食品厂净含量及感官检验原始记录

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糕点检验报告以及原始记录.docx

*******食品有限公司产品检验原始记录产品名称规格型号生产批号生产日期20年月日 ~月日生产数量取样日期20年月日样品数量检验日期20年月日一、感官1．形态：□（烘烤类糕点）外形整齐，底部平整，无霉变，无变性，具有该品种应有的形态特征。

□（冷加工糕点）具有该品种应有的形态特征。

2．色泽：□（烘烤类糕点）表面色泽均匀，具有该品种应有的色泽特征。

□（冷加工糕点）具有该品种应有的色泽特征。

序号实测净含量标识净含量净含量偏差平均净含量（g）1＃样2＃样3＃样三、干燥失重称量瓶的称量瓶及干称量瓶及干干燥失重平均值序号质量 m1(g)燥前样品的燥后样品的 X(%)12计算： X＝（ m2－m3）/（m2－m1）× 100检验员：审核员：日期：****** 食品有限公司产品检验报告产品名称规格型号生产批号生产日期20年月日~月日生产数量取样日期20年月日样品数量检验日期20年月日检验依据GB/T 20977-2007 《糕点通则》序质量要求检验结果检验项目号形态色泽1糕点组织滋味与口感杂质□（烘烤类糕点）外形整齐，底部平整，无霉变，无变性，具有该品种应有的形态特征。

□（冷加工糕点）具有该品种应有的形态特征。

□（烘烤类糕点）表面色泽均匀，具有该品种应有的色泽特征。

□（冷加工糕点）具有该品种应有的色泽的特征□（烘烤类糕点）无不规则大空洞。

无糖粒，无粉块。

带馅类饼皮厚薄均匀，皮馅比例适当，馅料分布均匀，馅料细腻，具有该品种应有的组织特征。

□（冷加工糕点）具有该品种应有的组织特征味纯正，无异味，具有该品种应有的风味和口感特征正常视力无可见杂质23 4 5□0g ～50g允许短缺量：9%□ 50g ～100g允许短缺量：净含量（ g）□ 100g ～200g允许短缺量： %□ 200g ～300g允许短缺量： 9g干燥失重（）≤42%菌落总数（ cfu/g）□热加工≤1500 □冷加工≤10000大肠菌群□热加工≤30□冷加工≤300（MPN/100g ）6致病菌沙门氏菌、金黄色葡萄球不得检出菌、志贺氏菌7 8霉菌计数（ cfu/g）□热加工≤100□冷加工≤150标签符合 GB 7718和 GB 13432的规定检验结论：GB/T 20977-2007《糕点通则》。

食品生产经营企业感官、净含量、固形物检测原始记录式样

组织状态
组织致密，坚实而有弹性，有韧性
杂质
无肉眼可见杂质
结论
检验员及日期：核验员及日期：
净
含
量
检验方法
检验方法： JJF1070-2005
平均值
编号
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
总重
皮重
净含量
偏差量
结论
检验员及日期：核验员及日期：
固
化
物
检验依据：GB/T10786-2006
判定标准：≥75%（Q/HFJ0001S-2012 肉类软罐头）
感官、净含量、固形物检测原始记录
检测日期：报告日期：记录编号：
产品名称
规格
生产日期
批次号
抽样数量
抽样基数
感
官
项目
检验依据：Q/HFJ0001S-2012
检验结果
外观
包装完好、袋内为负压，内容物形态完整，无霉点，无泄露、涨袋现象存在
色泽
具有该品种应有的色泽
滋味和气味
具有肉罐头特有的滋味和气味，咸淡适度，无异味
样品编号
圆筛重量
沥干物和圆筛重量
油脂重量
产品标明净含量
结果
计算公式
X1=(沥干物和圆筛重量-圆筛重量）+油脂重量/产品标明净含量*100
结论
检验员及日期：核验员及日期：
审核及日期：
样品处理
固形物按照国标GB/T 10786-2006进行检验，流程如下：
将罐头在50±5℃的水浴中加热10～ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ0min或在100℃水中加热2～7min (视罐头大小而定),使凝冻的汤汁融化,开罐后,将内容物倾倒在预先称重的圆筛上,圆筛下方配接漏斗,架于容量合适的量筒上,不搅动产品,倾斜圆筛,沥干3min后,将筛子和沥干物一并称量(g)。将量筒静置5min,使油与汤汁分为两层,量取油层的毫升数乘以比重0.9,即得油层重量(g)

