HACCP认证的认可基本要求
haccp认证要求
haccp认证要求HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Points）是一种食品安全管理系统，旨在确保食品生产和配送过程中的风险得到有效控制。
HACCP 认证是指企业按照 HACCP 原则制定并实施食品安全计划，并由相关认证机构进行评估和认证。
以下是一般的 HACCP 认证要求：1. 建立团队：成立一个跨职能的 HACCP 团队，包括生产、卫生、工程、供应链等不同部门的代表。
这个团队负责制定和执行HACCP 计划。
2. 风险评估：进行风险评估，确定与生产和配送过程相关的潜在危险。
这包括物理、化学和生物危害。
3. 确定关键控制点（CCP）：识别在生产和配送过程中可以控制潜在危险的关键控制点。
4. 设定监控标准：为每个关键控制点设定监控标准，以确保潜在危险得到控制。
5. 建立纠正措施：制定在监测过程中发现未达到标准时所需的纠正措施。
6. 建立监控系统：实施监控系统，确保在生产和配送过程中进行监测，并在需要时采取纠正措施。
7. 文件记录：记录所有与 HACCP 计划相关的信息，包括风险评估、关键控制点、监控标准、纠正措施等。
8. 培训：对员工进行培训，使其了解并能够有效执行 HACCP 计划。
9. 定期审核：对 HACCP 计划进行定期内部审核，确保其持续有效性。
10. 获得认证：最终，企业可以选择邀请第三方认证机构进行评估，以获得 HACCP 认证。
请注意，HACCP 的要求可能会因国家和行业的不同而有所不同。
因此，具体的认证要求可能会受到相关国家和行业标准的影响。
企业在实施 HACCP 时应遵循适用的法规和标准。
危害分析与关键控制(HACCP)体系认证实施规则
危害分析与关键控制（HACCP）体系认证实施规则1．目的、范围与责任1.1为规范食品行业危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证(以下简称HACCP体系认证)工作，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国认证认可条例》等有关规定，制定本规则。
1.2 本规则规定了从事HACCP体系认证的认证机构（以下简称认证机构）实施HACCP体系认证的程序与管理的基本要求，是认证机构从事HACCP体系认证活动的基本依据。
1.3 本规则适用于无专项HACCP体系认证实施规则的HACCP体系认证。
有专项规则的HACCP体系认证应按照相应认证实施规则实施。
1.4 在中华人民共和国境内从事HACCP体系认证的认证机构和认证人员应遵守本规则的规定，遵守本规则的规定，并不意味着可免除其所承担的法律责任。
2．认证机构要求2.1从事HACCP体系认证活动的认证机构应依法设立,具备《中华人民共和国认证认可条例》规定的基本条件和从事HACCP体系认证的技术能力，并获得中国国家认证认可监督管理委员会（以下简称国家认监委）批准。
2.2认证机构应在获得国家认监委批准后的12个月内，向国家认监委提交其实施HACCP 体系认证活动符合本规则、GB/T 27021《合格评定管理体系审核认证机构的要求》、GB/T 22003《食品安全管理体系审核与认证机构要求》的证明文件。
认证机构在未取得相关证明文件前，只能颁发不超过10张该认证范围的认证证书。
2.3认证机构应按照适用的我国和进口国（地区）相关法律、法规、标准和规范要求制定专项审核指导书。
3．认证人员要求3.1认证机构中参加认证活动的人员应具备必要的个人素质和认证所需相关专业及认证检查、检验等方面的教育、培训和工作经历。
3.2认证审核员应当具备按标准要求实施HACCP体系认证活动的能力，满足教育经历、工作经历和审核经历的要求,并按照《认证及认证培训、咨询人员管理办法》有关规定取得中国认证认可协会的执业资格注册。
haccp认证标准
haccp认证标准HACCP认证标准是指食品安全管理体系中的一种重要认证标准，其全称为“危害分析和关键控制点体系”（Hazard Analysis and Critical Control Points）。
该标准是由美国NASA和美国食品药品监督管理局（FDA）于20世纪60年代联合研发的，旨在确保食品生产过程中的卫生安全。
HACCP认证标准的核心思想是通过对食品生产过程中可能出现的危害因素进行分析，确定关键控制点，并采取相应的控制措施，以确保食品的安全性。
HACCP认证标准包括7个基本原则，分别是：1. 危害分析：对食品生产过程中可能出现的危害因素进行分析，包括生物、化学和物理因素等。
2. 确定关键控制点：确定在食品生产过程中需要进行控制的关键点，以确保食品的安全性。
3. 设定监测措施：制定监测措施，对关键控制点进行监测，以确保控制措施的有效性。
4. 制定纠正措施：制定纠正措施，对出现的异常情况进行及时处理，以确保食品的安全性。
5. 制定验证措施：制定验证措施，对控制措施的有效性进行验证，以确保食品的安全性。
6. 制定记录措施：制定记录措施，对监测结果和处理情况进行记录，以便追溯和分析。
