餐饮业九种细分市场特征比较分析
餐饮业细分市场
餐饮业细分市场本页仅作为文档封面，使用时可以删除This document is for reference only-rar21year.March餐饮业细分市场社会交往愈加频繁，各种交往的质量和目的都表现出不一致，消费选择也会带有倾向性。
客人需求和偏好差异愈加明显，细分是为了发现未被满足的需求并预测大众的喜好。
酒店资源、销售人员的时间、精力都有限，把握全部市场明显可能性不高，做强区隔更细的市场便是较为务实的做法。
细分市场的实质是将大市场分成若干个小市场，每个小市场又都有类似的需求与特点，让企业可以在更为擅长的平台上运作，是营造品牌、建立竞争优势的基础。
行业竞争激烈，使进一步区隔市场更为必要。
否则，处于同一个市场（尤指主流市场）、同一个产品界面，不仅加剧供大于求的竞争态势，也使产品、服务同质化，甚至企业同质化现象更为严重，最终引发大规模的行业价格战。
此点我们可在家电、通路业得到惨痛的教训。
细分市场的三个关键：舍得：确立放弃与保留平衡：协调市场机会与企业把握机会的能力个性：没有特色就丧失了存在的价值很多投资人有一个误区，认为细分后市场空间不够大，会减少发展机会。
果真如此吗典型案例分析——“西式快餐”。
提起“麦当劳”、“肯德基”，很多人认为重点是学习管理经验，其实不然。
如将麦当劳与肯德基的管理制度引入中式大酒店，可能弱不禁风，因为西式快餐服务内容少，程序简单，除问候、买单外，与客人几乎无其它接触，但品种单一的构架使得量化管理得以实现。
中餐业主应得到的启发是西方经营理念中的取舍观，细分化的市场甚至做强一个品种都能闯天下。
中式餐馆企业占有欲太强，酒店越开越大，品牌愈加繁杂，以致制约、控制越来越难，盲区相应增多，漏洞随之更多，投资只解决了就业难，为房东赚回了房租。
细分市场对大多数餐饮从业人员而言是一个新概念，为便于理解，先以服务、价格为变量绘制图表。
现以六家酒店为例，分析新的市场区隔：高服Ⅱ务Ⅰ·企业4·企业1 ·企业2低 ·企业3 价格高Ⅲ ·企业6·企业5低Ⅳ横坐标是价格，纵坐标是服务，由坐标原点向外递增。
城市餐饮业发展现状与趋势分析
城市餐饮业发展现状与趋势分析近年来，随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，城市餐饮业蓬勃发展，呈现出多元化、个性化的发展趋势。
本文将从多个方面对城市餐饮业的现状和趋势进行分析。
一、市场规模不断扩大城市餐饮业发展的首要条件之一是市场规模的不断扩大。
随着城市人口的增加和人均收入的提高，人们对于餐饮的需求也与日俱增。
因此，城市餐饮业具有非常广阔的市场空间。
二、餐饮业竞争激烈城市餐饮业的发展带来了激烈的竞争。
越来越多的餐饮企业进入市场，形成了激烈的竞争局面。
传统餐饮企业面临着新兴餐饮企业的竞争压力，必须不断提升自身的服务质量和竞争力。
三、个性化消费成为主流在城市餐饮业中，越来越多的消费者更加注重个性化需求。
他们希望能够享受到独特的餐饮体验，追求独特的口味和烹饪技巧，因此，个性化餐饮业务逐渐崭露头角。
从特色餐厅到主题餐馆，个性化餐饮业务成为了市场的主流。
四、新技术对餐饮业的影响随着科技的不断进步，新技术对餐饮业的影响也日益显现。
例如，在点餐环节，越来越多的餐饮企业开始引入互联网点餐系统，提供更加便捷的点餐方式。
此外，还有许多餐饮企业开始关注人工智能技术在厨房的应用，通过智能设备提升烹饪效率和品质。
五、绿色健康成为关键词如今，绿色健康已经成为城市餐饮业的重要关键词。
越来越多的餐饮企业开始注重食品安全和环境保护，推出了一系列绿色健康的菜品和餐饮方式。
这种倡导绿色健康的趋势也得到了广大消费者的认可和支持。
六、外卖业务快速发展外卖业务在城市餐饮业中迅速崛起。
尤其是在疫情的影响下，外卖业务更加受到消费者的青睐。
越来越多的消费者选择通过手机APP订购外卖，享受方便快捷的美食体验。
外卖业务的迅速发展对传统餐饮企业提出了更高的要求。
七、线下餐饮与线上平台相结合传统餐饮企业借助线上平台的力量进行线下推广，实现线下餐饮和线上平台的有机结合。
通过线上平台的推广和线上线下的互动，传统餐饮企业能够更好地与消费者进行沟通和交流，提高品牌的知名度和影响力。
餐饮行业市场竞争激烈程度分析
餐饮行业市场竞争激烈程度分析一、市场概况近年来，随着人们生活水平的提高和饮食习惯的变化，餐饮行业迅速发展，市场规模不断扩大。
各类餐饮企业如雨后春笋般涌现，市场竞争激烈。
二、需求量增加随着社会发展和经济进步，人们对餐饮的需求量不断增加。
不仅是传统的三餐，还有各种主题餐、特色美食等。
这促使餐饮行业提供更多样化的服务，提高竞争力。
三、消费者多元化现代消费者对餐饮有了更高的要求，不仅注重菜品的口感和营养，还关注用餐环境和服务质量。
所以餐饮企业需要不断提升品质，为消费者提供更好的用餐体验。
四、品牌竞争加剧在餐饮行业中，一些知名品牌的出现让市场竞争更加激烈。
这些品牌凭借其良好的口碑和品质，吸引了大量消费者，其他餐饮企业也不得不加强自身的品牌建设，以增加市场份额。
五、技术创新带来变革随着科技的进步，餐饮行业也开始引入各种技术手段来提升效率和服务质量。
比如智能点餐系统、无人配餐等，这些技术创新不仅提高了员工的工作效率，也提供了更便捷的用餐方式，带来了市场上的竞争优势。
六、人力成本压力餐饮行业是一个劳动密集型产业，人力成本占据了很大一部分经营成本。
然而，近年来劳动力成本的上升加大了餐饮企业的经营压力，促使餐饮企业寻找创新方式以降低成本。
七、供应链管理的挑战餐饮行业的供应链管理也是一个挑战。
鲜食的特性要求供应链具备快速、稳定、高效的特点，以保证原材料的新鲜度和菜品的口感。
供应链管理能力的差异也直接决定了餐饮企业的竞争力。
八、市场前景与机遇尽管市场竞争激烈，但随着人们对餐饮消费的不断需求和新兴商业模式的出现，餐饮行业依然有着广阔的市场前景。
比如外卖、自助餐等新模式，这些趋势为餐饮企业带来了发展机遇。
