幼儿园餐用具消毒管理规定

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幼儿园食堂餐饮管理制度

幼儿园食堂餐饮管理制度•相关推荐幼儿园食堂餐饮管理制度（通用18篇）在现在的社会生活中，制度的使用频率呈上升趋势，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。

到底应如何拟定制度呢？下面是小编帮大家整理的幼儿园食堂餐饮管理制度，仅供参考，大家一起来看看吧。

幼儿园食堂餐饮管理制度篇1一、食堂餐具用具卫生消毒制度(一)餐具用具使用前必须洗净消毒；(二)洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用；(三)洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求；(四)消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用；(五)餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染；(六)已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。

二、食堂粗加工管理制度(一)食堂粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架；(二)各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工；(三)洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用；(四)加工完的食品要妥善保管，做好三防；(五)每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。

三、食堂配餐制度(一)烹饪好的食品分放进明显标志的容器内(盆、桶)，并作好分开使用，定位存放。

用后少将保持清洁；(二)幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于70摄氏度，煮熟后的食品应当与食品原料或半成品食品分开存放；(三)在烹饪后，到食用前需要较长时间存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放；(四)凡存放熟食品的容器要消毒后使用。

四、食堂卫生检查制度(一)严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责；(二)食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录；(三)管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录；(四)环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网，餐饮管理知识。

幼儿园食堂餐具消毒制度

幼儿园食堂餐具消毒制度幼儿园食堂餐具消毒制度一1、幼儿餐后餐具立即清洗消毒，做到使用一次、清洗消毒一次。

2、负责餐具消毒保教人员应身体健康、工作认真。

3、餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作，热力消毒程序：一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁;药物消毒程序一刷、二洗、三消毒、四冲、五保洁。

4、餐具消毒应达到下列要求：热力消毒：a、煮沸蒸汽100℃，时间10分钟。

B、远红外线12℃，15-- 20分钟。

药物消毒：有效氯浓度250ppm，消毒时间5分钟5、消毒完毕的`餐具，应立即放于清洁的橱、柜内保洁、防止再污染，并做好记录。

6、室内垃圾应日产日清。

7、室内空气消毒每天两次户外活动时间用紫外线灯照15分钟。

8、桌椅、门窗、楼梯扶手、床栏、地面每天用消毒液擦洗两次。

9、厕所消毒。

保持厕所清洁卫生，每日用消毒水冲洗消毒。

10、幼儿床上用品消毒。

床单、枕套、被套每月清洗、消毒一次。

被子、垫被、枕头每月至少暴晒一次幼儿园餐具消毒卫生制度。

11、如遇传染病毒传播时期等特殊情况，将另行通知加强卫生消毒工作。

12、每日卫生消毒有专人监督并对记录签字。

本站幼儿园2020年8月25日幼儿园食堂餐具消毒制度二1、幼儿餐后餐具立即清洗消毒，做到使用一次、清洗消毒一次。

2、负责餐具消毒保教人员应身体健康、工作认真。

3、餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作，热力消毒程序：一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁;药物消毒程序一刷、二洗、三消毒、四冲、五保洁。

4、餐具消毒应达到下列要求：热力消毒：A、煮沸蒸汽100℃，时间10-30分钟。

B、远红外线12℃，15-20分钟。

C、药物消毒：有效氯浓度250ppm，消毒时间5分钟5、消毒完毕的餐具，应立即放于清洁的橱、柜内保洁、防止再污染，并做好记录。

幼儿园食堂餐具消毒制度三1、餐具用具卫生消毒制度(一)餐具用具使用前必须洗净消毒。

(二)洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。

幼儿园餐具、用具清洗消毒制度(5篇)

幼儿园餐具、用具清洗消毒制度1.设立独立的餐饮具洗刷消毒室，消毒间内配备消毒、洗刷、保洁设备。

2.洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。

严格按照“除残渣→碱水(或餐洗净)→清水冲→热力消毒→保洁”的顺序操作。

药物消毒增加一道清水冲工序。

3.每餐收回的餐饮具、用具，立即清洗消毒，不隔餐隔夜。

4.清洗餐饮具、用具用的餐洗净、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。

餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时将其放入保洁柜密封保存、备用。

5.盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。

6.洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具的池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具的池内冲洗拖布。

