第8章 8.2 淀粉和油脂

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九年级化学 8.2 淀粉和油脂教案1 沪教版

课题第二节淀粉和油脂学习目标知识与技能：1、了解淀粉、葡萄糖、油脂等物质的组成；2、知道葡萄糖、淀粉、纤维素等物质属于碳水化合物（糖类）；3、通过有关资料的查阅，知道淀粉、葡萄糖之间的转化关系及葡萄糖和油脂对生命活动的重要意义。

]4、学会检验葡萄糖的一种方法，熟练淀粉的检验方法。

过程与方法：1．通过交流讨论了解淀粉、葡萄糖、油脂等物质的相关知识；2．通过实验探究知道一些食物中是否含有淀粉以及葡萄糖的检验方法；3．通过交流讨论知道淀粉、油脂与人体健康的关系。

情感态度与价值观：通过有关资料的查阅，了解人体健康与饮食习惯的关系，养成合理膳食的好习惯。

教学重点淀粉、葡萄糖、油脂的组成及对人体的作用；淀粉和葡萄糖的相互转化教学难点淀粉和葡萄糖的相互转化；教学用品投影教学过程教师活动学生活动设计意图新课引入做“白纸显字”游戏，提问哪位同学知道这是哪两种物质相互作用的结果？告诉学生这是淀粉与碘水作用的结果设问淀粉是人体的主要营养物质，你还知道哪些物质是人体的主要营养物质？讲述今天我们重点学习淀粉和油脂的有关知识。

请同学们根据课前的预习和课外收集到的有关资料。

讨论下列问题：问题1 人为什么要摄取淀粉？问题2 食物中的淀粉是怎样产生的？问题3 淀粉有哪些用途？教师根据学生发言，与学生共同小结有关知识（重点淀粉的用途）问题4 请同学们说说哪些食物中富含淀粉？猜想一下你带来的食品中哪些观察老师演示结果。

针对问题发言自由发言根据查阅的资料自由发言实验探究：检验自己带来的食物中哪些含有淀粉。

利用游戏吸引学生，展开讨论引出“淀粉”，进入新的学习情景。

有两种答案：一为紫色石蕊试液遇到碱液，一为淀粉遇到碘水。

学生应用生物课上学到的知识便能回答讨论问题1、2时引导学生书写二个化学方程式问题3答案有作食品、酿酒、烧菜时勾芡、作可降解的塑料等教师活动学生活动设计意图含有淀粉；并设计实验验证假设。

问题5 你知道什么是“低血糖”和“糖尿病”吗？低血糖是怎么造成的？了解这些知识后你有何感悟？问题6 你知道医院里是如何检验病人是否患糖尿病的吗？引导学生阅读P216的活动与探究，然后指导学生动手检验带来的食品浸泡液和实验室提供的样品中是否含有葡萄糖。

沪教初中化学九下《8第2节淀粉油脂》PPT课件 (5)

人体尿液中含有大量葡萄糖，医学上称为“糖尿病”
[活动与探究]
活动二：
如何进行探究实验，检验葡萄糖溶液？
2、检验葡萄糖：
加入新制的Cu(OH)2，加热到沸腾，生成红色沉淀物 Cu2O ，则样品中含葡萄糖。
二、油脂
在常温下呈液态的叫油例：花生油、豆油、菜籽油
在常温下呈固态的叫脂例:牛油、猪油
油脂的性质
交流讨论
（3）“爱美之心人皆有之”。现在有少数都市时尚女性为保持苗条身材而不吃或极少吃主食，这种做法是否适当？如果长期下去对健康会有何影响？
2、用简单的实验方法区别：葡萄糖与可溶性的淀粉
交流讨论
3、用学到的知识解释：糖尿病患者为什么会逐渐消廋？
4、农村在冬季常以糯米、高粱等作为原料酿出香甜可口的“米酒”，但这些米酒存放的时间一长，就会产生很浓的酒味，请你简述这一过程中所产生的变化。
淀粉与油脂
淀粉的存在
哪些物质中含有ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ粉？
大米
高粱
马铃薯
面粉
玉米
[活动与探究]
活动一：检验食物中是否含淀粉？
1、检验淀粉：某食物中加入碘水或碘酒呈蓝色，则含有淀粉。
[试一试，你一定能行]
1、你知道大米中的淀粉是如何形成的吗？
2、吃饭的时候，米饭越嚼越甜是什么原因？
3、马拉松长跑运动员在途中要喝糖水，为什么？
4、用含淀粉的谷物可以酿酒；酿酒过程中淀粉是否是直接转化成酒精？说出理由。
5、食草动物不同于人，主要是以草料为食来获得能量。动物获得能量和人获得能量的来源相同吗？
葡萄糖与其他物质的转化
CO2 + H2O
吸热放热
淀粉
葡萄糖

沪教初中化学九下《8第2节淀粉油脂》PPT课件 (6)