九、创新发展的重要性面对激烈的市场竞争，餐饮企业需要不断创新来提升自身的核心竞争力。
无论是菜品研发、服务创新还是店面设计，都需要不断追求卓越，以区别于竞争对手，赢得消费者的青睐。
十、总结餐饮行业市场竞争激烈，但市场潜力巨大。
餐饮行业市场竞争力分析
餐饮行业市场竞争力分析一、行业概况餐饮行业作为服务性行业，是国民经济重要组成部分之一。
目前，我国的餐饮行业发展迅速，行业规模逐年扩大。
从大排档到高档餐厅，从快餐到中餐、西餐，各类餐饮企业涌现出大量的新颖经营模式和优质产品。
二、竞争态势餐饮行业市场竞争激烈，主要表现在以下几个方面：1.产品同质化严重。
餐饮企业的菜品种类繁多，但由于缺乏独特的创新，许多产品同质化现象严重，导致消费者选择困难。
2.价格战频繁。
由于同质化竞争，餐饮企业往往通过价格降低来吸引消费者，从而导致价格战的频繁发生。
3.人力成本上升。
随着人民生活水平的提高，以及社保费用和劳动力供需矛盾的加剧，餐饮行业的人力成本不断上升，对企业经营造成了一定的负担。
三、企业竞争力来源餐饮企业的竞争力来源有很多，主要包括以下几个方面：1.产品差异化。
通过独特的菜品搭配、特色的烹饪方法和口味，餐饮企业可以塑造自己的独特品牌形象，吸引更多的消费者。
2.服务质量。
优质的餐饮服务是吸引消费者的重要因素之一，通过提供高效、亲切的服务，餐饮企业可以树立良好的口碑，增加顾客的回头率。
3.品牌价值。
一个强大的品牌在市场竞争中具有重要的竞争优势，通过品牌建设，餐饮企业可以提升自身的知名度和美誉度，吸引更多的消费者。
四、市场发展趋势餐饮行业市场发展呈现以下趋势：1.外卖业务迅速发展。
随着移动互联网的普及和人们的生活方式变化，外卖业务逐渐成为餐饮企业的新增长点。
2.健康饮食受追捧。
餐饮消费者对健康饮食的需求不断增加，餐饮企业应积极倡导健康的饮食理念，开发更多的健康菜品。
3.品牌连锁化程度提高。
随着对品牌价值的认可以及连锁经营的规模效应，餐饮企业的品牌连锁化程度将愈发提高。
五、竞争策略为提升餐饮企业的市场竞争力，需采取以下竞争策略：1.资源整合策略。
餐饮企业可以与其他相关企业合作，整合生产和销售资源，降低成本，并提升供应链效率。
2.技术创新策略。
通过引入新技术，如智能点餐系统、无人机配送等，提升餐饮企业的服务效率和产品质量。
各行业市场细分调研报告
各行业市场细分调研报告随着市场竞争日趋激烈，对于企业来说，了解细分市场的发展趋势和消费者需求变化，是取得竞争优势的必然选择。
本篇报告将通过对各行业市场细分进行调研，分析其发展现状和未来趋势，为企业提供有益的市场参考。
一、教育行业随着教育水平的提高和人们对精神需求的增长，教育行业细分市场呈现出多元化的发展趋势。
从幼儿教育到职业培训，从线下传统教育到在线学习，越来越多的细分市场层出不穷。
未来，随着自主学习的需求增加，在线职业教育市场将迎来更大的发展机遇。
二、餐饮行业餐饮行业是一个多样化的细分市场集合体，涵盖了快餐、高端餐饮、特色餐厅等多个领域。
随着人们生活水平的提高，餐饮行业的需求也越来越多元化。
特色餐厅逐渐受到年轻人的追捧，对食品安全和创新口味的需求也在增长。
未来，健康餐饮市场有望成为餐饮行业的一大发展趋势。
三、医疗美容行业医疗美容行业的发展可谓蓬勃。
从整形美容到护肤品市场，从医疗美容诊所到私人定制服务，医疗美容行业细分市场多元化且迅猛发展。
未来，随着人们对美的需求不断增长，个性化定制和高品质服务将是医疗美容市场发展的关键。
四、电子商务行业电子商务行业的细分市场众多，涵盖了各种商品和服务行业。
从跨境电商到社交电商，从二手交易到个人定制，电子商务市场的创新形态层出不穷。
未来，随着科技的发展和人们对便利购物的需求增加，电子商务行业将迎来更大的发展空间。
五、旅游行业旅游行业是一个以消费者为中心的细分市场，随着人们对休闲和享受的需求不断提高，旅游行业的发展潜力巨大。
从境内旅游到出境旅游，从经济型酒店到奢华旅游，旅游行业的细分市场正朝着多样化和个性化方向发展。
未来，随着人们对体验式旅游的追求，以及新兴市场的崛起，旅游行业将面临更大的发展机遇。
六、家居行业家居行业的细分市场涵盖了家具、家纺、家电等多个领域。
随着人们对生活品质的追求和个性化需求的增加，家居行业正朝着差异化和定制化发展。
未来，绿色环保和智能家居将成为家居行业的重要发展趋势。
餐饮业的现状＼问题与对策分析
餐饮业的现状＼问题与对策分析浙江省旅游科学研究课题《浙江餐饮业的现状、问题与对策》,课题编号2009LC95改革开放30年来,浙江作为中国沿海开放和经济发达地区,社会经济持续高速增长,市场经济体制发展迅速,广大人民群众收入水平不断提高,生活方式随之发生巨大变化,为浙江餐饮业的发展提供了坚实的经济基础和历史机遇。
一、浙江餐饮业的现状1.餐饮市场需求旺盛快速增长的趋势长期持续从改革开放30年的历史经验来看,餐饮市场的需求伴随着经济高速增长和人民群众收入增加,生活水平不断提高的全过程。
七十年代末,在改革开放政策引导下,餐饮业突破了以单店经营为主和单一的公有制经济方式逐步向个体和私营经济及外资开放,餐饮市场初步形成。
八十年代中期到九十年代中期,浙江餐饮业进入初步繁荣时期。
社会投资餐饮企业大幅度增加,从单店经营到酒店餐饮发展,再到社会餐馆大量涌现,经营网点和人员快速增加,国内外企业进入,外资、合资企业涌现,行业出现繁荣发展势头。
九十年代中期到2004年前后,浙江餐饮业进入数量规模扩张新时期。
民营资本大量投入,餐饮企业以规模取胜,大型“航母型”企业不断产生,成为餐饮市场主流,有的向上海、北京等大城市扩张,餐饮业出现大规模发展局面。
2004年至今,餐饮业在整合调整中进入质量优化的阶段。
在经受住2003年非典对餐饮市场的大冲击之后,餐饮业改变了以规模论成败的发展策略,代之以细分市场、找准定位、差异化发展的以质取胜的方式,市场业态更加丰富多样,各种品牌应运而生,连锁经营成为趋势,市场整体发展更加全面繁荣。
