18净含量及感官检验原始记录
食品出厂检验原始记录表格
食品出厂检验原始记录表格-标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1.感官
3.菌落总数
4.大肠菌群
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1．水分
2.食盐
1.亚硝酸盐
2.可溶性无盐固形物
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1.氨基酸态氮
2.全氮
检验员：复核
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1.铵盐
2.总酸
检验员：复核
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1.总酸
2.不挥发酸。
感官、净含量、食盐、水分、菌落总数、大肠菌群原始检验记录
样品名称生产日期抽样日期样品编号抽样数量检验日期规格型号抽样人验讫日期
感官
项目指标检验结果结果判定色泽具有该品种应有的色泽
气味
滋味
具有该品种应有的气味和滋味、口感适
中，无砂感，不得有酸败、发霉等异味。
组织形态与结构组织紧密或疏松
杂质无肉眼可见外来杂质
净含量g
检验依据：JJF1070-2005 仪器名称：架盘天平m标示
编号12345678910平均总重
皮重
实际含量
偏差
净含量偏差= 实际总重- 标注净含量实际含量= 总重–平均皮重
食盐% 序号吸取稀释液V起（ml）V末（ml）△V（ml）V空白（ml）结果平均1
2
水分%
检验依据：GB5009.3 仪器名称：电热恒温干燥箱、架盘天平干燥温度：102℃
平均
值器皿质量
m
试样和器皿干燥前质量
m1
试样和器皿干燥后质量
m2
结果
n=(m1-m2)/(m1-m)×100
1
2
检验人：审核人：
菌落总数cfu/g 检验依据:GB/T4789.2-2010 仪器名称：电热恒温干燥箱、架盘天平培养温度：36℃培养时间：48h 报告方
式cfu/g 稀释度10-110-210-3空白对照
菌落数板
平均值板
大肠菌群MPN /100g
检验依据:GB/T4789.3-2010 仪器名称：电热恒温培养箱培养温度：36℃培养时间：48h
结果稀释度10-110-210-3空白对照
初发酵结果
复发酵结果
检验仪器使用情况试验前：试验后：
原始检验记录。
食品厂净含量及感官检验原始记录
验收方式
验证项目
标准要求
验证结果
合格/不合格
验证结论：
检验员：日期：年月日
不合格处置：退货（）让步接收（）选用（）报废（）
批准人：日期：年月日
采购验证记录
产品名称
型号规格
供应/生产单位
进货日期
进货数量
验证数量
验收方式
验证项目
标准要求
验证结果
合格/不合格
验证结论：
检验员：日期：年月日
不合格处置：退货（）让步接收（）选用（）报废（）
执行情况
合同号
长春XX食品厂
物资采购计划单
物资名称
数量
规格、型号
申请部门
批准人
批准日期
执行情况
合同号
长春XX食品厂
成品入库记录
入库时间
产品名称
产品规格
入库数量
库存量
库房总量
交货人
收货人
备注
长春XX食品厂
成品出库记录
出库时间
产品名称
产品规格
出库数量
库存量
库房总量
发货人
领货人
发往地
备注
长春XX食品厂
细菌总数检测原始记录
室温：℃湿度：%第页共页
检测依据
接种时间
使用主要仪器
报告时间
样号
样品名称
36+1℃培养24～48h
稀释度
报告数cfu/ml(g)
空白
接种量ml
皿号
计数方式
菌落总数（个/皿）
皿号
计数方式
菌落总数（个/皿）
备注：1.√表示全皿计数，×表示多不可计数。2.选取菌落数在30-300之间的平皿作为菌落总数测定标准。参照GB/T4789.2-7.3.2稀释度的选择报告菌落数。3.菌落数在100以内时，按其实有数报告，大于100时，采用两位有效数字用10的指数来表示。
固体饮料出厂检验原始记录
出厂检验原始记录表格
样品名称：样品数量：
生产日期：检验日期：
规格：批量：
1感官
检验依据
检测时间
报告时间
项目
指标
符合
不符合
形态
色泽
气味
口感
杂质
2净含量
标Hale Waihona Puke 值实测值单项判定检验依据
检验时间
报告时间
标准值
m1烘前皿样重，g
m2烘后皿样重，g
m3皿重，g
水分%
实测值
平均值
单项判定
3水分
4蛋白质
检验依据
检验时间
报告时间
计算公式
滴定时消耗硫酸标准溶液体积V1（ml）
1
2
空白实验时消耗硫酸标准溶液体积V2（ml）
硝酸标准溶液浓度c（mol/L）