7. 制定文件控制措施：制定文件控制措施，对HACCP计划进行管理和控制，确保其有效性和持续性。
HACCP认证标准的实施可以有效地提高食品生产过程中的卫生安全水平，保障消费者的健康权益。
目前，HACCP认证已经成为国际上公认的食品安全管理体系之一，被广泛应用于食品生产、加工、运输和销售等环节。
在中国，HACCP认证标准也得到了广泛的应用和推广。
随着人们对食品安全的重视程度不断提高，越来越多的食品企业开始引入HACCP 认证标准，以提高自身的竞争力和信誉度。
同时，政府也加强了对食品安全的监管力度，推动食品企业加强食品安全管理，提高食品安全水平。
总之，HACCP认证标准是食品安全管理体系中的一种重要认证标准，其实施可以有效地提高食品生产过程中的卫生安全水平，保障消费者的健康权益。
HACCP认证体系要求
前提条件
• 出口食品生产企业 • 产品按预期用途、方法食用
《出口食品生产企业卫生注册 登记管理规定》
• 国家对出口食品生产企业实施卫生注册、 登记制度
• 生产、加工、储存出口食品的企业，必 须取得卫生注册证书或者卫生登记证书 后，方可生产、加工、储存出口食品
卫生注册产品目录
效控制 • 出口食品的包装、储存、运输过程的良
好卫生控制
出口食品生产企业卫生要求
• 有毒有害物品的储存和使用管理规定 • 产品的卫生质量检验符合要求，并得到
有效控制
卫生注册需评审HACCP体系产 品目录
• 罐头类 • 水产品类（活品、冰鲜、晾晒、腌制品
除外） • 肉及肉制品 • 速冻蔬菜 • 果蔬汁 • 含肉或水产品的速冻方便食品
议日程表等
• 现在HACCP认证扩大至从初级生产（种 植养殖、食源性动物饲料的制造）、生 产、加工、包装、储藏、运输、销售直 至最终消费的整个食品链的所有环节
• 被前提计划所替代
确定具体前提计划原则
• 组织运行的性质和规模 • 食品链中所处的位置 • 结合产品性质 • 安全管理的需要
具体适用的前提计划
• 可包括以下一个或几个环节
卫生质量体系基本内容
• 卫生质量方针和目标 • 组织机构及其职责 • 生产、质量管理人员的要求 • 环境卫生的要求 • 车间及设施卫生的要求 • 原料、辅料卫生的要求
卫生质量体系基本内容
• 生产、加工卫生的要求 • 包装、储存、运输卫生的要求 • 有毒有害物品的控制 • 检验的要求 • 保证卫生质量体系有效运行的要求
是永远不变的 • 组织必须始终以增强消费者满意为目的
以消费者食用安全为关注焦点
haccp 证书使用的认可标识
HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Points，危害分析和关键控制点）证书是食品安全管理体系的重要组成部分，它可以帮助食品加工企业建立并实施科学的食品安全控制体系，确保生产过程中的食品安全。
HACCP认证标识是HACCP认证机构对通过HACCP认证的企业进行认可的标志，是企业食品安全管理工作的重要标志之一。
1. HACCP认证标识的含义HACCP认证标识是由专门的HACCP认证机构发放给通过HACCP认证的企业的标志，它代表着企业食品安全管理体系的有效性和可靠性。
具有HACCP认证标识的企业意味着其食品安全管理体系已经得到专业机构的认可和肯定，具有较高的市场竞争力和行业信誉，对企业产品的品质和安全性具有较强的保障作用。
2. HACCP认证标识的使用要求（1）HACCP认证标识的使用必须符合相应的法律法规和标准规范，不能进行任意添加、篡改或冒用。
（2）企业在使用HACCP认证标识时，必须保证已经通过HACCP认证，且认证状态处于有效期内，一旦认证到期未能及时进行审核认证，禁止继续使用HACCP认证标识。
（3）HACCP认证标识的使用必须与认证机构签订的使用合同保持一致，严格按照认证机构的规定和要求进行使用。
（4）使用HACCP认证标识的企业要对其产品质量、安全性和法律责任承担相应的监管和审核义务，保证产品的合格性和安全性，并承担相应的法律责任。
3. HACCP认证标识的使用效益（1）对企业而言，HACCP认证标识的使用可以有效提升企业的食品安全管理水平和产品质量水平，增强企业的市场竞争力，在国内外市场具有更强的品牌影响力。
（2）对用户而言，选择具有HACCP认证标识的产品更加放心和安全，可以有效降低食品安全风险，保障用户的身体健康和利益。
（3）对于国家食品安全监督管理部门而言，HACCP认证标识的使用可以有效提升国家食品安全监管管理水平，促进食品产业的健康可持续发展，保障国家食品安全和公众利益。
HACCP认证体系要求
HACCP认证体系要求1. 引言HACCP（Hazard Analysis Critical Control Points）是一种食品安全管理体系，旨在通过对食品生产过程中的危害进行分析，并通过关键控制点（Critical Control Points）来预防、消除或减少危害的发生。
HACCP体系要求企业建立完善的食品安全管理体系，并通过认证来确保系统的有效运行。
2. HACCP认证体系的基本原则HACCP认证体系基于以下七个原则：2.1 危害分析企业需要进行全面的危害分析，识别可能对食品安全造成影响的生产工艺、原料和环境因素。