7.洗刷消毒结束，要清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。

8.定期清扫室内环境、设备，不留卫生死角，保持清洁。

幼儿园餐具、用具清洗消毒制度（2）一、幼儿园餐具、用具清洗流程：1. 餐具、用具收集：将幼儿园餐厅、教室或食堂的餐具、用具收集起来，放入指定的容器或篮子中。

2. 初步清洗：将收集来的餐具、用具放入水槽中，用清水冲洗干净。

可使用刷子或布擦洗餐具、用具的表面，特别注意刮去食物残渣。

3. 清洗消毒：将餐具、用具放入专用的洗碗机或进行人工清洗消毒。

使用温水和洗涤剂彻底清洗餐具、用具，确保没有残留的食物、污垢或油脂。

根据需要，可以使用专业消毒剂进行消毒。

4. 二次冲洗：清洗完成后，将餐具、用具取出，在水槽中进行二次冲洗，确保没有洗涤剂残留。

5. 餐具、用具晾干：将餐具、用具放置在通风良好的架子或挂钩上晾干，避免餐具、用具之间接触，防止污染。

6. 存放：餐具、用具晾干后，放入特定的储存柜或柜子内，以保持清洁和卫生。

二、幼儿园餐具、用具消毒制度：1. 每日消毒：在每天使用前，对餐具、用具进行消毒处理，以确保食品安全。

幼儿园餐具用具卫生消毒制度

幼儿园餐具用具卫生消毒制度一、总则为了保障幼儿的身体健康，防止疾病传播，加强幼儿园餐具用具的卫生消毒管理，特制定本制度。

二、餐具用具的采购1、幼儿园采购餐具用具时，应选择符合国家卫生标准的产品，确保材质安全、无毒、无害。

2、采购的餐具用具应具备易于清洗、消毒和存放的特点。

3、建立严格的采购验收制度，对采购的餐具用具进行检查，确保无破损、变形、污渍等问题。

三、餐具用具的存放1、设有专门的餐具用具存放区域，保持干燥、通风、清洁，避免与其他物品混放。

2、存放餐具用具的橱柜应定期清洁消毒，防止滋生细菌和霉菌。

3、餐具用具应分类存放，摆放整齐，便于取用和管理。

四、餐具用具的清洗1、幼儿用餐后，餐具应及时收集，去除食物残渣。

2、采用专用的洗涤剂和清洁工具进行清洗，确保清洗干净，无油污、食物残留。

3、清洗过程中要注意保护餐具，避免刮花、损坏。

五、餐具用具的消毒1、常用的消毒方法包括高温消毒、紫外线消毒、化学消毒等。

高温消毒：将餐具放入煮沸的水中煮 15 20 分钟，或放入蒸汽消毒柜中进行消毒。

紫外线消毒：将餐具放置在紫外线消毒柜中照射 30 分钟以上。

化学消毒：使用符合国家标准的消毒剂，按照规定的浓度和时间进行浸泡消毒。

2、消毒后的餐具应存放在清洁、干燥、封闭的橱柜中，防止二次污染。