样品质量m（g）
吸取消化液的体积V3（ml）
结果
5菌落总数
检验依据
检验时间
报告时间
稀释度
10-1
10-2
10-3
空白
检验结果CFU/g
菌落数
平均数
标准值CFU/g
单项判定
6大肠菌群
检验依据
检验时间
报告时间
稀释度
VRBA
BGLB
食品生产经营企业感官、净含量、固形物检测原始记录式样
组织致密，坚实而有弹性，有韧性
杂质
无肉眼可见杂质
结论
检验员及日期： 核验员及日期：
净
含
量
检验方法
检验方法： JJF1070-2005
平均值
编号
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
总重
皮重
净含量
偏差量
结论
检验员及日期： 核验员及日期：
固
化
物
检验依据：GB/T10786-2006
判定标准：≥75%（Q/HFJ0001S-2012 肉类软罐头）
感官、净含量、固形物检测原始记录
检测日期：报告日期：记录编号：
产品名称
规格
生产日期
批次号
抽样数量
抽样基数
感
官
项目
检验依据：Q/HFJ0001S-2012
检验结果
外观
包装完好、袋内为负压，内容物形态完整，无霉点，无泄露、涨袋现象存在
色泽
具有该品种应有的色泽
滋味和气味
具有肉罐头特有的滋味和气味，咸淡适度，无异味
样品编号
圆筛重量
沥干物和圆筛重量
油脂重量
产品标明净含量
结果
计算公式
X1=(沥干物和圆筛重量-圆筛重量）+油脂重量/产品标明净含量*100
结论
检验员及日期： 核验员及日期：
审核及日期：
样品处理
固形物按照国标GB/T 10786-2006进行检验，流程如下：
将罐头在50±5℃的水浴中加热10～ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ0min或在100℃水中加热2～7min (视罐头大小而定),使凝冻的汤汁融化,开罐后,将内容物倾倒在预先称重的圆筛上,圆筛下方配接漏斗,架于容量合适的量筒上,不搅动产品,倾斜圆筛,沥干3min后,将筛子和沥干物一并称量(g)。将量筒静置5min,使油与汤汁分为两层,量取油层的毫升数乘以比重0.9,即得油层重量(g)
实验室检测报告及相关记录表格范本
检验报告检品编号：检品名称：生产批次：生产日期：产品商标：产品包装：检验日期：检品数量：产品规格：报告日期：依据标准：SB/T 10379-2004 《速冻调制食品》检测依据：GB/T 5009.3～9－2003食品卫生检验方法理化部分（一）GB/T 4789.2.3－2008 食品卫生微生物学检验检验项目：感官、净含量、菌落总数、大肠菌群。
检验结果项目名称单位描述标准要求结果判定感官形态色泽组织香味杂质品温（中心温度）℃≤－18净含量g/袋菌落总数CFU/g ≤3000000本栏以下空白结论：检验人（签字）：盖章签发人（签字）：二〇〇年月日检验报告反应产品质量，与检验原始记录合并归当保存。
临沂市太合食品有限公司微生物检验原始记录样品编号第页/共页样品名称：检验前样品状态：□正常□异常仪器名称显微镜电热恒温培养箱仪器型号仪器编号检测依据：GB/T 4789.2－2008 食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T 4789.3－2008 食品卫生微生物学检验大肠菌群计数检测程序：细菌菌落计数检测：取2~3个稀释度，做细菌菌落计数，36±1℃培养48h。
大肠菌群测定：取样品匀浆稀释液3个稀释度接种乳糖胆盐发酵管，做大肠菌群测定，初发酵36±1℃，24±2h，复发酵36±1℃，24±2h。
检测结果：1.细菌总数测定：取2~3个稀释度检验，36±1℃培养48h，做细菌菌落总数。
细菌总数稀释倍数10-110-210-310-4空白对照报告结果计数平皿1 细菌总数CFU/g 平皿22.大肠菌群计数：接种不同的样品稀释液于乳糖蛋白胨水培养基中，初发酵36±1℃经48±2h培养。
证实实验36±1℃经48±2h培养。
查检索表，报结果。
大肠菌群计数接种量（ml）接种管数初发酵结果分离染色结果复发酵结果报告结果+ —符合不符合+ —大肠菌群MPN/(100g)检验时间年月日时检毕时间年月日时检验人员：检验原始记录、检验报告合并装订归档。
糕点检测自查原始记录表
检测日期：检验依据：GB7099
样品名称：
生产日期：
样品数量：
生产数量：
样品来源：
一、微生物检测菌落总数n=5 c=2 m=104M=105；大肠菌群n=5,c=2，m=10，M=102
梯度
10-1
10-2
10-3
结果
CFU/g
பைடு நூலகம்菌落
总数
n1
n2
n3
n4
