商品学考试复习资料

4、商品的标准

商品的标准指为保证 商品满足人们的基本需要，对商品必须达 到的某些或者全部要求所制 定的标准。包括品种 、技术要求、试验方法、检验规则、包装 、标识、运输和存储条件等

内容。 5、商品的条码

是由一组规则排列的 “条 ”“空”符号及其对应 的数字代码组成的商品标志，用光 电扫描仪 阅读设备识读并实现 数据计算及处理的特殊代码。 6、强制性产品认证制度

是为了保护国家安全 、保护人体健康或安全、保护动植物生命 或健康、保护环境等目的而 设 立的市场准入制度 。强制性产品认证，必须经过国家认监委 指定认证机构的认证，通过 实施 强制性产品认证 程序，对列入强制性认证产品目录中的产 品实施强制性的检测和审核。 凡列 入强制性产品认 证目录内的产品，没有获得指定机构的认 证证书，没有按规定加施认 证标志， 一律不得进 口、不得出厂销售和在经营服务场所使用 。 7、商品标准化

在生产和流通各环节 中，制定、颁布和推行商品标准的活动。 8、质量指标

是指反映社会经济现 象相对水平或平均水平的统计指标。是指 在计划统计工作中，反映生 产效果和工作质量、 产品质量、生产水平、技术水平、经营管 理水平和经济效益情况能直

接说明总体现象本质 和内在的联系等。

、简答题 需求和期望； （2）建立组织的质量方针和期望；

须的过程和职责；（ 4） 确定提供实现质量目 标必须的资源；（ 5）规 效性和效力；（ 6） 应用这些方法确定每 个过程的有效和效力；（ 7） 除产生原因的措施；（ 8） 建立和应用持续改进 质量管理体系的过程。

2、HACCP 的七个原理？？

进行危害分析；（ 2）确定关键控制点；（ 3）建立关键限制；（ 4）建立关键 控制点，监控 程序；（ 5）建立监控表明某个控制点 失控时应采取的纠偏行动；

商品学考试复习资料 一、概念理解 1、商品的分类 指根据一定的管理目 的，为了满足商品生产、流通、消费活动 适当的商品属性或特 征作为分类标志，将一定范围内的商品集 大类、中类、小类、 细类、品种、细目的过程。 的部分或者全部需要，选择 合体科学系统的逐次划分为 2、现代商品质量观 自然质量观（商品满 足消费者各种需求的物质性特征。也叫符 合性质量） 无形质量观（与商品 有关的各种服务。也叫适应性质量） 社会质量观（满足全 社会利益所必需的特性。也叫顾客满意质 量） 3、商品的有形附加物 商品的有形附加物包 括商品名称、商标、及其注册标记或者品 牌、商品条码、包装及其标 识、专利标记、商品 原产地标志或证明、质量及安全卫生标志 、环境标志、商品使用说明

标志或标识、检验合 格证、使用说明、维修卡、购买发票等。

1、ISO9000 列举质量管理体系的 八个步骤？ 确定顾客和相关方的 确定实现质量目标必 定测量每个过程的有 确定防止不合格并消

建立验证程序，证明 HACCP 体系运行的有效性；（7）建立关于所有适用程序和这些原理 及其应用的记录系统 。 书本概念：（

1）全过程的危害分析及 危害程度评估，估计可能发生的危害及危

害的严重性；

（2）确定关键控制点，以使一个潜在的商 品危害被预防、消除或减少 到可接受水平； （ 3） 确定关键值CL 即确保商品安全的界限或者说是区分可

接受或不可接受的判定值；

（4）建

立关键控制点监控程序，通过一系 列有计划的观察和措施，以 评估关键控制点是否 处于控制 之下；（ 5）建立当监控表明某个关键控 制点失控时应采取的恢复控制的纠偏措施； （6）保

存一份书面的HACCP 计划和计划运行记录，建立有效的记录程序对 HACCP 体系加 以记录，

建立所有程 序的资料记录，并保存文件以利记录、跟 踪；（7）建立验 证HACCP 体系建立正确

运作程序，以证明HACCP 整体计划充分有效。

3、标准的概念有哪几方面的含义？ 律和技术法则；

按商品内外销售情况 分为 内销商品检验

破坏性检验 非破坏性检验（无损 检验） 5、如何识别鉴定假冒伪劣商品？ 从产品包装上鉴别 从商标上鉴别 从标志上鉴别

标准是针对某类事物 所作的一种技术规范，规范人们的行为并 使之尽量符合客观的自然规 重要性是指事物的反 复性特征，只有当它们反复出现和应用时 ，对该事物才有制定标准的

必要；

标准产生的基础是科

标准形成的程序是， 学技术和实践经验的综合成果；

体现上述成果的标准须经有关各利益方共 同协商一致，再由公认的标

准化机构或团体批准 ，最后以特定文件形式公开发布； 标准的目的是，在一 定范围内，通过技术规范建立起有利于社 会经济发展的最佳生产程序、 技术程序和市场秩序

，从而促进最佳社会效益。

4、简述商品检验的种类与形式？ 按检验目的的不同， 生产检验：由生产企 分为

业或其生产部门自行设立的检测机构，对

品或成品的自检活动 ；

验收检验：是由上平 的买方为了维护自身及其顾客利益，保证 求所进行的检验活动 ；

第三方检验：由处于 买卖利益之外的第三方（如专职监督检查

所属企业进行原材料、半成

所购商品符合标准或合同要

机构）以公正、权威的非当

事人身份，根据有关 法律、标准或合同所进行商品检验活动。

按接收检验的数量不 同分为

全数检验：对整批货 抽样检验：按已有抽 后依据测试结果去推 物逐个进行的检验； 样方案，从整批商品中随机抽取少量商品 断整批商品质量合格与否的检验；

做逐一测试方式的样品，然

免于检验：对于生产 技术水平高的控制条件好，质量管理严格 ，成品质量长期稳定的企业， 生产出来的产品，在

企业自检合格后，商业和外贸部门直接收

货免于检验。

进出口商品检验（法 按检验有无破坏性分

定检验、公正坚定、监督检验） 为