食堂物资采购、出入库管理制度

合集下载

食堂物资出入库管理制度范本

第一章总则第一条为规范食堂物资出入库管理，提高物资使用效率，确保食堂正常运营，特制定本制度。

第二条本制度适用于食堂所有物资的出入库管理。

第三条食堂物资出入库管理应遵循以下原则：1. 严格管理，确保物资安全；2. 精细化管理，提高物资使用效率；3. 便捷操作，提高工作效率。

第二章职责分工第四条食堂物资出入库管理实行专人负责制。

第五条仓库管理员职责：1. 负责食堂物资的收发、保管、盘点等工作；2. 负责物资的入库、出库手续办理；3. 负责物资的验收、检查、登记等工作；4. 负责物资的维护、保养、清洁等工作；5. 负责物资的报废、处理等工作。

第六条采购员职责：1. 负责食堂物资的采购计划、询价、比价、议价等工作；2. 负责食堂物资的采购合同签订、履行等工作；3. 负责食堂物资的采购进度、质量、数量等监督；4. 负责食堂物资的采购成本控制。

第七条食堂负责人职责：1. 负责食堂物资出入库管理的监督、检查；2. 负责食堂物资使用计划的制定；3. 负责食堂物资的预算、核算、分析等工作；4. 负责食堂物资的报废、处理等工作。

