酒店人工成本管理规定

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酒店成本控制的具体方法

酒店成本控制的具体方法一、客房成本费用的控制二、餐饮成本的控制三、人力资源成本控制一、客房成本费用的控制客房经营作为旅游饭店经营的主要项目，其租金收入占整个旅游饭店的50％左右。

因此，加强客房营业费用的日常控制与管理，对降低整个旅游饭店的费用支出具有重要的意义。

客房经营过程中发生的各项支出是通过营业费用进行核算的。

客房营业费用的高低与客房出租率的高低有直接的关系。

客房出租率是指已出租客房占可以出租客房的比例，可用下列公式计算：客房出租率＝%100 计算期天数可出租客房数量天数计算期客房实际出租间客房实际出租间天数，是指在一定时间内每间可出租的客房实际出租天数之和。

可供出租的客房数量，一般情况下是一个常量。

如前所述，客房费用可以分为固定费用和变动费用两部分。

固定费用总额不会随出租率的高低而变化，但从每间客房分担的固定费用来讲，则会随着出租率的提高而减少。

变动费用却与此相反，变动费用总额会随着出租率的提高而增加，但每间客房的变动费用却是个常数。

因此控制客房费用的支出，降低消耗，需从两方面人手：1．降低单位固定费用，其途径是提高客房出租率，通过出租数量的增加来降低每间客房分摊的固定费用。

虽然出租率对于降低单位固定费用至关重要，但是过分依赖降低价格来提高出租率，即使单位固定费用下降了，但是有可能造成其他方面的支出增加，结果是得不偿失的。

2．控制单位变动费用，主要是按照客房消耗品标准费用(即消耗品定额)控制单位变动费用支出。

消耗晶定额是对可变费用进行控制的依据，必须按旅游饭店的不同档次，制定消耗品的配备数量和配备规定。

对一次性消耗品的配备数量，要按照客房的出租情况落实到每个岗位和个人，领班和服务员要按规定领用和分发各种消耗品，并作好登记，以便对每人所管辖的客房消耗品数量进行对比和考核，对费用控制好的班组和个人要给以奖励，对费用支出超出定额标准的要寻找原因，分清责任．对由于主观因素造成的超标准支出要给以一定处罚。

酒店人工成本消减实施方案

酒店人工成本消减实施方案随着经济的发展和竞争的加剧，酒店行业面临着越来越大的成本压力。

其中，人工成本占据了酒店运营成本的相当大的比例。

因此，如何有效地消减酒店人工成本，提高运营效率，已经成为了酒店管理者们亟待解决的问题。

本文将就酒店人工成本消减实施方案进行探讨，为酒店管理者们提供一些可行的建议和方向。

首先，酒店可以考虑引入智能化设备来替代部分人工。

比如，在酒店前台可以安装自助办理设备，让客人自助办理入住和退房手续，从而减少前台人员的数量和工作量。

同时，酒店还可以引入智能客房服务系统，让客人可以通过智能设备自助点餐、预定服务等，减少客房服务人员的工作量，提高工作效率。

这样不仅可以减少人工成本，还可以提升客户体验，实现双赢。

其次，酒店可以采取灵活的员工排班制度，根据实际客流情况和需求进行灵活调配人力资源。

在客流高峰期增加人手，而在客流低谷期适当减少人手，避免人力资源的浪费。

同时，酒店还可以考虑引入兼职员工，根据需要临时雇佣一些兼职员工来应对突发情况或者特殊事件，避免因为雇佣固定员工而造成的成本浪费。

另外，酒店还可以通过提升员工的综合素质和技能水平来提高工作效率，从而减少不必要的人力成本。

比如，酒店可以加强员工的培训和技能提升，让员工可以胜任更多的工作岗位，提高工作的灵活性和适应性。

这样不仅可以减少员工数量，还可以提高员工的整体素质，提升服务质量，为酒店的可持续发展奠定良好的基础。

最后，酒店还可以通过优化管理流程和提升管理效率来降低人工成本。

比如，酒店可以采用科学的管理方法和工具，提高管理效率，减少不必要的管理环节和人力资源浪费。

同时，酒店还可以建立健全的绩效考核机制，激励员工提高工作效率，提高员工的工作积极性和主动性。

总的来说，酒店人工成本消减并非一蹴而就的事情，需要酒店管理者们从多个方面进行综合考虑和实施。

通过引入智能化设备、灵活的员工排班制度、提升员工的综合素质和技能水平以及优化管理流程和提升管理效率等多种方式，可以有效地降低酒店人工成本，提高酒店的运营效率，为酒店的可持续发展奠定良好的基础。

