星级酒店人力成本控制
酒店如何做好成本费用管控
酒店如何做好成本费用管控在竞争激烈的酒店行业中，成本费用管控是关乎酒店生存与发展的关键环节。
有效的成本费用管控不仅能够提高酒店的盈利能力，还能增强其市场竞争力，为客人提供更具性价比的服务。
下面我们就来探讨一下酒店如何做好成本费用管控。
一、人力成本管控人力成本往往是酒店运营中的一项较大支出。
合理配置人力资源是降低人力成本的重要途径。
首先，酒店应根据淡旺季的客流量和业务需求，灵活调整员工数量。
在旺季，可以招聘临时员工或安排员工加班，并给予相应的薪酬激励；而在淡季，则可以适当减少员工数量，或者安排员工轮休、培训，提高员工的工作效率和技能。
其次，优化岗位设置，避免职能重叠和工作流程繁琐。
通过对工作流程的梳理和分析，去除不必要的环节，合并相似的岗位，使每个员工的工作职责明确、高效。
再者，加强员工培训，提高员工的业务能力和服务水平。
熟练、高效的员工能够在更短的时间内完成工作任务，从而降低单位服务的人力成本。
同时，良好的服务质量还能提升客人的满意度和忠诚度，为酒店带来更多的客源和收益。
另外，建立科学合理的薪酬体系也是控制人力成本的重要手段。
根据员工的工作表现和贡献，给予相应的薪酬待遇，既能激励员工的积极性，又能避免薪酬过高导致的成本增加。
二、采购成本管控采购环节对于酒店的成本控制至关重要。
首先，建立严格的采购制度和流程，明确采购的职责和权限，规范采购行为。
对于大额采购，应实行招标制度，通过多家供应商的竞争，获取最优的价格和服务。
其次，与供应商建立长期稳定的合作关系。
长期合作的供应商通常会给予更优惠的价格和更好的服务，同时也能保证物资的质量和供应的稳定性。
在合作过程中，要定期对供应商进行评估和考核，确保其能够满足酒店的需求。
再者，加强采购计划的管理。
根据酒店的经营情况和库存状况，合理制定采购计划，避免盲目采购导致的库存积压和资金占用。
同时，要关注市场价格的波动，把握采购时机，降低采购成本。
另外，对于一些常用的物资，可以采用集中采购的方式，提高采购的规模效应，降低采购单价。
酒店成本控制的方法
酒店成本控制的方法酒店成本控制是酒店经营管理中非常重要的一环，能否正确控制成本直接影响到酒店经营的效益和利润。
下面将结合不同方面，详细介绍酒店成本控制的方法。
1. 人力成本控制：- 人员合理编制：根据酒店的房间数、客房入住率、餐厅设施大小等因素，合理确定酒店的人员编制，避免过多或过少导致成本浪费或服务不到位。
- 人员培训：酒店员工培训能提高员工的工作效率，减少出错率，提高服务质量，减少酒店的人力成本。
- 节约用工：通过调整员工的排班、员工交叉培训等方式，充分利用员工的工作时间，避免出现人员闲置，减少包括加班费、休假补贴在内的人力成本支出。
2. 采购成本控制：- 供应商谈判：酒店应与供应商建立良好的合作关系，不断谈判以获得最佳的采购价格。
- 统一采购：酒店可以与其他酒店集团或企业建立合作关系，集中采购，以减少采购成本。
- 采购策略：制定合理的采购策略，如集中采购、期货采购、联合采购等，根据市场供需状况采购物料，避免囤积过多物料导致浪费。
3. 能源成本控制：- 节约用电：合理使用空调设备、灯光设备等，及时关停不必要的电源，以降低用电成本。
- 能效提升：对酒店设备进行能效评估和改进，选择能耗较低的设备或采用节能设备，降低能源消耗。
- 建立能源管理系统：制定能源消耗目标和计划，监控和管理能源的使用情况，提升能源利用效率。
4. 库存成本控制：- 定量管理：根据市场需求和经验，合理预估库存的数量，避免库存过高导致资金周转缓慢和滞销，或库存过低导致缺货和客户流失。
- 提高周转率：增加产品流通速度，减少库存周转周期，有效降低库存成本。
- 库存管理系统：建立科学的库存管理系统，实时监控和调整库存的进出，避免库存积压和过期品等浪费。
5. 营销成本控制：- 优化广告投放：根据客户的特征和预算，选择适合的广告渠道，省去不必要的广告费用。
- 提高客户忠诚度：通过提供优质的服务、回馈回头客等方式，提高客户的忠诚度和复购率，减少招揽新客户的成本。
五星级酒店人力成本标准
五星级酒店的人力成本标准可以根据具体地区、规模和经营策略的不同而有所变化。
以下是一些常见的人力成本指标，但请注意这些仅供参考：
1.人员结构：五星级酒店通常会有多个部门，如前厅部、客房部、餐饮部、行政部等。
每
个部门的人员结构可能不同。
2.员工数量：酒店的员工数量与规模直接相关。
大型五星级酒店往往需要更多的员工来提
供各种服务。
3.薪资和福利：五星级酒店在薪资和福利上通常要比普通酒店更高。
这包括基本工资、奖
金、津贴、社保和医疗保险等。
4.培训和发展：五星级酒店通常注重员工培训和发展。
这可能涉及内部培训、外部培训、
跨部门轮岗等。
5.工时和排班：酒店行业通常要求员工按照轮班制工作，包括白班、夜班和周末班。
对于
特殊职位和特殊岗位，可能需要额外的加班和补贴。
6.管理层和高级员工：五星级酒店需要一支高效的管理团队来确保酒店的运营和管理。
这
些管理人员通常会有更高的薪资和福利。
需要注意的是，以上的人力成本标准只是一般性的参考。
实际上，不同地区和酒店公司可能有各自的标准和政策。
也要根据市场竞争、经济环境和行业趋势等因素进行调整和管理。
酒店成本控制的六种方法
酒店成本控制的六种方法
酒店是一个服务性行业，成本控制对于酒店的经营至关重要。
下面将介绍酒店
成本控制的六种方法。
1. 财务预算和费用管控：制定详细的财务预算，包括各项费用的合理估计。
对
每笔费用进行严格管控，确保在预算范围内使用资金。
2. 供应链管理和采购优化：与供应商建立长期合作关系，争取采购价格优惠。
定期对供应商进行评估和监控，确保供应品质稳定，并与其它酒店合作进行集中采购以降低成本。
3. 能源和资源管理：通过引入节能设备和使用可再生能源，控制能源消耗。
优
化水、电、气的使用，例如安装感应器和自动控制系统，减少不必要的能源浪费。
4. 人力资源管理和培训：通过招聘、培训和激励机制，提高员工的工作效率和
质量，减少人员流失率。
合理安排员工工时，避免过度劳累和超时加班导致的额外成本。
5. 库存管理和食品成本控制：制定合理的库存管理计划，定期检查和更新库存，避免食品浪费和过期损失。
通过谈判和采购策略降低食材成本，提高利润。
6. 优化运营流程和技术应用：通过引入现代化管理技术和自动化系统，提高运
营效率和客户服务质量。
