食堂卫生安全注意事项正式版
食堂卫生安全注意事项(三篇)
食堂卫生安全注意事项(三篇)
方案计划参考范本
目录：
食堂卫生安全注意事项一
高边坡安全注意事项二
龙门吊作业安全注意事项三
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食堂卫生安全注意事项一
为了保障各位员工的就餐安全，企业管理者对食堂的安全卫生必须予以重视。
下面介绍了食堂卫生安全注意事项，各位管理者可以借鉴一下。
*应成立管理委员会，对食堂的安全卫生进行监察。
*食堂必须持有效的卫生许可证，并悬挂于显眼处。
*食堂从业人员每年进行健康检查一次，必须持有效健康证和卫生知识证上岗，发现患传染病携带者要调离岗位。
*员工上班时要戴工作帽及穿工作服。
*有防尘、防蝇、防鼠设备/设施，保持环境内外清洁，仓库内的食物不能直接放在地上，要有架或台隔开，室内保持通风干燥。
*每天冲洗地面，擦洗墙壁和配餐台，餐室、餐桌和灶具无污渍，通风排烟良好。
*科学安排每天的菜谱，做好膳食平衡，保证营养卫生。
*不得向员工供应隔夜食品饭菜。
*过期和无出厂日期的食物不得进入食堂，市场购回的青菜要有足够斯时间的自来水浸泡和冲洗，严防农药中毒。
*凡进冰箱的食物要经过验收，检查是否新鲜，有无变质，忌生熟混放，以免造成交叉污染。
*切生、熟菜的砧板要分开，厨房、库存生熟食品和原料要分类存放。
*厨具、餐具要实行一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。
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食堂食品卫生安全建议
食堂食品卫生安全建议
1. 提供清洁卫生的餐具和餐桌：食堂应定期清洁和消毒餐具、餐桌和椅子，确保食客用餐时能够在一个干净整洁的环境中就餐。
2. 确保食品储存合理：食堂应按照食品安全标准，将不同种类的食物分别储存，避免食物交叉污染。
同时，储存食物的冰箱和柜子也要定期进行清洁和消毒。
3. 加强食品供应链管理：食堂应选择可靠的食品供应商，并建立起食品溯源系统，确保供应的食材和原材料符合卫生安全要求。
4. 做好食品加工和烹饪：食堂应保持厨房的清洁和卫生，严格按照食品加工和烹饪的标准操作，确保食品的新鲜和卫生。
5. 增强员工卫生意识：食堂的员工应定期接受食品安全培训，了解食品卫生安全的重要性，并严格遵守相关卫生操作规程。
6. 加强食品留样和监督：食堂应定期留样食品，并建立起食品安全检测体系，确保食品质量合格。
7. 回收和处理食品废弃物：食堂应有妥善的废弃物回收和处理机制，避免食品残渣和废弃物给食堂环境和卫生带来污染。
8. 增加食品安全宣传和教育：食堂可以通过张贴宣传海报、分发宣传资料等方式，提高食客对食品安全的意识和知识。
9. 定期进行食品安全巡查和评估：食堂应设立食品安全管理部门，定期进行食品安全巡检和评估，及时发现和解决问题。
10. 接受食品安全监督和惩罚：食堂应接受食品安全监督部门的监管，严格依法办事，对违规行为给予相应的处罚，以维护食品卫生安全。
食堂卫生安全注意事项
食堂卫生安全注意事项食堂卫生安全是保障食品安全、保障广大师生员工身体健康的重要一环。
下面将详细介绍食堂卫生安全的注意事项，以供参考。
一、环境卫生1. 食堂内部应保持干净整洁，无垃圾、杂物堆积，保持通风良好。
2. 食堂应定期清洗消毒，对地面、墙壁、桌椅等设施进行清洁和消毒处理。
3. 食堂应摆放充足的垃圾桶，并定期清空垃圾，垃圾桶应密封严实，以防蚊蝇孳生。
4. 食堂的餐具和厨具应保持清洁，使用后应立即清洗。
5. 食堂门窗定期清洗，保持光洁，避免尘土和细菌进入。
二、原材料选择和储存1. 食堂应选择新鲜、健康的原材料，避免使用过期食材。
2. 食材应保持安全储存，避免污染和变质。
冰箱温度应控制在4℃以下，生鲜食材应单独储存，不与熟食混放。
3. 食材储存区域应保持清洁、干燥，并有防虫措施。
4. 食材储存标签应明确食材名称、储存时间和有效期，避免使用已过期的食材。
5. 食材储存区域应定期检查，及时清理和处理过期或变质食材。
三、食品加工和烹饪1. 食品加工人员应保持良好的个人卫生习惯，洗手消毒后方可开始操作。
2. 食品加工过程中应注意食品的洁净，避免污染。
3. 食品加工设备如切菜板、刀具等应定期清洗和消毒。
4. 烹饪过程中控制好火候和时间，确保食品的熟透。
5. 食品加工后应及时冷却或加热至适宜温度，避免细菌滋生。
四、食品存放和分发1. 烹饪完成的食品应及时送入保温或冷藏设备中，避免食品变质。
2. 食品存放区域应干燥、通风、整洁，并有防虫措施。
3. 食品存放前应贴上标签，明确食品名称、生产日期、保质期等重要信息。
4. 食品存放顺序应按照先进先出的原则，及时使用即将过期的食品。
5. 食品分发过程中应做好分餐区和餐具消毒，避免交叉感染。
五、员工培训和食堂管理1. 食堂管理者应加强员工的卫生安全培训，提高员工的食品安全意识和卫生习惯。
2. 员工应经过体检合格后方可从事与食品接触的工作。
3. 食品安全责任制度应明确，确保责任到人。
食堂卫生安全注意事项模版
食堂卫生安全注意事项模版一、食品采购和储存1. 选择合格供应商：食堂应选择有食品经营许可证的供应商，并能提供合格证明。