酒店餐饮部成本控制

酒店餐饮部成本控制
酒店餐饮部的成本控制主要包括以下几个方面：
1. 食材成本控制：这是餐饮成本控制的最主要部分。

酒店可以通过批量购买、长期合同等方式降低食材成本。

同时，对食材的采购、储存、使用等环节进行严格的管理，避免浪费。

2. 人工成本控制：合理的人员配置和排班，避免人工的浪费。

同时，提高员工的工作效率，降低人工成本。

3. 能源成本控制：通过对设备的有效管理，降低能源消耗，从而降低能源成本。

例如，合理使用空调、照明等设备，避免浪费。

4. 物料成本控制：对物料的使用进行严格的管理，避免浪费。

例如，合理使用一次性用品，避免过度包装等。

5. 服务成本控制：通过对服务的合理定价，避免服务成本过高。

同时，提高服务的质量，降低服务成本。

6. 管理成本控制：通过对管理的优化，降低管理成本。

例如，采用信息化管理，提高管理的效率。

总的来说，酒店餐饮部的成本控制需要从多个环节进行，既要降低直接的食材、人工、能源等成本，也要考虑服务、管理等间接成本，以达到整体的成本控制。

酒店人工成本控制 (1)

酒店人工成本控制摘要：众所周知，由于城市的不断发展进步，各类型的企业也在相应的做着不同的改变，对于酒店来说也不例外。

由于酒店的不断发展，其随之而来的挑战也开始显现，就其人工成本来说，就存在着亟需解决的问题，就此，笔者对通过分析影响酒店人工成本的因素，静态及动态分析对控制人工成本的方法进行简要阐述。

关键词：酒店人工成本控制方法由于酒店属于劳动密集型企业，所以在发展的过程中，一定会涉及到人工成本。

并且由于行业的发展进步，其人工成本所占据所有成本的比例也在逐年升高，其对酒店企业产生的影响，已经不能被忽略[1]。

但是在大多数实际情况中，由于酒店的长期经营，在经营状况良好的情况下，人工成本控制的重要性并没有明显的展现，一旦经营状况低迷，该成本控制将凸显。

一、影响酒店人工成本的因素在酒店经营的过程中，如果想要对人工成本加以分析，首先需要对其能够产生影响的因素进行分析。

1、人工成本的组成根据相关规定，人工成本的构成包括工资以及相关的费用。

就目前情况来看，大部分酒店的人工成本包括了员工的基本工资、奖金、五险一金等。

一部分酒店的人工成本还包括对于实习生的相关福利以及相关学校的管理费用等等。

2、影响因素——政策及市场所谓的政策对酒店人工成本的影响，主要反映在政府会对最低的工资线每年进行相应的调整。

这也就意味着在酒店最底层工作的员工对工资的要求也在发生着改变。

如果酒店对其工资也进行调整，那么就会影响着整个酒店员工的工资发放情况。

就市场对酒店人工成本的影响主要反映在供求关系上。

就现阶段的市场情况而言，对于高中档酒店来说，都在竭尽全力的抢占市场份额，不断的扩张，对于人才的需要也是相当迫切的，进而大大的增加了其人工成本的增加。

3、影响因素——规模及经营策略通过对大量的酒店现实经营状况进行分析，可以清楚地发现，对于规模和经营策略不同的酒店而言，其在人工成本控制上，所表现出来的复杂程度是完全不同的。