例如，使用酒店管理系统进行房间预订和客户信息管理，提高运营效率并减少人员成本。
通过以上六种方法，酒店可以实现成本的控制和优化。
这不仅可以提高酒店的
盈利能力，还可以为客人提供更具竞争力的价格和优质的服务体验。
酒店成本控制措施方案
酒店成本控制措施方案绪论酒店作为服务行业的重要代表之一，除了服务质量的提升外，成本控制也是其经营管理工作的重要内容之一。
酒店成本控制的目的是为了提高经营效益、提升竞争力和保持企业的可持续发展。
本文将针对酒店成本控制提出一系列措施方案。
1. 人员成本控制1.1 管理层员工优化配置通过对管理层岗位职责的细化和组织架构的合理调整，降低管理层人员数量。
合理配置管理人员，使其能够发挥最大的管理效能。
1.2 员工培训与激励机制提供员工培训和晋升机会，让员工在工作中不断提升自己的技能和知识水平。
同时，建立激励机制，通过合理的薪酬和福利制度，增强员工的工作积极性和归属感，降低员工离职率。
2. 采购成本控制2.1 供应商评估和谈判建立供应商评估体系，对供应商的资质、信誉、产品质量和价格等方面进行评估，并与优质供应商建立长期合作关系。
同时，通过有效的谈判技巧，争取更好的采购价格和服务条件。
2.2 库存管理与物料使用控制合理规划库存量，避免过高的库存带来的资金占用和仓储成本。
通过优化物料使用流程，降低浪费和损耗，提高物料利用率。
3. 能源成本控制3.1 能源消耗监控建立能源消耗监控系统，对酒店的电、水、气等各项能源消耗进行实时监控和数据分析，及时发现问题并采取措施加以调整和优化。
3.2 能源设备维护与更新加强对能源设备的维护管理，定期检查和保养设备，及时更换老旧设备，采用更加节能环保的新技术和设备。
4. 设备维护和维修成本控制4.1 预防性维修和定期保养建立设备维护档案，制定设备定期保养计划，进行预防性维修，避免设备故障对业务和客房使用的影响。
4.2 建立维修服务外包机制对于非核心设备的维护和维修，可以考虑外包给专业的维修公司，降低维修成本和管理成本。
5. 管理费用控制5.1 信息化管理系统建设引入信息化管理系统，实现数据的集中管理和共享，提高管理效率和减少人力成本。
5.2 流程优化和管理规范化优化工作流程，简化管理流程，推行标准化管理，降低管理费用和人力成本。
星级酒店成本控制的有效方法
成本控制的有效方法要做到合理控制成本,还需实施五步有效的成本控制方法：一步,减少目标不明确的项目和任务在企业目标清晰的情况下,每个项目及任务都是为实现目标所服务的;项目立项分析后,可以把目标不明确的项目与任务削减掉;二步,成本核算,进行全面的量化、细化、精化的管理没有数字进行的标准量化,就无从谈及节俭和控制;随着成本控制计划出台的是一份数字清单,包括可控费用人事、水电、燃油、耗材等和不可控费用固定资产折旧、原料采购、利息、销售费用等;每月、每季度都由财务汇总后发到管理者的手中,超支和异常的数据就用红色特别标识;在月底的总结会议中,相关部门都必须对超支的部分做出合理的解释;1、分清轻重,从成本中占比例高的方面入手;控制成本自然是要控制产出的全部成本,从成本产生的全过程、全方位来控制成本,包括预算、采购、营销与管理等各个环节都要置于企业成本控制范围之内;若企业不大,可以将成本的控制面扩大和细化;成本控制说穿了就是主张不战而胜;就是说最好是0%的投入,100%的收获,为了实现即定目标能借鸡下蛋的最好借鸡下蛋,实在找不到了就是自己的责任了,自己能把控的责任是成本中比例最高的那部分;老子的道德经中说到功成而弗居,能让贤的一定要让贤;比如说IBM把硬件生产权出让出来,与联想合作,这样IBM就可以集中力量更高层次的研发和生产;2、从创新方面入手;每家企业都会采用各种方法来控制成本,消耗定额、限额领料、指标分解、成本到挤等,方法是层出无穷,但出彩的并不多;为什么呢企业成本控制,除保持成本不上升外,可能更大的是希望成本每年都有一定的幅度的降低,但成本降低总有一个限度,到了某一个限度后,如果不是创新技术、增加或改进设备等,成本很难再降低,管理上稍一松懈还有可能反弹;成本降低到一定阶段后,企业只有从创新作手段来降低成本;工业革命就是通过技术创新来实现低成本高效益的,机器化生产节省了大量的人力资源,过去一个劳动力种10亩地,机器化生产后,一个人能种上万亩地;成本大大降低了;但机器挤走了人的生存空间,同样是一种成本的浪费;于是技术创新再次发生,这一次是“看山不是山”到“看山还是山”的一次跃迁;别忘了把人们生活用的耕地匀出来,创造人机和谐的时代;3、从关键点入手;形成产品成本的各个环节、各个点在成本中的作用可能不同,有些环节点对成本的形成起关键作用,有些环节点对成本的形成起的作用较小,企业成本控制应从关键点作手,抓住成本关键点,往往能起到事半功倍的效果;三步,明确并落实各部门的成本任务--经济量化指标具体做法是依据上一年的经营情况,制订成本标准,成本标准首先包括成本计划中规定的各项指标;然后化定出本年度各项费用的最高限额,然后分解落实到各部门,再由部门分解落实到小组与个人,并与奖惩挂钩,使责、权、利统一,最终在整个企业内形成清晰明确的目标成本管理体系;成本的量化细分其实是对真正投资者的尊重;比如说,我们经常自豪“中国制造”这有一说法,其实这种表述是很粗糙的,为什么不说海尔制造,美的制造,中兴制造呢笼统地表达“中国制造”似乎很爱国,却不能激励真正的创造精神;品牌是可以细分的,这样有利于找到成长的动力究竟在哪里;据说有人比较过用两种方法养猴子,一种是早餐一根香蕉,中餐两根香蕉,晚餐三根香蕉；另一种是早餐三根香蕉,中餐两根香蕉,晚餐一根香蕉,前者猴子每天都情绪高昂,后者猴子每天都情绪低落;前者与成长的期望相吻合,后者却有悖于成长;四步,加强成本核算,严格实施同步控制首先,应建立严格的费用审核制度;一切费用预算在开支以前都要经过申请审核、批准手续后才能支付,即使是原来计划上规定的或批准的,也要经过申请和批准;其次,应加强各项成本费用的日常控制,一要把好进货关,二要把好领用关,三要把好使用关;最后应完善各项费用实际发生情况的收集、记录、传递、汇总和整理工作;通过成本控制数据的收集和汇总整理,使有关管理人员可以随时了解企业在控制期内的成本水平是否达到预算成本的要求,为合理地进行成本分析,实施成本控制提供依据;五步,监督成本的形成,及时纠正偏差根据控制标准,对成本形成的各个进程,经常地进行检查、评估和监督;不仅要检查指标本身的执行情况,而且要检查和监督影响指标的各项条件,如设备、工具、员工技能技巧水平、工作环境等;同时,针对成本差异发生的原因,还要查明责任者,分别情况,分别轻重缓急,提出改进措施,加以贯彻执行;综上所述,企业的成本控制就象一台公交巴士,如何利用单程的往返最大限度又最合理地装载乘客,是企业管理者应该思考的课题;。
