领班执行检查表

店铺：部门：姓名：职务：领班日期：年月日

时间流程项目

纲要

执行检查内容

分

值

各级监督考评记录

本级

（自检）

二级

（例检）

三级

（跨检）

四级

（联检）

备注

说明

9: 15 ——9：30 早班

个人

打卡

〇自检个人仪表，按规定时间、着工装打卡考勤。

〇翻看当日订单，掌握客情。

完成

（签名）

扣分小计

（签名）

扣分小计

（签名）

扣分小计

（签名）

9：30 ——9：40早班

例会

〇参加早班班前例会

〇根据当日订单和值班日志内容合理调整安排人员

9：40——10：30 餐前

准备

〇按时间标准做好营业前准备工作

清洁卫生：带领本组员工，按照卫生标准做好所负责区域的

卫生。

物资准备：带领本组员工，按照物资准备要求做好物资准备。

摆台设位：（服务领班）带领本组员工，按照企业摆台规范进

行摆台设位。

设施设备、安全检查：在营业前准备的过程中检查设施设备

运转是否正常。

〇询问了解本组员工是否知晓当日客情（是否按照顾客需求

准备）

〇掌握好营业前准备进度情况和随时掌握人员在岗情况

10：30——11：00早餐

就餐

〇早餐就餐，并检查员工餐质量

11：00 ——11：10 参加

班前

例会

〇参加班前例会，按照规定流程进行

〇熟记部门经理“每日必讲”内容

〇按要求带头执行好“每日必查”内容

〇掌握当日客情、估清和急推

11：10 ——11：30 营业

准备

〇餐前自检：对所负责项目全面检查，对漏掉的和未完成的

事项亲自参与进行补救。

〇设备检查：根据营业需要检查所负责区域内的设备、照明

开关是否开启，并检查是否运转正常。

〇工具检查：检查本组员工所有服务工具是否准备到位。所

有卫生工具是否按企业规定摆放归位。

〇物资准备检查：检查本组所有客需物资（茶水、香巾、椅

套、米饭）等是否准备到位。

〇仪表整理：餐前准备完毕后，再次自检并整理个人仪表。

标准站姿站立等待客人到来。

〇依据本岗位《日常执行检查表》和顾客需求对人员、卫生、

物资准备、设施设备、安全等方面全方位自检、例检；并记

录

〇依据检查结果对餐前准备不合格的项目亲自带领整改

11：30 ——11：40 参加

4 级

质检

〇参加本部门4级质检。依据例检、跨检结果立即带领本组

人员补救

11：40 ——13：40餐中

营业

4级

质检

〇亲自参与本班组的组织、生产、服务工作。

〇重点做好服务质量、卫生维护、行为规范、安全防范。

〇收集顾客信息，并记录、上报。

13:40—14:00 午市

收尾

〇依据本岗位员工级《日常执行检查表》工作内容督导、带

领、组织本组人员做好午市收尾工作。

14：00

——16：30值班

〇解决上午督导过程中发现的“急需解决的问题”

〇带头执行《值班日志》内容

〇处理日常事务性工作

〇定时检查本岗位人员值班情况

16：30——16：50 午餐

就餐

〇午餐就餐

16:50—17:00 参加

班前

例会

〇参加班前例会，按照规定流程进行

〇熟记部门经理“每日必讲”内容

〇按要求带头执行好“每日必查”内容

〇掌握当日客情、估清和急推

17：00——17：30 参加

组织

督导

餐前

准备

〇按时间标准做好营业前准备工作

清洁卫生：带领、组织、督导本组员工，按照卫生标准做好

所负责区域的卫生。

物资准备：带领、组织、督导本组员工，按照物资准备要求

做好物资准备。

摆台设位：（服务领班）带领、组织、督导本组员工，按照企

业摆台规范进行摆台设位。

设施设备、安全检查：在营业前准备的过程中检查设施设备

运转是否正常。

〇询问了解本组员工是否知晓当日客情（是否按照顾客需求

准备）

〇掌握好营业前准备进度情况和随时掌握人员在岗情况

17：30——17：50 参加

4 级

质检

〇依据例检、跨检结果立即带领本组人员补救

〇在规定的“点位”上站台；

17：50——20：30 餐中

营业

4 级

〇亲自参与本班组的组织、生产、服务工作。

〇重点做好服务质量、卫生维护、行为规范、安全防范。

〇收集顾客信息，并记录、上报。

质检

20:30——21:00晚餐

就餐

晚市

收尾

〇晚餐就餐

〇依据本岗位员工级《日常执行检查表》工作内容督导、带

领、组织本组人员做好午市收尾工作。

〇根据次日订餐，做好相应准备。

〇按值班内容检查完毕离店时，自觉走员工通道接受守夜人

员检查并交接相关工作