旅游管理专业技能测试题库
旅游专业综合技能练习题及参考答案
旅游专业综合技能练习题及参考答案一、单选题(共55题,每题1分,共55分)1.香槟酒和有汽葡萄酒的最佳饮用温度是()A、22-26℃B、8-12℃C、4-8℃D、16-20℃正确答案:B2.中国花文化认为: 一年四季是冬、春、夏、秋,所以一年的第一个花是梅花;最后一种花是()A、菊花B、桃花C、梨花D、牡丹花正确答案:A3.在安全用电要求中,对电箱放置的要求是( )。
A、放在潮湿不通风处B、周围绝对禁止存放易燃易爆物品C、上锁并用封条封好D、敞开箱门正确答案:B4.吉礼的范围很广,包括祭祀()选择一项:A、天君、地母、人鬼B、天皇、地神、鬼神C、天神、地祇、人鬼D、天帝、地祇、祖宗正确答案:C5.不属于忧郁型客人的特点有()A、喜欢去热闹的场合B、犹豫不决C、容易情绪化D、自尊心强正确答案:A6.关于笄礼,下列说法错误的一项是()选择一项:A、待嫁未许的女子,年至二十也行笄礼。
B、自周代起,女子在订婚后,出嫁前行笄礼C、汉民族女孩成人礼称为笄礼D、笄礼必须在十五岁举行正确答案:D7.在餐桌布局中,多桌宴会餐桌之间的距离应不小于()。
A、1.2mB、1.5mC、2mD、1m正确答案:B8.中餐用具不包括()。
A、勺垫B、黄油碟C、瓷质餐具D、木质餐具正确答案:B9.美国人在吃午餐和吃晚餐之前,通常要喝点鸡尾酒,但在加利福尼亚州,人们大都喝A、啤酒B、威士忌C、葡萄酒D、白兰地正确答案:C10.动物造型的餐巾花是根据各种()的特征、生动活泼的动物类造型折叠的。
A、人物造型B、设计图案C、想象幻觉D、飞禽走兽正确答案:D11.()命妇常服以袄、衫为主。
选择一项:A、唐代B、清代C、明代D、汉代正确答案:C12.席间饮酒水或暂时离席,应将刀叉呈()字形搭放在盘边,刀口朝向里侧A、二B、VC、一D、八正确答案:B13.()适用于人数较多时使用西餐。
A、剧院型B、董事会型C、长方形D、教室型正确答案:C14.糟溜鱼片盛放在造型为()的象形盆里。
旅游专业综合技能试题与参考答案
旅游专业综合技能试题与参考答案一、单选题(共55题,每题1分,共55分)1.长餐台插花有两种形式,一种是花环式,一种是()A、花蓝式B、花坛式C、盆景式D、花坛连花环正确答案:D2.距自助餐离收档()分钟时,菜台服务员应该关掉电热炉开关,节约用电A、30B、35C、20D、25正确答案:A3.西餐厅最常使用的餐桌类型为()。
A、异形桌B、方桌C、圆桌D、椭圆桌正确答案:B4.素有“液体面包”之称的是()A、啤酒B、葡萄酒C、伏特加D、金酒正确答案:A5.选择餐巾折花造型,无需考虑的因素是()。
A、宾主席位B、客人的宗教信仰C、宾客的风俗习惯D、客人对酒及饮料的选择正确答案:D6.董事会型是在()的基础上中间再加上宴会桌进行补充。
B、回型C、剧院型D、U型正确答案:B7.大餐叉放在客人的()边,叉柄底部距桌边()。
A、右手边,一指B、右手边,二指C、左手边,二指D、左手边,一指正确答案:D8.对“缓揭帘,勿有声;宽转弯,勿触棱”理解错误的一项是()选择一项:A、“缓揭帘”的意思是揭帘动作应缓慢B、“勿触棱”的意思是不要碰到棱角。
C、这句话出自《弟子规》D、“宽转弯”的意思是远离转弯的地方正确答案:D9.揖礼是古人()的时候常用的礼节。
选择一项:A、站着B、卧着C、跪着D、坐着正确答案:A10.以下,()是西餐厅普遍使用的杯具A、瓷质酒杯B、金制酒杯C、紫砂酒杯D、玻璃酒杯正确答案:D11.撤换餐具应在客人右侧进行,从主宾开始,()方向进行A、顺时针B、逆时针C、方便的方向正确答案:A12.咖啡碟内倒放一只咖啡杯,杯边摆咖啡勺一把,杯耳和咖啡匙柄向()。
A、右B、左C、后D、前正确答案:A13.西餐零点服务中,当客人用完一道餐时,撤下餐盘同时应将对应的餐具()撤下。
A、上下一道菜时B、用餐结束后C、先后D、同时正确答案:D14.下列选顼中,()花型适合祝寿宴会使用。
A、喜鹊枝头B、玫瑰花C、双马相伴D、蟠桃献寿正确答案:D15.下列不属于宾礼的一项是()选择一项:A、天子接见诸侯之礼B、天子接见宾客之礼C、各诸侯国之间相互交往之礼D、婚冠之礼正确答案:D16.(),是说站姿可以表现他的德行,站立时不倚不靠,挺身而立,不仅精神饱满,而且也是对他人的尊重。
假期旅游管理技能考试试卷
假期旅游管理技能考试试卷
第一部分:选择题
1.旅游管理是指对旅游活动进行_______、组织、监督和协调的过程。
A. 策划
B. 购买
C. 销售
D. 订制
2.以下不属于旅游管理中重要的管理环节的是_______。
A. 客户服务
B. 营销推广
C. 旅游路线设计
D. 烹饪技能
3.旅游产品开发的关键在于_______。
A. 价格
B. 营销手段
C. 创意
D. 服务质量
4.以下哪一项不是旅游资源的分类方式?
A. 自然资源
B. 人文资源
C. 财政资源
D. 社会资源
5.以下哪一项不属于旅游管理中的重要职能?
