竹笋的做法及营养知识详细介绍
介绍竹笋的资料
介绍竹笋的资料竹笋是一种常见的食材，它是竹子的嫩芽，味道鲜美，营养丰富，是人们喜爱的蔬菜之一。
竹笋的生长周期短，采摘方便，因此在中国的南方地区广泛种植。
下面我们来详细了解一下竹笋的资料。
一、竹笋的营养价值竹笋富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。
其中，蛋白质含量较高，可以提供人体所需的氨基酸。
此外，竹笋还含有丰富的钾、钙、镁、铁等矿物质，可以帮助人体维持正常的生理功能。
二、竹笋的种类竹笋的种类很多，主要分为毛竹笋、绿竹笋、黄竹笋、石竹笋等。
其中，毛竹笋是最常见的一种，它的口感鲜嫩，味道清甜，是人们最喜欢的竹笋品种之一。
三、竹笋的采摘和加工竹笋的采摘时间一般在春季，此时竹笋的嫩芽刚刚冒出地面，口感最佳。
采摘后，竹笋需要经过清洗、去皮、切片等加工步骤，才能成为美味的食材。
四、竹笋的烹饪方法竹笋可以用来烹制各种美食，如竹笋炒肉、竹笋炖鸡、竹笋汤等。
烹饪时需要注意，竹笋的口感嫩爽，不宜过度煮熟，否则会影响口感和营养价值。
五、竹笋的药用价值竹笋不仅是一种美食，还具有一定的药用价值。
竹笋中含有丰富的膳食纤维，可以帮助人体排便，预防便秘。
此外，竹笋还具有清热解毒、利尿消肿等功效，可以用来治疗一些疾病。
六、竹笋的文化价值竹笋在中国文化中有着重要的地位。
在古代，竹笋被视为一种高雅的食材，常被用来招待贵客。
此外，竹笋还被用来制作竹笛、竹编等工艺品，展现了中国传统文化的独特魅力。
竹笋是一种营养丰富、口感鲜美的食材，具有丰富的药用价值和文化价值。
我们应该多吃竹笋，享受它带来的美味和健康。
竹笋的各种吃法
竹笋的各种吃法竹笋是幼竹茎秆的幼嫩生长部分。
还没有完全从地底下长出来时，以及刚刚出土还没有木质化的部分可作为蔬菜食用。
人们把竹笋做成各种美食搬上餐桌。
竹笋是菜中珍品，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、胡萝卜素等。
人们需要的营养都可以从中得到，笋可以做成各种味道。
竹笋的营养价值：竹笋对健康的好处折叠热量低：竹笋的热量很低。
100克竹笋只有27卡路里。
[3] 丰富纤维：竹笋含有丰富的纤维成分。
因此这种食物还有助于我们抑制饥饿感。
钾：竹笋的钾含量很丰富。
钾一种调节血压的矿物质。
因此，消费竹笋对保持血压健康有帮助。
食疗作用折叠竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
竹笋的各种吃法：一竹笋炒肉：材料竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜做法1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎2.锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
小诀窍1我买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味2第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆3第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。
即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去二竹笋炒三丝材料黑木耳30公克，竹笋150公克，红萝卜40公克，西洋芹30公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒少许，香油1/2小匙做法1.竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝，放入滚沸的水中煮熟，捞起沥干水份备用。
竹笋熬水的功效与作用
竹笋熬水的功效与作用竹笋是一种具有丰富营养价值和独特口感的食材，在中国乃至世界上都被广泛使用。
它不仅可以作为常见的蔬菜食用，还可以用来制作各种美食，如竹笋炒肉、竹笋鸡蛋汤等。
而竹笋熬水，又是一种常见的烹饪方式。
本文将为大家介绍竹笋熬水的功效与作用。
竹笋熬水的方法很简单，只需将竹笋切成薄片，加入适量的水煮沸即可。
竹笋熬水的特点是清淡爽口，不含油脂和调料，特别适合夏季饮用。
下面我们来看一下竹笋熬水的功效与作用。
第一，竹笋熬水有清热解毒的功效。
竹笋富含纤维素和多种维生素，能够促进人体新陈代谢，排除体内废物和毒素，清热解毒。
尤其是在夏季，竹笋熬水可以帮助人体排汗，清理内热，缓解炎热天气带来的不适感。
第二，竹笋熬水有利尿消肿的作用。
竹笋中富含钾元素，而钾元素被广泛认为是一种天然的利尿剂，可以促进体内多余水分的排出，减少水肿。
此外，竹笋中含有丰富的水分和膳食纤维，有助于改善肠道蠕动，预防便秘和排出体内废物，起到消肿作用。
第三，竹笋熬水可以降低血压和血脂。
竹笋中富含维生素C和膳食纤维，维生素C具有抗氧化的作用，可以减少自由基的损伤，降低血压和血脂。
同时，竹笋中的膳食纤维可以吸附体内的胆固醇，减少其吸收，有利于心血管的健康。
第四，竹笋熬水有助于美容养颜。
竹笋中含有丰富的抗氧化剂和维生素E，可以延缓皮肤老化，减少皱纹和斑点的产生。
同时，竹笋中的多糖类物质和膳食纤维有助于肠道的蠕动和排毒，保持肠道的健康，从而对皮肤的光泽和纹理都有一定的改善作用。
第五，竹笋熬水有助于减肥和控制血糖。
竹笋中富含的膳食纤维可以增加饱腹感，减少进食量，有助于减肥和控制体重。
此外，竹笋中的膳食纤维可以延缓食物的消化和吸收过程，使血糖上升缓慢，有助于控制血糖。
除了以上内容，竹笋熬水还有其他的一些功效与作用，比如有助于消化和吸收、增强抵抗力和免疫力、改善睡眠质量等。
同时，竹笋熬水还可以与其他食材搭配使用，增添风味和功效，例如可以加入一些红枣、莲子、百合等，增加营养价值和口感。
竹笋怎么炒？美食专家介绍做法!