就规模较小，在服务上稍简单的酒店来讲，其控制人工成本相对较为简单。

酒店成本费用分析及控制

酒店成本费用分析及控制费用预算参考标准工资福利占总收入的10%-15%，占总费用的20%-25%；燃料费占总收入的2%-4%，占总费用的5%-6%水电费占总收入的8%-10%，占总费用的15%-20%；低值易耗品摊销占总收入的0.1%-0.2%，占总费用的0.4%-0.8%物料消耗占总收入的2%-4%，占总费用的5%-8%；招待费占总收入的0.5%-0.8%，占总费用的1.5%-2%电话费占总收入的0.5%-2%，占总费用的2%-3%；宣传广告费占总收入的3%-5%，占总费用的5%-10%维修费占总收入的2%-3%（新装修的酒店维修费一般占营收的1%-2% ）鉴于不少酒店管理人员对酒店成本及费用的概念认识模糊，现将培训课件纲要进行了整理，放在博客上希望与同业人士交流分享。

酒店成本的范畴: 1.人力资源成本 2.低质耗品及洗涤成本 3.餐饮原料成本 4.能源耗费成本 5.经营管理成本 6.投资成本7.商品成本8.营业税金控制的关键成本: A.人工成本（１6％）B.物质消耗成本及管理费用（4.5％+5%）C.能源消耗成本（８％）A.人工成本（１6％）酒店业人工成本通常占酒店营业收入的１6％－１8％控制方法：１.精简编制设置一岗多能（撤并部门、职能分解、合理分流）２.合理使用实习生和钟点工３.竟聘上岗，满负荷工作制.４.薪酬架构和绩效考核的设计要具层级性、级差性、灵活性、挑战性、成长性B.物质消耗成本及管理费用（占营收的4.5％+5%）低成本运营是酒店与同业市场竞争的先决条件Gross Operating Profit(营业利润总额）: 38%--65%计算公式：酒店各生产营业部门营业毛利总和（包括Room,F&B and other)-非营业部门总费用（包括S&M,Engineering and Energy).各生产营业部门营业毛利=收入-直接成本-营业费用。

F&B food costrate: 38%--42% Profit rate: 25%控制方法：１.采购完善采购制度和监督体制２.验收库存领料发放３.物料用品的使用制定使用标准、制定考核标准、建立检查制度建立个人责任制C.能源消耗成本酒店能源费用标准：能源费用占其营业额（总额）的6－９%。