A. 客户接待
B. 订票服务
C. 营销推广
D. 厨师技能
第二部分:简答题
6.请简要介绍旅游管理的定义及其重要性。
7.旅游产品开发中需要考虑哪些因素?请列举并简要说明其影响。
8.解释旅游资源的分类及其在旅游管理中的作用。
9.旅游管理者在客户服务中应该关注哪些方面?为什么这些方面至关重要?
第三部分:论述题
10.请结合自身经验或所学,就旅游管理中的一项具体职能进行深入探讨,包括该职能的重要性、操作技巧以及应对挑战的方法。
以上为假期旅游管理技能考试试卷的所有题目,祝您考试顺利!。
旅游专业综合技能练习题含答案
旅游专业综合技能练习题含答案一、单选题(共55题,每题1分,共55分)1.西餐零点服务头盘,撤盘时作法正确的是()。
A、一位客人吃完后,就撤去一位客人的餐具B、待客人全部放下刀叉后,先询问得到允许后撤下C、待客人全部放下刀叉后,无需询问立即撤下D、待客人全部放下刀叉后,等客人招呼服务员后才能撤下正确答案:B2.分菜叉勺的两种握法都是用拇指和()握住分菜叉柄的中端。
A、无名指B、小指C、食指D、中指正确答案:C3.餐椅摆放与台布(),一条直线上的餐桌,餐椅背在()上。
A、接触,一条曲线B、垂直,一条曲线C、接触,一条直线D、垂直,一条直线正确答案:D4.撤换餐具应在客人右侧进行,从主宾开始,()方向进行A、方便的方向B、任意方向C、逆时针D、顺时针正确答案:D5.根据顾客习俗选用餐巾花时,日本人喜欢()。
A、山茶花B、樱花C、菊花D、荷花正确答案:B6.古人把解释经典的文字称为(),《礼记》就是对《仪礼》的经典解释。
选择一项:A、记B、释C、札D、诠正确答案:A7.面包盘的左沿至开胃品刀距离应为()A、55cmB、65cmC、50cmD、60cm正确答案:D8.餐巾折花要注意民族宗教的禁忌,藏族的要忌用的有()花型。
A、人型和鱼型B、猪型和猪型C、鱼型、鸟型D、鸟型、猪型正确答案:C9.我国古代特有的向对方表示崇高敬意的礼节是()。
选择一项:A、揖礼B、跪拜礼C、鞠躬礼D、握手礼正确答案:B10.拆分香酥鸡时,服务员左手持餐勺扣压住()右手持餐叉拆分。
A、鸡头B、鸡尾C、鸡颈D、鸡胸正确答案:C11.红葡萄酒应斟至酒杯()满A、3/4B、1/3C、1/2D、4/5正确答案:C12.当客人主动提出结账时,餐厅服务员要告诉客人:“好的请您()”,立即去收银台取账单。
A、稍候片刻B、告诉我们大堂经理C、和主人商量好D、去收银台结账正确答案:A13.台布四边下垂,长短一致,台布四角与台脚直线()。
A、接触B、平行C、相交D、垂直正确答案:D14.按照中国的传统,尊长之间见面,陪同的年轻人应该站着,如果得到师长允许而坐下,则称为()。
旅游管理试题及答案
旅游管理试题及答案一、单项选择题(每题2分,共20分)1. 以下哪项不是旅游管理的主要职能?A. 营销管理B. 财务管理C. 人力资源管理D. 旅游产品开发答案:D2. 旅游目的地的吸引力主要来源于哪些方面?A. 自然风光B. 文化遗产C. 社会环境D. 所有以上选项答案:D3. 旅游管理中,以下哪项不是旅游市场细分的依据?A. 地理因素B. 人口统计因素C. 行为因素D. 心理因素答案:D4. 在旅游管理中,以下哪项不是旅游产品的特点?A. 无形性B. 不可储存性C. 可替代性D. 季节性答案:C5. 旅游管理中,以下哪项不是旅游服务的特点?A. 无形性B. 不可分割性C. 不可存储性D. 可替代性答案:D6. 旅游管理中,以下哪项不是旅游市场营销的步骤?A. 市场调研B. 市场细分C. 产品开发D. 产品定价答案:D7. 旅游管理中,以下哪项不是旅游管理信息系统的功能?A. 数据收集B. 数据处理C. 数据分析D. 产品包装答案:D8. 旅游管理中,以下哪项不是旅游危机管理的策略?A. 预防B. 准备C. 响应D. 恢复答案:D9. 旅游管理中,以下哪项不是旅游目的地管理的内容?A. 目的地形象管理B. 目的地产品开发C. 目的地市场营销D. 目的地财务管理答案:D10. 旅游管理中,以下哪项不是旅游可持续发展的原则?A. 经济可行性B. 社会公平性C. 环境可持续性D. 文化多样性答案:D二、多项选择题(每题3分,共15分)1. 旅游管理中,以下哪些因素会影响旅游目的地的吸引力?A. 自然资源B. 文化遗产C. 交通条件D. 服务质量答案:ABCD2. 旅游管理中,以下哪些属于旅游市场细分的依据?A. 地理因素B. 人口统计因素C. 行为因素D. 心理因素答案:ABCD3. 旅游管理中,以下哪些是旅游产品的特点?A. 无形性B. 不可储存性C. 可替代性D. 季节性答案:ABD4. 旅游管理中,以下哪些是旅游服务的特点?A. 无形性B. 不可分割性C. 不可存储性D. 可替代性答案:ABC5. 旅游管理中,以下哪些是旅游市场营销的步骤?A. 市场调研B. 市场细分C. 产品开发D. 产品定价答案:ABC三、判断题(每题2分,共10分)1. 旅游管理的主要职能包括营销管理、财务管理和人力资源管理。
旅游专业综合技能试题库及参考答案
旅游专业综合技能试题库及参考答案一、单选题(共55题,每题1分,共55分)1.( )分菜服务中,分每道菜第一次分完后,盘中宜余下()以示菜肴的宽裕。
