苏教版小学科学三年级上册第五单元第19课时《 食物和营养》教案

学情分析

学生对食物非常熟悉，知道饮食要荤素搭配，不能偏食、挑食，但对于为什么要这么做，以及这么做背后涉及到的营养方面的知识却知之甚少。所以本节课关注重点就是针对这个问题。

教学过程

教学环节教师活动学生活动设计意图

导入新课我们每天都会吃很多食物，回忆一下我们吃过的食

物，你能给我们常吃的食物分类吗？

将食品分类按照表格记录下来。

展示分类：主食类、肉食类、蔬菜类、水果类、

豆制品类、其他类。

这些食物有什么营养，你知道吗？

这些营养对人体健康有什么作用？

板书《食物与营养》学生根据已有

的经验填写表

格。

从学生熟悉的食

物入手，知道食物

的种类很多，通过

问题引出课题。

讲授新课一、认识营养素

食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。

糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水和膳食纤维是人体所需的七大营养素。

食物有不同种类，但它们都是由若干种基本营养成分组成的。

播放视频《七大营养素你知道吗？》

营养学家认为，食物中含有的主要营养成分如下表所示。学习七大营养

素

观看视频

认真听讲记录

通过了解科学家

对食物的分类，可

以更清楚、具体地

了解食物的七大

营养素以及对人

体健康的作用。

二、检测食物中的营养成分

播放视频《检测食物中的营养成分》

1.检测食物中淀粉

实验材料：碘酒、滴管、土豆、萝卜、青菜、米饭、馒头、肥肉等。

实验步骤：

（1）用滴管在各种食物上滴1~2滴碘酒。

（2）观察各种食物的表面颜色的变化。

要点提示：滴碘酒时。滴管头不能触碰到食物，防止碘酒被污染；在各种食物上滴1~2滴碘酒即可，不要滴太多。要把被检测食物分开放置，以免影响检测结果。

实验记录：

实验分析：碘酒是“淀粉探测器”，碘酒遇到淀粉会变成蓝色，因此把碘酒滴在食物上观察其是否变色，以及变色的深浅，就可以大体检测出该食物中是否含有淀粉。通过观察发现土豆、米饭、馒头滴上碘酒后很快就会变色且颜色较深，说明它们含有较多的淀粉。萝卜、青菜、肥肉滴上碘酒后没有变化，说明它们几乎不含淀粉或含量极少。

实验结论：土豆、米饭、馒头中含有大量淀粉。2.检测食物中的脂肪

实验材料：白纸、石块、土豆、萝卜、青菜、花生、米饭、馒头、肥肉等。观看视频

准备实验材料

并合作完成实

验，观察实验

现象并记录在

表格里。

对实验记录进

行分析，初步

得出结论。

准备实验材料

并合作完成实

验，观察实验

现象并记录在

通过观看视频，对

实验操作步骤、操

作方法进行了解。

食物中的营养成

分是可以被检测

的，通过简单易行

的方法指导学生

检测两种最基本

的成分——淀粉

和脂肪，可以让学

生对食物中的营

养成分有真切的

感受。

实验步骤：

（1）将各种食物逐一放在白纸上，用石块去挤压食物。

（2）观察各种食物在白纸上留下的痕迹。

实验记录：

实验现象：

（1）花生和肥肉在白纸上留下油迹。

（2）土豆、萝卜和青菜会在白纸上留下水迹。（3）米饭和馒头在白纸上留下米糊和面屑。

实验结论：花生和肥肉中含有大量脂肪。

三、平衡膳食

1.认识中国儿童平衡膳食算盘

中国儿童平衡膳食算盘是平衡膳食的可视化模板。算盘覆盖了六大类儿童必需的基本食物，包括谷薯类、蔬菜类、水果类、动物制品类、大豆坚果奶类和油盐，以提供充足的营养素和能量；同时，算盘以植物性食物为主、动物性食物为辅，并建议少油盐，提出了每餐大致食物组成及食物份数，以保障儿童正常的生长发育，促进健康。

橘色算珠表示谷物，每天应该摄入5～ 6 份;

绿色算珠表示蔬菜，每天 4～5 份;

蓝色算珠表示水果，每天 3 ～ 4 份;

紫色算珠表示动物性食物，每天 2～3 份;

黄色算珠表示大豆坚果奶制品，每天 2 份;

红色算珠表示油盐，每天 1 份。

儿童跨水壶跑步，表达了鼓励喝白开水，不忘天天运动、积极锻炼身体的推荐。

播放视频《中国儿童平衡膳食算盘》

2.根据平衡膳食算盘判断食谱是否合理表格里。

对实验记录进

行分析，初步

得出结论。

了解中国儿童

平衡膳食算盘

学会看中国儿

童平衡膳食算

盘。

观看视频

学生根据中国

中国儿童平衡膳

食算盘是合理搭

配食物的依据，在

读懂“算盘”的基

础上，可以学会调

整自己的饮食结

构，增强健康生活

的意识。

观看趣味视频，对

知识进行巩固。

根据中国儿童平

衡膳食算盘，对一

日三餐食物的合

下面的一日三餐设计是否合理？

分析：

这份食谱中，谷物、蔬菜、动物性食物、大豆、油盐都已经涉及，但是没有提到水果，应该在午餐或晚餐过后吃一点水果就更好了。全天食用的动物性食物比较多，特别是晚餐中有两道含肉的菜,可以减去一道。另外食谱中没有提到奶制品和坚果，也可以适量地加入进来。这样营养搭配就更合理了。

修改如下：

结论：

没有一种食物含有人体需要的全部营养素。为了健康成长，食物要多样化，不能偏食、挑食！

四、设计科学食谱

活动材料：各种食物卡片、塑料盘、食谱表格等。活动步骤：

（1）分组讨论，然后根据提供的食物卡片设计出一份最满意的食谱。

（2）根据“营养搭配科学、食物搭配好吃、食物价格经济”三个方面来评价我们的食谱并进行打分。

（3）给最佳小组颁发“小小营养师”荣誉奖。儿童平衡膳食

算盘判断。

学生准备材

料，制作自己

满意的食谱，

并给出设计理

由。

理性进行分析，对

知识进行加深。

前面食物营养成

分和中国儿童平

衡膳食算盘都属

于理论层面的认

知，还必须通过具

体实践来探究如

何做到营养均衡，

巩固和运用本课

所学知识。