第三章入库管理第八条物资入库前，采购员应与供应商核对物资名称、规格、数量、单价、金额等信息，确保无误。

第九条仓库管理员应认真验收物资，检查物资的质量、数量、包装等是否符合要求。

第十条验收合格的物资，由仓库管理员办理入库手续，填写入库单，并将物资按类别、规格、数量等进行分类存放。

第十一条入库物资应建立台账，详细记录物资的名称、规格、数量、单价、金额、入库时间等信息。

第四章出库管理第十二条食堂工作人员需使用物资时，应向仓库管理员提出申请，填写出库单。

第十三条仓库管理员根据出库单，核对物资名称、规格、数量等信息，确保无误。

第十四条出库物资应按先进先出、推陈出新的原则发放。

第十五条出库物资的发放，应登记在台账上，并及时更新库存信息。

第五章盘点管理第十六条仓库管理员应定期对食堂物资进行盘点，确保账实相符。

食堂进出入库管理制度范本

第一章总则第一条为加强食堂物资管理，确保食堂物资的合理使用和高效运转，特制定本制度。

第二条本制度适用于食堂所有物资的进出入库管理。

第三条食堂物资进出入库管理应遵循“合理采购、科学存储、及时出库、责任到人”的原则。

第二章物资采购第四条食堂物资采购应严格按照采购计划进行，采购计划应根据食堂实际需求、库存情况及市场价格等因素制定。

第五条采购人员应选择信誉好、质量优、价格合理的供应商，确保物资质量。

第六条采购物资应具备合格证明、生产日期、保质期等相关信息，严禁采购假冒伪劣、过期变质等不合格产品。

第三章物资入库第七条物资入库前，仓库管理员应核对采购单、合格证明等相关文件，确认物资品种、规格、数量、质量等符合要求。

第八条物资入库时，仓库管理员应进行清点、验收，确保物资数量、质量与采购单相符。

第九条验收合格后，仓库管理员应将物资按品种、规格、数量等要求分类存放，并做好标识。

第十条物资入库后，仓库管理员应将入库信息录入电脑系统，确保库存数据的准确性。

第四章物资出库第十一条食堂物资出库应严格按照食堂实际需求进行，出库单由食堂管理人员填写。

第十二条仓库管理员在接到出库单后，应核对出库单与库存数据，确认无误后进行出库。

第十三条出库物资应按照出库单要求进行清点、打包，确保物资数量、质量与出库单相符。

第十四条出库物资打包完成后，仓库管理员应将出库信息录入电脑系统，并及时通知食堂管理人员。

第五章库存管理第十五条仓库管理员应定期对库存物资进行检查，确保物资质量、数量、存放环境等符合要求。

第十六条库存物资应按照先进先出原则进行管理，防止过期变质。

第十七条仓库管理员应做好库存物资的盘点工作，确保库存数据的准确性。

第十八条库存物资出现短缺、损坏等情况，仓库管理员应及时上报食堂管理人员，并采取措施进行处理。

第六章责任与考核第十九条仓库管理员应严格遵守本制度，对物资的采购、入库、出库、盘点等工作负责。

第二十条食堂管理人员应定期对仓库管理员的工作进行考核，考核内容包括物资管理、库存数据准确性、工作效率等方面。

单位食堂出入库规章制度

单位食堂出入库规章制度一、总则为了加强对单位食堂出入库管理的监督和控制，规范单位食堂的出入库行为，保障职工的饮食安全和身体健康，特制定本规章制度。

二、范围本规章制度适用于单位食堂的所有出入库行为，包括食材、餐具、饮料等物品的进出、存储和使用。

三、出入库管理1. 出库管理（1）单位食堂出库物品必须经过相关部门审批。

（2）出库物品必须按照规定的出库单进行登记，一人一单，一次一个。

（3）出库人员必须出示有效的出库证件，并经过安全检查。

（4）禁止私自出库，一经发现，将按照公司规定进行处理。

2. 入库管理（1）单位食堂入库物品必须经过验收，并填写入库记录。

（2）入库物品必须符合卫生标准和产品质量要求。

（3）入库人员必须着装整洁，带好个人防护用品。

（4）禁止擅自接收来历不明的物品，一经发现，将按照公司规定进行处理。

四、存储管理1. 食材存储（1）食材必须按照不同的种类、质地、口味进行分类存储。

（2）存储食材的库房必须保持通风、干燥、防潮和清洁。

（3）食材存放必须按照先进先出原则，确保食材的新鲜度。

2. 餐具存储（1）餐具必须经过清洗和消毒后进行存储。

（2）餐具存放必须摆放整齐，避免交叉污染。

（3）定期清洁餐具存放区域，保持清洁卫生。

五、使用管理1. 食材使用（1）食材必须经过食堂主厨验收后方可使用。

（2）食材使用必须按照菜谱和食品安全标准进行操作。

（3）禁止使用过期食材或者变质食材，确保食品安全。

2. 餐具使用（1）餐具必须经过清洗和消毒后才能投入使用。

（2）餐具使用必须注意个人卫生，并保持餐具的清洁度。

（3）禁止使用破损或者不符合卫生标准的餐具，确保食品卫生安全。

六、责任追究对于违反本规章制度的单位食堂工作人员，将依照公司相关规定进行处理，情节严重者将受到相应的处罚。

七、附则1. 本规章制度自颁布之日起开始执行。

2. 如本规章制度有任何争议，均以公司规定为准。

以上就是单位食堂出入库规章制度，希望大家认真执行，确保单位食堂的出入库行为符合规范，保障职工的饮食安全和健康。

食堂出入库管理制度

食堂出入库管理制度一、引言食堂作为企事业单位及教育单位为职工、学生提供餐饮服务的场所，其物资的安全和质量的保证是保障战斗力和职工、学生身体健康的重要保障之一。

为了保证食堂的物资安全和质量标准，进行出入库物资的监管和管理，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于企事业单位及教育单位的食堂物资管理。

三、制度规定1.出入库管理1.1 食堂物资采购申请食堂物资采购申请由食堂管理员根据食堂实际需要提出，并应有一定证明材料，如物资需求清单、物资供应商推荐、物资报价等，申请人应于每月月初提交申请，申请内容应包括物资种类、数量、价格和适用期限等基本信息。

1.2 食堂物资采购审批食堂物资采购申请主要由财务部门审批，并决定采购人员及具体采购时间、地点及采购目标，审批过程中要特别关注物资价格。

1.3 食堂物资收货登记采购人员应根据采购目标，到指定的采购地点购买物资，并及时将物资送至食堂后，食堂管理员应及时检验并确认物资的种类、数量、质量等，并在收货单上进行签字确认，交给财务部门进行财务处理。

1.4 食堂物资发放登记食堂管理员应根据实际需求，合理安排物资发放，并在发放单上进行登记，并进行二次确认确保发放的物资信息准确无误。

1.5 食堂库存管理食堂管理员对食堂库存进行实时监控，并主动提出有效的库存处理建议，如定期下架过期物资、合理安排进货、定期盘点等工作。

2.物资质量管理2.1 检验工作为了保证食堂物资安全和质量标准，应对所有进口商品进行质量检验，对于国产商品可进一步采取抽样检验方法；对于到期或者质量瑕疵明显的物资，应及时妥善处理，同时也要对食品进行近源检测。

2.2 物资保存食堂管理员应合理保存各类物资，特别是易受污染的物资，应分开存储，同时对于质量保质期的物资要经常查看，进行适时、适量处理，对于过期物资和质量问题严重的物资要及时淘汰，避免给学生和工作带来不必要的危害。

2.3 物资回收食堂管理员应严格执行”先进先出”的原则，并根据库存情况和物品质量状况采取相应的退库措施，以及对于质量白蚁的物资要及时回收。

食堂采购询价、出入库管理制度

食堂采购询价、出入库管理制度一、食堂采购询价制度为了保障食堂采购的合理性和经济效益，同时防止因为议价不当而给企业造成损失，制定食堂采购询价制度，规范采购工作。

以下是该制度的主要内容：1.采购需求确认餐厅采购应先进行需求确认，确定采购物品品种、数量、质量标准要求等。

同时应在内部留下记录。

2.策略选择供应商期货,股票,现货价格波动，对餐厅中科学采购，应明确选择采购策略：集中采购、框架协议等合同采购形式。

合同采用时应与供应商多方面商谈，明确认定货期、执行标准、质量检查、发货时间等，并要求供应商以书面形式确认。

3.询价方式和范围采用比价、询价和直接采购等方式购买物品。

询价范围应包括多家供应商，并且要确定聘用负责人员的标准和承担的职责。

4.价格确定供应商的价格应按照科学合理的价格确定，具体可以通过对市场的研究、政策的了解以及竞争情况的掌握等方式确定。

对于同一品种不同的报价，应进行合理比较和评估。

5.合同签订与执行餐厅执行由采购聘用的负责人员模板处罚合同的采购制度，合同采用时，合同双方应当签署书面合同，并在合同中明确交货期、品质标准、质量检验、运价等一系列。

