维生素是一类人体不能合成共49页
温医专升本生化名解、简答题
生化1.蛋白质变性：多肽链、蛋白质的特定空间构象的部分或完全非折叠过程或形式。
2. 模体(motif)：在一个或几个蛋白质中出现的2个或2个以上的二级结构元件的不同折叠形式，又称“折叠”或超二级结构。
也是在DNA中对特殊序列的描述。
3. 蛋白质的四级结构(quaternary structure)：蛋白质分子中各个亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用。
四级结构中各亚基间的结合力主要是氢键和离子键。
4. 结构域(domain)：在三级结构层次上，分质量较大的蛋白质常可折叠成多个结构较为紧密的区域，并各行其功能，称为结构域。
（结构域与分子整体以共价键相连，这是它与蛋白质亚基的区别）5.蛋白质等电点（PI）：一种蛋白质净电荷为零时的溶液PH，此时该蛋白质在电场中无移动。
6.解链温度（Tm值）：DNA的变性从开始解链到完全解链，是在一个相当窄的温度内完成的，在解链过程中，紫外吸光度的变化ΔA260达到最大变化值的一半时所对应的温度称为解链温度或称融解温度。
7.DNA变性：双链DNA（dsDNA）在变性因素（如过酸、过碱，加热等）影响下，双链互补碱基对之间的氢键发生断裂，解离成单链DNA（ssDNA）的过程称之为DNA变性。
8.核酸分子杂交：在溶液中，不同来源的DNA经热变性后，慢慢冷却使其复性，异源DNA单链间通过碱基配对原则，形成杂交DNA双链分子，称为~。
也可以是DNA与互补的RNA之间，RNA与RNA之间的核酸分子杂交。
9.基因组：一个生物体的全部遗传信息，即DNA的全部核苷酸序列。
10.酶原和酶原的激活：有些酶在细胞内合成或初分泌, 或在发挥其催化功能前只是酶的无活性前体，此无活性的酶的前体称为酶原.在一定条件下，酶原水解开一个或几个特定的肽键,构象发生改变,形成或暴露出活性中心, 表现出酶的活性. 这种由酶原向有活性酶转化的过程称为酶原激活.11.酶的活性中心：酶的必需基团在空间结构上彼此靠近，组成具有特定空间结构的区域，能与底物特异地结合并将底物转化成产物,这一区域称为酶的活性中心。
18维生素的测定
（三）液相色谱分析 色谱推荐条件： 预柱：ODS 10μm,4mm×4.5cm 分析柱：ODS 5μm,4.6mm×25cm 流动相：甲醇：水＝98：2，混匀，临用
前脱气。
紫外检测器波长：300nm,量程0.02 进样量：20μL 流速：1.65～1.70mL/min
生物鉴定法：费时、费力、需要动物饲养场地 微生物法：仅限于水溶性维生素的测定 荧光法：用于硫胺素的测定 仪器法：快速、灵敏、有较好的选择性 HPLC：用于大多数维生素的测定，费用高
二、脂溶性维生素的测定
脂溶性维生素的理化性质
溶解性：脂溶性维生素不溶于水，易溶于苯、 乙 醚、 丙酮、三氯甲烷、乙醇等有机溶剂。
做空白试验
重复上述操作，将20ml维生素B1标准使用液加入 盐基交换管以代替试样提取液，即得到标准净化液。
4.氧化
将5ml试样 净化液分别加 入A、B两个 反应瓶；
同时将5ml 标准净化液分 别加入A1、B 1两个反应瓶 中。
Maizel-Gerson 反应瓶
氧化流程
A、A1瓶 15%NaO H (3 ml)溶液振摇
（一）原理
样品中维生素A 及维生素E 经皂化提取 处理后，将其从不可皂化部分提取至有 机溶剂中。用高效液相色谱法C18 反相 柱将维生素A 和维生素E 分离，经紫外 检测器，用内标法定量测定
（二）样品处理
1.皂化称取适量样品（含维生素A 约3μg， 维生素E 各异构体约40μg）于三角瓶中， 加30mL 无水乙醇，振摇使样品分散。加 入5mL100g/L 抗坏血酸溶液和2.00mL 苯 并[e]芘溶液（5μg/L，内标用），混匀， 加10mL 氢氧化钾溶液（50％浓度），混 匀，于沸水浴上回流30min，使皂化完全， 皂化后立即放入冰水中冷却。
