5种最有营养的白色蔬菜

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小白菜的营养价值

小白菜的营养价值养分师始终强调，我们平常应当多吃些新奇的蔬菜和水果。

这就说明白任何一种蔬菜和水果都富含有对我们身体有益的多种养分素，因而任何人都不应当远离蔬菜和水果。

而现在养分师就主要想与大家介绍小白菜的养分价值，虽说小白菜是我们生活中很一般的一种蔬菜，但它的养分价值是不行忽视的。

看着小小的白菜不足为奇，但它却含着多种丰富的养分成分，主要有蛋白质、维生素C、钙、铁、胡萝卜素等等。

那么，小白菜富含着的这些养分成分，毕竟具有怎样的养分价值呢，不妨来详细了解下吧。

小白菜，又名不结球白菜、青菜、油菜。

原产于我国，南北各地均有分布，在我国栽培非常广泛。

十字花科芸薹属。

小白菜是芥属栽培植物，茎叶可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。

植株较矮小，浅根系，须根发达。

叶色淡绿至墨绿，叶片倒卵形或椭圆形，叶片光滑或褶缩，少数有绒毛。

叶柄肥厚，白色或绿色。

不结球。

花黄色种子近圆形。

据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。

小白菜的养分价值小白菜含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。

其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍。

小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C。

小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏(佝偻病)的抱负蔬菜。

小儿缺钙，骨软、发秃，可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服，常常食用颇有益。

小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧急的功能。

考试前多吃小白菜，有助于保持安静小白菜制作(16张)的心态。

小白菜富含抗过敏的维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等，小白菜有利于预防心血管疾病，降低患癌症危急性，并能。

还能健脾利尿，促进汲取，而且有助于荨麻疹的消退。

小白菜的食用方法许多，可清炒或是与香菇、蘑菇、笋等拌炒，小白菜汤有利于减肥。

小白菜一般人皆可食用。

尤其相宜于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮、疮疖等患者及缺钙者食用。

苕尖的作用与功效

苕尖的作用与功效苕尖，又称鹅掌草、鱼筋草，是一种常见的蔬菜，具有丰富的营养价值和多种功效。

它的形状像鹅掌，因此得名。

苕尖在我国各地都有种植，尤以江浙一带最为常见。

苕尖的外形很有特点，长而细，稍微弯曲，表面有绿色的皮，切开后可以看到白色的肉质。

它的口感脆嫩，味道鲜美，被誉为"蔬菜中的鲜美佳肴"。

苕尖能够作为主料烹饪，也可以作为配菜炒制。

无论是清炒、炒肉、爆炒还是火锅，苕尖都可以发挥其独特的口感和味道，受到人们的喜爱。

苕尖的营养价值非常丰富。

首先，它富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，防止便秘，保护胃肠道健康。

其次，它含有丰富的维生素C、维生素E等抗氧化物质，可以抑制有害自由基的产生，减缓细胞氧化速度，延缓衰老。

此外，苕尖还含有一定量的维生素A、维生素K和钙、镁等矿物质，对保护视力、强健骨骼也有积极的作用。

除了以上的营养价值，苕尖还有一些特殊的功效和作用。

首先，苕尖具有预防贫血的功效。

它富含的铁元素能够促进机体合成血红蛋白，增加血红细胞数量，预防贫血的发生。

其次，苕尖具有降血压的作用。

它含有一种叫做若昔花甙的活性物质，可以扩张血管，增加血管弹性，降低血压。

此外，苕尖还具有抗菌消炎、抗肿瘤、抗癌等作用，能够提高机体免疫力，预防疾病的发生。

苕尖还有一些食疗功效，被传统中医所崇尚。

首先，苕尖具有清热解毒的功效。

它含有一种叫做苕尖碱的物质，可以清热解毒，减轻口腔溃疡、牙痛等症状。

其次，苕尖具有利尿排湿、消肿止痛的作用。

它富含的维生素C和膳食纤维可以增加尿量，促进身体代谢废物的排出，达到清热利水的效果。

此外，苕尖还可以改善肠胃消化功能，缓解腹泻、腹痛等症状。

除了以上的功效和作用，苕尖还有一些适用于特定人群的保健功效。

对于高血压、高血糖、高血脂的人群来说，苕尖可以起到降压、降糖、降脂的作用。

对于肥胖人群来说，苕尖富含膳食纤维，可以增加饱腹感，减少进食量，有助于减肥。

对于糖尿病患者来说，苕尖含有的维生素C和维生素E可以改善糖尿病所引起的血管损伤，预防并发症的发生。

世界卫生组织推荐的十大蔬菜

世界卫生组织推荐的十大蔬菜世界卫生组织最近公布了一份经近三年时间研究得出的最佳食品榜，其中之一是“蔬菜榜”。

红薯既含丰富维生素，又是抗癌能手，为所有蔬菜之首。

其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡萝卜、荠菜、韭菜、金针茹、雪里红和大白菜。

红薯近年来研究发现红薯中含有人体所需的多种营养物质，已经被营养学家冠以“营养最均衡食品”的美称。

首先红薯含有多种不易被消化酶破坏的纤维素和果胶，能有效刺激消化液分泌及肠胃蠕动，使大便畅通。

其次红薯含有丰富的糖类、维生素、矿物质等营养成分，尤其是赖氨酸、β-胡萝卜素、维生素E和维生素C的含量较多。

而每100克红薯的脂肪含量仅为0.2克，是大米的1／4，它是高营养、低热量、低脂肪食品中的佼佼者。

第三，红薯是一种碱性食品，含有较多的钙、镁、钾等矿物质，钙和镁可预防骨质疏松症；钾能有效防止高血压，预防中风。

红薯还能与肉、蛋等酸性食品中和，可调节人体的酸碱平衡，对维持健康有重要意义。

此外，红薯内含丰富的抗氧化物质，能有效地消除人体内的自由基，抑制癌细胞。

美国科学家还从红薯中提取出一种活性物质，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。

芦笋芦笋，又名露笋、龙须菜。

它并非芦苇的嫩芽，而是因其状如春笋而得名。

它有鲜美芳香的风味，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。

在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜，营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。

芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。

经常食用能预防心脏病、高血压、心动加速、疲劳症、水肿、排尿困难等。

芦笋中含有丰富的叶酸，大约5根芦笋就含有100多微克，已达到每日需求量的1/4。

所以多吃芦笋就能起到补充叶酸的功效，是孕妇补充叶酸的重要来源。

芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。

国际癌症病友协会研究认为，它对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等有益。

经常食用芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。

各种蔬菜的营养价值

各种蔬菜的营养价值一，萝卜：1，含丰富的糖化醇素，能分解食物中的淀粉，脂肪，以防浪费。

2，含芥子油，能促进胃肠蠕动，增强食欲，帮助消化，可治腹胀及消化不良。

3，维C比梨子高8-10倍，可治疗痢疾，便血，咽炎。

4，萝卜汁可降压，抗癌 5，萝卜含钙量高二，白菜：1，含大量维生素，多食可防结肠癌，维C丰富 2，白菜跟+葱白萝卜煎服可治疗感冒3，小白菜含丰富的维U，绞汁加白糖治胃溃疡和十二指肠溃疡4，多吃可通大便三，菠菜：1，含有较多的铁，维A，C,K可做牙龈出血和肠出血的辅助治疗。

2，根中含有两种皂苷，有一定的抗菌作用，患痔疮或高血压而引起的便秘者，可常吃菠菜，使大便通畅并缓解症状 3，含有草酸，故不宜与豆腐同煮，烹调前将菠菜放入开水中炤2分钟即可除草酸。

4，泌尿系统结合症患者要忌菠菜四，西红柿：1，富含胡萝卜素，维B,C和果糖，葡萄糖，还含有少许蛋白质，脂肪，碳水化合物及钙，磷，铁等矿物质。

2，维C最多，是苹果和西瓜的10倍，鸭梨的5倍，可防坏血病，感冒，心血管疾病等，3，有治疗高血压的维P，4，有养阴清热开胃的作用 5，未成熟的不能吃。

五，辣椒：1，含辣椒碱多，维C不少，适当的吃促进血液血液循环，增强唾液，胃液的分泌，促进肠胃蠕动。

2，柿子椒含维C丰富，维蔬菜之冠，可防坏血病，感冒，心血管疾病。

六，冬瓜：利尿消肿，勿将外皮洗净，轻软者也可保留大部分。

2，对减肥有辅助作用对消渴也有一定的疗效。

七，芹菜;1有清内热的作用，对高血压头晕头痛，便干有缓解作用。

八：韭菜：有促食欲的作用，对胸中闷痛，腹冷，阳痿有治疗作用。

九，黄瓜：1，含水丰富达98%，有清热，解渴，利尿，通便的作用2，含细纤维素，可促肠中腐烂食物排泄和降低胆固醇3，鲜黄瓜可抑制糖类物质转化维脂肪，可减肥，4，含有丰富的钾盐十，葱：发表，通阳，解毒对各种致病菌有抑制作用十一，大蒜：1，含大蒜素，对多种致病菌有显著的抑制和杀灭作用。

2，降低胆固醇，甘油三酯的浓度，可防高血压等，3，能防癌，抗癌，降血糖，提高血中的胰岛素水平，对糖尿病有显著效果。

对大脑有好处的蔬菜

对大脑有好处的蔬菜1、西兰花“蔬菜皇冠”西兰花，不仅营养成分含量高，而且还十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素和胡萝卜素等。

其中的维生素K有助于增强大脑活力。

2、菠菜菠菜等绿叶蔬菜有助保持大脑敏锐。

每天只需吃一份或者两份菠菜，就能让智力“年轻”11岁。

由于菠菜中含有丰富的维生素A、C、B1和B2，是脑细胞代谢的“最佳供给者”之一。

此外，它还含有大量叶绿素，也具有健脑益智作用。

3、番茄番茄中的茄红素能修复睡眠不足损伤的细胞，让昏沉脑袋恢复正常，煮熟的番茄效果更好，试试看来盘番茄炒蛋。

鸡蛋炒西红柿是营养素互补得很不错实例。

在丰富营养的同时，还具有健脑抗衰老的作用。

4、黄花菜黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

5、番薯β-胡萝卜素，是有效保护大脑的抗氧化物，胡萝卜的成色也是它的功劳。

实际上，有研究表明，类胡萝卜素和维生素C能够预防老年痴呆。

一个番薯大概含有100卡路里的热量和14毫克β-胡萝卜素，这大概是你每天所需的β-胡萝卜素的两倍。

6、胡萝卜胡萝卜富含大量的抗氧化剂、维生素和微量元素，有益改善大脑健康。

胡萝卜的β胡萝卜素既有益眼睛健康，也有助于防止大脑退化。

7、南瓜南瓜的维生素A含量超过绿色蔬菜，而且富含维生素C、锌、钾和纤维素，也是p-胡萝卜素的极佳来源。

中医认为，南瓜性味甘平，具有清心醒脑的功效。

因此，神经衰弱或者记忆力减退的人可以适当吃些南瓜，每日一次，效果非常好。

8、马铃薯加拿大营养学家发现，吃马铃薯土豆可改善人脑记忆力，这一补脑食品对老年人和那些记忆力很坏的人具功效。

研究人员说他们对个健康的老年人进行的研究表明在食用马铃薯或大麦后的15分钟内，这些老年人的记忆力有显着提高。

各种蔬菜介绍

各种蔬菜简介1、香菜就是芫荽，又名胡荽，是由西汉张骞出使西域时引入的。

它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一。

香菜中含有许多挥发油，它能祛除肉类的腥膻味、增味道的独特功效。

具有芳香健胃、祛风解毒之功，能解表治感冒，具有利大肠、利尿等功能，能促进血液循环。

2、黄瓜(cucumber)：葫芦科(Cucurbitaceae>甜瓜属中幼果具刺的栽培种，一年生攀缘性草本植物。

学名Cucumis sativus L.，别名胡瓜。

染色体数2n=2x=14。

幼果脆嫩，每100克鲜果含水分94～97克、碳水化合物1.6～4.1克、蛋白质0.4～1.2克、钙12～31毫克，磷16～58毫克，铁0.2～1.5毫克，维生素C4～25毫克。

