济南特色名吃一览(图)
鲁菜
油镟
油镟为济南传统精细风味小 吃。因其形似螺旋，表面呈 金黄色，故名油。其外皮酥 脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻。 据说济南的油是在100多年 前，由齐河县境内徐氏三兄 弟从南京传来。为适应济南 人的口味，他们改进了配料， 口味变为北方人喜食的咸香 味，颇受顾客欢迎，生意十 分兴隆，人称“徐家油”。
糖酥杠子头火食
周村酥烧饼
淄博周村大酥烧饼历史 淄博 悠久，向以薄、香、酥、 脆著称。它的外形圆而 薄，正面贴满麻仁，背 面布满酥孔，被人喻之 为白杨树干叶，若失手 落地，则会皆成碎饼。 烧饼有咸、甜两味，可 久藏而不变质。
盘丝饼
清油盘丝饼之所以叫“清油”， 是相对荤油而言，用花生油来煎 烙的。“盘丝”才是此饼的造型 特色。它是以抻面的基础上发展 起来的一种精细面食品。制作时 把面抻至极细，细如银丝，达千 余根，再盘成圆饼形，放油中半 煎半烙使之变熟。然后，提起中 间把饼拉散，散放盘中，撒上青 红丝、白糖即成。盘丝饼外焦里 嫩，金丝均匀，味甜爽口，是宴 席上的佳品点心。特点：外焦里 嫩、金丝均匀，味甜爽口。
泰安白菜个儿大心实，质细无筋；泰安豆腐， 浆细质纯，嫩而不老；泰山泉水，清甜爽口， 杂质少。当地饭店以善制“泰安三美”风味菜 肴而著名。豆腐原是泰安农家的四季菜，后来 随着历代帝王到泰安祭泰山，先后建起了不少 寺庙、庵堂，吃素吃斋者增多，豆腐便成为这 里的重要菜肴，在元朝以前，就已成为泰山和 泰安地区一流名菜。乾隆年问修订的《泰安县 志》曾作这样的记述：“凌晨街街梆子响，晚 问户户豆腐香，泰城家家豆腐坊”，反映了当 时泰安城豆腐业兴旺的景象。李白于唐开元二 十四年（736年）由湖北安陆迁来济南后，以 及杜甫客居山东时，他们都曾多次上泰山，并 品尝“泰安三美”菜肴之风味。“游山不来品 三美，泰山风光没赏全”，这是当地长期流传 的赞誉三美菜肴的佳话。“三美豆腐”一直流 传至今，驰名中外。
济南美食地图二
济南美食地图二济南是一座历史文化名城，也是一个美食之城。
济南的齐鲁菜以清淡、爽口、鲜嫩著称，是中华美食文化中的重要组成部分之一。
本次济南美食地图二，将带您一起探索济南的美食之旅。
一、小吃篇1、千层糕千层糕是济南传统的小吃之一，形状扁平圆形，上有许多层，层与层之间有一层层的蜜汁或豆沙酱，口感香甜软糯，是早餐、下午茶的佳选。
2、麻花麻花是一种传统的小吃，主要由面粉、红糖和油制成，其形状是长长的、螺旋形的。
麻花不仅口感酥脆，而且甜味适中，是孩子和成年人都喜欢的零食。
3、鸡蛋灌饼鸡蛋灌饼是济南地区非常有名的传统小吃，主要以面粉和鸡蛋为主要原料。
加上葱花、肉末等的炒鸡蛋灌入灌饼中，既香又美味。
4、糯米糍糯米糍是济南地区常见的传统小吃，由糯米粉加入蜜糖或芝麻糊等制成，口感软糯甜美，是济南地区备受欢迎的小吃之一。
5、兔头兔头是济南地区的特色小吃，以新鲜的兔头为原料加料制成，鲜美可口，味道鲜香，食用时沾上特制调料，更为美味。
二、正餐篇1、九如山庄九如山庄是济南著名的特色餐厅，主营鲁菜和川菜，菜品丰富，口感鲜美，价格适中。
2、趵突泉会馆趵突泉会馆是济南的知名餐厅，以传统济南菜为主打，菜品丰富，特别推荐小炒肉和芡实烧肉。
3、四季春膳坊四季春膳坊是济南的一个知名餐厅，以鲁菜为主打，菜品丰富，价格适中，尤其是其招牌菜“四季春膳菜”，融合了山珍海味，肉类和蔬菜，口感鲜美。
4、家常故事家常故事是一家融合家常菜和创新菜品的餐厅，菜品味道好，价格实惠，特别是其“龙虾餐”和“猪肉白菜锅贴”等菜品备受喜爱。
5、宴四方宴四方是济南的精品餐厅，以川菜和鲁菜为主打，价格略高，但其菜品的特色和口感绝对物有所值。
三、夜宵篇1、煎饼果子煎饼果子是济南地区的传统夜宵，以豆沙、牛肉等为馅料，口感香甜软糯。
2、豆芽豆芽是济南特色夜宵，是用不同种类的豆子发酵制成的，口感鲜甜爽口，特别适合夜宵点心。
3、鸡皮饼鸡皮饼是一种美味的传统夜宵，以鸡皮和香葱为原料，口感鲜嫩脆爽，非常适合夜宵时光。
济南高新区特色私房菜
济南高新区特色私房菜济南高新区地处山东省省会城市济南市，是一个经济发达、科技创新水平较高的区域。
除了繁荣的商业环境和现代化的建筑之外，济南高新区还以其独特而丰富的私房菜而闻名。
这些私房菜以他们的独特风味和独家配方深受当地居民和游客的喜爱。
1. 洛阳烧饼洛阳烧饼是济南高新区最具代表性的私房菜之一。
它是由当地居民传承了几代的家庭烹饪秘方所制作的。
洛阳烧饼有着金黄的外皮和松软的内层，吃起来外脆内软，香气四溢。
每天清晨，街头巷尾都能看到摊贩们将烤好的洛阳烧饼插上竹签，吸引着人们的眼球和味蕾。
2. 炸墨鱼丸子炸墨鱼丸子是济南高新区独有的一道私房菜。
选用新鲜的墨鱼肉搅拌成细腻的鱼浆，并经过一系列特殊工艺处理后，将其制成大小均匀的丸子。