六、消毒记录1、建立餐具用具消毒记录台账，详细记录消毒日期、消毒方法、消毒时间、操作人员等信息。

2、消毒记录应保存至少一年，以备查验。

七、监督检查1、保健医生定期对餐具用具的卫生消毒情况进行检查，发现问题及时督促整改。

2、定期对工作人员进行卫生消毒知识培训，提高其卫生意识和操作技能。

3、鼓励家长参与监督，提出意见和建议，共同保障幼儿的饮食卫生安全。

八、工作人员要求1、负责餐具用具清洗消毒的工作人员应身体健康，持有有效健康证明。

2、工作人员应严格遵守卫生消毒制度，掌握正确的清洗消毒方法和程序。

3、工作时应穿戴整洁的工作衣帽，保持良好的个人卫生习惯。

中心幼儿园食堂餐具用具清洗消毒规定

中心幼儿园食堂餐具用具清洗消毒规定
文档目的
本文旨在规范中心幼儿园食堂餐具用具的清洗和消毒流程，以
确保食品卫生安全。

清洗和消毒要求
1. 餐具用具包括餐盘、碗、筷子、勺子、杯子等，应当在使用
前和使用后进行清洗和消毒。

2. 清洗过程应遵循以下步骤：
- 首先，用流动的清水冲洗餐具，确保将残留的食物和污渍清
洗干净。

- 然后，使用洗碗液和刷子或海绵进行彻底清洗，注意清洗餐
具的内外表面和所有部位。

- 最后，用流动的清水冲洗干净餐具，确保没有残留的洗碗液。

3. 消毒过程应遵循以下步骤：
- 将清洁的餐具放入消毒柜中，确保餐具之间有足够的间隔，
以便消毒气体能够完全接触到每个餐具。

- 打开消毒柜，按照使用说明进行消毒。

- 等待消毒结束后，关闭消毒柜并等待餐具完全干燥后才能使用。

4. 清洗和消毒过程中，应使用专用的清洁剂和消毒剂，并按照产品说明正确使用。

5. 清洗和消毒设备、工具应定期保养和清洁，确保其正常运转和卫生安全。

责任与监管
1. 中心幼儿园应配备专业人员负责食堂餐具用具的清洗和消毒工作，并对其进行培训，确保其具备相关的知识和技能。

2. 食品安全部门或相关监管部门应对中心幼儿园食堂餐具用具的清洗和消毒工作进行定期检查，确保符合卫生要求。

备注
- 本规定自颁布之日起生效。

- 如有违反本规定的行为，将依据相关法律法规进行处理。

以上为中心幼儿园食堂餐具用具清洗消毒规定，各工作人员务必遵守和执行，确保幼儿园食品卫生安全。

幼儿园食堂餐具、用具清洗消毒制度

幼儿园食堂餐具、用具清洗消毒制度一、目的为了确保幼儿园食堂餐具、用具的卫生安全，预防食物中毒和交叉感染，保障师幼用餐健康，根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于幼儿园食堂餐具、用具的清洗、消毒和保洁工作。