在合同执行过程中，双方应当以书面形式和形式交流，并及时解决存在的问题。

二、食堂出入库管理制度食堂出入库管理制度是为规范食堂出入库工作，保障食品安全质量，为空间管理者制定的一套重要制度。

1.存货管理原则食品进仓库前，必须对其品种、数量、质量标准、保质期等核对，对货物进行分类，分品名、分产地、分保质期、分入库时间进行编码，并编排存放位置。

进货时，应注意货物的保存期限，先进者先得，在超期或次品入库后尽快处理。

2.进、出货管理制度到货单据是重要的进货凭证，必须实现检验、批准、验收、名单、理货、入库、复核等一系列流程，进货管理负责人应主管收入和价格的审核。

供应商应进行销售计划及货源调度，双方爱惜利用，要不断进行措施改进，确保物品及时到货，减少损失。

出货时，要在规定的出货时间出货，并严格按照出货单据进行出货。

(完整版)食堂物资采购、出入库管理制度

食堂物资采购与出入库管理制度1.目的为规范食堂食品原料、日耗品的采购、出入库管理，节约成本，优化食堂环境，提高管理水平，特制定本制度。

2.管理范围包含以下物资的采购与管理:1）食品原材料食品原材料分粮油类、调料类、蔬菜类、肉类、其它。

2）食堂日用品、餐饮用具食堂日用品、餐饮用具，包括清洁消毒品、一次性用品、厨具、餐巾纸、筷子、餐盘等。

3）临时物品临时物品包括厨房设备的维护与维修配件等。

3.基本原则3.1合理采购、严格检查、科学管理，确保食品原材料的安全。

3.2加强采购事前管理，大米、面粉、食用油、肉类等大宗食品原料和一些经常性采购物品，必须集中采购，最大限度的降低成本。

3.3经过评审确定采购供应商后，要求必须在指定供应商处采购，特殊情况向主管采购领导书面汇报，书面批准后方可采购；更改供应商须经供应商评审小组评审后确定。

4.采购管理制度4.1供应商的选择4.1.1由采购管理部组织成立食堂采购合格供应商评审小组，由采购管理部部长、行政部经理、运营管理部人员、采购人员等组成。

4.1.2大米、面粉、食用油、肉类等大宗食品原料及经常性采购的食品原料选择五家有代表性的供应商进行考察，了解供应商的实力、卫生许可、货物来源、价格、质量等，重点从质量、价格、服务三方面进行比较，评审确定两家合格的供应商，比较价格采购。

4.1.3合格供应商必须具备的条件具备合法从事经营活动的相关证照：营业执照、税务登记证、负责人身份证等，将复印件交采购管理部备案。

特别是大米、面粉、食用油、肉类四大宗食品的供应商，还必须同时具备国家规定的卫生许可证、产品质量监督检验报告、动物检疫合格证等证照。

合格供应商必须能够提供正规发票、送货清单、收据等凭证。

4.1.4长期合作的供应商，应与公司签订长期合作协议。

其中应约定食品原材料、辅料的质量，采购物品的配送方式、货款支付方式、食品卫生安全责任、退换货、供货质保金等。

合同的期限不得超过一年。

食堂出入库管理制度

食堂出入库管理制度•相关推荐食堂出入库管理制度（精选14篇）在现在的社会生活中，很多地方都会使用到制度，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。

那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？以下是小编为大家整理的食堂出入库管理制度，欢迎大家分享。

食堂出入库管理制度篇11、仓库保管员必须做实事求是，服从安排，不得弄虚作假，不玩忽职守。

2、食堂仓库所有物品必须登记，注明物品名称、购买日期、价格、数量、保质时间。

3、除领料人和食堂仓库管理员外食堂员工不许到仓库乱窜。

4、食品原材料进出库必须有完整的记录。

5、领料人必须签名，从仓库领出的物品要让库管员进行登记，领出的物品只能公用，一律不能私用。

6、领料人要对自己所领的物品进行监督与负责。

7、食堂仓库管理员要对领料人进行监督，对于不该领的物品一律不领并对领料人所领的物品进行认真审核登记。

8、食堂仓库管理员必须定时盘点，如发现物品短缺，要立即通知食堂管理人员购买和查找原因，即使解决问题，和指制定相应的防犯措施。

9、仓库管理人员应对入库的食品应严格进行检查，重点检查食品质量，发现食品变质或超过保质期，不能接收入库，对三无产品拒绝接收。

10、仓库经常打扫保持清洁，不准堆放其他物品。

11、仓库入库的大米、面粉等易霉变食品要离墙20cm、离地35cm，并扎紧袋口。

并要落实措施灭杀或防止老鼠进入仓库。

12、坚持食品与杂物、生食与熟食、半成品与成品分开存放。

无包装的食品与调料必须用无毒无害、清洁干净的容器盛装加盖，并标注品名。

13、经常清理冰箱，保持冰箱内外洁净。

14、仓库放物资要勤检查，经常通风，发现问题及时上报并作妥善处理。

15、仓库必须保处干净、整洁、整齐，食堂仓库管理人员要提高“四防”意识，即“防盗、防霉、防火、防投毒”。

16、仓库门窗要关好，锁好，维护仓库物资的安全。

17、食堂仓库管理员需持健康证上岗，保持良好的个人卫生习惯，按照食品从业人员卫生要求，做好个人卫生。

做到服装整洁，不在食堂仓库内吸烟。

食堂采购管理制度(通用21篇)

食堂采购管理制度（通用21篇）食堂采购管理制度 1为规范员工食堂原材料定价、采购、验收和结算流程，确保采购的原材料物美价廉，加强对各个环节的监督和审核，特制定本制度。