2. 食品检验抽检：食堂应定期对采购的食品进行抽检，确保质量安全。
3. 食品储存要求：食堂食品储存区域要求干燥清洁，并保持适宜的温度和湿度。
二、食品加工和操作1. 加工操作要规范：食堂加工食品时应遵守相关操作规范，注意食品卫生。
2. 切割食品要分开：切割和处理生食和熟食的刀具、砧板等要分开使用，避免交叉污染。
3. 动物产品加热处理：食堂应对动物产品进行彻底的热处理，确保食品安全。
三、食品摆放和展示1. 食品摆放有序：食堂食品展示区域应有清晰的分类标识，防止食品交叉污染。
2. 食品保鲜管理：食堂应定期检查食品保质期，及时清理过期食品，防止食品腐败。
3. 食品展示卫生：食堂应经常清洁食品展示区域，保持食品环境的整洁和卫生。
四、餐具和用具清洁1. 餐具清洗消毒：食堂餐具使用后要进行彻底的清洗和消毒，确保餐具的卫生。
2. 餐具储存干燥：清洗后的餐具应储存在干燥通风的地方，避免细菌滋生。
3. 用具保养维护：食堂应定期检查和维护厨具和用具，确保其正常使用和卫生。
五、员工培训和健康管理1. 培训食品卫生知识：食堂应定期组织员工参加食品卫生知识培训，提高员工的食品安全意识。
2. 健康证明要求：食堂员工需持有效的健康证明，确保从业人员的健康状况。
六、环境清洁和安全措施1. 食堂环境卫生：食堂应定期进行环境卫生清扫和消毒，确保就餐环境的整洁和卫生。
2. 气味和噪音控制：食堂应注意控制食品加工过程中的气味和噪音，以保持就餐环境的舒适度。
七、食品安全监管和投诉处理1. 食品安全监管：食堂应主动配合相关监管部门的食品安全检查和监督工作。
2. 食品安全投诉处理：食堂应设立投诉处理渠道，并及时处理食品安全方面的投诉和意见。
以上就是食堂卫生安全注意事项的模版，食堂使用此模板，可以有效提高食品安全管理水平和质量保障能力。
食堂食品卫生安全管理制度(5篇)
食堂食品卫生安全管理制度一、食堂建筑设备与环境卫生要求1.保持食堂环境整洁，采取有效措施消除四害及其滋生条件。
2.保证食堂设施设备布局合理、配置相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。
3.保证餐饮具使用前洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。
消毒后的餐饮具贮存在专用保洁柜内以备用，贮存柜标有明显标记。
4.保证餐饮具所使用的洗涤、消毒剂符合国家卫生标准。
5.保证用餐场所有足够的自来水装置，供用餐者洗手、洗餐具。
二、食品采购、贮存及加工的卫生要求1.严格食品采购制度，以招标形式来确定持有卫生许可证的送配公司，并与其签定供货合同，在合同上规定供货商必须履行的责任，并定期按国家有关卫生法规索证，保证食品来源卫生安全。
2.严格按照学校要求，对送配公司送来的食品进行检查过秤验收，发现不符合食品标签或验收不合格的肉类、蔬菜坚决退货并追究送配公司的责任。
3.严格按照食品卫生的有关规定对食品进行分类，分架隔离，离地存放，并有明显的标志。
定期检查及处理超过保质期的食品。
4.保证蔬菜清洗干净、无黄叶、无其他杂物，并存放在干净菜蓝里，肉类食品请清洗后加工，加工要用温水清洗干净后储存在干净的器具里。
5.用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、篮及其它工具容器有明显标志，做到分开使用，定位存放，用后洗净保持整洁。
6.保证加工食品煮熟煮透，需要熟制加工的大块食品其中心温度不低于70摄氏度，加工后的熟制品与食品原料或半成品分开存放防止交叉污染。
禁止食品接触有毒物、不洁物。
7.食品在烹调后到出售一般不超过____小时，食堂一般不得制售冷荤凉菜。
剩余食品必须冷藏，冷藏不得超过____小时，在确认没有变质情况下，必须经过彻底高温消毒后，方可出售给师生。
8.每餐的各种菜各取不少于____克的样品标上标志后储存在6摄氏度的冰柜中，保持____小时以备查验。
三、食堂从业人员卫生要求____组织食堂从业人员、管理人员经常学习有关食品卫生知识及相关法规，提高食品卫生安全意识和实际操作技能。
食堂卫生管理制度（五篇）
食堂卫生管理制度1、食堂卫生管理由各校膳管组织负责实施。
2、食堂炊管人员要提高卫生意识，应知应会卫生常识。
3、食品采购膳管会应作出明确规定，防止变质、过期食品和有毒食品进入，防止食物中毒。
4、饭桶、碗筷等炊具容器定期消毒。
5、食品卫生做到三防、四隔离。
三防：防尘、防蝇、防腐;四隔离：生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与天然冰隔离、食品与药品隔离。
6、炊事员个人卫生：上班穿工作服，有健康证并验讫，操作时不吸烟，做到四勤(勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换衣服)。
7、厨房餐厅卫生要求：无积尘蛛网，无残渣、剩饭，物品用具整洁，放置整齐。
有消毒器具和药品。
8、食堂四周卫生包干区，经常打扫，保持清洁。
9、仓库管理卫生要求：室内清洁，物品存放整齐，离墙垫高，严防粮食、蔬菜和其他食物虫咬、鼠吃和腐烂变质等现象发生，做好灭鼠除虫工作。