蜂蜜检验原始记录

蜂蜜检验原始记录产品名称：生产日期：规格：等级：抽样数量：检验依据：项目技术指标数据记录计算值计算公式检验结果结果判定试样质量m1（g）试样质量m2（g）试样质量m3（g）净含量（g）m1+ m2+ m3X=3试样在40℃时折光指数（n）水分（%）X=100-[78+390.7(n-1.4768)]样品质量m(g)测定时消耗样的体积（vml）相当于葡萄糖的质量A(mg)还原糖（%）AX= m×V/250×1000 ×100水解后还原糖（R2）不经水解还原糖（R2）换算蔗糖系数蔗糖（%）0.95X=(R2-R1)×0.95样品质量（g）m吸光度A284nm 吸光度A336nm换算系数羟甲糠醛mg/100gA284-A336×14.97×5X= m稀释液浓度10-110-210-3空白报告菌落总数（cfu/g）菌落总数Cfu/g 菌落数（cfu）A：B：接种量（ml）10×3管1×3管0.1×3管0.01×3管报告大肠菌群（MPN/g）月桂基硫酸盐胰蛋白胨产气管数大肠菌群MPN/g复发酵试验感官结论检验员：检验日期：其他饮品检验原始记录产品名称：生产日期：规格：等级：抽样数量：检验依据：项目技术指标数据记录计算值计算公式检验结果试样质量m l (ml)试样质量m2 (ml)试样质量m3 (ml)净含量（g）m1+ m2+ m3X=3空蒸发皿质量W1 (g)试样+蒸发皿质量W2 (g)烘干后试样+蒸发皿质量W3 (g)固形物W2—W3X=W2—W1 ×100% PH稀释液浓度原液10-110-2空白报告菌落总数（cfu/g）菌落总数Cfu/ml菌落数（cfu）A：B：接种量（ml）10×3管1×3管0.1×3管0.01×3管报告大肠菌群（MPN/g）大肠菌群MPN/g月桂基硫酸盐胰蛋白胨产气管数复发酵试验感官结论检验员：检验日期：晨光食品有限公司检验原始记录共页，第页附件件样品名称批号抽样基数抽样数量样品编号样品性状取样日期年月日检测日期年月日检测项目淀粉酶值检测地点检测环境（温、湿度等）检测依据（方法）SN/T0852-2000《进出口蜂蜜检验方法》试管法检验记录与结果称量（g）：试管编号蜂蜜试样mlH2O0.02mol/L乙酸ml0.1mol/LNaClml1%淀粉ml总容积ml淀粉酶值结果11040.50.5 1.016 1.0 210 2.50.50.5 2.516 2.5 3100.00.50.5 5.016 5.047.7 2.30.50.5 5.016 6.55 6.0 4.00.50.5 5.0168.36 4.6 5.40.50.5 5.01610..97 3.6 6.40.50.5 5.01613.98 2.87.20.50.5 5.01617.99 2.17.90.50.5 5.01623.810 1.78.30.50.5 5.01629.411 1.38.70.50.5 5.01638.512 1.09.00.50.5 5.01650.0测定结果：检测人：复核人：年月日年月日。