然后将丸子放入热油锅中炸至金黄色，外脆内嫩。
这道菜肴鲜嫩多汁，口感独特，是许多食客心目中不可或缺的美食之一。
3. 姜汁团子姜汁团子是济南高新区特色私房甜品之一。
这种甜品是由糯米制成的团子，内部填充上浓郁的姜汁。
品尝时，糯米团子外皮柔软嫩滑，内馅姜汁微辣，既能满足甜食爱好者的味蕾，又能给人略带清凉的感觉，成为炎炎夏日的一道爽口佳肴。
4. 油墩子油墩子是济南高新区非常受欢迎的一道传统小吃。
这种面食有着金黄的外层和松软香甜的内部。
油墩子的制作过程相对简单，但是要掌握好火候和材料的比例。
制作出的油墩子分外诱人，味道鲜美，深受济南高新区居民和游客的喜爱。
5. 红烧蹄膀红烧蹄膀是一道具有丰富浓郁口感的济南高新区私房菜。
经过精心的炖煮，熬制出的红烧蹄膀香气扑鼻，色香味俱佳。
蹄膀的肉质鲜嫩多汁，用勺子一捞，肉即烂糯，让人垂涎三尺。
这道菜以其独特的调料和独家烹饪技巧在当地享有很高的声誉。
总结：济南高新区独特的私房菜以其各具特色的口味和独家配方成为济南高新区不可或缺的一部分。
洛阳烧饼的外脆内软、炸墨鱼丸子的鲜嫩口感、姜汁团子的清香甜美、油墩子的诱人口感以及红烧蹄膀的浓郁口感，都代表了济南高新区丰富多样的美食文化。
济南十大特色小吃盘点
济南十大特色小吃盘点————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期：济南十大特色小吃盘点济南十大特色小吃盘点................................................................................................................. 一前言 ................................................................................................................................................ 二（一）把子肉 .............................................................................................................................. - 1 - （二）九转大肠 .......................................................................................................................... - 2 - （三）泉城烤薯 .......................................................................................................................... - 3 - （四）甜沫 .................................................................................................................................. - 5 - （五）油旋 .................................................................................................................................. - 6 - （六）草包包子铺 ...................................................................................................................... - 7 - （七）芙蓉街小吃 ...................................................................................................................... - 8 - （八）孟家扒蹄 .......................................................................................................................... - 9 - （九）坛子肉 ............................................................................................................................ - 10 - （十）济南烧烤 ........................................................................................................................ - 11 -前言话说，民以食为天，人走哪都离不开一张嘴，尤其是在这个物资丰盈的社会，中华美食培养着一代又一代的吃货，无论是商场、百货，还是街头地摊，人们的视野经常被各式各样的小吃霸占着，泉城济南是咱山东的省会中心，常驻人口聚几百万。