2.2 关键控制点的确定在危害分析的基础上，企业需要确定关键控制点，这些控制点是可以控制或预防危害发生的步骤。
2.3 监控措施的建立企业需要建立监控措施来确保关键控制点的有效运行。
监控措施可以包括温度监测、时间监测、检测方法等。
2.4 矫正措施的建立当关键控制点的监控结果不符合预期时，企业需要建立相应的矫正措施，以及时纠正和恢复食品安全。
2.5 预防性控制措施的建立企业需要建立预防性控制措施，以防止危害发生的情况。
这些措施可以包括正式的培训计划、设备维护计划等。
2.6 记录的建立与保留企业需要建立详细的记录，包括危害分析的结果、关键控制点的监控记录、矫正措施的记录等。
这些记录应当被保留至少一年。
2.7 验证和审核企业需要对HACCP认证体系进行定期的验证和审核，以确保体系的有效性和持续改进。
3. HACCP认证体系的要求基于上述原则，HACCP认证体系对企业提出了以下要求：3.1 危害分析的要求•进行全面的危害分析，包括对潜在危害的识别、评估和管理。
•确定危害的来源、概率和影响程度。
•确定危害的控制措施，并建立监控点。
3.2 关键控制点的要求•确定关键控制点的位置和要求。
•确定合适的监控方法和参数。
•确定关键控制点的监控频率和记录要求。
3.3 监控措施的要求•建立监控措施的程序和频率。
haccp体系认证要求(一)
haccp体系认证要求(一)HACCP体系认证要求1. 简介HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Points）是一种在食品行业广泛应用的风险分析和关键控制点体系。
通过HACCP体系认证，企业可以确保其生产过程中的食品安全性，并获得国际认可。
2. 质量管理体系要求风险分析（Hazard Analysis）•分析食品生产过程中潜在的危害因素。
•需要对原材料、生产环境、工艺流程等进行综合考虑。
确定关键控制点（Critical Control Points, CCPs）•鉴别食品生产过程中的关键控制点。
•确保在这些关键控制点上采取必要的控制措施。
设定临界限值（Critical Limits）•为每个关键控制点设定合理的临界限值。
•确定在这些限值范围内，食品安全得到控制。
监测控制点（Monitoring Procedures）•建立监测控制点，以确保关键控制点的有效控制。
•对关键控制点进行实时监控和记录。
制定纠正措施（Corrective Actions）•针对关键控制点出现的异常情况制定纠正措施。
•保证在食品安全问题发生时能够及时采取必要的步骤。
设立验证程序（Verification Procedures）•制定验证计划和程序，评估HACCP体系的有效性。
•确保系统的连续改进和持续符合性。
3. 案例解释以生产加工鱼类产品的企业为例，其HACCP体系认证要求如下：•风险分析：分析鱼类产品生产过程中可能存在的危害因素，如金属异物、细菌污染等。
•关键控制点：确定能够对危害因素进行控制的关键环节，如原料检验、鱼类清洗消毒等。
•临界限值：为每个关键控制点设定合理的危害控制限值，如金属检测仪器的探测灵敏度、消毒剂浓度等。
•监测控制点：建立监测控制点，对关键控制点进行实时监测，如检测原料是否符合要求、监测消毒剂浓度等。
•纠正措施：针对发现的异常情况，制定相应的纠正措施，如停产、调整工艺参数等。
haccp食品安全管理体系认证具体要求
haccp食品安全管理体系认证具体要求
根据提供的互联网知识，来自NQA（National Quality Assurance）的HACCP 证书可以帮助企业在食品安全管理方面获得全球认可。
下面是我所搜索到的HACCP 食品安全管理体系认证的具体要求：
HACCP 认证分为六个阶段：
1.企业申请：提交HACCP 申请表，并进行初步评估和现场考察。
2.准备阶段：进行文件审核、培训和文件修订等工作。
3.实施阶段：根据食品流程图，制定危害分析和制定控制措施，完善监测程序和纠正措施。
4.内审：进行内部审核并修订文件。
5.认证审核：进行认证审核并颁发证书。
6.监督审核：每年进行一次监督审核。
此外，在HACCP 认证中，还需要满足以下要求：
- 建立有效的食品安全政策；
- 确保所有员工都接受过相关的培训；
- 建立食品安全的流程控制系统，包括供应商控制、原料控制、制造控制、配送和储存控制、以及客户反馈控制等；
- 建立有效的风险评估和安全管理程序等。
综上所述，HACCP 认证是对企业食品安全管理体系的认证，要求企业建立完善的食品安全管理制度，保障食品的质量和安全。
危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证要求(V1
危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证要求（V1.0）要求文件和记录条款文件记录备注1.1 总要求过程清单所有过程（包括外包过程）控制程序1.2.2 HACCP 手册、程序文件1.2.3 1文件控制程序1.2.4 2记录控制程序2.2 3合规义务的文件1合规义务的记录2.3 4建立食品安全文化，企业的价值观。
