领班执行检查表

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保洁领班每日检查表

4
维
护工具间，墩布池保持清洁，整齐
3
消防通道保持干净，定时倾倒垃圾
4
其他
配合完成其他工问题记录表》并整改
5
部
事
对于交办的事务定时保质完成
4
务
熟悉自己负责的区域，死角和问题
4
总分
时间段
检查人签字
31
4
合理使用消耗品，保证补给
4
地面光洁，无尘土，无杂物，无水渍
4
电梯门及电梯轿厢光洁、无尘，定期上油
4
墙面无灰尘无污渍，天花板清洁无明显灰尘
4
玻璃门擦拭干净，无手印无污渍，定期刮拭
4
不锈钢金属门窗，门扶手、栏杆保持光洁无灰尘 4
出风口，排风保持干净，无灰尘无污渍
3
负
岗责卫生间地面光洁，无杂物，无水渍
检查项目
标准
无迟到早退出勤无擅自离岗
请假符合流程
保洁领班每日检查表
楼
月
员
层
份
工
分数
1
2
3
4
5
6
7
8
9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
4
5
2
对当天特殊情况和工作计划了解清楚并完成
3
个
人整理并保管好自己的保洁工具
4
位职
区域
洗手盆光洁，无污渍水渍，龙头、台面、镜面光洁
4
责
小便池内无杂物，无水渍尿渍，摆放清洁球
3
纸篓定时清理，卷纸器保持光洁，
3
垃圾桶光洁，无污渍，及时倾倒，烟盘清洁

餐饮部领班日工作检查表

点菜服务
熟悉并了解当日沽清单，了解每一道菜品的制作工艺，注重菜品搭配，点后向客人复述菜单
斟酒服务
掌握斟酒，饮品的标准，主动察言观色
上菜服务
菜碟的摆放美观，合理，及时报菜名。根据菜品的内容配上相应的汤勺，分更等。
巡台服务
要做到眼勤，手勤，脚ຫໍສະໝຸດ ，嘴勤结账服务仔细核对每一道菜，避免漏单，同时在结账时按照规范操作使用收银夹，准确
2.每日在落班前需将此表格填写好，次日总结并通报给员工。
餐饮部领班日工作检查表楼层.
餐
前
检
查
项目
标准
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
转盘
无油迹，运转灵活，摆放端正
台布
无破损，无污迹，台布的中线对中主宾位
围裙
无破损，铺放均匀
用具
干净无污迹，缺口，规范摆于桌面
各种杯具
干净，分类摆放，且数目齐全
餐椅
牢固，光亮无尘，无污迹
窗户
无污迹，透亮
四周围墙
无误的的做好结账服务
送客服务
在客人即将离开餐桌时，及时提醒客人带好
随身物品，主动送客至餐厅楼层门口
餐后收尾
台面收尾
首先摆好餐椅，使用托盘收拾，做到三轻：将相应的用具放入规定的地方，并核对数目以免餐具流失，做好日常登记。
落班卫生
清理好区域的餐桌，地面及四周卫生，是否更换圾袋
说明：1.当班领班每日上午10:30和下午4:30按照以上餐前卫生标准进行检查，完成用“☆”表示，未完成用“Ⅹ”表示：出现“Ⅹ”则扣罚5元/个。
无污迹，无蜘蛛网，无死角卫生