A、1/2B、1/5C、1/10D、1/15正确答案:C2.现今埃及饮食文化隶属于()饮食文化范畴A、西欧B、北非C、阿拉伯D、西亚正确答案:C3.“礼者,敬而已矣”出自()选择一项:A、《孝经》B、《诗经》C、《论语》D、《礼记》正确答案:A4.在筷子()侧距离()处摆放牙签。
A、左,1cmB、左,1.5cmC、右,1cmD、右,1.5cm正确答案:C5.烤乳猪是()最著名的特色菜A、成都B、广州C、嘉兴D、深圳正确答案:B6.一般餐巾的规格为( )cm见方,不小于40cm,不大于60cm 见方。
A、55——65B、60——80C、45——60D、30——50正确答案:C7.客人结账后,服务员应()用食品盒装未用完食品,包装妥帖交客人带走A、请顾客B、客人暗示后C、主动的D、在客人催促后正确答案:C8.为客人开餐服务时要将()和佐料一同上餐。
A、专用餐具B、刀叉C、装饰品D、食品正确答案:A9.面包盘的左沿至开胃品刀距离应为()A、55cmB、50cmC、60cmD、65cm正确答案:C10.斟酒量的标准应视酒品的种类而变,黄酒酒斟()满。
A、八分B、六分C、七分D、五分正确答案:A11.以下对自助餐的餐台服务描述不正确的是()。
A、及时为客人递送餐盘等餐具B、及时整理餐台,补充食品、餐用具C、通常由服务员为客人分切大块烤肉等D、为客人提供介绍菜点的服务正确答案:C12.蒙古族认为()是圣洁的饮料A、马奶酒B、羊奶C、奶茶D、牛奶正确答案:A13.下列食物中,( )的维生素B1含量最高A、谷类B、鱼类C、蔬菜D、水果正确答案:A14.更换酒杯的正确操作方法是()A、左手托盘,右手拿杯从客人右边上B、右手托盘,左手拿杯从客人右边上C、左手托盘,右手拿杯从客人左边上D、右手托盘,左手拿杯从客人左边上正确答案:B15.“不学《诗》,无以言”“不学礼,无以立。
旅游服务与管理技能抽考试题第一卷
旅游服务与管理专业技能抽考职业素养知识问答题库(一)一、单选题1、我国最早的一部医书是_______。
(A)A、《皇帝内经》B、《神农本草经》C、《伤寒杂病论》D、《本草纲目》2、佛教在民间拥有众多信众的是_______。
(A)A、净土宗B、禅宗C、密宗D、律宗3、与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐茶并称为世界三大“高香名茶”的是______。
(C)A、西湖龙井B、太湖碧螺春C、祁门红茶D、福建铁观音4、故宫三大殿和山东曲阜孔庙大成殿是耸立在______上。
(C)A普通台基B较高级台基C最高级台基D更高级台基5、象征人品清逸气节高尚的是______。
(C)A竹B松C莲D兰6、汉地佛教和藏传佛教的圣地是______。
(B)A普陀山B五台山C峨眉山D九华山7、被誉为“童话世界”的风景区是______。
(C)A黄山B武陵源C九寨沟D黄龙8、我们中华民族的母亲河是______。
(B)A长江B黄河C湘江D京杭大运河9、我国最大的淡水湖是______。
(A)A鄱阳湖B洞庭湖C太湖D洪泽湖10、“朝晖夕阴,气象万千”所描写的是指______。
(B)A鄱阳湖B洞庭湖C太湖D洪泽湖11、具有“青山、海碧、绿树、红墙”之美景的海滨是______。
(B)A北戴河海滨B青岛海滨C海南三亚海滨D厦门海滨12、名句“落霞与孤鹜齐飞,秋水共长天一色”是描写______。
(B)A蓬莱阁B滕王阁C岳阳楼D黄鹤楼13、“_____ ”的出现标志着旅游的诞生。
(B)A、经商旅行B、享乐旅行C、宗教旅行D、考察旅行14、.旅游的主要目的和内容是______。
(A)A、游览B、旅行C、住宿D、娱乐15、具有组织性、享乐性和国际性特点的旅游娱乐设施是. ______。
(B)A、文化类旅游娱乐设施B、体育类旅游娱乐设施C、娱乐类旅游娱乐设施D、消闲类旅游娱乐设施16、第二次世界大战后兴起并迅速发展的一种重要旅游形式是______。
(A)A、观光旅游B、宗教旅游C、度假旅游D、会议旅游17、我国旅游业的先导和支柱是. ______。
假期旅游管理技能考试题
假期旅游管理技能考试题一、选择题(每题2分,共40分)1.旅游管理的基本定义是: A. 组织、计划、实施和监督旅游活动的规范 B. 为游客提供娱乐、休闲的服务 C. 推动旅游业的发展 D. 以上全是2.旅游目的地选择的因素不包括: A. 价格 B. 历史文化 C. 天气 D. 地理位置3.旅游管理中的整理行程不包括: A. 定制旅游路线 B. 预订酒店 C. 购买旅游保险 D. 安排景点参观顺序4.以下哪项不是旅游管理中的风险管理策略: A. 保险购买 B. 应急预案制定 C. 降低旅游团费用 D. 健康检查5.旅游活动组织中,团队领队的主要职责是: A. 组织团队游戏 B. 确保团队成员安全 C. 拍照留念 D. 确保客户满意二、填空题(每空2分,共20分)1.旅行社的主要服务项目包括______________和______________。
2.旅游管理中的危机管理包括___________、_____________等策略。
3.旅游活动组织中,协调整体行程安排的职位是______________。
4.旅游管理中的行前准备工作包括准备好______________和______________。
5.旅游管理中的投诉解决流程一般包括先______________,再______________。