2.餐饮业业态结构多样化趋势更加明显业态是市场需求的产物。
30年之前,浙江餐饮业的业态主要是传统的餐馆、小吃店和少数宾馆(酒店)内部餐饮。
如今,餐饮业业态可谓百花齐放,推陈出新,目前浙江餐饮业态主要分为四类:饭店餐饮主要是中高档消费,特色餐馆主要是特色消费,广场餐饮(包括商业大楼中的小吃广场等)主要是大众集中消费,连锁快餐主要是便民消费。
餐饮行业市场需求分析
餐饮行业市场需求分析一、市场前景展望随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，外出就餐成为了一种常态。
餐饮行业的市场需求日益增长，各类餐饮企业应运而生。
本文将从市场前景、消费者需求、消费习惯、百姓口味、餐饮服务等方面展开分析，为餐饮行业提供市场需求的全面了解。
二、消费者需求多样化餐饮行业的市场需求主要来自于消费者的需求，而消费者需求又是多样化的。
一方面，年轻人追求时尚、创意和个性化的餐饮体验，强调分享和社交；另一方面，中老年人则更偏好传统口味和家常菜。
此外，素食、健康饮食等特殊需求也逐渐增加。
因此，餐饮企业应根据不同消费者群体的需求差异，推出个性化、多元化的菜品和服务。
三、消费习惯影响市场需求随着互联网技术的发展，外卖、网订等线上消费模式逐渐流行起来。
这种便捷的消费方式极大地方便了消费者，随时随地都可以享受美食。
因此，餐饮行业需要积极适应这一趋势，发展线上订餐系统，并且提供高质量的配送服务，以满足消费者的需求。
四、百姓口味改变导致市场需求变化人们的饮食口味受经济、文化等多种因素的影响，随着社会的进步和开放，口味也在逐渐改变。
例如，国际化的餐饮品牌和异国风情的餐饮菜品逐渐受到人们的喜爱。
此外，健康、低盐、低脂的饮食理念也越来越被重视。
因此，餐饮行业需要与时俱进，不断创新，研发出符合新口味和健康需求的菜品。
五、环境与氛围对市场需求产生影响除了美味的食物，舒适的环境和良好的氛围同样是吸引消费者的因素。
很多消费者不仅注重美食的味道，还希望能在舒适的环境中用餐，感受到愉快的氛围。
因此，餐饮企业需要在装修和布置上下功夫，创造出独特而温馨的用餐空间，提供舒适的就餐体验。
六、城市和乡村餐饮需求差异城市与乡村的消费观念和消费习惯有着较大的差异，这也导致了餐饮需求的差异。
城市人口相对较多，生活节奏紧凑，对于外出就餐的需求较高。
而乡村地区则相对闲适，家常菜和农家乐的需求更多。
餐饮行业应根据不同地区的特点，灵活调整经营策略，以满足不同地区消费者的需求。
餐饮外卖行业发展前景分析
餐饮外卖行业发展前景分析一、介绍近年来，随着互联网的迅猛发展和人们生活节奏的不断加快，餐饮外卖行业迅速兴起。
本文将从多个角度分析餐饮外卖行业的发展前景，探讨其可能的发展趋势。
二、市场需求餐饮外卖的兴起离不开消费者对高效、便捷的需求。
在现代社会，大部分人都过着忙碌的生活，快捷的外卖服务帮助他们节省了繁琐的购物和烹饪时间。
这种便捷的服务与现代人的生活需求相吻合，市场需求潜力巨大。
三、技术创新随着科技的进步，餐饮外卖行业也在不断创新。
通过电子支付、手机应用等技术手段，顾客可以轻松下单并在线支付。
同时，智能系统可以提高配送效率，让食物更加及时送达。
这些技术创新不仅提高了用户体验，也极大地推动了餐饮外卖行业的发展。
四、市场竞争随着餐饮外卖行业的繁荣，市场竞争也日益激烈。
各大平台纷纷进军外卖市场，使得市场份额被进一步分割。
除此之外，传统餐饮企业也加大了自身的外卖服务力度。
面对激烈的市场竞争，企业需要不断提升服务和品质，才能在市场中立于不败之地。
五、政策支持政府对餐饮外卖行业的支持也是其发展的重要推动力之一。
一方面，鼓励民众创业就业，支持餐饮外卖企业的发展，另一方面，政府加强监管，保障消费者权益，维护市场秩序。
政策的积极引导和监管，对于餐饮外卖行业的健康发展具有重要意义。
六、绿色环保随着人们环保意识的提高，消费者对于餐饮外卖的环保要求也越来越高。
企业应积极回应消费者的期望，采取绿色配送方案，推广环保餐盒和餐具等，降低对环境的影响。
只有做好环保工作，企业才能赢得更多消费者的青睐。
七、供应链管理餐饮外卖需要建立高效的供应链管理体系。
供应链涉及原材料采购、制作加工、配送等环节，每个环节都需要进行优化和管理，以确保食物的品质和配送的准时性。
一个高效的供应链管理系统能够提高企业的核心竞争力，提升企业的市场份额。
八、品牌建设随着市场竞争的加剧，品牌建设变得尤为重要。
一个有吸引力的品牌可以吸引更多消费者的关注，并提高他们对该品牌的忠诚度。
餐饮行业市场供需分析
餐饮行业市场供需分析一、市场潜力中国的经济持续增长，城市化进程加快，人们生活水平提高，为餐饮行业带来了巨大的市场潜力。
随着人们对美食品质的追求日益增加，餐饮行业的需求呈现出多元化、个性化的特点。
二、供给方面1. 餐厅数量的增加由于市场潜力巨大，餐饮企业纷纷进入市场，餐厅数量不断增加。
高档餐饮、特色餐饮等细分市场也得到了迅猛发展，给消费者提供了更多选择。
2. 餐饮企业竞争加剧随着餐饮市场的扩大，餐饮企业之间的竞争也越来越激烈。
各家企业通过降价、提供优惠服务等手段吸引顾客。
同时，一些知名餐饮连锁品牌在市场占有率方面具有竞争优势。
三、需求方面1. 消费结构变化随着生活水平的提高，人们对餐饮的要求也越来越高。
不再满足于简单的填饱肚子，消费者对餐饮环境、服务品质、菜品创新等方面提出了更高的要求。
2. 餐饮消费升级餐饮消费呈现出升级趋势，消费者更加注重用餐体验。
他们对食物的品质、口感、营养价值等方面有更高的追求，愿意为体验更好的餐饮服务支付更高的价格。
3. 外卖餐饮需求增长随着互联网技术的发展和生活节奏的加快，外卖餐饮需求不断增长。
人们越来越依赖外卖平台，享受到方便快捷的用餐方式，外卖送餐企业获得了快速发展。
四、技术创新1. 网络订餐平台兴起随着移动互联网的普及和电子商务的发展，网络订餐平台迅速崛起。
消费者可以通过手机APP或网页订购各类美食，提高了用餐的便利性和选择性。