简述维生素的特点
简述维生素的特点维生素是一类对人体生长发育、维持生命活动起重要作用的有机化合物。
它们在人体内不能合成或合成量不足，需要通过食物摄入来满足人体的需要。
维生素在人体内只需以微量存在，但它们对人体的正常生理功能具有重要影响。
维生素的特点主要体现在以下几个方面：1. 必需性：维生素是人体必需的营养物质，人体缺乏维生素会导致各种维生素缺乏症和相关的健康问题。
例如，维生素C缺乏会导致坏血病，维生素D缺乏会导致佝偻病等。
2. 微量性：维生素在人体内只需以微量存在，与其他营养物质相比，其摄入量相对较少。
尽管维生素的需要量较小，但它们对人体的正常生理功能起到至关重要的作用。
3. 生理活性：维生素是一类具有生理活性的化合物，它们能够参与和调节人体的生理代谢过程。
维生素通过参与酶的合成和活性调节、细胞信号传导等方式发挥作用，对人体的生长发育、免疫功能、能量代谢等起到重要调节作用。
4. 稳定性差：维生素在加热、光照和氧化等条件下容易被破坏，因此在食物的储存、烹调和加工过程中需要注意保护维生素的稳定性。
例如，维生素C在加热和长时间存储时容易被破坏，因此应尽量选择新鲜食物和轻微加热的烹调方式。
5. 多种类别：维生素可以分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。
水溶性维生素包括维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B6、维生素B7、维生素B9和维生素B12等。
脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K等。
6. 互相影响：不同维生素之间存在相互影响和合作的关系。
例如，维生素C可以促进维生素E的再生，维生素D可以促进维生素A 的吸收和利用。
同时，一些维生素的缺乏也会影响其他维生素的代谢和利用。
7. 营养需求量因人而异：不同人群对维生素的需求量有所差异。
例如，儿童、孕妇、乳母和老年人等特定人群对某些维生素的需求量较高。
此外，个体差异、生理状态和环境因素等也会影响维生素的需求量。
维生素是人体必需的微量营养物质，它们在人体内发挥着重要的生理调节作用。
生物化学第十八章维生素和无机元素(共46张PPT)
铁在体内的含量: 30—50 mg/Kg 铁卟啉化合物：75% 非铁卟啉类含铁化合物：25% （如含铁的黄素蛋
白、铁硫蛋白、运铁蛋白等）。
铁的需要量:1 — 4mg /日
（二）运铁蛋白和铁蛋白分别是铁的运输和储存 形式
➢ 铁(Fe3+)在血液中与运铁蛋白(transferrin)结合而运输。
（二）生理功能和缺乏症
1、构成感光物质: 视紫红质
缺 乏 症 ：干眼病、夜盲症等
视紫红质的合成、分解与暗视的关系
肝
维生素Ａ
11-顺视黄醛
视蛋白
肝
视紫红质 弱光
Ca++内流
全反视黄醛
暗视
2、维持上皮组织的分化与健全
调节基因表达,促进糖蛋白的合成，维持上
皮组织的分化与健全。 缺乏症 ：皮肤干燥、增生和角化过渡。
O
在蛋黄、鱼类、肉类、乳汁、豆类、谷类含量较丰富。
1 、来源：肝脏、蛋黄、乳汁、胡萝卜、红辣椒等。
与羧基结 在碱性中加热及氧化剂可使其失活。
运输形式：大部分与血浆中 -球蛋白和清蛋白结合而运输，少量与运铁蛋白结合。
合生成羧 H N 七、钴以维生素B12的形式发挥作用
临床上用来治疗顽固性呕吐及儿童惊厥。 缺乏症：口角炎，唇炎，阴囊皮炎等。
（一）来源和化学性质
广泛存在于动、植物性食物中，肝、心、蛋黄、 乳
汁、豆类含量较多。在碱性中加热及光照易破坏。
（二）生理功能和缺乏症
FMN及FAD是氧化还原酶的辅基，主要起传递氢原子
的作用。 R
RH
NN
1
＋2H
NN
10
N
2021年健康管理师《基础知识》精选100题含解析
2021年健康管理师《基础知识》精选100题含解析1[.单选题]关于人际沟通含义的表述，不正确的是。