三、清洗消毒设施设备1. 食堂应设置独立的餐饮具消毒室，配备消毒、保洁设备。

2. 餐饮具清洗消毒设施设备应放置在专用区域，容量和数量应能满足加工制作和供餐需要，并定期对相关设施设备进行清洁、维护并做好记录。

四、从业人员管理1. 从业人员应取得健康证明后方可上岗，并每年进行健康检查取得健康证明，必要时应进行临时健康检查。

2. 从业人员从事餐用具清洗、消毒、保洁工作应洗净手部并消毒。

3. 从业人员操作中应保持工作服清洁，必要时及时更换。

4. 应对从业人员开展餐用具清洗、消毒、保洁相关知识培训，相关岗位工作人员应掌握餐用具清洗、消毒、保洁制度、工作职责及操作流程。

五、清洗消毒流程1. 餐具使用后应及时洗净。

2. 采用手工清洗的，应包括但不限于刮掉餐用具表面的食物残渣。

3. 餐具清洗应按照以下顺序进行：一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁。

4. 热力消毒应保持100℃作用10分钟，或电烤消毒温度保持120℃作用20分钟，红外线消毒控制120℃作用15~20分钟。

5. 化学消毒应按照消毒剂的使用说明进行，并确保消毒时间达到规定要求。

6. 已消毒和未消毒的餐具用具应分开存放，并有明显标识。

消毒过的餐具用具应放在专用的保洁柜内或清洁橱内，做好防蝇防尘。

六、记录管理1. 餐具清洗消毒过程应做好记录，记录应包括清洗消毒时间、人员、设备、消毒剂使用情况等。

2. 记录应真实、完整、清晰，便于查阅。

七、监督检查1. 幼儿园应定期对食堂餐具、用具清洗消毒工作进行监督检查，确保制度落实到位。

2. 食堂负责人应对餐具、用具清洗消毒工作进行日常巡查，发现问题及时整改。

幼儿园公共场所及物品消毒制度

幼儿园公共场所及物品一律按规定定期做好日常预防性消毒及传染病发生期间的重点消毒工作。

一、日常预防性消毒要求：(一)餐具、茶具、毛巾蒸汽消毒，时间为 30 分钟以上；煮沸消毒，水开后 20-30 分钟以上；做到幼儿一人一杯一巾一用一消毒。

(二)周围环境物体表面消毒：有效氯含量 250mg/L 消毒液拖、擦、喷洒、浸泡每天一次。

(三)玩具消毒每周一次：先清洗后消毒，有效率含量250mg/L 浸泡半小时，晾干备用。

(四)被褥消毒：每两周暴晒一次(12 小时)，每月清洗一次。

(五) 手的消毒：用药物肥皂或者洗手液流动水进行洗手。

(六)睡房空气：紫外线消毒 30 分钟， 9 月-10 月份每周一次， 11 月份到次年 4 月每周两次， 5-6 月每周一次；每天开窗通风，一天三次，每次 20 分钟以上。

(七)活动室空气： 0.2%-0.5%过氧乙酸喷雾每周一次；每天开窗通风，一天三次，每次 20 分钟以上。

(八)清洁抹布有效率含量 250mg/L 消毒液浸泡 30 分钟，拖把有效率含量 1000mg/L 消毒液浸泡 30 分钟。

二、发生传染病后的消毒要求：(一)发生传染病的班级与未发生传染病的班级物品用具等分开消毒。

(二)餐具、茶具、毛巾、周围环境物体表面、玩具、被褥、睡房空气等在常规预防性消毒的基础上消毒药液浓度加倍；消毒频率和作用时间增加：周围环境物体每天两次，玩具每天一次，睡房、活动室空气每天一次，被褥暴晒 24 小时。

(三)分泌物、排泄物消毒：有效率含量 1000mg/L 消毒液，搅匀加盖 2 小时；容器使用后消毒，有效率含量1000mg/L 溶液浸泡消毒 30-60 分钟。

一、个人卫生与消毒1、保证幼儿认真做到饭前便后用流动水洗手。

2、幼儿每人一巾，每天清洗并消毒一次。

在毛巾专用消毒柜或者 0.5%84 浸泡 10 分钟消毒 (浸泡后要用清水洗数次)、晾干后挂入毛巾架。

3、刷牙杯与牙刷个人专用，牙刷每 3 个月更换一次(损坏及时更换)。

幼儿园餐具、用具清洗消毒制度范文(4篇)

幼儿园餐具、用具清洗消毒制度范文第一章总则第一条为了确保幼儿园餐具、用具的卫生安全，保障幼儿的身体健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于幼儿园内所有餐具、用具的清洗消毒工作。