适生食、熟食或腌渍，是主要蔬菜之一。

分布世界各地。

中国普遍栽培。

黄瓜原产于印度的喜马拉雅山脉南麓热带雨林带地区。

癌症性发热、炎症性发热、腹水、胸水或全身水肿的患者，吃黄瓜都有作用。

3、茄子(eggplant)：茄科(solanaceae)茄属以浆果为产品的一年生草本植物，热带多年生。

学名Solanum melongena L.名伽、落苏、酪酥、昆仑瓜、小菰、紫膨亨。

染色体数2n=2x=24。

食用幼嫩浆果，可炒、煮、煎食，干制和盐渍。

每100克嫩果含水分93～94克，碳水化合物3.1克，蛋白质2.3克，还含有少量特殊苦味物质茄碱(C31H51N012)，纯品白色结晶状，有降低胆固醇，增强肝脏生理功能的效应。

4、韭菜：别名：壮阳草、赶阳草、长生草、起阳草。

韭菜属百合科植物韭的叶，多年生宿根蔬菜。

原产东亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，尤以东北所产者品质较佳。

非菜的种类可分为叶用、花用和花叶兼用三种。

由于叶型的不同又可分为宽叶韭与细叶韭两种。

韭菜，在北方是过年包饺子的主角。

其颜色碧绿、味道浓郁，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味。

可以补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便、预防肠癌。

蔬菜知识大全

蔬菜知识大全蔬菜是生活中很重要的一部分。

它们提供了人体所需的营养物质和纤维，有助于维持身体健康。

在这篇文章中，我们将为您介绍一些常见的蔬菜和有关蔬菜的一些知识。

1. 西红柿：西红柿是一种常见的蔬菜，也是一种水果。

它富含维生素C、维生素A和抗氧化物质，对于维持皮肤健康，增强免疫力具有重要作用。

2. 胡萝卜：胡萝卜是一种橙色的蔬菜，富含维生素A和胡萝卜素。

它有助于改善视力、促进消化系统健康，并对皮肤和头发有益。

3. 花椰菜：花椰菜是一种白色的蔬菜，富含维生素K、维生素C和膳食纤维。

它有助于提高免疫力，支持心血管健康，并具有抗炎和抗氧化的特性。

4. 菠菜：菠菜是一种绿叶蔬菜，富含维生素K、维生素C和铁。

它有助于增强骨骼健康，加强肌肉功能，并对血液循环有益。

5. 芹菜：芹菜是一种低卡路里的蔬菜，富含维生素K、维生素C和膳食纤维。

它有助于降低血压、降低胆固醇，并提供抗炎和抗氧化的保护。

6. 土豆：土豆是一种淀粉类蔬菜，富含维生素C、膳食纤维和钾。

它有助于提供能量，维持消化系统健康，并支持神经系统和心脏功能。

7. 青椒：青椒是一种丰富纤维、维生素C和胡萝卜素的蔬菜。

它有助于提高免疫力，支持眼睛健康，并具有抗炎和抗氧化的作用。

8. 黄瓜：黄瓜是一种低卡路里的蔬菜，富含水分和维生素K。

它有助于保持水分平衡、促进消化和排毒，并对皮肤有益。

9. 卷心菜：卷心菜是一种富含纤维、维生素C和硫酸盐的蔬菜。

它有助于降低胆固醇、支持心血管健康，并具有抗癌和抗炎的特性。

10. 芦笋：芦笋是一种富含维生素K、维生素C和膳食纤维的蔬菜。

它有助于促进消化、支持骨骼健康，并具有利尿和抗氧化的作用。

以上是一些常见的蔬菜及其知识。

蔬菜是一种重要的饮食组成部分，应该在我们的日常饮食中充分考虑。

通过摄入丰富多样的蔬菜，我们可以提供给身体所需的各种营养物质，保持健康和良好的生活品质。

11. 白菜：白菜是一种富含维生素C、维生素K和膳食纤维的蔬菜。

五色营养餐单

五色营养餐单饮食搭配健康，五色营养更佳。

为了保证身体健康，每日的饮食需摄入五种颜色的食物，分别是红色、黄色、绿色、紫色和白色，以此来保持身体健康。

以下是五色营养餐单，为您提供一天的五色健康饮食配搭，让您的生活更加健康和美好。

早餐：1. 红色 - 草莓坚果燕麦粥材料：燕麦片、草莓、杏仁、椰子丝、蜂蜜制作：将燕麦片加入水中煮熟，将草莓切片，将杏仁研碎，将椰子丝烤香，最后将所有材料混合在一起，加入适量蜂蜜调味即可。

2. 黄色 - 蜜汁柚子材料：柚子、蜂蜜制作：将柚子切开，将果汁挤出来，加入适量蜂蜜。

午餐：3. 绿色 - 青豆南瓜蔬菜饭材料：绿色豆子、南瓜、胡萝卜、洋葱、米饭、香菜制作：将绿豆泡开，南瓜、胡萝卜、洋葱切成小块，炒熟后放入煮熟的米饭中，最后加上香菜和适量的盐调味即可。