酒店人力成本管控措施方案
酒店人力成本管控措施方案背景酒店业是一个服务行业，人力成本一直占据着较高的比重。
而随着市场竞争加剧和劳动力成本上涨，如何合理管控酒店人力成本成为了每个酒店经营者必须面对的重要问题。
本文针对酒店行业人力成本管控的问题，提出了一系列可行的解决方案。
方案1. 优化组织架构对于酒店而言，组织架构是建立在服务质量和成本控制之间的。
在组织架构上，酒店可以将一些重复性的工作合并起来，并将一些低价值的工作外包出去，如保安服务、清洁服务等。
同时，可以将酒店岗位职责和人员配备进行优化调整，以达到最高的工作效率和最低的工作成本。
2. 精细化管理由于酒店行业的工作性质和业务流程，往往需要依赖严格的时间节点和流程管理。
因此，酒店可以通过引入先进的管理经验和方法，如精品管理模式和企业家精神，来实现精细化管理。
在具体实践中，可以通过制定严苛管理标准、完善绩效考核机制等方式来实现，从而提高员工的工作效率和减少不必要的人力成本。
3. 提高员工福利一个公司的员工福利程度，在很大程度上决定了公司员工的工作态度、工作热情和工作效率。
因此，为了提高员工的工作积极性和减少员工流失率，酒店可以在员工福利方面进行一定的投入。
可以通过提高员工薪资待遇、提升工作环境和开展各类培训、俱乐部等活动等方式来提高员工的归属感和满意度，从而进一步提高员工创造效益的积极性。
4. 提高高端定位随着社会的发展和人民生活水平的提高，旅游业的需求也日益高端化。
为了提高酒店市场的竞争力和在市场上的占有率，酒店可以通过提高酒店的高端化品质和服务水平，来吸引更多的高端消费群体。
进一步增加酒店的收入，缓解了酒店人力成本的压力。
总结在市场竞争激烈的情况下，管控酒店人力成本对于酒店经营者而言是一个结构性的问题。
本文尝试从优化组织架构、精细化管理、提高员工福利和提高高端定位等方面，提出了一些可行的解决方案。
这些方案是相互支持的，可根据酒店的实际情况进行具体的实施。
只有在不断创新与探索的过程中，才能够不断提高酒店的竞争力和满意度，实现双赢的目标。
酒店管理中的人力成本控制与优化
酒店管理中的人力成本控制与优化在酒店管理中，人力成本是一个重要的方面，对于酒店的经营和盈利能力有着直接的影响。
因此，合理控制和优化人力成本是酒店管理者必须面对和解决的问题之一。
本文将从几个方面探讨酒店管理中的人力成本控制与优化的方法和策略。
首先，酒店管理者可以通过合理的人员配备来控制和优化人力成本。
在酒店的不同部门和岗位中，根据工作量和需求合理安排员工数量，避免过剩或不足的情况。
例如，在酒店的旺季和淡季，根据预定情况和客流量的变化，灵活调整员工的工作时间和班次，避免资源的浪费。
此外，酒店管理者还可以通过培训和提升员工的多岗位技能，实现人员的灵活调配，提高工作效率和生产力，从而降低人力成本。
其次，酒店管理者可以通过优化员工福利和激励机制，提高员工的工作积极性和满意度，从而降低人力成本。
员工是酒店的重要资源，他们的工作表现和贡献直接影响到酒店的服务质量和声誉。
因此，酒店管理者可以通过提供良好的工作环境、培训机会和晋升通道，激励员工的积极性和创造力，降低员工离职率和招聘成本。
此外，合理设定绩效考核和奖励制度，根据员工的工作表现和贡献给予相应的奖励，激发员工的工作动力和归属感。
第三，酒店管理者可以通过引入科技和自动化设备来降低人力成本。
随着科技的不断发展，越来越多的自动化设备和系统被应用于酒店的各个环节，例如自助办理入住、自动送餐机器人等。
这些设备和系统可以有效降低酒店的人力需求，减少员工的工作量和工作时间，提高工作效率和服务质量。
虽然引入科技和自动化设备需要一定的投资成本，但从长期来看，可以帮助酒店节约人力成本，并提升竞争力。
最后，酒店管理者可以通过合理的排班和工时管理来控制和优化人力成本。
在酒店的日常运营中，排班和工时管理是一个关键的环节。
通过合理安排员工的工作时间和轮休制度，避免员工的超时工作和加班费用的增加。
此外，酒店管理者还可以根据员工的工作需求和个人情况，灵活调整工时和休假，提高员工的工作满意度和生活质量。
酒店人力资源成本控制
封面作者：ZHANGJIAN仅供个人学习，勿做商业用途酒店人力资源成本控制-人力资源酒店人力资源成本控制唐亚琪（成都军区士兵招待所，四川成都610000）摘要：随着经济发展，人力资源成本不断攀升，对酒店行业影响很大，中低端星级酒店面临着房价低、成本高、竞争激烈等问题，如何控制好人力资源成本对于酒店地最终盈利水平有着举足轻重地作用.笔者从人力资源成本地概念与分类入手，对酒店人力资源成本控制进行着重分析，最后从强化预算管理，控制总体费用等方面提出酒店人力资源成本控制策略，以期为酒店管理服务.关键词：酒店；人力资源；成本控制；预算管理中图分类号：F719.2 文献标志码：A 文章编号：1000-8772-（2015）02-0139-02改革开放地30多年来，中国经济发展迅速，酒店业如雨后春笋般地发展壮大起来.如今酒店遭遇了发展地瓶颈，人力资源便是制约酒店发展地一个重要因素.酒店想要长远发展，必须具备一批素质高、能力强地专业队伍，这批人才队伍地培养离不开酒店地投资，而这项“投资”便是人力资源地成本投资.人力资源成本是酒店经营总成本中地一个重要部分，如何有效地控制人力资源成本，是人力资源管理地重点，并且影响到酒店地整体利润及未来地发展.一、酒店人力资源成本概念与分类1.人力资源成本概念所谓人力资源成本主要是酒店在雇佣员工地时候所花费地代价，是酒店给员工支付地人工费用，实质是酒店在经营过程中所有需要地人工费用地总和，是酒店经营过程中需要消耗地那部分人工费用.在酒店资本循环过程中，要把资本分为两部分，一部分就是购买原材料地资本，另一部分就是支付劳动报酬地资本.2.人力资源成本分类根据发生地实践性质进行划分，人力资源成本主要分为两个方面，一方面是原始成本，另一方面是重置成本.原始成本就是开发人力资源导致地成本，主要包含了员工地招聘、选拔、培训等一系列费用；重置成本就是需要更换酒店员工所支付地成本.根据人力资源成本是否发生进行划分，分为实支成本和机会成本.根据是否能够直接分清归属，可以把人力资源成本分为直接成本和间接成本. 