2. 智能化用餐设备一些餐饮企业开始引入智能化用餐设备，如自助点餐机、扫码支付等。
这不仅减少了人工成本，提高了用餐效率，还为消费者提供了更加舒适的用餐体验。
五、市场挑战1. 成本压力餐饮业面临着原材料成本上涨、人工成本增加等问题。
高昂的租金、人工费用和供应链成本等，对餐饮企业带来了较大的挑战。
2. 食品安全问题食品安全一直是餐饮业面临的重要问题，消费者对食品安全的关注度日益提高。
餐饮企业需要投入更多的精力和资源来提升产品品质和安全性，以获得消费者的信任。
餐饮行业的市场竞争状况分析
餐饮行业的市场竞争状况分析一、行业背景随着社会的进步和人们生活水平的提高，餐饮行业成为人们日常生活中不可或缺的一部分。
在中国，餐饮行业正处于蓬勃发展的阶段，市场规模不断扩大，消费需求逐渐增长。
然而，伴随着市场机遇的增加，餐饮行业的竞争也日益激烈。
二、市场规模的扩大随着人们对于饮食健康和生活品质的追求，餐饮行业逐渐演变成为文化、社交和休闲的综合体。
餐厅、快餐店、咖啡店等各种形式的餐饮机构逐渐增多，市场规模不断扩大。
根据最新统计数据，中国餐饮市场规模已超过10万亿元。
三、消费者需求的变化随着生活方式和消费观念的改变，消费者对餐饮行业的需求也发生了转变。
过去，人们只关注食物的口感和味道，现在他们更加注重餐厅的环境、服务和品牌形象。
消费者对于餐饮行业的期望值提高了，他们要求餐饮企业提供更多样化的菜品选择，更加注重健康食品的推出。
四、竞争激烈的市场环境由于餐饮行业的高利润和广阔市场吸引了大量的投资者，导致市场上企业数量的快速增加。
面对激烈的市场竞争，餐饮企业需要采取有效的竞争策略。
一方面，企业需要提升产品质量和服务水平，以吸引更多的消费者；另一方面，企业也需要注重品牌形象的塑造和市场推广，以提高竞争力和市场份额。
五、不同企业的竞争策略在市场竞争中，餐饮企业采取各种不同的竞争策略。
有些企业注重差异化定位，提供独特的菜品或服务，与众不同的品牌形象赢得消费者青睐；有些企业采取低价策略，以迅速扩大市场份额；还有些企业通过不断创新，推出新产品和新餐饮概念，吸引更多消费者的关注。
六、技术创新对竞争的影响随着科技的发展，技术创新对餐饮行业的竞争产生了深远影响。
许多餐饮企业开始引入电子点餐系统、智能厨房设备和无人机配送等新技术，提升服务效率和用户体验。
通过技术创新，企业可以降低成本、提高效率，提升竞争力。
七、品牌形象的重要性在竞争激烈的市场中，企业的品牌形象变得至关重要。
消费者更倾向于选择有知名度和良好口碑的餐饮品牌。
因此，餐饮企业需要加强品牌建设，注重形象的传播和塑造。
外卖行业市场分析
外卖行业市场分析随着生活节奏的加快和人们对便利性的追求，外卖行业迅速崛起并成为现代化都市生活中不可或缺的一部分。
本文将对外卖行业市场进行分析，以期加深对该行业的理解和认识。
一、市场现状在快速城市化和信息技术发展的推动下，外卖行业进入了快速增长阶段。
据相关数据显示，外卖市场规模每年以高速度递增，市场潜力不断释放。
同时，越来越多的餐饮企业和创业者纷纷进入外卖市场，推动了市场竞争的加剧。
二、行业优势1. 便利性：外卖满足了社会大众生活多样化的需求，顾客可以足不出户就可以在手机上订购各种美食，并在短时间内享受到送货上门的服务。
2. 多样选择：外卖平台上汇聚了各种餐饮品牌，顾客可以尝试不同类型、不同地域的美食，丰富了饮食体验。
3. 价格优势：部分外卖平台提供优惠券和限时折扣等活动，价格更具竞争力，吸引了大量消费者。
4. 服务升级：外卖平台不断提升投诉处理和用户反馈机制，提供更好的售后服务，增加用户留存率。
三、市场竞争1. 外卖平台之间的竞争：饱受行业竞争之累的外卖平台采用各种促销手段争夺市场份额。
巨头企业不断投入资金进行广告宣传，并通过品牌合作和线下推广等方式开拓市场。
2. 餐饮企业之间的竞争：传统餐饮企业逐渐意识到外卖市场的重要性，纷纷与外卖平台合作，通过提供特色美食和服务来提高竞争力。
3. 新兴外卖平台的挑战：新的外卖平台借助创新的商业模式和技术手段，不断推陈出新，深受年轻用户的青睐。
这些平台通过与特色美食餐厅合作，为用户提供更高品质的外卖服务。
四、市场前景目前，外卖行业增长迅猛，市场普及率还有很大的提升空间。
未来几年，外卖行业有望进一步发展壮大，成为餐饮市场的新亮点。
同时，技术的不断提升和用户对健康饮食的关注，也将促使外卖行业朝着“健康、高品质、多样化”方向发展。
五、市场风险1. 食品安全问题：外卖行业存在一些食品安全问题，如食材选购、储存与配送过程中的风险以及外卖平台的监管等。
这些问题容易造成用户信任度的下降，影响整个行业的发展。
农村餐饮业的市场调研与分析
农村餐饮业的市场调研与分析近年来, 随着城市化进程的不断推进，农村地区餐饮市场逐渐兴盛，成为农村经济发展的重要支撑。
本文将从市场规模、发展趋势、经营模式、品牌建设、顾客需求、竞争压力、创新意识、配送渠道、食材供应和现实挑战等方面展开对农村餐饮业的市场调研与分析。
一、市场规模农村人口众多，消费能力逐渐提升，餐饮市场的规模日益扩大。
根据调查数据显示，农村餐饮市场的年销售额已达到数千亿元，市场潜力巨大。
农村地区人均消费额逐年增加，对于餐饮业提供了广阔的发展空间。
二、发展趋势随着农村经济的蓬勃发展，农村餐饮业呈现出多样化、差异化的发展趋势。
传统农家饭店仍然占主导地位，同时农村也出现了藏式餐饮、休闲农家院餐饮、特色小吃等多种餐饮经营模式，满足了消费者对于美食的不同需求。
三、经营模式农村餐饮业的经营模式形式多样，主要有个体经营、合作社经营、连锁经营等。
个体经营在农村依然占据主导地位，但随着连锁餐饮企业的进驻，连锁经营模式逐渐兴起。
村民通过合作社成立集体经营，实现农民劳动力的集中化，提高餐饮服务的质量。
四、品牌建设品牌建设对于农村餐饮业发展至关重要。
一方面，品牌能够树立企业的形象，吸引消费者的关注；另一方面，品牌能够带动农村餐饮业的整体提升，提高消费者对农村餐饮的信任度。