4. 紫色 - 紫苏鲜肉面材料：面条、猪肉、紫苏叶、洋葱、大葱、姜、酱油、醋制作：将猪肉切成小块，加上酱油和姜腌制片刻。

将面条煮熟，放入碗中。

将腌制好的猪肉炒熟，加入洋葱、大葱和紫苏叶炒匀后，将之放在面条上，加上醋即可。

晚餐：5. 白色 - 奶油蘑菇鸡胸肉汤材料：鸡胸肉、蘑菇、洋葱、土豆、奶油、盐、胡椒粉制作：将鸡胸肉切成小块，放入锅中煮熟。

将蘑菇和土豆切成小块，洋葱切成丁。

将这些材料加入鸡胸肉汤中，加上适量的盐和胡椒粉调味。

最后加上奶油，煮沸后即可享用。

以上就是五色营养餐单的内容。

五色食物营养丰富，搭配合理，有助于保持身体健康。

希望这份餐单能够给大家带来健康和美味，让大家在生活中享受到营养的好处。

白、绿、红、黄、黑这5种颜色的天然食物

营养学家认为，白、绿、红、黄、黑这5种颜色的天然食物对人体健康的好处最大，因为每类颜色的食物都有其“一技之长”，只要我们巧加利用，都有一定的保健作用。

红色食品●品种：草莓、樱桃、大枣、西红柿、水蜜桃、西瓜、胡萝卜等。

●功效：有治疗缺铁性贫血和缓解疲劳的作用，对乳腺癌等肿瘤疾病有防治作用，给人以兴奋感，有增加食欲，光洁皮肤，增强表皮细胞再生和防止皮肤衰老等作用。

●原因：营养学家认为，红色蔬果最典型的优势在于它们都是富含天然铁质的食物，例如我们常吃的樱桃、大枣等都是贫血患者的天然良药，也适合女性经期失血后的滋补。

所以，红色蔬果，女人尽可放心多吃。

白色食品●品种：豆腐、牛奶、奶酪、白米、莲藕、菱角、冬瓜、椰子、白木耳、嫩笋尖梨、桔梗、白萝卜、洋葱、白色的菌类等。

●功效：对预防心脏病、排出体内有害物质和提高免疫力有帮助。

●原因：通常来说，白色食品如豆腐、牛奶、奶酪等都是钙质丰富的食物，所以，营养学家建议平时经常吃一些白色食物能让我们的骨骼更健康。

另外，是蛋白质排列组合的细微差别决定了一个身体与另一个身体间的不同，而白色食品，如各种蛋类以及牛奶制品等都是富含蛋白质的优秀食品代表。

而我们经常吃的白米，则是富含碳水化合物的食品代表，它是饮食金字塔坚实根基的一部分，更是身体不可或缺的能量之源。

黄色食品●品种：黄豆、花生、核桃、香蕉、黄桃等。

●功效：具有益气健脾，健脑益智，保护心血管，延缓皮肤衰老的作用。

●原因：提起黄色食物，我们在第一时间里想起的一定是柠檬，这枚嫩黄色的果子以它芳香怡人的气息和极高的维生素c含量给全世界人留下了好印象。

除柠檬外，大部分橙类水果也都有类似的功效，因为维生素c是最好的抗氧化剂，具有延缓皮肤衰老的功能，黄色食物如玉米和香蕉等还是很好的垃圾清理剂，因为玉米和香蕉有强化消化系统与肝脏的功能，同时还能清除血液中的毒素。

而且，黄色食物能让人精神集中，所以，建议在精神涣散的夜晚，喝一杯甘菊茶就能让思维重新进入状态。

茭白的简介与种植

• 生长环境 • 茭白属喜温性植物，生长适温10～25℃，不耐寒冷和高温干旱。平原地区种植双季茭为多，双季茭对日照长短要求不严，对水肥条件要求高，而温度是影响孕茭的重要因素。茭白根系发达，需水量多，适宜水源充足、灌水方便、土层深厚松软、土壤肥沃、富含有机质、保水保肥能力强的黏壤土或壤土。 • • 茭白有秋产单季茭和秋夏双季茭两类。这两者均用分株繁殖，长江流域单季茭在清明至谷雨分墩定植，夏秋双季茭可分春秋两季，春栽在谷雨前后，秋栽在立秋前后。 • 茭白可分为四个阶段： • (1)萌芽期入春后3、4月开始发芽，最低温度5℃以上，以10～20℃为宜。 • (2)分蘖阶段自4月下旬至8月底，每一株可分蘖10～20个以上，适温为 20～30℃。 • (3)孕茭阶段双季茭6月上旬至下旬孕茭一次，8月下旬至9月下旬又孕茭一次。单季茭为8月下旬至9月上旬才孕茭，适温为15～25℃，低于 10℃或高于30℃，都不会孕茭。 • (4)生长停滞和休眠阶段孕茭后温度低于15℃以下分蘖和地上都生长停止，5℃以下地上部枯死，地下都在土中越冬。
• 地理分布 • 茭白原产中国及东南亚，是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。目前，把茭白作为蔬菜栽培的只有中国和越南，其中又以中国栽培最早。茭白分布于我国南北各地，河北、江苏、浙江、安徽、江西、福建、台湾、香港、河南、湖南、湖北、海南、广东、广西、四川、云南、黑龙江等地均有种植。余姚茭白算河姆渡镇最为闻名，现年产茭白5万吨，河姆渡镇万亩无公害茭白基地先后被列为宁波市二级蔬菜基地、上海蔬菜集团茭白供应基地、浙江省优质高效农业示范基地。 • 2001年7月河姆渡镇被农业部命名为“中国茭白之乡”。
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白花菜