A.人际沟通是个体与个体之间的信息交流B.人际沟通是一种直接的沟通形式C.人际沟通一般由七个要素构成D.人际沟通的主要影响因素是个人E.人际沟通通过影视等媒体中介传递信息[答案]E[解析]大众沟通通过影视等媒体中介传递信息。
2[.单选题]心身疾病通常不包括()。
A.高血压B.冠心病C.肺结核D.糖尿病E.甲亢[答案]C[解析]心身疾病是一组发生发展与心理社会因素密切相关，但以躯体症状表现为主的疾病，主要特点包括：1心理社会因素在疾病的发生与发展过程中起重要作用;2表现为躯体症状，有器质性病理改变或已知的病理生理过程;3不属于躯体形式障碍。
肺结核病是由结核分枝杆菌引起的慢性传染病，有特定传染源。
3[.单选题]关于情绪，下列说法错误的是。
A.情绪是人和动物受到情景刺激时，经过是否符合自己需要的判断后，而产生的行为变化B.情绪就是情感C.在情绪发生时机体内部会发生一系列的生理变化D.表情是情绪在有机体身上的外显行为E.情绪是情感的表现形式;情感是情绪的本质内容[答案]B[解析]情绪：人从事某种活动时产生的兴奋心理状态;或指不愉快的情感。
是指感觉及其特有的思想、生理与心理的状态及相关的行为倾向。
“心灵、感觉或感情的激动或骚动，泛指任何激越或兴奋的心理状态。
”情感：对外界刺激肯定或否定的心理反应，如喜欢、愤怒、悲伤、恐惧、爱慕、厌恶等。
情绪和情感是两种既有区别又有联系的主观体验。
情绪与情感有着紧密的联系：情绪是情感的表现形式;情感是情绪的本质内容。
4[.单选题]心理品质不包括()。
A.心理过程B.人格特征C.情绪状态D.思维方式E.智力水平[答案]D[解析]心理健康包括以下七个方面：智力正常、情绪健康、意志健全、行为协调，人际关系适应、反应适度、心理特点符合年龄。
心理品质不包括思维方式。
选D。
5[.单选题]属于开放式提问的是。
维生素
二、维生素D（抗佝偻病维生素）
1.维生素D的结构
维生素D是一些具有胆钙化醇生物活性的类固醇的统 称，其生物活性形式是1,25-二羟胆钙化醇。
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2. 维生素D的性质 ﹡维生素D比较稳定，在加工和储藏时很少损失；
﹡消毒、煮沸和高压灭菌都不影响维生素D的活性； ﹡光、氧条件可使维生素D迅速破坏； ﹡结晶态对热稳定，但在油脂中易形成异构体； ﹡油脂氧化酸败可引起维生素D破坏。 维生素D与其它维生素的不同之处： ﹡它的作用非常类似于类固醇激素； ﹡当皮肤得到足够的光照时，身体就可产生大量VD； ﹡它是仅有的一种能转换成激素的维生素。
1.维生素C的结构
抗坏血酸有四种异构体：L-抗坏血酸、L-异抗坏 血酸、D-抗坏血酸和D-异抗坏血酸。
-2H +2H 生物活性 最高
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一、维生素C（Ascorbic Acid，抗坏血酸)
2.维生素C的性质 ﹡是最不稳定的维生素，易通过各种途径和方式降解；
﹡对光、热、碱和金属离子敏感； ﹡在干燥条件下稳定，在受潮或水溶液中不稳定； ﹡酸性条件下稳定，在中性以上pH值的溶液中不稳定； ﹡抗坏血酸氧化酶可使之破坏。
如何识别：
包装上有d者为天然维生素E，dI为合成产品。
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四、维生素K （凝血维生素）
1. 维生素K的结构
维生素K是2-甲基-1,4-萘醌的衍生物，常见的有天 然的VK1和VK2，另外还有人工合成的VK3和VK4。
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2.维生素K的性质
（1）维生素K1 在食物中含量丰富；维生素K2能由肠道
中的细菌合成；
大量摄入类胡萝卜素后，会出现高胡萝卜 素血症，即出现类似黄疸症状。