餐饮部值班领班巡查记录表

值班领班签名：
值班领班巡查记录表
（得分为1-5分：1分-很差，2分-比较差，3分-好，4分-良好，5分-优秀）
时间
检查区域
检查内容
得分
情况说明
2楼、3楼、4楼
领取分发各区钥匙，查看值班出勤情况;汇总工程维修；检查昨晚收尾安全隐患、节能降耗情况
2楼
整洁程度/员工仪表仪容是否符合标准
3楼
整洁程度/员工仪表仪容是否符合标准
4楼
整洁程度/员工仪表仪容是否符合标准
阳光吧、2楼、3楼、4楼
完成各区领班下班后部门的正常接待工作；妥善处理并记录宾客投诉或建议；处理并记录各区违纪现象；
2楼、3楼、4楼
检查餐厅营业区域及后厨餐后收尾卫生及节能降耗情况
2成情况
阳光吧、2楼、3楼、4楼
加强打烊后的巡视，吧台、包厢、2楼洗碗间通道门等是否已锁；后厨油、气是否关好；水龙头是否有长流水；餐厅各区域电源、空调是否关闭；酒店的设施设备是否完好等，排除安全隐患，并及时处理异常情况
酒店的设施设备是否完好等排除安全隐患并及时处理异常情况阳光吧整洁程度员工仪表仪容是否符合标准工作人员是否在岗核实签字各区加班记录回收各区钥匙上交总台
餐饮部值班领班值班情况报告
值班领班: 值班日期: 星期: 当日气象: 值班时间：至
各区域经营情况：
中餐
2楼：
3楼：
4楼：
晚餐
2楼：
3楼：
4楼
值班报告：
阳光吧、
整洁程度/员工仪表仪容是否符合标准、工作人员是否在岗
2楼、3楼、4楼
核实签字各区加班记录，回收各区钥匙上交总台

领班餐前检查表

目达成
优良中劣
领班餐前检查表
年
月
检查项目
检查细则
一环境卫生二仪容仪表
三餐具
1、门:前后两面干净,状态完好。门锁、把手:完好,正反面无污迹。 2、窗户玻璃:清洁明亮,窗台与窗框干净无积灰,开启灵活。 3、窗帘:干净无污迹,无破损、无褶皱、使用自如。 4、墙面、壁纸:无污迹、无胶印、无刮损。地脚线:清洁完好。 5、隔断、四方框、腰线、墙角线:清洁完好、无积灰、无脱漆。 6、天花板:无浮灰、无污迹,完好无剥落。 7、地面(地毯):无油污、无积水、无死角卫生,干净无斑迹、无烟痕。 8、灯具:清洁无积灰、无蛛网、功能正常,按工作要求开关。 9、烟感、排烟罩、空调口:清洁无积灰、正常使用。 10、备餐间保洁柜:清洁无尘、无异味,无杂物、物品定位摆放。 11、备品柜:内外清洁、无异味、无私人物品,餐具数量适宜定位摆放。 12、绿色植物:鲜活无枯萎、叶面无尘、盆内干净无杂物。 13、垃圾桶、痰盂:清洁干爽、无尘、污迹、痰桶上无纸巾等杂物、无裸露垃圾 14、发现有苍蝇或其他昆虫的出现,立即报告,并做彻底的扑灰消毒。 15、排风及送风口的清洁程度。 1、工牌:清晰无损、端正的挂于左胸前。 2、工作装:合体、清洁无褶皱、无破损、无油污、纽扣齐全。 3、衬衫:干净,领口、袖口清洁、无脱扣并扣整齐。 4、领花、领带:按要求佩戴,式样一致,干净无褶皱。 5、头:女盘发,无散乱碎发,男寸发、后无留发脚,无头屑、无异味。 6、面:女化淡妆,男无胡须、鬓角,面部清洁。 7、手:指甲修剪整齐、无涂彩色指甲油、无戴饰品、手部干净清洁。 8、体:清爽无体臭、香水味清淡。 9、口:清爽无口臭、不吃带有异味的食品。 10、袜:女着肉色长袜、无抽丝、破损,男着深色袜,无破损。 11、鞋:按规定着深色皮鞋或布鞋,鞋面干净无污垢、无破损。 12、袋:只限带服务用四宝。(加菜单、笔、瓶起、打火机) 1、骨碟:洁净无油渍、无水渍、无缺口、无裂缝、标准摆放。 2、酒杯:光亮透明、无缺口、误裂缝、标准摆放。 3、汤碗、汤匙:洁净无油渍、无水渍、无缺口、无裂缝、标准摆放。 4、毛巾碟:洁净无油渍、无水渍、无缺口、无裂缝、标准摆放。 5、筷架:干净无油渍,筷子:无异味,筷套:无污无褶皱,标准摆放。 6、茶碗、垫碟:洁净无油渍、无茶渍、无缺口、无裂缝、摆放整齐。 7、划刀、捞勺、汤勺:洁净无油渍、无水渍、洁净光亮、标准摆放。 8、看盘、勺、料碗、调料盅。

