地理研究性学习汇总

闽菜以山珍海味著称，善制药膳。
其清新、和醇、荤香、不腻的风味特色， 在中国饮食文化中独树一帜。福建位于 我国东南隅，依山傍海，终年气候温和， 雨量充沛，四季如春，地理条件优越， 山珍海味富饶，为闽菜系提供了得天独 厚的烹饪资源。
湘菜历来重视原料互相搭配，滋味
互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。因地理 位置的关系，湖南气候温和湿润，故人 们多喜食辣椒，用以提神去湿。用酸泡 菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴， 开胃爽口，深受青睐。
就是在此地制成的。
粤菜发源地——广东地处我国南端 沿海，境内高山平原鳞次栉比，江河湖 泊纵横交错，气候温和，雨量充沛，四 季常青，物产富饶。同时，广州又是历 史悠久的通商口岸城市，吸取了外来的 各种烹饪原料和烹饪技艺，使粤菜日渐 完善。菜的原料较广，花色繁多，形态 新颖，善于变化，讲究鲜、嫩、爽、滑。
情结有目共睹。多山、多水及四川盆地潮湿阴晦的气候,使川江上的船工和纤
夫为了祛寒驱湿、也为了方便和节俭,在很早以前就发明了火锅的烹调方法并
一直延续至今,且广为流传。
煮
腌
卤
炸
饮食文化之八大菜系
鲁菜的特点是味浓厚、嗜葱 蒜。菜肴造型古朴，敦厚庄重， 菜名稳实，装盘丰满。多以山珍 海味为原料，风格华丽壮观，讲 究气势与排场，究其原因与山东 依山临海，且与齐鲁大邦乃礼仪 之乡，重孔孟之道有关。
徽菜的特点是以火腿佐味，冰
糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。由 于安徽多山多水，徽菜以烹制山野 海味而闻名，徽人喜爱常年饮茶， 故徽菜一般重油、重色、重火工、 色深、味浓。
浙菜发源地——浙江东濒大海 ， 盛产海味；河道港叉遍布，河鲜产 量极盛。又是大米与蚕桑的主要产 地，素有“鱼米之乡”的称号。西 南为丛山峻岭，山珍野味历来有名。 中部为浙江盆地——金衢盆地，即 金华大粮仓，闻名中外的金华火腿
发量不大,因而无需加糖。
辣
咸
烹饪方法
我国青藏高原海拔高,气压低,水的沸点低,煮熟食物的程度不及正常气压
下的透熟,这也就是藏族等民族多喜欢焙炒青稞碾为粉末做糍粑吃的主要原因
之一,藏族如果不是居住在青藏高原,那么其饮食必然会是另外一种样子。东北
气候寒冷,其冷冻食品不仅种类多、数量大,而且持续使用时间长,成为该区域饮
四、课题研究成果
（一）地理环境对我国饮食文化的影响：择食、口味、烹 饪方法、八大菜系。
（二）地理环境对我国建筑风格的影响。
（三）地理环境对我国衣着服饰的影响。
水稻——大米 小麦——面粉
高 粱 高 粱 米
青稞
——
择食
——“靠山吃山,靠水吃水”,就地取材。
我国秦岭—淮河以北属温带、暖温带气候,降水较少, 大多为半湿润及半干旱地区,粮食作物为小麦、谷子、高 梁等旱作物,因此风味食品以面制品为主。秦岭—淮河以 南地区,属热带、亚热带湿润气候,降水丰沛,水网密布,水 稻广泛种植。而我国青藏高原海拔高,气压低,水的沸点 低,煮熟食物的程度不及正常气压下的透熟,因此藏族等
民族多喜欢焙炒青稞碾为粉末做糍粑吃。
酸
口味