竹笋怎么炒？美食专家介绍做法！关于《竹笋怎么炒？美食专家介绍做法！》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
春笋是大伙儿能够多吃的东西，这类食材带有丰富多彩的蛋白、维他命及其碳水化合物，特别是在含有的胡罗卜素及其钙磷铁等矿物原素对身体健康很好，吃春笋能够健脾开胃健脾胃，可以促进消化，还可以提高免疫力，因此健康保健作用很突显，那麼竹笋怎么炒来吃呢？第一、素炒竹笋原材料冷藏春筍，紅青椒，水果罐头草菇，绿菜花（broccoli）茎鲍鱼汁2一茶匙，盐适量，清老母鸡汤2一茶匙作法1.春筍解冻再切段，紅青椒切条，绿菜花茎削皮切条；2.起鍋熱油，先放进紅青椒丝和绿菜花茎丝，加小量盐煸香，盛出；3.锅内补小量油，入春筍段和草菇煸炒至略微金黃色；4.放进此前煸香的青椒丝，迅速煸炒两下；加小量盐，老母鸡汤，和鲍鱼汁炒至色澤均勻，出盘。
第二、油爆春笋鸡珍原材料鸡珍，葱，姜，米酒，米酒，青小辣椒，圆葱，生抽酱油，盐，葱作法1.鸡珍在放了姜蒜、米酒的水中煮5分鐘，清洗干净，切成片，春笋尖切成片，火锅配菜是：青小辣椒（我选的是不辣的辣椒，仅仅颜色用）、圆葱。
2.炒菜锅加点油，油烧后进行爆香酸片，放洋葱炒香，随后火灾超级珍和春笋，放点生抽酱油、盐就可以。
第三、咸肉炒竹笋原材料咸肉，春笋，朝天椒，蒜黄，姜，米酒，盐作法1.将咸肉汆水切成片。
2.春笋汆水切成片。
3.准备好姜、蒜。
4.起油锅，进行爆香葱姜，下咸肉爆锅，随后再加春笋。
5.加上料酒、适当的盐调料就好了。
春笋的营养成分1.健脾开胃健脾胃。
春笋带有一种乳白色的中氮物质，组成了春笋特有的芳香，具备健脾开胃、促消化、提高胃口的功效，可用以治疗胃胀、消化不良、没有食欲等症状；2.宽胸利膈、润肠大便。
春笋生津润通利，其所带有的纤维材料能够提升肠胃水份的贮留量，推动肠胃肠蠕动，减少肠内工作压力，降低排泄物黏度，使排泄物变松利排出来，用以治疗便秘，防止直肠癌；除此之外，它的高成分甲基纤维素在肠内能够降低身体对人体脂肪的消化吸收，降低与高血脂相关病症的患病率；3.开膈祛痰。
春笋怎么做好吃？春笋的营养价值和做法
春笋怎么做好吃？春笋的营养价值和做法笋一年四季都有，但又以冬笋和春笋为佳，其中相比冬笋的爽脆，春笋更为脆嫩，维生素C、钾、铁、锌的含量也比冬笋高。
俗话说“尝鲜无不道春笋”，因此春笋也有“春天菜王”的美称。
一般来说，清明前后是吃春笋的最佳时期，等笋芽出来之后，短短十几天就能长成竹子，所以要抓紧时间享用美味，错过这一季就只能等来年了。
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。
含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。
中医认为春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，研究还发现，竹笋能吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和新陈代谢，可帮助减肥。
春笋的吃法很多，有“荤素百搭”的说法，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。
一般来说，春笋可分“三段吃”。
底部笋肉偏白，笋节较疏，相对比较老，适合煮、蒸、煨和猪肉、鸡肉等一起煲汤，易吸收肉汤精华，味道肥美；中间部分笋节紧密，颜色偏嫩黄，口感脆口，适合切片或切丝，拿来炒肉丝、腊肉或作为菜肴的配料都很不错；最精华的是头部笋尖，最为鲜嫩，拿来炒蛋味鲜清甜，作为肉丸、馅心的配料则清脆可口。
韶关带来的这种春笋，虽然叫“甜笋”，但始终还是有笋特有的涩味，因为含草酸高，料理前先焯水是比较好的办法。
用甜笋配少少酸菜炒五花肉，那是绝配。
用蔡澜的话说，则是“肥猪肉和笋的结合是完美的”。
春笋酸菜炒五花肉春笋300克、酸菜50克、五花肉150克、姜2片。
春笋去硬皮洗净，切段，焯水后捞起冲净；五花肉洗净切片，用适量生抽和油腌好；热锅放2汤匙油，下五花肉翻炒至金黄色铲起，留锅底油；倒入春笋、姜片和酸菜翻炒，下少许水盖上锅盖焖1~2分钟，下适量盐和鸡粉炒匀，倒入五花肉再次炒匀即可上碟。
竹笋的4种好吃做法
竹笋的4种好吃做法竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
你喜欢吃竹笋吗?你知道要怎么做竹笋吗?接下来店铺给你推荐竹笋的4种好吃做法。
一、腊笋红烧肉的做法材料红烧肉，腊笋，料酒3大勺，老抽5大勺，糖2大勺，盐2大勺做法1.腊笋很硬，要用凉水泡两天，泡两天它就发胖发白了2.泡发后切丝(这可是个体力活)用高压锅煮一下，冒气兹滋响后煮5分钟就可以了。
然后用锅里的水在泡两天。
3.先要把红烧肉做成6成熟，这个就简约过去不在介绍了.4.锅中放油，如果有大油的话最好，这个腊笋很吃油的。
5.放入腊笋丝，翻炒。
翻炒的过程中放料酒3大勺，老抽5大勺。
6.在放入2大勺糖，不挺的翻炒，大约10分钟的样子，把红烧肉放入。
在翻炒3分钟，锅中放水末过菜，盖上锅盖炖煮3个小时。
7.炖半个小时后放2大勺子盐。
二、油焖笋菇的做法材料主料：冬笋300克，鲜香菇200克，调料：植物油20克，花椒3克，大葱5克，姜5克，盐3克，味精2克，白砂糖5克做法1.冬笋切长片;2.水发香菇切去蒂，用沸水焯出;3.将锅放油烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用;4.锅中加植物油，烧热，加葱姜、花椒炒出香味;5.加入高汤、味精、盐和适量白糖调味，放入冬笋、香菇慢火煨焖入味;6.最后将汤汁收干，淋花椒油，取出冬笋、香菇晾凉后盛入冷盘中即成。