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4.维生素A的来源
维生素PPT优秀课件
维生素C可以促进抗体形成，增强机体对外界环境 的抗应激能力和免疫力。
还原作用
维生素C可以参与体内氧化还原反应，既可作供氢 体又可作受氢体，在体内氧化还原过程中发挥重 要作用。
解毒作用
维生素C可以促进体内铅、汞、镉、砷等重金属排 出体外。
维生素C的食物来源
水果
柑橘类水果如橙子、柚 子、柠檬等富含维生素 C。此外，草莓、猕猴 桃、菠萝等也是维生素 C的良好来源。
维生素K缺乏与过量
01
缺乏症状
维生素K缺乏可能导致凝血障碍，表现为出血倾向增加，如鼻出血、牙
龈出血等。长期缺乏还可能导致骨质疏松和骨折风险增加。
02 03
过量风险
虽然维生素K的毒性相对较低，但长期大量摄入可能导致恶心、呕吐、 腹泻等胃肠道不适。此外，过量摄入维生素K还可能影响某些药物的疗 效，如抗凝药物华法林。
过量危害
过量摄入B族维生素也可能对健康造成不良影响，如长期大量摄入维生素B6可 能导致感觉神经功能障碍，过量摄入维生素B12可能导致钙流失增加等。因此， 在补充B族维生素时应遵循适量原则，避免过量摄入。
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维生素C
维生素C的生理功能
参与羟化反应
维生素C可以促进脯氨酸与赖氨酸羟化为羟脯氨酸 与羟赖氨酸，后两者是胶原蛋白的重要成分，因 此维生素C在维护血管、皮肤、骨骼、牙齿、肌肉 的正常功能方面发挥重要作用。
B族维生素对神经系统有重要作用，如维生素B6有助于合 成神经递质，维生素B12有助于维护神经髓鞘的完整性。
促进细胞生长和分裂
B族维生素参与细胞生长和分裂过程，如叶酸和维生素 B12参与DNA的合成和修复。
B族维生素的食物来源
维生素B1
主要存在于谷类、豆类、坚果、瘦肉等食 物中。
维生素分类及功能介绍
维生素分类及功能介绍维生素是生物体中不可缺少的重要物质，它们不能被机体合成，只能从食物中获得。
维生素被分为13大类，每一类都是人体健康的重要元素，也被称为营养素。
其中，A、D、E、K属于脂溶性维生素，B 1 、B 2 、B 6 、B 12 、C、Niacin（酰胺）属于水溶性维生素。
A维生素是人体必不可少的生物活性物质，主要起着促进机体正常发育，维持机体正常能量代谢的作用，对人体视力保护起着重要作用，另外它还可以抗氧化，促进免疫力的常态化等。
A维生素的主要来源有：红色蔬菜、豆类、鱼、猪肝、蛋黄等。
D维生素又被称为骨钙素，它可以帮助身体正常吸收和利用钙质，维持人体正常的血液钙磷平衡，使骨骼和牙齿正常发育。
对于婴儿来说，它可以帮助生长发育、防止佝偻病的发生，主要来源有：鱼油、鸡蛋、猪油、牛奶、鱼类等。
E维生素是人体维护健康的重要物质，它可以抑制过氧化脂质的形成，抗氧化作用比维生素C强，可以促进血液循环，维持机体的免疫功能，保护细胞膜结构和有机体的稳定等。
主要来源有：花生、核桃、玉米、椰子油等。
K维生素可以帮助人体正常吸收和利用钙质，可以促进血液凝结并维持血液正常，也可以防止出血症，主要来源有：蔬菜、豆腐、黄豆、青豆、芹菜等。
B 1生素是一种水溶性维生素，主要参与机体脂肪和糖的代谢，可以帮助人体获取能量，增强机体的抗病能力，同时也可以促进神经传播，主要来源有：糙米、豆类、芝麻、花生、鸡蛋等。
B 2生素也叫核黄素，它是一种水溶性维生素，可以促进机体生长发育，保持视力、皮肤、口腔、消化系统的健康，另外它也可以促进抗氧化，金黄色葡萄球菌尤其富含核黄素，主要的来源有：牛奶、鸡蛋、坚果、紫菜、豆类等。
B 6生素又叫维他命B 6可以帮助人体吸收蛋白质，参与蛋白质代谢和能量代谢，同时也可以维持血液正常，有利于记忆力，主要来源有：玉米、面包、香蕉、牛奶、豆类等。
