看完之后,你也会如何品鉴精酿啤酒

精酿啤酒的好坏是需要进行评分的，很多初步进入酿酒行业的朋友不知道应该如何品鉴一款精酿啤酒。郑州大帝科技小编给大家带来精酿啤酒品鉴的方法。

评分的体系分四个方面：香气、味道、外观、感受。

香气主要来源于麦芽、酒花、酵母及其他芳香类物质。

麦芽

淡色麦芽：饼干、谷物、烘培、面包、蜂蜜

焦香／水晶麦芽：太妃糖、麦芽糖、焦糖、坚果、葡萄干、麦粉、威士忌

深色麦芽：甜香、茶、甘草、巧克力、咖啡、焦味

其他麦芽：酸味、烟熏味、泥煤味

酒花

英式：浆果、水果、木头、接骨木花、灌木

欧洲中部：辛辣、青草、有核水果、花香

南半球：柠檬、醋栗、葡萄、热带水果、柚子

美式：热带水果（如橘子、柚子、芒果、凤梨）、莓果、花蕾、松木

酵母

艾尔酵母：果香、花香、酯香、辛香、酚类（丁香）、辣味

拉格酵母：清香、矿物质、硫味、更容易突出麦芽和酒花香气

野生酵母：醋酸、柑橘酸、泥土、皮革、马鞍、药草、尿素、膏药

味道主要包括麦芽、酒花、发酵副产物、平衡感、收尾、回味及其他味道特征。口感主要描述酒体、杀口感、泡沫、收口以及其他触觉感受。

酒体质感：平稳、轻、厚重、奶油般、有嚼劲、脂状、薄、水、顺滑、摩擦感强。杀口感：泡沫翻腾、柔和、强、弱、适中。

收口：灼烧感、甘、干、涩、苦、突兀、有回味。

外观主要从颜色、澄清度、酒头、花边以及酒的质感来评价。

颜色：淡色、金色、琥珀色、橘黄色、红宝石色、棕色、黑色。

澄清度：澄清、朦胧、雾状、浑浊。

酒头：奶油般浓密、奶油般丝滑、松散多孔、洁白、灰棕色。

感受是描述你对这款酒的总体印象。

学会品鉴精酿啤酒，对自己以后的酿酒技术是有帮助的。郑州大帝科技小编祝大家都可以酿造出更棒的精酿啤酒。