三、冬笋鸭汤的做法材料主料：半片鸭，冬笋辅料：葱，姜，料酒，八角，桂皮，香叶，盐做法1. 冬笋淡盐水中浸泡2. 将冬笋切厚片3. 煮锅加水烧开放入冬笋焯烫后捞出洗净4. 半片鸭拔毛斩指甲切去尾部洗净5. 煮锅加水烧开，放入鸭子焯烫出血沫捞出冲洗干净6. 将鸭子放入电压力锅，加水没过鸭子，放姜，葱，料酒，八角，桂皮，香叶，按下煲汤键，设置压力40，时间15分钟，等待操作完成听到提示音即可7. 开盖放入冬笋，适量盐，按下煲汤键，设置压力40，时间标准28分钟，等待操作完成听到提示音即可四、香辣脆笋的做法材料脆笋300公克，猪肉150公克，蒜末5公克，辣椒1条，盐少许，细砂糖少许，香油1/2大匙，辣油1/2大匙做法1.把脆笋泡水后，备用;辣椒末备用。
竹笋的营养价值 竹笋有什么功效
竹笋的营养价值竹笋有什么功效竹笋一年四季皆有,但唯有春笋、冬笋味道最佳。
竹笋味道清香，口感爽脆，在我国历来被认为是菜中珍品。
鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。
一、竹笋有什么功效淡竹笋味甘，性寒，具有清热消痰的功效，可用于发热、头风、头痛、心胸烦闷、眩晕、惊痫、小儿惊风;毛笋味甘，性寒，具有化痰、消胀、透疹的功效，可用于食积腹胀、痘疹不出;苦竹笋味苦，性寒，具有清热除烦、除湿、利水的功效,可用于热病烦渴、湿热黄疸、除热气。
二、竹笋有什么营养价值1、富含纤维素，能增加肠蠕动，使大便易于排出，防治便秘、肠癌。
2、含植物纤维，可减少人体对脂肪的吸收，降低与高血脂等有关疾病的发病率。
3、富含植物蛋白、维生素及微量元素，有助于增强机体的免疫功能。
三、竹笋的饮食宜忌宜:一般人群均可食用，尤其适合痰热咳嗽、心胃有热、烦热口渴、大小便不利者。
忌:①竹笋性寒凉有害脾胃，凡是消化不良、体质虚弱者都不宜多食。
《本草纲目》记载，"其性寒,味甘、微苦,虽甘美,滑利大肠，无益于脾，并有刮肠之名”。
②笋是发物，皮肤病患者、肿瘤病人不宜食用。
③由于竹笋含有较多的难溶性草酸钙，故患有尿路结石者不易多食。
四、竹笋的食用方法竹笋适于炒、焖、炝，也可做配料或馅，其中以炒、焖味道为佳。
竹笋单独烹饪时有苦涩味，必须与肉同煮味道才鲜美,特别是与有油的肉类如五花肉、猪蹄、烧腩等一起焖，竹笋的清香味与肉香味混为一体，竹笋吸收了肉类的油脂，减少了油腻感，且口感爽脆。
竹笋还可腌制成酸笋或焯水后晒成笋干，味道更是令人回味。
酸笋能醒胃、增进食欲，既可用来滚汤，亦可用来蒸(或煮)鱼头、牛肉等，如在丝瓜鱼尾汤中加入酸笋，汤更鲜美,适宜夏季食用。
切竹笋时,近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味,食用前应先用开水焯过,去除笋中的草酸。
笋干焖猪蹄原料:笋干250g，猪蹄1个，生粉、酱油、白砂糖、食盐、食用油各适量。
做法:笋干以清水浸泡半天，切成条形;猪蹄洗净，切块，出水，生粉、酱油调好味;用食用油起，先放猪蹄，加适量清水焖20分钟，再加笋干焖15分钟，食盐、白砂糖调好味即可。
竹笋的烹饪方法
竹笋的烹饪方法
竹笋是一种常见的食材，具有清香爽脆的口感和丰富的营养价值。
以下是几种常见的竹笋烹饪方法：
1.清炒竹笋：将竹笋去皮后切成薄片或丝，用沸水焯烫至微熟，捞出后沥干水分。
锅中烧热油，加入蒜蓉、姜片等调味料爆香，然后放入竹笋翻炒片刻，加入适量盐、味精、鸡精等调味，炒至断生即可。
2.酱烧竹笋：将竹笋去皮切段或切片，焯水后捞出备用。
锅中加入少许油，放入姜片、蒜蓉煸香，然后加入适量生抽、老抽、糖、料酒等调味料，烧开后放入竹笋，小火煮至入味即可。
3.竹笋炒肉片：将竹笋去皮切片，用沸水焯烫后捞出备用。
将猪肉切成薄片，用料酒、淀粉、酱油腌制片刻。
锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，然后加入腌制好的猪肉片翻炒至变色，再放入竹笋炒匀，加入适量盐、味精、鸡精等调味料，炒至熟透即可。
4.竹笋炒蛋：将竹笋去皮切片或切丁，用沸水焯烫后捞出备用。
打散鸡蛋，加入适量盐、味精、鸡精等调味料，搅拌均匀。
锅中加入适量油，倒入蛋液，煎至半熟时放入竹笋翻炒均匀，炒至蛋熟透即可。
5.竹笋炖汤：将竹笋去皮切块，与其他食材（如瘦肉、鸡肉、鲜虾等）一同放入锅中，加入适量清水，煮沸后改用小火炖煮约30分钟至汤汁浓郁，加入适量盐、胡椒粉等调味即可。
以上是几种常见的竹笋烹饪方法，可以根据个人口味和喜好进行调整。
竹笋的功效与作用以及食用禁忌 六种人不宜多吃竹笋
竹笋的功效与作用以及食用禁忌六种人不宜多吃竹笋春天的应季美食中是不能少了竹笋的，其竹笋富含多种营养成分，食用价值高，而且口感鲜嫩爽口，但很多人吃竹笋却不知还有以下这些禁忌事项，下面就来详细说说竹笋的功效与作用以及食用禁忌，赶紧来了解一下吧。
一、竹笋的功效与作用1、开胃健脾竹笋中含有一种白色的含氮物质，这种成分构成了竹笋特有的清香，将竹笋干制，然后和各类食材一起烹煮，鲜味会更为突出，使菜肴更具美味更诱人，让人食欲大增，有利于食品的摄入，开胃、促消化。
2、减肥瘦身笋干所含的热量很低，100克笋干只有27卡路里，对于需要减肥的人来说，是一种很好的选择。
笋干还含有丰富的纤维成分，食物中的油脂会不断地被笋干纤维吸附，随着废物排出体外，从而降低胃肠粘膜对脂肪的吸收和蓄积，能帮我们抑制饥饿感，所以吃笋干能达到健身减肥的目的。
3、清热化痰竹笋不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值，中医认为竹笋味甘，微苦性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便，在名医别录记载其主消渴、利水道、益气，可久食。
《本草纲目拾遗》说，其利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀，尤主善于清热化痰。
4、通便排毒笋干中的粗纤维含量是比较高的，在进入人体肠道之后，其体积可以吸水膨胀数倍，这样能够促进肠道蠕动，加快粪便及时排出体外，对于预防便秘、缓解便秘有着重要的作用。