10、膳管会要随时抽查食堂的卫生工作，学校每年为炊事员体检一次。
11、逐步改善卫生设施，添置卫生设备。
12、食堂卫生管理与炊管人员的年度考核挂钩。
食堂卫生管理制度（二）是指对食堂卫生工作进行管理和监督的一套规章制度。
它的目的是确保食堂提供的餐饮卫生安全，保护人们的健康。
食堂卫生管理制度的主要内容包括：1. 食堂卫生责任：明确食堂负责人对卫生工作的责任和义务，包括食堂设备、食品采购、存储、加工等环节的卫生责任。
2. 食堂设备与设施管理：规定食堂设备的安装、使用、维护和清洁等管理要求，确保食堂设施符合卫生要求。
3. 食品采购管理：明确食品采购的程序和标准，食品必须符合国家卫生安全标准，禁止采购过期或不合格的食品。
4. 食品存储管理：规定食品的存储要求，包括温度、湿度、通风等方面的要求，禁止存储污染的食品。
5. 食品加工与烹饪管理：规定食品的加工和烹饪要求，包括食品加工工具的清洁和消毒，食品的烹饪温度和时间等。
6. 食品卫生安全监测：规定食堂对食品进行检测和监测的要求，包括食品的抽样检测和微生物检测等。
食堂安全卫生管理制度
食堂安全卫生管理制度食堂安全卫生管理制度（精选5篇）在日常生活和工作中，大家逐渐认识到制度的重要性，制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的发展，对社会公共秩序的维护，有着十分重要的作用。
你所接触过的制度都是什么样子的呢？以下是小编为大家整理的食堂安全卫生管理制度（精选5篇），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
食堂安全卫生管理制度1⑴食堂必须切实搞好安全保卫工作，避免不必要的损失。
⑵食堂以管理人员、承包人为主要责任人，必须做好防鼠、防蝇、防盗、防潮湿、防食物中毒的“五防”工作。
①防鼠：食堂配餐间、操作间，仓库等存放食物的地方必须有密闭的铁门、铁窗户，以老鼠进不去为标准。
②防蝇：食堂配餐间、操作间，仓库要有防蝇设施，一经发现应立即喷药或消杀。
③防盗：食堂的一切物品必须堆放保管好，保管员应经常清点物品，食堂、仓库要有铁门，窗户要有防护网。
④防潮湿：对食堂主副食品、炊、用具、机械设备等，保管员应清理分类堆放整齐，应分别上架、隔墙、离地、加盖。
⑤防食物中毒：青菜要浸泡、开水烫，肉类、油类要有合格证，禁止出售变质、变味、腐烂和不卫生的食品，炊具、用具、快餐用品要严格消毒。
⑶做好预防工作，防止疾病传播和细菌交叉感染，炊事员必须搞好清洁卫生，常剪指甲和饭前洗手。
食堂安全卫生管理制度2食堂职工必须搞好个人卫生、饮食卫生、环境卫生。
⑴认真执行饮食卫生的有关规定。
⑵讲究个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣，便后洗手，不随地吐痰、扔杂物，不刁烟作业。
上班时穿戴工作衣、帽、口罩。
⑶生熟食品分开保管，肉菜洗干净、无杂物，熟食要加盖加罩，售剩的饭菜及时存放保管好，再售时应煮透，不售变质、变味、腐烂饭菜。
⑷冰柜应保持清洁，无霉烂臭味、异味。
⑸每餐下班后，把分工包干地段清洗干净；饭盆、菜盆、勺铲、蒸笼等用具洗净后放整齐，用前消毒；台、桌擦洗干净；搅拌机无酸味，切肉机无异味。
⑹每周大扫除一次，保持厨房、餐厅内外、台、桌面及用具清洁卫生，厨房、餐厅每天洗一次。
食堂卫生安全管理制度（5篇）
食堂卫生安全管理制度食堂是企业员工就餐场所，必须严格执行各项卫生管理制度，以保证食堂卫生的安全。
1、食堂必须经卫生部门检查、审定合格后发给《餐饮服务许可证》后方可投入使用。
2、食堂必须制定有关卫生的管理规定，定期检查，餐具要定期消毒，防止传染病传播。
3、生、熟食物必须分开存放，严禁购买腐烂变味食品、携带农药、杀虫剂进入食堂，防止中毒。
4、米、菜要清洗干净，食物要煮熟，变质的食物不得食用。
5、饭、菜煮熟后要加罩盖好，要定期消除蟑螂、苍蝇和灭鼠工作，防止疫病发生。
6、工作人员必须是健康、无任何疾病的人员担任，工作时须穿工作服和带口罩，讲究卫生，并定期检查身体。
7、食堂必须做到“三清”：桌板清、地面清、餐具清；“三洁”：个人卫生整洁、灶台整洁、各种餐具清洁。
每天用完的橱具要洗干净，要专人负责，橱具使用前必须进行消毒。
8、严禁非食堂工作人员随便进入灶间和食品加工间。
9、保证煤气使用安全。
定期和不定期检查煤气管道、阀门、灶头，发现隐患及时排除；严格按操作规程操作；用完煤气后要关闭相应煤气管道阀门，下班时一定要关掉气源总阀门。
10、保证用电安全。
定期和不定期检查电线、电路、开关、插座，发现损坏和隐患，及时更换和排除；各种电器在使用完毕后都要及时关闭并切断电源。
11、保管好食堂各有关部位的灭火器，不得随意更换位置、撤掉、损坏，如发现问题应立即报告，并及时予以妥善处理。
食堂工作人员都必须会熟练使用灭火器。
12、食堂下班后关闭所有电器设备开关，切断电源；保安要巡查食堂各个部位，检查安全和消防隐患，并及时报告处理。
13、每天进行卫生清洁，每周大搞卫生一次，饭堂内不许到处乱堆杂物，饭堂的潲水和垃圾要当天清理。
14、做好各项防火和其它安全管理工作食堂卫生安全管理制度（2）以下为食堂卫生安全管理制度的内容：1. 食堂管理人员应具备相关的健康证明和食品安全知识培训证书。