问题1人为什么要摄取淀粉？食物中的淀粉是怎样产生的？淀粉有哪些用途？
问题2 哪些食物中富含淀粉？如何验证淀粉的存在。
问题3 你知道什么是“低血糖”和“糖尿病”吗？低血糖是怎么造成的？医院里是如何检验病人是否患糖尿病的？了解这些知识后你有何感悟？
问题4 常见的食用油有哪些？油与脂有什么区别？油脂对人体有什么作用？怎样提取？
葡萄糖的来源
A 人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖 B 自然界：绿色植物光合作用
C 食草动物体内微生物分解消化纤维素产生葡萄糖
淀粉转化为葡萄糖，葡萄糖经发酵生成酒精
问题4、请说说哪些食物中富含淀粉？高粱
面粉
大米
验桌上的某食物中加入食含淀物粉中？是否碘色水，或则碘含酒有呈淀蓝粉
在常温下呈固态的叫脂例:牛油、猪油
问题8 油脂对人体有什么作用？
油脂的性质：
油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活动所需的热量和能量，还能溶解某些维生素，使之被人体吸收，剩余部分还能转化为脂肪储备丰富的热能。
《简报》
现在有些不法商犯，采用以次充好、假冒伪劣的方法，欺骗和坑害消费者，向食用油中掺入米汤，向奶粉中掺入面粉，大肆制假，你有什么简便可行的办法来揭穿他们的把戏？
人体内血糖太低，医学上称为“低血糖”
低血糖的人会出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状
[活动与探究]
活动二：检验实
验桌上的样品中是否含葡萄糖？
2、检验葡萄糖：
加入新制的 Cu(OH)2，加热到沸腾，生成红色沉淀物，则样品中含葡萄糖。
问题7 油与脂有什么区别？
在常温下呈液态的叫油例：花生油、豆油、菜籽油
淀粉
淀粉酶葡萄糖

沪教版九年级下化学第八章8.2.1淀粉和油脂精品教案

第二节淀粉和油脂（1）【教学目标】认知目标：1、认识葡萄糖和淀粉是重要的营养物质，是维持生命活动和进行各种活动所需热量的主要来源；2、知道葡萄糖、淀粉是植物光合作用的产物，了解它们的元素组成，了解葡萄糖与淀粉的转化关系；能力目标：会用实验方法检验淀粉和葡萄糖。

情感目标：通过对食物中糖类的学习，知道营养物质与人体健康的关系，以及对人的生命活动的重要意义。

【教学重点、难点】（1）淀粉和葡萄糖的检验方法是重点；（2）理解葡萄糖、淀粉是植物光合作用的产物及葡萄糖与淀粉的转化关系是教学难点。

【教学方法】实验、探究、讲授、讨论、练习。

【教学过程】创设情境，导入新课：导入：出示一盆花草，置于太阳下。

这盆花草在发生着什么变化？用什么方法可以检验证明？1．光合作用想一想：光合作用的产物是什么？如何检验？你能用化学方程式表示光合作用？点拨：沐浴在阳光下的绿色植物在悄悄进行着一个一个重要的化学变化，它把二氧化碳和水合成为葡萄糖，同时生成氧气。

6CO2 + 6H2O C6H12O6 + 6O2绿色植物在生长过程中还能把葡萄糖进一步转化成蔗糖、淀粉、或纤维素。

2．淀粉与葡萄糖作用讨论交流：我们可以从哪些食物中摄取淀粉？淀粉在人体内如何被消化？小结：大米、玉米、土豆、面粉等食物主要成分是淀粉，淀粉在酶的催化作用下与水反应，转化为葡萄糖，食草动物还能把牧草、青草等中的纤维素通过体内的微生物作用分解、消化，转化成葡萄糖。

葡萄糖进一步发生缓慢氧化变成二氧化碳和水，同时释放热量。

联想与思考：马拉松运动员在途中为什么补充葡萄糖水？低血糖的人出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状时为什么应及时补充葡萄糖水而不是淀粉？点拨：葡萄糖在体内可以直接氧化，提供人体所需的能量，而淀粉则需要经过消化、水解才能变成葡萄糖。

拓展：在有机化合物中，有一大类物质的分子组成具有C m(H2O)n的特征，我们称它为糖类，也叫碳水化合物。

例如：淀粉(C6H10O5)n是一种糖，可以把它写成C6n(H2O)5n的形式，下列物质中属于糖类的是①苯酚C6H6O ②蔗糖C12H22O11 ③纤维素(C6H10O5)n④葡萄糖C6H12O6 ⑤氨基乙酸C2H5O2N阅读：酒的酿造原理拓展：酒精的化学式为C2H5O，在空气中燃烧或在体内完全氧化是生成二氧化碳和水，同时放出大量的热。