5.5产品检验记录糕点7099

检验原始记录表（糕点）产品名称送检数量生产批号品种规格生产日期验讫日期1 感官（去除包装，置于清洁的白瓷盘中目测，然后切开观察）形态：□符合要求□不符合要求组织：□符合要求□不符合要求色泽：□符合要求□不符合要求滋味气味：□符合要求□不符合要求杂质：□有异物□无异物2 净含量（案秤或架盘天平或台秤）计算公式：X=Σ净含量/10样品 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 平均值净含量偏差3 菌落总数（依据GB 4789.2、GB/T4789.24；单位：CFU/g）稀释倍数空白10－110－210－3报告数（CFU/g）检验结果1检验结果2检验结果3检验结果4检验结果54 大肠菌群（依据GB 4789.3、GB/T4789.24；单位：CFU/g）稀释倍数空白1 空白2 10－110－210－3报告数（CFU/g）检验结果1检验结果2检验结果3检验结果4检验结果5检验员：审核员：佛山市冠业食品有限公司成品检验报告（糕点）产品名称送检数量生产批号品种规格生产日期验讫日期依据标准GB 7099《食品安全国家标准糕点、面包》序号检验项目单位质量指标检验结果判定1 感官---- 符合GB 7099 □符合不符合□合格□不合格2 净含量---- 应符合下表1的净含量要求。

□符合□不符合□合格□不合格3 菌落总数CFU/g c m M□合格不合格2 1041054 大肠菌群CFU/g c m M□合格□不合格2 10 102检验结论：□合格，准予放行。

□不合格，作□拣用□返工□报废处理。

□其它：检验员（盖章）：不合格品处理记录：□已作拣用处理，处理日期：，拣选合格数量：，不合格品数量：；不合格品作□返工□报废处理；□已作返工处理，处理日期：，返工后检验□合格□不合格；附返工后的检验报告，编号为：；□已作报废处理，处理日期：，报废价值元。

□其它：处理部门/日期：质管部/日期：。

糕点检测自查原始记录表

糕点检测自查原始记录表
检测日期：检验依据：GB7099
样品名称：
生产日期：
样品数量：
生产数量：
样品来源：
一、微生物检测菌落总数n=5 c=2 m=104M=105；大肠菌群n=5,c=2，m=10，M=102
梯度
10-1
10-2
10-3
结果
CFU/g
பைடு நூலகம்菌落
总数
n1
n2
n3
n4
n5
n1
n2
n3
n4
n5
n1
n2
n3
n4
n5
空白
梯度
10-1
10-2
10-3
结果
CFU/g
大肠菌群
n1
n2
n3
n4
n5
n1
n2
n3
n4
n5
n1
n2
n3
n4
n5
空白
验证
二、感官检测：
标准要求
检测结果
形态
外形整齐、底部平整、无变形具有该品种应有的形态特征
色泽
颜色均匀、具有该品种应有的色泽特征
组织
无不规则大空洞，无粉块、无糖粒、带馅类饼皮厚薄均匀、皮馅比例适当、馅料分布均匀、细腻、不粘、不松散、组织松软、有弹性，具有该品种应有的组织特征
滋味与口感
口味纯正，无异味、具有该品种应有的风味和口感特征
杂质
无肉眼可见外来杂质
三、净含量(g)：
标准g
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
平均结果g
平均偏差g
偏差
四、干燥失重(%)

出厂检验报告

温度/湿度
样品编号
检验依据
GB/T22165-200、JJF1070-2005
检验记录:
一、感官：
色泽：
颗粒形态:
口味:
杂质:
二、净含量：
单位：( ) 标注净含量：包装物质量：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
总质量
净含量
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
总质量
净含量
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
淄博巨仁食品有限公司
出厂检验报告
产品名称及规格
生产
日期
抽样
日期
抽样数量
样本基数
检验依据
GB/T22165-2008
检验项目
标准求
检测值
结论
色泽
色泽均匀，不同品种应具有相应的色泽，不得有明显焦色和杂色
颗粒形态
颗粒形态饱满，不得有明显异常颗粒
口味
香味、滋味与气味纯正，无异味，烘炒类带壳产品具有松脆口感
序号
稀释倍数
大肠菌群（MPN/100g）
（1）
（2）
（3）
结果
备注
校核：检验：日期：
淄博巨仁食品有限公司
酸价、过氧化值检验原始记录
样品名称
标准溶液
环境条件
仪器设备名称
名称
浓度
温度（℃）
湿度（%）
分析天平、滴定管，三角瓶
生产日期
抽样基数
抽样数量
检验依据

