餐饮店开业倒计时安排表
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餐厅开业开店筹备倒计时表
餐厅开业开店筹备倒计时表XX餐饮公司XX店开业筹备计划以40天为限，按预计3月28日左右开业计，以下为开业倒计时计划：一、开业前第40天至第27天（2月15B-28日）1确定店长、经理、厨师长、收银、仓管等重要岗位人选。
2、确认人员配置和工资待遇。
3、租员工宿舍、采购宿舍物品被褥等。
4、确定招聘方案，制作招聘告示。
5、拟定培训计划。
6、各种证照、证件的审批、申请、办理（消防、环保、排污、工商、卫生、营业执照等）二.开业前第26天至第12天（3月1日一3月12日）1按招聘计划进行招聘，招聘途径以网络、公司其它门店、朋友（同事）介绍。
2、开展原材料市场调查分析；制定原料供应方案和程序。
3、确定酒水、饮料的供货方案；与财务部一起合理定价，并报公司总经理。
4、各种印刷品如菜谱、酒水单、打包袋、找零袋、纸巾设计印刷。
（要求开业前10天印刷品到位）5、确定物品采购清单，确定桌椅、餐具等需要提前定做的物用品。
6、了解及观察已经招聘员工思想动向。
三、开业前第13天至第IO天（3月13B-16日）1按培训计划开始培训。
2、了解商场布局、周边环境及地理位置，制定宣传方案。
3、按招聘计划招聘员工。
四.开业前第10天至第8天（3月17日一19曰）1按培训计划继续加强培训。
2、了解有关的订单与现有财产的清单。
3、采购清洁用具及低耗品，开始搞局部卫生。
5、确保所有订购物品都能在开业5天前到位，并与店长商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的工作程序。
6、检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补充的同时，确保开支不超出预算。
7、再次确定组织结构、人员定岗定位、运作模式。
8、编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、宣里制度、营运表格等。
9、安装收银系统和无线网络，进行调试。
10、建立施工方、物管、供应商联系方式档案，便于日后的联系。
五.开业前第8天至第5天(3月20B-22B)1按照餐厅的设计要求，确定餐厅各区域的布置标准。
餐饮部筹备工作倒计时进度表-甘特图
库房的验收 提交验收中发现的问题并提出整改建 议进场开荒卫生清洁 各类用具领用、摆位、布置 餐厅桌椅/餐具/布草等物品领取及存仓 厨房厨具/用具等物品领取及存仓 对餐厅进行整体的布置 对厨房进行整体的布置 完成餐厅卫生清洁工作 完成厨房卫生清洁工作 绿化植物及装饰品布置 餐厅、厨房模拟运作 开业典礼准备工作
完成餐厅所有深化图纸的审核
提交餐厅工作柜制作要求
提交仓库布局及货架制作要求
跟进餐厅/厨房的工程进度
根据施工情况提出问题建议
验收餐厅/厨房开业场地
提交验收中发现的问题并提出整改意 见组织架构、制度流程
编排部门人力预算说明
制定部门人力组织架构
制定部门整体规章制度
制定部门各岗位职责
制定部门各项服务流程及标准
确定开业庆典宴会菜单 进行开业庆典外部协助员工的培训 落实开业庆典食品原材料的到货 开业
备注：由于电脑点2月份
3月份
4月份
5月份
25 31 1 5 10 15 20 25 30 1 5 10 15 20 25 31 1 5 10 15
摆设、卫生以及模拟操作均需场地出来后方可进行，故该部分项目做到了7.1开
公关工作 拜访相关政府部门 拜访商务客户 拜访相关客户 物料到位、验货、收货 桌椅 沙发、茶几 其它家私 艺术品 窗帘 货架 办公家具 对内印刷品 会议设备 DJ移动设备 客用品 对外印刷品 瓷器 玻璃器皿 不锈钢器皿 金银器 布草 其它服务用具 厨房用具 清洁用具 指示牌 各餐厅名字门牌 菜牌、酒水牌 电器设备 制服 提交验货中发现的问题并继续跟进补 货办理入库及直拨手续 电脑系统 进行电脑系统操作培训 提交电脑系统操作完善建议 场地、设备验收 验收餐厅/厨房开业场地
餐饮部筹备工作倒
餐饮店筹备工作倒计时跟进表
空调、抽风设施安装及调试
气、水、油路的安装及调试
卡座设施安装及调试
大厅墙面、柱面装饰
线管及线路安装
天花乳胶漆
天花吊顶定制
天花吊顶安装
大厅地砖装饰
踢角线
吧台制作、广告机安装油漆灯具完工来自尾筹备组
责
任
人
工作
项目
实施项目分类
工作进度时间
（8）月
（9）月
1-3
4-6
7-9
1012
13
15
16
19
20
21
2223
装修费用计划的拟订及控制
装修材料的采购、设施、器皿、物品、布草、原材料、相关制作的采购
装饰材料价格的审核及入库申领管理
日常费用的登记及帐册的建立
财务成本控制管理计划的拟订
仓库货品储备计划
财务出纳、稽核管理
收银系统设施的确定及安装、调试
收银员的理论、实操演练培训