五、顾客需求农村餐饮业的发展要紧密关注消费者需求的变化。
传统的农村饮食结构更偏向于口味重、香油大等特点，而现代消费者越来越注重健康营养和多样化的口味。
因此，农村餐饮业需要不断提升菜品质量，满足多样化的顾客需求。
六、竞争压力随着农村餐饮业发展的热潮，竞争也变得愈发激烈。
传统农家饭店面临着来自连锁餐饮企业和休闲农家院等新型餐饮业态的竞争压力。
餐饮业要想在激烈的竞争中立足，需要不断提高产品质量，突出特色与差异化。
七、创新意识农村餐饮业发展中缺乏创新意识是亟待解决的问题。
创新可以提高餐饮企业的核心竞争力，帮助其在市场中取得更多的市场份额。
农村餐饮业应加强对新菜品、新技术和新模式的研发，不断推陈出新。
餐饮行业市场竞争与发展态势分析
餐饮行业市场竞争与发展态势分析一、市场概况餐饮行业是我国消费市场中的重要组成部分，其市场规模庞大且不断扩大。
随着经济发展和人民生活水平提高，人们对饮食品质的需求越来越高，餐饮行业受益于消费升级带来的新机遇。
目前，餐饮市场主要分为餐馆、快餐、外卖等多个细分领域，竞争日益激烈。
二、市场竞争形势1. 激烈竞争：餐饮行业竞争激烈，企业之间通过降价、提供更多优惠服务等手段争夺市场份额。
特别是快餐行业，百家争鸣，竞争异常激烈。
2. 创新竞争：创新成为企业在竞争中脱颖而出的重要途径。
许多企业通过推出创新菜品、提供独特的用餐体验等方式吸引顾客，增加市场竞争力。
3. 营销竞争：餐饮企业通过巧妙的营销策略来吸引顾客。
例如，与明星合作推出联名菜品，利用社交媒体进行品牌推广等方式都是常见的营销手段。
三、消费者需求变化1. 健康消费：随着健康意识的增强，消费者对健康餐饮的需求日益增长。
低脂、少糖、高纤维等健康食材成为消费者选择餐厅的重要考虑因素。
2. 个性化需求：消费者越来越注重个性化用餐需求，对餐饮企业提出更高的定制化要求。
例如，提供无麸质食品、素食等特殊饮食需求的餐厅逐渐受到青睐。
3. 便捷消费：现代人生活节奏快、时间紧张，因此快餐和外卖服务成为消费者的主要选择。
餐饮企业需要提升配送能力和服务质量，以满足消费者的便捷消费需求。
四、市场发展趋势1. 外卖市场快速增长：随着互联网的普及，外卖行业进入黄金发展期，许多餐饮企业将发展重点从实体店转向外卖平台，增加收入来源。
2. 线上线下融合：线上外卖与线下用餐正在形成互补发展态势，餐饮企业需在线下店铺和线上平台两个维度上进行经营，在线上推动线下业务增长。
3. 跨界合作：餐饮企业与其他行业的合作逐渐增多，例如与电影院合作推出套餐、与超市合作开设餐饮区域等，以增加流量和市场拓展空间。
五、发展机遇与挑战1. 机遇：随着我国经济持续发展，人民生活水平不断提高，餐饮行业有望迎来更广阔的市场空间。
餐饮业九种细分市场特征比较分析报告
餐饮业九种细分市场特征比较分析1、权贵细分市场细分市场界定：主要指政府各种接待及官僚之间交往的宴请。
主要消费类型：日常工作宴请、行政会议宴请、接待上级领导、接待同僚、款待下级、接待其它部门考察团宴请、接待外来考察团宴请、招商宴请、年度总结庆功宴请、节日宴请等。
主要消费目的：奉承、讨好、赞美上级、展示成绩，实现邀宠、获得上级赞扬、获得支持、提升人际关系质量、获得资源支持、获得敬重、获得赞扬市场特征分析：因为特殊的利益结肠、特殊的消费承受力，餐饮业特别中式和青睐这一细分市场，丰富的山水资源所形成的商业空间，几乎都在为这一细分市场提供服务。
进入条件分析：进入这一细分市场，必须具有优越的自然环境、充裕的停车泊位，投资足够的硬件设施，强劲的与政府部门的人脉关系。
市场竞争分析：这一细分市场投资已经过剩，竞争最为激烈。
典型企业代表：知味观·味庄、楼外楼、湛碧楼、大宅门等。
2、权力寻租细分市场细分市场界定：主要指企事业单位寻求政府与相关部门的权力支持而发生的宴请餐饮服务。
主要消费类型：宴请行业直属政府官员、宴请行业相关政府官员、相关上级节日宴请等。
主要消费目的：奉承、讨好、赞美相关官员，实现邀宠、获得上级赞扬、获得支持、提升人际关系质量、获得资源支持、获得敬重、获得赞扬市场特征分析：餐饮业很重视这一细分市场，但此市场的目标顾客群是隐形状态的，很难准确找到目标受众，进入这一市场需创建一定的知名度。
进入条件分析：进入这一细分市场，必须要具有充裕的投资计划，能够显示身份的环境要素，充裕的停车泊位，还将具备等待客人的艰辛客户开发时期。
市场竞争分析：这一细分市场与权贵细分市场有交叉重叠的部分，相对于权贵细分市场，此细分市场较有潜力，然而竞争也不乏激烈。
典型企业代表：虎跑会馆、皇觅楼、新开元等。
3、合作与信息分享细分市场细分市场界定：主要指商务人士之间发生的商务合作、商务洽谈、合同达成等活动所设计的餐饮服务。
主要消费类型：客户接待宴请、商务会谈宴请、商务会议用餐、商务合作宴请、商务洽谈宴请、合同签约宴请等主要消费目的：更好达成商务合作、获得更多商业机会、获得更多人际支持、巩固人际关系、拓展人脉资源、获得进一步支持市场特征分析：现今餐饮业能准确定位这一细分市场的企业还较少，但为这一细分市场服务的企业较多，在充分礼节商务属性的情况下，这一细分市场应属于潜力较大的市场。
餐饮行业市场细分发展趋势
餐饮行业市场细分发展趋势随着消费水平的提高，人们对餐饮的需求也在不断增加，餐饮行业市场细分发展趋势备受关注。
本文将从不同角度探讨餐饮行业市场细分的发展趋势，包括消费趋势、品牌定位、新兴业态、消费者偏好、创新技术以及未来发展方向等。
一、消费趋势：社交属性逐渐增强随着社会的变迁，人们对餐饮的需求不再仅仅满足于填饱肚子，更增加了社交的属性。
就餐不再是单一的吃饭行为，而是与家人、朋友、同事、客户进行交流、沟通的重要方式。
这一消费趋势使得餐饮行业市场细分向更具社交属性的方向发展。
二、品牌定位：个性化与差异化竞争随着消费者对餐饮品质要求的提高，品牌定位变得尤为关键。
在市场细分中，个性化与差异化竞争成为餐饮品牌的核心竞争力。
通过独特的文化内涵、创新的菜品搭配、专业的服务态度等方面来突显品牌的特色。