n5
n1
n2
n3
n4
n5
n1
n2
n3
n4
n5
空白
梯度
10-1
10-2
10-3
结果
CFU/g
大肠菌群
n1
n2
n3
n4
n5
n1
n2
n3
n4
n5
n1
n2
n3
n4
n5
空白
验证
二、感官检测：
标准要求
检测结果
形态
外形整齐、底部平整、无变形具有该品种应有的形态特征
色泽
颜色均匀、具有该品种应有的色泽特征
组织
无不规则大空洞，无粉块、无糖粒、带馅类饼皮厚薄均匀、皮馅比例适当、馅料分布均匀、细腻、不粘、不松散、组织松软、有弹性，具有该品种应有的组织特征
滋味与口感
口味纯正，无异味、具有该品种应有的风味和口感特征
杂质
无肉眼可见外来杂质
三、净含量(g)：
标准g
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
平均结果g
平均偏差g
偏差
四、干燥失重(%)
食品出厂检验原始记录表格
X＝ ×100
V3
2.总酸
3、总酸
〔以乙酸计〕
g/100ml
检 验 次 数
实 测 值
1
2，ml
V1-样品溶液消耗体积，ml
V2-空白试验消耗溶液体积，ml
〔V1－V2〕×C×
计算公式：X＝ ×100
V×10/100
检验员：复核
编 号：
样品名称：生产日期：
2×
20
检验员：复核
1.亚硝酸盐
检验依据
测定用样液中亚硝酸钠的质量 A1(ug)
试样质量 m g
测定用样液体积 V1〔mL)
试样处理液总体积
V0〔mL)
1
2
试样中亚硝酸盐
的含量X mg/kg
平均值〔mg/kg〕
结果〔mg/kg〕
可
溶
性
无
盐
固
形
物
检 验 次 数
实 测 值
1
2
X2-样品中可溶性总固形物含量，g/100ml
编 号：
样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批 量：规格：
1.感官
检验依据
检验时间
报告时间
项目
感官描述
符合
不符合
形态、色泽、气味与口感、杂质
2.净含量
标准值
实测值
单项判定
3.菌落总数
检验依据
检验时间
报告时间
稀释度
10-2
10-3
空白
检验结CFU/ g
菌落数
平均数
标准值CFU/ g
单项判定
4.大肠菌群
V5-样品稀释液取用量，ml
C-氢氧化钠标准滴定溶液浓度，mol/L
出厂检验报告
样品编号
检验依据
GB/T22165-200、JJF1070-2005
检验记录:
一、感官：
色泽：
颗粒形态:
口味:
杂质:
二、净含量：
单位：( ) 标注净含量：包装物质量：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
总质量
净含量
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
总质量
净含量
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
淄博巨仁食品有限公司
出厂检验报告
产品名称及规格
生产
日期
抽样
日期
抽样数量
样本基数
检验依据
GB/T22165-2008
检验项目
标准求
检测值
结论
色泽
色泽均匀，不同品种应具有相应的色泽，不得有明显焦色和杂色
颗粒形态
颗粒形态饱满，不得有明显异常颗粒
口味
香味、滋味与气味纯正，无异味，烘炒类带壳产品具有松脆口感
序号
稀释倍数
大肠菌群（MPN/100g）
（1）
（2）
（3）
结果
备注
校核：检 验：日期：
淄博巨仁食品有限公司
酸价、过氧化值检验原始记录
样品名称
标准溶液
环境条件
仪器设备名称
名称
浓度
温度（℃）
湿度（%）
分析天平、滴定管，三角瓶
生产日期
抽样基数
抽样数量
检验依据
检验原始记录
生产日期： _____________________ 抽样时间： _____________________ 脂肪透明或呈乳白色。
腊肉制品检验原始记录
样品名称： ________________________ 生产日期： ______________________________ 样品批量： ________________________ 抽样时间： ______________________________
1、感官：□符合□不符合 色泽：色泽鲜明，肌肉呈现红色，脂肪透明或呈乳白色。
□符合□不符合 滋味与气味：具有本品固有的滋味及气味 □符合□不符合 组织形态：质紧密而坚实，切面平整。
□符合□不符合
腊肉制品检验原始记录
样品名称： _______________________
样品批量：
5、感官：□符合□不符合
色泽：色泽鲜明，肌肉呈现红色，