税务登记证、代码证的办理、经营发票到位工作及往来关系的建立
前厅筹备组
前厅员工定编计划
前厅员工招聘面试
招聘员工的筛选考核
前厅员工培训计划
前厅设施、器皿、布草申购计划
各岗位员工分工计划
员工实操演练
组织员工进行临时性的劳动及货品搬运
员工宿舍的安排和跟进
餐厅筹备工作倒计时跟进表
筹
备
组
责
任
人
工作
项目
实施项目分类
工作进度时间
（8）月
（9）月
1-3
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气、水、油路的安装及调试
卡座设施安装及调试
大厅墙面、柱面装饰
线管及线路安装
天花乳胶漆
天花吊顶定制
天花吊顶安装
大厅地砖装饰
踢角线
吧台制作、广告机安装油漆灯具完工来自尾筹备组
责
任
人
工作
项目
实施项目分类
工作进度时间
（8）月
（9）月
1-3
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装修费用计划的拟订及控制
装修材料的采购、设施、器皿、物品、布草、原材料、相关制作的采购
装饰材料价格的审核及入库申领管理
日常费用的登记及帐册的建立
财务成本控制管理计划的拟订
仓库货品储备计划
财务出纳、稽核管理
收银系统设施的确定及安装、调试
收银员的理论、实操演练培训
税务登记证、代码证的办理、经营发票到位工作及往来关系的建立
前厅筹备组
前厅员工定编计划
前厅员工招聘面试
招聘员工的筛选考核
前厅员工培训计划
前厅设施、器皿、布草申购计划
各岗位员工分工计划
员工实操演练
组织员工进行临时性的劳动及货品搬运
员工宿舍的安排和跟进
餐厅筹备工作倒计时跟进表
筹
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组
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人
工作
项目
实施项目分类
工作进度时间
（8）月
（9）月
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酒店筹备倒计时表
会馆开业倒计时表(一)开业前第5周至第4周1.参与选择制服的用料和式样。
2.了解会馆的具体营业项目、餐位数等。
3.了解会馆其它配套设施的配置。
4.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。
5.了解有关的订单与现有财产的清单。
6.了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。
7.确保所有订购物品都能在开业前半个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。
8.检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。
9. 确定组织结构、人员定编、运作模式。
10确定餐饮经营的主菜系。
11.编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。
12.落实员工招聘事宜。
（具体以外部招聘为主，也可建议在原有的人群中挑选。
）(三)开业前第4周至第3周1.按照饭店的设计要求，确定餐饮各区域的布置标准。
2.制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。
3.制订部门工作钥匙的使用和管理计划。
4.制定餐饮部的卫生、安全管理制度。
制定餐饮设施、设备的检查、报修程序。
5.建立餐饮质量管理制度。
6.制订开业前员工培训计划。
（以15天左右为宜）(四)开业前第3周至第2周1、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位。
2、准备一份餐饮检查验收单，以供餐饮验收时使用。
3、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。
（领班2300+考核，服务员.传菜1900+考核，收银2100，PA 1700，总计前厅每月人工费用在45000左右。
）4、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。
5、实施开业前员工培训计划。
6、展开原材料市场调查分析；制定原料供应方案和程序。
7、与厨师长一起着手制订菜单。
菜单的制订是对餐饮整体经营思路的体现，也是餐饮出品档次的体现，要经过反复讨论，基本方案制订好后报总经理。
菜单设计程序：①明确当地的饮食习惯（依据市场调查分析报告）②酒店餐饮的整体经营思路的目标客户群③原料供应方案④厨师队伍的实力⑤综合制订菜单⑥印刷。
餐厅开业筹备期工作倒计时计划表
31.
32.