同时这些粗纤维还可以连同身体内一些毒素一起排出体外，起到排毒的作用。
5、降三高竹笋具有低糖、低脂的特点，而且富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，治疗高血压、高血脂、高血糖。
6、增强机体免疫力竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
二、竹笋的食用禁忌1、忌多吃竹笋具有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，但如果大量吃的话，容易引起过敏、消化不良、腹泻，严重的会引起结石，影响钙的吸收。
2、忌与寒性食物同吃竹笋性寒，食用具有增强体内寒凉之气的效果，吃后还会作用于肠道，有助于排便，如果吃竹笋的时候再食用大量其他性寒的食物，如螃蟹、苦瓜、生藕、海带、荸荠之类的食物，会加重身体不适的情况。
关于冬笋的做法有几种
关于冬笋的做法有几种冬笋又名南竹笋，是楠竹竹根鞭上长出的幼芽，夏季孕育，冬季长大后挖取，故名冬笋。
下面店铺给大家介绍几种关于冬笋的做法，供大家参考!做法一、胡辣冬笋汤材料用料冬笋罐头1个，胡萝卜1根，油豆腐50克，高汤1000毫升，辣椒酱少许，精盐、鸡精、胡椒粉各适量。
胡辣冬笋汤的做法1、冬笋洗净控水，切片。
2、油豆腐切块，胡萝卜洗净切条。
3、锅中加色拉油烧热，下辣椒酱、油豆腐略炒，倒入适量高汤煮沸，下入冬笋、胡萝卜，调入精盐、鸡精、胡椒粉煮15分钟即可。
功效促进新陈代谢，降脂减肥。
做法二、冬笋鸡汤材料一斤二两左右土鸡一只、冬笋、胡萝卜、香菇适量、葱姜适量、盐少许。
做法1、鸡洗净，放砂锅内加足量水，放葱姜。
2、大火烧开转小火，煲1.5小时，中间用漏勺撇出浮沫。
3、1.5小时后，捞出葱姜，冬笋，胡萝卜，香菇洗净切块放入汤煲，继续煲半小时，放少许盐即可!做法三、雪菜冬笋炒里脊做法1、里脊肉切成丝，用一点料酒和一勺蚝油抓捏均匀后，再加一点食用油拌匀腌制二十分钟。
冬笋剥壳洗净切成薄片;2、锅中放油烧热，倒入腌制好的里脊肉丝煸炒至表面变色立即盛出备用;3、用锅中余油煸炒冬笋片，炒透至冬笋边缘稍稍有些焦黄;4、倒入雪菜一起翻炒片刻，加少量水稍煮一会儿;5、倒入步骤2炒好的里脊肉丝，加盐和鸡精调好味(雪菜本身是咸的，这里加盐要手下留情);6、倒入一些水淀粉勾芡，即可出锅。
小贴士1、腌制里脊肉最后一步加少量食用油拌匀，可以有效防止肉丝下锅粘锅。
2、雪菜本身有咸味，所以最后加盐的时候要注意，比平时做菜要减少盐的用量。
3、最后一步勾芡，可以让汤汁更好的包裹在食材表面。
做法四、香螺冬笋汤材料香螺400克。
豌豆苗50克,冬笋100克。
料酒25克,大葱10克,盐5克,味精1克。
做法1.将螺肉除去头盖和尾肉，盛在碗内，加入少许精盐腌渍片刻;2.洗净后切成连刀荷叶片，下沸水锅焯至八成熟，捞出;3.冬笋用清水浸软洗净，切去两头，再用清水漂洗干净，捞出切段;4.豌豆苗择洗干净;5.清汤倒入锅内，上火烧开，放入冬笋，加入精盐、味精，然后放入螺片;6.待烧沸后再烹入料酒，放入豌豆苗、葱段;7.煮开后起锅装碗即可。
介绍竹笋的资料
介绍竹笋的资料
介绍竹笋的资料
一、竹笋简介
竹笋是一种营养丰富的食物，它以竹子的节子为原料，含有丰富的维生素和钙、磷和铁等矿物质，可以帮助我们提高免疫力，增强抵抗力，维持身体健康。
二、竹笋的营养价值及功效
1、营养价值：竹笋含有丰富的维生素，每100克中含有维生素
A、B1、B2、C、E、K等近十种维生素，而且，它还含有丰富的钙、磷、铁、半胱氨酸、钠等矿物质。
2、功效：竹笋的营养价值丰富，可以提高身体免疫力，增强抵抗力，促进血液循环，对骨骼和肌肉发育都有良好的促进作用，有助于改善贫血，降低血压，减轻脂肪，抑制癌症，抗过敏及抗疲劳等功效。
三、竹笋的食用方法
1、生吃：竹笋生吃可以有效地保持竹笋的营养价值，不破坏其中的维生素和矿物质，可以搭配绿色蔬菜，搭配白米饭，或者单独食用，都能让你体验到竹笋的鲜美口感。
2、烹饪：竹笋可以和其他蔬菜一起烹饪，而且也可以加入到汤类、火锅、烧烤等菜肴之中，烹饪方法繁多，备受食客们的喜爱。
四、竹笋的食用注意事项
1、竹笋有清凉性，不宜与鸡蛋、海鱼、芹菜、菠菜、洋葱等清
淡食物一起食用；
2、竹笋有毒，不宜大量食用，尤其是其中的节子需要小心处理；
3、竹笋有利尿效果，过量食用可能会造成身体脱水，从而影响调节体液平衡。
以上就是关于竹笋的介绍。
综上所述，竹笋是一种营养丰富、功效多样的食物，在正确的食用方式下，可以为我们带来良好的营养和健康效益。
鲜竹笋做法和禁忌有哪些
鲜竹笋做法和禁忌有哪些鲜竹笋不仅口感好，又有着丰富的营养，在人们的餐桌上它绝对是一个常客，虽然说它只是一道普普通通的家常菜，但想要做得好吃却也没那么容易，如果没有掌握好烹调的方法和技巧，可能做出来的竹笋就会太老、太烂，影响口感，下面，营养专家带我们来了解下鲜竹笋做法和禁忌。
★一、凉拌竹笋的做法1.将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用;锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀2.大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块)，控干水备用3.将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可★二、竹笋炒肉丝的做法1.将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀新鲜竹笋的做法与禁忌这些常识一定要明白新鲜竹笋的做法与禁忌这些常识一定要明白2.将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用(我用的云南干笋，先用高压锅压20分钟后再洗干净切丝，加入一颗八角，红糖与酱油入热油锅提前焖制后备用)3.锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油4.将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁5.在原锅余油中，放入姜末、蒜粒，干辣椒，竹笋木耳略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段即成★三、吃竹笋的禁忌：5种食物别一起吃1、羊肉竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛，可以用地浆水治疗。