三、简答题(每题10分,共40分)1.请简要介绍旅游管理的基本定义,并举例说明其重要性。
2.请从客户满意度角度阐述为什么规划旅游行程是旅游管理中的重要一环。
3.旅游管理中的风险管理为什么必不可少?举例说明一种风险管理策略。
4.请简要描述旅游活动组织中团队领队的主要职责,并解释其重要性。
结语以上就是关于假期旅游管理技能考试的相关试题,通过仔细阅读每道题目并认真思考,相信您对旅游管理技能考试会有更深入的了解。
祝您考试顺利!。
旅游与管理考试题库及答案
旅游与管理考试题库及答案一、单项选择题1. 旅游管理的核心是()。
A. 旅游资源开发B. 旅游产品开发C. 旅游市场开发D. 旅游服务管理答案:D2. 旅游目的地管理的主要目标是()。
A. 提高旅游收入B. 提升旅游目的地形象C. 增加旅游人数D. 促进旅游可持续发展答案:D3. 旅游规划的主要任务是()。
A. 确定旅游发展目标B. 制定旅游营销策略C. 规划旅游线路D. 以上都是答案:D4. 旅游市场营销的目的是()。
A. 提高产品知名度B. 增加市场份额C. 提升顾客满意度D. 以上都是答案:D5. 旅游产品的核心是()。
A. 旅游服务B. 旅游设施C. 旅游活动D. 旅游体验答案:D二、多项选择题1. 旅游管理的基本原则包括()。
A. 可持续发展原则B. 市场导向原则C. 顾客至上原则D. 创新原则答案:ABCD2. 旅游目的地管理的内容包括()。
A. 目的地形象管理B. 目的地产品管理C. 目的地市场管理D. 目的地环境管理答案:ABCD3. 旅游规划的类型包括()。
A. 总体规划B. 控制性详细规划C. 修建性详细规划D. 专项规划答案:ABCD4. 旅游市场营销的策略包括()。
A. 产品策略B. 价格策略C. 渠道策略D. 促销策略答案:ABCD5. 旅游产品的构成要素包括()。
A. 旅游吸引物B. 旅游服务C. 旅游设施D. 旅游信息答案:ABCD三、判断题1. 旅游管理的主要目的是提高旅游收入。
()答案:错误。
旅游管理的主要目的是促进旅游可持续发展。
2. 旅游规划是一种战略性规划。
()答案:正确。
3. 旅游市场营销只关注产品销售。
()答案:错误。
旅游市场营销关注产品、价格、渠道和促销等多个方面。
4. 旅游产品的核心是旅游服务。
()答案:错误。
旅游产品的核心是旅游体验。
5. 旅游目的地管理不需要考虑环境保护。
()答案:错误。
旅游目的地管理需要考虑环境保护。
四、简答题1. 简述旅游管理的主要职能。
旅游专业综合技能练习题库(附参考答案)
旅游专业综合技能练习题库(附参考答案)一、单选题(共60题,每题1分,共60分)1、净饮伏特加是,应选用()或古典杯A、郁金香杯B、葡萄酒杯C、高平底杯D、利口杯正确答案:D2、客人的口汤碗应该用()次撤换()次。
A、4,1B、1,1C、2,1D、3,1正确答案:B3、跨国会议的座位安排应()A、以右为主,以左为辅B、以两边为主,以中为辅C、以左为主,以右为辅D、以中为主,以两边为辅正确答案:A4、餐巾折花在餐桌上具有(),要求每个餐精华都发挥各自的作用。
A、抽象性和想象性B、想象性和象形性C、抽象性和象形性D、抽象性、想象性和象形性正确答案:C5、举办大型宴会,餐巾花要折叠()的花和叶,突出宾、主席位。
A、不同B、各种C、异样D、统一正确答案:D6、根据顾客习俗选用餐巾花时,英国人喜欢()。
A、山茶花B、蔷薇花C、百合花D、樱花正确答案:B7、自助餐菜肴低于()时,需要及时补充A、三分之一B、二分之一C、五分之一D、六分之一正确答案:B8、食品生产经营许可的有效期为()年A、3B、4C、5D、10正确答案:C9、中式宴席上选择残花时要考虑菜单上的内容,如冷拼凤凰图案时,可选择各种( )的餐巾花形,形成“百鸟朝凤”的台面。
A、鸟类B、彩云类C、花卉类D、兽类正确答案:A10、西餐零点服务中,台面餐具错摆、陋摆时应()。
A、撤上一道菜时撤下,上下一道菜时更换B、上相应菜时撤下并更换C、不予更换D、客人要求时更换正确答案:A11、鸡尾酒除了按基酒品种来分以外,还有()长饮料和彩虹鸡尾酒等A、罗姆鸡尾酒B、白兰地鸡尾酒C、威士忌鸡尾酒D、开胃混合酒正确答案:D12、关于微笑服务,下列叙述中正确的是( )。
A、微笑服务是敬业、乐业的重要表现B、对客人产生良好的心境有一定帮助,但对提高经济效益没有太大的意义C、微笑服务不一定要贯穿在所有的服务环节里D、喜悦的时候才会笑,餐饮服务人员也不例外正确答案:B13、在餐桌布局中,多桌宴会餐桌之间的距离应不小于()。
旅游管理专业技术考试题库附参考答案
旅游管理专业技术考试题库附参考答案
1. 介绍
这份文档是一个旅游管理专业技术考试题库,提供了一系列与
旅游管理相关的考试题目,以及它们的参考答案。
2. 考试题目
1. 旅游行业的主要特点是什么?
- 参考答案:旅游行业具有季节性、周期性和不稳定性的特点。
2. 什么是旅游产品的创新?
- 参考答案:旅游产品的创新是指提供具有创新性和差异化的
旅游产品,以满足市场需求和旅游者的个性化需求。
3. 请列举旅游企业应具备的核心竞争力。
- 参考答案:旅游企业应具备市场营销能力、管理能力、创新
能力以及服务质量和客户满意度等核心竞争力。
4. 旅游管理中的战略规划包括哪些方面?