33. 邀请财务部予以财务管理制订培训 34. 与保安部制订安全管理制度 35. 建立餐厅的文档管理程序 继续实施员工培训计划。对餐饮服务 36. 基本功进行测试，不合格的要强化训 练 与财务部合作，根据预计的需求量， 37. 建立一套布草、餐具等客用品的总库 存标准 38. 核定所有餐饮设施的交付、接收日期 39. 准备足够的用品，供开业前清洁使用 40. 确定各区域物品存放标准 41. 42. 确保所有餐厅物品按规范和标准上架 存放 与相关部门一起重新审定有关家具、 设备的数量和质量，做出确认和修改
江滨九号开业工作计划
杨俊 编制 2009.12
43. 正式确定餐厅的人员架构 44. 确定各区域的营业时间 45. 对所有餐位进行全面的统计 46. 根据工作和其它规格要求，制定出人 员分配方案
47. 按清单与工程部一起验收 48. 各种相关物品验收、入库 49. 编制餐厅应知应会 50. 全面清理餐厅各区域 51. 将相关物品进行分流 52. 厨房设备进行调试 53. 空调、通信系统、电能、水能等进行 调试
54. 进入模拟营业状态 55. 确定模拟开业的时间，明确模拟开业 的目的
56. 试营业
部门： ：行政、人事部 目标： ：
工作分类
1. 行政部员工 2. 3. 办公室文员 餐厅经理到位 餐厅主管到位 劳资主管到位 5. 行政部机构 4. 准备人力资源结构图 7. 建立筹开办公室 8. 准备员工档案格式 9. 准备简历和信息格式 10. 准备面试表 11. 订购办公用品 12. 招聘 13. 审核人员编制 14. 建立录用制度
江滨九号开业工作计划
杨俊 编制 2009.12
51. 和学校签署协议 52. 学校开始仪式 53. 实施培训计划 54. 准备培训手册和材料 55. 酒店迎新课 56. 个人仪容仪表 57. 安全和急救培训 58. 安全和紧急程序 59. 对客服务 60. 电话礼仪标准 61. 秘书培训 62. 食品卫生知识 63. 公共卫生知识 64. 互动管理 65. 技能比赛 66. 促销培训 67. 电脑培训 68. 语言培训 69. 法规需求 70. 同公安部门检查用人要求 71. 同劳动部门确认用人要求 72. 同防疫部门确认用人要求 73. 同工会组织确认用人要求 74. 为外聘员办理签证 75. 获得本地权力机构的登记批准 76. 政策和程序 77. 政策和程序 78. 规章制度 79. 编辑员工手册 80. 印刷员工手册 81. 医疗福利 82. 检查医务室区域 83. 检查员工就诊程序 84. 建立本地员工医疗福利政策 85. 建立外聘员工医疗政策 86. 店内就诊程序
餐厅开业筹备期工作倒计时计划表
注滨
期滨 滨距
成完
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滨分作工
� �滨目 部源 部 滨 滨 力 餐 人 � �滨部
表划滨滨滨倒作工期滨滨滨滨滨餐
21.9002 制滨 俊滨
划滨作工滨滨号九滨江
滨滨滨滨的域区各定确 .44 构架滨人的滨餐定确式正 .34 改修和滨确出做�量滨和量数 的滨滨、具家滨有定滨新重起一滨部滨相与 .24 放存架上准滨和范滨按品物滨餐有所保确 .14 准滨放存品物域区各定确 .04 用使 清 滨 前滨滨供�品用的滨足滨准 .93 期日收接、付交的施滨滨餐有所定核 .83 准滨存滨滨的品用客等具餐、草布套一 .73 立建�量求需的滨滨据根�作合部滨滨与 滨滨化强要的格合不�滨 .63 滨行滨功本基滨服滨餐滨。划滨滨培工滨施滨滨滨 序程理管档文的滨餐立建 .53 度制理管全安店滨滨制 .43 滨培滨制理管滨滨以予部滨滨滨邀 .33 滨培的上以滨滨个二 .23 作工排安部滨滨滨并序程滨滨滨制系滨部滨滨与 刷印滨滨等据 .13 滨、滨水酒、套筷、表滨滨各如品刷印滨各 价 .03 定理合行滨�案方滨供的料滨、水酒定确 照拍肴菜 �作制及价定牌水酒�牌餐餐西、中 系体格价的理合出定�后研滨滨市滨通 滨菜定制手着起一 厨 滨滨与 .92 据数滨相的手 争 滨 滨地当集采 .82 划滨滨培的工滨前滨滨施滨 .72 准滨滨配的品物等施滨滨服、品用 .62 滨清、草布、品用滨服、具餐有所定核 位到滨供品需必有所将月个一前 .52 滨滨在能少至其使�系滨商滨供品用滨清与 材器滨培的用使滨必滨期滨培滨准 .42 划滨滨培工滨前滨滨滨制 .32 序程修滨、滨滨的滨滨、施滨滨餐立建 .22 度制理管量滨滨餐立建 .12 序程理滨品物失滨立建 装安划滨和滨收 .821 滨滨 .721 量数和号型和 滨划 滨 滨 .621 地滨道通工滨滨滨 . 5 2 1 卡 滨 品 .421 片名放滨和片名刻 .321 滨作工放 并 滨 相照 .221 滨滨收滨和滨滨 .121 滨滨和机牌名收滨和滨滨 .021 施滨和滨作工收滨和滨滨 .911 、卡滨�卡金、卡滨滨�滨作工滨滨 .811 量数定确 .711 滨 滨 � 牌 名 � 滨 作 工 .611 序程立建 .511 要需滨滨滨滨 .411 度制卡打工滨滨滨 .311 滨滨停 .211 式滨滨滨 .111 作运滨 .011 品 滨 滨示 滨 滨 滨 . 9 0 1 滨菜立建 .801 算滨滨餐立建 .701 装安并滨收 .601 滨滨滨滨 .501 策政和滨滨滨滨立建 .401 序程餐就立建 . 3 0 1 )要需如(名命滨餐工滨滨 .201 地滨定确 .101 滨 餐 工 滨 .001 柜衣更滨分 .99 柜衣更放安 .89 柜 衣更 滨 滨 . 7 9 地 柜 滨 衣更定确 .69 地天工滨定制 .59 室 衣 更 .49 .39 .29