去济南必点的8道美食，是济南人的心头好，老板还以为你是本地人
去济南必点的8道美食，是济南人的心头好，老板还以为你是本地人济南又称泉城，大大小小的泉眼不计其数，其中最出名的有72处。
在这样的好水灌溉下，济南当地也诞生了很多出名的美食，这些美食经过传承发展，成为鲁菜不可分割的一部分。
今天就让我们来聊聊济南的8大美食，都是济南人的心头好，如果你去当地点这8道菜，老板还以为你是本地人。
1．糖醋鲤鱼“岂食其鱼，必河之鲤”，糖醋鲤鱼到处都有，但是其发源地却是济南市泺口镇，这个地方盛产鲤鱼，当地人以此为食，后来逐渐流入河南等地，在开封发扬光大。
这道菜做成之后，鲤鱼被炸成鱼跃龙门之状，色泽金黄，煞是好看，彷佛一道艺术品一般，让人不忍心动筷破坏。
2.九转大肠九转大肠也是济南的一道特色菜，原本名字叫做红烧大肠。
早在光绪年间，这道菜就在当地九华楼颇受欢迎，文人墨客吃了后都赞不绝口。
老板非常喜欢九这个数字，于是有人见这道大肠做法繁复，犹如炼丹一般，便取了这个名字。
成菜后，大肠整齐地摆在盘中，犹如等待检阅的士兵，吃着别有风味。
3.济南炒里脊丝炒里脊丝全国到处都有，但唯独只有济南的最为独特。
这道菜不适用平盘装的，而是用的汤盘盛的，极具特色。
相传古时有个小贩，每次吃饭时只点一盘炒里脊丝，但菜干难以下咽，加汤又得花钱，于是小贩叮嘱后厨炒完菜再加两勺高汤，用汤盘盛装，如此便可两全其美，后来这道菜便在当地流传开来。
4.奶汤蒲菜你还记得大明湖畔的蒲菜吗？这道菜是济南当地的传统风味名菜之一，被称为“济南汤菜之冠”。
蒲菜是大明湖的特产，其他地方也有，但却没有大明湖这里的如此鲜嫩。
著名作家臧克家曾在写道家乡的美食中就提到过这道菜，可见其历史之久远，名气之远播。
这道菜其味儿鲜，其色靓，是高档宴席上的上等汤菜。
5.爆炒腰花爆炒腰花全国到处都有，各自的做法也不尽相同，但是在济南，这道爆炒腰花却又与其他地方不同，因为其原料中加入了一道别处没有的配料——荸荠。
这道菜属于家常菜，是当地人餐桌上的常客。
这道菜最主要的就是腰花的腥味要去除干净，一道好的爆炒腰花鲜嫩脆爽，滑嫩跳弹，非常可口。
济南的著名小吃
济南的著名小吃
济南的著名小吃有很多，以下是一些代表性的小吃：
1.油旋：是济南的传统小吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻。
2.甜沫：是一种以小米面为主熬煮的咸粥，济南人又俗称之为
“五香甜沫”。
3.草包包子：是济南的传统名吃，创于20世纪30年代。
以草
包命名，是创始人张文汉先生憨厚淳朴的乳名。
4.孟家扒蹄：是山东省济南市的传统名吃之一，其软烂香醉、色
泽细腻红润、脱骨易嚼、肥而不腻、味鲜醇厚、鲜香四溢、有滋有味。
5.济南烧烤：是济南地区的特色小吃，烧烤种类繁多，味道各
异，是夏天聚餐的好选择。
6.盘丝饼：是山东济南的传统名吃，外酥里嫩、金丝均匀，味甜
爽口。
7.糖醋黄河鲤鱼：是山东济南的传统名菜。
济南北临黄河，故烹
饪所采用的鲤鱼就是黄河鲤鱼。
此菜鱼肉鲜嫩，味道甜酸十分可口。
8.锅贴：是济南著名的小吃之一，其特点是皮脆肉嫩，味道鲜
美。
除了以上几种，济南还有许多其他著名的小吃，如煎饼果子、荷花粥、亮亮拉面等，都是值得一试的美食。
济南特色美食汇总
泉城大包选料精细，做工考究，配料丰富有特色，而且味道醇厚，花色品种多。
泉城大包97年起就获"中华名小吃"奖。
图片来自网络名士多烤全羊泉城“十大名吃之一”，清朝末期即名声大起。
选梁山1岁青山羊，以祖传秘方烤制，保持原汁原味，色香味俱佳。
图片来自网络黄家烤肉济南名吃黄家烤肉起源于章丘，起源于明末清初，距今已有300年历史，以整猪烤制、皮黄、酥脆爽口、肥而不腻、久放长存而闻名。
以猪肉为主料，秘方配料，用水果树枝熏烤制成，口味略咸。
黄家烤肉有两种，瘦肉和五花肉（带猪皮），五花肉肥而不腻，猪皮香脆可口。
图片来自网络天天炸鸡泉城“十大名吃之一”。
工艺精良、风味独特。
图片来自网络奶汤蒲菜以济南大明湖出产的一种质地鲜嫩、味道清鲜的蒲菜为主料，加奶汤烹制而成，历来被人们誉为济南第一汤菜。
图片来自网络油旋济南传统精细风味小吃。