净含量感官检测原始记录

净含量感官检测原始记录日期：2024年10月15日产品名称：红茶净含量测试：净含量是指产品中所含的有效成分的总量。

为了确保产品质量和合规性，我们进行了净含量测试。

以下是我们的测试原始记录：测试方法：称量法仪器：电子天平样品：红茶包装袋环境条件：温度20°C，相对湿度50%测试记录：1.取一个红茶包装袋，将其放在电子天平上。

2.通过调整天平的归零设置，确保读数为零。

3.将红茶包装袋从袋子中取出，轻轻晃动以确保茶叶均匀分布。

4.将茶叶放回包装袋中，并再次放在电子天平上。

5.记录电子天平的读数，净含量即为读数减去包装袋的重量。

测试结果：红茶包装袋重量：0.5克红茶包装袋+茶叶重量：2.5克净含量：2克感官检测原始记录：感官检测是对产品进行视觉、嗅觉、味觉等方面的主观评估。

以下是我们的感官检测原始记录：测试方法：有组织的检测测试人员：3名训练有素的品尝师样品：红茶茶包测试记录：1.打开红茶茶包的包装袋，展示给测试人员观察。

2.测试人员观察茶叶的外观，包括颜色、形状和整体质量等方面。

3.测试人员闻茶叶的香气，注意香气的强度和质地。

4.测试人员将红茶茶包放入杯中，注入热水。

5.测试人员观察茶叶在水中的展开情况，并注意茶汤的颜色和澄清度。

6.测试人员品尝茶汤，注意口感、香气和余味等方面。

测试结果：外观：茶叶呈暗红色，形状规整，整体质量良好。

香气：茶叶的香气浓郁，有明显的花香和果香。

展开情况：茶叶迅速展开，茶汤呈深红色，澄清度良好。

口感：茶汤口感顺滑，回甘明显，余味持久。

综合评价：红茶在净含量和感官方面均符合预期要求。

茶叶外观整体良好，香气浓郁而芬芳，茶汤呈深红色且口感顺滑。

这次测试结果证明，红茶的质量达到了预期标准。

车间配料表

车间配料表生猪蹄食盐调味料红曲红产品数量配料员（kg ）（g ）（g ）（g ）原料名称原料数量日期唐山市丰南区丰美食品厂肉制品出厂检验报告产品名称：八珍猪蹄生产日期及批量：规格型号：计量销售检验依据：GB/T 23586—2009抽样数量：抽样人及抽样日期：检验项目标准要求检验结果单项判定感官指标色泽：酱制品表面为酱色或褐色外观形态：外形整齐，无异物滋味气味：香味浓郁，纯正。

具有相应禽种特有风味，肉质鲜嫩咸淡适中，无异味。

组织状态：切面整齐，有弹性，组织细腻。

杂质：无兽、禽毛及肉眼可见外来杂质感官指标符合标准要求合格净含量（g）水分（g/100g）≤75食盐（以Nacl计）/（g/100g）≤4.0蛋白质（g/100g）≥8.0菌数总数（cfu/g）≤80000 ＜10 合格大肠菌群（MPN/100g）≤150 ＜30 合格依据：GB/T 23586—2009标准检验判本批产品所检项目合格检验员：刘文双检验日期：年月日批准：感官指标及净含量原始记录产品名称：八珍猪蹄生产日期及批量：规格型号：计量销售检验依据：JJF1070—2005感官指标色泽棕红色外观形态包装完整，无污物，无破损，无胀袋香味浓郁，纯正。

具有相应禽种特有风味，肉质鲜嫩咸淡适中，滋味、气味无异味组织状态切面整齐，有弹性，组织细腻杂质无兽、禽毛及肉眼可见外来杂质感官指标符合标准要求净含量总重皮重净含量净含量平均值是：检验员：刘文双检验时间：年月日原始记录食品卫生微生物学的检验产品名称：八珍猪蹄方法标准：GB4789.2-2010GB4789.3-2010规格型号：计量销售使用仪器：培养箱生产日期及批量：检验环境：无菌细菌计数（稀释度）1/十1/百1/千报告数（cfu/g）细菌计数0 0 0 0 ——＜10大肠菌群（发酵实验）初发酵复发酵MPN/100g1×30.1×30.01×31×30.1×30.1×30 0 0 ———＜30检验报告菌落总数＜10 cfu/g 大肠菌群＜30 MPN/100g检验员：刘双文检验日期：年月日。

