杏鲍菇生产工艺流程

杏鲍菇栽培工艺流程

杏鲍菇生产工艺流程：

配料——装袋——灭菌——接种——发菌培养——后熟培养

——搔菌——催蕾——疏蕾——育菇——采收。

ﻫ(一)栽培配方ﻫ杏鲍菇适宜栽培的区域较大，根据不同地区的原、辅材料来选择配方。在配方中，多种原辅材料搭配产量较单一辅料产量高。通辽市主产农作物是玉米，我公司杏鲍菇生产以玉米芯与木屑为主要原材料。

目前生产常用配方: 玉米芯４８%、木屑２0%、麸皮２0%、棉籽壳1０%、石膏１%、石灰１%，ｐH值9～１1。

ﻫ(二)配料

生产前，按照生产配方准确称量各种原辅材料,玉米芯需要提前12小时预湿。生产时将各种原材料用液压翻斗机翻到搅拌仓内，充分搅拌2０分钟后加水调节含水量。在拌料时,按1:１.2～１.３加水后,使培养料的含水量达到６2%～65％左右。可视装袋时期适当进行调整,如果温度高时，水量可小些,防止污染; 如果温度低时发菌，含水量可达到70%。由于杏鲍菇在出菇时,不能往菇体上喷水,培养料内的含水量大小直接影响到产量的高低。搅拌均匀后用输送带传递到下一环节装袋。

(三)装袋ﻫ我公司使用冲压式装袋机装袋,每台机器每小时装袋

１400袋，我公司五台装袋机日产4万袋。采用17*35的高压聚丙烯塑料袋,装袋高度为１8CM,重量为2．3-2.４斤。

（四）灭菌ﻫ把装好的菌袋进行灭菌，我厂采用脉动式高压灭菌法灭菌。将灭菌车推进灭菌锅内，关闭锅门，使用调整好的程序进行灭菌。一般升温需要1小时,保压两个小时。

(五)接种

接菌前把菌种放到菌种处理室，进行清洗消毒。在接菌工人上班前半个小时打开接菌室及待接菌室的净化系统进行车间内空气净化。工人经过更鞋、更衣、洗手、烘干、消毒完毕准备接菌时打开层流罩开关开始工作。在接菌室操作时尽量少走动、少说话。在工人接完菌打扫完卫生下班时，打开接菌室的臭氧发生器，净化系统延续1小时对车间消毒。晚上定时打开车间里的紫外线杀菌灯1小时后关闭。

（六)发菌管理ﻫ在发菌室内,采用层架式培养，共计９层,每间培养室放置两万袋，保持发菌温度在20℃～２6℃之间。由于中期袋内要比室温高２℃~3℃,因此室温一定要低一些，以防烧菌。空气温度在７0%以下,每天通风两次每次半小时。避光培养，一般培养2５～3０天即可长满菌袋。ﻫ

（七)出菇管理ﻫ当菌丝长满菌袋后,再培养８～10天进行后熟,然后进行出菇管理。我公司采用网架式出菇方式，每间菇房放置一万袋。

1、上架:上架前保持空气新鲜，卫生洁净,检查水电制冷设备是否正常运行。上架后,用消毒药剂清洗菌包及整个房间。清洗后通新风降低湿度。

2、骚菌：摘盖后用镊子或小勺将接种块去掉，骚菌要在一个工作日内完成。

3、催蕾期:骚菌后室内温度保持在14-16摄氏度，湿度为７0%-75%，待菌丝完全扭结后,拉起袋口,拿掉多余的老菌皮，二氧化碳浓度控制在１000左右,每天开灯光照8小时。子实体长至玉米粒大小时割开袋口,如发现病菌菌包及时挑出并做处理,保持空气新鲜。夏季内循环不用特意打开,(通风量停1小时,通15分钟,根据具体情况定)。待菇蕾长至2.5-3厘米开始加湿在地面散水，早上散水下午能干为好，根据空气湿度来掌握。

4、疏蕾期：子实体长到3．5-5厘米开始疏蕾，室内温度保持在１４-16摄氏度,二氧化碳浓度保持在200０-3０00左右,湿度保持在8０%-９0％，不需要光照，１公分以内过小的菇蕾不需全部舒掉,疏蕾过程中按照从上到下,由左到右的顺序，疏小留大,选择菇型最标准，菌盖、菌柄粗细一致的留下，疏蕾要在两个工作日内完。疏蕾后通风量停１小时,通5分钟根据菇型的情况来定；

5、生长期:疏蕾后室内温度保持在14-１6摄氏度,湿度90％左右，二氧化碳浓度控制在30０0左右,在此期间不需要光照;

6、采收:子实体长到菌盖直径与菌柄直径基本一致时即可采收,采摘时轻拿轻放，避免菌盖破碎。下架前菌包上的小菇蕾必须采摘干

净，以免造成浪费。下架完毕后菇房要清洗干净,晾干地面后，对菇房进行熏蒸消毒。以免夏季地面潮湿产生霉菌。