2、红糖笋不能和红糖一起吃，否则会形成赖氨酸糖基，对人体不利。
红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触。
但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂。
竹笋蛋白中含有18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中，易形成赖氨酸糖基，这种物质对人体不利。
新鲜竹笋的做法与禁忌这些常识一定要明白新鲜竹笋的做法与禁忌这些常识一定要明白3、糖浆制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。
鲜竹笋的做法大全有哪些？【食物营养功效大全】
鲜竹笋的做法大全有哪些？
文章导读
竹笋其实具有很好的热化痰、益气和胃的功效和作用，而且还还是属于低脂肪，低糖多纤维的食物，对防治便秘也有很好的效果，可以做成竹笋香菇炒肉或者是春笋冬菇汤。
一、竹笋香菇炒肉
原料/调料
竹笋300g﹐火鸡( 猪肉﹐牛肉 )50g﹐香菇5个﹐石耳 3个﹐青椒 1个﹐盐﹐面粉 1大勺﹐肉佐料﹕葱﹐蒜﹐盐﹐酱油﹐胡椒面﹐芝麻
制作流程
(1)把竹笋分半切成片﹐并以盐调味炒出来。
(2)把肉用调好的佐料炒出来。
(3)把泡的香菇和石耳切成丝。
(4)把青椒分半并切成细丝。
(5)在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放在冲白面的水里煮熟﹐并与炒好的竹笋混在一起盛在碗里。
冬笋的烹饪方法有哪些【养生健康食谱大全】
冬笋的烹饪方法有哪些
文章导读
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竹笋在东方一直都是人们餐桌上的贵客，竹笋的味道非常的美，是人们丰富自己饮食的一种最佳的菜肴，冬笋由于是出产于冬季，因此，在冬季是采摘冬笋的最佳季节，人们对于冬笋的烹饪方法有比较多的传承，有些做法是比较经典的的，下面就来看看冬笋的烹饪方法有哪些的讲解吧，希望大家了解一下。
1:竹笋香菇汤
材料：香菇25克，竹笋15克，金针110克，清汤300克。
做法：将香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。
将竹笋，姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇，金针煮5分钟放精盐，味精即可。
2;双笋肉丝
原料：猪里脊肉、冬笋、青笋
调料：鸡蛋清、绍酒、精盐、味精、白糖、麻油、干淀粉
做法：1将猪里脊肉切成丝，用水浸泡，挤干水分，放入碗内，加鸡蛋清、精盐、干淀粉拌匀上浆。
冬笋、青笋同样切成丝待用；
2炒锅上火，放入色拉油烧至四至五成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色后，捞起倒入漏勺沥干
3原锅内再放入姜葱末和双笋丝煸炒，加绍酒、白糖、盐、味精，用水淀粉勾芡，再放入猪里脊丝，颠翻几下，淋上麻油出锅装盘即可。
特点：色泽分明，双笋香脆，肉丝色白细嫩咸鲜。
怎么写竹笋的文章-概述说明以及解释
怎么写竹笋的文章-概述说明以及解释1.引言1.1 概述竹笋作为一种常见的食材，受到了广大人们的喜爱和青睐。
它不仅具有独特的口感和味道，还富含多种营养物质，对人体健康有着重要的促进作用。
随着人们对健康饮食的追求和对天然食材的重视，竹笋逐渐成为了餐桌上的一道美味佳肴。
本文着重介绍竹笋的特点、营养价值以及烹饪方法。
首先，我们将详细探讨竹笋的特点，包括外观、形态和生长环境等方面的特点。
其次，我们将深入了解竹笋所含有的丰富营养物质，如蛋白质、纤维素、维生素和矿物质等，为读者全面解析竹笋对人体健康的积极作用。
最后，我们将分享一些常见的竹笋烹饪方法，包括清炒、煮汤、腌制等多种方式，旨在让读者了解如何在家中做出美味可口的竹笋菜肴。
本文的目的是在提供有关竹笋的全面知识的同时，鼓励大家积极摄取竹笋，并将其融入到日常饮食中。
竹笋作为一种独特的食材，不仅有着丰富的口感和独特的风味，还具有重要的营养价值。
通过多样化的烹饪方法，我们可以发现竹笋的美味潜能，并且使其更好地融入到我们日常的生活中。
因此，本文将以竹笋的特点、营养价值和烹饪方法为主要内容，通过展示竹笋的重要性，鼓励读者多吃竹笋。
同时，文章还将展望竹笋在未来的发展，探讨竹笋产业的发展趋势和市场前景。
相信通过本文的阅读，读者能够更好地了解竹笋，体验到它所带来的美味和健康。
1.2文章结构文章结构部分的内容：文章结构的设计十分重要，它能够给读者提供清晰的思路和条理，使得文章更易于理解和吸引读者的兴趣。
在本文中，我们将按照以下顺序展开对竹笋的探讨：首先，我们将对竹笋的特点进行介绍。
通过详细描述竹笋的外观、口感、气味等方面的特点，读者可以更好地了解这一食材的特质，为之后的内容打下基础。
接下来，我们将探讨竹笋的营养价值。
在这一部分，我们将从营养成分的角度出发，分析竹笋富含的蛋白质、纤维素、维生素等，以及对人体健康的益处。
这将帮助读者认识到竹笋作为一种健康食材的重要性。
然后，我们将介绍竹笋的烹饪方法。
鲜竹笋的功效与作用