- 参考答案:旅游管理中的战略规划包括市场分析、竞争分析、目标制定、市场定位和发展策略等方面。
5. 请简要介绍旅游资源评价的方法。
- 参考答案:旅游资源评价的方法包括实地考察、问卷调查、
专家评价等,通过对旅游资源的自然、人文、经济等特征进行评价。
3. 总结
这份文档提供了一系列与旅游管理相关的考试题目和参考答案,涵盖了旅游行业的主要特点、旅游产品创新、旅游企业核心竞争力、战略规划以及旅游资源评价等方面。
希望这些题目和答案能对旅游
管理专业的学习和考试备考有所帮助。
旅游专业综合技能练习题(附答案)
旅游专业综合技能练习题(附答案)一、单选题(共55题,每题1分,共55分)1.中式宴席上选择残花时要考虑菜单上的内容,如冷拼是蝴蝶图案时可以选择各种花卉花形的餐花,形成“()”的台面A、层林尽染B、满园春色C、花丛彩蝶D、折叠和平鸽正确答案:C2.属于俄罗斯特色的酒是()A、伏特加B、白兰地C、啤酒D、葡萄酒正确答案:A3.餐斤必须离开污染源()以上,对较大餐厅,消防部门会提出设置疏散通道要求。
A、50米B、5米C、30米D、20米E、10米正确答案:E4.西餐餐后客人如果只是喝咖啡,杯具要放于客人的()同时提供白砂糖,淡牛奶,温度要滚烫。
A、正前方B、右前方C、侧前方D、左前方正确答案:A5.以下对自助餐的餐台服务描述不正确的是()。
A、及时为客人递送餐盘等餐具B、及时整理餐台,补充食品、餐用具C、为客人提供介绍菜点的服务D、通常由服务员为客人分切大块烤肉等正确答案:D6.为了避免木塞干化,一般木塞封的酒品在存放时()A、瓶底朝上B、整瓶横放C、金属铂封口D、瓶口朝上正确答案:B7.当客人用餐的菜肴全部上齐后,餐厅服务员要到收银台讲客人用餐的菜单(),用过的酒水单要注意核对。
A、拿给大堂经理过目B、拿给收银员过目C、拿给客人过目D、逐一核对正确答案:D8.吉礼是指___的礼仪,意在祈求吉祥,所以叫吉礼。
选择一项:A、拜访B、祭祀C、宴请D、婚配正确答案:B9.摩卡咖啡比拿铁的原料多()和奶油A、牛奶B、水C、可可D、糖浆正确答案:C10.西式早餐餐具摆放要求:主叉左侧放面包盘,配()。
A、黄油叉B、黄油刀C、咖啡具D、甜食勺正确答案:B11.餐巾长方形折叠,即餐巾巾边()对折,折叠成长方形。
A、多边重叠B、重叠C、交叉重叠D、平行正确答案:D12.黄酒需要加热,盛载黄酒用()辅助。
A、漏斗B、托盘C、夹子D、餐巾正确答案:D13.对“劳毋袒,暑毋褰裳”理解错误的一项是()选择一项:A、“暑毋褰裳”意思是夏天再热也不要掀卷衣服B、“劳毋袒”意思是劳动时不要袒胸露怀C、这句话出自《礼记·曲礼》D、这句话与《弟子规》“衣贵洁,不贵华”的意思一样。
旅游管理专业技能测试题库
导游业务技能测试题库一、测试内容及测试标准,即现场导游,采取室内模拟形式,主要内容为:“导游服务能力”(一)1、导游讲解能力采用模拟导游讲解形式。
参试学生在十个指定景点中现场抽取一个景点,准备5分钟后,按规范程序作5分钟的讲解。
主要测试导游讲解能力。
2、综合素质测试为抽签答题的形式。
学生分别抽取导游规范题、导游特殊问题处理及应变题各1题回答问题,时间为5分钟。
主要测试学生的语言能力、导游特殊问题处理及应变能力和导游服务规范运用能力。
3、才艺表演以导游在导游过程中为游客展示的才艺为主,不追求舞台效果。
学生自行选择形式及内容,充分展示自身的能力和素质,时间为5分钟。
模拟导游:40分,回答问题:25分,才艺展示:25分,礼仪占10分。
抽签景点10个,其中全省范围5个为:长江三峡、神农架、武当山、黄鹤楼、大别山;恩施州范围5个为:龙麟宫、神龙溪、土司城、腾龙洞、清江闯滩(二)测试要素1、语言表达:主要考察学生的语言表达的准确性;流畅性;逻辑性;生动性;感染力;说服力;语言运用2、仪表、礼仪:主要考察学生的仪表仪容;礼节、礼仪的运用3、景点讲解:主要考察学生对景点讲解的正确性;全面性;条理性;对景点知识的把握、讲解方法的运用4、导游规范:主要考察学生对导游服务规范及工作程序的掌握5、应变能力:主要考察学生对处理突发事件和特殊问题的能力6、才艺表演能力:主要考察学生对所表演内容的把握、熟练程度及感染力(三)导游服务技能综合测试评分表项目要求分数得分导 1 胸卡(校牌)游 1 话筒持法规面对客人范 1) (10分所站位置 1 导游2 面部表情规 2 欢迎词范 2 欢送词全面2 导切题2 游内 2确正.2 次容层分)(10 1 新颖发挥 1畅自语 2 然、逻辑22生动幽默2分1语调准2 导游方5导游技分1形态姿55内容的把才艺表熟练程5分25感染 66思维清 2 22 2反应敏分2仪容仪 5总体印礼节礼 5分1( 100总分:优秀:85分 75分良好:分合格:60二、导游服务知识测试题(一)导游规范题及参考答案 ?、导游的基本职责是什么1 ;安排和组织旅游者参观游览 1)接受任务 , 按接待计划 , (2)负责向旅游者导游、讲解、传播中国文化;(保护旅游者的人身 , )配合和督促有关部门安排旅游者的吃、位、行、游、购、娱(3 ;安全和财产安全等事项; 4()反映旅游者的意见和要求 , 协助安恃会见、座谈等活动协助处理旅途中遇到的问题。