制度和规范2食品安全文化的记录2.5.2.2 5内部报告制度3内部报告的记录2.5.2.3 6外部沟通授权（任命书）4外部沟通的的记录3.1 5前提计划记录3.2 7人力资源管理程序6人员培训等记录3.3 8-25良好卫生规范相关文件18个7环境监测计划对良好卫生规范实施效果的验证记录（系列）3.4 26产品设计和开发程序8产品设计和开发记录3.5 27供方评价、批准和监控程序9合格供方名录10外包过程控制措施实施记录3.6 28、29监视和测量控制程序（产品和设备）11监视和测量记录3.7 30产品标识和可追溯性程序12进货产品追溯及必要关键信息、进货查验记录和产品的发运记录产品可追溯性的验证3.8 31产品放行程序13授权放行人员和产品放行记录3.9 32产品撤回和召回计划14产品撤回和召回计划实施记录3.10 33所有食品生产经营过程及设施的致敏物质管理计划15致敏物质存在的记录致敏物质交叉污染的控制措施确认和验证3.11 34食品防护计划16食品防护记录条款文件记录3.12 35食品欺诈脆弱性评估程序17食品欺诈预防计划18食品欺诈预防计划的评审食品原辅料脆弱性评估表3.13 36应急准备和响应程序19应急预案实施记录4.2.1 HACCP小组的组成20HACCP小组活动的记录4.2.2 产品描述原料、食品添加剂、食品相关产品，终产品4.2.3 预期用途的确定4.2.4 过程描述及流程图的制定4.2.5 流程图的确认确认的流程图4.3.1.1 危害识别21危害识别依据和结果记录4.3.1.2 危害评估22危害评估依据和结果记录4.3.2 37控制措施的制定依据和控制措施文件23控制措施有效性确认的记录4.3.3 危害分析工作单24形成文件的危害分析工作单4.3.4 HACCP计划24关键控制限值确定限定依据和结果记录、监控记录、纠偏记录纠偏人员经适当的培训并经授权4.4 HACCP计划确认25HACCP计划实施前对危害识别、CCP、控制措施、CCP 监控方法和频率、验证的方式和频率以及记录方式等要素的确认记录。
中华人民共和国国家认证认可监督管理委员会公告(23号)
中华人民共和国国家认证认可监督管理委员会公告2002年第3号为了提高食品生产企业的安全卫生质量的管理水平，规范“危害分析与关键控制点”（HACCP）认证工作，扩大食品出口，保护消费者的健康安全，经国家认证认可监督管理委员会主任办公会批准，现将《食品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP）管理体系认证管理规定》予以发布，本规定自2002年5月1日起执行。
附件：《食品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP）管理体系认证管理规定》二○○二年三月二十日食品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP）管理体系认证管理规定第一章总则第一条为了规范食品生产企业危害分析与关键控制点（以下简称HACCP）管理体系的建立、实施、验证以及HACCP的认证工作，提高食品的安全卫生质量，扩大食品出口，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国进出口商品检验法》、《中华人民共和国进出口商品检验法实施条例》和国务院的有关规定，制订本规定。
第二条国家鼓励从事生产、加工出口食品的企业（以下简称企业）建立并实施HACCP 管理体系。
列入《出口食品卫生注册需要评审HACCP管理体系的产品目录》（以下简称《目录》）的企业，必须建立和实施HACCP管理体系。
第三条各地出入境检验检疫机构负责所辖区域内企业HACCP管理体系的验证工作，并根据国外食品卫生管理机构的要求，出具HACCP验证证书。
第四条根据国务院的有关规定，国家认证认可监督管理委员会（以下简称国家认监委）负责全国HACCP管理体系认证认可工作的统一管理、监督和综合协调工作,监督管理HACCP管理体系的实施和出入境检验检疫机构的验证工作，负责调整和公布《目录》。
第二章企业HACCP管理体系建立和运行的基本要求第五条企业应当在符合国家有关食品安全卫生要求的基础上，建立HACCP管理体系。
企业必须建立和实施卫生标准操作程序，达到以下卫生要求：（一）接触食品（包括原料、半成品、成品）或与食品有接触的物品的水和冰应当符合安全、卫生要求；（二）接触食品的器具、手套和内外包装材料等必须清洁、卫生和安全；（三）确保食品免受交叉污染；（四）保证操作人员手的清洗消毒，保持洗手间设施的清洁；（五）防止润滑剂、燃料、清洗消毒用品、冷凝水及其它化学、物理和生物等污染物对食品造成安全危害；（六）正确标注、存放和使用各类有毒化学物质；（七）保证与食品接触的员工的身体健康和卫生；（八）清除和预防鼠害、虫害。
haccp体系认证要求
haccp体系认证要求HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Points）是一种食品安全管理体系，旨在预防和控制食品生产过程中的潜在危害，确保食品安全。