餐饮部厅面领班日常检查表

餐饮部厅面领班日常检查表餐饮部厅面领班日常检查表餐厅领班日常督导检查表厅面服务1、招牌灯以及相关灯箱、灯光、电梯、空调是否按规定开启。

2、门口相关指示牌、POP宣传画是否摆放、张贴符合规定。

3、相关电源是否及时开启。

4、餐厅内所有设备是否检查，问题是否上报。

5、报纸架上是否检查书刊、报纸更新并放置正确。

6、餐厅桌椅是否摆放整齐划一。

7、是否检查餐台上台号牌摆放正确齐全。

8、备餐柜内餐具是否擦拭干净，码放整齐。

市前检查内容9、台面相关餐具是否按规定摆放。

10、牙签等相关物品是否补充并保持干净。

11、地面卫生是否干净无杂物、无油污。

12、备餐柜内物品是否补充齐全。

13、沙发是否干净，并整理平整无皱。

14、椅套是否干净，并整理平整无脱落。

15、托盘是否干净、并备好。

16、垃圾桶（筒）是否干净并摆放各处。

17、餐厅地脚和边角卫生是否良好。

18、绿色植物是否进行保养。

19、开水瓶是否保持干净并备有开水。

20、是否了解当日急推和沽清品种。

21、检查员工仪容仪表是否合格。

22、检查员工全员迎宾的纪律是否符合要求。

1、对进入自己区域的客人是否及时接待。

2、是否保持良好的微笑。

3、是否提醒客人注意看好自己的财物。

4、能否向顾客正确解释菜单。

5、能否向顾客提建议，并进行适时推销。

6、回答客人提问是否清脆、流利、悦耳。

市中检查内容7、推销、复单时是否清脆、流利、悦耳。

8、与客人谈话是否保持礼貌。

9、点完单后是否进行复述，并提示客人稍候。

10、是否迅速将所点单据传递到相关部门。

11、是否马上根据菜单预先为客人准备好餐具和器皿。

12、在尽力推销饮料后，是否为没有点饮料的客人们分别斟上一杯水或做好加水服务。

13、对那些在等待中的客人们，是否经常巡台随时注意客人需求。

14、当客人招呼时是否迅速到达桌旁。

15、是否给就座的客人及时上欢迎水杯。

16、对吸烟的客人们是否及时上烟缸，并正确地更换烟缸。

17、检查服务员开的点菜单有否错漏。

餐厅前厅值班检查表

口
口
8.除上述以外，其它异常偏差现象的记录
备注异常之处并排列解决的优先顺序
四、值班留言（交接）
39
口
口
口
口
口
口
口
口
口
口
（1）员工制服标准、整洁且无异味
口
口
（2）员工未佩戴无首饰及耳钉，且未携带手机
口
口
（3）员工的名牌是否正确佩戴
口
口
（4）女员工妆容是否执行标准（明显口红及眼影）
口
口
（5）员工的头发是否符合标准
口
口
（6）员工的指甲是否无过长现象
口
口
（7）员工有按岗位或其它特殊要求，佩戴了口罩、手套等
前厅值班前检查表
备注:请各班段的值班经理认真执行检查,做好如下内容的记录。日期：号
天气：
一、营业目标 (今日全天营业额目标：项目
1.营业额目标
元；全天实际达成
早班目标
早班实际达成
元
元
元)
晚班目标晚班实际达成
元
元
2.服务目标 (班段服务追踪重点/好评差评目标数等)
3.销售目标（重点产品/新品促销数量等）
备注
晚班人员安排
岗位安排
（主要/次要职责）
备注
38
四、班前巡视检查（确认无异常请打√，如有偏差请打 X，并进行备注说明）
1.外围
早班晚班
（1）广告招牌是否完好。门窗是否干净整洁。（2）外围地面是否无垃圾（3）迎宾处是否清洁且物料充足（4）排队等候椅是否充足且干净（5）排队叫号机是否正常使用（6）自助套伞机是否良好且物料充足（7）海报是否完整且无破损