清道光年间，济南城里就有油旋经营。
油旋葱香浓郁，外酥内嫩。
济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨，可谓物美价廉，妙不可言。
油旋有圆形和椭圆形两种。
更有精细者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一个鸡蛋，再入炉烘烤一会，鸡蛋与油旋成为一体，食之更美。
图片来自网络烧烤回民小区、纸箱厂烧烤、啊里吧吧烧烤、一九烧烤、馕食烤吧…… 图片来自网络糖醋黄河鲤鱼山东名菜之首。
图片来自网络济南甜沫甜沫也叫五香甜沫，其实是咸的，是选用新鲜上好小米浸泡后磨成小米糊，熬煮时加入花生米、豇豆、红小豆、粉条、豆腐皮和菠菜等辅料，以姜葱末“倒炝锅”，加胡椒粉或“五香面”提味儿，并点入少许香油溢其香气。
山东济南最有名的七大特色美食，你都吃过吗？尤其第六种即将消失
山东济南最有名的七大特色美食，你都吃过吗？尤其第六种即将消失凡有点历史的城市，都有自己的“招牌美食”。
济南让人口舌生香、久久难忘怀，未必都是鲁席大菜，往往就是这些上不了大台面，充满平民意味的特色美食，今天小编就来分享山东济南最有名的七大特色美食，你都吃过吗？尤其第六种即将消失，一起来看看吧。
一、草包包子草包包子是济南市的中华老字号，始创于20世纪30年代，因创始人绰号＂草包＂而得名，也是传统名吃，它不仅是一种食品，更是一种传承文化。
不仅外形美观，而且看起来令人垂涎欲滴，皮薄馅多，味美多汁，一口蒜瓣儿，一口包子，别提有多美了！二、把子肉老济南把子肉深受食客的喜爱，甚至有些人一天不吃就馋得慌！济南的把子肉是用绳子绑住的，避免长时间的烹煮使得肥瘦皮分离，并通过捆绑保持一定的嚼劲，把子肉看起来很粗矿，极度饥饿的时候，光是视觉上就能给予力量，尤其是炖肉的汤汁，拌着米饭吃，大快朵颐，毫无压力，整体感觉很像是豪放派的卤肉饭。
三、油旋油旋是山东济南特色传统名吃，看配料：“呦！不就是面和葱吗？”咬一口，惊了，松脆无比，太好吃了！不同于一般的火烧，虽然材料只有简单的面、葱和油，但是远远就能闻到香味，只有优质花生油配上章丘大葱，才能做出最正宗的油旋。
四、甜沫甜沫是山东济南的一种特色传统名吃，所谓甜沫是都是以豆，米，麦磨粉为主材做粥，以豆腐条蔬菜块粉条段海带丝花生豆类等为辅材添加，勾勒出一碗浓稠香郁的菜粥，浓稠鲜香，和油条一起吃堪称绝配，小编我第一次吃的时候看名字，自然以为是甜的，尝了才发现，是一款咸粥。
五、炸荷花炸莲花，山东济南小吃，将鲜嫩的荷花洗净挂浆后入油锅炸至金黄便可，可以根据个人口味放盐放糖，真是荷花的神仙吃法，小时候的夏天我妈就经常炸荷花给我吃，那时候裹的是面粉，脆脆香香清甜清甜的。
六、荷花粥荷花粥是济南著名的小吃。
做法简单，先将洗净的新鲜荷花和冰糖一起泡出荷花水，再用荷花水煮出荷花粥，出锅之时，满室清香，荷花本身没什么味道，就是煮水后有一股清气，水会变润滑，尝一口，唇齿间米糯荷香。
鲁菜十大经典名菜
鲁菜十大经典名菜1、九转大肠:鲁菜之济南菜代表菜”九转大肠”,山东省济南市传统名菜。
清朝光绪初年,由济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。
-些文人雅士后,感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜"九"之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精_ I细作，便将其更名为“九转大肠”。
2、爆炒腰花:爆炒腰花是山东省特色传统名菜,属于鲁菜。
是以猪腰、荠等为主料的家常菜。
其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。
具有较高的营养价值。
爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。
配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。
3、糖醋鲤鱼:糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的-道山东济南传统名菜,为撸菜的代表菜品之一,色泽金黄,外焦内嫩,酸甜可口，香鲜味美。
据说此菜最早起源于济南泺口，后逐渐流传至西、河南等地。
在河南时，形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。
据《东京梦华录》记载:北宋时期，鲤鱼焙面在市场上已流行。
鱼肉色泽枣红,软嫩鲜香;焙面细如发丝,蓬松酥脆。
4、葱烧海参:鲁菜之胶东菜一葱烧海参, 葱烧海参是山东省经典的传统名菜，中华特色食，属于鲁菜系。
“古今八珍”之一，鲁菜的当家菜;胶东半岛素有“山东明珠"之称,海产品极为丰富。