• 1．3 操作要点 • 1 ． 3． 1 原料预处理 • 选择新鲜优质白花菜作原料。 • 对原料要求外形完好，茁壮丰满，大小整齐，保持鲜菜本色，表面有蜡质光泽；菜的组织结构紧密，无破损，质地脆嫩，含纤维少、糖分多；蔬菜成熟度 70％～ 90％为佳，尽量缩短从收获到加工的时间，防止过熟变软；无病虫害及腐烂现象。严禁选用次菜加工。白花菜原料进厂首先经过品管部检验，检验达到标准方能投人生产。检验合格产品进行预处理，人工挑选出不合格产品，将合格产品集中进行清洗。 • 1． 3．2 清洗 • 清洗主要是除去原料表面附着的灰尘、泥沙、异物、微生物及部分残留农药，以保证产品的清洁卫生。本研究采用气泡式冲洗机对白花菜进行冲洗，去除预处理中自花菜遗留的泥土及叶片等脏物质。
• 大田管理
• 中耕除草：定植后，因多次浇水，畦面板结，应及时松土，使畦面疏松，有利发棵。以后在封行前再进行1-2次松土。 • 追肥：花菜需肥量大，定植活棵后应追肥一次，促发棵。现蕾初期，即花球分化新叶交心时应施一次重肥，每亩施15复混肥20公斤，以后视花菜长势可在小蕾期再施一次复合肥。
三. 病虫防治
• 一年生直立分枝草本植物，高1米内外，常被腺毛，有时茎上变无毛。无刺。叶为3-7小叶的掌状复叶，小叶倒卵状椭圆形、倒披针形或菱形，顶端渐尖、急尖、钝形或圆形，基部楔形至渐狭延成小叶柄，两面近无毛，边缘有细锯齿或有腺纤毛，中央小叶最大，长1-5厘米，宽8-16毫米，侧生小叶依次变小；叶柄长2-7厘米；小叶柄长2-4毫米，在汇合处彼此连生成蹼状；无托叶。总状花序长15-30厘米，花少数至多数；苞片由3枚小叶组成，有短柄或几无柄；苞片中央小叶长达1.5厘米，侧生小叶有时近消失；花梗长约1.5厘米；萼片分离，披针形、椭圆形或卵形，长3-6毫米，宽1-2毫米，被腺毛；

超市蔬菜品种的分类

超市蔬菜品种的分类——果菜类果菜类包括茄果类、瓜类和豆类。

它们供食用的部分是果实和幼嫩的种子。

豆类蔬菜营养价值高，它们除含糖外，还富含蛋白质、脂肪、矿物质和多种维生素。

茄果类蔬菜和瓜类蔬菜营养价值一般都不高，只有少数几种例外，如辣椒营养价值比较高。

(1)茄果类①茄子。

茄子在我国南北方都有栽培，是夏秋季的主要蔬菜之一。

它的肉质致密鲜嫩，可用多种方法烹制。

茄子的营养价值不高，几种主要维生素和矿物质的含量都不高。

但茄子富含维生素P，有保护血管的作用。

茄子依其果形可分为圆茄、长茄及卵茄等三种类型。

②番茄。

番茄又称西红柿。

它的味道甜而微酸，可做蔬菜又可做水果食用。

全国均有栽培。

在蔬菜中，番茄的营养价值并不高，与其他蔬菜相比，它含的维生素和矿物质都不多。

但它含有较多的苹果酸和柠檬酸。

番茄按色泽可分为红色、粉色及黄色番茄等三种类型。

③辣椒。

辣椒包括辣椒和柿子椒。

辣椒又称海椒，榛椒，辣子，是重要的调味蔬菜。

柿子椒又称甜椒，灯笼椒。

其肉厚鲜嫩，味甜，又稍带酸辣味，宜于炒食，也可生食。

辣椒的营养价值比较丰富，在蔬菜中，它含的维生素C最多，含的胡萝卜素也多。

辣椒依其食味和果型可分以下四种类型：灯笼椒类：果实大，呈扁圆形，圆形，圆筒形，色红或黄，味甜少辣或不辣。

按其果实形状又可分为大甜椒，大柿子椒和小圆椒三个品种群。

大甜椒：果实圆筒形或钝形，果肉味甜、辣味少。

大柿子椒：果实圆形，纵沟较多，果肉较厚或中等，味甜，稍有辣味。

小圆椒：果实扁圆形，果形较小，果皮深绿而无光泽，肉较厚，微辣，适腌渍。

长椒类：果实为长角形，常弯曲，辣味强，按形状又可分为短羊角椒、长羊角椒和线辣椒三个品种群。

短羊角椒：果实为短角形，肉较厚，味辣。

长羊角椒：果实细长，为长着角形，果皮稍厚或稍薄，味辣。

线辣椒：果实为线形，稍弯曲或果面皱皱褶，辣味很强。

簇生椒类：果实细长，果肉薄，种子金，色红，辣味极强。

圆锥椒类：果实为圆锥形或圆筒形，果小，辣味强。

(2)瓜类①黄瓜。

蔬菜介绍

甜豆，是豆科属，一年生攀缘草本植物。

原产欧洲南部及地中海沿岸地区，其营养价值很高，属于高档细菜，在欧美国家种植普遍，中国在广东、广西、四川和云南等南方省市种植广泛。

甜豆含有17种人体必需氨基酸、营养丰富。

可清炒、做汤、涮食皆可。

荷兰豆sweet broad pea粉葛，别名鹿藿、黄斤、鸡齐、也叫葛根（中药名），多年生豆科藤本药食用两用植物，盛产于中国南方山区。

具有极高的营养价植、药用价植、常与产于我国北方的人参相提并论，素有“南葛北参”和“南方人参”之美誉。

其粉葛生长中无污染，制作中不加任何添加剂，在国际上享有“回归大自然的绿色食品”的美誉。

十几种营养成份及十三种人体必须的矿物质和氨基酸。

同时它还有很高药用价值，具解肌发表、生津止渴、清热解毒功效，可治风热感冒、麻疹不透、口干唇燥、痢疾腹泻、吐血、鼻衄，尤其是能有效地降低高血压病人的血压，明显改善头晕、头痛、耳鸣等由高血压病引起的症状，增强免疫功能、坑衰老等。