领导带班检查检查表

12
剪刀撑设置
是否按照规范搭设、有无缺失等
JGJ130－2001、JGJ59－99
13
架体内水平防护
不超过10m设置水平防护网、作业面下满铺脚手板且搭接牢固
JGJ130－2001、JGJ59－99
14
密目网
合格证、备案证、见证检测报告齐全
GB16909－97、JGJ59－99、渝建安发[2010]34
建质[2009]254、JGJ59－99、JGJ162-2008
3
剪刀撑设置
按照规定设置、无缺失
建质[2009]254、JGJ59－99、JGJ162-2008
4
模板存放
大模板存放应有防倾倒措施、不得超高堆放
建质[2009]254、JGJ59－99、JGJ162-2008
5
施工荷载
严禁超载、不均匀施加较大荷载
JGJ80－91、JGJ59－99
6
通道口防护
已按规定设置防护棚
JGJ80－91、JGJ59－99
7
阳台、楼板、屋面等临边防护
防护措施到位且牢固
JGJ80－91、JGJ59－99
8
安全教育及交底
安全教育内容有针对性和指导性，安全交底记录齐全
三级教育及方案
9
其他特殊部位
符合施工现场有关安全要求
建设部第15号令
15
卸料平台
自身体系牢固、不得与脚手架连接和传力、防护到位，每次移动到位有验收手续、合格牌、限载标志
方案、JGJ59－99
16
通道设置
按照规定设置通道且牢固
JGJ130－2001、JGJ59－99
17
荷载
架体荷载不得超过规定、严禁不均匀堆放

企业负责人带班检查表

9
项目部组织对作业人员进行了有针对性的安全教育和安全技术交底
10
项目部对相关人员进行了专项施工方案、应急救援等交底
现场
存在
问题
记录人：
整改期限
以上问题请于______年____月____日前整改完成，并书面反馈至公司安全环保部。
带班领导：参加人员：检查时间：
企业负责人带班检查表
项目名称：项目经理：
序
号
检查内容
检查结果
说明
是
否
1
项目负责人、项目部专职安全员在现场履职
2
危险性较大的分部分项工程按规定编制专项施工方案
超过一定规模的组织专家论证，并由本企业技术负责人签字
3
危险性较大分部分Байду номын сангаас工程按专项方案施工
施工时，项目负责人或有关技术人员实施旁站
4
塔吊、施工升降机等垂直运输设备由具备相应资质的队伍安装、顶升、加节、拆卸
经过有资质的检测机构检测合格
定期对特种起重设备进行维护保养并记录
5
特种作业人员持有建设工程行业主管部门核发的操作证
6
项目部负责人每周对施工现场进行安全检查和隐患排查
存在的隐患是否按规定要求整改
7
按规定对施工现场重大危险源进行监控管理，设置重大危险源公示牌
8
制定了防坍塌、防起重伤害、防高处坠落、防火灾、防物体打击、防中毒窒息等有针对性内容的专项应急救援预案

前台领班工作流程检查表(09.0629更新)