第八章第二节淀粉与油脂_九年级化学教案_模板

第八章第二节淀粉与油脂_九年级化学教案_模板课题淀粉和油脂课型新授第二课时教学目标知识与技能（1）知道使用淀粉的重要性，学会用碘水（或碘酒）检验淀粉。

（2）了解葡萄糖的来源及葡萄糖的组成、物理性质和它在体内缓慢氧化为生命活动提供热量和能量的重要意义。

（3）知道检验葡萄糖的方法和现象以及这一方法的应用。

（4）认识富含油脂的食物以及常见的油脂。

知道油脂的分类方法，油脂的组成以及对生命活动的作用。

过程和方法（1）通过对本节课的预习，培养学生从生活中获取信息的能力，并对获取的信息进行整理。

（2）通过小组实验并与他人进行交流和讨论，从实验中获取知识逐步形成良好的思维能力和动手做实验的好习惯。

（3）提出问题，进行初步的科学探究。

情感态度与价值观通过本节课的学习，培养学生对食品营养的关注意识，养成学生们合理膳食的习惯。

重点淀粉的检验方法及葡萄糖的检验方法难点淀粉的检验方法及葡萄糖的检验方法课准备教师：碘水（或碘酒）、新制氢氧化铜、酒精灯、试管、试管夹学生：就下列问题，进行课前探究活动（1）联系日常生活实际，举例说明几种富含糖类、油脂的食品，说明他们对人体主要营养作用。

（2）葡萄糖的来源及葡萄糖的组成及对生命活动的重要意义。

（3）查阅资料，了解淀粉的检验方法和葡萄糖的检验方法。

教学环节教师调控学生活动设计意[1] [2] [3] [4] [5] 下一页教学目的知识：通过实验，使学生了解空气的组成，并对空气的污染和防治有所认识。

能力：初步培养学生观察实验，分析问题的思维能力。

思想教育：培养学生的环境意识及实事求是的科学态度。

重点难点了解空气的组成及空气污染与防治。

教学方法实验探讨法、课堂讨论启发式讲解法。

教学用具仪器：钟罩、水槽、燃烧匙、单孔橡皮塞、集气瓶、烧杯、乳胶管、导管、双孔橡皮塞、弹簧夹、酒精灯。

药品：红磷、水。

其它：火柴。

教学过程教师活动学生活动教学意图【引入】人类和一切动植物的生命支柱是什么气体?空气是一种“看不到摸不着”的天然物质，它跟我们的生活最密切，它是由一种物质组成还是由多种物质组成的呢？今天我们进一步学习有关空气的知识。

化学8.2淀粉和油脂教案(沪教版九年级)

沪教版九年级化学教案第八章食品中的有机化合物第二节淀粉和油脂教学目标：1．认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的主要来源；2．知道自然界中葡萄糖、油脂的来源3．，葡萄糖和淀粉的转化关系。

4．知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下的状态差异能力目标：会用简单的实验方法来检验淀粉和葡萄糖。

情感目标：认知到糖类和油脂对人类生命活动的重要作用。

教学重点和难点：1．酿酒过程2．淀粉的检验3．葡萄糖的检验探究实验：1．用碘酒来检验淀粉的存在；2．用新制氢氧化铜检验葡萄糖的存在。

知识整理：一、淀粉和葡萄糖1．淀粉的来源：绿色植物的光合作用二氧化碳、水在光照及叶绿素的共同作用下，能生成氧气和葡萄糖6CO 2 + 6H 2O 叶绿素光照 C 6H 12O 6 + 6O 2 2C 6H 12O 6 酶 === C 12H 22O 11（蔗糖）+H 2O nC 6H 12O 6 酶 ===(C 6H 10O 5)n （淀粉或纤维素）+nH 2O 2．淀粉的检验：使用碘酒（或碘水）淀粉与碘作用后使之变为蓝色。

注意：我们用碘单质来鉴别是否存在淀粉，这个是特性反应。

3．淀粉的存在：大米、面粉、玉米、土豆等食品中，富含淀粉。

4．淀粉的转化：淀粉、纤维素等经过在酶等物质的催化作用下，与水作用逐渐转化为葡萄糖，如：(C 6H 10O 5)n + n H 2O −→−酶 nC 6H 12O 6（葡萄糖） ——葡萄糖的水解葡萄糖：是一种有甜味、易溶于水的白色粉末状固体。

葡萄糖在体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，释放出热量，提供人体活动的能源。

180g 葡萄糖完全氧化，可以产生大约为2804kJ 热量。

C 6H 12O 6 + 6O 2 −−−−→−缓慢氧化 6CO 2 + 6H 2O ；酿酒的过程：淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖发酵生成酒精C 6H 12O 6 −−→−发酵2C 2H 5OH （乙醇） + 2CO 2；乙醇（俗称酒精，化学式为C 2H 5OH 或C 2H 6O ），无色透明、具有特殊香味的液体。