第三条幼儿园餐具、用具的清洗消毒工作应严格按照相关法规和标准进行。

第四条幼儿园应设立专门的清洗消毒区域和设施，并指定专人负责清洗消毒工作。

第二章清洗工作第一条幼儿园应选用易清洗、易消毒的餐具、用具。

第二条清洗餐具、用具时，应首先进行预处理，包括：（一）将餐具、用具倒空；（二）将餐具、用具中的残渣清除；（三）用清水清洗餐具、用具，排除表面污物。

第三条清洗餐具、用具时，应使用专门的清洗剂，按照规定的用量进行清洗。

第四条清洗餐具、用具时，应使用清洁、干净的刷子或海绵进行清洗。

第五条清洗餐具、用具时，应定期更换清洗水，并保证清洗水的清洁。

第六条清洗餐具、用具的工具和设备应定期进行清洗、消毒，并保持干净。

第三章消毒工作第一条幼儿园应根据餐具、用具的种类和用途，制定相应的消毒方法。

第二条消毒工作应定期进行，频率应根据实际情况确定，但不少于每天一次。

第三条消毒剂的选择应符合国家相关标准要求。

第四条消毒剂使用应按照规定的浓度、时间和方法进行。

第五条消毒剂应存放在专用储存区域内，防止与其他化学品混合。

第六条消毒后的餐具、用具应漂洗干净，排除残留的消毒剂。

第七条消毒后的餐具、用具应存放在干燥、通风、干净的区域内，防止细菌再次污染。

第八条幼儿园应定期对消毒工作进行检查和评估，确保消毒效果达到要求。

第四章监督与管理第一条幼儿园应设立职责明确、人员配备充足的管理机构，负责餐具、用具的清洗消毒工作的监督与管理。

第二条幼儿园应定期对清洗消毒工作进行评估，记录并整理评估结果。

第三条幼儿园应定期组织相关人员进行培训，提升餐具、用具的清洗消毒工作质量。

第四条幼儿园应建立餐具、用具的清洗消毒档案，记录消毒剂的使用量、使用时间和工作人员名单等信息。

第五条幼儿园应与相关卫生部门进行密切合作，接受监督和指导。

幼儿园餐用具消毒保洁管理制度

幼儿园餐用具消毒保洁管理制度在幼儿园里，小朋友们每天都像小火箭一样，蹦蹦跳跳，吃吃喝喝，简直乐不可支。

这其中，餐用具的清洁消毒可是大事。

想想看，孩子们的小手一会儿抓着碗，一会儿又拿着勺，随便一动，卫生问题可就来了。

想想那些小手，刚才还在沙子里玩，转眼就拿着饭碗，哎呀，真是让人心里一紧呢！所以，幼儿园的餐用具消毒保洁管理制度，咱们可得重视起来。

先说说消毒吧。

每个用具都得先洗干净，洗得像新的一样，不能留一点点脏东西。

用热水加上洗洁精，哗哗一洗，泡泡飞起来，那可真是一幅美丽的画面。

洗完之后，要用清水冲干净哦，不然小朋友一口咬下去，感觉就像吃了洗洁精的味道，真是让人哭笑不得。

就是消毒的环节。

消毒水得稀释好，记住啊，千万别浓了，孩子们的皮肤可娇嫩得很，得像照顾小猫小狗一样，温柔对待。

消毒液喷洒均匀后，静置一段时间，让它好好发挥作用。

要不然，消毒的效果就像放了个烟花，瞬间消失不见。

然后，要将用具放在干燥通风的地方，让它们自然晾干。

干干净净的用具，才能用来装美味的食物，孩子们吃得开心，老师们也放心。

说完消毒，再说说保洁。

这里的保洁可不只是擦擦桌子、扫扫地那么简单。