HACCP体系认证是指根据国际标准和指南，对食品企业的食品安全管理体系进行评估和认证，以确保其符合国际食品安全要求。
下面是HACCP体系认证的一些主要要求：1. 危害分析：食品企业需要进行严格的危害分析，确定食品生产过程中可能存在的物理、化学或生物性危害，并评估其对食品安全的潜在影响。
2. 关键控制点：在危害分析基础上，确定关键控制点（Critical Control Points，CCPs）。
这些是食品生产过程中必须控制的环节，对防止或消除食品危害具有关键作用。
3. 监测控制措施：确定适用于每个关键控制点的监测控制措施，以确保该环节的食品安全控制措施得以有效实施和维持。
4. 紧急情况计划：建立紧急情况计划，以应对可能发生的突发食品安全事件，包括灾难、污染等。
5. 记录管理：建立详细的记录管理系统，记录完成的工作和监测结果，以便审核和追溯。
6. 培训和沟通：确保企业内部员工接受适当的培训，了解食品安全管理体系的要求和操作规程，并促进内部与外部的有效沟通。
7. 内部审核：食品企业应定期进行内部审核，以评估和改进其HACCP体系的有效性。
8. 外部认证：最终目标是经过认证机构的评估和审查，取得HACCP体系认证证书。
这将进一步证明企业已经建立了有效的食品安全管理体系，符合国际标准和指南的要求。
总之，HACCP体系认证要求食品企业建立一套科学、完整、可操作的食品安全管理体系，以确保食品安全，降低食品危害的发生概率，并提升消费者对产品质量和安全的信任。
危害分析与关键控制(HACCP)体系认证实施规则
（ 或其 组成 部分 ） ；
（ ）取 得 相 关法 规 规 定 的行 政 ２
ＨＡＧＣ Ｐ体系认 证 活动 的基 本依 据 。
２． 认 证 机 构 应 按 照 适 用 的 我 ３
适 １． 本 规 则 适 用 于 无 专 项 国和 进 口国 （ 区 ） 相 关 法 律 、法 许 可 文件 （ 用时 ） ； ３ 地 Ｈ Ａ Ｃ Ｃ Ｐ体 系 认 证 实 施 规 则 的 规 、标 准和 规范 要求 制定 专项 审核 指 ＨＡ ＣＣＰ体 系 认 证 。有 专 项 规 则 的 导 书 。 （ ３） 生 产 经 营 的 产 品 符 合 适 用 的 我 国和 进 口国 （ 区 ）相 关 法 地 律 、法规 、标 准和 规 范的 要求 ； （ ）按 照 本 规 则 规定 的认 证依 ４
ＨＡ 体系 认证 初次 认证 审核 ＣＣＰ
府标 准化 行政 主 管部 门备案 印章 的产 度 等 因素 ，对 认 证审核 全过 程进 行策 应 分两 个阶段 实施 ：第 一 阶段 和第 二 品标 准 文本复 印件 ； （ ０）生 产 、 加 工 主 要 设 备 清 １ 单和 检验 设备 清 单 ； 情况 说 明 （ 用 时 ）； 适 划 ，制定 审核 方 案 。 阶段 。一 、二 阶段 审核 均应 在受审 核
据；
（ １） 收 集 关 于 受 审 核 方 的
员 不能连 续两 次在 同一 生产 现场 审核 ＨＡＣＣＰ 系范 围、过程 和 场所 的必 体 （ ）承 诺 遵 守 相 关 法 律 、法 时 担任 审核组 组 长 ，不能 连续 三次对 要 信 息 ， 以及 相 关 的 法 律 、 法 规 、 标 １ ３ 准 要求和 遵 守情 况 ； （ ）充分 识 别 委托 加 工等 生 产 ２ （ ）初 步 评价 受 审 核 方厂 区 环 ３
haccp食品安全体系的认证
haccp食品安全体系的认证一、认证目的与范围为保障我国食品安全，提高食品生产企业的质量管理水平，确保食品从原料采购、加工、储存、运输至销售的全过程符合食品安全要求，本方案旨在指导食品生产企业建立和实施HACCP（危害分析与关键控制点）食品安全体系，并开展认证工作。
本方案适用于各类食品生产企业的HACCP食品安全体系认证。
二、认证依据1. 国家相关法律法规及食品安全标准；2. GB/T 27341-2009《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》；3. GB/T 27342-2009《食品安全管理体系 实施指南》；4. GB/T 22000-2006《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》；5. 企业制定的HACCP计划及相关文件。
三、认证流程1. 企业提交认证申请；2. 认证机构对企业进行资质审核，确认企业符合认证要求；3. 认证机构组织专家对企业进行现场审核，评估企业HACCP食品安全体系的实施情况；4. 认证机构根据审核结果，作出认证决定；5. 认证机构向企业颁发HACCP认证证书；6. 认证机构对获证企业进行监督审核，确保体系持续有效运行。
四、认证要求1. 企业应建立完善的HACCP食品安全体系，包括：a. 原料、辅料、包装材料的采购与控制；b. 加工过程控制；c. 储存、运输及销售控制；d. 设备、设施及环境卫生管理；e. 人员培训与健康管理；f. 应急管理与召回制度；g. 记录与文件管理。