旅游专业综合技能题库含参考答案
旅游专业综合技能题库含参考答案一、单选题(共55题,每题1分,共55分)1.黄酒酒中甲醇沸点是()℃A、64.7B、63.7C、62.7D、65.7正确答案:A2.用水杯配一杯冰水,每喝完一小口白兰地,就喝一口冰水的饮用方法属于白兰地饮用方法的()A、加冰B、净饮C、混饮D、水割正确答案:A3.同客人讲话时不正确的做法是( )。
A、距离保持1mB、表情严肃C、语调亲切D、讲话音量应低于客人正确答案:B4.玻璃杯冲泡绿茶,执开水壶以“凤凰三点头”(),使茶杯中茶叶上下翻滚,有助于茶汤浓度达到上下一致A、慢朝杯中注水B、高冲注水C、水平倒水D、低位倒水正确答案:B5.动物造型的餐巾花是根据各种()的特征、生动活泼的动物类造型折叠的。
A、想象幻觉B、设计图案C、人物造型D、飞禽走兽正确答案:D6.香槟酒需冰镇()分钟A、10B、15C、20D、5正确答案:C7.黄酒服务时,将暖座、底碟及黄酒壶拿到()座位的右侧。
A、副宾B、主人C、主宾D、副主人正确答案:B8.客人将筷子放在骨碟上,撤换餐具后应将筷子()。
A、放在碗上B、放在餐桌C、照原样搁上D、一同撤换正确答案:C9.台布四边下垂(),桌布的四角要和桌腿成()下垂。
A、均等,直线B、均等,倾斜C、不均等,直线D、不均等,倾斜正确答案:A10.当客人用餐的菜肴全部上齐后,餐厅服务员要到收银台讲客人用餐的菜单(),用过的酒水单要注意核对。
A、逐一核对B、拿给客人过目C、拿给大堂经理过目D、拿给收银员过目正确答案:A11.餐厅服务员服务西式早餐时,应在客人就座后马上服务A、咖啡或花茶B、咖啡或乌龙茶C、咖啡或红茶D、咖啡或奶茶正确答案:C12.全世界大部分的葡萄酒种植区域主要位于以下哪儿里()A、南北纬30-50度B、南北极地区C、赤道附近D、南北纬10-20度正确答案:A13.西餐摆台中,摆放金银器皿时,应()A、佩戴手套B、专人摆放C、轻拿轻放D、使用专用工具正确答案:A14.一般情况下盛器()象征了气势与容量的,()则体现了精致与灵巧。
旅游专业综合技能习题库+参考答案
旅游专业综合技能习题库+参考答案一、单选题(共55题,每题1分,共55分)1.()是一种能让人在微醺状态停留时间最长的一种酒A、葡萄酒B、白酒C、黄酒D、果酒正确答案:C2.鸡尾酒由三个基本成分构成:基酒、()、配料和装饰品A、开胃酒B、果汁C、辅酒D、烈酒正确答案:C3.问位开茶的服务方法是()。
A、按需开茶,在客人左侧斟茶B、按需开茶,左手下垂、右手执壶,在客人右侧茶C、按需开茶,右手下垂、左手执壶D、主动开茶,左手下垂、右手执壶,在客人右侧掛茶正确答案:B4.古人把解释经典的文字称为(),《礼记》就是对《仪礼》的经典解释。
选择一项:A、札B、诠C、释D、记正确答案:D5.西餐厅服务员巡台时发现客人酒水、冰水少于()时应及时添加。
A、1/5B、1/2C、1/4D、1/3正确答案:D6.头容直,人像一座山,脖子、()挺直。
选择一项:A、上体B、腰C、背D、上身正确答案:B7.香槟酒需冰镇()分钟A、15B、10C、5D、20正确答案:D8.对“立如齐”理解错误的一项是()选择一项:A、站立时要立不中门B、站立时要像斋戒时那样恭敬C、站立时要两脚并立D、站立时要保持端庄持敬。
正确答案:A9.中餐宴会服务中,撤擦手毛巾时毛巾叠()。
A、用餐结束后B、餐中任意时刻C、上下一道菜时D、同时正确答案:D10.下列()不符合服务员上装要求。
A、纽扣整齐B、可穿背心、短裤C、衣服平整D、不卷裤脚正确答案:B11.盛器()的主要功能就是能点明宴席与菜点主题。
A、造型B、材质C、高矮D、大小正确答案:A12.单桌宴会摆放冷菜时要做到()A、分类码放B、层次清晰C、不乱不叠D、以上都对正确答案:D13.撤换餐具应在客人右侧进行,从()开始,顺时针方向进行A、任意客人B、副主宾C、主人D、主宾正确答案:D14.用洗碗机消毒时,一般水温控制(),冲洗消毒40秒以上。
A、95℃B、85℃C、75℃D、100℃正确答案:B15.奶酪应存放在()左右、相对湿度为88%-90%的冰箱中,存放时最好用纸包好A、0℃B、﹣5℃C、5℃D、10℃正确答案:C16.以下对自助餐的餐台服务描述不正确的是()。
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导游业务技能测试题库一、测试内容及测试标准(一)“导游服务能力”,即现场导游,采取室内模拟形式,主要内容为:1、导游讲解能力采用模拟导游讲解形式。
参试学生在十个指定景点中现场抽取一个景点,准备5分钟后,按规范程序作5分钟的讲解。
主要测试导游讲解能力。
2、综合素质测试为抽签答题的形式。
学生分别抽取导游规范题、导游特殊问题处理及应变题各1题回答问题,时间为5分钟。
主要测试学生的语言能力、导游特殊问题处理及应变能力和导游服务规范运用能力。