咱们的餐桌就像小朋友的舞台，必须每天都擦得亮闪闪的，光可鉴人。

想想看，小朋友们一边吃饭，一边说笑，桌子上总是会留下各种小“艺术作品”。

那边是米饭，那边是汤，甚至还有小朋友的调皮捣蛋，嘿嘿。

这可不能放任不管，老师们可得当个“清洁小能手”。

每次用餐后，老师们得及时收拾，把桌子上的残渣一扫而光，像个干净的小巫师，挥一挥魔法棒，瞬间干净利落。

不定期要检查厨房和餐具存放的地方，看看有没有小虫子和异味，像捉贼一样，绝不放过任何可疑的地方。

一个干净卫生的环境，才能让小朋友们吃得安心，玩得开心。

再给大家说说小朋友们的教育。

我们在清洁和消毒的过程中，也要给孩子们讲讲卫生的重要性。

比如，告诉他们，吃饭前要洗手，这就像是给小手穿上“保护衣”。

小朋友们听了，眼睛亮晶晶的，心里琢磨着：“哦，原来我也是卫生小卫士！”小小的习惯，日积月累，长大后就成了他们的本能。

幼儿园食堂卫生消毒制度（5篇）

幼儿园食堂卫生消毒制度为了确保幼儿的身体健康，特制订食堂卫生消毒制度。

一、食堂内要保持清洁卫生，每天一小扫，每周一大扫。

二、食堂用具(刀、铲、案板、盆、篮等)每天洗刷干净，生熟分开，幼儿餐具，一餐一消毒，每天消毒柜消毒____分钟以上。

三、严格把好食物质量关，每天购买新鲜蔬菜及肉、蛋、禽等，不买不烧腐烂变质食物，严防食物中毒。

四、做好防蚊、防蝇、防鼠等工作，保持食堂周围环境的卫生。

五、食堂工作人员坚持上灶流水洗手，进厕所前脱工作衣帽，便后用肥皂洗手，严禁非工作人员进入食堂。

幼儿园食堂卫生消毒制度（2）一、食堂卫生消毒管理的重要性幼儿园食堂是为幼儿提供餐饮服务的场所，保证食堂卫生消毒的管理，是保障幼儿健康成长不可或缺的重要措施。

食堂卫生消毒管理要求规范、系统，能够有效杀灭和预防食品中的微生物，减少传染病的发生，确保幼儿获得安全、可靠、健康的餐饮。

二、食堂卫生消毒管理制度的建立1. 食堂卫生消毒管理责任部门食堂卫生消毒管理责任应由专门的卫生消毒管理部门负责，该部门应设有专职人员负责食堂卫生消毒管理工作，并定期进行培训和学习，提高相关技能和知识水平。

2. 食堂卫生消毒管理制度的建立（1）制定并完善幼儿园食堂卫生消毒管理制度，明确各项卫生消毒工作的责任、职责和流程，确保食堂卫生消毒管理工作的顺利进行。

（2）建立日常巡查和检测制度，定期对食堂卫生消毒状况进行检查和评估，以确保食堂卫生消毒工作的有效执行。

（3）建立食堂卫生消毒档案，记录卫生消毒工作的相关内容，包括消毒日期、消毒剂使用情况、消毒人员等。

三、食堂卫生消毒管理的相关措施1. 食堂环境的清洁与消毒（1）定期清洗和消毒食堂墙壁、地面、餐桌椅等硬质表面，减少灰尘和污垢的积累。

（2）定期清洗和消毒餐具、餐具储存架等物品，确保餐具的干净无菌。

（3）食堂空气的清洁与消毒，定期进行空气消毒，保证食堂空气的质量。

2. 食品的采购与储存（1）建立食品采购的合理渠道，确保食品的质量和安全，避免采购到劣质食品，确保食品的新鲜和卫生。

幼儿园餐具、用具清洗消毒制度范本(3篇)

