糖脂类蛋白质三大物质代谢的关系课件
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三大营养物质的“消化终产物”与“代谢终产物”的比较
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(1) 糖类和脂肪之间的转化关系
三糖大类营可养以物大质量之转化间为的脂转肪化，关但系脂肪只能少量转化为糖类，
因为在人和动物体内，甘油可以经过一系列过程转变为糖，而 脂肪酸几乎不能转变为糖。
4、营养物质的吸收
水、无机盐、酒精
水、无机盐、维生素、葡 萄糖、氨基酸、甘油、脂 肪酸等
水、无机盐、维生素
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二、营养物质的运输
食 物
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可
消 化
吸 收吸
低血糖早期症状
口服糖
＜45 mg/dL
低血糖晚期症状
静脉注射糖
＞130 mg/dL
高血糖
口服降糖药物
＞160 mg/dL
糖尿病、糖尿
注射胰岛素
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2．脂质代谢与疾病
疾病名称
来自百度文库
原因
肥胖症
供能物质摄入多，消耗少， 遗传或内分泌失调
指不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中 获得的氨基酸。
8种： 缬氨酸
甲硫氨酸 (蛋氨酸)
异亮氨酸 色氨酸
亮氨酸 苏氨酸
苯丙氨酸 赖氨酸
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三大营养物质代谢的比较
都有三个来源：①主要来源是食物；②其他 来源
物质转化；③自身物质分解或转化
脂质代谢
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蛋白质代谢
来源
食物中的
蛋白质
消化
吸收
组织蛋白质 分 解
生成
非必需
氨基转换
合成
去路
组织蛋白质、酶
脱氨基
氨 基 酸
含N部分
尿素
不含N部分
合成
糖类、脂肪
转氨基
分解 CO2+H2O+能量 新的氨基酸
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一、营养物质的消化吸收
水分 无机盐 维生素
蛋白质 糖类 脂肪
有机或无机小分子可以被人体直接吸收
有机大分子，必须经过消化形成有机小分子才能 被人体吸收
吸收
食物的消化产物，水和无机盐等，通过消化管粘 膜上皮细胞进入血液和淋巴的过程。
血 液
的收 营 养
血 液 循 环
内 环 境
组
织代
细变 胞化
谢 废 物
排 泄 系
统
排 出 体 外
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三、组织细胞内的物质代谢
❖ 糖类代谢 ❖ 脂质代谢 ❖ 蛋白质代谢 ❖ 三大有机物代谢的比较 ❖ 三大有机物代谢相互转化 ❖ 三大有机物代谢与人体健康 ❖ 肝脏的功能
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3、三大营养物质的消化
唾液、胰、
淀粉
麦芽糖
肠淀粉酶
胰、肠 麦芽糖酶
葡萄糖
胃、胰 蛋白质
蛋白酶
多肽
肠肽酶
氨基酸
脂肪
胆汁 脂肪微粒
乳化作用
胰、肠 脂肪酶
甘 油、 脂肪酸
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相同点
①均可合成、分解、转化；②都需要酶的催
代谢
化；③代谢终产物中都有CO2和H2O
功能
都可作为能源物质
①是否能储存：糖和脂肪能储存，蛋白质不能
不同点 ②代谢终产物：蛋白质的代谢终产物中有尿素 ③供能顺序：糖类氧化供能 供能不足 脂肪氧化供能 供能不足蛋白质供能
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高血脂
血浆中脂质含量过高
脂肪肝
肝功能不好，磷脂等合成减 少，脂蛋白合成受阻，使脂 肪在肝脏中堆积
预防治疗措施
控制饮食 加强锻炼 就医治疗
合理控制膳食 脂质物质摄入
合理膳食 控制能量摄入
慎用药物 适当休息
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3.蛋白质代谢与健康
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2.消化系统—消化道、消化腺与消化酶
消化道 消化腺 消化液
口腔 咽、食道
胃
唾液腺
胃腺 肝脏
唾液
胃液 胆汁
胰腺 胰液
小肠
大肠 肛门
小肠 小肠液
消化酶 唾液淀粉酶
胃蛋白酶
胰淀粉酶 胰蛋白酶 胰脂肪酶
肠淀粉酶 肠寡糖酶 肠脂肪酶 肠肽酶
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糖类代谢
来源
食物中的糖 消化吸收
肝糖元分解
其它物质 糖异生
血糖 （80~120mg/dl）
去路
氧化供能、 产生CO2和H2O
合成肝糖元 和肌糖元
转变为脂肪、 某些氨基酸
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重要提示
①脱氨基作用的对象是所有氨基酸，而氨基转换作用的结 果只是非必需氨基酸，因为糖类分解时不能产生与必需氨 基酸相对应的中间产物。 ②脱氨基作用使氨基酸种类、数量减少，转氨基作用只改 变氨基酸种类，不改变数量。
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必需氨基酸：
三①大氨营基养酸物可质大之量间转的化转为化脂关肪系
② 脂肪不能直接转变为氨基酸
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三大物质代谢与人体健康
1.血糖血含糖含量量与疾病 疾病症状
治疗(预防)措施
正常情况下，糖的来源和去路相对平衡，保持血糖相对稳定，含量为
80～1＜2060mgm/gd/Ld。L
(1)为什么人体每天都必须足够量的蛋白质？
①蛋白质在人体内不能贮存 ②必需氨基酸在体内不能合成
(2)为什么食用动物性蛋白比植物性蛋白好？
动物性蛋白所含氨基酸种类比较齐全；有些植物性蛋白缺少人体的某 些必需氨基酸。
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(2) 糖类和蛋白质之间的转化关系
三②大所营有养氨物基质酸之可间转的化转为化糖关类系
① 糖类只能转化为12种非必需氨基酸