酒店业财务管理制度下的收入管理与成本控制

酒店业财务管理制度下的收入管理与成本控制酒店作为服务行业的重要组成部分，收入管理和成本控制是其财务管理中的核心内容。

良好的财务管理制度能够帮助酒店实现收入最大化和成本最小化的目标，从而提高经营效益。

本文将探讨酒店业财务管理制度下的收入管理和成本控制的重要性和实施策略，并进行案例分析。

一、收入管理1. 收入管理的定义和目标收入管理是指通过合理运用市场营销、定价策略、预订管理等手段来最大化酒店的收入。

其目标是在保证客户需求满足的前提下，通过优化资源配置，提高平均房价和入住率，最大程度地提升酒店的收入水平。

2. 收入管理的实施策略（1）市场营销：根据酒店的定位和目标客群，制定相应的市场营销策略，通过市场推广、品牌建设等手段来吸引客户，并提高知名度和美誉度。

（2）定价策略：合理制定房价，并根据市场需求、季节性变化、竞争对手定价等因素进行动态调整，以实现最佳供需匹配。

（3）预订管理：通过预订系统进行预订管理，合理控制房间的出售时间和数量，以便在客流高峰期获取更高的房价利润。

二、成本控制1. 成本控制的定义和目标成本控制是指通过合理的资源配置和费用管理，降低酒店的运营成本，从而提高盈利能力。

其目标是在保证服务质量的前提下，有效管理成本，降低各项费用开支。

2. 成本控制的实施策略（1）采购管理：与供应商建立长期合作伙伴关系，通过集中采购、价格议价等方式降低采购成本，并确保采购质量。

（2）库存管理：合理管理库存，控制物料的数量和质量，避免过度进货和浪费，同时减少库存占用资金的风险。

（3）人力资源管理：合理安排员工工作时间和人员配备，控制人工成本；通过培训提升员工技能和服务质量，减少人为失误和投诉率。

三、案例分析以某酒店为例，该酒店在财务管理方面采取了一系列的措施来实施收入管理和成本控制。

在收入管理方面，该酒店通过市场调研和分析客户需求，确定了目标客群和市场定位，并利用市场营销策略提高知名度和品牌形象。

同时，酒店制定了灵活的定价策略，根据不同的市场需求和季节特点进行动态调整。

酒店成本效益分析与控制指标

酒店成本效益分析与控制指标摘要：随着旅游业的飞速发展和人们旅游需求的不断增长，酒店行业在全球范围内得到了迅猛发展。

酒店的成本管理一直是酒店经营者关注的焦点问题，因为合理控制成本不仅能够提高酒店的经济效益，还能增强酒店的竞争优势。

本文将对酒店成本效益进行分析，并提出了一些控制成本的指标，以帮助酒店经营者进行更有效的成本管理。

一、酒店成本效益分析1.1 酒店成本构成酒店的成本主要包括直接成本和间接成本两个方面。

直接成本主要包括房间成本、食品成本、人工成本等，而间接成本则包括管理费用、维修费用、宣传费用等。

1.2 酒店成本效益指标酒店的成本效益是指在一定时期内，通过合理控制成本所获得的经济效益。

常用的酒店成本效益指标主要包括：利润率、成本降低率和成本收入比。

1.2.1 利润率利润率是衡量酒店经营效益的重要指标之一。

利润率越高，说明酒店的经营状况越好。

计算利润率的公式为：利润率 = 净利润÷总收入。

1.2.2 成本降低率成本降低率是指酒店在一定时期内成功实施的成本降低措施所达到的效果。

成本降低率的计算公式为：成本降低率 =（前期成本后期成本）÷前期成本。

1.2.3 成本收入比成本收入比是指酒店的总成本与总收入之间的比率。

成本收入比越低，说明酒店的成本控制得越好。

计算成本收入比的公式为：成本收入比 = 总成本÷总收入。

二、酒店成本控制指标2.1 房间成本控制作为酒店最主要的成本之一，房间成本的控制至关重要。

酒店可以通过采购合理的材料和设备来降低房间装修和设备投资的成本。

酒店应该合理安排房间清洁和维修的时间，确保房间能够长期保持良好的状态，减少维修和清洁成本。

2.2 食品成本控制酒店的食品成本是酒店成本的重要组成部分，合理控制食品成本对于提高酒店的经济效益至关重要。

酒店可以通过合理的采购和供应商的选择来降低食品成本。

酒店还可以优化菜单设计，增加高利润率的菜品，提高食品销售的收入。

宾馆业绩效管理与人工成本控制

其实，相当一部分宾馆的领导和中高层管理人员都在一
定程度上意识到薪酬管理对于宾馆发展的重要性，但很多只
是挂在嘴上，真正做到“ 以人为本” 、关怀员工并通过完善的管理体系落实到行动上的并不多。换而言之，对薪酬管理的重要性认识程度远远不够，对于薪酬管理的定位也缺乏正确
的认识。
素，这些因素主要都集中在员工工作的一些具体环节上，在操作中从人工成本控制的角度去调整，会使我们的经营管理
工作达到事半功倍的效果，这就是绩效管理工作的本质。
一
、
当前宾馆业绩效管理对人工成本控制的影响
对企业而言，人工成本控制的关键就是体现在企业日常管理中，其中绩效管理是一项重要工作内容。绩效管理的好坏与企业的经营工作紧密相联，特别对于宾馆招待所，服
通，以便指导各部门的工作开展。同时，各部门主管要对各岗位的评估情况进行分析，并及时与各岗位员工沟通，使员工不断完善改进自己的工作。实际上绩效沟通的过程也是企业人工成本控制工作不断改进的过程。通过沟通有助于在短时间内反馈企业经营中遇到的问题并可以及时得到解决。２．绩效考核。绩效考核是对照工作岗位描述和工作计划任务书，对员工的业务能力和工作表现及工作态度等进行评价并给予量化，考核结果直接影响员工的晋升、奖惩、工资、
２．重视薪酬管理，制定激励方案。薪酬管理是酒店人力资
源管理的一个最重要的组成部分，也是最为敏感的部分，因为它关系到每一位员工的切身利益，并由此密切影响到宾馆企业的发展。对于薪酬管理的定位问题，目前人力资源管理理论中，主要有“ 唯薪论” 和“ 薪酬无效论” 两种。 “ 唯薪论” 者，认为只要高薪，就能招聘到一流的员工，员工也因为高薪而不会轻易辞职，加薪是他们对付人事问题的所谓“ 杀手锏” 而 “ 薪酬无效论” 者则认为，薪酬在吸引、保留、激励人才方面并不重要，只要有良好的工作环境、企业文化和个人发展机会，薪酬比其他企业低些也没大关系。虽然这是两种极端的理论，但两者又都有可取之处。对于宾馆、招待所行业，显然不可能出现第一种理论的实施，因为整个行业已经进入微利时代，宾馆员工薪酬水平已远远比不上前些年的房地产、ＩＴ等其他行业。第二种情况在宾馆行业则比较多见，由于缺乏有效的薪酬管理制度，薪酬吸引力水平大有下降。近年来，宾馆、招待所员工流失现象极为严重，员工（特别是旅游院校毕业的学生员工）流动率很高，已经