开业筹备倒计时行动计划表
15 存车设施 15.1 巡视员工存车库 15.2 检查所需设备 15.3 确定运作程序
16 员工证件、名牌、徽章 16.1 制订编号方案 16.2 设计员工证件 16.3 订购并验收员工证件及设备 16.4 拍摄照片并发放证件 16.5 订购、验收徽章 16.6 订购并验收全部所需名牌及设备 16.7 名牌刻制及发放
开业前4个月 234
开业前3个月 1234
日 开业前2个月 1234
开业前1个月 1234
开业当月 1234
9.5 外聘人员签证（外藉、国聘人员暂住证）
9.6 执行当地相关人力资源注册要求
10 规定和程序 10.1 制订人力资源部政策与程序 10.2 制订酒店规章制度 10.3 制订员工手册 10.4 印刷员工手册
11 医疗福利 11.1 审核店内医务室布局设计 11.2 员工体检程序 11.3 制订本地员工医疗福利 11.4 制订外藉及国聘员工福利 11.5 店内就诊程序 11.6 店外就诊程序
14 14.1 14.2 14.3 14.4 14.5 14.6 14.7 14.8 14.9 14.10 14.11 14.12
员工餐厅 布局设计 规定用餐权利 制订运作程序及时间 订购厨具及运作设备 验收、安装厨具及运作设备 规定运作时间 制订每餐成本 制订菜单 演习 开餐典礼 确定员工餐厅名称 订做标志及装饰品
4.3 聘任所有对客与后勤主要员工
4.4 聘任所有其他员工
5
待遇
开业前4个月 234
开业前3个月 1234
日 开业前2个月 1234
开业前1个月 1234
开业当月 1234
开
序号
任务
5.1 进行工资调查 5.2 进行福利调查 5.3 制订工资范围及预算
开业倒计时
第十四天4
第十三天5 第十二天6 第十一天7 第十天8 第九天9 第八天10 第七天11 第六天12 第五天13 第四天14 第三天15 第二天16 第一天17 宣传广告、开业活 动定案 大型设备、 家私进场 大型设备、 家私进场并调试 小件物品、 设备进场并归类 清洗、细节卫生 工作装到位 整体采购计划执行 先订做产品后采买产品 店面装修全面完工
开业工作进度表
倒数天数 第十七天1 第十六天2 第十五天3 工作内容 迎战开业会议 装修进入结尾阶段 验收、细节处理 开荒准备工作 采购计划、采购标准、市 场调查、菜品定位定价、 用人计划、成本预算、工 作流程、卫生制度、管理 制度、节能降耗方案 工作细节 责任人 督导人： 完成情况 解决办法 最终 及 最终 责任人 及问题 期限
消耗品、原材料进 绿化植物、饰品、墙画、 场并归类 商品等 定人、定位、定物、定标 人员分工到位 准 模拟工作流程、 找茬、及时补给、更改、 工作展开 调整 模拟工作流程、 工作展开 达到开业需求， 做好开业准备 找茬、及时补给、更改、 调整 最终完成所有需求
各级管理人员 各级管理人员 各级管理人员
商超开业倒排表
对所有上架商品依照从左到右，从上到下的顺序逐一进行扫描，发现问题及时通知采购电脑部直到全部解决。
对大进货商品依照商品配置表，按照陈列原则进行上架，先进行出样,调整到位后做满陈列,跟踪未到品项,对货量不足的已到品项通知采购补单,保证所有到货品项在试营业前陈列完毕，并建立商品卡，发放工服，招开员工大会,做开业安排。
做各部门费用预算
商圈市调报告，确定商品细部陈列图
人力资源部组织各业务部门参加面试
初步建立新店筹备组织架构，安排好各部门培训
与供应商初步接触
工程部
按照各种设计图，做工程施工进度表
与店面甲方协商施工中的具体问题
做工程预算，准备报批手续
组织人员进场，桥架开始安装
工程资料到位，工程材料到位
消防施工，空调风管开始安装，桥架开始安装
桥架安装完工，消防安装施工,空调风管安装
总办
制定公司及门店规章制度
办理新店开业各种证照
办理证照，提出购车需求
办理证照，车辆到位
对公司所需印章统一刻制,证照办理完毕。
协助企划部联系招商大会地点
邀请省市区级银行领导,组织好接待工作
人力资源部
各部门岗位设置,人力需求的汇总,做出工作计划
制定本部人员组织架构和工作计划
招聘主管以上人员到位
培训主管人员
做招商大会保卫工作
备注
店开业工作进度表
部门
时间
第41－43天（4天）
第44－63天(10天）
第64－70天(7天）
第71－77天（7天）
第78－80天(3天）
第81－83天(4天）
第84天（1天）