《淀粉和油脂》优秀教案

教学用具
研钵、玻璃棒、试管、烧杯、酒精灯、铁架台（带铁圈）、火柴花生（或黄豆）、己烷、热水、冷水
教师活动
学生活动
设计意图
葡萄糖如何生成并思考回答在体内代谢的，如何检验
复习旧知识
什么是碳水化合物
油脂也是人体必需思考、讨论回答
得出油脂存
的营养素，它都存在
在及分类
于什么样的食物动物性油脂常温下通常呈固
如果摄入的碳水化合物（糖得出油脂的类）过多，会使之转化为脂肪，作用堆积在体内，可能造成肥胖，堆积在肝脏中可能会造成脂肪肝，甚至是肝硬化。所以减肥的最佳方法是：坚持锻炼，消耗热量。
备注
1
如何提取油脂呢？
阅读书 217 页拓展视野，总结
油脂易溶于有机溶剂。用有机溶剂乙烷可以提取大豆中的油脂
计
5、溶解性：油脂易溶于有机溶剂，难溶于 2、分类：脂——呈固态的动物性油脂。水。
油——呈液态的植物性油脂。6、提取：用有机溶剂乙烷可以提取大豆、
3、元素组成：碳、氢、氧
花生中的油脂
后记
2
课题
8—2 淀粉和油脂（二）
教 1、认识油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的主要源，认识富含油脂的食物；
学 3、知道常见的油脂、油脂的分类、组成了解油和脂肪在常温下的状态差异
目 4、认知到油脂对人类生命活动的重要作用。
的
教学重点、难点
认识富含油脂的食物以及常见油脂的分类方法，油脂的组成以及对生命活动的作用。
如何提取油脂
①原料粉碎②正已烷浸泡溶解（无毒低沸点（687℃）③ 过滤④水浴加热恒温蒸发。

沪教初中化学九下《8第2节淀粉油脂》word教案 (6)

淀粉和油脂教案2教学重点：1、知道食用淀粉的重要性。

学会用碘水（或碘酒）检验淀粉。

2、了解葡萄糖的组成、物理性质和它在体内缓慢氧化为生命活动提供热量和能量3、了解葡萄糖的来源、特性，知道检验葡萄糖的方法和现象以及这一方法的应用。

4、认识富含油脂的食物以及常见的油脂、油脂的分类、组成以及对生命活动的作用。

教学难点：1、了解葡萄糖的生成、认识淀粉或纤维素与葡萄糖之间的相互转化。

2、知道酿酒中物质的转变、认识碳水化合物的概念、学习油脂的提取。

仪器药品：饭粒、面团（馒头）土豆片，白糖、青菜、食盐、猪油、花生米、棉签、碘水、碘酒。

教学过程：分析作业中错误：氧化铁写成FeO一引入：昨天了解一些简单的有机物，今天我们来了解一些食品中的有机物。

[学生活动]：阅读P210[老师提问]：通过阅读，有收获的同学（不论多少）请举手，（选择基础差的同学回答）板书：一、淀粉：存在于：大米、面粉土豆，粉丝、山芋等食品中1．来自于光合作用2．在体内的代谢过程：葡萄糖在小肠里吸收后进入血液，由血红蛋白分子输送人体各组织文字：淀粉+水葡萄糖（人）纤维素+水葡萄糖（食草动物）符号：(C 6H 10O 5)n +H 2O nC 6H 12O 6葡萄糖有甜味，易溶于水，白色粉末固体，在体内缓慢氧化释放热量。

C 6H 12O 6+6O 26CO 2+6H 2O+Q Q==2804Kg/180g C 6H 12O 6 低血糖：淀粉摄入量不足（或消化吸收能力差）血液中葡萄糖浓度太低。

乏力疲倦昏迷休克。

治疗方法：静脉输入葡萄糖。

上述三种有机化合物属于糖类，习惯上也称为碳水化合物，原因有三：①糖类都是由C 、H 、O 三种元素组成②当时发现的糖分子中H 、O 个数比恰好为2：1③且糖类的分子式都遵循C n （H 2O ）m 这个通式。

[总结和探索]：淀粉①是人们食用的最主要糖类②水解产物是葡萄糖③淀粉的检验：与碘作用呈蓝色[演示]：用棉签蘸碘水或碘酒溶液涂抹在下列物质上：饭粒、面团（馒头）土豆片，白糖、青菜、食盐、猪油、花生米。

2021年九年级化学下册 8..淀粉和油脂教案

2021年九年级化学下册 8.2.2淀粉和油脂教案一、学习目标1、巩固淀粉和葡萄糖的有关知识2、认识富含油脂的食物以及常见的油脂。

3、认识油脂的分类方法，油脂的组成以及对生命活动的作用。

二、教学重点：淀粉、油脂三、教学难点：对油脂是重要的营养物质的理解四、课型：练习、阅读教学过程：【复习提问】1、列举你所知道的属于糖类（碳水化合物）的例子。

它们的组成元素是什么？2、举例说明糖都有甜味吗？3、人们食用的最多的糖是哪一种糖？4、如何证明马铃薯中含有淀粉？5、如何检验糖尿病人的尿液中含有葡萄糖？6、写出下列化学方程式：（1）光合作用（2）葡萄糖在人体中发生缓慢氧化【交流与讨论】富含油脂的食物以及常见的油脂。

【教师讲述】油脂由碳、氢、氧组成。

常见的有牛油、猪油、奶油、花生油、豆油……呈固态的动物性油脂叫脂，如猪油等；呈液态的植物性油脂叫油，如豆油等。

油脂在人体内氧化分解，释放热量。

【拓展视野】学生阅读了解【总结】油脂【当堂练习】一、课本218页 1—9二、在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至是“谈脂色变”，别说是摄取了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？请谈谈你的观点。