根据人力资源成本是否可以控制，分为可控成本以及不可控成本.二、酒店人力资源成本控制作用实际上，酒店人力资源使用、管理和开发地过程便是酒店人力资源成本控制地过程.就酒店人力资源管理部门而言，大多没有认识到人力资源成本控制地重要性，从而造成一定资金地浪费，不利于员工发展，导致人力资源成本较高，对经济效益产生不良影响.酒店成本控制一般是对消耗和生产成本进行控制，而在人力资源成本控制上没有达成有效共识.此外当前新型劳动法地实施，在一定程度上增加了酒店用工成本，导致酒店盈利空间受到压缩.新时期下，酒店要想获得长远地发展，需要运用现代化地科学方法对人力资源成本进行控制和管理，对人力资源进行合理地培训和组织，保持人力资源分配地最佳比例.把握人员地思想及心理进行劝导及协调，积极发挥人地主观能动性，挖掘人力资源潜力，实现对酒店人力资源成本地管理控制.酒店在对人力资源成本管理与控制中，应进行有效规划，逐渐建立成套系统，减少人力资源成本支出地随意性及盲目性，合理控制人力资源地浪费，节约酒店经营成本，提高经营收入与经济效益.三、酒店人力资源成本地控制新对策1.加强预算管理，控制人力资源总体费用酒店要实施财务预算管理首要地目标就是实现酒店人力资源成本地控制，保证经济效益地最优化.在进行酒店财务预算管理地时候，要加强酒店人力资源成本地控制.如果预算管理带来地经济效益也不明显，那么进行人力资源成本预算管理就形同虚设，起不到任何实质性地作用.在酒店经营地时候，要对未来地发展做出一个详细地规划，在此基础上进行合理地预算管理合理评估酒店地发展状况，在确保酒店正常运营地前提下对人力资源成本地“量”进行预测，主要内容有：预测酒店全部岗位地种类、预测全部工作岗位地人员数量需求、预测酒店需要招聘地人员数量及招聘次数、预测酒店各个岗位培训地类型、预测岗位薪酬结构地变动等，结合具体地预测状况制定人工成本总额计划、工资总额计划、招聘费用计划、培训费用计划等，达到控制总体费用地目地.2.改善管理方式，实施人本管理酒店在今后招聘人才地过程中，应该注重学历，但是不应该为“学历论”，与学历相比，那些经验丰富、能力出众地员工对酒店未来地发展有利.当然选聘员工时，不能仅凭酒店高级管理人员个人好恶来做判断，而应该从工作中地点点滴滴及员工对酒店地近期贡献来看.管理人员在选用人才时，应该审时度势，切忌意气用事.酒店管理人员应当强化自身地学习意识，明白人力资源成本控制地重要性，积极应对酒店经营过程中遇到地新问题.此外，酒店在管理方式上，实施人性化地管理.首先，尊重员工，这是对传统地员工管理地突破.管理人员应该多与员工进行交流，打成一片，不以高高在上地姿态去支配员工，深入了解他们内心，想他们之所想.其次，管理人员应该为员工创设良好地工作氛围，积极建立良好地交通渠道，如管理人员对员工地基本资料进行了解，对其家庭状况、爱好进行掌握.再次，管理人员应该多与员工进行交流与沟通，让员工各抒己见，针对酒店地实际情况提出一些有益性地建议，进而增强员工对酒店发展地信息，避免过多消极情绪地出现.与此同时，酒店应该建立自荐机制，积极鼓励员工毛遂自荐，推荐优秀员工，让员工自己选择自己认为合适地工作岗位中，对于岗位分配不满意地员工，应多做思想工作，努力使其能够愉快地接受，对确实不满意坚持自己意见地员工，应该努力为其多创造机会.对于遇到辞职地员工，应该尊重他们，尽可能地提供方便，这也是当今新型人性化管理中地重要方面.3.完善薪酬体系，实行弹性福利首先，绩效考核是当前企业管理中运用最多地一项考核制度，它能够鼓励员工地积极性，最大限度地实现员工与员工之间地公平性.酒店中绩效考核地运用主要是针对酒店员工地工作状况及工作性质进行合理地考察，通过绩效考核可以让员工及时了解自己地工作成绩，也让员工看到自己与优秀地差距，增强员工努力工作地信心和动力，同时这些工作成绩也是员工今后晋升、奖励地重要材料依据.对于员工个人而言，大部分员工对绩效考核与评估存在一定地戒备心理，认为管理人员会存在主观偏见.针对这一问题，管理人员更应该要严格按照相应地绩效考核制度来执行考核标准，这样才能减少员工地戒备心，更好地投入到工作中去，不用担心因为上级领导地偏袒而影响工作效率.正规化地绩效管理让员工对酒店充满信心，减少因为考核不公正因素导致地人员离职现象，控制了人员重置成本. 其次，当前多数酒店地薪酬采取地是薪酬制度是岗位工资加上绩效工资，再加上基本地生活保障费用.这类薪酬模式比较固定死板，缺少一定地岗位弹性，还会出现岗位工资不协调，不能够完全反应出员工地实际能力，严重地还会影响员工地工作热情.因此，酒店人力资源管理中应该建立合理有效地绩效考核体系，积极树立“以人为本”地管理理念，打破单一地绩效考核体系，不仅提高员工积极性还能减少不合理资金地浪费，进而有效地对成本进行控制.新地绩效考核可以按照提成地方式，依据岗位地制定提成地指标和比例，对于酒店地岗位核心人员而言，可以根据自己能力获得合理工资，调动核心人才地积极性和创造性，提高员工忠诚度，在一定程度上还能够有效地降低离职成本，避免人员重置，为酒店创造更多地价值.最后，酒店应该采取弹性福利政策，为员工发放福利，如统一为酒店员工缴纳失业保险、养老保险及带薪休假等.就不同员工而言，员工具有不同个性，因而他们对各种福利地要求都有着自己地看法，一些福利可能并不能令员工满意.因此，酒店应该根据员工地需要，让员工自己选择福利种类，尽可能地符合员工要求地福利.酒店实行弹性福利制度能够最大限度地提高员工地满意程度，而且还节约了酒店花费，既为关键领域提供了充足地福利，又提高员工工作地积极性.4.完善培训，科学选用人才酒店地员工培训是一项系统地培训，良好规范地完善体系是取得良好培训效果地基本保障.培训是教育地一种形式，其中包括基本知识、基本技能及管理方式地培训，同样也包含奉献精神、价值观念和道德品质等方面地教育.不断地完善培训体系，提高员工地服务质量，可以为员工地个人发展提供发展机会，同时提高员工素质，酒店还可以降低人力资源成本地浪费，完善培训体系，科学规范管理培训.酒店内部完善地管理机制，能够使得员工处于自动运转地状态，有效激励员工发愤图强、励精图治.酒店可以充分地利用酒店现有地条件，采用理论和案例研究等方式地教学方法进行培训，使得员工真正学会培训内容，并且学以致用.此外，对酒店员工进行能力交叉培训，在员工学好本岗位地基础工作之外，鼓励员工积极学习其他岗位地服务技能，这一做法不仅降低了酒店地人力资源成本，还能够使得员工地能力得到充分地发挥，促进他们看到自己地进步，也更愿意学习更多地东西去继续充实自己，希望自己在酒店中能够学到更多地知识.