鲜竹笋的功效与作用鲜竹笋，简称鲜笋，是指成熟鲜嫩的竹笋茎。
它是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜，常见于东亚和东南亚地区。
鲜竹笋经过烹调后，具有独特的口感和风味，深受人们喜爱。
除了美味，鲜竹笋还具有多种功效和作用。
本文将详细介绍鲜竹笋的功效与作用。
一、鲜竹笋的营养价值鲜竹笋是一种低热量、低脂肪、高纤维的食物，富含多种营养物质。
以下是鲜竹笋的主要营养成分：1. 维生素和矿物质：鲜竹笋富含维生素A、维生素C、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6等多种维生素，以及钾、钙、镁、磷、铁等多种矿物质。
2. 低热量和低脂肪：鲜竹笋约含有每100克仅20卡的热量，脂肪含量也很低。
3. 高纤维：鲜竹笋含有丰富的膳食纤维，特别是不溶性纤维，有利于消化系统的健康。
4. 天然植物化合物：鲜竹笋中还含有多种天然植物化合物，如竹胶质、竹胶原等，具有抗氧化、抗炎、抗癌等保健作用。
以上就是鲜竹笋的主要营养成分。
接下来，我们将介绍鲜竹笋的功效与作用。
二、鲜竹笋的功效与作用1. 降低胆固醇：鲜竹笋中富含的不溶性纤维可以帮助降低胆固醇水平，防止心血管疾病的发生。
2. 改善消化系统：鲜竹笋中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘和其他消化问题。
3. 提高免疫系统：鲜竹笋中的各种维生素和矿物质有助于提高免疫系统的功能，增强抵抗力，预防感染和疾病的发生。
4. 抗氧化：鲜竹笋富含的维生素C和其他抗氧化剂可以帮助清除体内自由基，减缓细胞老化速度，保持皮肤健康、年轻。
5. 降糖和控制体重：鲜竹笋中的膳食纤维可以延缓餐后血糖的上升，有助于控制血糖水平，并且它的低热量和低脂肪含量也使其成为控制体重的良好选择。
6. 改善肝脏功能：鲜竹笋中的一些天然化合物具有保护肝脏的作用，有助于改善肝脏功能。
7. 保护心脑血管：鲜竹笋中含有丰富的钾，有助于降低血压、调节心率，保护心脑血管健康。
8. 抗炎作用：鲜竹笋中的天然植物化合物具有抗炎作用，可以帮助减轻炎症症状，预防炎症反应的产生。
冬笋的营养价值和食用方法
冬笋的营养价值和食用方法冬笋的营养价值和食用方法冬笋是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。
冬笋既可以生炒，又可炖汤，其味鲜美爽脆。
食用时最好先用清水煮滚，放到冷水泡浸半天，可去掉苦涩味，味道更佳。
一般人群均可食用，但是下面两种人群需要注意：1.对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用；2.但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。
安徽新东方提醒：做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。
冬笋爆鸡片做法：原料：山鸡脯肉50g，冬笋25g，黄瓜25g，蛋清1个，调味品适量。
制法：1. 鸡肉洗净，切成5cm长、1cm宽的片。
冬笋洗净，切片。
葱、姜切丝，芫荽切段。
2. 将鸡肉用盐、味精略腌，再入蛋清、淀粉勾芡。
3.锅内放植物油烧至五成热时，边放鸡片用炒匀划散捞出，沥去油。
4.用鸡汤、盐、味精、黄酒对成汁。
5.锅内放猪油烧至六成熟时，放葱、姜、笋片煸炒，再下黄瓜片、鸡片，烹上对好的汁，颠翻几下，淋上麻油即成。
功效：此菜味美可口，清香袭人，有补肾益精、降低血压、降低血脂之功效。
适应证：适用于肾阴亏虚所致的头目眩晕、手足心热、腰膝酸软、遗精、遗尿等。
营养分析：鸡肉富含蛋白质而少脂肪，营养分析表明，每百克鸡肉含蛋白质23 3g，是牛肉的1 5倍，羊肉的2倍，猪肉的2 5倍，而脂肪仅为1 2g，为牛肉的1/20，羊肉的1/24，猪肉的1/49，且富含钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2和尼克酸等，很适合高血脂症患者食用。
黄瓜含糖、胡萝卜丰富的钾盐、钙、磷、铁及多种维生素等。
所含的丙醇乙酸可抑制体内的糖转化为脂肪，所含的纤维素能促进胃肠蠕动，防止便秘，并有降脂、降糖、减肥作用。
注意：脾胃虚寒者慎用．鸡肉以嫩者为宜，老母鸡肉不宜食用。
黄瓜鲜嫩青皮带刺者为佳。
冬笋的营养价值、食用功效与禁忌2017-05-11 15:24 | #2楼冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。
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竹笋的做法及营养知识详细介绍别名：笋、毛笋、竹芽、竹萌使用提示：每餐100～250克竹笋知识介绍：Ｂamboo竹笋为禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗，去竹箨可食部分。
主要生长于湖南、湖北、江西、浙江等省。
竹的种类很多，毛竹是其中之一。
它的地下茎称为“竹鞭”，粗壮横行于土中，鞭有节，节侧生芽即为竹笋。
笋体肥壮，呈圆筒状宝塔形，上尖下圆，中间有节；笋外壳的脉线和壳毛为黄色；笋肉色白或淡黄，质细嫩，味清鲜，鲜笋有冬笋和春笋之分，冬笋是在冬天笋尚未出土时挖掘的，质量最好；春笋则是在春天笋已出土时挖掘的，质量较次。
竹笋的品质要求：以新鲜质嫩，肉厚节间短，肉质呈乳白色或淡黄色，无霉烂、无病虫害者为佳。
竹笋营养分析：1. 开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2. 宽胸利膈、通肠排便：竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；3. 开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；4. 增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