三、新兴业态：外卖、小吃店等异军突起近年来，随着外卖市场的迅速发展，外卖餐饮产品成为餐饮行业市场细分的一大亮点。
同时，小吃店、快餐等低成本、高频次就餐的新兴业态也逐渐异军突起。
这些新兴业态的兴起使得餐饮行业市场细分更加多元化。
四、消费者偏好：健康、环保成为新潮流如今，越来越多的消费者在选择餐饮产品时更加注重健康和环保因素。
这一消费趋势促使餐饮行业市场细分向健康餐饮、有机食品、植物性食物等方向发展。
同时，对食材的追求、食品安全意识的提高也成为消费者选择餐饮企业的重要标准。
五、创新技术：触网、智能化成为必然趋势创新技术在餐饮行业市场细分中发挥着重要的作用。
随着手机互联网的普及，触网订餐已经成为人们生活中不可或缺的一部分。
同时，智能化设备的应用也为餐饮行业带来了更多的便利和效益，例如自助点餐机、智能菜单等。
未来，借助创新技术的力量，餐饮行业市场细分将呈现更多新的发展趋势。
六、特色主题餐厅：追求不同的用餐体验特色主题餐厅作为一种特殊形式的餐饮市场细分，受到越来越多人的青睐。
无论是仿古风情的餐厅、异国风情的主题餐厅还是体验式用餐场所，都提供了不同于一般餐饮的用餐体验。
九种流行的餐饮经营模式
九种流行的餐饮经营模式餐饮业是指餐饮服务行业，是指提供给消费者提供休闲、娱乐、社交等服务场所的个体工商户和企业。
随着社会经济的不断发展，餐饮业也在不断创新和发展，出现了各种各样的经营模式。
下面介绍九种流行的餐饮经营模式。
1.快餐连锁店：快餐连锁店是指通过标准化加工流程，提供方便、快捷、标准的餐饮服务。
快餐连锁店通常通过统一的形象、菜单和流程来提供一致的服务和产品，如麦当劳、肯德基等。
2.主题餐厅：主题餐厅是指以其中一具体主题为设计理念，营造独特的用餐环境，吸引消费者。
主题餐厅通常以特色装修、菜品或服务为主要卖点，比如海洋主题餐厅、恐龙主题餐厅等。
3.自助餐厅：自助餐厅是指消费者可以自由选择自己喜欢的菜品，并按照固定价格进行就餐。
自助餐厅通常提供多个餐类和菜品，顾客可以选择自己喜欢的食物，如东来顺、喜士多等。
4.快送外卖：快送外卖是指餐馆将食品送达到消费者指定的地点，提供送餐服务。
随着移动互联网的发展，快送外卖行业崛起，如美团外卖、饿了吗等。
5.网红餐厅：网红餐厅是指在社交媒体上获得较高关注度和流行度的餐厅，通常以独特的装修风格、特色美食和良好的用餐体验吸引消费者。
网红餐厅通常以拍照、打卡为主要目的，如悦色小镇、奶茶厅等。
6.咖啡厅：咖啡厅是指提供咖啡和小吃等轻食的场所，通常以提供舒适的环境、休闲的氛围和高品质的咖啡为主要特点。
咖啡厅通常提供无线上网、畅谈生意或个人事务的场所，如星巴克、茶百道等。
7.早餐店：早餐店是指提供早餐和快餐的小店，通常供应各种热食、糕点和饮品等，为上班族和学生等提供快捷、方便、经济的早餐选择。
早餐店通常特色是在早上提供丰富多样的早餐套餐，如喜士多、博蓝咖啡等。
8.烧烤店：烧烤店是指提供各种烤串和烤肉的餐厅，通常以活动式用餐、自助式烧烤和集体聚餐为主要经营方式。
烧烤店通常以优质食材、独特香味和鲜美口感为主要特点，如张一元、四季烧烤等。
9.高端餐厅：高端餐厅是指提供高品质、高档次的餐饮服务，通常以高端装修、独特菜品和优质服务为主要卖点。
餐饮业九种细分市场特征比较分析
餐饮业九种细分市场特征比较分析1、权贵细分市场细分市场界定：主要指政府各种接待及官僚之间交往的宴请。
主要消费类型：日常工作宴请、行政会议宴请、接待上级领导、接待同僚、款待下级、接待其它部门考察团宴请、接待外来考察团宴请、招商宴请、年度总结庆功宴请、节日宴请等。
主要消费目的：奉承、讨好、赞美上级、展示成绩，实现邀宠、获得上级赞扬、获得支持、提升2市场竞争分析：这一细分市场与权贵细分市场有交叉重叠的部分，相对于权贵细分市场，此细分市场较有潜力，然而竞争也不乏激烈。
典型企业代表：虎跑会馆、皇觅楼、新开元等。
3、合作与信息分享细分市场细分市场界定：主要指商务人士之间发生的商务合作、商务洽谈、合同达成等活动所设计的餐饮服务。
主要消费类型：客户接待宴请、商务会谈宴请、商务会议用餐、商务合作宴请、商务洽谈宴请、合同签约宴请等主要消费目的：更好达成商务合作、获得更多商业机会、获得更多人际支持、巩固人际关系、拓展人脉资源、获得进一步支持市场特征分析：现今杭州餐饮业能准确定位这一细分市场的企业还较少，但为这一细分市场服务的企业较多，在充分礼节商务属性的情况下，这一细分市场应属于潜力较大的市场。
进入条件分析：进入这一细分市场要求能够解读商务人士的需求，或与其社会属性相一致的环境、45、家务替代市场细分市场界定：这一市场主要指满足现代城市家庭餐饮消费需要所设计的餐饮服务。
主要消费类型：家庭聚餐、款待亲友、日常饮食等等。
主要消费目的：品尝美食、巩固人际关系、拓展人脉资源、改善家庭人际关系市场特征分析：这一市场的消费人群大都收入较为稳定、较有消费潜力，但工作比较繁忙、缺乏自己做饭的时间，尤其以“80后”的刚结婚的小青年家庭为主；同时越来越多倾向于“家务解放”的中产阶级中年家庭也日渐加入到这一群体。
进入条件分析：进入这一细分市场要求能够掌握满足现代城市家庭餐饮需求特征的产品设计和产品标准化、产能规模化的能力，以及对环境选址的准确把握。
餐饮业的特点与细分市场选择
餐饮业的特点与细分市场选择（1）餐饮业的基本特点现代餐饮已呈百花齐放之势，现代餐饮的竞争如同百舸争流，但总结、归纳其中成功范例的经验，大体集中在以下几个方面：1.兼容并茂。
综观现代餐饮业，凡是有市场的菜系都有一个共同的特点：在完善、发展的过程中，注意学习他人，兼容并茂，取长补短。
广东菜之所以能风靡全国，与它在香港地区的发展有着密切的关系，它借鉴了很多其他菜系在辅料使用和制作方法上特点，如对咖喱、椰奶的使用和对局、烤等工艺的运用。
上海(本帮)菜能够后来居上，更是由于它几乎吸取了各个菜系的优势。
在上海菜中，人们几乎可以找到川、鲁、粤甚至西餐的明显痕迹，但都是被海派厨师改良过的痕迹。