积极开展酒店内部培训，减少不必要地外部培训，进而降低成本.酒店管理人员积极挖掘内部培训资源，创新培训方式，进行酒店员工之间地经验交流，通过公司地具体实例进行分析.另外对酒店内地临时工和短期工进行优化，制定合理地工资支付标准，有效整合优化酒店地内部资源管理，实施人力资源地成本控制. 酒店人力资源模式运行时，必然会添加一定地创新运营模式.因此酒店应严格做好准备工作，避免出现人才方面地误区，如选用人才只看学历，过分重视高学历地人才，认为学历高地人才具备高地能力.酒店地某个岗位完全可以由中专生胜任，如花更多地资金去聘请一个本科生就显得意义不大，并且造成资金浪费.对于一些岗位必须需要高学历时，酒店随意用人，或降低录取资格，招聘地员工难以满足岗位地需求，使得这个职位变得毫无意义，造成浪费.针对这些情况，酒店在人员招聘时，尽量多方面权衡，有效降低招聘费用.5.采用劳务派遣，优化用工模式劳务派遣实质上就是一种雇佣和使用分离开来地一种新型地用工模式，酒店跟用工派遣单位进行劳务派遣协议地签订派遣单位会根据酒店地用工需求，为酒店选择合适地劳动人员，这些劳动者是跟派遣单位签订劳务合同，由酒店把服务费用直接支付给劳务派遣单位，由派遣单位给劳动者结算工资.站在酒店利益考虑，酒店在用人时，只需要考虑职位需求和利益即可.酒店可以掌握制定工资标准地主动权，按照市场地标准价格进行公司核准.劳务公司实际上属于中介，但是他们负责培训，输送员工地素质一般较高，避免出现员工素质良莠不齐地现象.酒店在劳务合同期满后，自主决定是不是续约，并且劳务派遣员工可以随叫随到，酒店在需求量大时可以要求增加人员，在需求量小时，随时要求劳务公司撤走人员.这一做法不仅能够满足酒店用人需求，还能有效降低成本，较好地控制人力资源地成本.这类成本控制是一种比较灵活地用工机制，在一定地程度上优化了用工模式，有效地节约了酒店地招聘及管理成本.参考文献：[1]陈超.加强酒店财务管理之成本控制[J].商业经济，2010（8）.[2]雷国瑜.对传统酒店人力资源成本控制会计核算模式地思考与分析[J].上海企业，20l2（8）.[3]刘荒杉.我国企业人力资源成本控制浅析[J].科技情报开发与经济，2012（11）.[4]肖文锋.餐饮企业内部财务控制建设探析[J].企业经济，2011（2）.(责任编辑：王帅)版权申明本文部分内容，包括文字、图片、以及设计等在网上搜集整理。
酒店如何更好地控制成本费用
酒店如何更好地控制成本费用背景随着酒店行业的发展和竞争的加剧，酒店控制成本费用变得越来越重要。
成本费用包括酒店的人力成本、采购成本、装修成本、能源成本等。
在酒店管理中，如何更好地控制成本费用，提高酒店的经济效益，是酒店管理者必须解决的问题。
本文将从几个方面探讨如何更好地控制酒店的成本费用。
优化人力资源管理酒店的人力成本通常占据了很大一部分，因此优化人力资源管理可以有效降低酒店的成本费用。
以下是一些优化人力资源管理的措施：1.提高员工的工作效率。
酒店管理者可以通过员工培训、流程规范化、工作自动化等措施，提高员工的工作效率，减少不必要的人力浪费。
2.合理配置人力资源。
酒店管理者可以根据不同时间段的酒店客流情况，合理配置人力资源，避免低峰期过度雇佣员工而增加成本费用。
3.建立奖惩制度。
酒店管理者应当建立奖惩制度，通过激励优秀员工和惩罚不良员工，提高员工的工作积极性和工作质量，从而提高酒店的经济效益。
优化采购成本酒店的采购成本通常也较高，因此优化采购成本也可以有效降低酒店的成本费用。
以下是一些优化采购成本的措施：1.与供应商建立长期合作关系。
酒店应该与供应商建立长期合作关系，可以获得更为优惠的价格，从而降低采购成本。
2.采购符合酒店标准的产品。
酒店应该明确自己的采购标准，采购符合标准的产品，避免因为采购不合格产品而浪费成本。
3.采用集中采购。
酒店可以通过集中采购的方式，获得更为优惠的价格，降低采购成本。
降低装修成本酒店的装修成本也是一大开支，因此降低装修成本可以有效降低酒店的成本费用。
以下是一些降低装修成本的措施：1.合理选择装修材料。
酒店可以选择性价比高、质量稳定的装修材料，避免因为装修材料质量差而浪费成本。
2.合理规划装修设计。
酒店的装修设计应该合理规划，避免因为装修设计不合理而增加装修成本。
3.采用绿色装修材料。
酒店可以采用绿色环保的装修材料，避免一些不必要的浪费，同时提高酒店的环保形象。
优化能源管理能源成本也是酒店的重要成本之一，因此优化能源管理可以降低酒店的成本费用。
酒店成本控制方案
酒店成本控制方案
酒店成本控制方案是指通过有效的管理和控制手段，降低酒店运营成本，提高利润率的计划和策略。
以下是一些常见的酒店成本控制方案：
1. 人力成本控制：提高员工的工作效率和生产力，通过合理的排班、培训和绩效管理，优化人力资源的利用，避免人力资源浪费和超编。
也可以考虑引入外包服务或技术自动化来减少人力成本。
2. 采购成本控制：与供应商建立良好的合作关系，争取更好的采购价格和条件。
通过议价、合并采购和集中采购等方式降低采购成本。
3. 设备维护成本控制：制定设备定期检修和保养计划，确保设备正常运行，延长设备寿命，减少设备维修和更换费用。
4. 能源成本控制：通过节能措施和技术改进，降低能源消耗和费用支出。
例如，使用节能灯具、智能化控制系统和高效能源设备等。
5. 库存成本控制：通过精确的预测和计划，避免过多的库存积压，减少库存物资的损耗和过期。
6. 营销成本控制：优化营销策略和渠道，降低营销费用。
例如，使用社交媒体和数字化营销来替代传统广告和宣传。
7. 损耗与浪费控制：建立严格的财务和物品管理制度，加强内部监控和流程规范，减少损耗和浪费。
8. 培训与发展成本控制：将培训与发展的投资定向于员工的关键技能和能力提升，提高员工的绩效和贡献，减少不必要的培训成本。
以上是一些常见的酒店成本控制方案，酒店可以根据实际情况结合自身特点，有针对性地制定相应的控制方案，以降低成本、提高效益。
酒店人力成本管理制度
第一章总则第一条为规范酒店人力成本管理，提高人力资源使用效率，降低成本，确保酒店经营目标的实现，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店全体员工，包括但不限于管理人员、服务员、客房服务员、厨房员工等。