酒店餐饮人工成本管理制度

酒店餐饮人工成本管理制度1. 背景酒店餐饮是酒店运营中的一项重要业务，也是带动收入增长的关键领域之一。

然而，与此同时，酒店餐饮业务所面临的成本压力也很大，其中尤以人工成本为最高。

因此，建立合理的人工成本管理制度对于酒店餐饮业务的盈利能力具有重要意义。

2. 目的本制度的目的在于规范酒店餐饮人工成本的管理，达到以下目标：•控制人工成本支出；•提高餐饮业务效率，降低成本占比；•保障员工的合法权益。

3. 适用范围本制度适用于酒店餐饮业务部门和各相关支持部门。

4. 管理制度4.1 签订合法劳动合同酒店餐饮部门应当按照国家和地方的法律法规，为所有员工签订合法的劳动合同，明确工作内容、薪资待遇、保险等条款，保护员工的合法权益。

4.2 严格执行员工薪酬制度酒店餐饮部门应当制定合理的薪酬制度，对员工的薪酬进行科学、公正的分配。

薪酬标准应当基于员工的工作性质、工作量、能力、绩效、经验、技术水平、职位和地域等因素进行区分。

酒店餐饮部门应当按照规定时间足额支付员工薪酬。

4.3 严格控制用工数量酒店餐饮部门应当根据业务需求和经济效益，合理控制用工数量，避免人员冗员，减少人工成本支出。

4.4 优化就餐制度酒店餐饮部门应当优化员工就餐制度，适当提高员工就餐的自愿性，鼓励员工自行选择就餐方式。

同时，酒店餐饮部门还应当根据工作岗位和工作内容的不同，灵活制定就餐标准，尽可能降低用餐成本。

4.5 严格执行上班时间制度酒店餐饮部门应当建立严格的上班时间制度，避免员工迟到早退和缺勤现象的发生，以充分保障餐饮业务的安全和正常运营。

4.6 加强用工管理酒店餐饮部门应当加强对员工的用工管理，做好员工的人事档案和工资卡管理工作，确保薪酬、社会保险等福利待遇的准确计算和到位发放。

酒店餐饮部门还应当加强员工考勤管理，规范加班管理，确保员工的合法权益。

5. 后续措施为确保本制度的正常实施，酒店餐饮部门应当加强对本制度的宣传，确保员工充分了解制度内容和意义。

A酒店人工成本管理制度

控制原则
遵循“合理、节约、高效”的原则，既要保障酒店正常运营所需的人工投入，又要避免无效和浪费的人工成本支出。
控制方法与措施
预算控制
制定详细的人工成本预算，包括工资、奖金、社保、福利等各项支出，确保实际支出不超出预算范围。
培训与开发
通过有效的培训和开发，提高员工业务技能和工作效率，降低因员工能力不足而产生的无效成本。
制度宣传
通过酒店内部宣传栏、员工手册、内部网站等渠道，宣传人工成本管理制度的重要性和必要性，营造良好的管理氛围。
THANK YOU
感谢聆听
优化薪酬结构
根据员工满意度和流失率分析结果，调整酒店的薪酬结构，提高员工激励效果，降低员工流失率。
提升人力资源管理水平
通过人工成本分析，发现酒店在人力资源管理方面存在的问题和不足，提出改进措施，提升酒店的人力资源管理水平。
05
人工成本优化
优化目标与策略
降低人工成本占比
01
通过提高员工工作效率、减少不必要的人工支出等方式，责
人工成本管理部门
设立专门的人工成本管理部门，负责酒店人工成本预算、核算、控制和分析等工作。
其他相关部门
酒店各部门需配合人工成本管理部门，提供相关数据和信息，共同参与人工成本的管理和控制。
制度体系与流程
人工成本预算制度
建立人工成本预算制度，明确预算编制、审批、执行和调整等流程，确保人工成本预算的合理性
顾客满意度
通过顾客满意度调查，了解员工服务质量和效率对顾客体验的影响，间接评估人工成本控制的效果。
员工流失率