2. 食堂应设立食品安全管理岗位，负责监控食品的采购、贮存、加工和销售环节。
2024年食堂卫生安全注意事项
____年食堂卫生安全注意事项____年食堂卫生安全是一个重要的话题，因为食堂是很多人日常生活中就餐的地方。
卫生安全问题关系到大家的身体健康和生命安全。
为了保障食堂卫生安全，我们需要注意以下几个方面：一、食材安全：1.严格选择供应商：食堂应严格选择食材供应商，确保其有相关的许可证，并进行定期检查。
2.检查食材质量：食堂应定期对食材进行质量检查，包括检查食材的新鲜度、保存条件等。
3.储存食材安全：食堂应有合适的储存设备，确保食材保存在适宜的温度和湿度条件下，防止食材变质、滋生细菌。
二、食品加工：1.规范操作流程：食堂应有规范的操作流程，包括食品加工、烹饪、储存等环节，确保每一步骤都符合卫生安全要求。
2.严格遵守食品安全准则：食堂食品加工环节应严格遵守《食品安全法》等相关法律法规，保证食品加工过程安全卫生。
3.加强食品留样及追溯：食堂应加强对食品加工流程中的食品留样，确保在出现食品安全问题时能够及时追溯，查找问题原因。
三、食品存储：1.合理分区存放：食堂应根据食品种类和特性，合理将食品分区存放，防止食品交叉污染。
2.严格控制保质期：食堂应严格控制食品的保质期，及时清理过期食品，确保食品安全。
3.保持食品存储环境整洁：食堂应保持食品存储环境整洁，定期清洁储藏设备，避免细菌滋生。
四、食品烹饪：1.保持清洁卫生：食堂应保持食品烹饪环境的清洁卫生，及时清理污物，减少细菌滋生。
2.加强食品烹饪温度控制：食堂应加强对食品烹饪温度的控制，确保食品熟透，杀死细菌。
3.遵守食品烹饪准则：食堂应遵守食品烹饪的准则，包括食品的烹饪时间、火候掌握等，确保食品安全。
五、食品供应和分发：1.定期检查食品供应环节：食堂应定期检查食品供应环节，包括供应商资质、食品检验报告等，确保供应环节安全。
2.加强食品分发控制：食堂应加强对食品分发环节的控制，包括减少人工接触、避免交叉污染等，确保食品可靠。
3.强化食品来源追溯：食堂应加强对食品来源的追溯，确保能够查找到食品的供应商、生产日期等信息。
食堂注意卫生注意事项
食堂注意卫生注意事项
食堂是供大家进餐的场所，卫生是非常重要的。
以下是一些食堂中应注意的卫生注意事项：
1. 保持食堂整洁：定期清洁食堂，包括桌椅、地面、墙壁、餐具等。
确保食堂环境卫生整洁，没有异味或环境污染。
2. 处理食物安全：食堂应保证食材的新鲜和卫生。
储存食材的地方应干燥、通风，避免食物受潮或受虫蛀。
食材的备餐过程中，注意洗净食材，烹饪温度达到杀菌效果，并注意食物与生食之间的交叉污染。
3. 食品储存和处理：做好食物的储存和处理，确保食物的卫生安全。
包装好的食品应存放在干燥、清洁的地方，避免受到昆虫或灰尘污染。
处理食物时，要注意洗手和使用专用工具，避免细菌交叉感染。
4. 餐具清洁管理：餐具清洁卫生是食堂卫生的重要一环。
餐具要经过彻底的清洗和消毒，确保无菌。
用完的餐具要及时清理，放置在干燥通风的地方，避免细菌滋生。
5. 个人卫生意识：食堂工作人员要注意个人卫生，特别是在接触食物前要洗手，并佩戴好统一的工作服和头套等防护用品。
同时，跟顾客互动时要保持礼貌和亲和，同时避免直接接触食物。
6. 食堂通风换气：食堂要保持良好的通风换气，避免积累空气污染物和异味。
可以安装排风设备或打开窗户，定期清洗排烟机和通风管道。
以上是一些食堂中应注意的卫生注意事项，这样可以保证食堂提供的食物卫生安全，提高食堂整体卫生水平，保障大家的健康。
食堂员工卫生规定手册(标准版)
食堂员工卫生规定手册(标准版)食堂员工卫生规定手册（标准版）为了确保食堂的食品安全和员工的健康，特制定本卫生规定手册。
所有食堂员工必须严格遵守以下规定，确保食堂卫生和食品安全。
一、个人卫生1. 员工需持有效健康证明上岗，定期进行健康检查。
2. 工作期间，员工应着装整洁，穿戴规定的工作服、帽子和口罩。
3. 员工洗手应按照六步洗手法进行，确保双手清洁。
4. 工作期间，员工禁止随地吐痰、吸烟、喝酒。
5. 员工如有感冒、发烧、腹泻等症状，应立即离岗，及时就医，直至症状消失。
二、食品卫生1. 食品储存应按照分类、分层次原则，确保食品安全。
2. 食品原料采购应严格把控，选择合法合规的供应商，确保原料新鲜、合格。
3. 食品加工工具应分类使用，定期进行消毒处理。
4. 食堂设备设施应定期清洁、维护，确保正常运行。
5. 食品加工过程中，员工应严格遵守操作规程，防止交叉污染。
三、环境卫生1. 食堂内部应保持整洁，地面干净，无积水、油污。
2. 食堂垃圾应按照分类标准进行投放，定期清理。
3. 食堂设备设施应定期清洁、维护，确保正常运行。
4. 餐厨废弃物处理应遵循相关法规，严禁非法处理。
四、餐具卫生1. 餐具应按照规定进行清洗、消毒，确保餐具干净、卫生。
2. 餐具摆放应有序，避免直接接触。
3. 餐具消毒设备应定期检查、维护，确保正常运行。
五、健康管理1. 食堂应定期进行食品安全自查，发现问题及时整改。
2. 食堂应建立健全食品安全事故应急预案，提高应对能力。
3. 食堂应加强对员工的安全培训，提高员工食品安全意识。
六、法律法规1. 食堂应遵守国家、地方食品安全法律法规，严格执行相关规定。