2. 企业应按照HACCP计划，对关键控制点进行监控、记录，并采取纠正措施；3. 企业应定期对HACCP食品安全体系进行内部审核，以确保体系的有效运行；4. 企业应积极参与认证机构的监督审核，及时整改不符合项。
五、认证证书及标志1. 获证企业将获得HACCP认证证书，证书有效期为三年；2. 获证企业可在产品包装、宣传资料等适当位置使用HACCP认证标志；3. 认证证书及标志的使用应符合认证机构的规定，不得擅自变更、转让或借与他人使用。
haccp认证标准
haccp认证标准HACCP认证标准。
HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Points）是一种系统性的食品安全管理体系，旨在预防和控制食品安全上的危害。
HACCP认证标准是指符合HACCP体系要求的企业，在相关认证机构的认可下，经过审核合格后颁发的证书，证明企业的食品安全管理达到了国际标准。
HACCP认证标准的实施，对于食品生产企业来说意义重大。
首先，HACCP认证要求企业建立食品安全管理团队，明确食品安全管理的责任部门和人员。
其次，企业需要进行风险评估，分析生产过程中可能存在的危害因素，制定相应的控制措施。
此外，企业还需要建立记录和文件管理制度，确保食品生产过程中的数据记录真实可靠。
最后，企业需要进行内部和外部的审核评估，不断改进和完善食品安全管理体系。
HACCP认证标准的实施，对于消费者来说也是一种保障。
通过HACCP认证的食品企业，其产品在生产过程中经过严格的控制和监管，从而确保了食品的安全性和卫生质量。
消费者购买这些产品时可以更加放心，减少了食品安全方面的顾虑。
在国际贸易中，HACCP认证标准也是一种通行证。
许多国家和地区对于进口食品都要求符合HACCP认证标准，以确保进口食品的安全性和卫生质量。
因此，通过HACCP认证的企业可以更容易地拓展国际市场，提升产品的竞争力。
总的来说，HACCP认证标准的实施对于食品企业、消费者和国际贸易都具有重要意义。
企业应当高度重视HACCP认证标准的实施，不断完善食品安全管理体系，提升产品质量和竞争力。
消费者在购买食品时，也应选择通过HACCP认证的产品，以确保食品安全。
国际贸易中，企业应当积极申请HACCP认证，以便更好地进入国际市场，拓展业务。
综上所述，HACCP认证标准的实施对于食品安全管理、消费者保障和国际贸易都具有重要意义。
企业应当认真对待HACCP认证标准，不断提升自身的食品安全管理水平，以适应市场需求和国际标准的要求。
危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证要求
危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证要求（V1.0）本附件可作为认证机构开展HACCP体系认证的依据，规定了食品及食品相关行业的生产经营企业以危害分析与关键控制点（HACCP）原理为基础，建立、实施、保持、改进HACCP体系的要求。
本文件也适用于食品及食品相关行业的生产经营企业对其建立的HACCP体系的内部审核与自我评价。
1 HACCP体系1.1 总要求企业应按本文件策划、建立HACCP体系，形成文件，加以实施、保持、更新和持续改进，并确保其有效性。
企业应：a）策划、实施、检查和改进HACCP体系的过程，并提供所需的资源；b）确定HACCP体系范围。
对影响食品安全的食品链相关过程进行识别并确定其相互影响；注：食品链相关过程包括从初级生产直至消费的各环节相关过程，涉及食品及其辅料的生产、加工、分销、贮存、处理以及饲料生产、食品接触材料、生产服务提供等过程。
c）建立、实施和保持对食品安全有影响的所有过程和操作，包括外包过程的控制程序，以确保符合我国和进口国家（地区）食品安全法律法规要求，并在HACCP体系中加以识别和验证。
在验证时，应重点关注产品安全与相关法规、标准的符合性；d）确保HACCP体系得到有效实施，使食品安全得到有效控制。
当食品安全发生系统性偏差时，应对HACCP计划进行重新确认，持续改进HACCP体系。
1.2 文件要求1.2.1 HACCP体系文件应包括：a）形成文件的食品安全方针；b）HACCP手册；c）本文件所要求的形成文件的程序；d）企业为确保HACCP体系过程的有效策划、运行和控制所需的文件；e）本文件所要求的记录。
1.2.2 HACCP手册企业应编制和保持HACCP手册，内容至少包括：a）HACCP体系的范围，包括所覆盖产品或产品类别、操作步骤和场所；b）HACCP体系程序文件或对其的引用；c）HACCP体系过程及其相互作用的表述。
1.2.3 文件控制HACCP体系所要求的文件应予以控制。
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认证机构实施HACCP质量体系认证的认可基本要求中国认证机构国家认可委员会认证机构实施HACCP安全体系认证的认可基本要求1总则1．1从事以HACCP为基础的食品安全体系认证的认证机构应满足CNAB-AC11、CNAB-AC12、CNAB认可规则及本文件的规定，以上认可规范中所指的质量体系在此均应视为以HACCP为基础的食品安全体系。