关注员工流失情况，分析员工离职原因及与人工成本的关系，及时调整人工成本控制策略

酒店人力成本管理制度

第一章总则第一条为规范酒店人力成本管理，提高人力资源使用效率，降低成本，确保酒店经营目标的实现，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店全体员工，包括但不限于管理人员、服务员、客房服务员、厨房员工等。

第三条人力成本管理应遵循以下原则：（一）依法合规原则：遵守国家有关劳动法律法规，保障员工合法权益；（二）效益优先原则：以实现酒店经济效益最大化为目标，合理控制人力成本；（三）激励与约束并重原则：通过激励机制提高员工积极性，同时加强考核与监督，确保员工工作质量。

第二章人力成本构成第四条人力成本主要包括以下方面：（一）工资成本：包括基本工资、奖金、津贴、加班工资、补贴等；（二）福利与保险费用：包括福利费、员工教育经费、住房公积金、养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险等；（三）招聘费用：包括招聘广告费、招聘会会务费等；（四）培训费用：包括内部培训、外部培训、考核认证等；（五）离职费用：包括离职补偿、遣散费等。

第三章人力成本预算与控制第五条人力资源部负责编制人力成本预算，报公司预算委员会审批。

第六条人力成本预算应依据以下因素进行编制：（一）酒店发展战略及经营目标；（二）历年人力成本支出情况；（三）行业人力成本水平；（四）市场薪酬水平；（五）员工结构及需求。

第七条人力成本预算编制完成后，各部门应严格执行预算，不得超支。

第八条人力资源部定期对人力成本进行统计分析，对超支原因进行分析，并提出改进措施。

第九条严格控制招聘费用，优化招聘渠道，降低招聘成本。

第十条加强员工培训，提高员工素质，降低培训成本。

第十一条优化薪酬结构，合理确定工资水平，降低工资成本。

第十二条加强员工离职管理，合理控制离职费用。

第四章人力成本考核与监督第十三条人力资源部负责对各部门人力成本执行情况进行考核，考核内容包括：（一）人力成本预算执行情况；（二）人力成本控制效果；（三）员工满意度。

第十四条人力资源部定期向公司管理层汇报人力成本执行情况，对存在的问题提出改进建议。

酒店成本控制的具体方法

因此，加强客房营业费用的日常控制与管理，对降低整个旅游饭店的费用支出具有重要的意义。

客房经营过程中发生的各项支出是通过营业费用进行核算的。

客房营业费用的高低与客房出租率的高低有直接的关系。

可供出租的客房数量，一般情况下是一个常量。

如前所述，客房费用可以分为固定费用和变动费用两部分。

固定费用总额不会随出租率的高低而变化，但从每间客房分担的固定费用来讲，则会随着出租率的提高而减少。

变动费用却与此相反，变动费用总额会随着出租率的提高而增加，但每间客房的变动费用却是个常数。

2．控制单位变动费用，主要是按照客房消耗品标准费用(即消耗品定额)控制单位变动费用支出。

消耗晶定额是对可变费用进行控制的依据，必须按旅游饭店的不同档次，制定消耗品的配备数量和配备规定。

酒店人力成本占营业额多少

工作行为规范系列
酒店人力成本占营业额多
少
（标准、完整、实用、可修改）
编号：FS-QG-81214酒店人力成本占营业额多少
How much hotel labor costs account for turnover
说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。