19:00-19:30 安排黄金班员工用餐
时间安排
落实情况
落实人
检查人
了解晚班包间预订情况，并留意VIP客人的包间随时关注大厅公共区域卫生及大厅温度和空气质量检查所有照明设施、电视、橱窗、电梯是否正常关注等位客人的茶水服务，及时合理安排包间
19:30-22:30
督促员工领位标准，提高员工带客礼仪和速度维持大厅秩序，合理分配上、下客高峰期客人的接待，尽量减少顾客的等候时间关注员工的精神状态，是否有脱岗现象督促员工送客的积极性，并对客人进行良好的分流检查发票、券类的发放、盘点数字是否正确跟晚班领班做交接晚班班后会:对当天营运中所发现的问题进行阐述和讨论督促员工送客的积极性，并对客人进行良好的分流维持大厅秩序，合理分配上、下客高峰期客人的接待，尽量减少顾客的等候时间
00安排晚班员工用餐查看失物招领本存物交接本检查晚班关档卫生情况及当天卫生清洁计划执行程度检查开档是否完善以及营业用品的补充情况检查营业区域灯光照明是否正常检查前台电视是否正常运行检查前一天发票券类的发放盘点数字是否正确检查晚班关档卫生情况及当天卫生清洁计划执行程度检查开档是否完善以及营业用品的补充情况查看当天的预定以及包间安排是否合理关注迎送客人是否按照服务三要素标准检查领位服务中肢体动作是否按照标准规范执行检查员工与客人沟通是否耐心语言是否委婉各岗位对讲机信息沟通是否通畅及对讲机礼貌用语督促员工向客人介绍店内活动以及卡类的销售关注等位客人的茶水服务及时安排包间关注顾客投诉及时回应使客人满意消费随时关注大厅公共区域卫生及大厅温度和空气质量保证营运的顺畅11
13:45 14:00
班前会:检查员工到岗情况及仪容仪表、练习八大礼仪动作、对前一天营运中所发现的问题进行阐述和讨论、阐述当天工作重点，传达会议精神、了解员工对新活动及相关政策的学习程度、安排员工工作岗位安排晚班员工用餐查看失物招领本，存物交接本检查晚班关档卫生情况及当天卫生清洁计划执行程度检查开档是否完善以及营业用品的补充情况检查营业区域灯光照明是否正常检查前台电视是否正常运行检查前一天发票、券类的发放、盘点数字是否正确检查晚班关档卫生情况及当天卫生清洁计划执行程度检查开档是否完善以及营业用品的补充情况查看当天的预定以及包间安排是否合理

分层审核检查表(日)-领班

分层审核检查表（日）--领班
生产场所：
工序名称：
审核员：
审核日期：
检查项目条款 S/N
Check Topic No.
检查内容 Check Item
1.1 是否有生产作业指导书
1
各工序指导文件
1.2 是否有检验指导书
1.3 是否有包装作业指导书
年月日结果
YES NO N/A
备注
2.1 操作步骤是否与指导书一致
6.4 可疑品是否及时确认
7.1 是否正确填写每班生产记录，记录是否清晰、整洁、完整
7 记录填写 7.2 检验记录填写及时完整，并及时放到产品上
7.3 生产过程记录表是否填写及时完整
8.1 生产现场地面是否干净，无油污、水、杂物、垃圾等
8
现场6S & 安全
8.2 现场垃圾是否及时处理 8.3 工作台面是否整否与受控工艺要求一致
2 标准执行 2.3 现场文件是否齐全
2.4 是否按要求做了外观及尺寸检验
2.5 是否进行了防错验证（如有防错需求）
3
设备工装模具状态
3.1 设备工装模具是否与在生产零件要求一致 3.2 设备、工装、模具点检是否完成
4.1 计量器具是否充足、可用 4 量具状态
8.4 工作台周围、地面上不能有掉落的产品注：1、正常在“OK”栏打√，异常在“NO”栏打√，并备注栏描述，不适用在“N/A”栏打√
2、如发现问题及时改进，如不能及时整改的记录在《分层审核问题改进计划表》中
4.2 计量器具保存是否完好，是否有损坏、生锈
5.1 所有物料是否有标识卡
5
6S
5.2 不同质量、工艺状态物料是否放在指定的区域
5.3 原材料物料信息与生产订单中原料是否一致