工作内容
一次员工招聘
会员招募
系统搭建
员工培训
对大进货商品依照商品配置表，按照陈列原则进行上架，先进行出样,调整到位后做满陈列,跟踪未到品项,对货量不足的已到品项通知采购补单,保证所有到货品项在试营业前陈列完毕，并建立商品卡，发放工服，招开员工大会,做开业安排。
做各部门费用预算
商圈市调报告，确定商品细部陈列图
人力资源部组织各业务部门参加面试
初步建立新店筹备组织架构，安排好各部门培训
与供应商初步接触
工程部
按照各种设计图，做工程施工进度表
与店面甲方协商施工中的具体问题
做工程预算，准备报批手续
组织人员进场，桥架开始安装
工程资料到位，工程材料到位
消防施工，空调风管开始安装，桥架开始安装
桥架安装完工，消防安装施工,空调风管安装
总办
制定公司及门店规章制度
办理新店开业各种证照
办理证照，提出购车需求
办理证照，车辆到位
对公司所需印章统一刻制,证照办理完毕。
协助企划部联系招商大会地点
邀请省市区级银行领导,组织好接待工作
人力资源部
各部门岗位设置,人力需求的汇总,做出工作计划
制定本部人员组织架构和工作计划
招聘主管以上人员到位
培训主管人员
做招商大会保卫工作
备注
店开业工作进度表
部门
时间
第41－43天（4天）
第44－63天(10天）
第64－70天(7天）
第71－77天（7天）
第78－80天(3天）
第81－83天(4天）
第84天（1天）
工作内容
一次员工招聘
会员招募
系统搭建
员工培训
开业筹备餐饮部倒计时工作计划表
3 礼貌服务用语\英语培训计划
十三 完善各岗位工作程序
十四 根据工程进度每日进入现场
十五 对采购物品选样和定样
十六 对印刷品选样和定样
十七 部分物品到货(如:清洁用品)
十八 服务员到位
厨师到位
十九 开荒清洁培训
1 清洁剂使用培训
2 各类材料清洁时注意事项
3 金器/银器/铜器/不锈钢
4 大理石/地毯/木器家具
15 人事管理制度
十一 提供餐饮部所有印刷品样品
1 内部印刷样品
2 客用印刷样品
3 样品校对
4 到货时间
十二 制定员工培训计划
1 新员工培训
2 新员工实操培训
10月23日
11月
12月
4周 1周 2周 3周 4周 1周 2周 3周
完成情况
2022年10月23日 - 12月20日
备注
负责人
序
时间
号 工作项目
5 销售部/掌握市场营销政策 6 保卫部/安全系统的保障
餐饮部倒计时工作计划表Βιβλιοθήκη 10月23日11月
12月
4周 1周 2周 3周 4周 1周 2周 3周
完成情况
2022年10月23日 - 12月20日
备注
负责人
时间
号 工作项目
二十六 各岗位服务物品到位
二十七 各岗位制度上墙
二十八 清洁餐饮部所辖区的卫生 二十九 部门集中培训
1 员工纪律 2 部门管理制度
三十 进行模拟操作演练 三十一 需与各部门沟通项目
1 人力资源部/人员招聘 2 计财部\确认物品准时到位 3 所有物品到货、验货、库存 4 工程部/设施设备检查
四 考察品名质量
餐饮店开业倒计时安排表
序 号
餐厅开业前期筹备工作计划
X月 责任人
27 28 29 30 1
1 租赁合同签订及房屋交接
XXX
前厅
1 装修入场
2 消防安装
XXX
3 消 网防 线验 、收 监控线、音响线、电话线布
线 吸顶音响、报牌音柱连线
4 空调室外安装位置和物管沟通
5 空调安装调试
6 气安装
7 气表办理
8 电安装
9 酒水到位
开业前的试运行
1 开业前开荒卫生工作 2 试营业 3 试锅 4 产品调整 5 实景演练及考核 6 营销方案确定 7 营销方案实行 8 线上广告 9 试营业广告 10 宴请 11 试营业持续跟进
开业庆典
1 开业计划制定 2 开业广告审批 3 开业庆典方案 4 庆典嘉宾、用具确定 5 正式开业 6 开业持续跟进
5 pos机的申请
6 pos机的安装及调试
7 酒水建账及管理制度建立
1 培训场地落实 2 培训用品
3 企业及品牌介绍 4 军训
5 规章制度 6 岗位责任制
7 菜品培训
8 酒水培训 9 各岗位工作流程及标准
10 管理人员培训 11 考评上岗（服务人员模拟）
后勤
1 门口停车位协商，取得同意 2 门口停车位划线、立杆
10 工程验收移交
11 菜单结算单
ห้องสมุดไป่ตู้
12 排号机
14 桌椅家具确认
15 桌椅安装到位及调试
16 餐桌设号
17 餐具确定
18 餐具到店
19 制服的设计确定
20 制服制作时间及到店时间
21 声、光、电方案确定及实施
22 餐厅的模拟运转
后厨
1 厨师长到位时间
餐厅开业前期筹备工作计划
X月 责任人
27 28 29 30 1
1 租赁合同签订及房屋交接
XXX
前厅
1 装修入场
2 消防安装
XXX
3 消 网防 线验 、收 监控线、音响线、电话线布
线 吸顶音响、报牌音柱连线
4 空调室外安装位置和物管沟通
5 空调安装调试
6 气安装
7 气表办理
8 电安装
9 酒水到位
开业前的试运行