1．2CNAB为了科学规范地对认证机构开展以HACCP为基础的食品安全体系认证的能力和范围进行认可评审，特制定本文件。
1．3本文件适用于CNAB对申请从事以HACCP为基础的食品安全体系认证的认证机构的认可评审和认可后的监督管理工作，同时也适用于申请认可和获得认可的认证机构对其以HACCP为基础的食品安全体系认证工作的管理。
2 定义及缩写评审：与认证某一组织有关的所有活动，包括文件审查、审核、审核报告的编制与审查，以及其它有关的必要活动，这些活动的目的是确定该组织是否满足并有效实施了批准认证所依据的特定标准的相关条款的全部要求，并为作出是否批准认证的决定提供充分的信息。
食品安全：根据其预期的使用, 食品在备制和/或食用时不会造成对消费者的伤害的保证。
HACCP：危害分析与关键控制点，是指对食品安全危害予以识别，评估和控制的系统化方法。
GMP：良好操作规范SSOP：卫生标准操作程序。
CCP：关键控制点。
3 认可要求3．1 组织3．1．1认证机构符合CNAB-AC11的2.1.2 e）款要求的委员会须有能力审议确认开展HACCP为基础的食品安全体系认证活动及其认证业务范围。
3．1．2认证机构符合CNAB-AC11的2.1.2 j)款要求的管理人员须具有食品安全及相应的申请认可业务范围方面的知识和经验。
3．1．3认证机构须对由于认可机构撤销认证机构获得的认可资格而给以HACCP为基础的食品安全体系认证供方所带来的影响负责，并在实施以HACCP为基础的食品安全体系认证前做出安排。
3．1．4认证机构聘用的兼职审核员及其所在机构在两年之内不应参与认证机构所认证组织的以HACCP为基础的食品安全体系认证咨询及对认证的公正性构成影响的相关活动。
3．2 业务范围3．2．1 CNAB选用国民经济行业分类代码作为HACCP体系认证范围的分类，详见附录13．2．2 CNAB通过对认证机构认证实施能力的评审而确定认证机构的HACCP业务范围。
3．3人员3．3．1认证机构应建立参与以HACCP为基础的食品安全体系认证的人员的资格准则和聘用与后续监视程序，并保持最新记录。
3．3．2认证机构参与以HACCP为基础的食品安全体系认证的审核员必须满足以下条件：a. 审核员的身体状况应满足相应食品卫生法规要求。
b. 通过以下培训:─ GMP，SSOP，HACCP相关知识培训；─相关专业适用的法律法规培训；—审核技巧、方法培训；─案例分析。
上述内容培训的总时间不应低于40个学时。
c.大学以上学历，4年以上工作经历，其中至少2年食品生产、加工、检验方面的工作经历。
或大专学历，6年以上工作经历，其中至少2年食品生产、加工、检验方面的工作经历。
3 .3. 3参与以HACCP为基础的食品安全体系认证的专业审核员除满足3.3.2的要求外,还必须具有在食品生产、加工方面的背景。
具体要求为：①.食品及相关专业（如微生物、生物、兽医、畜牧、植保、化学等专业）毕业的须具备下列条件之一:a相应食品专业(见附录1，管理到类型，下同)生产、加工企业3年技术、检验或质量管理经验；或b相应食品专业食品卫生管理、检验机构3年技术、检验经验；或c完成5次完整的相应食品专业的以HACCP为基础的食品安全体系认证审核的经历（初评/复评）。
②.非食品及相关专业毕业的须具备下列条件之一:a相应食品专业生产、加工企业10年技术、检验或质量管理经验；或b相应食品专业食品卫生管理、检验机构10年技术、检验经验。
3. 3.4.认证决定人员应满足3.3.3.①.和3.3.2条款要求。
4 认可程序4．1 认可申请4．1．1 满足以下条件的认证机构可以向CNAB提出以HACCP为基础的食品安全体系认证机构的认可申请。
a）符合本文3.1.1和3.1.2要求的认证机构；b）按照CNAB认可规范的要求建立并有效运行了文件化的质量体系，并实施了2次完整的认证。
c）具有至少3名满足本指南3.3条的审核员（其中每个专业2名专业审核员）；4．1．2填写CNAB认可申请表，并提交相关的证明材料。
4．1．3按照本指南附录1中的业务范围分类（申请业务范围到类型）提交申请认可的业务范围。
4．2 认可评审按照CNAB认可规范，CNAB派遣评审组对申请认可的以HACCP为基础的食品安全体系认证机构实施认可评审，包括文件审查、现场评审和见证评审。
评审的程序与要求按CNAB-AR01文件相关规定进行。
4．3 见证评审CNAB在初评和复评中对认证机构的以HACCP为基础的食品安全体系认证实施能力进行2次见证评审。
4．4 认可决定4．4．1 在CNAB评审组确认认证机构已对认可评审中所发现的不符合项采取纠正措施并经验证有效后，CNAB将审议评审组提交的全部评审材料并做出认可决定。
4．4．2在CNAB完成对认证机构的认可评审和做出认可决定之前，认证机构不能颁发带有CNAB标志的认证证书。
4．5 监督与复评4．5．1CNAB在连续十二个月之内对认证机构至少实施一次监督评审。
监督评审可以是对质量体系中部分要素的重新检查，但在证书的四年有效期内须完成对质量体系全部要素的评审。