厨房领班每日检查表

工作中员工入厕是否按规定洗手
冰箱存放原料是否合理、生熟分开、无腐烂变质现象
油烟排风罩、玻璃隔断、门窗等是否干净、无污迹、摆放合理有序
班后是否有专人负责对工作间进行消毒处理
厨房领班每日检查表
检查内容
检查时间
责任人
处理结果
工作帽干净、挺直、端正，工号牌按规定佩带，不留长发长指甲
工作热情
节约意识
安全意识
服从意识
配合意识
收台后要做到操作台、地面、墙壁、地沟干净、无垃圾、无油渍
作业中操作台面是否干净整洁，原料放置是否有序
作业中墩、刀、抹布是否清洁卫生
各种盛放菜肴的器皿是否完好干净、无油渍、无水迹

带班检查表精选全文

可编辑修改精选全文完整版
施工现场领导带班检查记录表
编程地址
带班检查负责人
职务
检查组成员
检查内容：
1、危险性较大分部分项工程的编制、审核、审批、论证、交底、实施、监督检查情况；□
2、施工现场质量、安全隐患排查；□3、项目经理带班生产情况；□4、施工现场质量安全管理体系运转情况；□5、施工现场质量安全管理台帐资料是否健全；□
6、B、C类和特种作业人员等需持证上岗人员情况；□7、质量安全三级教育、班组教育、技术交底等培训情况。□8、其它□
存在问题及处理意见：
带班检查负责人（签字）：被检项目负责人（签字）：
年月日年月日

领导带班值班安全检查表(模板)

人员是否先穿戴好个体防护用品再进入库房
人员个体防护是否符合规定要求
进入库房前是否先有效消除静电
应急物资配备是否符合要求，是否完好有效
多人作业
在同一个独立单元作业，同时作业人数3人及以上的，是否指在同一个独立单元作业，同时作业人数7人及以上的，是否安排专人现
定1人负责现场安全；
场监管或采取监控措施
领导带班值班检查记录表
值班日期：月日
值班领导：
接班领导：
检查项
检查内容
巡检路线图
各单位根据自身实际需要，编制巡检路线图。示例：原料停车场--磅房-料池区域--生产设备区-包装工序--叉车间--危化品室--质检办--叉车房及辅助用房--产品货场作业--食堂、生活区、办公区
主要风险（符合√ 不符合×）
物体打击（）
机械伤害（）
触电（）
灼烫（）
车辆伤害（）
中毒窒息（）
其他伤害（）
分类
作业票是否办理
作业人员个体防护作业前是否进行安全监护（监督）人员是否是否作业环境是否符合要求应急物资配备是否
是否齐全
（技术）交底
参与作业，是否尽责
（含警戒区设置）
符合要求
动火作业
危险作业（符合√ 不符合×）
登高作业吊装作业临时用电作业
其他关键风
险点检查情
况（符合√ 不符合×）
蒸发、破碎岗位高
电源线路是否完好是否执行一机一闸
无破损
一保护
压清洗机作业
是否有效接地线
高压清洗机是否按操作规程转移工作地点或发生故障或暂停作时切断电源
作业前是否执行断电、验电，是否采用绝缘工器具包裹，是

餐饮领班工作执掌-后场打烊检查表

□抹布/工装/仪容
浸泡、消毒
内外场区分
□垃圾桶
垃圾箱加盖，外部清洁
垃圾当天丢弃，无垃圾在餐厅过夜
至少装有2个垃圾袋
垃圾桶内无异味
□蚊虫/老鼠
每月定期检查杀虫
无害虫粪便
每日检查餐厅固定死角
杀虫前，遮挡所有食品及餐具
□TABLE
台面
光洁无油迹
拉开台面死角、缝隙内无残渣
□层架
光洁无油迹，生锈
食品区域不存放清洁用品
□冷藏冰箱/柜
电源、温度、照明正常
温度：1℃--5℃
密封性能
货品效期表
内外清洁(冷凝器、风扇)
排水正常，无积水
货品摆放整齐
上下层冷空气传导正常
货品离风扇5cm左右、货与货距2.5cm
□搅拌机
搅拌机和附件干净并保存良好
干燥摆放
□烟罩
空调/抽风系统
正常关闭生产区
每周清洗一次以上
□搅肉机
关闭电源后清洁
无残留杂物
预估订货数量（不应超过产品保质期一半时间内所需量）
先进先出
□洗碗房
清点洗涤专用洗涤剂和清洁用品
以颜色区分内外场清洁用品
餐具按标准摆放
每周浸泡消毒餐具
先进先出
待办事项：
4、清洁与卫生
□今日未完成日清项目
□今日未完成周清项目
检查项目
检查项目
检查项目
□洗碗房
各清洗后设备堆放整齐、干净及倒置风干
地面清洁，地漏无堵塞
□碎冰机
搅拌叶和搅拌桶清洁干净
安全摆放
□切肉机
清洁光亮无残渣
切肉机部件和连接处涂上专用机油约10g
□电磁炉
关闭电源
□蒸锅

