功夫茶的冲泡方法与技巧

（九）若琛出浴：用第一泡茶水烫杯，又谓“温杯”，转动杯身， 如同飞轮旋转，又似飞花欢舞。
（十）玉液回壶：用高冲法再次向壶内注满沸水。 （十一）游山玩水：也称运壶，执壶沿茶船运转一圈，滴净壶底的
水滴，以免水滴落入杯中，影响茶之圣洁。 （十二）关公巡城：循环斟茶，茶壶似巡城之关羽。此番目的是为
使杯中茶汤浓淡一致，且低斟是为不使香气过多散失。 （十三）韩信点兵：巡城至茶汤将尽时，将壶中所余斟于每一杯中
（五）乌龙初展：这是初泡也叫温润泡。用开水浸泡茶叶使茶叶舒 展，并提高壶温，然后迅速将茶水倒入茶盅内，又叫洗茶。
（六）高山流水:用悬壶高冲法激荡茶叶，使茶叶上下翻滚，茶汤浓 淡均匀，味道纯正。
（七）春风拂面（刮顶淋眉）：用壶盖刮去壶口的泡沫，盖上壶盖 ，冲去壶顶产泡沫。
（八）熏洗仙颜：迅速倒出壶中之水，是为洗茶，目的是洗去茶叶 表面的浮尘。
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（6）茶针（茶通）：茶针的功用是疏通茶壶的内网(蜂巢)，以保持水流畅通当壶嘴 被茶叶堵住时用来疏浚，或放入茶叶后把茶叶拨匀，碎茶在底，整茶在上。
2、茶 罐：用于存放香茗。
3、公道杯：又称茶海，用来均匀茶汤。 4、赏茶荷：用来存放茶叶，鉴赏干茶。 5、茶托：用来呈放闻品杯组。
6、茶巾：用来保持整个茶式过程中的清潔。 7、茶 盘：又称茶船，上为盘、下为舱，盘用来呈放闻品杯组、紫砂壶等必备用品，舱是 用来呈放废水的。
8、紫砂壶：又称孟臣壶，孟臣是古代一位制壶名匠，所以后人就将烧制的上好壶 称孟臣壶。因其透气性好，保温性强，是泡制乌龙茶的上好茶具。
9、闻品杯组：高的为闻香杯，因其造型独特，拢气性好，故用来闻取茶叶的淡淡 香气；低的为品茗杯，用来品茶及鉴赏汤色。
功夫茶泡茶步驟： （一）摆盏备具：茶艺人员将茶壶、賞茶盒（茶葉罐）、茶蛊（公道
功夫茶的冲泡方法与技巧
中国茶文化博大精深，源远流长，五千年的发展历ห้องสมุดไป่ตู้，孕育出 不同风格的茶艺文化。在此所介绍功夫茶的冲泡方法（以安溪鐵觀 音為例）。 泡茶用具：
1、茶道组：又称茶道六君子。茶道六君子指的是茶筒、茶匙、茶漏、茶则、茶夹、 茶针。 （1）茶筒：盛放茶艺用品的器皿茶器筒 （2）茶匙：又称「茶扒 」形状像汤匙所以称茶匙，其主要用途是挖取泡过的茶， 壶内茶叶，茶叶冲泡过后，往往会紧紧塞满茶壶，加上一般茶壶的口都不大，用 手挖出茶叶既不方便也不卫生，故皆使用茶匙。 （3）茶漏：茶漏则于置茶时放在壶口上，以导茶入壶，防止茶叶掉落壶外。 （4）茶则：茶则(茶勺)茶则为盛茶入壶之用具 （5）茶夹：又称「茶铲」茶夹功用与茶匙相同，可将茶渣从壶中挟出，也常有人拿它 来挟着茶杯洗杯，防烫又卫生。
，这些是全壶茶汤中的精华，应一点一滴平均分注，因而 戏称韩信点兵。
（十四）敬奉香茗：先敬主宾或以老幼为序奉茶。 （十五）品香审韵：先闻香，后品茗。品茗时，以拇指与食指扶住
杯沿，以中指抵住杯底，俗称三龙护鼎。品饮要分三口进 行，“三口方知味，三番才动心”，茶汤的鲜醇甘爽，令 人回味无穷。 敬劝各位宾客“少吸烟，少喝酒，多饮茶，饮好茶”。
杯）、闻香杯、品茗杯、随手泡（烧水器具）、茶具组合、 茶巾摆放于茶船之上。 （二）鉴赏香茗：茶艺人员用茶则从茶盒里取出一壶量的干茶，置 于赏茶盘中以示来宾鉴赏干茶并介绍所用茶的特点。
（三）孟臣淋霖：因冲泡乌龙茶需100℃高温水，所以在泡茶前先 用开水烫壶，提高壶温，即所谓“温壶”。
（四）乌龙入宫：用茶则从茶盒中撮取干茶，用茶匙轻轻拨入茶壶 内约1/2。