2. 食堂应按照食品安全标准，保障食品安全。
本手册适用于食堂员工日常工作中涉及的卫生管理，如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。
食堂全体员工应严格遵守本手册规定，共同维护食堂食品安全和环境卫生。
食堂管理者应对员工进行定期培训，确保员工了解并遵守本手册内容。
食堂卫生管理要求及制度(10篇)
食堂卫生管理要求及制度（10篇）食堂卫生管理要求及制度精选篇1一、食堂工作人员个人卫生1、进入厨房，必须着装整齐，戴工作帽、穿工作服，坚持衣冠的整洁。
2、厨房人员必须做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。
3、上洗手间后，要用洗手液清洗双手，坚持双手清洁。
4、在处理食物时，双手必须清洁。
5、在上班时光内禁止抽烟，在任何时光都不许在工作间内抽烟。
6、在处理食物过程中，避免对着食物咳嗽和打喷嚏。
7、如果手有创伤，应贴上防水膏药布贴于患处，并且在处理食物时，戴上一次性手套。
8、若员工患上腹泻、发烧、或其他容易传染食品的病症，应立即停工治疗。
二、岗位环境卫生要求1、做好厨房六管理，每次工作完成后统一清洁清扫扫，定期进行大扫除。
2、定人、定岗、定时清扫，经常坚持环境清洁，厨房内做到无苍蝇、无蟑螂等。
3、厨房地面、地沟、墙角、门窗、房顶，操作台应坚持清洁干燥，无油垢、污渍。
4、不干净的抹布、碟子或桌子、砧板，禁止用于制作食物的。
5、不要把纸箱或报纸等杂物放在货架上。
6、禁止闲杂人员出入操作间。
三、厨房设备、器皿卫生要求1、容器坚持完好，无破损、无油垢，并分类摆放。
2、案台、刀具、抹布应专岗专用，坚持清洁、无异味，防止交叉污染。
3、冰箱要坚持整洁，并每两月定期清洁一次。
4、要确保用具操作情景良好，应时常检查用具的接触面是否有破损或生锈。
5、厨房设有水果、凉菜专用的案板及刀具，使用前后需进行消毒，防止交叉污染。
6、每月定期清洗排烟设备。
7、每周清洁厨房照明设施一次。
8、每一天擦拭1.8米以下墙面，每周擦拭1.8米以上墙面一次。
四、食品卫生安全规定1、由原料制成品实行：不购腐烂变质的原料，不收腐烂变质的原料，不用腐烂变质的`原料。
2、大米采购必须采购优质大米，米饭在蒸煮前，蒸柜、大米需清洗干净后，方可蒸煮。
3、肉类、水产类等要坚持鲜活，瓜果要去皮、洗净。
4、蒸煮菜要炒熟煮透，油炸、煎食品要坚持营养，不能炸糊。
食堂卫生安全注意事项
食堂卫生安全注意事项食堂卫生安全是保障人们健康的重要方面之一，它直接关系到大家的饮食安全和身体健康。
为了提高食堂卫生安全意识，以下我将为大家介绍一些食堂卫生安全的注意事项。
第一、食品原料的选择和储存1. 选择新鲜、无变质、无虫蚀、无霉变的食材，避免使用质量不合格的原料。
2. 保持食材的新鲜度和质量，避免长时间存放，及时处理冷藏和冷冻食材。
3. 注意不同食材的储存要求，如肉类、蔬菜、水果等应分别存放，避免交叉污染。
第二、食品加工过程的卫生操作1. 保持厨房和食品加工区域的清洁干净，定期清洗和消毒各种设备和器具。
2. 加工过程中要注意个人卫生，比如戴口罩、戴帽子、穿洁净的工作服，洗手和手指甲的清洁等。
3. 加工食品时要避免直接接触食物，使用洁净的器具和手套，避免交叉污染。
第三、食堂环境卫生的保障1. 食堂的地面、墙壁、天花板等表面要定期清洗和消毒，保持清洁干净。
2. 食堂的餐桌、餐椅、碗筷等用具要经过清洗、消毒，保持干燥无菌。
3. 定期清洁通风设备，保持空气流通，减少细菌滋生的可能性。
第四、食品的烹饪和储存1. 烹饪过程中要确保食物充分熟透，避免生食或不熟食物的食用，防止细菌和寄生虫的侵害。
2. 食品烹饪后要及时食用或储存，避免放置过久，避免细菌滋生。
3. 储存食品时要使用密封的容器，保存在干燥清洁的环境中，避免霉菌和虫害。
第五、食品残余物的处理1. 食品残余物要及时清理，保持环境的整洁和卫生。
2. 食品残余物处理要符合环保要求，避免对环境造成污染。
第六、员工健康监测和培训1. 食堂员工定期进行健康检查，保证身体健康，避免患有传染性疾病。
2. 食堂员工要接受食品安全知识的培训，加强卫生安全意识和操作技能。
第七、食堂安全监管和检查1. 食堂要定期进行卫生安全检查，发现问题及时整改，确保食堂的卫生安全达标。
2. 加强与相关监管部门的合作，接受监督和指导，及时整改不合格项。
综上所述，食堂卫生安全是每个人都应该关注的问题，只有保持食品的卫生安全，我们才能健康饮食。
食堂卫生安全注意事项范本（2篇）
食堂卫生安全注意事项范本食堂卫生安全是餐饮行业中非常重要的一环，对于员工和顾客的健康有着直接的影响。
下面是一些食堂卫生安全的注意事项：1. 定期检查餐具和餐具消毒设备：食堂应定期对餐具进行检查，确保餐具的卫生状况良好。
同时，餐具消毒设备也需要定期维护和清洁，确保其正常工作。
2. 保持食堂环境清洁：食堂的地面、墙壁、桌椅等也需要定期清洁和消毒，确保环境的整洁和卫生。
3. 合理安排食品储存和处理：食堂需要合理安排食品的储存和处理方式，确保食品的新鲜和安全。
食品应该按照不同种类和要求进行分类储存，避免交叉污染。