1 开业前开荒卫生工作 2 试营业 3 试锅 4 产品调整 5 实景演练及考核 6 营销方案确定 7 营销方案实行 8 线上广告 9 试营业广告 10 宴请 11 试营业持续跟进
开业庆典
1 开业计划制定 2 开业广告审批 3 开业庆典方案 4 庆典嘉宾、用具确定 5 正式开业 6 开业持续跟进
5 pos机的申请
6 pos机的安装及调试
7 酒水建账及管理制度建立
1 培训场地落实 2 培训用品
3 企业及品牌介绍 4 军训
5 规章制度 6 岗位责任制
7 菜品培训
8 酒水培训 9 各岗位工作流程及标准
10 管理人员培训 11 考评上岗（服务人员模拟）
后勤
1 门口停车位协商，取得同意 2 门口停车位划线、立杆
10 工程验收移交
11 菜单结算单
ห้องสมุดไป่ตู้
12 排号机
14 桌椅家具确认
15 桌椅安装到位及调试
16 餐桌设号
17 餐具确定
18 餐具到店
19 制服的设计确定
20 制服制作时间及到店时间
21 声、光、电方案确定及实施
22 餐厅的模拟运转
后厨
1 厨师长到位时间
食堂开业倒计时计划表
食堂开业倒计时计划表篇一: 员工餐厅食堂开业工作进度员工餐厅开业进度（十五天）说明:为了能顺利筹备食堂并开业，此项负责人应具备以下条件:1、2、3、高中以上文化，对智厨餐饮管理公司文化、经营理念及餐饮经营认可。
有在智厨餐饮担任一年以上主管工作经历，或有餐饮管理经验在* 智厨餐饮培训一个月以上并通过考核。
熟悉高新区组织机构有联系公关的意识。
开业前十五天:1、食堂人员名单确定，签订协议，确定对方对接人员名单，联系方式。
2、搭建食堂工作筹备组共5-9 人（根据食堂规模确定人选，经理、厨师长、物资管理员、维修工、主食、副食、服务主管、采购员、会计）根据* 智厨餐饮食堂开业倒计时进度（十五天）即本文件与食堂新领导班子确定倒计时工作执行方案经总经理批准后下发到筹备组每个成员并签署责任书确保方案执行。
2、食堂经理与甲方联系交接资产及钥匙，确定水、电、天然气接入及餐厨具到位时间表，并确定筹备组临时办公场地。
开业前十四天:1、物资管理和会计人员负责清点资产、收集产品说明书、建立资产档案及帐目、对固定资产编号加贴标识。
2、主食、副食主管根据设备安装施工图中甲方设备、自购设备安装地点、房间用途结合食堂实际操作情况做最后确定，并将改动及时汇报给食堂经理。
3、维修人员将水电图复印一份自己留存，原件交给经理安排存档。
仔细阅读图纸了解食堂水电走向及各类设备安装地点并做好需食堂自己安装的设备电工、电料申购计划报到经理。
4、厨师长、前厅主管负责食堂临时综合办公室的资料整理归档。
将所有门确定与钥匙相对应的门牌号码（用口取指在不易被清理的地方加贴临时），并将门牌统计和房间用途标识牌报给经理联系公司企划部制作标牌。
钥匙编号后按“食堂钥匙三级管理制度”进行管理。
5、采购员负责对市场电工、电料、厨房设备厨具摸底，并将供应商联系方式，资质汇总后向经理汇报。
6、经理、厨师长负责将班组成员汇报资料整理与甲方联系交涉，确定甲方设备安装进度（要求在7日内完成安装）并对班组成员工作进度进行检查纠偏（检查纠偏频度为3 小时/ 次），召开例会讨论总结一天工作，并布置第二天工作。
客户开业倒计时安排表
陈列物料和道具发送到达店铺
装修检验
货品配置
市场调查和客户需求信息反馈
开业促销方案确定
与客户沟通确定首批配货结构和金额
客户对货品订单确认
货款催收和缴纳确认
货品下单和发出
跟进货运和货品到达时间
开业策划
庆典方案确定
广告宣传活动合作单位确定
形象画、促销POP设计制作
首批货品配置单传达给督导
店铺陈列指引和布置方案出稿
营业物料预算和下单
开业庆典方案和招商的执行
内部折扣卷现金卷的下单制作
开业前气氛布置
出差支援
督导提交（新店出差支援工作）
督导出差资料及文件准备
招聘和员工培训
验收货品和入店
货场陈列和卫生清洁
顺利开业
正式开业：现场带动和完成业倒计时安排表
部门
工作内容
时间
责任部门
实际完成时间
责任人
前期筹备
确定开业时间
合同订金缴纳确认
店铺照片及尺寸上传
新店建档资料等相关权限维护
店铺平面图设计及客户意见确认
重大店铺开业庆典招商策划
店铺装修
需求货架数量及金额确认
货架下单生产
陈列指引（包括陈列物料、道具）
店铺施工图、效果图设计
货架发出及运输方式与客户沟通
装修检验
货品配置
市场调查和客户需求信息反馈
开业促销方案确定
与客户沟通确定首批配货结构和金额
客户对货品订单确认
货款催收和缴纳确认
货品下单和发出
跟进货运和货品到达时间
开业策划
庆典方案确定
广告宣传活动合作单位确定
形象画、促销POP设计制作
首批货品配置单传达给督导
店铺陈列指引和布置方案出稿
营业物料预算和下单
开业庆典方案和招商的执行
内部折扣卷现金卷的下单制作
开业前气氛布置
出差支援
督导提交（新店出差支援工作）
督导出差资料及文件准备
招聘和员工培训
验收货品和入店
货场陈列和卫生清洁
顺利开业