CNAB在监督时对认证机构的认证能力可实施见证评审。
4．5．2 CNAB至少每四年对以HACCP为基础的食品安全体系认证机构全部质量体系进行一次复评，包括文件审查、机构评审和见证评审。
4.6对拥有分支机构的认证机构的认可评审CNAB将在初评、监督和复评时对认证机构的总部和所有实施以HACCP为基础的食品安全体系认证的分支机构实施认可评审，包括文件审查、机构评审和见证评审。
其中，初评时，当在任一分支机构所发现的不符合项未关闭之前，将不能对总部做出认可决定；监督时，在任一分支机构所发现的不符合项均对总部认可资格的保持构成影响。
CNAB 将在认可证书上注明实施以HACCP为基础的食品安全体系认证的分支机构的名称和地址。
4.7扩大业务范围认证机构应向CNAB提交认可申请，CNAB将结合监督评审进行扩大业务范围的评审。
5 认证要求5．1 认证信息a）认证机构须在其公开文件中说明经CNAB认可的认证业务范围。
b）认证机构须在其公开文件中明确其认证依据标准、法规。
c) 认证机构应鼓励认证组织采用ISO15161标准建立体系。
5．2 认证受理认证机构应规定受理的基本条件（包括认证组织建立文件化的以HACCP为基础的食品安全体系并有效运行足够的时间）。
5．3 认证评审5．3．1 认证机构按所选用的审核依据标准进行审核，包括两个阶段。
a. 第一阶段应进行文件审查（适用时可包括SSOP计划、GMP计划、员工培训计划、设备维修保养计划、HACCP计划等）。
这一阶段的审核一般在申请方的现场进行,以便于审核组收集到更多的必要信息，与受审核方达成对CCP判定的一致；给申请方提供一个有关信息进行反馈的机会；与申请方就第二阶段审核的细节达成一致。
如果审核组对组织的产品加工过程熟悉，对组织的情况了解，第一阶段也可不到现场，但认证机构对此应有明确的规定。
b. 第二阶段审核在申请方的现场进行，审核应评价申请方的以HACCP为基础的食品安全体系实施的有效性，包括CCP点的监控、纠偏（纠正措施）、验证、新的危害产生时体系能自觉地进行危害分析并有效控制等以及食品产品的安全质量状况的审核。
审核组必须按所有适用的认证要求对申请方的HACCP体系进行审核。
5．3．2认证审核结果的判定仅限于以下三种形式：a）严重不符合；b）一般不符合；c）改进的机会或观察项。
5．3．3审核组审核组的成员应满足本文件3.3.2的要求，同时至少有一名成员满足3.3.3的要求。
5．3．4审核员时间审核员时间应依据企业规模、认证产品的品种、加工工艺、及其认证风险来确定，同时，也应考虑CCP点的分布情况。
认证机构应根据CNAB-AC12中规定的审核员时间，结合食品安全的特点确定审核员时间并形成文件。
5．4 认证决定5．4．1 以HACCP为基础的食品安全体系认证决定必须是由认证机构中符合CNAB认可规范要求的人员、小组或委员会作出。
5．4．2 认证机构负责作出以HACCP为基础的食品安全体系认证决定的人员中必须至少有一名满足认证决定人员的条件，并具有否决权。
5．5 认证证书认证证书上应注明组织名称、生产场所的地址（如为多场所应注明每一场所的地址）、体系覆盖产品、审核依据的标准、发证日期等。
5．6认证的监督与复评5．6．1如果相关的法规主管部门没有规定, 认证机构可确定对获证组织的以HACCP为基础的食品安全体系进行监督审核，通常为半年一次（季节性生产在生产季节至少每季度一次），如果获证组织对其HACCP为基础的食品安全体系进行了重大的更改, 或者发生了影响到其认证基础的更改, 应增加监督频次，监督审核大纲通常应包括：a. 认证标志的使用；b. 顾客的投诉；c. 文件化体系的更改；d. 更改涉及的区域；e. 认证标准中选定的要素；f. 需要时其他选定的区域。
监督审核时，认证机构应注意以下方面：a.HACCP为基础的食品安全体系在实现组织目标方面的有效性;b.与负责的管理者谈话;c.向管理者报告处理违规的程序的执行情况;d.体系的任何更改；g.确定危害和关键控制点的程序的运行；f.持续改进体系的计划的实施情况;g.跟踪内部审核的结论;h.对上次审核期间确定的不合格所采取的纠正措施。
5．6．2认证机构须每年对组织全部质量体系进行一次复评，复评应对HACCP为基础的食品安全体系在过去的认证有效期内的运行进行评审。
复评应考虑上述评审结果，并且至少应包括一次文件审查和一次现场审核。
复评至少应确保：a.体系中所有要素间有效的相互影响；b.运作变化时体系的整体有效性；c.证实保持体系有效性的承诺；d.证实的满足法规要求的承诺。
5．6．3当认证标准要求内部审核和/或管理评审是HACCP为基础的食品安全体系的一部分时,认证机构应审核组织的管理评审和内部质量审核的有效性。
6认证责任与处理6．1认证机构对其颁发的认证证书的有效性负责，获得认证的组织在证书有效期内发生证书覆盖范围内的食品安全事故时，根据认证合同认证机构负有相应的责任。
6．2认证机构应规定组织在获得认证后其食品安全体系发生变化和发生食品安全事故时向认证机构报告的时限和认证机构将采取的相应措施（包括但不限于加强监督的频次、暂停直至撤销认证资格）。