一、供应商管理1、食堂原物料供应商由食堂仓库物料管理员进行初步甄选，管理部主管进行资格审查，对送货品种、质量、规格进行约定。

（价格数目大的须签订供货协议。

）2、如发现有供应商短斤少两、以次充好等不诚信的行为，一律拒收、重送或补足份量，如发现3次以上类似情况的，仓库物料管理员有权可对该供应商进行清退及更换供应商。

3、食堂不得私自从未经管理部主管审核合格的`供应商处购买原物料。

二、原材料定价1、原材料每周或每半个月定价一次，所定价格在此期间不受市场行情涨落的影响。

2、由食堂班长和食堂仓库物料管理员共同议价、定价，并在报价单上签名，所有报价单报管理部主管备案，要求所核定的价格合理、公正。

三、采购和验收1、食堂所有的采购计划单由食堂班长会同厨师根据每日生活开支情况提前3天做好计划，交管理部主管审批后由食堂班长通知供应商按时派送。

2、食堂调味品、餐食辅料做到数量合适，不能造成浪费或库存积压，且所有物料必须存放在食堂仓库保管。

3、原物料的派送由供应商随货开具送货单，送货单一式两联，必须填写清晰，总金额以大写表示，并签字确认。

4、收货组文员负责对采购来的原物料等货物进行验收，核对品种、数量，食品有效期等，厨师负责检查原物料的规格和质量，逐件核对，逐一过磅，凡不符合要求的物品应予以拒收或退换。

5、验收完毕，由食堂仓库物料管理员、收货组文员在送货单上共同签字确认。

6、食堂班长、仓库物料管理员、管理部助理应轮流了解和熟悉市场行情，至少每周一次，积极建立货源点，勤跑、勤问、勤联系，掌握信息，货比三家，保证采购物品物美价廉，保证食堂正常运转。

7、遵纪守法，采购中不违反国家政策，讲究职业道德，增加透明度，积极开拓采购渠道，不营私舞弊，不假公济私，不搞不正之风，大宗物品价格由集体或厂长做决定。

食堂仓库出入库管理制度

食堂仓库出入库管理制度食堂仓库出入库管理制度「篇一」1、工作日食堂每日供应三餐，就餐时间为早餐：7:30—8:25；中餐12:00—12:30；晚餐18：00—18:30 。

全体就餐人员应按规定时间就餐，未经批准无特殊原因不得出现把饭菜带出食堂、替他人打饭及私带未办餐卡的人员就餐等情况。

2、用餐时须保持良好的排队用餐秩序先刷卡后打饭，保持餐厅卫生整洁，禁止随地吐痰，乱丢纸屑。

3、员工用餐以吃饱为原则，吃多少打多少，做到不挑食、不剩饭、剩菜，避免浪费；用餐后剩余残物倒入指定地点。

4、节约用水，对未售完且能利用的饭菜应分类存放，在确保食品安全的前提下，完全加热后利用，避免不必要的浪费。

5、炊事人员必须遵守食堂的规定，对不刷卡或持无费卡、无效卡的人员应拒绝提供食物，否则一经发现罚款20元。

6、用餐人员要服从食堂管理人员的管理，爱护公物，餐具，讲究道德，如有损坏照价赔偿。

7、食堂操作间，除食堂工作人员外，其他人员不得随意进入。

8、凡因公来访的人员需要就餐的，可由接待部门负责人于上午10：00，下午15：00以前通知食堂管理人员备餐，由接待部门负责人带入餐厅就餐。

9、休息日因单位安排加班需要用餐的，需提前一天向食堂管理部门提出用餐申请，申请需写明用餐人数、时间及原因，经相关领导批准后由食堂管理负责人安排采购及备餐。

食堂仓库出入库管理制度「篇二」一、工作人员应按照学校的要求按时上班，统一时间下班。

工作时间均应在工作岗位，不迟到，不早退，中途不擅自离岗。

有事离校须请假。

二、凡学校要求教职工参加的会议、集会和活动，均属考勤范围，如出现无故迟到、早退或无故缺席的，均作迟到一次处理。

有事不能参加的须请假。

三、因公、因事、因病不能到校上班的均应请假。

批条的权限：半天以内向生产组长请假；半天及以上向食堂主任请假；如遇特殊情况，事先无法请假的，事后应充分说明理由补假，否则按矿工处理。

四、考勤结果处理：迟到（早退或离岗）在5分钟内扣款5元；5分钟以上每分钟加扣0.５元，一天累计60分钟以上作旷工处理。

食堂出入库管理制度_食堂出入库管理制度条例

食堂出入库管理制度_食堂出入库管理制度条例食堂出入库管理制度篇1一.目的：为明确和规范食堂仓库物料的进、出手续，避免造成公司财产的'损失和工作混乱，便于成本核算。

二.适用范围：适用于有限公司。

三.管理职责：1.食堂班长：负责制订的每周菜谱并根据菜谱制定采购物料明细，及时采购所需材料;掌握市场行情，熟知各类材料的市场价格，对采购价格负责。

2.质量监督员：负责对所购进的物料进行质量验收，独立行使质量把关权，对入库材料的质量可靠性负责。

3.库管员：负责对物料购进时监磅、核对质量监督员的验收结果，并负责办理出、入库手续，对接收、入库材料的分量负责，每天将当日入库单送交行政会计。

4.行政会计：负责出、入手续审核、记帐，并与送货方结算。

5.办公室行政管理员：负责对__件执行的监督、检查。

四.工作流程及管理要求：1.采购：1.1.班长应提前编制好本周菜谱及主料需求明细，每周一10：00前报给办公室行政管理员，并进行初步预算。

1.2.班长必须熟知各类材料的市场行情，定期考察蔬菜市场，把握好各类蔬菜等材料的淡旺时节。

1.3.班长应确保各类材料按时到位，即使出现被退货的情况，也必须保证不影响使用。

1.4.送货方、采购者都在送货单上签字后才能交质量监督员检验。

2.检验：2.1.质量监督员对照送货单及实物进行质量检验，对有异味或外观不符合要求的(如：颜色不正、色泽、手感不良等)必须坚决予以退货;发现所进货物的进货渠道有不符合要求的，有权拒绝收货，并及时反馈办公室。