检验原始记录

生产日期： _____________________ 抽样时间： _____________________ 脂肪透明或呈乳白色。

腊肉制品检验原始记录
样品名称： ________________________ 生产日期： ______________________________ 样品批量： ________________________ 抽样时间： ______________________________
1、感官：□符合□不符合色泽：色泽鲜明，肌肉呈现红色，脂肪透明或呈乳白色。

□符合□不符合滋味与气味：具有本品固有的滋味及气味 □符合□不符合组织形态：质紧密而坚实，切面平整。

□符合□不符合
腊肉制品检验原始记录
样品名称： _______________________
样品批量：
5、感官：□符合□不符合
色泽：色泽鲜明，肌肉呈现红色，
□
符合□不符合
滋味与气味：具有本品固有的滋味及气味组□符合□不符合
□符合□不符合
检验：___________________ 检验日期:
检验：___________________ 检验日期： ______________________________________。

蜜饯生产企业产品出厂检验原始记录及检验报告

蜜饯检验原始记录
产品名称
规格
g /袋
批量
生产日期
—
保质期
检验项目
检验方法
检验结果
感官
色泽
*
GB 14884-2016 食品安全国家标准蜜饯
滋味、气味
状态
净含量g
；
平均值=
菌落总数
：
GB
报出结果CFU/g
PCA培养条件36±1℃培养48±2h
编号
稀释度
空白
10-1
10-2
10-3
10-4
*
1#
|
2#
批准：化验员：
□符合
□不符合
2
菌落总数CFU/g
n=5；c=2；m=103；M=104
□符合
□不符合
3
大肠菌群CFU/g
n=5；c=2；m=10；M=102
□符合
□不符合
4
净含量g/袋
≥
□符合
□不符合
检验结论
.
该批产品按GB 14884-2016《食品安全国家标准蜜饯》标准检验，□符合/□不符合标准要求。
日期：年月日
;
~
3#
}
4#
{
5#
，
$
大肠菌群
GB平板计数法
报出结果CFU/g
VRBA培养条件36±1℃培养18～24h
编号
稀释度
空白
复发酵试验（BGLB）：c×（m/M）×n
10-1
10-2
10-3
1#
:
2#
*
(
3#
@
4#
\
~
5#
；

食品出厂检验原始记录表格

C-硝酸银标准溶液浓度，mol/L
检测值
【
检验依据
测定用样液中亚硝酸钠的质量 A1 (ug)
试样质量 m g
测定用样液体积 V1 （mL)
—
1
2
试样处理液总体积
V0 （mL)
试样中亚硝酸盐的含量 X mg/kg
（V- V0）×C× X1 ＝
5 2×
20 检验员：
×100 复核
1.亚硝酸盐
】
平均值（mg/kg ）
2.可溶性无盐固形物
检验次数
X2-样品中可溶性总固形物含量，g/100ml
m2-恒重后可溶性总固形物和称量瓶质量，g
m1-称量瓶质量，g
可
。
溶
性 X2＝
无
盐
固
m2-m1 10 100
×100 ×5
~
X1-样品中氯化钠含量，g/100ml
形物
V-滴定样品耗用硝酸银标准溶液体积，ml
V0-空白试验耗用硝酸银标准溶液体积，ml
氨基酸态氮（以氮计）
$
g/100ml
V4-滴定样品稀释液消耗氢氧化钠标准液体积，ml
V3-空白试验消耗氢氧化钠标准液体积，ml
V5-样品稀释液取用量，ml
C-氢氧化钠标准滴定溶液浓度，mol/L
（ V4－V3）×C×
！
X＝
×100
5
V5× 100
平均值
2.全氮
检验次数
?
X-样品中全氮含量（以氮计），g/100ml
氨盐 g/100ml
检验次数
V3-试样体积，ml C-盐的标准液浓度，mol/L
V1-试样消耗标准液体积，ml
V2-空白试验消耗标准液体积，ml