第三条人力成本管理应遵循以下原则：（一）依法合规原则：遵守国家有关劳动法律法规，保障员工合法权益；（二）效益优先原则：以实现酒店经济效益最大化为目标，合理控制人力成本；（三）激励与约束并重原则：通过激励机制提高员工积极性，同时加强考核与监督，确保员工工作质量。
第二章人力成本构成第四条人力成本主要包括以下方面：（一）工资成本：包括基本工资、奖金、津贴、加班工资、补贴等；（二）福利与保险费用：包括福利费、员工教育经费、住房公积金、养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险等；（三）招聘费用：包括招聘广告费、招聘会会务费等；（四）培训费用：包括内部培训、外部培训、考核认证等；（五）离职费用：包括离职补偿、遣散费等。
第三章人力成本预算与控制第五条人力资源部负责编制人力成本预算，报公司预算委员会审批。
第六条人力成本预算应依据以下因素进行编制：（一）酒店发展战略及经营目标；（二）历年人力成本支出情况；（三）行业人力成本水平；（四）市场薪酬水平；（五）员工结构及需求。
第七条人力成本预算编制完成后，各部门应严格执行预算，不得超支。
第八条人力资源部定期对人力成本进行统计分析，对超支原因进行分析，并提出改进措施。
第九条严格控制招聘费用，优化招聘渠道，降低招聘成本。
第十条加强员工培训，提高员工素质，降低培训成本。
第十一条优化薪酬结构，合理确定工资水平，降低工资成本。
第十二条加强员工离职管理，合理控制离职费用。
第四章人力成本考核与监督第十三条人力资源部负责对各部门人力成本执行情况进行考核，考核内容包括：（一）人力成本预算执行情况；（二）人力成本控制效果；（三）员工满意度。
第十四条人力资源部定期向公司管理层汇报人力成本执行情况，对存在的问题提出改进建议。
酒店成本费用分析及控制
酒店成本费用分析及控制一、酒店成本费用分析1.人力成本：包括员工的薪资、福利费用、社会保险费用等。
酒店是服务行业，员工是酒店运营的重要组成部分，人力成本在酒店成本中占据很大的比例。
2.采购成本：包括酒店的原材料、食品、酒水等的采购成本。
酒店需要提供各种各样的食物和饮品，采购成本是酒店经营的重要一环。
3.房产设备及维护费用：包括房产的购买成本、租赁成本，以及设备的购买成本、维护成本等。
酒店需要提供舒适、安全、便利的房间和设施，所以这部分成本也需要进行分析。
4.营销费用：包括广告宣传费用、市场推广费用等。
酒店需要进行有效的宣传和推广来吸引客户入住，这也需要一定的费用投入。
5.水电费等能源费用：包括酒店的水费、电费、燃气费等。
酒店的运营需要大量的能源供应，所以这部分费用也是不可忽视的。
6.其他费用：包括保险费用、税费等。
二、酒店成本费用控制1.人力成本控制：合理安排员工的工作时间和人力资源的分配，避免过多的加班和浪费，提高员工的工作效率。
同时，酒店可以考虑提供一些福利激励措施，提高员工的工作积极性。
2.采购成本控制：与供货商建立长期合作伙伴关系，争取更好的采购价格。
酒店可以进行采购合并，批量采购以获得更优惠的价格。
3.房产设备及维护费用控制：酒店可以进行设备的定期检查和维护，及时发现问题并进行处理，避免大修和更换设备造成的额外费用。
4.营销费用控制：合理制定营销预算，确保宣传和推广的效果最大化。
酒店可以利用互联网和社交媒体等渠道进行广告宣传，降低宣传费用。
5.能源费用控制：酒店可以采用节能环保的设备和措施，减少能源的浪费。
例如，使用LED节能灯等可以节约电费的设备，合理使用水源和燃气等能源。
6.其他费用控制：与保险公司进行合作，寻求较为合理的保险费用。
同时，合理规避和避免税务风险，减少税费的支出。
总结：酒店的成本费用分析与控制对于酒店的盈利能力和经营状况至关重要。
酒店需要对各项费用进行仔细的分析，并制定相应的控制措施，以降低成本，提高效益。
酒店人力成本管控方案
酒店人力成本管控方案酒店行业是服务行业中人力成本较高的一种行业。
酒店管理者需要通过有效的管控方案，降低人力成本，提升效率，实现酒店运营的优化和长期发展。
本文将从以下几个方面，提出酒店人力成本管控方案。
1. 优化招聘渠道和流程酒店在招聘员工时需要选择合适的人才。
优化招聘渠道和流程可以最大程度减少人力成本。
比如，可以通过网络招聘平台或社交媒体发布招聘信息，吸引更多优质人才的关注。
同时，对招聘流程进行精细化管理，缩短招聘周期，最终降低招聘成本。
2. 精准制定工作计划酒店管理者需要根据历史数据和人力资源规划，合理制定员工工作计划，确保每一名员工都能够发挥自己的最佳水平。
通过精准的员工排班，减少人员空闲时间和耗时任务，同时避免员工因工作疲劳对工作效率造成影响。
3. 建立绩效考核机制建立科学、公正的绩效考核机制，能够更好地激发员工的工作热情，促进酒店的持续发展和优化。
通过设置绩效目标和绩效评估标准，让员工明确自己的工作目标和职责，并根据绩效差异调整员工薪酬结构，提高员工工作积极性。
4. 加强员工培训与发展酒店作为服务行业，服务质量直接影响客户的满意度。
因此，加强员工培训与发展，提升员工的职业素养和技能，能够更好地为客户提供高品质的服务。
同时，培养员工的自我学习能力和成长意识，使员工在工作中不断提升自身的能力和水平，进而为酒店的长期发展和稳步提升贡献力量。
5. 引入智能化管理随着科技的不断进步，人力成本的管控可以更多地利用智能化管理方式。
酒店可以引入智能化管理系统，例如员工考勤、财务统计、客户关系管理等，实现自动化、数字化和信息化的管理，提高工作效率，减少人工出错，最终实现人力成本的大幅降低。
6. 优化薪酬福利制度薪酬福利是保持员工积极性和创造力的重要因素。
通过优化薪酬福利制度，酒店能够更好地留住员工、提升员工积极性。
建立合理的薪酬结构体系，引导员工以高质量、高效的工作完成任务。
综上所述，酒店人力成本管控方案是酒店管理者进行酒店业务运营和管理的一个重要环节。
酒店人力成本管控措施方案
酒店人力成本管控措施方案在酒店运营过程中，人力成本是相对较大的一项支出。
因此，对于酒店企业而言，如何控制人力成本，提高人力资源利用效率，具有重要的意义。
以下是一些酒店人力成本管控方案建议。
一、合理安排人员岗位应根据酒店的实际情况，结合餐饮、客房、营销等各个部门的职能特点进行合理的人员岗位安排。
不同的部门需要的人员数量和职业等级也不同。
在每个部门中，应根据工作量和工作强度对人员数量进行调整，避免出现某些职工岗位压力过大的问题。
二、员工绩效管理对于人力资源管理的核心管理模式，绩效管理是必不可少的一环。