幼儿园餐具、用具清洗消毒制度范本一、引言幼儿园是孩子们的第二个家，保证孩子们健康成长是幼儿园工作的首要任务。

餐具、用具的清洗消毒是保障幼儿食品安全的重要环节。

本文以幼儿园餐具、用具清洗消毒制度为主题，旨在确保幼儿园食品安全，促进儿童健康成长。

二、餐具清洗程序1.接收餐具环节（1）幼儿园接收新的餐具时，应对餐具进行验收，并检查是否有破损或污垢。

（2）将验收合格的餐具进行分拣，分成饭勺、饭碗、酒杯等不同种类。

2.餐具清洗前准备（1）清洗人员应将手部洗净，穿戴好清洁工作服、洗手袋等防护用具。

（2）清洗水槽应清洗干净，自来水要通畅，水温控制在40℃左右。

（3）准备好清洗餐具所需的洗涤剂、清洗刷等清洁工具。

3.餐具清洗过程（1）将餐具放入清洗水槽中，用清洁剂充分浸泡10分钟。

（2）使用清洁刷对餐具进行彻底的擦洗，特别要注意餐具隐蔽部位的清洗。

（3）清洗完毕后，用清水冲洗干净。

（4）经过初次冲洗后，再次进行消毒。

4.餐具消毒程序（1）将清洗干净的餐具放入消毒水槽中，用清洁剂充分浸泡20分钟。

（2）将餐具从消毒水槽中取出，用清水冲洗干净。

（3）将餐具晾干，确保餐具彻底干燥。

5.餐具保管（1）消毒干燥后的餐具应存放在密闭的餐具柜中，以防止二次污染。

（2）餐具柜应定期清洁和消毒，确保餐具的整洁。

三、用具清洗程序1.接收用具环节（1）幼儿园接收新的用具时，应对用具进行验收，并检查是否有破损或污垢。

（2）将验收合格的用具进行分拣，分成剪刀、笔、玩具等不同种类。

2.用具清洗前准备（1）清洗人员应将手部洗净，穿戴好清洁工作服、洗手袋等防护用具。

（2）准备好清洗用具所需的洗涤剂、清洗刷等清洁工具。

3.用具清洗过程（1）将用具放入清洗水槽中，用清洁剂充分浸泡10分钟。

（2）使用清洁刷对用具进行彻底的擦洗，特别要注意用具隐蔽部位的清洗。

（3）清洗完毕后，用清水冲洗干净。

（4）经过初次冲洗后，再次进行消毒。

4.用具消毒程序（1）将清洗干净的用具放入消毒水槽中，用消毒剂充分浸泡30分钟。

幼儿园卫生消毒制度

幼儿园卫生消毒制度幼儿园卫生消毒制度1幼儿园餐具消毒卫生制度1、幼儿餐后餐具立即清洗消毒，做到使用一次、清洗消毒一次。

2、负责餐具消毒保教人员应身体健康、工作认真。

3、餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作，热力消毒程序：一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁。

4、餐具消毒应达到下列要求：热力消毒：煮沸蒸汽100℃，时间10分钟。

5、消毒完毕的餐具，应立即放于清洁的橱、柜内保洁、防止再污染，并做好记录。

配菜卫生制度1、检查食品质量，不新鲜食品、腐败变质和有毒有害食品不切配。

2、食品不着地存放，以销定量及时加工切配，幼儿园不存放食品，当天食品，当天用完。

3、切配水产品的刀、砧板、抹布，刮清洗净后再切配其他食品。

4、食品容器清洁卫生，配菜盆与出菜盆分开，并能明显区分。

5、工具用具清洁，做到刀不锈，砧扳不霉，加工台面、抹布干净。

生熟食品切配工具分开使用、存放。

6、冰箱专人管理，定期化霜、清理，经常检查食品质量，各类食品分类存放，生食品与半成品隔开存放。

7、配菜结束后，刀、砧板、抹布、工具、用具、容器清洗干净，配菜台面、菜架、食品橱整理干净，地面拖清，保持室内清洁卫生。

学校食堂食品采购卫生制度1、学校食堂必须向持有卫生许可证的生产经营单位采购食品，禁止采购不符合食品卫生标准和要求的食品。

2、采购食品时应按照有关规定索证验证，严格查验食品质量和定型包装食品标签，并建立台帐制度。

3、采购肉类食品时必须核查检验检疫证明。

4、禁止采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的食品幼儿园卫生消毒制度2一、环境卫生1、开展爱国卫生运动，建立经常保持室内外清洁和定期清扫的制度。

每天1小扫，每周1大扫。

分片包干、定人、定点、定期检查。

要消灭苍蝇、蚊子、老鼠、臭虫、蟑螂等害虫。

室外无杂草、碎砖、污物和污水，下水道要通畅，无蚊、蝇孳生地。

2、玩具柜及玩具要每月1次清洗消毒，保持整洁。

幼儿园餐具、用具清洗消毒制度

幼儿园餐具、用具清洗消毒制度
一、设立独立的餐饮具洗刷消毒室，消毒间内配备消毒、洗刷、保洁设备。

二、勤杂工必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法，严格按照“除残渣-碱水（或洗洁精）洗-清水冲-热力消毒-保洁”的顺序操作。

药物消毒增加一道“清水冲”工序。

三、每餐收回的餐饮具、用具，应立即清洗、消毒，不隔餐隔夜。

四、清洗餐饮具、用具所使用的洗洁精、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。

餐具消毒前必须清洗干净,消毒后的餐具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，并及时将其放入保洁柜密封保存、备用。

五、盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，并经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。

六、洗刷餐饮具的水池必须专用，不得与清洗食品原料、卫生用具等其他水池混用。

七、洗刷消毒结束，应清理地面、水池卫生，及时清理汨水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泪水桶内外清洁。