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(2) 蛋白质和脂质之间的转化关系
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(1) 糖类和脂肪之间的转化关系
三糖大类营可养以物大质量之转化间为的脂转肪化，关但系脂肪只能少量转化为糖类，
因为在人和动物体内，甘油可以经过一系列过程转变为糖，而 脂肪酸几乎不能转变为糖。
4、营养物质的吸收
水、无机盐、酒精
水、无机盐、维生素、葡 萄糖、氨基酸、甘油、脂 肪酸等
水、无机盐、维生素
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二、营养物质的运输
食 物
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可
消 化
吸 收吸
低血糖早期症状
口服糖
＜45 mg/dL
低血糖晚期症状
静脉注射糖
＞130 mg/dL
高血糖
口服降糖药物
＞160 mg/dL
糖尿病、糖尿
注射胰岛素
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2．脂质代谢与疾病
疾病名称
来自百度文库
原因
肥胖症
供能物质摄入多，消耗少， 遗传或内分泌失调
指不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中 获得的氨基酸。
8种： 缬氨酸
甲硫氨酸 (蛋氨酸)
异亮氨酸 色氨酸
亮氨酸 苏氨酸
苯丙氨酸 赖氨酸
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三大营养物质代谢的比较
都有三个来源：①主要来源是食物；②其他 来源
物质转化；③自身物质分解或转化
脂质代谢
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蛋白质代谢
来源
食物中的
蛋白质
消化
吸收
组织蛋白质 分 解
生成
非必需
氨基转换
合成
去路
组织蛋白质、酶
脱氨基
氨 基 酸
含N部分
尿素
不含N部分
合成
糖类、脂肪
转氨基
分解 CO2+H2O+能量 新的氨基酸
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一、营养物质的消化吸收
水分 无机盐 维生素
蛋白质 糖类 脂肪
有机或无机小分子可以被人体直接吸收
有机大分子，必须经过消化形成有机小分子才能 被人体吸收
吸收
食物的消化产物，水和无机盐等，通过消化管粘 膜上皮细胞进入血液和淋巴的过程。
血 液
的收 营 养
血 液 循 环
内 环 境
组
织代
细变 胞化
谢 废 物
排 泄 系
统
排 出 体 外
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三、组织细胞内的物质代谢
❖ 糖类代谢 ❖ 脂质代谢 ❖ 蛋白质代谢 ❖ 三大有机物代谢的比较 ❖ 三大有机物代谢相互转化 ❖ 三大有机物代谢与人体健康 ❖ 肝脏的功能
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3、三大营养物质的消化
唾液、胰、
淀粉
麦芽糖
肠淀粉酶
胰、肠 麦芽糖酶
葡萄糖
胃、胰 蛋白质
蛋白酶
多肽
肠肽酶
氨基酸
脂肪
胆汁 脂肪微粒
乳化作用
胰、肠 脂肪酶
甘 油、 脂肪酸
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相同点
①均可合成、分解、转化；②都需要酶的催
代谢
化；③代谢终产物中都有CO2和H2O
功能
都可作为能源物质
①是否能储存：糖和脂肪能储存，蛋白质不能
不同点 ②代谢终产物：蛋白质的代谢终产物中有尿素 ③供能顺序：糖类氧化供能 供能不足 脂肪氧化供能 供能不足蛋白质供能
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高血脂
血浆中脂质含量过高
脂肪肝
肝功能不好，磷脂等合成减 少，脂蛋白合成受阻，使脂 肪在肝脏中堆积
预防治疗措施
控制饮食 加强锻炼 就医治疗
合理控制膳食 脂质物质摄入
合理膳食 控制能量摄入
慎用药物 适当休息
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3.蛋白质代谢与健康
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2.消化系统—消化道、消化腺与消化酶
消化道 消化腺 消化液
口腔 咽、食道
胃
唾液腺
胃腺 肝脏
唾液
胃液 胆汁
胰腺 胰液
小肠
大肠 肛门
小肠 小肠液
消化酶 唾液淀粉酶
胃蛋白酶
胰淀粉酶 胰蛋白酶 胰脂肪酶
肠淀粉酶 肠寡糖酶 肠脂肪酶 肠肽酶
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糖类代谢
来源
食物中的糖 消化吸收
肝糖元分解
其它物质 糖异生
血糖 （80~120mg/dl）
去路
氧化供能、 产生CO2和H2O
合成肝糖元 和肌糖元
转变为脂肪、 某些氨基酸
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重要提示
①脱氨基作用的对象是所有氨基酸，而氨基转换作用的结 果只是非必需氨基酸，因为糖类分解时不能产生与必需氨 基酸相对应的中间产物。 ②脱氨基作用使氨基酸种类、数量减少，转氨基作用只改 变氨基酸种类，不改变数量。
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必需氨基酸：
三①大氨营基养酸物可质大之量间转的化转为化脂关肪系
② 脂肪不能直接转变为氨基酸
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三大物质代谢与人体健康
1.血糖血含糖含量量与疾病 疾病症状
治疗(预防)措施
正常情况下，糖的来源和去路相对平衡，保持血糖相对稳定，含量为
80～1＜2060mgm/gd/Ld。L
(1)为什么人体每天都必须足够量的蛋白质？
①蛋白质在人体内不能贮存 ②必需氨基酸在体内不能合成
(2)为什么食用动物性蛋白比植物性蛋白好？
动物性蛋白所含氨基酸种类比较齐全；有些植物性蛋白缺少人体的某 些必需氨基酸。
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(2) 糖类和蛋白质之间的转化关系
三②大所营有养氨物基质酸之可间转的化转为化糖关类系
① 糖类只能转化为12种非必需氨基酸
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(2) 蛋白质和脂质之间的转化关系