各酒店人力成本占营业额多少
各酒店的成本和费用占营业收入的百分比是不同的，先进的效益型酒店其成本和费用占营业额百分比的范围是:
1、成本占营业额的22%-25%。

其中餐饮营业成本占营业额的40%-50%，娱乐场所的营业成本占其营业额的10%-15%;
2、经营费用:占营业额的20%-30%;
3、管理费用:占营业额的8%-10%;
在费用中间，可控制的有工资、燃料、水电、物料消耗、低质易耗品摊销、招待费、电话费、广告宣传费。

其中:
工资占费用总额的20%-25%;占营业总额的10%-15%;
燃料费占费用总额的5%-6%，占营业总额的2%-4%;
水电费占费用总额的15%-20%，占营业总额的8%-10%;
低质易耗品摊销占费用总额的0.4%-0.8%，占营业总额的0.1%-0.2%;
物料消耗占费用总额的5%-8%，占营业总额的2%-4%;
招待费占费用总额的1.5%-2%，占营业总额的0.5%-0.8%;
电话费占费用总额的2%-3%，占营业总额的0.5%-2%;
广告宣传费占费用总额的5%-10%，占营业总额的3%-5%。

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酒店年度人力成本预算管理制度

一、背景和目的酒店作为一种服务行业，人力成本是其最主要的成本之一、合理的人力成本预算管理制度可以帮助酒店控制成本、提高效益，从而增强酒店在市场竞争中的优势。

该制度的目的是明确酒店年度人力成本的预算目标和管理流程，规范人力成本的支出和使用，确保酒店人力资源的合理配置和运转。

二、制度内容1.人力成本预算目标酒店人力成本预算目标应基于酒店的业务规模和发展战略，合理确定全年的人力成本支出，确保维持正常运营和提升服务质量。

2.预算编制与审核（1）各部门负责人根据业务需求和团队构成，编制年度人力成本预算。

（2）财务部门负责审核预算的合理性和可行性，确保预算符合酒店的财务状况和经营战略。

（3）经过层层审核后，由总经理最终批准预算方案，确保各部门之间的协调和整体合理性。

3.人力成本管控（1）根据预算方案，各部门负责人按照预算编制的人力成本支出计划开展工作，确保人员数量和福利支出符合预算要求。

（2）财务部门定期汇总和分析各部门的人力成本支出情况，与预算进行比对和分析，及时发现和纠正偏差。

（3）对于超出预算和不合理的人力成本支出，需要责任部门负责人有明确的合理解释和整改计划。

4.预算调整（1）在年度运营过程中，如发生业务需求变化、市场环境变动等原因，需要对人力成本预算进行调整。

（2）预算调整需要经过相关部门的申请和财务部门的审核，最终由总经理批准。

5.绩效考评与激励机制（1）制度明确了绩效考评与激励机制与人力成本预算的关系。

通过制定科学有效的考评指标和激励政策，促进员工的工作积极性和创造力，提高服务质量和效益。

（2）绩效考评和激励机制的执行需要与部门人力成本预算管理制度相互配合，确保预算的实施和员工的动力相互协调。

三、执行与监督1.制度的执行由各部门负责人和财务部门共同承担。

2.财务部门定期进行人力成本支出的检查和分析，及时发现和纠正偏差。

3.总经理负责对制度的执行进行监督和评估，确保制度的有效性和合理性。

总结酒店年度人力成本预算管理制度对于酒店的持续发展和成本控制至关重要。

酒店员工费用管理制度范本

第一章总则第一条为规范酒店员工费用管理，提高费用使用效率，保障酒店财务安全，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店全体员工，包括但不限于前台、客房、餐饮、安保、工程等部门。