可解酒和降三高。

白萝卜ternip 白萝卜 carrot 胡萝卜萝卜的品种多，常见有红萝卜、青萝卜、白萝卜、水萝卜等。

根供食用，种子、鲜根、叶均可入药，功能下气消积。

生萝卜含淀粉酶，能助消化。

白萝卜White Radish1. 增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；2. 帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；3. 帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；4. 防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。

此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

红萝卜红萝卜是萝卜的一种，为“十字花科萝卜属”，又名“大红萝卜”、“东北红萝卜”，根肉质，球形、根皮红色、根肉白色。

原产于我国，各地均有栽培，东北是我国大红萝卜主要产区，红萝卜性微温，具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能。

白花菜功效与作用

白花菜功效与作用白花菜，又称花青菜、白青菜，是我国一种传统的绿色蔬菜，其别名的由来是因为它整个植株呈现出白色的花蕾，花瓣内部则呈现出青色。

白花菜具有丰富的营养价值和药用价值，被广泛应用于药膳和食疗领域，被日本称为“营养蔬菜之王”，因此备受食客青睐。

一、营养成分1.蛋白质：白花菜是一种蛋白质含量丰富的蔬菜，每100克可供给2.5克的蛋白质，占总重的13.4%。

2.脂肪：白花菜中的脂肪含量较低，每100克只含有0.4克的脂肪。

3.碳水化合物：白花菜富含碳水化合物，每100克含有12.4克的碳水化合物。

4.纤维素：白花菜含有较高的膳食纤维，可以起到促进肠道蠕动和改善便秘的作用。

5.维生素：白花菜中含有丰富的维生素，其中维生素C的含量最高，每100克可提供39毫克的维生素C，维生素A、维生素E等含量也很丰富。

6.矿物质：白花菜中富含矿物质，特别是钙、铁、锌、硒等，供给充足，可为人体提供所需矿物质。

7.可溶性膳食纤维：白花菜中含有丰富的可溶性膳食纤维，具有降低血脂、调节血糖、保护心血管健康的功效。

二、药用功效与作用1.降低血脂：白花菜中富含的可溶性膳食纤维可以加速胆固醇的代谢和排出，调节人体内胆固醇的平衡，降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）的含量，起到降低血脂的作用。

2.提高免疫力：白花菜中的维生素C和维生素A具有很强的抗氧化作用，可以中和自由基的生成，提高人体的免疫力，预防疾病和抗衰老。

3.保护心脏：白花菜中的一个抗氧化物质--花青素，具有明显的保护心脏的作用。

花青素可以减少血管壁的脂质沉积，降低血液粘稠度，减少血管破裂的风险，从而预防心脑血管疾病的发生。

4.防癌抗癌：白花菜中的植物化学物质具有抗癌作用，可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散。

研究发现，白花菜能够抑制人体内致癌物质的活性，减少癌细胞的形成。

5.保护肝脏：白花菜中富含的黄酮类物质具有保护肝脏的作用，可以促进肝细胞的再生和修复，减轻肝脏的负担，预防肝炎和肝硬化的发生。

霜降吃什么好五种养生蔬菜推荐

霜降吃什么好五种养生蔬菜推荐1、白萝卜这段时间应尽量多吃些白萝卜，一是可以下气，缓解腹胀;二是白萝卜入肺，肺应秋季，可以加强肺的在肃降功能，既止咳又促大肠运动。

白萝卜是一种营养价值较高、价格便宜的植物性食物，民间自古就流传着冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方之谚语，现代也有人称萝卜为土人参。

白萝卜还有增进食欲、帮助消化、止咳化痰、除燥生津的作用，此外白萝卜还有抗病毒、抗癌的作用。

白萝卜上面靠叶子的地方，味道还是很甜的，辣味比较少，水分也多，这时候就应该生吃了，可以做成沙拉或者凉拌。

根中间的地方，辣味和甜味是一样的，我们可以用来煮、煲汤都是可以的，最下面是纤维比较多的，而且辣味也重，我们就可以炒着吃了。

白萝卜和鲫鱼煮汤有温中下气、健脾利湿的功效。

这道汤还妙在二白食材上，白萝卜浸在奶白色的鱼汤里，让人看着就很有食欲。

白萝卜和海带一起煮汤有化痰消肿的功效，对预防甲状腺肿大有一定功效。

梨有润肺凉心、消痰去火的功效，跟白萝卜一起榨汁喝，不仅能掩盖白萝卜的辛辣味，还可以让食疗功效加倍。

专家特别提醒，白萝卜虽然具有良好的助消化作用，但因其性凉，脾胃虚寒者、慢性胃炎、胃溃疡患者不宜大量食用。

2、莲藕霜降养生不能少了的蔬菜是莲藕。

在民间一直有荷莲一身宝，秋藕最补人的说法，而秋天正是鲜藕大量上市的时候，绝对的当季蔬果。

秋季天干物燥，多吃一些莲藕则能养阴清热、润燥止渴、清心安神。

同时，莲藕性温，还可补肺、养血。

莲藕的碳水化合物的比率高，被类为五谷根茎类，不过它的膳食纤维的含量是米饭的四倍多，能够加快肠胃的蠕动，防止便秘，还能够加速胆固醇代谢，让我们产生饱的感觉，对于那些患有肝病、便秘、糖尿病等虚弱的人来说，是非常有帮助的。