4. 严格控制食品加工过程：食堂应该建立合理的食品加工工艺流程，确保食品加工的卫生与安全。
所有食品加工操作员工都需要进行必要的培训，掌握正确的操作方法。
5. 定期清洁食品加工设备：食堂的食品加工设备需要定期进行清洁和维护，以防止细菌滋生和交叉污染。
6. 建立食品留样制度：食堂应该建立食品留样制度，对每一批次的食品进行留样，以备查证。
同时，应该建立留样标本保存的方式和时限，并及时报告卫生检测结果。
7. 做好员工健康管理：食堂应该定期监测员工的健康状况，确保健康员工从业。
如发现员工有传染病或患有食品中毒相关症状，应及时暂停其从事与食品直接接触的工作。
8. 加强食品安全宣传教育：食堂应该加强食品安全宣传教育工作，培养员工的食品卫生意识，提高他们的食品安全知识和技能。
9. 及时处理消费者投诉和建议：食堂应建立健全的消费者投诉和建议处理机制，及时处理消费者的投诉和建议，保持与顾客的良好关系，提高服务质量和顾客满意度。
10. 定期开展食堂卫生检查：食堂应定期开展卫生检查，发现卫生安全隐患及时整改。
检查结果应进行记录和归档，方便追溯和查验。
11. 加强与卫生部门的合作：食堂应与当地卫生部门建立良好的合作关系，加强与卫生部门的沟通与合作，及时了解最新的卫生政策和法规，做好食堂卫生工作。
12. 食材采购的控制：食堂应加强对食材采购的控制，确保食材的质量安全。
食堂卫生安全注意事项
食堂卫生安全注意事项食堂卫生安全是保障食品安全和食品卫生的重要环节，它关系到广大员工和食客的健康与安全。
为了确保食堂卫生安全，需要注意以下事项。
首先，食堂应具备良好的卫生环境。
食堂的卫生环境是食品安全的基础，要保持食堂的通风良好、无异味，保持地面、墙壁、桌椅、设备等的干净整洁，定期对食堂进行彻底的清洁消毒。
其次，食堂应建立健全的员工健康管理制度。
员工是食品加工和供应的直接参与者，必须确保健康状况良好，食堂应对员工进行身体检查，严禁患有传染病和其他影响食品安全的疾病的员工从事与食品接触的工作，必要时应及时报告相关部门。
第三，食堂应建立标准化的食品流通管理制度。
食品流通管理是保障食品安全的关键环节，要求食堂在进货、储存、加工、销售等各个环节都要严格按照相关规定进行管理，确保食品来源可追溯，并对一些易变质和敏感食物加强管理。
第四，食堂应建立科学的食品加工操作规范。
食品加工操作规范是保障食品卫生的前提，包括食品加工流程、操作规范、人员操作技能等方面的要求，食堂必须严格遵守食品加工操作规范，确保加工过程的卫生安全性。
第五，食堂应加强食品质量监管。
要确保供应的食材新鲜、无异味、无霉变等问题，严禁使用过期食材，尽量选用绿色无公害的食品，合理设置储存期限，标示食材的生产日期和保质期，加强食品质量的检测和管理。
第六，食堂应加强员工健康教育和培训。
定期开展食品安全与卫生知识的培训，提高员工的食品安全意识和卫生操作能力，教育员工崇尚卫生、严格遵守食品安全规定，确保员工从业行为符合食品安全标准。
第七，食堂应建立健全的食品事故应急预案。
食堂应制定食品事故应急预案，明确食品事故的分类、相应的应急措施和处理流程，并加强食品事故的培训和演练，提高应急处理的能力。
第八，食堂应定期开展食品安全监督抽检和自查。
食堂要加强对食品安全的日常监督，定期开展食品安全检验，对不合格的食品及时淘汰，保障供应的食品符合食品安全标准。
第九，食堂应及时处理投诉和处理意见。
学生食堂安全注意事项
学生食堂安全注意事项1. 同学们，进食堂可得注意卫生啊！你想想，要是大家都不注意，那食堂不就成了细菌的乐园啦？就好比一个脏兮兮的房间，谁愿意待呀！每次打饭前一定要先洗手，别小看这一步，这可是保障我们健康的关键哟！比如小明上次没洗手就去拿食物，哎呀，那可不行！2. 吃饭的时候慢点儿吃，别噎着了呀！这就好像跑步不能一下子冲太快，容易摔倒呀。
你看隔壁班的小李，吃得太急结果呛着了，多难受！可别学他哟！3. 别乱插队呀同学们！大家都在排队，你突然插队，这像话吗？这不就跟在马路上乱穿一样危险嘛！排队才能有秩序，才能让每个人都能快一点打到饭呀！上次有个同学插队，被大家好好批评了一顿呢！4. 哎呀，食物可不能浪费呀！农民伯伯辛辛苦苦种出来的，多不容易！浪费就好像把他们的心血给扔了，这可不行！你想想那些贫困地区的孩子，想吃都吃不到呢！像上次小王剩了那么多饭菜，多可惜！5. 在食堂别打闹呀！这可不是玩耍的地方。
食堂人那么多，打闹就像在马路上赛车一样危险。
就说上次小张和小李在食堂追着玩，差点撞到人，多吓人！6. 注意餐具的摆放呀，用完可别乱丢！这就像整理自己的书包一样，要整整齐齐的。
不然食堂不就乱糟糟的啦！你看那堆乱放的餐具，像不像一个乱七八糟的杂物堆呀！7. 饭菜要是有问题，一定要及时反映呀！这可关系到我们的健康呢。
就好比身体不舒服要赶紧看医生，不能拖着呀。
上次有同学吃到了变质的食物，幸好及时告诉老师了。
8. 食堂里可别大声喧哗哦！这不是菜市场呀。
太吵了就跟刮大风似的，让人头疼。
咱们要文明用餐，安安静静享受美食不好吗？可别像那几个调皮的同学一直嚷嚷不停哟！9. 大家要爱护食堂的设施呀，这也是我们学校的财产呢！别乱涂乱画乱破坏！就和爱护我们自己的东西一样重要。
要是都不爱护，食堂变得破破烂烂的，那怎么行呢？总之，学生食堂的安全很重要，大家一定要好好注意这些事项，让我们的食堂成为一个安全、卫生、文明的地方！。
