食品安全事故应急处置制度

食品安全事故应急处置制度

为了应对可能发生的食物中毒事故，确保事故发生后各项处置工作及时、妥当、有力地把损害降到最小程度，特制定本方案。

一、对病人采取紧急处理

1、停用疑似有毒食品。

2、对病人进行临时紧急救助，把病人就近送医，必要时把病人移送大医院进行急救治疗。

3、及时提取病人有关标本（呕吐物、排泄物等），以备有关部门检验。

4、事故责任方应立即派人员动态掌握病人身份、住址、食物史、发病症状、医疗救治、发病人数等情况，并妥善落实对病人的护理、慰问等事宜。

二、对可疑食品采取控制处理措施

1、停止一切正常的生产经营活动。

2、保护现场，封存中毒食品或可疑中毒食品。

3、追回已出售的中毒食品或可疑中毒食品。

4、对中毒食品进行无害化处理或销毁。

三、对中毒场所采取相应的消毒处理，要针对不同的中毒因素采取相应的消毒和清洁措施：

1、对微生物性食物中毒，要彻底清洁、消毒接触过中

毒食物的餐具、容器、用具以及储存食品的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消毒处理。对餐具、工用具、抹布最简便的采用煮沸消毒方法，煮沸时间不应少于5分钟。对不能进行的热力消毒的可用75％酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。

2、对化学性食物中毒，要用热碱水彻底清洁接触过中毒食品或可能接触过的容器、餐具、工用具等，并对剩余的可疑食品进行彻底的处理，杜绝中毒隐患。

四、食物中毒的事故的报告

餐厅为事故报告部门，应在发现食物中毒或疑似食物中毒病例后的第一时间内通知餐饮单位负责人，同时报告当地市场监管部门，并协助其对中毒因素进行排查分析，并落实相关整改措施。