第三条员工费用管理应遵循合法、合规、节约、高效的原则。

第二章费用类别及审批流程第四条员工费用分为以下几类：1. 办公用品费用：包括办公用品购置、维修、消耗等费用。

2. 交通费用：包括员工因公出差的交通费用。

3. 通讯费用：包括员工因公通话、短信、数据流量等费用。

4. 餐饮费用：包括员工因公外出就餐的费用。

5. 培训费用：包括员工参加内部或外部培训的费用。

6. 其他费用：包括员工因公产生的其他费用。

第五条员工费用审批流程如下：1. 员工填写《费用报销单》，附上相关票据。

2. 经部门负责人审核，签署意见。

3. 报送财务部审核，财务部对报销单及相关票据进行审核。

4. 财务部将审核通过的报销单报送总经理审批。

5. 总经理审批通过后，财务部办理报销手续。

第三章费用报销标准第六条办公用品费用报销标准：1. 办公用品购置费用：根据实际情况，经部门负责人批准后，可报销。

2. 办公用品维修费用：维修费用在100元以下，经部门负责人批准后，可报销；100元以上，需经总经理批准后，可报销。

3. 办公用品消耗费用：按照酒店相关规定执行。

第七条交通费用报销标准：1. 员工因公出差，按照酒店规定的出差标准报销交通费用。

2. 出差期间，员工乘坐公共交通工具，凭票据报销。

第八条通讯费用报销标准：1. 员工因公通话、短信、数据流量等费用，按照酒店规定的标准报销。

2. 员工使用酒店电话，需在通话结束后填写《通话记录单》，经部门负责人签字后，报送财务部报销。

第九条餐饮费用报销标准：1. 员工因公外出就餐，按照酒店规定的标准报销。

2. 员工在外就餐，需提供用餐发票。

第十条培训费用报销标准：1. 员工参加内部培训，按照培训费用报销。

2. 员工参加外部培训，需提供培训通知、培训费用发票。

星级酒店人力成本控制大全

星级酒店人力成本控制大全第一篇：星级酒店人力成本控制大全酒店管理人资酒店人力成本控制人力资源成本管理可分为事前控制、事中控制和事后控制。

事中控制主要是建立最优用工模式、提高员工劳动生产率和培训效率、降低员工流动率、提高员工的忠诚度。

一、建立最优用工模式(一)灵活运用业务外包酒店的用工具有很强的季节性,而新劳动合同法的出台又禁止了临时工等用工形式,这就使酒店陷入两难的困境:合同工过多,经营淡季也须为此支付一笔不小的工资;合同工过少,则旺季时又不能满足酒店的正常运营需要。

解决这一矛盾的最好的办法是酒店灵活地采取服务外包策略,如在旺季时可以某些需要大量人工但技术含量并不高的业务外包给专业的服务公司。

(二)采用劳务派遣劳务派遣是近几年兴起的一种新型用工方式。

随着社会分工的不断细化,大量企业将一般性人力资源,包括后勤、管理、财会等辅助岗位委托给专业公司经营,而专业公司通过派遣人员提供服务,并收取费用。

这一方式的发展,不但有效地减轻了企业的负担,而且使大批劳务派遣组织(企业)得到了发展。

更重要的是许多求职者通过加入劳务派遣组织(企业)实现了就业。

第一,可以降低用人成本支出。

酒店在核算租赁劳务的总支出时,只要考虑职位效益、以市场价格确定工资标准、自主调整工资福利待遇等,综合核算单位支出成本比正式员工的支出要少。

第二,人力资源管理便捷。

酒店不需要专门人员,部门对派遣人员进行管理,使用这些人员时,只要做出相关的管理规定,按分配的工作任务进行管理、考核。

合同到期后,是否续约,主要取决于酒店。

劳务派遣随派随到,酒店可以在业务增加时增加人员,在业务缩减时减少人员,用人十分灵活,能够满足酒店业的用工需求,更能节约招聘和管理成本。

第三,现在酒店业用工最大的问题就是员工流动率太高,服务员素质良莠不齐。

劳务派遣公司将培训好的员工派遣到公司,质量有保障,也有利于稳定员工。

第四,可以适度降低劳务风险。

在国家有关法律、法规和劳动人事政策指导下,酒店和劳务派遣公司签订劳务租赁协议,派遣方和被聘用人员签订劳动合同,酒店与被聘用人员是一种有偿使用关系。