2023年食堂卫生管理制度范本（通用5篇）
2023年食堂卫生管理制度范本（通用5篇）食堂卫生管理制度1一、食堂工作人员上班必须穿戴工作服、戴工作帽。
不准在工作间内吸烟，做与工作无关的事。
个人卫生做到四勤（勤洗手、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换工作服）。
二、从生菜到成品，实行四不制度（不随地堆放、不加工未清洗干净的原料、不做腐烂变质食品、不用手抓或用不洁器具盛装食品）。
三、食品存放实行三隔离一热（生熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物隔离、隔顿和放入冰箱的熟食必须加热后食用）。
四、用具、餐具实行五过关（一刷、二洗、三过、四消毒、五保洁）。
五、开水桶必须每天清洗，隔夜开水必须放净，开水供应要充足。
水房必须专人管理，一切闲杂人员不准入内。
六、做好食堂内外的环境卫生，就餐区、操作间、打饭间清洁卫生一定要按时按质做好。
七、不得让与工作无关的人员进入密封室、配菜间、操作间。
食堂卫生管理制度2一、食堂卫生管理制度1、要严格遵循食品采购的卫生要求，严把食品采购关，并科学、合理地贮存食品。
2、坚决执行食品卫生法规，严格执行以下卫生制度，即：（1）验收员不收腐烂变质食物，炊事员不做腐烂变质食物。
（2）炊事员个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤换工作服。
（3）炊事用具用实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。
（4）对食物存放做到：生与熟，成品与半成品，食品与杂物隔离。
3、餐厅、操作间、主副食库做到“四无制度”：无蛆、无蝇、无虫、无鼠。
4、坚持食物留验，杜绝食物中毒。
5、定型包装食品和食品添加剂必须有产品说明书和产品标准，标出品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。
6、采购无法索要生产资质情况的农副产品时，需对方提供联系方式、联系人、联系地址等。
二、规范加工制度1、操作员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工，防止二度污染。
2、烹制前，必须对烹制材料进行检查，严禁烹制变质食品及不符合卫生要求的食品及原材料。
原料的清洗要彻底。
蔬菜与肉类、水产品须分池清洗干净，尔后分类存放，供加工制作用。
食堂卫生安全注意事项范文
食堂卫生安全注意事项范文食堂是供应大量人群食品的地方，卫生安全至关重要。
以下是食堂卫生安全的注意事项。
第一，保持食堂的整洁和卫生。
食堂应定期清洁，包括地板、墙壁、桌椅等。
所有工作人员应穿着干净的工作制服，戴上适当的口罩和手套。
厨房和食品储存区域应保持清洁干燥，避免灰尘和污垢的积累。
第二，严格执行食品储存和处理规范。
食堂应有一个专门的食品储存区域，确保食物的安全和新鲜。
食物应按照规定的温度要求储存，并定期检查食品的质量和过期日期。
食品处理区域应保持干净，避免交叉污染。
食品应用冷藏或加热适当的方式处理，确保食物的安全。
第三，严格控制食品加工过程中的卫生。
在食品加工过程中，食品应洗净并彻底煮熟，以杀死潜在的细菌和寄生虫。
切割和处理食物的工具应定期清洗和消毒，以避免交叉污染。
第四，确保供水卫生安全。
食堂应有干净的自来水源，并对供水设施进行定期检查和维护。
饮用水应经过过滤和消毒，确保水质达到卫生要求。
对于水龙头、水杯等容器应定期清洗和消毒，防止细菌滋生。
第五，保持员工的卫生习惯。
食堂员工应经过适当的培训，掌握正确的卫生习惯。
他们应保持清洁的外观，戴着适当的头套和手套，避免直接接触食物。
在用餐前后，员工应洗手并进行消毒，以防止细菌传播。
第六，加强食品安全监管。
食堂应安装监控设备，定期检查食品安全和卫生的执行情况。
如果发现问题，应立即采取措施进行处理。
食堂还应负责向顾客提供食品安全和卫生相关的知识，提高顾客的食品安全意识。
总而言之，食堂卫生安全是任何一个食堂都应该重视的问题。
只有加强卫生管理，确保食品的质量和安全，才能让员工和顾客都能放心享用食堂的餐饮服务。
食堂卫生安全注意事项(三篇)
食堂卫生安全注意事项为了保障各位员工的就餐安全，企业管理者对食堂的安全卫生必须予以重视。
下面介绍了食堂卫生安全注意事项，各位管理者可以借鉴一下。
x应成立管理委员会，对食堂的安全卫生进行监察。
x食堂必须持有效的卫生许可证，并悬挂于显眼处。
x食堂从业人员每年进行健康检查一次，必须持有效健康证和卫生知识证上岗，发现患传染病携带者要调离岗位。
x员工上班时要戴工作帽及穿工作服。
x有防尘、防蝇、防鼠设备/设施，保持环境内外清洁，仓库内的食物不能直接放在地上，要有架或台隔开，室内保持通风干燥。
x每天冲洗地面，擦洗墙壁和配餐台，餐室、餐桌和灶具无污渍，通风排烟良好。
x科学安排每天的菜谱，做好膳食平衡，保证营养卫生。
x不得向员工供应隔夜食品饭菜。
x过期和无出厂日期的食物不得进入食堂，市场购回的青菜要有足够斯时间的自来水浸泡和冲洗，严防农药中毒。