西餐也同样如此，也可以细分为更多的菜系，比如法式、意式、德式、葡式等等。
以前人们好象从来没有听说过瑞士菜，只知道瑞士有一些风味菜肴，但似乎没有人认为它已经形成了独立的菜系，可是在众多的跨国饭店管理集团管理的饭店总厨师长中，瑞士人却占据了相当的比例，他们把法餐改良发展了，并且逐步形成了自己的风格。
2.特点突出。
广东菜的卖点是“鲜活”，正是依靠这一鲜明的特色，它牢牢抓住了餐饮市场的高档消费者；同广东菜相比，川菜的特点主要不是体现在原材料上，而是在于注重口味的变化，依靠这一特色，川菜占据了中低档的餐饮消费市场，这种准确的定位使得川菜始终保持了旺盛的生命力；上海菜海纳百川，处理不好很容易造成平庸，但是一个“精”字就使得海派饮食形成了能与粤、川菜系并驾齐驱的态势。
反观一个有着悠久历史的鲁菜，振兴多年仍不见实质性的起色，原因自然是多方面的，但丢掉了特点恐怕是一个重要的原因。
以至于它现在比不过曾经比它名气小得多的东北菜和浙江菜。
3.创新意识。
饮食习惯的现代化使得一个餐馆或着某个餐饮品牌的生命周期大为缩短，更新周期明显加快，餐饮市场近几年的运转实践证明了这一基本判断。
很多经济活跃地区的餐馆也只能各领风骚三五年，这几乎成为餐饮市场的一个定式。
餐饮行业细分概述
餐饮行业细分概述----中型川菜系连锁餐厅细分市场的进入目录一．餐饮业特点概述31.餐饮生产的特点32.餐饮销售特点33.餐饮服务特点3二餐饮行业细分原因4三餐饮市场细分41.细分变量42.细分情况4四细分市场选择61.选择意向62.中型餐厅SWOT分析63.中型餐厅再细分74．确定进入市场8五目标市场营销战略81.市场进入模式82.目标市场战略8六市场定位91.目标市场界定92.定位选择93.定位方式10餐饮行业细分概述----中型川菜系连锁餐厅细分市场的进入一．餐饮业特点概述1.餐饮生产的特点1）产品规格多，批量小2）产品的生产时间短3）生产量难以预测2.餐饮销售特点1）销售量受活动场所的限制2）销售量受进餐时间的限制3）固定成本高，营业费用开支比重较大3.餐饮服务特点1）无形性。
只能凭顾客生理及心里满足程度判断其质量的优劣2）一次性。
餐饮服务只能当次使用、当场享受。
3）同步性。
即现生产、现销售。
二餐饮行业细分原因首先，随着人们生活水平的提高，消费需求将日趋个性化，这要求企业重视人们的具体要求，根据具体的消费场景、消费时间、消费对象，，据此塑造出符合顾客要求的企业形象。
其次,行业竞争激烈，使进一步区隔市场更为必要。
同质化的产品和服务不仅加剧供大于求的竞争态势，并且容易引发大规模的行业价格战。
第三，随着社会的发展和消费者消费水平的提高，消费者的消费体现出个性化和多元化趋势，他们更加重视从消费过程中获得的精神满足，细分有助于为顾客提供有针对性的服务，发现未被满足的需求并预测大众的喜好三餐饮市场细分1.细分变量根据企业向消费者提供的服务程度高低，包括其品牌、服务、质量、功能、口味、对应地理位置等等变量以及其产品的价格程度对餐饮业进行细分。
2.细分情况根据以上表格可知：1）服务质量较高，价格也较高的主要有高档酒店餐饮和旅游饭店以及大型高档餐厅。
这类餐饮企业通常其高雅的格调、精美的餐具、世界的饮食观和完善的服务，吸引大量客源；加上饭店的场地大、设备齐全、员工专业水准高，因此可同时兼具美食宴会、婚丧喜庆、展示会议等其他功能，充分发挥餐饮的边际效用，引导餐饮潮流的盛行。
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餐饮业九种细分市场特征比较分析
1、权贵细分市场
细分市场界定：主要指政府各种接待及官僚之间交往的宴请。
主要消费类型：日常工作宴请、行政会议宴请、接待上级领导、接待同僚、款
待下级、接待其它部门考察团宴请、接待外来考察团宴请、招商宴请、年度总
结庆功宴请、节日宴请等。
主要消费目的：奉承、讨好、赞美上级、展示成绩，实现邀宠、获得上级赞扬、
获得支持、提升人际关系质量、获得资源支持、获得敬重、获得赞扬
市场特征分析：因为特殊的利益结肠、特殊的消费承受力，餐饮业特别中式和
青睐这一细分市场，杭州丰富的山水资源所形成的商业空间，几乎都在为这一
细分市场提供服务。
进入条件分析：进入这一细分市场，必须具有优越的自然环境、充裕的停车泊
位，投资足够的硬件设施，强劲的与政府部门的人脉关系。
市场竞争分析：杭州这一细分市场投资已经过剩，竞争最为激烈。
典型企业代表：知味观·味庄、楼外楼、湛碧楼、大宅门等。
2、权力寻租细分市场
细分市场界定：主要指企事业单位寻求政府与相关部门的权力支持而发生的宴
请餐饮服务。
主要消费类型：宴请行业直属政府官员、宴请行业相关政府官员、相关上级节
日宴请等。
主要消费目的：奉承、讨好、赞美相关官员，实现邀宠、获得上级赞扬、获得
支持、提升人际关系质量、获得资源支持、获得敬重、获得赞扬
市场特征分析：餐饮业很重视这一细分市场，但此市场的目标顾客群是隐形状
态的，很难准确找到目标受众，进入这一市场需创建一定的知名度。
进入条件分析：进入这一细分市场，必须要具有充裕的投资计划，能够显示身
份的环境要素，充裕的停车泊位，还将具备等待客人的艰辛客户开发时期。
市场竞争分析：这一细分市场与权贵细分市场有交叉重叠的部分，相对于权贵
细分市场，此细分市场较有潜力，然而竞争也不乏激烈。
典型企业代表：虎跑会馆、皇觅楼、新开元等。
3、合作与信息分享细分市场
细分市场界定：主要指商务人士之间发生的商务合作、商务洽谈、合同达成等
活动所设计的餐饮服务。
主要消费类型：客户接待宴请、商务会谈宴请、商务会议用餐、商务合作宴请、
商务洽谈宴请、合同签约宴请等
主要消费目的：更好达成商务合作、获得更多商业机会、获得更多人际支持、
巩固人际关系、拓展人脉资源、获得进一步支持
市场特征分析：现今杭州餐饮业能准确定位这一细分市场的企业还较少，但为
这一细分市场服务的企业较多，在充分礼节商务属性的情况下，这一细分市场
应属于潜力较大的市场。