正式开业：现场带动和完成业倒计时安排表
部门
工作内容
时间
责任部门
实际完成时间
责任人
前期筹备
确定开业时间
合同订金缴纳确认
店铺照片及尺寸上传
新店建档资料等相关权限维护
店铺平面图设计及客户意见确认
重大店铺开业庆典招商策划
店铺装修
需求货架数量及金额确认
货架下单生产
陈列指引（包括陈列物料、道具）
店铺施工图、效果图设计
货架发出及运输方式与客户沟通
餐饮开业筹备工作计划时间表
瓷器
玻璃器皿
不锈钢器皿
其它服务用具
厨房用具
清洁用具
指示牌
各包厢名字门牌
菜牌、酒水牌
电器设备
制服
电脑系统
进行电脑系统操作培训
提交电脑系统操作完善
场地、设备验收
进场开荒卫生清洁
各类用具领用、摆位、
餐厅桌椅/餐具/布草等物
厨房厨具/用具等物品领
餐厅进行整体的布置
厨房进行整体的布置
餐厅卫生清洁工作
厨房卫生清洁工作
DI烤鱼筹备工作倒计时进度表
日11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
餐饮部施工情况跟进
确定各餐厅功能布局平
确定各厨房功能布局平
提交各餐厅台型布置具
提交各餐厅/厨房线位及
对员工进行实地操作培
进行培训考核
进行酒店开业庆典外部
物料采购、设计、选型
制定并提交餐厅营运物
制定并提交各厨房营运
设计对内印刷品
设计客用品
设计对外印刷品
设计标牌
设计菜牌、酒水牌
设计前期推广宣传册
确定各餐厅和包厢名
提交所有印刷品采购清
完成营运物品采购清单
各项申购物品的看样订
营业推广
了解、熟悉、考察本地
确定餐厅经营定位
提交各餐厅区域电脑端
提交各餐厅空调、灯光
吧台设备的确定
跟进餐厅/厨房的改建工
根据施工情况提出问题
验收各餐厅/厨房开业场
提交验收中问题提出整
组织架构、制度流程
编排部门人力预算说明
制定部门人力组织架构
开业前营运工作倒排表
安防部 行政部
企划部
第 17 页
所有部门
所有部门
第 18 页
第 12 页
开业前营运管理工作倒计时计划表
序号 重点工作事项
工作内容
营运责任 人
前12周
前11周
前10周
前9周
广播系统调试
广播稿的确定及录制、背景音乐选曲
6 总服务台设立
确定总服务台设置要求及位置 客服人员满编到位，制定服装及内部培训
制定客服人员礼仪、服务的标准及制定应对客诉、突发事件的统一说辞，同时 进行岗前培训和考核
开业应急预案培训
9 点位规划确定
确定广告位规划预算及招商
了解项目商圈广告位租赁行情，做商圈广告位市场调研报告
根据集团收费标准确认广告位租赁时间、租金、位置并跟进办理广告位设置许 可证等事宜 确定多种经营点位规划预算、位置及招商（包括广场商亭、ATM机等）
多种经营点位装修
第 13 页
10 导示系统 11 仓库
4 物料准备
服务台硬件的配备，电源、网线、广播系统等
第 11 页
4 物料准备 5 商户进场服务
经营类物料准备(包括POP支架、手提袋、公示牌、通讯设施、休闲设施、绿植 等) 协助商户招聘促销员 确定商户工作人员日常休息区设置要求及相关物料准备 提供金融服务（包括POS机安装等） 协助商户办理营业证照 办理商户工作人员进场证件 餐饮类商户的卫生许可、执照、消防问题的跟踪 确定开业前商户货品及设备设施的进场路线、时间等相关规定 确定主力店沟通人，建立沟通渠道并实时跟进 联合物业部垃圾房的设定、清运营业期间垃圾路线及时间的制定 协助商户组织货品上柜、统一物价签管理、POS机调试等开业前准备工作
2
门店开业倒计时表2
4月5日
驻店总、人事
3月23日
安排好各级人员宿舍及培训场地和培训物品解决筹备期员工吃、喝、拉、撒的问题
4月1日
驻店总、总厨、前厅经理
3月24日
确定酒楼各部门物品的采购清单、并逐步落实采购
3月25日
驻店总、总厨
3月25日
采购酒楼前厅餐具
4月10日
驻店总、前厅经理
3月25日
酒水招商计划
4月25日
驻店总
3月25日
驻店总、前厅经理
4月15日
落实楼面小件采购
4月17日
驻店总、前厅经理
4月18日
4月19日
落实后厨小件采购
4月21日
驻店总、总厨
4月19日
总厨开具本地调料、干货等原材料的申购单并到货入库
4月22日
总厨
4月21日
酒楼各部门人员进行全面卫生工作
4月23日
驻店总
4月21日
酒楼所有设施和设备进行试运行
4月22日
3月15日
确定各部门人员的工资福利
3月18日
驻店总、人事
董事进行指导审核
3月20日
驻店总、总厨筹备洒楼各项工作
负责安排好员工食宿
3月20日
总厨考察本地原材料市场的基本情况
3月25日
驻店总、总厨
3月21日
成立筹备小组、建立酒楼相应制度
3月21日
驻店总
3月23日
人员招聘：挂出横幅（内容：***、开业在即、诚招各类餐饮精英）
（店）开业倒计时表（1）
开始时间
项目
完成时间
责任人
备注
确定平面图
12月31日
董事、驻店总
1月1日
驻店总、人事
3月23日
安排好各级人员宿舍及培训场地和培训物品解决筹备期员工吃、喝、拉、撒的问题
