题，餐饮场所可以及时发现和纠正潜在的问题，以防止食品安全危机的发生。

此外，食品安全检查记录也是相关监管部门进行食品安全评估和检查的重要依据。

结论食品安全是餐饮服务行业中至关重要的一环。

使用食品安全检查记录表，餐饮场所可以及时记录和管理每日的食品安全检查，确保提供给顾客的食品是安全和卫生的。

同时，此记录表也可以作为监管部门进行食品安全评估和检查的重要依据。

每日食品安全检查记录(食堂、集体用餐配送单位)

加工人员穿戴专用的工作衣帽、佩戴口罩，在制作前清洗消毒手部。
专间内废弃物容器盖子非手动开启式。
*有专用留样容器、冷藏设施，每餐次食品成品留样,每品种留样量不少于125g，冷藏保存不少于 48小时，留样食品到期后需及时清理。
售餐人员围裙、一次性手套、口罩、工作裤按要求规范穿戴；员工离开出售间需更换售餐围裙。食品存放温度和时间符合要求：热食保温不能低于60℃，烹饪后至食用前超过2个小时的高危易腐食品，在高于60℃或低于8℃ 条件下存放。常温存放超过2小时、且未发生感官性状变化的，充分再加热后供餐。
具有与其加工制作的食品品种、数量相适应的加工场所及设施设备等。
原料、半成品、成品及其盛放容器和加工制作工具区分标识明显、分开放置和使用；防止食品交叉污染的措施有效。食品原料洗净后使用。各类水池有明显标识标明用途，分类清洗蔬菜、禽肉和水产品。未经清洁的禽蛋使用前清洁外壳，必要时消毒外壳。
盛放调味料的容器保持清洁，加盖存放，调味料按标签要求使用。
项目点：
项目管理职责
序号 1 2
3
4
5 人员管理
6 7 8 9 10
11 采购验收
12 13
14
15 16
贮存管理
每日食品安全
检查日期：
17
贮存管理
18
19
20 21 22
23 24 25 加工过程 26
27 28
29 30 31 食品添加剂 32
33
专间/专用操作 34 区管理 35
36Βιβλιοθήκη 食品留样每日食品安全检查记录
检查日期：
检查内容
*持有有效的食品经营许可证。在就餐区等经营场所醒目位置公示食品经营许可证、上一次日常监督检查记录、从事接触直接入口食品工作的从业人员健康证明、食品安全负责人和管理员信息、餐饮服务食品安全等级标识等。

餐饮行业卫生检查记录表

餐饮行业卫生检查记录表餐饮行业的卫生安全是保障顾客健康和企业形象的重要因素之一。

为了确保餐饮场所的卫生状况符合相关标准，需要进行定期的卫生检查。

以下是针对餐饮行业卫生检查的记录表。

检查日期：______________________检查人员：______________________被检单位：______________________检查项目：1. 食品储存和保管情况a. 储存区域是否整洁有序，堆放是否合理b. 食品是否按照储存要求分类存放c. 食品包装是否完好无损d. 过期食品和变质食品是否及时清理和处理2. 食材采购和验收情况a. 食材是否来自正规渠道，是否有合格证明b. 食材是否经过检疫合格，符合卫生标准c. 食材是否存放在适宜的环境中，避免受潮、受污染3. 餐具消毒和储存情况a. 餐具是否经过有效消毒，保证卫生b. 餐具是否存放在干净、无尘的环境中c. 餐具是否存放在光线充足的通风处，避免细菌滋生4. 厨房设备和工具清洁情况a. 厨房设备是否经过定期清洗和维护b. 工具是否储存在干燥通风的地方c. 清洗工具是否专用，避免交叉污染5. 厨房环境卫生状况a. 地面、墙壁、天花板是否整洁清洁b. 厕所和洗手间是否保持干净，并配备洗手液和手纸c. 厨余垃圾是否及时清理，避免产生异味和细菌滋生6. 食品加工卫生操作a. 厨师是否按照卫生操作规程进行操作b. 厨师是否佩戴洁净的工作服和帽子c. 食品加工过程中是否避免食品直接接触人体或外界环境7. 店内卫生消毒措施a. 店内是否定期进行卫生消毒，特别是公共区域和用餐区域b. 消毒材料的浓度是否符合要求c. 消毒频率是否达到标准，消毒记录是否完备8. 员工卫生健康情况a. 员工是否定期进行健康体检b. 员工是否在工作期间保持整洁和清洁c. 员工是否明白并遵守个人卫生和食品安全的相关规定检查结论：根据以上检查结果，结合餐饮行业卫生安全标准，对被检单位的卫生状况做出综合评价。

餐饮卫生专项检查记录表

餐饮卫生专项检查记录表一、检查单位信息- 检查单位名称：____________- 检查日期：____________- 检查人员：____________二、检查对象信息- 检查对象名称：____________- 地址：____________- 经营许可证号码：____________三、检查项目1. 厨房卫生- 环境卫生是否良好：[ ]是 [ ]否- 食品加工区域整洁情况：[ ]良好 [ ]一般 [ ]差- 空气净化设备是否正常运行：[ ]是 [ ]否- 厨房垃圾及油水分离设备是否齐全：[ ]是 [ ]否- 其他问题：____________2. 食品存储及保鲜- 进货货品是否符合规定的储存要求：[ ]是 [ ]否- 存放区域是否整洁干净：[ ]是 [ ]否- 食品储存是否按照不同类型、不同温度进行分类：[ ]是 [ ]否- 食品保质期是否清晰标注：[ ]是 [ ]否- 其他问题：____________3. 餐具及器皿消毒- 餐具和器皿清洗消毒设备是否齐全：[ ]是 [ ]否- 餐具和器皿是否达到洁净、无污渍的要求：[ ]是 [ ]否- 餐具和器皿消毒剂是否按规定配制并定期更换：[ ]是 [ ]否- 其他问题：____________4. 店面环境卫生- 店内卫生是否良好：[ ]是 [ ]否- 客用餐具是否齐全、整洁：[ ]是 [ ]否- 公共区域是否有异味或污染物：[ ]是 [ ]否- 店铺内是否有害虫现象：[ ]是 [ ]否- 其他问题：____________四、检查结果请根据以上信息勾选相应项，如有不符合要求的地方，请在“其他问题”栏目中进行具体说明。

检查结束后，请填写以下内容：1. 检查结论- [ ] 合格- [ ] 不合格2. 检查意见及整改要求____________五、备注请在此栏目中填写其他需要说明的情况。

____________以上为餐饮卫生专项检查记录表，检查结束后请妥善保存，并根据检查结果进行相应整改和处理。