茶叶冲泡及服务礼仪

茶叶冲泡及服务礼仪测试卷

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注:本试卷均为选择题（共20 题，每题2.5分，单选多选均有）

1、通常说：“酒满敬人，茶满欺人”分茶以（）满为宜。

A、六分

B、七分

C、八分

D、九分

2、茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中，“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、《茶谱》

B、《僮约》

C、《茶经》

D、《尔雅》

3、（）又称“三才杯”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A、兔毫盏

B、茶荷

C、盖碗

D、公道杯

4、在冲泡过程中（）主要是为了提高器皿的温度。

A、煮水

B、温杯

C、冲泡

D、奉茶

5、城市茶艺馆用水可以选择（）。

A、自来水

B、纯净水

C、雨水

D、河水

6、在各种茶叶冲泡过程中，（）是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、茶具、茶叶品种、温壶

B、置茶、温壶、冲泡

C、投茶量、壶温、冲泡时间

D、投茶量、水温、冲泡时间

7、茶艺师与顾客交谈时，应（）。

A、保持与对方交流，随时插话

B、尽可能多的与顾客聊天交谈

C、在听顾客讲话时，随时做出一些反应

D、对宾客礼貌，避免目光正视对方

8、下列选项中，（）属于礼仪基本要素。

A、语言

B、行为表情

C、服饰

D、道德

9、陶器与瓷器的不同在于（）。

A、原料不同

B、上色不同

C、烧制温度不同

D、吸水率不同

10、茶道六君子不包括（）

A、茶匙

B、茶夹

C、茶荷

D、养壶笔

11、《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。

A、饮用

B、食用

C、药用

D、代酒

12、泡饮红茶一般是用（）的水温冲泡。

A、70℃左右

B、75℃左右

C、85℃左右

D、90℃左右

13、乌龙茶、紧压茶的冲泡水温以（）为宜。

A、80℃左右

B、75℃左右

C、90℃左右

D、95℃以上

14、茶艺师在接待外宾的的服务中应（）。

A、因人而异，看客施礼的态度

B、以“来者是客”的真诚态度对待

C、细心观察宾客的服饰，以不同的态度对待

D、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度

15、当顾客要离开时，对待在店里面询问了很久但没有消费的顾客（）。

A、不必道谢

B、也应该道别

C、不予理睬

D、茶艺师聚在一起讨论

16、接待身体残疾的客人时应（）。

A、尽可能的安排在离出、入口较近的位置，便于出入

B、安排在窗前

C、尽可能的安排在光线好的位置

D、安排在适当的位置遮掩其缺陷

17、在接待过程中，目光应（）。

A、避免与宾客正视

B、视对方额部以上

C、直视宾客双眼

D、正视对方眼、鼻三角区域

18、不同的茶季节，氨基酸、维生素等含量最高的是（）

A、春茶

B、夏茶

C、秋茶

D、冬茶

19、红茶最佳冲泡器具是（）

A、白瓷茶具

B、紫砂茶具

C、玻璃茶具

D、金属茶具

20、泥色多变，耐人寻味、经久耐用、光泽美观是（）的优点之一。

A、白瓷茶具

B、紫砂茶具

C、玻璃茶具

D、金属茶具

二、填空题（48空，1分/空）

1、茶艺演示冲泡过程中的基本程序是：、、、、

、、、、、。

2、中国五大名泉是指：、、、

、。

3、茶具根据所选材料的不同可以分为：、、、

、、。

4、陆羽《茶经》对泡茶用水的要求是。（3分）

5、泡茶对水的要求：水质、；水味、。

6、各种茶具的用途：茶荷：；公道杯：

；品茗杯：。

7、茶道六君子是指：、、、、、。

8、品饮的要义：、、、。

9、优雅的个人形象包括：、、、

、、。

10、按照来源的不同，水可以分为、、。