三、葡萄糖是一种重要的营养物质，还是重要的工业原料。

在工业上，葡萄糖通常采用淀粉[]作原料，用硫酸作催化剂，与水反应制取的。

请你写出这一反应的化学方程式，并设计实验检验淀粉是否已完全与水反应了。

【板书】【教后小结】本节内容较少，可与上节课内容合并起来使用导学案一课时完成。

29143 71D7 燗g 25293 62CD 拍34501 86C5 蛅 31098 797A 祺JC828781 706D 灭28334 6EAE 溮1 26464 6760 杠。

82淀粉和油脂(沪教版九年级下)(共26张PPT)

油 ____。
3.作用
热能油脂内储备着丰富的 ______，在人体内氧化分解释备用能源放出热量，是人体维持生命活动的 __________。
在全球性减肥热潮中，很多人通过不科学的做法去除身上的脂肪，以达到身材苗条的效果。你同意这种做法吗？为什么？
提示：不同意。脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体
光照 C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 叶绿素 _______________________________。
淀粉蔗糖再进一步转化为______、_____或纤维素。
（2）在人体内的转化淀粉在酶的催化作用下与水作用逐渐转化为
葡萄糖 _______。
（3）检验淀粉存在的实验探究 ①实验目的：通过淀粉遇碘变蓝色的性质，用碘水检验不同食物中是否含有淀粉。 ②实验步骤：分别取红薯片、土豆片、面包片、粉条各少许（或其他含有淀粉的食品），分别滴上碘水，观察现象。 ③实验现象：红薯片、土豆片、面包片、粉条均变成
1.根据所学知识，说出你所知道的植物的光合作用过程。
提示：绿色植物的光合作用是绿色植物中的叶绿素在阳光照
射下，把空气中的二氧化碳和水转化为葡萄糖和氧气的过程，其反应过程可表示为： 6CO2+6H2O C6H12O6+6O2
2.当人患低血糖症时，应急的处理方法是什么？为什么？提示：当人患低血糖症，应急时可以立即吃几块糖块或服用
蓝色沉淀 ③实验现象：步骤 a 中有_________生成；步骤 b 中有红色沉淀 ________生成。
氢氧化铜红 ④实验结论：葡萄糖能与新制的________反应生成___
色沉淀，可以以此检验葡萄糖的存在。 3.酒精（1）性质

九年级化学全册《8.2 淀粉和油脂》课件

淀粉(diànfěn)和葡萄糖
阅读教材 P214～P216 标题一的内容，完成 P215 的 “活动与探究”及 P216 的“拓展视野”后，将下列空白处填写完整：
12/11/2021
5
第五页，共二十五页。
1.淀粉（1）合成绿色植物经光合作用合成 _葡__萄_糖___ ，该变化可表示为
_6_C_O_2_+_6_H_2O____叶_光_绿照_素_____C_6_H_12_O_6+_6_O_2___。
再进一步转化为 _蔗__糖__(_zh、ètá_n淀g_)_粉__(或diàn纤fěn维) 素。（2）在人体内的转化
淀粉在酶的催化作用下与水作用逐渐转化为 _葡__萄__糖__。
12/11/2021
6
第六页，共二十五页。
（3）检验淀粉存在的实验探究 ①实验目的：通过淀粉遇碘变蓝色的性质，用碘水检验不同食物中是否含有淀粉。 ②实验步骤：分别取红薯片、土豆片、面包片、粉条各少许（或其他含有淀粉的食品），分别滴上碘水，观察现象。 ③实验现象：红薯片、土豆片、面包片、粉条均变成 _蓝_ _ _ 色。 ④实验结论：上述食品中均含有 _淀__粉_(_d。iànfěn)
12/11/2021
21
第二十一页，共二十五页。
糖类的种类及作用
1.糖类，又称碳水化合物，是人类食物的重要成分，是为人
体(réntǐ)提供热能的主要物质。
2.人体血液中的葡萄糖（即血糖）含量应维持在正常范围内，含量过低或过高都会影响身体健康。糖类缺乏会导致低血糖；糖类过多，就会转化为脂肪贮存于体内，而导致各类疾病，如高血脂、糖尿病等。

淀粉和油脂(第一课时)

第八章第二节淀粉和油脂（第一课时）郑慧玲安徽合肥市琥珀中学[教材分析]糖类、油脂、蛋白质是对生命活动具有重要意义的有机物，“民以食为天”，作为一种必备的知识，要让学生进一步体会、理解化学与生活的关系。