从山东源入，以水发海参和大葱为主料,海参清鲜，柔软香滑,葱段香浓，詬无余汁,葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。
5、油爆双脆:油爆双脆属鲁菜,山东，山东地区特色传统名菜。
烹饪以爆菜油爆为主油。
正踪的油爆双脆的做法极难，对火候的要求极为苛刻，欠-秒钟则不熟，过-秒钟则不脆，是中餐里制作难度最大的菜肴之-。
色、香、味、形兼备的特色美食。
在袁枚的《随园食单》和梁实秋的《雅舍谈吃》中对此菜均有高度赞誉。
6、四喜丸子:四喜丸子是经典的中国传统名菜之- -，属于鲁菜菜系。
四个色香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。
济南闫记私房菜特色菜
济南闫记私房菜特色菜济南闫记私房菜是一家以私房菜为主题的餐厅，拥有多款特色菜品，引领着济南美食的潮流。
本文将为您介绍几道具有代表性的特色菜，展示济南闫记私房菜的独特魅力。
一、招牌红烧肉招牌红烧肉是济南闫记私房菜极具特色的一道菜品。
它选用优质的五花肉，烹饪技巧独到，色泽红亮，口感鲜嫩，肥瘦相间。
煮熟的红烧肉入口酥松可口，瞬间化为香气四溢、肉质鲜美的滋味，给人一种独特的享受。
二、黄金炒蛋黄金炒蛋是济南闫记私房菜中的一道经典菜品。
它以新鲜的鸡蛋为主料，口感酥嫩，色彩金黄。
炒蛋的制作过程独特，采用独家炒制技巧，使得蛋香味十足，口感丰富，令人回味无穷。
三、水晶虾饺水晶虾饺是济南闫记私房菜中的一道传统点心，具有独特的制作工艺。
鲜嫩的虾仁被包裹在透明的饺皮中，形成精致的外观，入口即化。
水晶虾饺具有鲜美的虾香味，口感鲜嫩，是让人垂涎欲滴的美味佳肴。
四、豆汁炸酥肉豆汁炸酥肉是济南闫记私房菜的一道经典菜品，结合了济南的传统美食元素和现代烹饪技巧。
在炸制过程中，肉块外皮香脆，内里鲜嫩可口，再配上济南独有的豆汁，使得菜品味道更加独特，令人回味无穷。
五、香辣螃蟹香辣螃蟹是济南闫记私房菜中的一道招牌菜。
选用新鲜的河蟹，结合独特的调味料，烹制出口感鲜嫩，味道香辣的菜品。
螃蟹外壳红亮、肉质鲜美，辣味中带有一丝甜味，让人欲罢不能。
六、糖醋排骨糖醋排骨是济南闫记私房菜中备受喜爱的一道传统菜品。
肉质鲜嫩多汁，口感独特。
烹制过程中，采用特殊的糖醋配方，使得排骨味道醇厚，酸甜适中，具有极高的美食价值。
以上介绍的仅是济南闫记私房菜中的几道特色菜品，每一道菜品都代表着济南闫记私房菜的独特风味和独到技艺。
无论是红烧肉的酥嫩，还是黄金炒蛋的香味，都能让人回味无穷。
济南闫记私房菜将一如既往地为广大食客奉上更多美味佳肴，让人们在用餐的同时，也能感受到济南独特的美食文化。
让我们一起来品味济南闫记私房菜特色菜，沉浸在济南美食的独特魅力中吧！。
齐鲁风味——济南菜（历下菜）
齐鲁风味——济南菜（历下菜）齐鲁风味以济南菜为代表，在山东北部、北京、天津、河北等华北、东北地区盛行。
齐鲁菜以清香、鲜嫩、味纯著称，一菜一味，百菜不重。
尤重制汤，清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定，菜品以清鲜脆嫩着称。
用高汤调制是济南菜的一大特色济南著名的风味小吃有：锅贴、灌汤包、盘丝饼、糖稣煎饼、罗汉饼、金钱酥、清蒸蜜三刀、水饺等。
德州菜也是齐鲁风味中重要的一支，代表菜有德州脱骨扒鸡。
济南菜，古称历下菜，起自鲁西地方，立足省城济南，又吸收湖菜特长，形成独特风味。
济南菜以汤菜为一大特色。
其高汤分清汤和奶汤两种：清汤清澈见底，味道鲜美；奶汤颜色乳白，故名“奶汤”济南菜口味清香、脆嫩、味醇，菜品以清、鲜、脆、嫩著称，口味多以鲜咸为主，但其变化多端，也有酱香、咸酸、五香、酸辣等味型，常见的烹调方法有炸、煎、塌、扒、熘、爆、炒、焖、焯、烤、烧等，善于制作拔丝、蜜汁等甜菜菜系特点∶1.选料广泛，品类繁多2.清香、脆嫩，和五味而尚“纯正3.馔名朴实，少花色而重实用4.清汤、奶汤制作堪称一绝技法5.全面，擅于以葱调味。
汤爆双脆汤爆双脆，汉族名菜，属于济南菜，质地脆嫩，汤清质淡，味道香醇。
养身调理健脾开胃调理营养不良调理。
汤爆双脆”系济南与“油爆双脆”合称“历下双脆”的传统风味名菜，已有200 多年的历史，在1956 年山东第一次风味名吃展销会上，得到好评。
此菜以猪肚头和鸡胗为主料，加以清汤烹制而成。
上席时，需将加工好的双脆与特制的清汤分别端上，待汤碗落桌后，将双脆入汤内，别有一番情趣；此菜棕白相间，蘸卤虾油食，滋味更美。
此菜烹制后要随即食用，因肚头、鸡胗久烫易老。
糖醋鲤鱼糖醋鲤鱼也是山东济南的传统名菜。
济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。
据说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇。