B 12生素是一种水溶性维生素，它可以帮助人体舌头结合生物体必需的元素，帮助消化和吸收脂肪，维持细胞的正常生长和功能，防止神经及血液系统的损害，主要的来源有：牛奶、鱼、羊肉、家禽类、蛋等。
我们身体无法制造维生素
21世纪的坏血症
英国南威尔士州的营养 学家发现坏血症有复燃 的迹象，原因就是人们 摄入过多快餐，而没有 摄入足够的新鲜的水果 和蔬菜。
维生素C的主要来源
新鲜的水果，蔬菜，包 括绿叶蔬菜，橘类，各 种莓，西红柿，番石榴， 土豆，猕猴桃及新鲜的 植物调料，比如洋芫荽
分散摄入
最好摄入维生素C的方法 是在一天内平均摄入， 因为维C是水溶的，多余 的维C会以尿液的形式派 出去。
小心维生素的破坏
维生素C很容易受到热和 光的破坏。 选择生的或者简单烹饪 的果蔬可能帮助你摄取 更多的维生素C
皮肤健康
胶原蛋白和结缔组织可 以支持肌肉，皮肤和血 管
维生素C对胶原蛋白的行 程至关重要，确保你的 肌肤充满弹性
压力与肌肤
你有压力的时候，压力 激素皮质醇升高，引发 炎症，破坏胶原蛋白。 因为胶原蛋白保持你的 肌肤保持弹性紧致，各 种压力的信号往往可以 表现在有力对抗 的自由基. 污染，不健康 的饮食(快餐，含糖的食 物饮料),吸烟喝酒可以让 体内自由基增加。
维生素E的保护剂
维生素C可以是某些抗氧 化剂再生，比如维生素E， 从而可以增强身体的免 疫力。
缺乏症
连续三个月维C摄入量少 于10毫克，可能引起维 生素C缺乏症，坏血症。
每日两粒，或者根据个人 所需调整。每日不要超过 四粒。适合素食者。
维生素补充品不能取代均衡膳食。 请阅读商标，按照说明使用。如果症状持续， 请咨询你的医生。 两岁以下儿童使用前，请咨询医生。
非常感谢
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维生素是维持正常生理功能所必需的一类营养素
维生素是维持正常生理功能所必需的一类营养素，人体不能合成，只能从食物中摄取。
维生素与其他营养素的不同之处在于它既不供给热能也不构成组织，只需少量就能满足生理需要。
一般根据溶解性分成两大类：脂溶性维生素及水溶性维生素。
前者包括维生素A、D、E、K四种。
因为人体对脂溶性维生素排泄率不高，摄入过多可在体内蓄积而产生有害影响，出现中毒症状，家长给婴幼儿服用富含维生素A、D的制剂时应注意这点。
水溶性维生素排泄率高，一般不在体内蓄积，大量食用，一般不会产生毒性。
但也不要过量服用，例如维生素C，过量服后其代谢产物易形成结晶，导致泌尿道结石。
这类水溶性维生素可继分为维生素C及B族维生素两类。
B族维生素有维生素B1（硫胺素）、B2（核黄素）、尼克酸（菸酸、维生素PP）、B5（泛酸）、B6（吡哆醇）、B12（氰钴腰）、叶酸、生物素及胆碱等。
总之，凡除了维生素C以外的所有水溶性维生素统称为B族维生素，与体内酶活性调节关系重大。
维生素，是维持人体健康所必需的物质，需要量虽少，但由于体内不能合成，必须从食物中摄取补充。
维生素对维持人体正常的生长发育和调节各种生理功能至关重要。
人体最易缺乏的维生素维生素A：预防癌症；保持正常视觉、预防夜盲症；维持粘膜正常功能，增强抵抗力；维持骨骼和牙齿正常发育；令皮肤光洁滑嫩。
维生素B1：强化神经系统功能；保持心脑正常活动；可增强儿童的学习能力；预防营养不良性脚气病。
维生素B2：维持口腔及消化道粘膜的健康；可校正、维持眼睛视力，防止白内障；防止皮肤粗糙。
维生素B3：保持皮肤健康；降血压，维持血液循环；有助于神经系统正常运转。
维生素B5：参与制造抗体，增强免疫力；帮助碳水化合物、脂肪及蛋白质转变成能量。
维生素B6：保持身体及神精系统处于健康状态；维持体内钠、钾平衡，调节体液；抗皮炎，防脱发；参与制造红细胞；维持胰岛素的正常功能。
叶酸：参与制造红细胞及白细胞，预防贫血；预防发育不良、头发发灰早白等。
维生素