从简单分子到复杂分子，从小分子延续和发展到有机高分子，为下一章学习合成材料作好铺垫。

从学科之间的相互渗透看，本节联系了生物学、生理学、营养学和医学。

学习的内容与人的生命和社会活动息息相关。

通过学习，使学生认识到这就是“身边的化学”“生命的科学”。

[教学目标]一、知识与技能：1.知道食用淀粉的重要性。

2.了解葡萄糖的组成、来源、物理性质和它在体内缓慢氧化为生命活动提供能量的重要意义。

3.学会用碘水（或碘酒）检验淀粉。

4.了解葡萄糖的特性，知道检验葡萄糖的方法和现象以及这一方法的应用。

二、过程与方法：1.学会运用观察、实验等方法获取信息。

2.学会交流与讨论。

三、情感、态度、价值观：1.保持和增强对生活中化学现象的好奇心和探究欲，发展对学习化学的兴趣。

2.形成“化学对提高人类生活质量方面有重要作用”的观点。

[学生准备]自带书219页第6题中所列食品。

复习生物课中有关的知识。

[教师准备]碘酒、10%氢氧化钠溶液、5%硫酸铜溶液、10%葡萄糖溶液、酒精灯、试管、试管夹[教学过程]教师活动学生活动设计意图请看大屏幕：《同志的信任》的开头部分设问：为什么米汤写的信放到碘水里就会显出字呢？答案就在我们今天所学的内容中。

引入：你们听说过这样的一句俗语么：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿的慌。

人为什么要吃饭呢？因为我们要从饭中吸取淀粉、油脂、蛋白质等营养物质。

今天我们就开始一起研究食品中的营养物。

好奇，怎么是语文课文思考回答：要吸收营养物质设置悬念激发兴趣引入新课教师活动学生活动设计意图板书：8—2、淀粉和油脂一、淀粉和葡萄糖1、淀粉讲解：大家还记得生物课里怎么检验淀粉的吗？板书：淀粉的检验：遇碘（碘水或碘酒）变蓝那么就请大家用这种方法来检验一下你们带来的各种食物哪些富含淀粉。

九年级化学第八章第二节淀粉和油脂上海科技版知识精讲

九年级化学第八章第二节淀粉和油脂某某科技版【本讲教育信息】一. 教学内容：第八章第二节淀粉和油脂二. 教学目标1、从人们吃饭时主食的营养成分了解淀粉、葡萄糖、纤维素等碳水化合物，并且知道食用淀粉的重要性。

同时学习葡萄糖的组成、物理性质和它在体内缓慢氧化为生命活动提供热量和能量的重要意义；2、通过光合作用的图片和学生从生物学的学习获得的知识等，了解葡萄糖的来源；3、由生活、生产知识，了解淀粉和葡萄糖之间的相互转变关系以及应用；4、通过探究活动了解淀粉的特性，懂得用碘水（或碘酒）检验食物或其它植物中是否含有淀粉；5、通过探究活动了解葡萄糖的特性，懂得怎样检验葡萄糖，了解给病人尿检葡萄糖的方法；6、通过图例和列举了解富含油脂的食物以及常见的油脂；7、学习油脂的分类方法，了解油脂的组成以及对生命活动的作用。

重点：1、知道食用淀粉的重要性；2、了解葡萄糖的组成、物理性质和它在体内缓慢氧化为生命活动提供热量和能量的重要意义；3、了解葡萄糖的来源；4、学会用碘水（或碘酒）检验淀粉；5、了解葡萄糖的特性，知道检验葡萄糖的方法和现象以及这一方法的应用；6、认识富含油脂的食物以及常见的油脂；7、认识油脂的分类方法，油脂的组成以及对生命活动的作用。