吃藕时，不同的藕段滋味不同，烹饪方式也应有区别。

其顶端又称荷花头，甜味浓郁质肉脆嫩，可水焯一下凉拌鲜食;第二节、第三节稍壮粗老，是煨制的上好原料，如做糯米蒸藕，由于这两节茎径粗，还可做为炸藕夹之用;第四节之后的各节，茎径渐细，纤维较多，质老肉薄，只宜于做菜肴或制做藕粉。

野菜的营养价值各种野菜营养价值及做法(3)

野菜的营养价值各种野菜营养价值及做法(3)-->各种野菜的功效野菜的功效也是非常多的，并且不同的野菜的功效也是不同的，下面小编就为大家详细的介绍一下吧!薇菜薇菜富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份，具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎等有明显的抑制作用。

春天采集粗壮嫩绿的幼叶，经沸水焯后炒食，或搓制薇菜干，也可腌渍，是我国出口的主要野菜品种之一。

桔梗桔梗又叫明叶菜、和尚帽，其枝端能开出蓝色的小花。

我们平常吃的都是桔梗根。

它有祛痰镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。

刺嫩芽刺嫩芽刺嫩芽(Aralia elata Seem)为落叶小乔木，树干和树枝上长有皮刺。

叶为2-3回奇数羽状复叶，伞形花序顶生，淡黄白色、果实球形黑色。

学名：龙牙楤木，俗称刺老芽、刺龙牙、霸王菜。

又叫刺龙芽、乌龙头、乌刺菜、乌鲳。

树头菜在我国主要分布在东北地区。

生于针叶或针阔混交林缘、沟边、火烧迹地等。

皮与根部可入药，春季4月末5月初在乔木的尖端抽芽发育，待生长到5 -15公分时采集，然后人工将芽包去净。

龙芽楤木的药用价值很高,植株总皂甙含量为20.40%,是人参的2.5倍。

对人体有兴奋和强壮作用，对急慢性炎症、各种神经衰弱都有良好的疗效，中医认为龙芽楤木有补气安神，强精滋肾等功能。

刺嫩芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等。

刺嫩芽每百克嫩芽含蛋白质5.4 g，脂肪0.2 g，碳水化合物4.0 g，纤维素1.6 g，核黄素0.26 mg，硫胺素0.19 mg，尼克酸3.2 mg，抗坏血酸12 mg，钠118.2 mg，钙538 mg，镁54.6 mg，铁12.69 mg，锌4.32 mg。

嫩芽可做菜、做汤，也可腌渍加工灌头，营养丰富，味道鲜美，风味独特。

具有补气、活血、利湿、止痛、补肾等作用。

常食之对于治疗风湿性腰腿痛、糖尿病、肾炎、胃肠溃疡及跌打损伤等有益。

花菜的营养价值-花菜的功效与作用

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花菜的营养价值-花菜的功效与作用
导语：花椰菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富，其质地细嫩，味甘鲜美
花椰菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富，其质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益。

儿童食用有利健康成长。

花菜的营养价值-花菜的功效与作用
花菜的介绍
花椰菜，又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝，有白、绿两种，绿色的叫西兰花、青花菜。

白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同，绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些。

花椰菜为十字花科芸薹属一年生植物，是由十字花科甘蓝演化而来。

菜花原产于地中海东部海岸，约在19世纪初清光绪年间引进中国。

别名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。

有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜。

在《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四。

花菜的历史背景
原产地中海沿岸，19世纪传入中国。

花椰菜传入中国，迄今不过百年的历史。

初期只在上海、天津等地栽植，专供西菜馆的需要，被认为是一种很有营养价值的蔬菜。

其后，由于栽培成功，逐渐推广到各地，成为寻常的食用蔬菜。

因为它比较难以种植，所以价格也比其他蔬菜稍贵。

它在植物
花椰菜学名叫做球叶甘蓝。

内地一般人称为“花椰菜”，或“菜花”，生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。

十月吃七种蔬菜最养生

美国营养学家号召人们在秋季多食用西兰花，因为这时西兰花花茎中营养含量最高。风车车了解到，西兰花有“天赐的良药”和“穷人的医生”的美称，因为常吃西兰花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，长期食用还可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病率。
Байду номын сангаас
推荐食谱：西兰花烧双菇
原料：西兰花、白蘑菇、香菇（香菇食品）、胡萝卜、盐、蘑菇精、蚝油、白糖、淀粉、原味鸡汁。
不过生芋头有微毒，食时必须熟透，生芋头中的黏液触及咽喉，会产生痒痛，熟吃则不会。用手剥生芋头皮时，黏液也会刺激手部皮肤发痒，在火旁烤后可缓解，或者可用姜汁擦拭，也有止痒的效果哦。
推荐食谱：芋头焖牛腩
原料：芋头1个，牛腩适量，八角、花椒、大葱、姜片、料酒、老抽、食用油适量。
做法：将牛腩切块洗净，葱姜切碎，把牛腩放在加了料酒、葱姜的碗里腌10分钟；芋头洗净，去皮切成两厘米长的小块；牛腩块冷水下锅烧开后撇去浮沫，然后捞出用温水洗净血沫待用；锅内放油，放牛腩稍微翻炒，并将葱段、姜片、八角花椒放入，加老抽上色后加入适量开水，大火烧开后再改小火炖；焖到牛腩八成熟时，把芋头块放入一起炖至芋头块熟、软，调好口味后出锅。
3、红薯
红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。另外，红薯是一种理想的减肥食品，因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的功能。
需要注意的是，由于一次性不宜吃太多红薯，所以红薯的食用方法也是大有讲究。首先，生吃红薯不好，因为生红薯中淀粉的细胞膜没有经过高温破坏，很难在人体中消化。其次，红薯也不宜单吃，可以把红薯和米面搭配食用，并控制一次的食用量。再次，吃红薯时，搭配一些咸菜、咸汤作为中和。另外，可以用少量的明矾溶液、碘盐水浸泡生红薯，然后再加工成各种熟食。