2.2.质量监督员对蔬菜类等物料的检验结合价格高低，质量不符合价格水平的，有权折价，如果送货方不接受价格，有权退货。

2.3.质量检验合格后，质量监督员在送货单上签字确认，并对自己的签字绝对负责。

3.入库：3.1.库管员先审核送货单，对送货方、班长、质量监督员都签字确认的，进行重量、数量过磅核对，库管员进行监磅，并按实际数量或重量办理入库。

否则，不得入库，尤其没有质量监督员确认的绝对禁止入库。

食堂物资采购、出入库管理制度

食堂物资采购、出入库管理制度一、前言食堂是我们常去的一个场所，也是很多人日常生活中必不可少的一个部分。

食堂物资采购和出入库管理是食堂正常运营不可或缺的环节。

本文针对该环节，总结出采购和出入库流程管理制度，以及实施方法，旨在确保食堂物资采购和出入库管理的准确性、规范性，提高工作效率和管理水平。

二、采购管理制度采购是指食堂为了满足日常生活和工作的需要，通过购买一定数量和品种的物品的行为。

为了确保采购的品质和价格，必须严格按照采购管理制度执行，具体内容如下：1. 采购计划的制定为了满足日常生活和工作的需要，食堂应根据历史销售情况及未来预测，制定一个合理的采购计划。

采购计划涉及到采购的时间、品种、数量、价格等。

在采购计划制定阶段，应充分考虑以下因素：（1）供应商的实力和信誉度（2）物资的质量和价格（3）库存管理情况（4）需求量的预测2. 采购程序（1）询价：询价应在至少三家供应商之间进行，询价内容包括物品名称、规格型号、数量、价格、交货期等。

询价应于采购货物的时间和数量相关，根据采购计划的制定，询价时间可以是每季度、每月定期询价，或者采购计划确定后立即进行询价。

（2）比价分析：应对收到的联系人及价格进行比价分析，最终确定供应商。

（3）签订合同：在选择好供应商后，签署购销合同，并依据合同要求进行付款。

（4）入库验收：货物到达后应第一时间进行入库验收，确认物品数量、品质和规格是否符合订单。

3. 采购的管理措施（1）联合厨房管理：食堂聘请专业的联合厨房管理机构，将采购、库存、入库验收、核对发票、质量检测等工作委托给该单位进行。

（2）质量检查：把货物送入专业机构进行质量检查，检查结果符合标准后，方可进行下一步交易。

（3）健全的报销制度：建立健全的报销制度，规定所有采购必须使用财务单据，每笔采购都要有发票和票据传递，这样可以更好地控制食堂采购成本。

三、出入库管理制度出入库管理是指对食堂进出库流程的管理，记录进出库货物的数量、品种、规格等信息，以便于查询、统计和管理。

食堂出入库管理制度

食堂出入库管理制度食堂物资管理制度第一章概述为了提升食堂的物资管理水平，确保我们所用的每一项物资都能安全合规且高效地被使用，这个制度应运而生。

这个制度是基于国家的相关法律法规、行业的标准以及我们公司内部的规定制定的，目的是为了让食堂的物资采购、入库、出库及库存管理都更加规范，从而让我们的食堂运营更加顺畅。