难点：1、了解葡萄糖的生成；2、认识淀粉或纤维素与葡萄糖之间的相互转化；3、知道酿酒中物质的转变；4、认识碳水化合物的概念；5、学习油脂的提取。

三、具体内容1、淀粉和葡萄糖（1）自然界中葡萄糖、淀粉的来源植物通过光合作用把CO2和H2O转化为葡萄糖，葡萄糖在植物体内逐渐转化为葡萄糖。

（2）淀粉与葡萄糖在人体内的变化人们从吃的主食中摄入淀粉，经消化转化为葡萄糖，葡萄糖在体内缓慢氧化转化为CO2和H2O，并释放热量。

（3）糖类有机物（如淀粉、葡萄糖、纤维素等）属于糖类，又称碳水化合物。

（4）淀粉和葡萄糖的比较2、油脂（1）油脂的组成：与淀粉相同，含有C 、H 、O 三种元素。

（2）油脂的分类及存在状态。

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下面两节课我们将学习糖类、油脂、蛋白质、维生素等四类有机营养素。本节先学习糖类物质。地球上各种生物活动所需要的能量都来自太阳能。但植物与动物获取太阳能的方式有所不同。植物通过获取太阳能。
你了解植物的光合作用吗？你还记得光合作用的产物吗？可用什么方法检验这些产物呢？
植物的光合作用
6CO2+6H2O
2、葡萄糖是一种白色固体，易溶于水，有甜味。能与新制的氢
植物性油脂常温下通常呈液态的油脂叫做油
6、淀粉、葡萄糖、油脂的组成：C、H、O。 7、葡萄糖、油脂的作用：提供人体活动所需的热量和能量，脂肪还能储备丰富的热能。
第二节糖类油脂
复习：什么叫做有机化合物？无机化合物？预习试回答下列问题：
1 人为什么要摄取淀粉？食物中的淀粉是怎样产生的？淀粉有哪些用途？
2 吃饭的时候，米饭越嚼越甜是什么原因？ 3 哪些食物中富含淀粉？如何验证淀粉的存在。
4 你知道什么是“低血糖”和“糖尿病”吗？低血糖是怎么造成的？医院
血糖过高症状
人体内血糖太高，医学上称为“糖尿病” 患有糖尿病的人会出现疲乏、倦怠，尿量增多，口渴，饮水量增加，易饥饿，饭量增加，但是体重减轻等症状
生活小常识
糖尿病患者的饮食
糖尿病病人的禁用和限用食品对患者来说是要时刻
注意的。禁用食品包括各种糖类、白糖、红糖、葡萄糖、
麦芽糖、饴糖以及糖果等。这些糖类使血糖升高的速度很快，应禁食。用这些糖制成的各种糕点、蜜饯、果汁等含糖量较高的食物也以不吃为宜。各种油煎、油炸、油酥食物，以及猪油、鸡皮、鸭
二、油脂
油和脂的区别：在常温下呈液态的叫油例：花生油、豆油、菜籽油---来自植物
在常温下呈固态的叫脂
例:牛油、猪油—来自动物
富含油脂的食物
油脂 1、油脂的组成：由C、H、O三种元素组成，不属于高分子化合物 2、油脂的物理性质：
不溶于水，密度比水小，易溶于有机溶剂
3、油脂的化学性质：油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活动所需的热量和能量，还能溶解某些维生素，使之被
五是纤维素在食物中起支架作用，给人以饱足感，
对治疗糖尿病、肥胖症有不可缺少的作用。肠管蠕动加快还可以促进消化功能，对厌食也有好处。
淀粉
淀粉虽无甜味，但却是人们食用的最主要的糖类。大米、糯米、玉米、高粱、小麦等五谷杂粮富含淀粉，可用来酿酒。酿酒的过程：淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖发
酵生成酒精
（C6H12O5）n +nH2O C6H12O6
葡萄糖
纤维素 (C6H10O5)
n
(C6H10O5)
酒
精
(C2H6O)
葡萄糖的来源 A. 人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖
吃饭的时候，米饭越嚼越甜是什么原因？
B.食草动物体内微生物分解消化产生葡萄糖 C.自然界：绿色植物光合作用
6CO2+6H2O
光照
C6H12O6+6O2
葡萄糖与人体健康
低血糖症状人体内血糖太低，医学上称为“低血糖” 低血糖的人会出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状
光照
C6H12O6+6O2
植物的光合作用是指绿色植物通过叶绿体，利用光能，把CO2和H2O转化成储存着能量的有机物，并且释放出O2的过程。氧气可用来检验，淀粉的检验见P76《活动与探究》
淀粉的检验
我们如何证明食物里淀是否含有淀粉。淀粉与碘作用呈现蓝色。你可以按课本P76图8-6所示的方法检验某种食物中是否含有淀粉。淀粉遇碘水变色.wmv 操作：往食物中加入碘水或碘酒呈蓝色，则含有淀粉。
强调：葡萄糖、淀粉、纤维素是食物中能为人和
动物提供能量的有机化合物。而且它们均属于糖类物质。
问：葡萄糖、淀粉、纤维素这三种有机化合物的
组成特点是什么？它们为何能为人和动物提供能量？答：它们都含有C、H、O三种元素，它们在生物
体内可氧化分解，释放能量，供生命活动使用。
葡萄糖、淀粉和纤维素的组成、性质特点组成特点 1.葡萄糖、淀粉和纤维素都是由C、H、O三种元素的有机化合物 2.淀粉和纤维素都属于有机高分子化合物，组成
都可以用(C6H10O5)n表示，但n值不同。