x凡进冰箱的食物要经过验收，检查是否新鲜，有无变质，忌生熟混放，以免造成交叉污染。
x切生、熟菜的砧板要分开，厨房、库存生熟食品和原料要分类存放。
x厨具、餐具要实行一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。
食堂卫生安全注意事项（二）食堂卫生安全是餐饮服务行业的重要环节，关系到广大群众的健康和生命安全。
为了确保食堂卫生安全，以下是一些注意事项：1. 厨房清洁与消毒：食堂厨房是食品加工的核心区域，必须保证其清洁与消毒。
每天厨房结束后，应进行全面的清洁和消毒，包括地面、墙壁、厨具器皿、烹饪台面等。
厨房的垃圾应定期清理，垃圾桶要有合适的盖子，以防止蟑螂和苍蝇等昆虫进入。
2. 食材选购：食堂应选择新鲜、无霉变、无腐烂的食材，避免使用过期食材。
购买肉类、禽类和鱼类时，要注意品牌和来源，确保没有使用违禁添加剂和兽药。
蔬菜应在指定蔬菜市场购买，杜绝采购不合格的农药残留超标食材。
3. 食物贮存：食堂需要建立良好的食物贮存措施，合理划分食材的储存区域。
食材应按照需要进行分类储存，避免生熟食物混放。
易腐食品应储存在低温、干燥和阴凉的地方，避免食物变质。
食堂卫生检查注意事项
食堂卫生检查注意事项切配1、所有物品全部离地放置，全部放在货架上，摆放整齐，标签贴好（标签上要有品名，进货日期等）。
2、地面、台面、水池卫生清洁彻底无菜渣，油质残留。
3、垃圾桶全部加盖，操作台面物品摆放整齐。
刀具按颜色标准使用（绿色蔬菜、蓝色水产、红色禽肉、黄色熟制品）。
操作台、水池按区域划分使用，严禁在蔬菜加工区放置或加工禽肉类及熟制品。
4、冰箱内物品摆放整齐、加盖。
生熟分开；冻品与蔬菜类分开。
严禁纸箱类直接存放。
冰箱内结霜不得超过。
0.5厘米。
温度记录按时登记。
菜品贴好标签（标签上要有品名，进货日期等）。
5、所有加工好的菜品需加盖或封保鲜膜，严禁用网框盛装加工好的菜品。
6、所有空框、纸皮定点摆放。
严禁在加工区域存放洗洁精等化学用品。
地漏盖7、蔬菜清洗池1%盐水配制方法（加水至刻度线处，加盐1公斤）浸泡5-10分钟。
8、餐厨垃圾台帐需按日期填写。
10、区域卫生：窗户、窗台、纱窗、风扇、冰箱、墙面、墙围、地面、货架、操作台、水池、刀具，消毒水配制。
刀具消毒。
烹调问1、所有物品离地，全部放在垫板或操作台上，所有待加工的菜品加盖，所有加工好的菜品加盖。
2、调料罐、油桶、汤桶全部加盖，油桶及调味料要远离灶台区域存放。
3、地面、台面、灶台、调料罐保证干净，无菜渣、无油污。
4、垃圾桶全部加盖。
地漏盖放好。
5、抹布全部收起，严禁操作区域出现较脏的抹布。
6、所有空分盘整齐摆放，严禁在加工区域存放洗洁精等化学品。
7、区域卫生：汤锅、炒锅外表及墙面、油烟机、操作台、货架、仓板、汤桶、油桶外表面、调料桶外表面及内部、清洗池、调料库门、调料框表面卫生、地面卫生。
营养配餐1、严禁存放私人物品在操作区域。
2、菜品留样工作要做好，冰箱内卫生干净整洁。
3、物品摆放整齐，严禁物品着地放置。
4、认真填写紫外灯消毒记录。
5、营养液要做到先进先出、并有明显标识。
6、操作严禁有袋装调味品出现，所有调味品需存放在调料罐内且加盖并有标签。
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Through the joint creation of clear rules, the establishment of common values, strengthen the code of conduct in individual learning, realize the value contribution to the organization.食堂卫生安全注意事项正
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为了保障各位员工的就餐安全，企业管理者对食堂的安全卫生必须予以重视。
下面介绍了食堂卫生安全注意事项，各位管理者可以借鉴一下。
*应成立管理委员会，对食堂的安全卫生进行监察。
*食堂必须持有效的卫生许可证，并悬挂于显眼处。
*食堂从业人员每年进行健康检查一次，必须持有效健康证和卫生知识证上岗，发现患传染病携带者要调离岗位。
*员工上班时要戴工作帽及穿工作服。
*有防尘、防蝇、防鼠设备/设施，保持环境内外清洁，仓库内的食物不能直接放在地上，要有架或台隔开，室内保持通风干燥。
*每天冲洗地面，擦洗墙壁和配餐台，餐室、餐桌和灶具无污渍，通风排烟良好。
*科学安排每天的菜谱，做好膳食平衡，保证营养卫生。
*不得向员工供应隔夜食品饭菜。
*过期和无出厂日期的食物不得进入食堂，市场购回的青菜要有足够斯时间的自来水浸泡和冲洗，严防农药中毒。
*凡进冰箱的食物要经过验收，检查是否新鲜，有无变质，忌生熟混放，以免造
成交叉污染。
*切生、熟菜的砧板要分开，厨房、库存生熟食品和原料要分类存放。
*厨具、餐具要实行一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。
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