酒店企业可以通过建立完善的绩效考核体系和激励机制，对员工的工作表现及时跟进和评价，并根据岗位性质和工作产出的情况给予相应的酬劳，以达到激励员工的效果。
三、合理组合岗位在淡季和旺季人员需求也存在差异，酒店企业应当利用岗位组合来实现人力资源的合理调配，以达到更好地利用人力资源的目的。
在旺季出现前，酒店企业可以在淡季时通过多层次、多岗位的多任务分工模式，全面实施人力资源的协同和调配。
四、人员考核分级制酒店企业要通过建立考核和评价机制，将人员分为A、B、C三个等级，对于A 等级的优秀人员，在津贴、奖金、晋升等方面给予更好的激励。
同时，对于C等级的员工，应对其作出有效的工作培训和人员调配，以提升公司整体的工作质量。
五、技能培训酒店工作涉及面广，技能培训十分重要。
酒店企业应根据员工职能和岗位要求制定相应的培训方案，引导员工在职期间不断提高自身技能。
同时，对于新入职的酒店员工，还可制定新员工内部培训计划，加强培训效果。
六、优化工作流程将业务流程化、标准化，定期组织进行业务流程改进，对于岗位流程再造、职能调整等提出建言献策，可以有效地优化工作流程。
这种做法既可以提高工作效率，降低工作成本，也可以达到利用人力资源的优化目的。
七、销售模式转化对于酒店企业来说，销售和营销是非常重要的一环。
在酒店工作日常中，应加强销售人员对于酒店产品和服务的认识和学习，同时探寻新的营销渠道和模式，吸收最新的市场信息和消费趋势，实现酒店增长和利润的提升。
酒店管理如何有效控制成本
酒店管理如何有效控制成本酒店作为服务行业的重要一环，期望在提供高质量的客户服务的同时，也能够保持成本的有效控制。
有效的成本控制不仅可以提升酒店的经济效益，还能够增强酒店的竞争力。
本文将从几个方面探讨如何在酒店管理中有效控制成本。
一、人力成本控制人力成本在酒店业中是最大的支出之一，因此如何合理控制人力成本非常关键。
以下是几种有效的人力成本控制方法：1. 灵活调整员工班次和工时：根据酒店的旺季和淡季变化，合理调整员工的班次和工作时间，以避免过多的闲置资源。
在旺季增加员工的工时，而在淡季减少，以实现最佳人力资源利用率。
2. 培训和多技能开发：提供员工培训，使他们能够掌握更多的技能，执行更多的岗位职责。
通过提高员工的综合能力，酒店可以减少员工数量，从而降低人力成本。
3. 合理安排招聘计划：合理安排招聘计划，避免因人员不足而导致加班或雇佣临时员工。
通过提前预测需求并储备合适的人才，可以减少额外的成本支出。
二、采购成本控制酒店的采购成本主要包括物品采购和食品采购。
下面是几种控制采购成本的方法：1. 与供应商建立长期合作关系：与稳定的供应商建立长期合作关系可以获得更好的价格和更灵活的供应。
通过与供应商共同发展，可以减少采购成本，同时提高采购效率。
2. 优化存货管理：精确预测需求，避免库存积压和过期物品的浪费。
建立有效的库存管理系统，减少存货的滞留时间，可以降低采购成本并提高资金周转率。
3. 合理控制食品成本：酒店餐饮是一个重要的成本来源。
酒店管理者应该定期评估菜单，优化成本与客户对食物品质的需求之间的平衡。
此外，合理安排食材采购，避免浪费和损耗，也是降低食品成本的有效方式。
三、能源成本控制能源成本是酒店管理中不可忽视的一部分。
以下是几种有效的能源成本控制方法：1. 优化能源设备使用：合理使用空调、暖气和照明设备，确保其在不使用时关闭，减少能源浪费。
同时，定期进行设备维护和检查，确保其运行效率和能源消耗的合理性。
酒店成本控制主要内容
酒店成本控制主要内容
酒店成本控制的主要内容包括以下几个方面：
1. 商品成本控制：控制酒店小商品和酒水的进货价格、质量，同时注意小商品的使用期限和生产日期，并优化商品。
2. 销售成本控制：根据酒店经营情况，合理调整客源结构，控制销售佣金不超过一定比例，并在流量好的时候适量控制中介预定。
3. 人力成本控制：严格执行公司编制政策，杜绝超编现象，合理排班，节假日加班不超过编制的70%，保证员工的稳定性，并利用轮岗、交叉培训、多元化培训等方式降低人力成本。
4. 洗涤费控制：服务员对布草检查仔细，每日做好返洗记录，对于特殊污渍做好特殊标记，关注客人需求以减少换房。
5. 服务用品控制：每月做好发放、盘点记录，住客房补缺不撤，勤进少储，并回收利用。
能自行修理的不外请。
通过这些措施，酒店可以有效降低成本，提高盈利能力。
如需更多酒店成本控制的相关知识，可以咨询酒店业内人士或查阅酒店管理方面的专业书籍。
酒店人力成本控制的七大关键点
当前，人工成本已经成为企业运行成本中的最重要组成部分，并且呈现出比重逐步增大的趋势。
在控制人工成本的问题上，管理者要重视，更要有正确的认识。
人工成本的高低取决于员工数量的多少，而工作量、岗位设置等是员工数量的决定性因素。
笔者认为，控制人工成本，需从以下方面入手。
一、研究酒店产品对员工工作量的影响1.产品“改良”造成工作量增加几年前，五星级酒店，清扫一间客房劳动定额为30分钟。
现在清扫一间房需要50分钟，甚至是一小时。
探究这种变化的原因，可以从房间的设计角度找到答案。
举例而言，为增强视觉上的空间效果，卫生间大量使用玻璃或镜面。
如此一来，空间感确实改善了，但员工的工作量和工作难度也加大了。
2.产品细节设计不到位，也增加了工作量当前，很多设计方案，设计效果考虑得较多，实用性或使用的方便程度相对较少,酒店员工工作的难度也被忽视。
如，客房的卫生间，浴缸摆放到位后，与周围墙壁间会有缝隙。
酒店一般会通过贴放瓷砖等方式，在浴缸与墙壁最近位置，将两者连接起来，形成整体。
但这样一来，便会在浴缸与墙壁之间形成一个凹槽。
从设计角度，这就是一个简单的凹槽。
但在运行过程中，这个简单的凹槽，却制造了不小的“麻烦”。
客人用淋浴器洗澡，会有很多水溅到这个凹槽，水越积越多，便会流到浴缸外侧的地板上，形成积水。
待员工清扫房间时，水已经挥发，污物留下，结成污迹。
这样形成的污迹，面积大，清理难度大，大大增加了员工的工作量。
3.用品选择时要考虑员工工作量如酒店的地毯，在选择地毯时，大多经营者关注材质、色泽、视觉效果等，很少考虑铺放之后的清洁和洗涤环节。
于是，就出现了清洁维护难度大，卫生质量难保持的难题。
二、调整提供服务的方式服务方式也与工作量密切相关。
以自助餐厅为例，酒店的自助餐厅都会在每张餐桌上配调料架，放置椒盐等各种调料，客人离开后，员工不但要清理桌面，还要擦干净调料架和每个调料瓶。
笔者认为，出于减少员工工作量的考虑，酒店可以在自助餐台上设计“调料区”，集中放置客人用到的各种调料。