竹笋适合人群：一般人群均可食用。
1. 肥胖和习惯性便秘的人尤为适合；2. 患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。
竹笋食疗作用：竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经；具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒；主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
竹笋做法指导：1. 竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。
2. 竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。
烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。
食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。
3. 竹笋既可以鲜食，也可以加工成干制品或罐头。
4. 靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
5. 鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。
竹笋炒肉丝原料：竹笋三支（约一斤），肉丝二两，黑木耳一小把调料：盐，味精，大蒜末，麻油准备：1、竹笋剥壳，放在水中烧开三五分钟去涩，捞出，凉后切去较老的部分，然后将嫩的部分切粗丝2、肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀3、黑木耳浸泡，洗净，去硬的部分，然后撕成小片做法：锅内入油，油热爆香大蒜末，加入竹笋丝黑木耳煸炒，加肉丝，加盐，加水烧开转小火，焖煮三五分钟，加味精调味，淋麻油翻匀即成。
注：1、这两天的竹笋还比较嫩，过一段时间就不能吃了。
卖菜的跟我说，现在的这种笋叫“普济”笋（她也不知道怎么写，我随便写了二个发音差不多的字），肉质厚而且嫩，很好吃的。
2、竹笋配上肉丝加上黑木耳，营养较全面，味道也很鲜美。
1.主料：猪通肌250克。
2.配料：净冬笋150克。
3.调料：鸡蛋清1个，小葱末10克，姜末10克，芝麻油（香油）5克，精盐2克，绍酒10克，味精1克，水50克，湿玉米粉5克，酱油15克，湿生粉5克，植物油500克。
制作过程1. 将净猪通肌片成薄片，切成4厘米长，0.3厘米宽的丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉，拌均匀，打上筋（如打不上筋滑油时会脱浆）放入冷藏冰箱2~3小时，将冬笋切成比肉丝略细一点的丝，放入沸水锅里焯一下，放入凉水泡一会儿，控净水分待用。
2.锅置火上，（熘锅，将锅烧热滴点油倒出，再放凉油，这样不沾锅）放植物油烧至五成热，将肉丝（注：肉丝在冷藏冰箱取出在常湿下夏天放1小时，冬天2~3小时，春秋1个半小时左右），下锅滑油，用手勺推开，待肉丝挺身变白色时，立即倒入漏勺沥油（注：如肉丝变白色时不及时出锅沥油就会影响菜肴的口感）。
取一只小碗放入酱油、水、精盐、湿生粉、味精，兑成碗汁。
3.在原锅余油中，放入姜末、冬笋丝略煸，倒入肉丝、碗汁颠翻几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱末即成。
营养价值猪肉具有滋阴、润燥的功能。
竹笋有袪热化痰、解渴益气、爽胃等功效。
肥胖症、脂肪肝、皮脂腺囊肿患者宜常吃此菜。
对糖尿病、水肿、积食、便秘、积痰、咳嗽、疮疡等症有辅助疗效。
竹笋的种类很多，常见的多是楠竹笋。
竹笋又根据季节分为春笋和冬笋。
还根据加工方法分为鲜笋、干笋和玉兰片等。
不同种类的笋的做法和味道是不相同的。
竹笋的做法不胜枚举，现仅举数例。
春笋冬菇汤原料：湿发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。
做法：1、当归切薄片；冬笋去壳去头尾，氽水后切块；油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。
2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干（拣去当归），汤留下备用。
3、取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤；另用小碗一个，放入所剩的当归和半杯水；把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，取出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上。
4、把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀，轻轻浇入大汤碗里即成。
鲫鱼春笋汤原料：鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。
做法：1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟；2、爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下（这样汤容易变白）；3、加水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。