摄入过多可以引起维生素A过多症，维生素 A过量会降低细胞膜和溶酶体膜的稳定性， 导致细胞膜受损，组织酶释放，引起皮肤、 骨骼、脑、肝等多种脏器组织病变。脑受 损可使颅压增高。骨组织变性引起骨质吸 收、变形、骨膜下新骨形成，血钙和尿钙 都上升。肝组织受损则引起肝脏肿大，肝 功能改变。
胡萝卜素血症
附：视黄醇当量（RE）换算：
1µg RE＝1µg视黄醇＝6µgβ-胡萝 卜素＝12µg其他类胡萝卜素 ＝ 3.33IU来自视黄醇的维生素A活 性＝10 IU来自β-胡萝卜素的维 生素A活性
食物来源
维生素A最好的食物来源是各 种动物肝脏、鱼肝油、鱼籽、全 奶、禽蛋等；植物性食物提供维 生素A原胡萝卜素，主要存在于 深绿色或红黄色的蔬菜水果中。
促进肠道对钙、磷的吸收 对骨骼钙的动员 促进肾脏重吸收钙、磷
促进肠道对钙、磷的吸收
维生素D作用的最原始点是在肠细胞的 刷状缘表面，能使钙在肠腔中进入细胞内。 此外 1，25-(OH)2 D3可与肠粘膜细胞中的特 异受体结合，促进肠粘膜上皮细胞合成钙结 合蛋白，对肠腔中的钙离子有较强的亲和力， 对钙通过肠粘膜的运转有利。维生素D也能 激发肠道对磷的转运过程，这种运转是独立 的，与钙的转运不相互影响。
内源性来源
人体的表皮和真皮内含有7-脱氢胆固醇， 经阳光或紫外线照射后形成前维生素D3， 然后再转变为维生素D3，产生量的多少与 季节、纬度、紫外线强度、年龄、暴露皮 肤的面积和时间长短有关。有报道健康个 体全身在阳光中晒到最轻的皮肤发红时， 维生素D在血循环中的浓度，可以和摄入 250g～625g 的维生素D相等。
因摄入富含胡萝卜素的食物（如胡萝卜、 南瓜、桔子等）过多，大量胡萝卜素不能充 分迅速在小肠粘膜细胞中转化为维生素A而引 起。因摄入的β－胡萝卜素在体内仅有1/6被 吸收，故大量摄入胡萝卜素一般不会引起维 生素A过多症，但可使血中胡萝卜素水平增高， 致使黄色素沉着在皮肤内和皮下组织内，停 止大量食入富含胡萝卜素的食物后，胡萝卜 素血症可在2～6周内逐渐消退，一般没有生 命危险。不需特殊治疗。
维生素
（一）命名
分为三个系统： 1.按发现的时间顺序，以英文字母命名； 2.按生理功能命名：如抗坏血酸，抗神经 炎因子等； 3.按化学结构命名：如硫胺素、核黄素、 视黄醇等。
（二）分类及特点
脂溶性 维生素
维生素A（视黄醇） 维生素D 维生素E（生育酚） 维生素K
维生素B1（硫胺素） 维生素B2（核黄素） 维生素PP（尼克酸） 维生素B6（砒哆醇） 维生素B12（氰钴素） 叶酸、泛酸、生物素 维生素C（抗坏血酸）
（三）生理功能
1. 视觉功能 参与视网膜中杆状细胞内视 紫红质的构成，视紫红质是由11-顺式视 黄醛醛基和视蛋白内赖氨酸的ε-氨基通过 形成schiff 碱缩合而成，对暗视觉非常重 要。
图 1-15 视黄醇参与视觉形成中的循环过程
“暗适应（dark adaptation)”
视黄醛除了参与视紫红质的构成以外，
还能促进眼睛各组织结构的正常分化， 维持正常视觉。
2.调节细胞生长与分化
主要是视黄酸及其代谢产物，尤其是9-顺式视 黄酸和全反式视黄酸，它们可与视黄酸受体 / 类维生素 A X 受体（ RAR/RXR ）结合，影响 DNA 的转录，“转录调节因子”。 缺乏时可出现：生长停滞、发育迟缓、骨骼发 育不良等。
4.血浆视黄醇结合蛋白（RBP）测定 5.稳定性同位素测定 6.眼结膜印迹细胞学法（conjunctival impression cytology, CIC ） 适用于学龄前儿童及儿童青少年。
原理：VA 缺乏，眼结膜杯状细胞消失，代之以角化细胞。
方法：用醋酸纤维薄膜贴于球结膜上取样，染色、镜检。
3.暗适应测定：适用于现场调查。 标准：10名健康人摄取10000IU VA连续7天，测 暗适应时间，以95%的上限值为正常值。 缺点： （1）不适用婴幼儿、儿童。对于婴幼儿、儿童 可用瞳孔阈值测定及眼结膜印迹细胞学方法检 查； （2）特异性差，影响因素多。眼部疾病、血糖 过低、睡眠不足等均可影响暗适应功能。