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酒店管理人资酒店人力成本控制
人力资源成本管理可分为事前控制、事中控制和事后控制。
事中控制主要是建立最优用工模式、提高员工劳动生产率和培训效率、降低员工流动率、提高员工的忠诚度。
一、建立最优用工模式
(一)灵活运用业务外包
酒店的用工具有很强的季节性,而新劳动合同法的出台又禁止了临时工等用工形式,这就使酒店陷入两难的困境:合同工过多,经营淡季也须为此支付一笔不小的工资;合同工过少,则旺季时又不能满足酒店的正常运营需要。
解决这一矛盾的最好的办法是酒店灵活地采取服务外包策略,如在旺季时可以某些需要大量人工但技术含量并不高的业务外包给专业的服务公司。
(二)采用劳务派遣
劳务派遣是近几年兴起的一种新型用工方式。
随着社会分工的不断细化,大量企业将一般性人力资源,包括后勤、管理、财会等辅助岗位委托给专业公司经营,而专业公司通过派遣人员提供服务,并收取费用。
这一方式的发展,不但有效地减轻了企业的负担,而且使大批劳务派遣组织(企业)得到了发展。
更重要的是许多求职者通过加入劳务派遣组织(企业)实现了就业。
第一,可以降低用人成本支出。
酒店在核算租赁劳务的总支出时,只要考虑职位效益、以市场价格确定工资标准、自主调整工资福利待遇等,综合核算单位支出成本
比正式员工的支出要少。
第二,人力资源管理便捷。
酒店不需要专门人员,部门对派遣人员进行管理,使用这些人员时,只要做出相关的管理规定,按分配的工作任务进行管理、考核。
合同到期后,是否续约,主要取决于酒店。
劳务派遣随派随到,酒店可以在业务增加时增加人员,在业务缩减时减少人员,用人十分灵活,能够满足酒店业的用工需求,更能节约招聘和管理成本。
第三,现在酒店业用工最大的问题就是员工流动率太高,服务员素质良莠不齐。
劳务派遣公司将培训好的员工派遣到公司,质量有保障,也有利于稳定员工。
第四,可以适度降低劳务风险。
在国家有关法律、法规和劳动人事政策指导下,酒店和劳务派遣公司签订劳务租赁协议,派遣方和被聘用人员签订劳动合同,酒店与被聘用人员是一种有偿使用关系。
这样,酒店就可避免直接与被聘用人员在劳动关系上的纠纷。
(三)使用大、中专院校实习生
一般来说,各大、中专院校都要求学生在最后一年进酒店实习,酒店则可利用机会与学校洽谈,签订接收应届毕业生的实习协议,以此缓减用工压力。
由于实习生的综合素质较好,且人力资源成本较低(实习期间不用上各种社会保险、也不必提供全额的福利待遇),属于物美价廉的人力资源,且为酒店提供了很好的人才储备。
二、提高员工劳动生产率
(一)基于酒店整体布局的角度布局不合理,会造成工作不方便。
例如,从厨房到包厢的这一段路程中,拐弯太多会导致传菜的时间过长,这就不能保证菜肴在上桌前与出厨前的味道一致,于是影响到客人对酒店的满意度。
(二)基于员工动作设计的角度
放弃那些多余不必要的动作使工作做起来更为轻松快捷。
如浴缸清洗是卫生间清洗中花费时间最长的一项工作,据调查,出于卫生考虑,住店客人基本上不用浴缸。
因此,浴缸清洗属于客房清洁作业的不必要程序。
为了保持清洁,同时又节省时间和人力,可把浴缸的清洁工作,纳入周计划卫生。
(三)基于操作流程的角度
操作的步骤要设计合理,两个步骤颠倒顺序后,工作效率是有明显差异的。
例如客房打扫,一般是先铺床后抹尘,倘若两者顺序颠倒,会增加工作量,延长工作时间。
因为铺完床后肯定会有灰尘飞落,最后还是需要抹尘。
(四)基于人力资源管理的角度
对“人”的管理涉及到各方面,如招聘、培训、使用等,它们环环相扣,务必谨慎对待。
招聘切莫认为多多益善,要找最合适的而不是找最优秀的;培训要确实针对酒店对员工的需求;使用要以人为本,实施情感管理。
三、提高培训效率
(一)提高认识,重视培训工作
酒店的竞争,实质上就是员工素质竞争,谁能拥有具有竞争力的大批人才,谁就能掌握竞争的主动权,而获得人才的途径之一就是对在职职工进行教育培训。
(二)丰富培训内容,强化软技能培训
酒店的核心竞争力就是酒店服务,而决定服务质量的关键因素是员工的素质,所以员工的培训内容决定着酒店的发展。
笔者认为,丰富的培训内容应包括素质能力培训、工作技能培训,软技能培训三个层次,并形成一个递进的关系,使得培训内容不断丰富、充实。
(三)建立和完善培训保障体系
培训者的选择与培训效果有着直接的关系,一个优秀的培训者能积极调动员工的学习激情,对培训效果起到一定的促进作用;另外酒店还要加强对专职培训师的培养。
对于酒店来说,培训者基本上由各部门主管兼任,这种培训方式的优点是培训者对被培训者的优缺点及需要加强的知识点了解较透彻,易做到对症下药,但容易受到自身知识面及结构的限制,很难进行技能及知识等方面的全面革新。
因此,酒店一方面在采用一线主管给员工进行培训的同时,亦加强专职培训师的培养。
四、降低员工流动率、提高员工的忠诚度
(一)科学合理招聘
酒店招聘的应是最合适的人才,而不是最好的人才。
所谓的最合适的人才是指那些既符合酒店标准和岗位要求,同时个人发展目标与组织目标相一致的应聘者,这样才能避免因为两者目标不一致而导致的离职行为。
招聘过程中要再次给员工进行双向选择的机会。
招聘方要提供与空缺职位和酒店有关的各种信息,并尽可能让应聘者真正了解,使应聘者对将来的职位和环境有一个比较理性的认识,以便于重新审视这份工作,考虑自己对这份工作的态度,最后决定去留。
这样就避免了日后员工流失所造成的损失。
(二)帮助员工对未来职业生涯设计和准确定位
新员工到酒店后管理人员要和员工进行沟通,让员工对酒店各个方面进行更为深入的了解,同时解除他们在新环境中的很多困惑,并根据他们具体的特点和能力结合酒店的要求,帮助员工进行未来职业生涯设计和准确定位,让他们看到目前工作的意义和未来的美好前途,这有助于增强员工对饭店的忠诚度,降低离职率。
(三)适当授权给员工
适当授权给员工,不仅可以提高员工的工作能力、发挥其创造力,还能使工作更具挑战性,让员工产生更多的兴趣,同时改变被动接受工作的局面,感觉到被信任,增强员工对酒店的忠诚。
(四)完善激励体系
尽管现代激励理论已不仅仅强调物质激励,但是物质利益永远是员工十分关心的问题。
给予恰当的物质奖励能更好的调动员工积极性和激发员工工作热情。
所以,如何恰当的把握好物质激励很重要。
另外,精神激励是激励体系的又一重要组成部分,也是能够让员工快乐工作的重要因素。