干贝煸春笋原料：鲜嫩笋尖750克，干贝100克，料酒15克，精盐1.5克，鸡油25克，清汤500克，湿玉米粉10克。
做法：1、将干贝去筋，用凉水洗净，放大碗中，用清水浸泡1小时，上屉蒸3小时左右，取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时，捞出，冲洗两遍，再放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡。
2、用清水将鲜笋尖洗干净，一破两开，放入开水锅中氽一遍捞出。
坐锅，注入15克鸡油，下入笋尖煸炒一下，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右，捞出，控净水；将干贝（不要弄散）平码在圆盘四周，将竹笋整齐地码在中央。
3、锅中注入200克清汤，上火烧开，兑入少许蒸干贝的原汤，加入剩余的精盐，撇去浮沫，用水将玉米粉调稀，勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜上即成。
鸡味春笋条原料：春笋500克，鸡汤1碗，干辣椒2只，绍酒1勺，白糖、盐少许。
做法：1、笋竖割外壳，大约划至笋肉深，从下到上完整地剥去笋壳，这样笋就不会断裂，后面切出来就是完整的条状；2、将笋洗净入开水锅焯5分钟，以去笋涩味；3、捞出笋，过凉水，与凉鸡汤一起下锅用中火烧开；4、倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨8分钟；5、尝咸淡，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘，注意用筷子理顺，并把辣椒夹出去。
蚝油炒春笋原料：春笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。
做法：1、春笋洗净斜切成条；2、坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。
春笋烧腊肉原料：腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个，调料有盐、鸡精、料酒、老抽。
做法：1、首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态；然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段；2、在锅中热油，等春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐；再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精，就可以了。
点评：这是一道极好的下饭菜：有腊肉的香味，有春笋的清脆适口，还有青蒜和辣椒的微辣，是佐餐佳品。
但春笋本身就比较硬，腊肉也是质韧的，有胃肠病的人不可多吃。
春笋清粥原料：江米300克、春笋2根、小葱1根，再有一点盐和鸡精就可以了。
做法：先将春笋剥去外皮、洗净，切成薄片；然后用江米熬粥，熬到米粒稍微绽开时放入春笋片。
等粥成糊状时放入盐和鸡精，搅拌均匀；最后再把小葱切成葱花放入粥中就可以食用了。
点评：这道春笋清粥，很容易使人联想起“春风又绿江南岸”的美妙意境。
春笋本来味甘性寒，与江米烧粥，食之可通血脉，化痰涎，消食胀。
五彩笋丝这道菜是从传统菜目‘五彩鸡丝’中得到的灵感。
原料：春笋1个、红辣椒1根、青辣椒3根、胡萝卜1根、香菇3片；调料很简单，盐、鸡精、料酒。
做法：制作时，先将五种原料分别切成丝，锅中热油，将切好的原料翻炒片刻，加盐，点料酒，加鸡精，出锅即可。
点评：这道菜锻炼的是刀功，需要的是创意，颜色搭配得很好，营养也很全面，值得一试。
干烧春笋干烧春笋最重要的是需要一袋豆瓣，原料用春笋1个、胡萝卜1根、香菇3片、青豆适量、姜1块、葱2根，其它的调料是盐、鸡精、湿淀粉、料酒和少量的砂糖。
做法：1、首先将香菇、胡萝卜切成丁，和青豆一起在开水中焯一下；2、然后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油；再用葱、姜熬制味汁；将原料在炒好的红油中翻炒，放盐，加葱、姜水，点一点料酒和汤，最后用湿淀粉勾芡就好了。
点评：这道菜制作最为复杂，这样烹调可以部分去除春笋中对人体不利的成分草酸盐，使菜的味道锦上添花。
春笋鱼片原料：青鱼中段350克，熟竹笋片50克，水发香菇25克，蛋清1只，调料是猪油300克，黄酒、细盐、味精、生粉、水生粉各适量。
做法：1、先将鱼沿脊骨剖开，去骨刺及鱼皮，先切成5厘米长的段，再斜批成薄片，用细盐、味精、蛋清、生粉拌匀上浆，置冰箱冷藏约30分钟；水发香菇也批成薄片。
2、将锅内放猪油烧至三成热时，放入鱼片逐一炸熟，再放入笋与香菇，受热后倒出沥干油。
然后在原锅内留少量油，倒入黄酒，加汤水和细盐、味精，烧沸后用水生粉勾芡，将鱼片等原料倒入翻炒均匀，淋油上光即可装盆食用。
点评：鱼片洁白，鲜咸爽口，鲜嫩脆香。
但不要用葱姜之类的调料，黄酒也不要倒得太多。
兰花扣百合原料：西兰花，百合，香菇一朵配料：色拉油，盐，鸡精做法：西兰花、百合分别用沸水焯一下，捞起后拌入适量盐、鸡精。
把拌好的西兰花、百合整齐的摆入盘中。
具体的方法是，先将香菇倒放在盘底，再将百合一片片摆好，最后摆西兰花。
将另一个盘子扣在此盘上，翻转一下，掀开上面的盘子即可，还可以根据自已的喜爱，淋少许柠檬浓法，更加美味。
个人建议，这道菜做起来很容易，关键是装盘的时侯要有耐心，因为我没有扫描仪所以没法把照片扫上来，不过真的很漂亮哦，特别是淋上柠檬汁后，顶上是黑香菇，中间是金色的百合，下面是绿色的西兰花，再配一个精致的盘子，看了会流口水哦！二、金针百合原料：金针菇（金黄色的那种），百合配料：辣椒油，盐，味精（鸡精也可）做法：金针菇，百合分别用沸水焯一下，捞起后加盐，辣椒油，味精调味，拌匀装盘即可。