餐厅领班日常检查表

作
1、按要求做好卫生工作
2、及时清理工作台、补充必备物品
3、及时回收餐厅餐具及水杯、餐具并保持清洁卫生
4、将用剩的米饭送回厨房保管
5、关闭所用电器及灯光开关
6、做好交接班记录，交接事宜落实到人
4、同事间是否问好
5、重要接待及时准备餐具，并保持清洁光亮
6、临时沽清的菜肴及时通知服务员
7、严格划单，确保无错菜、漏菜现象
8、餐中是否加茶水及换渣碟
9、按标准主动、及时撤空盘
10、识别菜名、报菜名
11、对菜品质量严格把关
12、保持各类单据清洁、开单字迹工整完整无缺
13、随时保持米饭是热的
检
查
餐
后
工
餐厅领班日常检查表年月日
程序
标准合格不ຫໍສະໝຸດ 格备注检查
餐
前
准
备
1地板，桌椅，备餐柜，传菜工作台，卫生间卫生是否符合卫生要求
2、收银工作台、酒水柜洒水，备餐柜物品是否摆放整洁、整齐
3、摆台是否符合标准、餐具是否达到统一量化要求
4、开餐用具、用品.单据（托盘、调料、味碟、开瓶器、笔、小碗、米饭.茶水.点菜单.加菜单等）是否备齐
5、是否按规定着装、佩带工牌、女服务员是否化淡妆，仪容仪表检查
6、是否清楚客情及预定情况
7、跟催厨部出每日沽清单
8、站位情况是否在11:30和17:30到位
9、所有就餐准备是否在11点和17：30点以前完成
检查餐中工作
是否按上菜顺序和标准进行传菜服务
2、微笑服务、是否使用敬语和自报服务
3、客人打招呼时能够及时回应

炉台领班每周工作流程检查表

16:15 - 17:00
查询当餐的预定和餐位
VIP的接待事宜
菜肴半成品的制作安排
了解热销菜Байду номын сангаас的销售数量
17:00 - 17:30
宴会制作的工作安排
查阅大型宴会的开餐时间
做好开餐前的准备，检查工作
17:30 - 20:00
安排当班各位厨师的烹调工作
进行VIP接待及高档宴席的制作
协助打荷控制上菜时间
负责菜肴出品的安全、卫生
工作项目
一
二
三
四
五
六
日
09:00 - 09:30
本岗员工上班人数
员工仪容仪表，劳动纪律
岗位员工的签到
对上餐情况的工作总结
布置当天的工作任务
09:30 - 10:30
样品菜肴配份摆放
炉台区域内的卫生状况
操作工具的清洁卫生
协助打荷调料准备
安排炉台准备工作，以便员工轮流用餐
10:30 - 11:30
协助厨师长分析退、换菜原因
查看收台后的清洁卫生工作
炉台领班每周工作流程检查表
炉台领班每周工作流程检查表
执行人签名：
检查人签名：
区域内设施设备的操作情况是否正常
安排菜肴的餐前熟处理
和餐务预定联系了解当餐的预定情况
查询VIP客户就餐情况
督促班组餐前备料工作
11:30 - 13:00
确保出菜质量和时间
调动厨师主观能动性，力求精益求精
菜肴出品的装盘检查
协助切配解决退、换菜
13:00 - 13:30
检查区域内的设施设备情况
收台后的清洁卫生