4月1日
驻店总、总厨、前厅经理
3月24日
确定酒楼各部门物品的采购清单、并逐步落实采购
3月25日
驻店总、总厨
3月25日
采购酒楼前厅餐具
4月10日
驻店总、前厅经理
3月25日
酒水招商计划
4月25日
驻店总
3月25日
驻店总、前厅经理
4月15日
落实楼面小件采购
4月17日
驻店总、前厅经理
4月18日
4月19日
落实后厨小件采购
4月21日
驻店总、总厨
4月19日
总厨开具本地调料、干货等原材料的申购单并到货入库
4月22日
总厨
4月21日
酒楼各部门人员进行全面卫生工作
4月23日
驻店总
4月21日
酒楼所有设施和设备进行试运行
4月22日
3月15日
确定各部门人员的工资福利
3月18日
驻店总、人事
董事进行指导审核
3月20日
驻店总、总厨筹备洒楼各项工作
负责安排好员工食宿
3月20日
总厨考察本地原材料市场的基本情况
3月25日
驻店总、总厨
3月21日
成立筹备小组、建立酒楼相应制度
3月21日
驻店总
3月23日
人员招聘：挂出横幅（内容：***、开业在即、诚招各类餐饮精英）
（店）开业倒计时表（1）
开始时间
项目
完成时间
责任人
备注
确定平面图
12月31日
董事、驻店总
1月1日
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1 挂件及摆件的制定及裱备 2 空调
3 酒水柜设计
4 酒水柜安装 5 电脑
6 监控系统安装及调试 7 制定物品采购清单
8 9 10
菜 其品 它、 易酒 耗水 品供及应临商时确物定品采购到店时 间 所有菜品到店时间
IT、信息部门
1 音响、投影、背景音乐
2 订餐卡、会员设计到卡制定
3 六常发标示
其他 1 施工图设计 2 施工图设计调试 3 场地倒计时表 4 现场会议 5 招牌确认 6 装修现场平面设计图一、二楼上墙 9 装修撤场
2 财务建账
3 收银系统安装及调试
4 菜品录入
餐饮店开业倒计时安排表
拟制日期：XXX年XX月XX日
拟制人：XXXX
审批：
X月
X月
3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
开业前的试运行
1 开业前开荒卫生工作 2 试营业 3 试锅 4 产品调整 5 实景演练及考核 6 营销方案确定 7 营销方案实行 8 线上广告 9 试营业广告 10 宴请 11 试营业持续跟进
开业庆典
1 开业计划制定 2 开业广告审批 3 开业庆典方案 4 庆典嘉宾、用具确定 5 正式开业 6 开业持续跟进
筹备组 1、组长：店经理。副组长：XXX,XXXX,XXXX。组员：XXXX,XXX,XXX,XXX。 2.由于装修进度等方方面面的因素影响开业事宜的，请相关负责人说明不能完成任务的原因，并拿出未完成事项的具体完成时间。
3.计划筹备期：45天。 注：以上进度随工程进度、采购进度等需作实际调整。
6 7 8
自 厨助 房调 餐料 具品 、种厨具、设备的购进、组 装 菜品、酒水、锅底品种确定
9 菜品量化标准
10 摆盘标准
11 厨房清洁开荒
12 调料、原料到位
13 火锅底料研发
14 底料基地生产
15 出品模拟
经营
1 2
菜品、酒水、锅底价格周边考察定 价 录音碟子
3 招聘横幅
财务系统
1 财务制度学习
序 号
餐厅开业前期筹备工作计划
X月 责任人
27 28 29 30 1
1 租赁合同签订及房屋交接
XXX
前厅
1 装修入场
2 消防安装
XXX
3 消 网防 线验 、收 监控线、音响线、电话线布
线 吸顶音响、报牌音柱连线
4 空调室外安装位置和物管沟通
5 空调安装调试
6 气安装
7 气表办理
8 电安装
9 酒水到位
5 pos机的申请
6 pos机的安装及调试
7 酒水建账及管理制度建立
1 培训场地落实 2 培训用品
3 企业及品牌介绍 4 军训
5 规章制度 6 岗位责任制
7 菜品培训
8 酒水培训 9 各岗位工作流程及标准
10 管理人员培训 11 考评上岗（服务人员模拟）
后勤
1 门口停车位协商，取得同意 2 门口停车位划线、立杆
10 工程验收移交
11 菜单结算单
12 排号机
14 桌椅家具确认
15 桌椅安装到位及调试
16 餐桌设号
17 餐具确定
18 餐具到店
19 制服的设计确定
20 制服制作时间及到店时间
21 声、光、电方案确定及实施
22 餐厅的模拟运转
后厨
1 厨师长到位时间
2 大堂经理到位时间
3 厨房布置定位
4 菜品研发
5 厨房餐具、厨具、设备确认
3 寝室落实 4 寝室（购买上下铺及棉被等）
5 入住寝室
6 寝室空调、电视 人事
1 员工的招聘 2 人事制度
3 人员结构编制及薪酬 4 培训内容确定
5 服务流程设计 6 感动服务内容
7 店堂制度上墙 证件
1 执照核名
2 食品安全许可申报及办理 3 办理健康证
4 环卫许可 5 消防许可
6 工商营业执Байду номын сангаас 采购