第二章适用范围这个制度适用于我们公司所有食堂的物资管理，涵盖了原材料、辅料、一次性餐具以及其他相关物资。

所有参与这些工作的同事都需要遵循这个制度。

第三章制度目标我们制定这个制度的主要目标有几个：- 确保采购的物资合理合法，减少浪费和损耗。

- 规范物资的入库和出库流程，提高工作效率。

- 加强库存管理，确保物资充足且不过期。

- 建立有效的监督机制，确保制度落实和可持续。

第四章管理规范1. 物资采购采购的时候，要根据食堂的菜单和用量做出合理的判断。

采购员需要和供应商建立良好的关系，确保我们购买的物资在质量和价格上都能达到预期。

每次采购前都必须填写《物资采购申请单》，并且要经过部门负责人的审核。

2. 入库管理所有到达的物资都需要进行验收，确保数量和质量符合我们的采购合同。

验收员会根据《入库验收单》来核对，如果验收合格，才能将物资入库。

入库的物资需要按类别和日期进行分类存放，以便于今后的查找。

3. 出库管理出库物资是根据实际需求进行的，必须填写《物资出库申请单》，然后由部门负责人审批。

出库员在放行前需要核对物资的数量和种类，确保没有错误。

出库记录要及时更新，以便于我们管理库存。

4. 库存管理我们需要定期对库存进行盘点，确保账面和实际相符。

库存要设定安全库存量，以免物资短缺影响食堂运作。

过期或变质的物资要及时处理，并做好记录。

第五章操作流程1. 采购流程- 根据菜单和实际需求，制定采购计划。

- 填写《物资采购申请单》，提交审批。

- 采购员根据审批结果进行采购，并保留相关票据。

2. 入库流程- 采购员在物资到达时进行验收，填写《入库验收单》。

食堂采购出入库管理制度

一、总则1.1 为了加强食堂采购出入库管理，确保食堂食品安全，降低成本，提高工作效率，特制定本制度。

1.2 本制度适用于食堂的采购、出入库、验收、储存、使用等各个环节。

1.3 食堂采购出入库管理应遵循公开、公平、公正、高效的原则。

二、职责分工2.1 食堂主管：负责制定食堂采购出入库管理制度，监督执行情况，协调解决相关问题。

2.2 采购员：负责食堂物资的采购、验收、出入库等工作。

2.3 验收员：负责对采购的物资进行验收，确保物资质量符合要求。

2.4 保管员：负责食堂物资的储存、保管、盘点等工作。

2.5 使用部门：负责食堂物资的使用，并及时反馈使用情况。

三、采购管理3.1 采购计划：采购员根据食堂需求，制定采购计划，经食堂主管审核后报请审批。

3.2 供应商选择：采购员根据采购计划，选择合格的供应商，签订采购合同。

3.3 采购价格：采购员在保证质量的前提下，争取最优价格。

3.4 采购验收：验收员对采购的物资进行验收，确认质量符合要求。

四、出入库管理4.1 入库：采购的物资经验收合格后，由保管员办理入库手续，填写入库单，并做好登记。

4.2 出库：使用部门需填写出库单，经食堂主管审核后，由保管员办理出库手续。

4.3 库存管理：保管员定期盘点库存，确保库存准确。

五、验收管理5.1 验收标准：验收员根据国家相关标准和食堂要求，对采购的物资进行验收。

5.2 验收程序：验收员在采购员陪同下，对采购的物资进行验收，确认质量符合要求。

5.3 验收记录：验收员填写验收记录，并由采购员、验收员、保管员签字确认。

六、储存管理6.1 储存环境：食堂物资应储存在干燥、通风、防潮、防鼠、防虫的环境中。

6.2 储存分类：根据物资性质，合理分类存放。

6.3 储存期限：食堂物资应按照规定的储存期限进行储存。

七、使用管理7.1 使用部门应合理使用食堂物资，避免浪费。

7.2 使用部门在使用过程中，如发现物资质量问题，应及时反馈给食堂主管。

食堂库房出入库管理制度通用5篇

食堂库房出入库管理制度通用5篇食堂库房出入库管理制度 1一、干货库管理1、每个厨房都有其相应的干货库，库内要保持温度在16~21摄氏度，湿度在50-60%。

该库存放厨房用烹饪原料，调料及其盛器，以及一定量的厨房周转用具，不得存放其他杂物。

2、根据原料，调料的不同种类、性质，固定位置，分类存放。

3、大件物品单独存放，小件物品及零散物品在盘、筐内集中存放；所有物品必须放在或架上，并至少离地面25CM，离墙壁5CM。

4、塑料桶或罐装原料要带盖密封，玻璃器皿包装的原料要避免阳光直接照射。

5、库存物品的存取要坚持“先存放，先取用”的原则，交替存货和取用。

6、每天指定人员对干货进行清洁整理，每周一检查原料的保质期限，每周对干货库进行清理，保持其清洁卫生。

7、控制有权进入干货库的人员数量，专人每月底盘店库存情况，并填写“年月盘存汇总表”，报告厨师长。

二、冷藏库的管理1、厨房冷藏库的温度保持在0-10摄氏度，存放威望用烹调原料，调料及其盛器，不得存放其他杂物。

2、根据原料、调料的不同种类、性质，固定位置，分存放严格遵守下列保藏时间。

新鲜鱼虾、肉、禽、蔬菜存放期限为2天，贮藏温度为0-10度之间；新鲜鸡蛋存放期为14天，贮藏温度为0-10度之间；熟料半成品存放期为7天，贮藏温度为-10-10度之间；水发类半成品存放期为7天，贮藏温度为0-10度之间；生料类半成品存放期为7天，贮藏温度0-5度之间。

3、大件物品单独存放，小件物品及零散物品在盘、筐内集中存放；所有物品必须放在或架上，并至少离地面25CM，离墙壁5CM。

4、半成品及剩余食品冷藏均须装入保鲜盒或保鲜膜包好后，写上日期放入食品盘，再分类放置货架上，冷藏库底部和靠*冷却管道的`地方，以及冷藏库的门口温度较低宜放奶类、肉类、禽类、水产类物品。