淀粉的性质淀粉的物理性质白色粉状、不溶于冷水，部分溶于热水。淀粉的化学性质 1.（C6H12O5）n +nH2O
酶
nC6H12O6
2.淀粉与碘作用呈现蓝色淀粉的存在：大米、玉米、面粉、土豆等
淀粉的消化：淀粉在人体中可转化为葡萄糖。
纤维素的性质纤维素的物理性质无色、无臭、无味的物质，不溶于水，也不溶于一般的有机溶剂。纤维素的存在：草木、庄稼秸秆、菜、棉花等纤维素的消化：纤维素在人体中无法转化为葡萄糖。但在食草动物体内，可以通过微生物作用分解、消化，转化成葡萄糖。
纤维素
纤维素对人体健康的作用主要有：
一是人类对纤维素虽然不能直接消化、利用，但是
肠道内的细菌能把纤维素中的一部分分解而被人类吸收、利用。二是预防动脉硬化、冠心病等心血管疾病。实验证明，食物中的纤维素能和胆固醇的代谢产物胆酸在肠
道中结合，从而减少人体对胆固醇的吸收。
三是食物中的纤维素吸收水分性能好，使粪便保持一定量的水分，避免大便干燥，对便秘、痔疮等疾病有预防和治疗作用。四是纤维素使肠管蠕动加快，减少了肠道中致癌物质的停留时间，减少了发生肠癌的危险。
日常生活中含有淀粉的食物
淀粉和纤维素的来源绿色植物在生长过程中还能把光合作用生成的葡
萄糖进一步转化为蔗糖、淀粉或纤维素。绿色植物通
过光合作用把太阳能转化并储存在蔗糖、淀粉或纤维素中。葡萄糖、淀粉、纤维素等有机化合物属于糖类。习惯上称它们为碳水化合物。为何如此称呼他们呢？
淀粉 (C6H10O5)n
人体吸收，剩余部分还能转化为脂肪储备丰富的热
能。
你知道吗
脂肪是人体的后备能源，储存在皮肤下面和内脏
四周。一旦人体缺乏糖类，这些脂肪就会分解，释放
能量。如果人体摄入的糖类过多，剩余部分的糖也会转化成脂肪。
如何从大豆中提取油脂
从大豆中提取油脂.wmv
1、用研钵把5g大豆研碎，放到试管中，加入10mL己烷（一种有机溶剂），振荡后，静置几分钟（图A、B） 2、用过滤器过滤提取液（图C） 3、把提取液放在小烧杯中，用热水浴蒸发掉己烷（图D） 4、观察得到的大豆油。把油移入试管，向试管中加入 10mL水，振荡静置后，豆油和水分层，豆油浮在水面上（图E）
1、淀粉和葡萄糖能相互转化（1）葡萄糖的氧化：C6H12O6 + 6O2 （2）葡萄糖的合成：6CO2+6H2O 氧化铜反应生成红色的沉淀 3、淀粉遇碘单质变蓝色 4、碳水化合物（糖类）：葡萄糖、淀粉、纤维素等 5、油脂的分类：动物性油脂常温下通常呈固态的油脂叫做脂 6CO2 + 6H2O淀粉 C6H12O6 + 6O2 葡萄糖葡萄糖淀粉
葡萄糖的性质葡萄糖的物理性质白色粉状、甜味、可溶于水等葡萄糖的化学性质 C6H12O6+6O2
缓慢氧化
6CO2+6H2O
+能量
人体中，60%～70%的能量来自糖类葡萄糖发酵生成酒精：
酶
C6H12O6
2C2H5OH（乙醇）+2CO2↑
葡萄糖与其他物质的转化 CO2 + H2O
吸热
放热
淀
粉
n
C6n（H2O）5n
葡萄糖
C6H12O6
C6 （H2 O）6
蔗糖
C12H10O5
C6 （H2 O）5
通式可以写成Cn（H2O）m。是否所有的糖类都有甜味？
知道了植物是通过光合作用获得太阳能的。那么，动物是如何获取太阳能的？
人和动物通过食用植物光合作用的生成的
物质从中获取能量。
阅读：课本74页的《联想与启示》
里是如何检验病人是否患糖尿病的？了解这些知识后你有何感悟？ 5 马拉松长跑运动员在途中要喝糖水，为什么？ 6 用含淀粉的谷物可以酿酒；酿酒过程中淀粉是否是直接转化成酒精？说出理由。 7 食草动物不同于人，主要是以草料为食来获得能量。动物获得能量和人
获得能量的来源相同吗？
8 常见的食用油有哪些？油与脂有什么区别？油脂对人体有什么作用？怎样提取？
酶酶
nC6H12O6
2C2H5OH（乙醇）+2CO2↑
乙醇（俗称酒精，化学式为C2H5OH或C2H6O），无色透明、具有特殊香味的液体。易挥发、能与水以任意比例互溶，是一种常用的有机溶剂，还可作为燃料。工业酒精中含有少量对人体有害的甲醇（CH3OH），绝对禁止用工业酒精配制饮用酒和调味用的酒。
生命在于运动，而运动需要消耗能量。因此，我们要通过摄取不同的食物来补充各种营养成分。食物中能供给人们生命活动所需要能量的物质都是有机化合物。那么，食物中含有哪些营养物质呢？
人类健康生活需要糖类、油脂、蛋白质、维生素、矿物质和水等六类营养物质，其中蛋白质、糖类、油脂、维生素为有机营养素，而矿物质(无机盐) 和水为无机营养素。
皮应少吃或不吃。同时克服吃零食的习惯。
含糖量较高的食物如粉丝、红薯、土豆、芋头、玉
米、菱角、栗子、毛豆等不宜作为糖尿病病人的食物。
问:如何检验某病人是否患有糖尿病？
葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液的反应.wmv
1、在试管中加入2mＬ10%NaOH溶液，滴加2% CuSO4溶液
４～５滴，混匀。
2、立即加入2mＬ葡萄糖溶液，在酒清灯上加热至沸腾。现象：有砖红色沉淀产生检验葡萄糖的方法：加入新制的Cu(OH)2，加热到沸腾，生成红色沉淀物，则样品中含葡萄糖。