常用7种青菜的营养价值及功效

常用7种青菜的营养价值及功效1.大白菜大白菜，又叫黄芽菜、牙菜、落菜、结球白菜。

全国各地普遍栽培。

华北是主要产区，如山东的胶县、福山、莱阳、济南等地，河北省的唐山、丰润、徐水以及北京、天津皆以产大白菜著名。

大白菜菜体较大，叶片多而呈倒卵圆形，边缘波状有齿.叶片皱缩.中肋扁平，叶片互相抱合，内叶呈黄白色或乳白色;大白菜叶片自然抱合后能结成各种形状，主要有结球类型，半结球类I花心类型和不结球的散叶类型。

大白菜中的早熟品种一般从9月份就能上市，晚熟品种则于11月份大量上市。

营养保健大白菜营养价值比较高.含有碳水化合物、各种矿物质、有机酸，微量的蛋白质、脂肪和相当多的维生素少量胡萝卜素、维生素Bi.B2等。

俗话说“百菜不如白菜常吃白菜能“通利肠胃，除胸中烦，消食下气，清热，利尿”。

烹调应用大白菜水分多，菜质嫩，味道鲜美，多适用于炒、烧、炖、炯等烹调方法。

大白菜又是制作腌菜的上等原料，如渍菜、泡菜。

高档筵席多取菜心、菜头、菜叶单独烹制，如开水白菜、扒白菜、砂锅白菜等。

烹制白菜调味宜清淡，尽量不用酱油，以突出清鲜风味和翠绿色泽。

2.小白菜小白菜在我国南北各地均有栽培，尤以南方各省生产最多。

小白菜，不结球，叶开张。

植株较矮小，叶片呈绿色或深绿色，叶柄为白色或淡绿至绿白色。

小白‘菜是重要的绿叶蔬菜之一，它生长快，产量高，可周年上市。

营养保健小白菜的营养较丰富，含有碳水化合物、维生素、各种矿物质、有机酸及微量的蛋白质和脂肪，维生素C的含量也较高，还含有微量元素钥，可抑制人体对致癌物质亚硝胺的吸收与合成。

以炒、余、扒别具风味。

如蚝油扒白菜、海米扒白菜、汆羊肉小白菜等.3.菠菜菠菜，又叫角菜、赤根菜、鹦鹉菜、菠菱菜、波斯菜。

在我国各地均有栽植，主根粗大发达，叶着生短缩茎，在适宜条件下发生较多的分桑。

叶柄较长，叶为戟形或卵形，质软口根上部呈紫红色，叶为浓绿色。

菠菜耐寒力强，是我国北方的主要蔬菜之一，除夏季外均有上市。

营养保健菠菜含维生素C,胡萝卜素、蛋白质和钙、磷、铁等矿物质.中医认为，菠菜味甘性凉，有养血、止血、润燥之功效，对妞血、便血、坏血病、便秘等都有一定疗效。

白萝卜樱子功效与作用

白萝卜樱子功效与作用白萝卜，又称为日本萝卜或者樱子萝卜，是一种白色的根茎蔬菜，属于十字花科蔬菜的一种。

樱子萝卜是白萝卜的一个特殊品种，因为它的外形略微类似樱桃，所以被叫做樱子萝卜。

白萝卜樱子是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素C、钙、铁、胡萝卜素等营养物质。

这篇文章将详细介绍白萝卜樱子的功效与作用。

白萝卜樱子的功效与作用白萝卜樱子被誉为"天然维生素片"，含有丰富的维生素和矿物质，具有多种功效与作用，对人体健康有着积极的影响。

1. 改善消化系统功能：白萝卜樱子中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，缓解便秘。

此外，樱子也含有一种叫做硫素的物质，具有杀菌和抑制细菌增殖的作用，可以改善消化系统的健康。

2. 保护胃黏膜：白萝卜樱子含有一种叫做芥子油的挥发油，具有刺激食欲和增加胃酸分泌的作用，可以有效保护胃黏膜，促进食物消化和营养吸收。

3. 预防感冒和增强免疫力：白萝卜樱子中含有丰富的维生素C，可以增强机体免疫力，预防感冒和其他疾病。

此外，植物化学物质黄酮类和芥子油也具有抗氧化、抗炎和抗菌作用，可以增强机体免疫功能。

4. 降低胆固醇和预防心血管疾病：白萝卜樱子中的纤维素可以结合胆固醇，减少胆固醇的吸收和合成。

此外，白萝卜樱子中的矿物质镁和钾也对心血管功能有益，可以降低血压，预防心血管疾病。

5. 抗癌作用：白萝卜樱子中的花青素、异硫氰酸盐和维生素C 等抗氧化物质具有抗癌作用，能够减少体内有害物质的产生，抑制癌细胞的生长和扩散。

6. 抗衰老和美容：白萝卜樱子中的维生素C和胡萝卜素具有抗氧化作用，可以中和自由基，减少皮肤老化的程度。

此外，白萝卜樱子中的维生素E和铁也有助于促进黑色素的生成，保持皮肤健康和亮丽。

7. 改善贫血：白萝卜樱子中的铁和维生素C可以促进铁的吸收和利用，有助于改善贫血症状。

使用白萝卜樱子的注意事项尽管白萝卜樱子具有多种功效与作用，但是在使用时还是需要注意以下几点：1. 原则上，白萝卜樱子适宜作为食物食用，但是对于一些胃肠功能较弱或者胃寒症状明显的人群，最好少量食用或者煮熟后食用，以免刺激胃黏膜。