3、才艺表演以导游在导游过程中为游客展示的才艺为主,不追求舞台效果。
学生自行选择形式及内容,充分展示自身的能力和素质,时间为5分钟。
模拟导游:40分,回答问题:25分,才艺展示:25分,礼仪占10分。
抽签景点10个,其中全省范围5个为:长江三峡、神农架、武当山、黄鹤楼、大别山;恩施州范围5个为:龙麟宫、神龙溪、土司城、腾龙洞、清江闯滩(二)测试要素1、语言表达:主要考察学生的语言表达的准确性;流畅性;逻辑性;生动性;感染力;说服力;语言运用2、仪表、礼仪:主要考察学生的仪表仪容;礼节、礼仪的运用3、景点讲解:主要考察学生对景点讲解的正确性;全面性;条理性;对景点知识的把握、讲解方法的运用4、导游规范:主要考察学生对导游服务规范及工作程序的掌握5、应变能力:主要考察学生对处理突发事件和特殊问题的能力6、才艺表演能力:主要考察学生对所表演内容的把握、熟练程度及感染力总分: 100优秀:85分良好:75分合格:60分二、导游服务知识测试题(一)导游规范题及参考答案1、导游的基本职责是什么 ?(1)接受任务 , 按接待计划 , 安排和组织旅游者参观游览;(2)负责向旅游者导游、讲解、传播中国文化;(3)配合和督促有关部门安排旅游者的吃、位、行、游、购、娱 , 保护旅游者的人身安全和财产安全等事项;(4)反映旅游者的意见和要求 , 协助安恃会见、座谈等活动;(5)解答旅游者的询问 , 协助处理旅途中遇到的问题。
2、全陪的主要职责是什么 ?(1)实施旅游接待计划;(2)贯彻既定的接待方针和接待规格;(3)做好上下站的联系工作;(4)掌握全程活动的连贯性和一致性;(5 )妥善解决和处理途中的突发事件 ,遇有重大问题及时向有关部门汇报 , 听取意见和方法;(6)做好工作日记 , 任务结束后做好善后事宜。
3、地陪在上团前 , 应做哪些准备工作 ?(1)熟悉接待计划 , 了解所接旅行团的名称、标志、领队姓名、人数、团员姓名、年龄、性别、国籍、居住地区、民族、信仰、职业、语言、特长、要求、出入境时间、口岸、旅游线路、日程安排、交通工具、财务收支标准及结算办法等;(2)有针对性地做好导游知识准备 ( 如导游词、欢迎词、告别词、会见或专业座谈等词汇 );(3)做好物质准备 , 如导游小旗、喇叭、导游证、导游图、参观游览门票、财务结算单据、电话本等工作用具;(4)与计调部联系 , 进一步核实旅游团的抵离日期及交通工具、食宿、行李车安排等情况;(5)形象准备 ( 着装、佩戴导游证等 );(6)心理准备 ( 准备面临艰苦复杂的工作、准备承受抱怨和投诉 );(7)通知有关部门安排好行李车。
4、在旅游团队抵达饭店后 , 地陪应做哪些主要工作 ?(l)协助饭店和领队填好旅客住房登记表;(2)发放饭店住房卡和钥匙 , 并告知电梯方位;(3)介绍饭店的主要设施 , 如餐厅、酒吧、商场、娱乐设施和医务室等;(4)验收托运行李;(5)与领队和全陪谈日程 , 安恃好当日和次日的活动日程;(6)照顾老弱病残孕幼等客人进房休息;(7)在客人抵店后用第一顿餐时 , 一定要亲自带领前往 , 并妥善安排好再离去;(8)询问旅客是否有联程客票 , 如有应协助客人办理确认手续;(9)落实赴下一站的交通票据;(10)确认叫早时间。
5、地陪在前往机场 ( 火车站、码头 ) 迎接旅游团时 , 应做哪些主要工作 ?(1)根据抵站时间 , 提前 2小时与机场 ( 提前 1 小时与车站、码头 ) 问讯处联系 , 核实旅游团抵达的准确时间 , 并提前 30 分钟抵达;(2)抵达后 , 与司机约好客人上车的地点 , 并和行李员联系 , 然后在出站口等候客人;(3)当客人出站时 , 应主动热情地迎上去打招呼 , 如有领导接见 , 应在适当场合向领队及全团介绍 , 并请领导致欢迎词;(4)在招呼客人上车时 , 应与领队核实客人托运的行李 , 并把行李托运单交给行李员认领行李;(5)在客人全部上车后 , 应清点人数 , 向客人作自我介绍 , 把司机介绍给客人 , 然后代表当地接待旅行社致欢迎词。
6、地陪在机场 ( 车站、码头 ) 回饭店的路上 , 应做哪些事情 ?1、简要向客人介绍当地主要的游览项目;2 、地陪和全陪一起征求客人对参观游览项目的意见;3 、做好市容导游和城市概况介绍;4 、风情介绍。
介绍本地的概况、气候、人口、行政区域、社会生活、文化传统、士特产品等。
适当时候分发导游图。
5 、较详细地介绍客人所住饭店的历史、建筑面积、等级、客房数和 l 主要设施 , 并介绍饭店所处的地址、周围环境和通往店外娱乐场所、购物中心及交通五具等。
7、地陪带领客人购物时 , 应注意哪些问题 ?l 、根据客人要求 , 合理安恃好客人去定点商店的购物时间。
对少数有特殊要求的客人 , 须征得领队同意后 , 让客人自行前往;2 、带团去定点商店购物 , 要讲清购物时间、注意事项及上车时间、地点。
客人购物时地陪可介绍选购 , 在服务人员不懂外语时 , 要协助做好翻译工作;3 、如遇小贩强拉强卖 , 有责任提醒不要上当受骗 , 要“以我为主”地搞好正常的购物服务;4 、对商店不按质论价 , 出售伪劣商品 , 不提供标准服务时 , 要向店经理直接反映 , 维护游客的利益。