八、定期清洁室内环境、设备，不留卫生死角，保持清洁。

幼儿园餐具消毒操作规程

幼儿园餐具消毒操作规程幼儿园餐具消毒操作规程一、背景介绍幼儿园是孩子们接受教育的重要场所，餐具的消毒工作对保障儿童身体健康具有重要意义。

为了有效地消除病菌和防止交叉感染，制定幼儿园餐具消毒操作规程是必要的。

二、消毒前的准备工作1. 器具准备：幼儿园应配备适量的餐具，包括碟子、碗、勺子、叉子等，并储备充足的消毒液、洗洁精、洗碗刷等清洁工具。

2. 环境准备：消毒区域应保持清洁干净，准备消毒台面、水槽、烘干架等设备。

3. 人员准备：确保操作人员接受过相关卫生知识的培训，并具备操作消毒设备和工具的能力。

三、消毒操作步骤1. 清洗餐具：将使用过的餐具集中放入水槽中，使用洗洁精和洗碗刷进行彻底清洗，去除食物残渣和污垢。

2. 冲洗餐具：清洗干净的餐具放入水槽中反复冲洗，确保去除洗洁精和其他污染物。

3. 消毒餐具：将冲洗干净的餐具放入消毒液中浸泡一段时间，可根据消毒液的说明进行操作。

常用的消毒液有漂白粉溶液、餐具专用消毒剂等，根据需要选择合适的消毒剂。

4. 消毒时间：餐具在消毒液中浸泡的时间一般为15-30分钟，根据具体情况可以适当调整消毒时间，确保彻底消毒。

5. 冲净餐具：将消毒完毕的餐具取出，放入清水中冲洗干净，清除残留的消毒液。

6. 烘干餐具：将冲洗干净的餐具放入烘干架上，利用自然风力或者干燥设备进行烘干。

确保餐具完全干燥后再进行储存。

四、消毒设备和工具的清洁和消毒1. 清洁消毒台面：消毒完餐具后，应将消毒台面清洁干净，去除餐具残留物和污垢，使用清洁剂和湿布进行擦拭消毒台面，确保清洁度。

2. 清洁水槽：消毒完毕后，清洁水槽，去除残留的污物和消毒剂，可使用清洁剂和刷子进行彻底清洗，确保无残留物。

3. 消毒工具的清洁：清洁使用过的洗碗刷和其他工具，用清洁剂进行彻底洗刷，然后用清水冲洗干净，确保工具干净卫生。

五、常见问题及解决方法1. 消毒液选择：根据幼儿园的需求，选择合适的消毒液，确保其具有消毒效果和安全性。

幼儿园餐饮具清洗消毒保洁管理制度(参考模板)

幼儿园餐饮具清洗消毒保洁管理制度为规范餐饮服务餐饮具清洗消毒保洁工作，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁专间及设备，清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。

二、餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。

水池应使用不锈钢或陶瓷等不透水材料制成，不易积垢并易于清洁。

采用化学消毒的，至少设有3个专用水池，采用人工清洗热力消毒的，至少设有两个专用水池。

各类水池应以明显标识标明其用途。

三、接触直接入口食品的餐饮具使用前应洗净并消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。

不得重复使用一次性餐饮具。

四、餐饮具做到当餐回收，当餐清洗消毒，不得隔顿、隔夜。

五、餐饮具应首选热力方法进行消毒，严格按照“除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。

使用化学药物消毒的严格按照除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、清水冲、药物泡、清水冲、保洁的顺序操作，并注意要彻底清洗干净，防止药物残留。

六、消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物。

七、消毒后的餐饮具及时放入保洁柜密闭保存备用。

盛放消毒餐饮具的保洁柜要有明显标记，保洁柜应当定期清洗，保持洁净。

已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。

八、采购使用集中消毒企业供应的餐饮具，应当查验其经营资质，索取营业执照复印件、消毒合格凭证。

九、清洗消毒餐饮具用的洗涤剂、消毒剂等必须符合国家有关卫生标准和要求。

十、洗刷消毒结束，及时清理地面、水池卫生，及时处理泔水桶，做到地面无积水，池内无残渣、泔水桶内外清洁。

十一、定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。

十二、专人做好餐饮具清洗消毒及检查记录。

十三、洗涤剂、消毒剂应存放在专用的设施内。