甜
——“东辣西酸,南甜北咸”
一年之中具湿冷气候的
川、贵、湘嗜辣,辣椒有祛寒 除风湿的作用。山西黄土高
原因含钙过多,所以居民嗜酸,酸有利于消除体内的钙沉积,可以克服各种结石病。 南方气候温热,生长季长,蔬菜供应丰富,吃菜量平均高于北方,食物中加进的盐足以 满足人体需要,因而淡些；而北方菜少,相对盐多,咸点；但两者盐的摄入总量差异 不大。此外,南方产糖,再加之气候炎热时间长,人体皮肤多外露,蒸发量大,为补充 身体的水分代谢作用,故需在食物中加糖(与病人打葡萄糖水类似)。北方则相反,蒸
川菜的特点是重油重味，以 麻辣见长。川菜讲究调料，且善 于翻新。烹调多用辣椒、胡椒、 花椒、豆瓣酱和醋、糖来调味。 四 川得天独厚的自然条件如高山环绕、 江河纵横、雨水充足、土地肥美、物 产丰富，是川菜发展的物质基础，加上底 蕴深厚的巴蜀文化更是川菜发展的动力。
苏菜以清淡雅致著称，选料多为鲜活河类， 浓而不腻，淡而不寡；极讲饮食环境、饮食器皿、饮 食风尚。常借船舶大摆宴席，饮食场所与工艺、雕刻园林、盆景、 音乐、建筑、书法、装潢结合，使人在吃的同时得到精神上的陶冶。
二、研究意义
通过这次课题研究，了解地理环境各 方面的情况，知道地理环境对我们学习、 生活、工作的影响。
三、研究过程
1、小组成员通过互联网搜索和去图书馆查阅 有关的资料。
2、整理收集到的资料。 3、对资料进行分析，再经过小组成员的认真
讨论研究，得出大体结论。 4、对于不懂的部分请教有关专家或地理老
师，并验证已得出结论的正确性。 5、对研究成果进行修改完善。
组长： 组员： 指导老师：
成员分工
组长： 组织成员活动，拟定计 划，事实并总结。
组员： 整理资料，并分析。
组员： 上网查找资料或在图书 馆查找资料。
一、研究背景
世界各地环境、人文风景的 不同，引发了我们探究地理环境对 我们学习、生活、工作的影响的兴 趣。怀着对知识热切的渴望，我们 小组对此进行了调查研究。
华北平原有许多古老城市，其建筑组群 方整规则，庭院较大，中庭和边角一般会留 出尺寸不大、供通风采光用的天井。建筑布 局一般呈离散型，各栋单体建筑相对独立。 建筑造型起伏不大，屋身低平，屋顶曲线平 缓。建筑材料多用砖瓦，木结构用料较大， 多数装修比较简单。四合院就是华北平原民 宅中最常见的一种组合建筑形式。
食文化的一大特色。如冻肉、冻鱼、冻干粮(饺子、豆包、馒头、年糕、饭团
等)、冻水果、冻豆腐等等。此外,由于这里无霜期短,地产时鲜蔬菜品种和数量
都不及关内,因而在旺产季节大量晾干菜以备冬春两季食用是各民族共同的习
惯。同时每家都有数个大小不等的咸菜坛,腌制各种农家蔬野菜。最具特色的,
便是用白菜等腌制的酸菜,其也成为东北人民冬半年的当家菜。四川人的火锅
湘菜
川菜
剁椒鱼头
水煮肉片 粤菜
芙蓉虾
黄油鸡米饭 鲁菜
西湖醋鱼
浙菜
红烧果子狸 徽菜
Βιβλιοθήκη Baidu汽锅鸡
苏菜
闽菜 佛跳墙
四合院 窑洞
建筑风格
——南尖北平和南敞北封。
我国北方地区气候比较寒冷，地形较为 平整，建筑材料相对单一，多是土木之类的 材料，人文和民风也比较纯朴、憨厚和粗犷。 因此我国北方各地民居建筑普遍强调向阳， 并呈现出质朴、敦厚的建筑特色，在群体布 局上，则呈现出总体整齐、方正的格局。