进入条件分析：进入这一细分市场要求能够解读商务人士的需求，或与其社会
属性相一致的环境、内涵的创立。
典型企业代表：江南汇、伊家鲜、名人名家、凯悦、望湖、雷迪森等等。
4、白领城市生活市场
细分市场界定：这一市场主要指满足白领阶层城市生活餐饮消费需要所设计的
餐饮服务。
主要消费类型：朋友聚会、同学聚会、同事聚餐、情侣约会、体验美食、工作
餐等等。
主要消费目的：品尝美食、获得热情服务、表达时尚主张、表达价值主张、彰
显个性、巩固人际关系、拓展人脉资源、获得进一步支持
市场特征分析：白领阶层大都是踏入社会时间不是很长、有消费潜力但现时消
费能力有限的年轻人群，这一人群基本上不会自己烧饭、喜欢性价比较高的快
捷化餐饮服务替代日常饮食，并且朋友之间的餐饮聚会较为频繁。
这一市场的
显著消费特征是对性价比比较关注，非常在意产品口味与价格的合理性；其次
是要求较为整洁、优雅的环境和轻松、明快的氛围，对服务的要求不是太过于
强调。
进入条件分析：进入这一细分市场要求能够清晰白领阶层的需求特征和身份特
征，设计出能够满足白领阶层消费需求的产品、价格、环境、服务等的组合。
市场竞争分析：杭州这一市场的发展势头呈现越来越猛的趋势，虽然竞争日趋
激烈，但因为人们餐饮消费的理性回归，这一市场的总容量也日趋扩大，因而
尚有较大的市场空间。
典型企业代表：外婆家、白鹿、刘家香辣馆等。
5、家务替代市场
细分市场界定：这一市场主要指满足现代城市家庭餐饮消费需要所设计的餐饮
服务。
主要消费类型：家庭聚餐、款待亲友、日常饮食等等。
主要消费目的：品尝美食、巩固人际关系、拓展人脉资源、改善家庭人际关系
市场特征分析：这一市场的消费人群大都收入较为稳定、较有消费潜力，但工
作比较繁忙、缺乏自己做饭的时间，尤其以“80后”的刚结婚的小青年家庭为
主；同时越来越多倾向于“家务解放”的中产阶级中年家庭也日渐加入到这一
群体。
进入条件分析：进入这一细分市场要求能够掌握满足现代城市家庭餐饮需求特
征的产品设计和产品标准化、产能规模化的能力，以及对环境选址的准确把握。
市场竞争分析：杭州这一市场的发展形式比较快速，竞争日趋激烈，但作为全
国范围内一个大的趋势，前景还是较为值得期待的。
典型企业代表：外婆家、白鹿、来必堡、华必和等。
6、本地节假日休闲市场
细分市场界定：主要指满足本地市场节假日期间因休闲产生的餐饮消费。
主要消费类型：休闲餐饮、节日聚会、朋友聚会、家庭聚餐等。
主要消费目的：获得美食体验、获得热情周到服务、获得节日喜庆感受验、获
得吉祥祝福、获得休闲心情等。
市场特征分析：杭州的这一细分市场是做的很成熟的一个细分市场，众多餐饮
名店、特色餐厅、景区餐饮等是这一细分市场的主体。
进入条件分析：进入这一细分市场要求能够提供较高美誉度的核心产品或具有
优美、轻松、休闲的环境，且品牌较有特色化和知名度。
市场竞争分析：就目前的竞争态势来看，因为同类型店家的增多，竞争已经比
较激烈，但因为消费人群的不断扩大，市场尚有一定的拓展空间。
典型企业代表：张生记、名人名家、香樟系列、阿二等。
7、游客市场
细分市场界定：主要指满足外来游客餐饮消费需要所设计的餐饮服务。
主要消费类型：旅游用餐、旅游宴请
主要消费目的：品尝著名美食、体验异域风情、感受别致情调
市场特征分析：杭州是世界级风景旅游名城，每年接待数以百万计的游客，这
一群体的餐饮消费潜力非常巨大，是不可忽略的重要市场。
进入条件分析：进入这一细分市场要求能够拥有具有较高知名度与广泛影响力
的核心产品，能够形成全国乃至世界范围内的产品知名度与影响力，并且成为
本企业的独有的产品或使之具有本店独特的卖点。
市场竞争分析：这一市场有众多的“百年老店”，凭借着既有的知名度和品牌
影响力长期占据不菲的市场份额，但随着游客市场的不断扩大，这一市场的发
展空间也越来越代，只要拥有过硬的核心产品和独特的经营特色，也能在游客
市场产生自己的品牌影响力，分享市场蛋糕。
典型企业代表：楼外楼、山外山、玲珑小镇、玉麒麟等皆是。
8、行业学习市场
细分市场界定：主要指满足同行业投资、经营、管理等从业人员进行餐饮模式、
产品技术、环境设计、服务特征等目的的学习考察需要而形成的餐饮服务市场。
主要消费类型：考察式餐饮消费或宴请
主要消费目的：考察经营模式、考察核心产品、感受环境特色、考察服务特征、
考察顾客特征、考察营业特征等。
市场特征分析：这一细分市场的顾客将是来自全国各地的同业者，进入这一细
分市场要求具有在餐饮模式、产品技术、环境特色、服务特征等至少一方面具
有显著特色和较强的知名度。
进入条件分析：这一细分市场因为在模式、产品、环境或服务特色上至少要有
一项是全国乃至世界领先或独一无二的，所以对投资者的项目定位、投资眼光、
规划设计和投资实力具有较高的要求，因而进入条件相对较高，且要求投资者
或经营者一般要有较高的行业知名度和专业影响力。
市场竞争分析：这一细分市场目前在杭州已经形成一定数量的餐饮企业，并以
各自不同方面的特长占据不同的行业学习类别，竞争表象虽然并不浮于表象，
但内里却激流暗涌。
典型企业代表：金玲珑、玉玲珑、龙井草堂等。
9、喜庆市场
细分市场界定：这一市场主要指满足各种城市生活人群喜庆餐饮消费需要所设
计的餐饮服务。
主要消费类型：婚宴、寿宴、生日宴、庆功宴等等
主要消费目的：志庆、、获得热情服务、获得节日喜庆、获得吉祥祝福、获得
纪念意义、制造舆论热点、提升关注度……
市场特征分析：进入这一细分市场要求能够提供较有档次性和优越感的消费体
验，对环境、服务和规模化服务能力有较高的要求。
进入条件分析：这一细分市场因为一次性投入总额较大、投资回收期限相对较
为延长而具较高的市场进入条件，杭州这一细分市场的竞争较为稳定，每家企业都有自己较为针对性的顾客市场，市场份额占有较为平均，故而这一市场的再进入难度较大。
市场竞争分析：杭州这一细分市场大都以四星级酒店、五星级酒店和较大营业
面积的规模化餐饮企业为主。
典型企业代表：望湖宾馆、新开元、张生记等。