果汁饮料产品检验原始记录

四、总糖
序号
还原糖的含量X（g/100g）
M式样质量（g）
平均消耗液体积v(ml)
某种还原糖的质量（mg）
1
2
计算：X=A/(M*(V/250*1000))*100
五、酸度
序号
样品质量m（g）
NaOH标准溶液浓度C（mol/L）
试样消耗标准溶液体积V1（ml）
试剂空白消耗标准溶液体积V0（ml）
酸度T（0Biblioteka ）平均12
计算：T=C×(V1–V0)*K*F / m×1000
检验员：审核员：日期：
清汁型：澄清透明的液体
浑汁型：浑浊度均匀一致的液体
果粒型：汁液澄清、果粒悬浮均匀
果肉型：果肉混合均匀，无明显分层现象
二、可溶性固形物
序号
实测净含量（g）
标识（g）
净含量偏差（g）
平均净含量（g）
１
２
３
三、PH值
序号
酸mol/L
盐mol/L
Ka值
PH
平均
(%)
1
2
计算：X＝x =［H+］= Ka°（C酸-x）/（C盐+x）
果汁饮料产品检验原始记录
（纯果乐）
产品名称
纯果乐
规格型号
生产批号
生产日期
20年月日~月日
生产数量
取样日期
20年月日
样品数量
检验日期
20年月日
一、感官
1)色泽：应具有与品名相符的色泽，且均匀一致
2)滋味和气味：具有该品种应有的滋气味。香气协调、滋味柔和，酸甜适口、无异味
3)杂质：无肉眼可见外来杂质
4)组织状态：

食品厂培训记录精选全文

可编辑修改精选全文完整版
培训记录
长春XX食品厂
设备维修（保养）记录
检修人：日期：（部门负责人）确认：
日期：消毒剂入库、领用记录
设备、设施及地面卫生清洗消毒记录
消毒剂名称：
消毒方法：浸泡、喷洒、擦洗
消毒液配制记录
消毒剂名称：
工作服消毒记录
记录人：审核人：年月日
长春XX食品厂抽样单
长春XX食品厂抽样单
长春XX食品厂抽样单
长春XX食品厂
生产过程产品感官检验记录
长春XX食品厂
成品卫生检验原始记录
长春XX食品厂
净含量及感官检验原始记录
长春XX食品厂配料记录
采购验证记录
采购验证记录
长春XX食品厂出厂检验报告单
长春XX 食品厂
干燥失重（水分）检验原始记录
g
长春XX 食品厂
干燥失重（水分）检验原始记录
g
长春XX食品厂物资采购计划单
长春XX食品厂
长春XX食品厂
长春XX食品厂成品出库记录
长春XX食品厂细菌总数检测原始记录
总大肠菌群检测证实试验记录。

蜂蜜检验原始记录

10-2
空白
报告菌落总数（cfu/g）
菌落数（cfu）
A：
B：
大肠菌群
MPN/g
接种量（ml）
10×3管
1×3管
0.1×3管
0.01×3管
报告大肠菌群（MPN/g）
月桂基硫酸盐胰蛋白胨产气管数
复发酵试验
感官
结论
检验员：检验日期：
晨光食品有限公司检验原始记录
共页，第页
附件件
样品名称批号
抽样基数抽样数量
项目
技术
指标
数据记录
计算值
计算公式
检验
结果
净含量（g）
试样质量ml(ml)
试样质量m2(ml)
试样质量m3(ml)
m1+m2+m3
X=3
固形物
空蒸发皿质量
W1(g)
试样+蒸发皿质量
W2(g)
烘干后试样+蒸发皿质量W3(g)
W2—W3
X=W2—W1×100%
PH
菌落总数
Cfu/ml
稀释液浓度
原液
10-1
样品质量m(g)
测定时消耗样的体积（vml）
相当于葡萄糖的质量A(mg)
A
X=m×V/250×1000×100
蔗糖（%）
水解后还原糖（R2）
不经水解还原糖（R2）
换算蔗糖系数
X=(R2-R1)×0.95
0.95
羟甲糠醛
mg/100g
样品质量（g）m
吸光度A284nm
吸光度A336nm
换算系数
A284-A336×14.97×5
0.5
0.5
5.0
16