当初这里的饭馆用活鲤鱼制作此菜，很受食者欢迎，在当地小有名气，后来传到济南。
在制法上更加完美，先经油锅炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸，不久它便成为一款名菜，其中以老济南的汇泉楼所制的“糖醋鲤鱼”为最著名。
济南10道经典美食！全吃过的才是济南人！
济南10道经典美食！全吃过的才是济南人！济南的吃货宝宝们真的是好幸福各种各样的美食充实着我们的生活不过小编一直挺好奇的济南最有名的小吃是啥？问了一大圈地地道道的吃货朋友们终于找出了它们~快来围观1把子肉一块把子肉、一个酱鸡蛋、一块炸豆腐，再加一碗浇了肉汤的米饭，可以说济南人的一顿午饭“标配”。
这一顿饭才不过10来块钱，不仅满足了口舌之欲，还吃出了老济南上百年的滋味~2甜沫是济南名小吃了。
一碗甜沫加个老济南肉烧饼是个不错的回忆式早饭。
甜沫可不是甜的，口感味咸微辣。
别小看它，它可是在济南的众多小吃中最价廉物美的“招牌”名优小吃~3坛子肉济南除了把子肉好吃以外，还有一种肉叫坛子肉。
因为其肉是用瓷坛子煨炖而成，故名坛子肉，肥而不腻，汤浓味香，色泽红润，肉烂不腻等特点风靡济南。
4烧烤在济南，不管走到哪里都是烤串,分布遍地。
被称为“串都”，羊肉串+心管+蒜瓣肉...+扎啤+毛豆，想想都很滋儿啊~不曾喝扎啤撸串，别说你来过济南！5油旋细长的薄面皮裹上葱油馅，卷成螺旋形，压扁后先用平锅煎制定型，然后经过烘烤使其外皮酥脆，内瓤松软香糯。
尤其是刚出锅的葱香味，请允许我默默咽一下口水..温馨提示：油旋可得趁热吃~ 6亮亮拉面亮亮拉面里猪肘汤面是主打，面条筋道有弹性，量也比较足，他家面最出彩的就是大骨汤，香而不腻，回味无穷。
配上秘制辣椒酱，吃起来很过瘾。
7名士多烤全羊泉城'十大名吃之一”，清朝末期即名声大起。
选梁山1岁青山羊，以祖传秘方烤制，保持原汁原味，色香味俱佳。
看图片就很有食欲了~ 8黄家烤肉章丘不只有大葱，还有肉肉，这是一款好吃的不要不要而且大有来头的肉肉--黄家烤肉，还有着深厚的历史，烤肉鲜香味浓,皮酥肉嫩,肥而不腻。
9草包包子铺这家包子不是灌汤包类型，也不是狗不理那样扁扁的，而是圆鼓鼓的，面皮微厚，略粗糙，口感宣软。
还有龙井茶叶馅儿的，咬开可以看到些许茶叶片。
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山东济南十大特色美食
山东济南十大特色美食济南除了山和泉，美味的特色小吃也是一大亮点。
下面我就给大家介绍一下济南的十大特色小吃，让你在济南不仅玩的开心、吃得更好!一、草包包子草包包子为山东省济南市的一道传统名吃，其始创于20世纪30年代，因创始人张文汉先生憨厚淳朴的绰号“草包”而得名，迄今已开发出以猪肉灌汤包为首的十余种风味，经济又实惠。
草包包子铺总店及分店，遍布泉城济南。
草包包子不仅外形美观，而且看起来令人垂涎欲滴，吃起来更是汤汁丰富、口感细腻，它以其独特的工艺和风味多次荣获济南市“名优小吃”的称号。
二、孟家扒蹄孟家扒蹄是山东济南的一道名吃，其历史可以追溯到二十世纪前期。
起源于济南市五龙潭公园西南侧的“文升园”，与汇泉楼齐名。
文升园的招牌菜就是孟家扒蹄也叫“罐儿蹄”。
到了1981年，“罐儿蹄”经过挖掘创新，吸其精华，拂其糟粕，自成一家，逐渐发展成了孟家扒蹄。
孟氏趴蹄有软烂香醉、色泽细腻红润，肉烂脱骨而皮整，味鲜醇厚而鲜香的特点。
三、油旋济南名吃油旋，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。
如今已列在“山东省第二批非物质文化遗产名录”中，油旋有圆形和椭圆形两种。
四、甜沫甜沫是济南传统的大众粥类食品，是一种特色早餐以小米面为主熬煮，又俗称之为“五香甜沫”。
在济南的众多小吃中，甜沫是最价廉物美的招牌名优小吃，主要食材有小米面、花生米、粉条、豇豆、五香豆腐干、菠菜等，其呈粥状，色黄微咸，五香味浓。
五、奶汤蒲菜奶汤蒲菜产自济南大明湖的蒲菜，其形似茭白，其味似笋，配苔菜花、冬菇、火腿片加奶汤烹制，入口清淡味美，回味醇厚悠长，这便是“济南汤菜之冠”——奶汤蒲菜。
六、济南烧烤如果提到济南特色小吃，不得不提到济南的烧烤。
在济南城区，到处都可以看到烧烤的踪迹。
到了夏天，亲朋好友聚餐首选烧烤，配上一盘花生、毛豆，再来一打啤酒，那叫一个爽。
七、名士多烤全羊名士多烤全羊位于济南市经三纬九路26号，泉城“十大名吃之一”，清朝末期即名声大起。
文化山东之济南十大名小吃
文化山东之济南十大名小吃来济南旅游不仅要欣赏这里的山和泉，济南的特色小吃也是一大亮点。
下面我就给大家介绍一下济南的十大特色小吃，让你在济南旅游时玩的开心、吃得更好！1、把子肉炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴。