8、在接待旅游团期间 , 地陪应提供怎样的安全服务 ?1 、应随时提醒旅游者注意安全 , 在登山爬高时 , 应陪同年老多病者、行动不便者一同前往并提醒客人量力而行;2 、在交通拥挤、道路狭窄的路段 , 要提醒可饥放慢车速 , 以防紧急刹车造成误伤;3 、随时提醒客人保管好自己的钱物 , 不要乱放 , 一旦发现被窃或丢失情况 , 应及时向有关部门报告并迅速查处;4 、如遇旅游者被坏人伤害或抢劫 , 危害旅游者人身安全时 , 应挺身而出 , 保护客人 , 并就近向公安部门报告、求援;5 、随时注意不要让和本团无关的人随团活动, →旦发生意外事故 , 应保护现场 , 及时向有关部门报告;6 、在遇突发事故时 , 应沉着镇定接程序妥善处理。
9、在客人离开本地的前一天 , 地陪应做哪些主要工你 ?1、应提醒旅游者整理好自己的物品 , 打好托运行李 , 和饭店结帐 , 付清住店期间的电活、洗衣、饮料等费用;2、、通知领队和全陪离开当地的准前时间、交行李时间、用餐时间、出发时间和集合地点 ,并将上述内容告之饭店;3、领取或确认交通票据;4、通知饭店总机 , 安排叫早时间;5、如有旅行社负责人送行 , 要认真做好欢送的具体组织工作。
10、在客人离开本地的当天 , 地陪应做什么工作?l 、在交行李期间 , 地陪应与全陪、领队一起段对行李件数 , 检查是否符合托运标准 , 同时和行李员、饭店行李部共同办好交接手续 , 在行李卡上填清团名、日期、航班 ( 车次 ) 、时间、目的地、件数;2 、在开车出发前 , 提醒旅游者不要遗忘自己的物品 , 留下房间的钥匙;3 、将客人的各项证件、护照和机票 ( 火车票 ), 及时归还领队或客人;4 、客人上车后 , 清点人数 , 一旦发现个别客人不能按规定时间随团去机场 ( 车站、码头 ),请领队或全陪陪同客人一起乘出租车前往;5 、送国内航班 , 应提前一小时抵达机场 , 送国际航班 , 应提前两小时抵达机场。
送火车站 ,应提前半小时抵达火车站。
不要忘了将行李托运单交给领队或全陪、旅游者;6 、发现航班有可能因故推迟 , 应主动关心 , 必要时暂留下 , 配合领队、全陪处理有关事宜 ,并将情况报告部门经理。
11、在接待任务完成后 , 地陪应做哪些善后工作 ?l 、回到本社后 , 应在三天内填好“拔款结算通知单”和“接待报销单”,并与接待计划、餐饮票据、门票存根等有关票据一并交部门经理 : 由主管领导审阅后 , 到财务部门报帐;2 、如全陪返程交通票未落实 , 应协助予以解决;3 、接待重点团、专业团或大团后 , 应当认真搞好总结 , 写出调研报告或简报;4 、办理旅游者临行前托办的事宜 , 必要时请示领导后再办理;5 、发现旅游者有物品遗忘在饭店 , 应及时报告本部门内勤 , 由内勤与下一站联系 , 将物品尽快送还客人;6 、旅游者赠送的礼品 , 按有关规定办理 , 不得自行处理。
12、导游在旅游服务中应规避的问题是什么 ?1 、不得迟到早退;2、不得擅自离开;3 不得有欺骗行为。
13、导游期间应注意哪些礼节 ?1 、导游时应佩戴胸牌;2 、导游时可适当做些手势 , 但动作不可过大 , 不要用手指点人数,回答问题要耐心 ,说话留有余地;3 、导游时应面对客人,话筒的音量和距离要适当;4 、导游时不要吸烟 , 社交场合也应禁烟;5 、在参观、导游过程中 , 不可离开团队单独活动。
14、欢迎词的内容主要应包括哪几方面 ?1、代表旅行社热情欢迎旅游者;2 、自我介绍 , 并介绍其他有关人员;3 、表明竭诚为大家服务的态度;4 、提出愿望 , 希望大家合作 , 多提宝贵意见和建议;5 、表示对客人的美好祝愿。
15、地陪应如何做好沿途导游 ?1、重申活动内容、景点名称、天气情况 ,报告国内外重大新闻,特别是旅游者所在国的有关新闻;2 、不失时机地介绍沿途景物 , 回答游客的问询;3 、抵达景点前 , 要简明扼要地介绍其概况 , 引起客人的游兴;4 、如果旅途时间长 , 可以用各种娱乐形式活跃气氛。
16、游览前导游员应向客人交待哪些注意事项 ?l 、讲明并反复强调游览路线、所需时间、集合地点和时间;2 、告知旅游者旅游车的型号、颜色、标志、车号和停车地点;3 、指示较显著的标志 , 以便于旅游者识别;4 、还应向旅游者讲明游览参观过程中的有关注意事项。
17、末站服务, 全陪导游应注意哪些环节 ?1、当旅行结束时 , 全陪要提醒旅游者带好自己的物品和证件;2、征求旅游者对整个接待工作的意见和建议;3、致欢送辞 , 对客人给予的合作表示感谢并欢迎再次光临。
18、地陪在现场导游讲解时应注意些什么 ?1 、必须考虑到具体的时空条件 , 力求做到有张有弛、主次分明;2 、组织好故事情节 , 安排好顺序方式 , 灵活调整讲解内容和速度 , 努力使讲解有声有色、情景交融;3 、做到详解时不使人感到冗长 , 简述时不使人感到迷茫 , 随时将旅游者的注意力吸引到导游讲解中去。