5、库存物品的存取要坚持“先存放，先取用”的原则，交替存货和取用。

6、每天定期由指定人员对冷藏库进行清洁整理，每周一检查原料的质量，每周对冷藏库进行清理，保持其清洁卫生。

学校食堂出入库管理制度

学校食堂出入库管理制度学校食堂是学生们的主要用餐场所之一，为了提高食堂的食品卫生和管理水平，建立健全学校食堂的出入库管理制度是十分必要的。

下面是一份关于学校食堂出入库管理制度的范本。

本制度适用于我校食堂的原材料、中间产品和最终产品的进出库管理。

一、总则1.食堂出入库管理制度的目的是规范学校食堂原材料、中间产品和最终产品的进出库手续和记录，保证食品安全和食堂的正常运营。

2.本制度适用于学校食堂的所有原材料、中间产品和最终产品的出入库管理，包括学校食堂的自产食品和购进食品。

3.所有涉及食品原材料和产品的进出库操作必须按照本制度的规定进行，严禁违规操作。

二、进库管理1.食堂进货人员负责进货操作，必须核对进货物品的品名、规格、数量、生产日期等信息，并与供应商开具正式的购货凭证。

2.进货物品必须放置在指定的存放区域，并按照不同的品种进行分类存放。

3.进货人员必须对每批进货物品进行记录，包括品名、规格、数量、供应商、生产日期等信息，并按照进货日期顺序编号。

4.进货记录必须制作电子版和纸质版，电子版存储在计算机系统中，纸质版存档备查。

三、出库管理1.食堂库管人员负责出库操作，必须核对出库物品的品名、规格、数量、使用日期等信息，并在出库记录上签字确认。

2.出库人员必须对每批出库物品进行记录，包括品名、规格、数量、使用日期等信息，并按照出库日期顺序编号。

3.出库记录必须制作电子版和纸质版，电子版存储在计算机系统中，纸质版存档备查。

4.食堂库管人员必须定期检查库存情况，及时补充库存并更新库存记录。

四、库存管理1.食堂库存清点由库管人员负责进行，包括定期清点和不定期清点。

2.定期清点应至少每月进行一次，清点内容包括库存物品的品名、规格、数量等信息，并与库存记录进行核对。

3.不定期清点由食堂卫生管理人员或相关主管人员指定时间进行，针对特定物品或具体情况进行清点。

4.清点后，必须制作相应的清点报告，并在报告上签字确认。

五、食品安全管理1.学校食堂的食品进出库必须参照相关法律法规的要求进行，禁止携带过期、破损、变质等变异品进行入库，也禁止使用过期食品进行出库。

公司食堂出入库管理制度

第一章总则第一条为加强公司食堂物资管理，确保食堂的正常运营，提高物资使用效率，降低成本，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司食堂所有物资的采购、验收、入库、出库、报废等环节。

第三条公司食堂物资管理遵循“统一管理、责任到人、账实相符、规范操作”的原则。

第二章机构与职责第四条公司食堂设立物资管理员，负责食堂物资的采购、验收、入库、出库、报废等工作。

第五条物资管理员职责：1. 负责食堂物资的采购计划编制、审批和实施；2. 负责物资的验收、入库、出库和报废；3. 负责物资账目的登记、核对和保管；4. 负责物资库存的盘点和报告；5. 负责物资管理制度的宣传和执行。

第三章采购与验收第六条采购计划：1. 物资管理员根据食堂实际需求，每月编制物资采购计划，经食堂负责人审批后执行；2. 采购计划应包括物资名称、规格、数量、单价、总价、供应商等信息。

第七条物资验收：1. 物资到货后，物资管理员应组织验收，核对物资名称、规格、数量、质量等；2. 验收合格后，物资管理员应填写验收单，并由供应商签字确认；3. 验收不合格的物资，应及时通知供应商退换或处理。

第四章入库与出库第八条入库：1. 验收合格的物资，物资管理员应填写入库单，办理入库手续；2. 入库时，物资管理员应确保物资分类存放，标识清晰，方便查找；3. 入库后，物资管理员应及时更新库存账目。

第九条出库：1. 食堂使用部门根据实际需求，向物资管理员提出出库申请；2. 物资管理员审核出库申请，确认物资可用后，填写出库单；3. 出库时，物资管理员应监督使用部门正确使用物资，确保物资不浪费；4. 出库后，物资管理员应及时更新库存账目。

第五章库存管理与盘点第十条库存管理：1. 物资管理员应定期检查库存，确保物资数量、质量符合要求；2. 对于过期、损坏、积压的物资，应及时处理或报废；3. 物资管理员应加强库存安全管理，防止物资丢失或损坏。

第十一条盘点：1. 每季度进行一次库存盘点，确保账实相符；2. 盘点过程中，物资管理员应认真核对物资数量、质量，发现问题及时处理；3. 盘点结束后，物资管理员应填写盘点报告，上报食堂负责人。

食堂出入库登记管理制度

一、制度目的为了规范食堂物资的出入库管理，确保食品质量、数量的准确与安全，防止物资流失、损坏或过期，提高食堂管理效率，保障师生的饮食健康，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于食堂所有物资的出入库管理。

