氨基酸种类

【深层拓展】
多肽和蛋白质的区别与联系 蛋白质 多肽 无 只有三个方面，无 空间结构差异
有无空间结构 多样性原因 联系
有 四个方面
提醒
蛋白质可由一条或几条肽链形 成 翻译的直接产物——多肽，不 叫蛋白质，必须经内质网和高 尔基体再加工后，形成一定的 空间结构才叫蛋白质
1．下列有关蛋白质结构、功能多样性的说法正 确的是( C ) A．蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸 的种类、数目和空间结构有关 B．已知某化合物具有催化功能，可以推断此物 质为蛋白质 C．有些蛋白质具有防御功能，如抗体；有些蛋 白质具有接受信息的功能，如受体。抗体与受体 都具有专一性 D．蛋白质空间结构改变，不会影响其生物活性
最终形成多种a-氨基酸 3.溶于水具有胶体的性质 4.盐析：少量的无机盐能促进蛋白质的溶解，浓的无机盐 溶液可使蛋白质的溶解度降低而析出，这种作用叫做盐析 5.变性：在高温、强酸、强碱、重金属盐、紫外线等条件 下蛋白质的空间结构会发生改变而凝结起来，这种变化是 不可逆的，叫做变性，蛋白质变性后失去溶解性和生理活
H O H NH2 C C N 肽键 R1 H O H C C N 肽键 R2 H C R2 COOH
三 肽
二肽
H2O H2O
以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含
有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。
氨基酸的脱水缩合反应过程:一个氨基酸的 非R基上羧基和另一个氨基酸非R基上的
氨基分别脱下—OH和—H结合形成H2O，
同时形成一个肽键。
(1) 一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个
游离的羧基，分别位于肽链的两端。
(2)H2O中的 H来自于 —COOH 和 —NH2，而O
则只来自于—COOH。
(3) 若某肽链中有四个肽键，此化合物应叫五
肽，不叫四肽，即以脱水缩合的氨酸个数命名。
根据下面图解，回答问题：
② ①
④
H
CH3
氨基酸的结合方式: 脱水缩合
H NH2 C R1 O
H
H
C N 肽键
C
R2
COOH
二 肽
H2O
肽键写法：—NH—CO— 或 —N—C—
H O
氨基酸的结合方式:脱水缩合
H O H NH2 C C N 肽键 R1 H O H
H
C COOH
C C OH H N R2
R2
二肽
H2O H2O
氨基酸的结合方式:脱水缩合
非必需氨基酸：是人体细胞能够合成的氨基酸， 约12种
6.氨基酸的结构通式：
H
H—N—
H
O
C
—C—OH
R 侧链基团
每种氨基酸分子至少都含有 一个氨基 （ —NH2 ） 和 一个羧基 （ —COOH ）。 且都有一个氨基和一个羧基连接在 同一个碳原子 上。 氨基酸分子不同，就不同在 R基 。如甘氨酸,丙氨酸
CH3 HOOC C H H HOOC C H NH2 CH2 NH2 3 COOH 1
CH3
2 H2N
C H
NH2
5
NH2 HOOC CH
CH CH2 NH2 4 HOOC NH2
HOOC
C
H
1.某氨基酸分子中含有2个氨基（-NH2）,其中一个氨基 和一个羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的部位
应是：
A.和羧基连在同一个碳原子上 C.在R基上 B.一定连在羧基上 D.与氨基一端相连
二、蛋白质的结构
1. 氨基酸的结合方式：
H NH2 C R1
O COOH C OH
H
2 N H NH
H
C R2 COOH
氨基酸的结合方式
H NH2 C R1 O C OH H H N
H
C R2 COOH
H2O
2.人体的肌肉主要由蛋白质构成，但平滑肌和骨骼
肌的功能不同，其原因是：
A.属于不同系统 B.所含蛋白质分子结构不同
C.肌肉细胞的形状不同 D.在人体内的分布位置不同
三、蛋白质的性质
1.具有酸碱两性:由于蛋白质分子中存在着氨基和羧基，所 以具有弱酸性和弱碱性。
2.可发生水解反应：在酸性、碱性或酶的条件下可水解，
第二节 生命活动的主要承担者
—蛋白质
一、蛋白质的组成：
1.含量:占细胞干重的 以上。 50% 2.组成元素:一定有C、H、O、N。有的还含有 P、S、Fe等. 3.相对分子质量:很大，属高分子化合物。
4. 基本组成单位：氨基酸
5.组成蛋白质的氨基酸约有20种;
必需氨基酸：是人体细胞不能合成的必须从 外界环境中直接获取的氨基酸。成人有8种必 需氨基酸：蛋(甲硫)氨酸、缬氨酸、赖氨酸、 异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏 氨酸;【甲携来一本亮色书】。婴儿外加组氨 酸。
2. 从氨基酸到蛋白质的结构层次
氨基酸 二肽 一级结构 三肽 ： 多肽 二、三级结构 一条多肽链盘曲 折叠形成蛋白质 多条多肽链盘曲 四级结构 折叠形成蛋白质
3. 结构特点：具有多样性。
4．多样性的直接原因 (1)氨基酸的种类不同。 数目不同。 (2)氨基酸的____
每条多肽链至少含有一个 游离的氨基和一个游离的 羧基。
排列顺序不同。 (3)氨基酸的_________ 肽链 的盘曲折叠方式及形成的空间结构不同。 (4)____
由一条或几条肽链通过一定的化学键(如二硫键)折叠、盘 曲，形成具有特定空间结构的蛋白质。
5. 多样性的根本原因：是DNA分子的多样性。由于 蛋白质是生命活动的主要承担者，从而导致了生物 的多样性。

特点分析
分析 举例
氨基酸分子中至少有
一个—NH2、一个—
COOH，因为R基中
可能有—NH2，— COOH
分析
ห้องสมุดไป่ตู้
举例
都有一个—NH2和一个— COOH连在同一个碳原 子上，否则不是构成生 物体蛋白质的氨基酸
反例： H2NCH2CH2CH2COOH
非生物体内氨基酸
下列分子是不是组成蛋白质的氨基酸？如果是的话，R基是什么？
H
⑥
H
⑦
—C—N—C— —C—N— C COOH NH2 —C —C—N—C— H O H H O H CH2 O H CH2
③ ⑤
C O NH2
⑨
COOH
⑧
肽键 （1）该图中， ①表示 氨基 ，③表示 ， ⑦表 羧基 示 。 四 三 （2）该化合物由 个氨基酸分子失去 个水分子而形成，这 种反应叫 脱水缩合 反应。 三 个肽键，该图所示化合物的名称是 四肽(多肽) 。 （3）该化合物含有 R基 （4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 决定的。 666 （5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是 。