入口有醇厚的余香，掉在地上，象豆腐一样摔的稀碎2、甜沫甜沫是济南传统的大众粥类食品，是一种以小米面为主熬煮的咸粥，济南人又俗称之为“五香甜沫”。
在济南的众多小吃中，甜沫是最价廉物美的“招牌”名优小吃。
3、油旋油旋葱香浓郁，外酥内嫩，很受欢迎，流传至今。
油旋是一种旋涡状葱油小饼，刚出炉的油旋色泽金黄，内软外酥，葱香扑鼻。
4、草包包子包子制作精细，选料严格，用肥瘦猪肉各半，先切成肉粒后再剁成泥，加入优质酱油、香油等多种调料和鸡汤、肉汁搅拌。
包时每个包子里再加一块肉冻丁，捏成菊花顶形，然后上笼急火蒸熟，食时汤汁四溢，其味鲜美无比。
5、老玉记扒鸡扒鸡是汉族风味菜肴，据史料记载，扒鸡起源于德州市禹城，亦称禹城五香脱骨扒鸡，已有200余年的历史。
它以制作独特、肉烂脱骨、色鲜味美、肥而不腻、营养丰富等特点而著称。
6、孟家扒蹄孟家扒蹄是山东济南市的当地名吃，历史可以追溯到二十世前期。
起源于济南市五龙潭公园西南侧的“文升园”，与汇泉楼齐名。
7、奶汤蒲菜汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香，入口清淡味美，是夏季汤品之佳选，素有“济南汤菜之冠”的美誉。
8、济南酥锅酥锅是济南人过春节常做的美食。
传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女始创，故名为“苏锅”，又因此菜用醋较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，遂改为“醉锅”。
9、济南锅贴济南传统风味小吃，用铁铲取出时，以五六个连在一起，底部呈金黄色，上部浅黄色，底酥脆，周边及上部稍软，热气腾腾，为最佳。
10、盘丝饼盘丝饼始创于清末民间，饼丝细如发丝，外观金黄，口感酥脆，故得名。
济南美食课件PPT
济南美食与泉水文化、儒家思想 等紧密相连，体现了地方特色和
人文精神。
济南美食特色与风格
01
济南美食以汤菜为主， 注重汤品的调制，色香 味俱佳。
02
03
04
擅长烹制海鲜、河鲜及 家禽，讲究原汁原味， 口感鲜嫩。
烹饪技法多样，包括炒、 炖、烧、炸等，注重火 候和调味。
菜品造型美观，注重色 彩搭配，给人以美的享 受。
选材与配料技巧
01
02
03
精选优质食材
如选用新鲜蔬菜、肉类等， 确保食材新鲜、无添加。
独特配料搭配
如使用济南特产的章丘大 葱、莱芜姜等，为菜品增 添独特风味。
注重食材比例
根据菜品需求，合理搭配 主辅料比例，确保口感和 营养。
烹饪方法与步骤详解
炖煮技艺
如济南名菜“把子肉”采 用先炸后炖的烹饪方法， 使肉质酥烂、肥而不腻。
05 济南美食文化传承与创新
传统技艺保护与传承措施
建立非物质文化遗产名录
01
将济南传统美食制作技艺列入非物质文化遗产名录，加强保护
和传承。
传承人与传承基地
02
认定代表性传承人，建立传承基地，确保传统技艺得以延续。
传统技艺展示与推广
03
举办美食文化节、传统技艺展示等活动，让更多人了解和欣赏
济南美食文化。
火候把控
烹饪过程中火候的把控至关重要，如 炖煮时需用小火慢炖，爆炒时需用大 火快炒。
04 济南美食产业发展现状
产业链结构分析
原材料供应
济南美食产业链的上游主要包括各类食材供应商，如肉类、 蔬菜、海鲜等，这些供应商为美食制作提供必要的原材料。
食品加工与制造
中游环节主要包括各类食品加工企业和餐饮企业，这些企 业通过对原材料的加工和制作，生产出各种美味的济南特 色美食。
济南名吃
★济南名吃★（集锦）泉城大包几乎每个来泉城旅游的人都忘不了品尝名闻遐迩的泉城大包。
它选料精细，做工考究，配料丰富有特色，而且味道醇厚，花色品种多。
泉城大包97年起就获"中华名小吃"奖。
它快捷方便又不失民族文化特色，获得广泛赞誉，蜚声海内外。
老地址是南门大街2号，6921911-3300。
现在已经不卖了。
不过似乎正在筹划重开。
地址不变。
大家一起关注吧。
草包包子普利街15号，6921454。
做1路公交车到普利街下车前行10米左右。
济南的名吃，始创于20世纪30年代。
因创始人张文汉先生憨厚淳朴的绰号“草包”而得名。
精致皮薄味美多汁，迄今已开发出以猪肉灌汤包为首的十余种风味。
生意出奇的好。
一笼才六块经济又实惠。
建议你去那里的大堂墙上看看名字的由来，还有，那里做正宗的鲁菜。
喜欢那里的龙井包。
肘子肉拌黄瓜好吃。
蛋花汤特别好喝。
花生糊也好喝。
吃不了的用荷叶打包带走。
那个大荷叶特别的香。
这可是济南的老字号，不仅是一种食品，而且是一种文化。
孟家扒蹄共青团路草包包子铺路口一直向北走，大约二三百米就到了。
具体位置是朝阳街28号（一座四层小白楼）。
老字号。
门脸不大却生意兴隆。
除了它的老招牌扒蹄和排骨，碎肉也不错。
上午10-12点，下午16-18营业。
去晚了就没的买了。