三、职责分工1. 食堂管理员：负责食堂物资的出入库登记、验收、保管等工作。

2. 采购人员：负责采购物资，并按照规定程序办理入库手续。

3. 仓库保管员：负责物资的储存、保管、盘点等工作。

四、出入库管理要求1. 物资入库（1）采购人员将采购的物资送至食堂仓库，由食堂管理员进行验收。

（2）验收内容包括：物品名称、规格、数量、生产日期、保质期、合格证等。

（3）验收合格的物资，由食堂管理员登记入库，并填写《食堂物资入库登记表》。

（4）入库物资应按照类别、规格进行分类存放，并做好标识。

2. 物资出库（1）食堂管理员根据食堂实际需求，填写《食堂物资出库登记表》。

（2）出库物资应严格按照“先进先出”的原则进行发放。

（3）出库物资由食堂管理员进行登记，并签字确认。

（4）出库后，食堂管理员应及时将《食堂物资出库登记表》送至仓库保管员处。

3. 仓库保管（1）仓库保管员负责物资的储存、保管工作，确保物资安全、完整。

（2）仓库内物资应按照规定要求进行分类存放，并做好标识。

（3）仓库保管员应定期对库存物资进行盘点，确保账实相符。

（4）发现物资短缺、损坏、过期等问题，应及时上报食堂管理员。

五、监督检查1. 食堂管理员负责对食堂物资的出入库情况进行监督检查。

2. 采购人员、仓库保管员应积极配合食堂管理员的监督检查工作。

3. 对违反本制度的行为，应予以纠正，并追究相关责任。

六、附则1. 本制度由食堂管理员负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

七、特殊情况处理1. 在特殊情况下，如自然灾害、突发公共卫生事件等，食堂管理员可根据实际情况，对物资的出入库管理进行临时调整。

2. 临时调整措施应报请食堂负责人批准后实施。

3. 特殊情况解除后，食堂管理员应立即恢复本制度的执行。

食堂出入库管理制度

食堂出入库管理制度一、物质入库有关制度（一）物质采购回来后首先办理入库手续，由采购员向库管员逐件交接。

库管员要根据采购计划单的项目认真清点所要入库物质的数量，并检查好物质的规格、质量，做到数量、规格、品种，价格准确无误，质量完好，配套齐全，并在接收单上签字（或在入库登记簿上共同签字确认）。

（二）物质进库根据入库凭证，现场交接接收，必须按所购物质条款内容、质量标准，对物质进行检查验收，并做好入库登记。

（三）物质验收合格后，应及时入库。

（四）物质入库，要按照不同的材质、规格、功能和要求，分类、分别放入货架的相应位置储存，在储存时注意做好“四防”处理，保证物质的安全。

（五）物质数量准确、价格不得张冠李戴。

做到帐、标牌、货物相符合。

发生问题不能随意的更改，应查明原因，是否有漏入库，多入库。

（六）食品添加剂应专柜存放。

（七）做好防火、防盗、防潮、防鼠工作，严禁与食堂无关的人员进入库房。

（八）库房保持通风，保持库室内整洁。

库存物资摆放应整齐紧凑，作到无遮掩，标牌要醒目，便于识别辨认。

二、物质出库有关规定（一）物质出库，应先完成相应的手续后，才可以到库房领取物质。

（二）物质出库，数量要准确（账面出库数量要和出库单，实际出库实际数量相符）。

做到帐、标牌、货物相符合。

发生问题不能随意的更改，应查明原因，是否有漏出库，多出库。

（三）库管员严格执行凭发货单发货，无单不发货，内容填写不准确不发货，数目有涂改痕迹不发货，发生上述问题应及时与相关的责任人做好物质的核对，保证发货的正确性。

（四）库管员要做好出库登记，并定期向饮食服务中心做出入库报告。

（五）物质出库应办理的手续1、各岗位领用材料必须填制“实物出库单”并且必须要有领料人、班长、库管、经理的签字缺一不可。

2、库管员必须严格按照“先办领用手续后发货”后发货的程序进行发货，严禁先领料后补办手续的错误做法，严禁白条发货。

3、领料人要严格按照领料计划单办理出库，对于一切出库手续不全的出库要求和超计划领料，保管人员有权拒绝办理，必要时报告主管人员。

职工食堂出入库管理制度

第一章总则第一条为了加强职工食堂的物资管理，确保食堂物资的合理使用和有效控制，提高食堂管理水平和经济效益，特制定本制度。

第二条本制度适用于职工食堂所有物资的出入库管理。

第三条职工食堂出入库管理应遵循以下原则：1. 规范化：严格执行出入库管理制度，确保物资管理的规范性和一致性。

2. 透明化：物资出入库过程应公开透明，便于监督。

3. 信息化：利用信息化手段，提高出入库管理效率和准确性。

4. 经济性：合理控制库存，降低物资成本，提高食堂经济效益。

第二章出入库管理职责第四条食堂管理员负责物资的采购、验收、出入库、盘点等工作。

第五条食堂厨师负责对食堂所需物资的领用、退回和报损。

第六条食堂财务人员负责对物资出入库的账目进行审核和核算。

第三章出入库流程第七条采购流程：1. 食堂管理员根据食堂实际需求，制定采购计划。

2. 食堂管理员向财务人员申请采购资金。

3. 财务人员审核采购计划，确认采购资金。

4. 食堂管理员进行采购，并索取相关凭证。

第八条验收流程：1. 食堂管理员收到采购物资后，进行验收。

2. 验收合格后，将物资入库。

3. 验收不合格的物资，及时通知供应商退货或更换。

第九条出库流程：1. 食堂厨师根据食堂实际需求，填写物资领用单。

2. 食堂管理员审核领用单，确认物资库存。

3. 食堂管理员办理出库手续，并将物资交付食堂厨师。

第十条退回流程：1. 食堂厨师因故退回物资，填写退回单。

2. 食堂管理员审核退回单，确认物资状况。

3. 食堂管理员办理退回手续，并将物资入库。

第四章盘点与账目管理第十一条定期盘点：1. 食堂管理员每月对食堂物资进行一次盘点。

2. 盘点过程中，发现物资短缺或损坏，及时查明原因，并采取措施。

第十二条账目管理：1. 食堂财务人员对物资出入库的账目进行审核和核算。

2. 确保账目准确、完整、真实。

第五章奖惩第十三条对严格执行出入库管理制度、提高食堂管理水平的个人和部门给予奖励。

第十四条对违反出入库管理制度、造成物资浪费或损坏的个人和部门给予处罚。