□
符合□不符合
滋味与气味：具有本品固有的滋味及气味 组□符合□不符合
□符合□不符合
检验：___________________ 检验日期:
检验：___________________ 检验日期： ______________________________________。
1原始记录
平均值：g/100g
实测值相对相差: %
检验日期： 年 月 日 检验员：
七、干燥失重检验原始记录温度：℃湿度： %
检测依据：GB/T5009.3-2010（直接干燥法）
使用仪器：秤量瓶、电热恒温干燥箱、天平（0.1mg）、干燥器
记录项目
M1恒重后秤量瓶和试样干燥前质量g
M2恒重后的样品和秤量瓶质量g
检验日期：年月日检验员：
编号：共2页第1页
共2页第2页
五、食用盐检验原始记录温度： ℃湿度：%
检测依据：GB/T12457-2008(直接沉淀滴定法)
使用仪器：水浴锅、分析天平、滴定管、研钵
记录项目
M4样品
质量g
C:硝酸银标准滴定溶液的浓度mol/L
滴定管初
读数mL
滴定管终读数mL
V1:滴定样品溶液时消耗硝酸银标准溶液的体积ml
记录
项目
M：样品质量g
C：氢氧化钠标准溶液浓度mol/L
V3：试样
稀释液取用量ml
加甲醛后氢氧
化钠标准溶液滴定管的初读数mL
加甲醛后氢氧化钠标准溶液滴定管的终读数mL
V1加甲醛后、滴定试样溶液消耗氢氧化钠标准溶液的体积ml
V2加甲醛后、滴定空白试验消耗氢氧化钠标准溶液的体积ml
平行试验
1Hale Waihona Puke 2空白计算
公式
M3恒重后秤量瓶质量g
平行试验
1
2
计
算
公
式
X（g/100g）=
X1=―――――――――――――×100=g/100g
X2=――――――――――――――×100=g/100g
水分含量≥1g/100g时，结果保留三位有效数字；水分含量≤1g/100g时，结果保留二位有效数字
净含量及允许短缺量检验原始记录
绵竹市谷王米粉厂
净含量及允许短缺量计量检验原始记录表
检验日期：质管_（）样品名称标注净含量批量
样本量检验依据检验方法
测量设备名称规格型号准确度等级量程最小分度值设备编号检定有效期1.净含量标注检查
标注正确、清晰计量单位字符高度多件包装标注检查结论
2.实际含量检验
皮重抽样数平均皮重允许短缺量
修正因子相对湿度温度
编号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 总重（g）
实际重量（g）
偏差（g）
编号14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 总重（g）
实际重量（g）
偏差（g）
编号27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 总重（g）
实际重量（g）
偏差（g）
编号40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50
总重（g）
实际重量（g）
偏差（g）
平均实际含量标准偏差修正值实际含量修正结果
大于1倍，小于或者等于2倍允许短缺量件数大于2倍允许短缺量件数
检验结论
3. 总体结论
检验人（签字）：核验人员（签字）：
日期：日期：。
净含量检测原始记录
4.5 修正因子
0.379 温度
相对湿度
编号
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
总重
皮重
实际含量
偏T12差+T2
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
编号
11
12
13
14Biblioteka 151617
18
19
20
总重
皮重
实际含量
偏差
编号
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
总重
皮重
实际含量
偏T1差+T2
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
编号
31
32
33
34
35
定量包装商品净含量计量检验原始记录编号:HY4-04-
057
产品名称
生产日期
检验日期
执行标准
检验依据
检验方式
JJF 1070-2005 抽检
1.净含量标注检查
标注正确、清晰 √ 批量：
计量单位 g 样品量：
高度 √ 50
多件包装标注
2.实际含量检验
标示重量
95 皮重抽样数
50 平均皮重 1.9g
允许短缺量
36
37
38
39
40
总重
皮重
实际含量
偏T1差+T2
0
0
0
0
0
0
0