学校食堂食品安全工作自查整改报告_检查报告.doc

学校食堂食品安全工作自查整改报告_检查报告

学校本着对学生、家长和社会高度负责的态度，严格按照开发区教育局的要求和市教育局、卫生局的文件要求，对学校食堂的食品安全进行了详细检查。现将食堂食品安全自查工作报告如下:

一、建立领导机构，增强责任感

为加强学生集体用餐安全和食品卫生，保障师生健康，进一步强化管理意识，提高管理水平，明确管理职责。学校成立了食品卫生与安全领导小组:校长为组长，老师为负责人，责任分工层层落实。领导小组定期和不定期对学校食堂的食品卫生和安全进行检查，发现问题及时整改。

团队领导:

副组长:

成员:

二.自我检查

在学校食堂用餐:有300多名学生和50多名教职员工。本着勤俭办学生的原则，学校做好了食堂的销售管理工作，把食品安全作为学校工作的重中之重，制定和完善了食堂管理的各项规章制度。

(1)卫生系统:

A.食品卫生:

1.购买新鲜、卫生、无污染的蔬菜、肉类、大米、面条等食品。腐败变质、过期食品和不符合卫生标准的食品不得买卖。

2、食物蝇、老鼠、灰尘、防腐设施应正常使用。

3.生熟食品应分开存放。切割生熟食品的刀具和砧板应分开使用。

4、加工前，蔬菜必须洗净，食物必须煮熟，保证食品卫生和安全。

5.盛放食品的餐具应当定期清洗消毒。食物夹必须用于出售熟食，不得随意用手进食。

B.个人卫生:

1、食堂工作人员应严格按照上级要求进行体检，符合要求后才能上岗。

注意个人卫生，工作时穿干净的工作服，勤洗手，勤剪指甲，勤梳头，勤洗勤换工作服。

C.环境卫生:

1.根据合同范围，餐厅、厨房等的室内外环境必须每天进行清洁。它们必须保持干净卫生。它们必须每周清洗一次。室内“六面光”必须实现。地面必须干净，墙壁、门、窗户和天花板必须没有污垢、油漆、灰尘、蜘蛛、污垢、沟渠、气味和死角。

2.炊具、水槽、炊具、床板、砧板、食品柜和冰箱必须经常清洗并保持清洁。

3、食堂周围的水槽、水沟、剩菜池(桶)要经常清洗、清洁。

4.用过的餐桌和椅子要清洗干净。熟食的餐具和容器应清洗消毒。

5.食品和原材料的储存应当符合卫生、安全和整洁的要求。

6、发现采购和销售病、死、馊肉(包括母猪肉)米粉等食品，对人体健康造成危害的，由司务长承担主要责任。

7.采购的食品应当符合食品卫生标准，散装食品必须提供有效的食品证明和发票。

8.事务长应加强对市场情况的调查和了解，设法购买物美价廉的商品，尽可能降低成本和费用。每一餐都应该尽可能的多，品种也应该多，这样每个学生都能吃到美味的食物。

9、下脚料，严格按照要求进行加工。

(2)餐饮系统

1、严格按照学校规定的用餐时间准时用餐，无特殊情况不得提前或推迟用餐时间。

2.对他人要有礼貌，不要使用粗鲁的语言。

3.用餐时及时检查食物的数量，并及时补充，以确保供应充足。

(3)食品检验验收制度

1.在食堂购买的任何食物在使用前必须收集。应该检查质量。这主要取决于食品质量是否良好、无污染、无异味

3.未经检查和验收的食物禁止进入食堂。在验收过程中，验收人员必须严格认真。

4、食堂工作人员应根据季节变化和当地条件，努力提高操作水平，努力做到多种菜肴、配餐科学。严格按照价格的有关规定，食堂不得随意提价。

(4)安全管理体系:

1、提高安全操作理念，切实做好防火、防盗、防病毒工作，门窗无人时要上锁。食堂晚上值班。

2.非工作人员不得进入食堂作业场所和储藏室，零食和零食不得在厨房出售。未经工作人员许可，学校的教职工和学生不得进入食堂，不得进入手术室和原料室。

3、发现员工有疑似传染病应立即向学校报告并采取相关措施。

5、保管员应及时将食堂实物清点，如实填写收据。仓库保管员应填写交付文件，并要求收货人在交付材料时签字。保管食堂用品(包括餐具、厨具、各种成品、半成品和原材料)。

6、上班时要全面检查水、电、气、炉灶、消毒柜、冰箱等。正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。工作结束后，应关闭水、开关、油气总管阀门、门窗，以防堵塞。

7、必须严格遵守安全渗透和相关操作规范，防止发生工伤事故。不要随意移动电气设备；不要随意改变电器的功能；不要制造或拉动电线或电源。使用电器前，用户必须先学习设备操作说明，掌握操作方法后才能操作。如果你不按上述规定操作，你将对事故后果负责并赔偿设备损坏。

8.访客不得进入食堂，陌生人和非工作人员不得随意进出。

9、积极做好食物中毒的预防和控制工作，一旦情况发生，立即向学校分管领导和校长报告，并保护好现场，封存可疑食物，以查明事故原因，追究责任。

10.每餐都及时保存样品。剩菜的严格销售。

11.餐厅应及时打扫，并全天保持清洁。

(5)、违反学校规章制度，公司军需官要配合总务部门和学校查明责任，对直接责任者，严格按照学校规章制度，是公司军需官的管理责任，要加大处理力度。重大安全事故应当移交司法机关处理。

(6)学校设立意见箱，总务部门定期收集师生对食品、卫生、服务态度等方面的意见和建议，并定期组织学生代表对食品的质量和数量进行评估和检查。

(7)严格执行学校管理制度。管理员应建立健全日常收支账户和采购支出明细账，每月向校委会报告一次月度收支明细账。

三、存在的问题:

1.我们在检查中也发现了一些问题。例如，一些蔬菜清洗方法不符合营养和卫生要求；销售食品时，员工的健康保护措施不到位；个别教职员工未能正确解释教职员工和学生的疑虑，容易造成误解。

2.大多数学生来自周围的农村。他们更年轻，在家里他们是小皇帝和小公主。他们自理能力差，遵守学校的规章制度，维护餐馆的卫生。他们的意识相对较差。

3.由于市场原因，蔬菜、肉类和其他食品的价格相对较高，很难满足每个人的口味。

四、纠正措施:

1.建立责任监督机制，不断完善和更新各项管理制度，实现

3、注重宣传教育，增强师生的食品卫生安全意识。定期利用早