名士多烤全羊济南经三纬九路26号，7931027。
泉城“十大名吃之一”，清朝末期即名声大起。
选梁山1岁青山羊，以祖传秘方烤制，保持原汁原味，色香味俱佳。
__________________很爱很爱你,所以愿意,不牵绊你,飞向幸福的地方去.很爱很爱你,只有让你,拥有爱情,我才安心.黄家烤肉济南名吃。
恐怕很多人没有吃过。
黄家烤肉作坊在二七西边小梁庄内，济南目前有四个地方有卖。
一个在建设路二七新村西头往南集市内。
还有一家在民族大街。
另外在经六路和经七路之间的斜马路也有一家。
再就是经八路自由大街菜市场里边，红色的亭子，正冲着集市的三岔路口。
黄家烤肉起源于章丘，以猪肉为主料，秘方配料，用水果树枝熏烤制成，口味略咸。
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济南名吃菜谱（济南菜是鲁菜代表）：九转大肠、宫爆鸡丁、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、汤爆双脆、奶汤蒲菜等。
今天我们就来为大家简单介绍一下，吃客们快准备好口水吧！
【九转大肠】
济南名菜。
清光绪年间由“九华楼”酒楼首创。
店主开九处店铺，均以“九”字冠铺名之首。
有一次烹“烧大肠”上桌，客人食之叫绝，赠名“九转大肠”。
此菜名声渐高，后成了鲁菜中“红烧菜”的代表。
【宫爆鸡丁】
济南名菜。
这里面有个典故，清代山东巡抚丁宝桢曾被赐封为“太子太保”，简称宫保。
他最喜欢家厨周进臣、刘桂祥等人烹制的“炒鸡丁”，每宴必用此菜待客，一时享誉天下，得名“宫保鸡丁”。
【爆炒腰花】
鲁菜的当家花旦“爆炒腰花”，这是鲁菜里最讲究火候的一道菜。
“爆炒”二字所透露出来的，正是跟火“抢”味儿、刹那之间的感觉。
爆炒出来的菜品，讲究色泽油亮、口感脆嫩、味道醇厚、爽滑不腻。
【糖醋鲤鱼】
糖醋鲤鱼为济南名菜之一。
厨师将活鱼捞起，当场收拾，将鱼用油炸熟，放入盘中，趁热浇上熬好的糖醋汁，整个鱼呈琥珀色，外焦里嫩，口味香酥、甜酸，颇有一番雅趣。
【汤爆双脆】
“汤爆双脆”与“油爆双脆”合称“历下双脆”的传统风味名菜，已有200多年的历史，在1956年山东第一次风味名吃展销会上，得到好评。
此菜以猪肚头和鸡胗为主料，加以清汤烹制而成。
上席时，需将加工好的双脆与特制的清汤分别端上，待汤碗落桌后，将双脆入汤内，别有一番情趣。
【奶汤蒲菜】
奶汤蒲菜是以济南大明湖出产的一种质地鲜嫩、色泽洁白、味道清鲜的蒲菜为主料，配有苔菜花、冬菇，加奶汤烹制而成。
奶汤味道醇厚，洁白，蒲菜脆嫩，历来被人们誉为济南第一汤菜。
【呱嗒子】
也叫“牛舌头”，是济南回民独有的手艺，又薄又脆，形如牛舌头，有咸、甜两种。
【枣旮旯】
济南传统食品。
烤炉上摆鹅卵石制成的一种枣泥饼，样子凸凹不平，味道香甜可口，据说本来叫“枣疙瘩”，后传为“枣旮旯”。
【把子肉干饭】
济南小吃。
选取有肥有瘦的猪肉，切成长条，用麻绳捆成一把，煮好，再放在酱油中炖。
白米饭浇肉汤，把子肉下饭。
【孟家扒蹄】
孟家扒蹄经过十余味中药调致中和，不温不火，尽现儒家中庸之道，成品软烂香醇、色泽细腻而红润，肉烂脱骨而皮整，味咸醇厚而鲜香。
酱香绵烂,肥而不腻是老少皆宜的传统美食。
【黄家烤肉】
济南名菜。
相传是明末章丘黄家湾一个姓黄的人用整只猪烤制而成的一种名吃。
皮酥、肉嫩，味清香，肥而不腻。
单吃鲜香可口，若烩以白菜、豆腐则更具风味。
现在，济南异香斋专门制作。
【红烧肘子】
红烧肘子是一种传统的酱卤肉制品，其特点是在配料中加入了酱油、糖色;以传统的烹调技术进行加工，改变了原材料的本色与品味。
红烧肘子呈黑红色，吃时流出清油，酥润浓郁,皮糯肉烂，利口不腻,入口即化，色泽鲜艳，皮与瘦肉同样香嫩。
适合广大消费者的口味，为城乡人民所喜爱。
【锅烧肘子】
济宁名菜，其制法精细，工艺复杂，需经过水煮、笼蒸、挂糊、油炸等多道程序方可完成，尤其是在火候的掌握上，必须恰到好处，才能达到外香酥，内软嫩，色味俱佳的要求。
此菜色泽金黄，外焦里嫩，干香无汁，肥而不腻，食用时可配带佐料，如甜面酱、椒盐、大葱、荷叶饼或荷叶卷，随其所好，任其选用，则另有一番风味。
【扒鸡】
扒鸡作为济南的名吃是由来已久的。
扒鸡在济南人生活的位置也是不可替代的，虽然济南的扒鸡在名气上远远比不上德州扒鸡，甚至也不如符离集的扒鸡，但是济南人对扒鸡的感情却是深厚。
【干炸里脊】
干炸是济南菜所擅长的烹调方法之一,其典型菜品首推干炸里脊。
此菜色泽金黄,外焦里嫩,味道咸香,佐以葱白,甜面酱,别具风味。
【拔丝（地瓜/山药/苹果等）】
百度文库- 让每个人平等地提升自我
拔丝地瓜的特点是原料普通，色泽鲜艳，口感脆甜，孩子和女士都爱吃。
也可仿造这道菜的做法做拔丝山药、拔丝苹果和拔丝土豆等。
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